사단법인 대한영양사협회

당뇨병과 합병된 상황에서 영양치료 - [이상지질혈증] [영양치료가이드]

체중은 정상 '마른비만' 심장병·당뇨 "빨간불" 체중은 정상이면서 체지방은 많은 소위 '마른 비만' 인 사람에서도 심장병이나 대사장애 발병 위험이 큰 것으로 나타났다. 30일 메이요클리닉 연구팀이 '미순환기학회'에서 발표한 연구결과에 의하면 정상 체질량지수는 정상이나 체내 지방량이 매우 높은 사람들이 심장병과 연관된 대사장애 위험이 큰 것으로 나타나다. 연구팀은 이 같은 결과를 바탕으로 정상체중인 사람일지라도 과도한 체내 지방이 있을 수 있으며 이 같은 사람들 역시 과체중이거나 비만인 사람만큼 당뇨나 심장병을 유발할 수 있는 대사증후군 발병 위험이 크다고 밝혔다. 연구팀은 체질량지수나 체중에 의존 비만도를 측정하는 기존의 방법대신 실제 심장병 발병 위험과 더욱 연관된 복부 지방이나 체내 총 지방을 측정하는 것이 중요하다고 밝혔다. [메디컬투데이]

다이어트 하려면 '파워워킹' 뭉친근육 풀려면 '뒤로걷기' [HEALTH -걷기와 달리기] 날씨가 따뜻해지면서 아침 저녁으로 걷기, 달리기를 즐기는 사람들이 늘어났다. 걷기와 달리기는 가장 대중적인 운동. 심혈관과 근골격을 튼튼하게 유지해주는 것은 물론 속도와 방법을 조절하면 원하는대로 운동효과를 볼 수 있다. 목동 힘찬병원 관절센터 양일순 과장은 "관절염이 있다면 천천히 걷기를, 종아리의 뭉친 근육을 풀고 싶다면 뒤로 걷기, 다이어트 효과를 원한다면 빨리 걷기가 좋다"고 조언했다. ◆내 컨디션 따라 선택할 수 있는 다양한 걷기 운동 걷기는 근육과 뼈를 튼튼히 해주기 때문에 관절, 뼈가 약한 사람들에게 많이 권하는 운동이다. 걷는 속도와 자세에 따라 다이어트, 종아리 '알통' 방지 등 부수적인 효과까지 누릴 수 있다. 다이어트효과를 내려면 '파워 워킹'을 하는 것이 좋다. 파워 워킹은 빠르게 걷기를 말한다. 달리기를 할 때보다도 더 많은 양의 칼로리를 소모하기 때문에 특히 비만과 골다공증이 염려되는 여성들에게 좋다. 평상시 걸음 보다 3배 정도 빠른 시속 6~8㎞의 속도로 팔을 힘차게 저으며 큰 보폭으로 걷도록 한다. 단 근육을 많이 쓰는 운동이므로 무릎, 발목을 안쪽, 바깥쪽으로 5회 이상 돌려주는 준비운동과 정리운동을 잊지 않아야 한다. 뒤로 걷기도 다소 우스꽝스러워 보일지언정 효과가 높은 운동이다. 평소 걸을 때 사용하는 종아리 뒤쪽 근육이 아닌 앞쪽 근육을 사용하게 되므로 종아리 근육이 뭉치지 않고 부드러운 곡선을 만들어주기 때문에 여성들이 많이 선호한다. 앞으로 걸을 때와는 달리 발가락 부분이 먼저 땅에 닿도록 해야 한다. 시야를 확보할 수 없고, 배경이 반대로 움직이기 때문에 더 신경을 써서 천천히 걸어야 하기 때문이다. 발 사이에 간격이 너무 멀어지지 않도록 10~15㎝ 정도를 유지하는 것이다. 무릎이 아픈 관절염 환자들은 평지에서 30분 정도 천천히 걷기를 한다. 무릎, 발목 관절이 약한 50,60대 중년층은 자신의 키에 맞춰 50㎝ 안팎의 보폭으로 천천히 걷는 것이 좋다. 발이 편안하도록 발가락이 신발 안에서 움직일 수 있을 정도로 넉넉하고 바닥이 푹신한 신발을 착용해야 한다. 걸을 때는 발 뒤꿈치부터 발바닥, 발끝의 보행순서를 지키면서 걷는 것이 좋다. 50,60대는 발바닥 근육 신축성도 떨어지므로 발 뒤꿈치가 아닌 발바닥으로 먼저 걷다가는 발바닥을 감싸고 있는 족저근막이라는 힘줄이 손상될 우려가 있다. ◆스트레스 많은 30대 몸과 마음 챙기는 달리기 달리기는 성인병과 다이어트에 좋은 운동으로 알려져 있다. 머리를 많이 쓰는 젊은층, 스트레스가 많은 30대 직장인에게 더욱 좋다. 달릴 때 온몸 구석구석 뇌에까지 산소를 공급해 머리를 맑게 해준다. 집중력이 필요한 아침업무를 위해서는 아침 시간대에 달리기를 하면 업무에도 도움이 된다. 달리는 시간은 최소 30분 이상이 좋다. 발을 높이 들지 않고 걸을 때와 같이 발이 지면을 스치듯 앞으로 나간다. 발뒤꿈치부터 땅에 닿는 것이 올바른 방법이다. 천천히 달리기는 걷기의 연장선이라고 생각하면서 천천히 가볍게 뛰도록 한다. 다리를 높게 들고 전력 질주하는 것은 금물이다. 달리기는 발을 바닥에 착지할 때 무릎, 발목 관절을 자신의 몸무게 3~5배에 달하는 무게로 누르게 되므로 자칫하면 관절의 부상을 입기 쉽다. 부상을 예방하기 위해서는 달리기 전 필히 무릎, 발목 스트레칭을 해주고 일정한 보폭을 유지한 채 가볍게 뛰도록 한다. 다이어트를 목적으로 뛰는 경우에는 사전 준비가 필요하다. 과체중인 경우 우선 식이요법으로 몸무게를 줄여야 무릎이나 발목에 무리가 가는 것을 막을 수 있다. 이와 더불어 2,3주 정도 빠르게 걸으며 근육과 관절을 강화시킨 후 달리기를 시작해야 한다. 도움말:양일순 힘찬병원 과장> [헤럴드생생]

영양사 없는 시설에 건강식단 제공 부산 금정구보건소- 동부산대 식품영양과 "영양사 없는 소규모 시설의 식단은 '영양드림팀'에 맡기세요." 부산 금정구보건소가 동부산대학 식품영양과와 연계해 관내 10개 시설을 대상으로 건강식단표 제공 사업을 시작했다. 대상 시설은 금정구 장애인 근로작업장 등 영양사가 상주하지 않는 소규모 시설이다. 금정구보건소 측은 "영양사가 없는 소규모 시설의 경우 영양 불균형이 우려돼 맞춤형 식단을 만들어 한 달 단위로 제공하게 됐다"며 "동부산대학 재학생들과 출신 영양사들이 식단표를 맡아 짜주기로 했다"고 밝혔다. 현행 정신보건법에 따르면 수용인원이 50인 이상인 시설에는 영양사 1인을 두어야 하지만, 50인 미만인 경우에는 영양사를 두지 않아도 된다. '영양드림팀'은 관내 50인 미만 시설 중 지난 1월 참가 의사를 밝힌 시설을 대상으로 수용인의 특성에 맞는 맞춤형 식단을 제공한다는 방침이다. 최근 1차 식단표를 각 시설에 제공했으며 다음달 사전 평가를 열 예정이다. 금정구보건소 관계자는 "그동안 소외돼 왔던 소규모 시설 수용자들을 위해 6월엔 영양 시식회, 9월엔 특별식 제공 계획도 가지고 있다"고 밝혔다. '영양드림팀'은 이외에도 시설을 직접 찾아 운동·영양·비만·구강 등에 대한 전반적인 교육과 함께 조리사에 대한 위생교육도 실시할 예정이다. 이자영 기자 2young@ [부산일보]

“국산 천일염 싸고 쉽게 사세요” 유통업계들이 최근 식품으로 등재된 천일염 판매에 나섰다. CJ홈쇼핑은 2일 전남 신안산 천일염 판매방송을 시작한다고 지난달 31일 밝혔다. 육지와 50㎞ 떨어진 신안의 염전에서 생산된 제품으로 천일염 유통 과정에서 간수가 빠지는 점을 최소화하기 위해 3년간 충분히 숙성시킨 소금이다. 이번 방송에서는 ‘3년 묵은 천일염(800g)’ 10개와 함초 천일염(140g) 8개, 해조 천일염(140g) 8개 세트로 구성됐고 가격은 3만9900원이다. 천일염을 곱게 갈아서 뿌릴 수 있는 그라인더(분쇄기)를 추가로 제공한다. 신세계백화점은 ‘전남 신안군 천일염 축제’를 3일까지 개최한다. 이번 행사에서는 그동안 판매되지 않던 국내산 천일염을 소개·판매하고 국내산 천일염으로 만든 다양한 음식을 시식할 수 있는 기회를 제공한다. 주요상품으로는 전통 방식으로 생산된 토판 천일염(200g)을 7800원에, 신의도산 천일염을 3년 동안 묵혀서 자연 탈수한 ‘3년 묵은 천일염’(1㎏)을 3800원에 판매한다. 신세계백화점 김은구 바이어는 “국내 천일염은 일본에서 고가에 팔리고 있을 정도로 우수한 품질에도 불구하고 그동안 법적인 문제 때문에 국내에서 판매되고 않았다”면서 “법 개정으로 국내 소비자들도 수입 천일염보다 40%가량 저렴한 가격에 고급 천일염을 구매할 수 있게 됐다”고 말했다. /kkskim@fnnews.com김기석기자 [파이낸셜뉴스]

불량식품 신고 1339로 식약청, 열흘간 어린이 먹거리 안전관리 점검 식품의약품안전청은 기온이 올라가는 봄철을 맞아 어린이식품 안전과 식중독 예방을 위해 24일부터 열흘간 전국 지자체와 합동으로 어린이기호식품 제조업소와 문방구 등 학교주변 식품 판매업소를 지도, 점검한다고 밝혔다. 주요 점검 내용은 △어린이기호식품에 첨가되는 보존료, 착색료 불법 사용 △유통기한 위조, 변조 △사행심을 조장하는 등 어린이 정서에 악영향을 주는 식품 △나트륨, 열량 등 영양성분 정보 표시가 없는 식품 등이다. 식중독 예방을 위해 도시락 제조업소에 대해서는 △시설 위생관리 △종업원의 개인위생과 식재료 관리 △조리과정 위생관리 △조리 전반에 사용하는 지하수의 오염 정도 등을 점검할 예정이다. 또한 국민의 생활과 밀접한 기초위생 분야의 위생수준을 개선하기 위해 커피자판기, 포장마차 등에 대한 위생 점검도 강화할 계획이다. 식품관리과 강봉한 과장은 부정, 불량식품을 제조하거나 판매하는 업소는 국번 없이 1399번 혹은 식약청 홈페이지 ‘소비자신고센터’로 신고해달라고 당부했다. [코메디닷컴]

식약청 '기구등 살균소독제 사용 메뉴얼' 배포 식약청은 집단급식소에서 사용되는 식기류, 도마, 칼 등의 조리기구를 올바르게 살균소독할 수 있도록 하기 위한 '기구등의 살균소독제 사용 메뉴얼'을 개발해 전국 시·도에 배포한다고 31일 밝혔다. 식약청에 따르면 이번에 개발된 메뉴얼은 집단급식소의 조리종사자들이 조리기구등을 살균소독 할 때 지켜야할 기초요령을 이해하기 쉽고 현장에서 쉽게 활용할 수 있도록 세척부터 보관까지의 작업과정을 삽화 형식으로 제작했다. 식약청이 밝힌 메뉴얼의 주요 내용으로는 기구등의 살균소독제 이해를 도모하고 식기류, 도마, 칼, 가열조리기구(국솥 등), 비가열조리기구(국자 등), 작업대, 싱크대 등의 올바른 세척 방법, 살균소독 방법 등이다. 이에따라 식약청은 이번 메뉴얼을 각 시·도 교육청 중심으로 일선학교에 우선 배포해 학교등 집단급식소의 조리종사자들에게 올바른 조리기구 살균소독에 활용토록 함으로써 식중독 예방에 크게 기여할 것으로 기대했다. 식품환경신문

건강기능식품공전 합리적 개정 진흥원 '시험법 개정작업반' 참여신청 접수 한국보건산업진흥원은 합리적이고 과학적인 건강기능식품공전으로 개선하고자 '건강기능식품공전 시험법 개정작업반'을 구성해 직접 참여할 작업반원을 오는 15일까지 모집한다고 밝혔다. 진흥원에 따르면 이번 건강기능식품공전 시험법 개정은 공전에 등재된 시험법의 전반적인 개선사항, 표준시험절차(SOP)에 따라 작성되는 시험법의 개선·보완, 기타 공통기준 및 규격의 적부판정, 잔류용매 시험법 등이 개정된 형식으로 건강기능식품공전에 등재될 예정이다. 특히 7개 분과별 '건강기능식품공전 시험법 개정작업반'은 기능성 원료별로 터핀/페놀류 분과, 지방산 분과, 당/탄수화물 분과, 미생물/효소 분과, 아미노산 및 단백질 분과 등으로 나눠져 있다. 또한 건강기능식품 관련 산업체에서는 회사별로 주요 생산품목을 고려한 후 경험이 풍부한 자를 정해 해당 분과 작업반에 참여를 신청할 수 있다. 보건산업진흥원 이용흥 원장은 "작년에 이어 보다 과학적이고 합리적인 현장중심형 개정작업반 활동을 통해 건강기능식품 산업체의 현장에서 느끼는 에로사항이 공전에 반영되는 기회를 가질 수 있을 것"이라며 많은 산업체 담당자들이 참여해 줄 것을 당부했다. 식품환경신문

식중독 예방을 위한 『집단급식소의 조리기구』살균소독 이렇게 하세요 ! □ 식품의약품안전청은 집단급식소에서 사용되는 식기류나 도마, 칼 등의 조리기구를 올바르게 살균소독할 수 있도록 하기 위하여 조리종사자를 위한 『기구등의 살균소독제 사용 매뉴얼』을 개발하여 전국 시.도에 배포한다고 밝혔다. □ 이번에 개발된 매뉴얼은 집단급식소의 조리종사자들이 조리기구등을 살균소독 할 때 지켜야할 기초요령을 이해하기 쉽고 현장에서 쉽게 활용할 수 있도록 세척부터 보관까지의 작업과정을 삽화 형식으로 제작하였으며, 주요내용을 보면, ○ 기구등의 살균소독제 이해 ○ 식기류, 조리기구 및 시설.설비 등으로 분류하여 이들에 각각에 대한 올바른 사용 매뉴얼 - 식기류, 도마, 칼, 가열조리기구(국솥등), 비가열조리기구(국자등), 작업대, 싱크대 등의 올바른 세척 방법, 살균소독 방법, 보관 방법 등이다. □ 따라서, 이번 기구등의 살균소독제 사용 매뉴얼을 각 시.도 교육청 중심으로 일선학교에 우선 배포하여 학교등 집단급식소의 조리종사자들에게 올바른 조리기구의 살균소독에 활용토록 함으로써 식중독 예방에 크게 기여할 것으로 기대된다 ※ 식약청홈페이지(http://www.kfda.go.kr)/분야별정보(식품분야)/살균소독제 정보방 붙임 : 기구등의 살균소독제 사용 매뉴얼

무상우유급식 확인서 [서울시중부교육청]