사단법인 대한영양사협회

"농식품 안전성 확보는 사전 예방이 중요" 농관원, 17일까지 농식품 안전관리 현장특별점검 실시 국립농산물품질관리원(원장 최도일)은 최근 농식품의 위생 안전사고가 잇따라 발생함에 따라 지난달 26일부터 전국적으로 농식품 안전관리에 대한 현장 특별점검을 실시한다고 밝혔다. 이번 특별점검은 소비자의 관심이 높은 농식품의 안전성관리, 원산지표시, 친환경·우수농산물(GAP)인증 등 현장의 의견을 듣고 문제점을 개선하기 위함이다. 최도일 원장은 "농식품의 안전성 확보는 무엇보다 사전 예방이 가장 중요하다"고 강조하고 지난달 26일 경기지역을 시작으로 하여 강원지역을 끝으로 이번달 17일까지 직접 점검할 계획이다. 또한 농식품부에서 올해 중점적으로 추진하게 될 농식품산업 발전을 위해 농관원에서 뒷받침할 수 있는 방안에 대한 현장의 의견도 수렴할 예정이다. 농관원은 "소비자에게 안전한 농식품 제공을 최우선으로 삼고 농식품 안전성 관리실태 점검과 의견 수렴을 위한 현장 방문을 확대해 나가겠다"고 전했다. 식품환경신문

식자재 공급업에도 HACCP도입 추진 식약청, 시범사업 실시후 8월중 일반모델 보급 단체급식에서의 식중독 발생을 사전에 예방하기 위해 식자재업에도 HACCP제도 도입이 적극 추진된다. 식품의약품안전청은 2일 단체급식업체에세 식중독 발생을 사전에 예방하고 공급급식체계의 안전수준 향상을 위해 식재료 전처리업체에 대한 HACCP제도 도입을 추진키로 했다고 밝혔다. 식약청은 단체급식에서 그동안 식중독이 자주 발생한 원인중의 하나가 식재료 전처리과정의 안전관리 미흡이라며 4월부터 7월까지 2-3개업체를 대상으로 농수산물 세척 절단 등 식재료 전처리 과정에 대한 실태조사를 벌일 예정이다. 식약청은 이를통해 위생상 위해를 제거할 수 있는 살균 등 전처리 방법을 마련하고 업체가 HACCP 적용시 가장 힘들어 하는 기준서 작성을 지도해 주는 시범사업을 실시할 계획이라 밝혔다. 식약청은 이를 토대로 오는 8월경 식재료 전처리업소 HACCP 적용 일반모델을 개발해 전면 보급키로 했다. 식약청 관계자는 "현재 단체급식업체에 도입 운영중인 HACCP제도를 식재료 전처리 업체에도 적용함으로서 급식공급체계의 안전관리 수준이 한층 높아질 것으로 기대한다"며 "앞으로도 중소업체가 쉽게 HACCP을 적용할 수 있게 4월중 중소업체 HACCP 모델을 개발 보급하는 등 HACCP제도 확대를 위한 다양한 지원책을 마련할 계획이라 말했다. 식품환경신문

전북 김제 닭 사육농장서 의사AI 발생 고병원성 여부조사..살처분.방역 준비 전북 김제의 닭 사육농장에서 의사 조류인플루엔자(AI)가 발생해 당국이 역학조사에 나섰다. 농림수산식품부와 전북도 방역당국은 2일 전북 김제시 용지면의 산란계 15만 마리를 기르는 사육농장에 대한 국립수의과학검역원의 검사 결과 AI로 의심되는 닭이 발견됐다고 밝혔다. 이 농장은 산란계 15만 마리를 기르고 있으며 지난달 29일부터 현재까지 2천380마리가 폐사했다. 방역당국은 1일 농장주의 신고를 받고 검역원에서 정밀검사를 실시한 결과 2일 오전 1차적으로 의사 AI로 판정했으며 고병원성 여부는 4일 새벽에 밝혀질 예정이다. 이에 따라 농수산식품부는 고병원성 AI 판정에 대비해 이 농장의 닭과 달걀의 이동을 제한하고 달걀 유통 상황과 발생원인 규명을 위한 역학조사를 시작했다. 아울러 발생농장 닭의 살처분 매몰 준비와 함께 질병관리본부와 협조해 방역인력에 대한 항바이러스제 투여를 준비하고 양성 판정 전이라도 상황에 따라 가축방역협의회를 개최키로 했다. 농수산식품부 김창섭 동물방역팀장은 "현재로서는 고병원성 여부를 예단하기 어렵다"며 "시기상 철새로 인한 감염 가능성은 거의 없고 농장 인부 등이 중국과 동남아 등 AI 발생지역에 다녀왔는지 여부를 조사할 것"이라고 밝혔다. 전북도 이성재 가축방역 담당은 "폐사율이 높지 않고 산란율이 크게 떨어지지 않고 있는 데다 통상적인 AI 발생 시기가 지났다는 점에서 고병원성 AI의 가능성은 높지 않아 보인다"며 "하지만 만약의 경우에 대비해 농장 주변에 대해 긴급 차단방역을 하고 있다"고 말했다. 한편 농가 피해가 크고 인체 전염 가능성까지 우려되는 고병원성 AI는 지난해 3월6일 천안에서 발생한 이후 지금까지 발견되지 않았다. 식품환경신문

'한식의 세계 5대 음식화' 본격 추진 농식품부, 한식 세계화 포럼 출범 농식품부가 '한식의 세계 5대 음식화 전략' 마련을 위해 '한식 세계화 포럼'을 구성하고 3일 창립식을 갖는다고 2일 밝혔다. 한식세계화 포럼은 박덕배 농식품부 제2차관을 위원장으로 음식·식문화·관광 관련 산·학·연·관의 주요 인사들로 구성된다. 농식품부에 따르면 이 단체는 앞으로 한식을 세계인에게 알리기 위한 전략 및 세부 실행계획에 대한 자문 역할을 맡게 된다. 또한 인프라 및 제도, 한식 조리교육 및 경쟁력 강화, 국가별 대책, 한식 마케팅 강화 등 4개 분야로 운영된다. 특히 올해 9월에는 한식 세계화의 비전과 대책을 대내외에 공포하는 '한식세계화 비전 선포식'도 개최할 계획이다. 박덕배 차관은 "현재 서울 특급호텔 12곳 가운데 고급 한식당이 있는 곳은 4곳 뿐" 이라며 "해외 시장을 개척하는 한식기업에 대한 자금 및 정보 지원을 강화하겠다"고 전했다. 식품환경신문

200㎉이하에만 '어린이식품' 인증 과자.음료 등 30여개 어린이 기호식품 위생기준 마련 1회 섭취량 열량이 200㎉ 이하인 어린이 식품에 대해 인증을 부여하는 어린이품질인증제도가 추진된다. 2일 식품의약품안전청에 따르면 과자류, 아이스크림제품, 유가공품, 음료류 등 어린이 기호식품 30가지 유형에 대해 영양과 위생기준을 설정하고 이를 만족하는 제품은 품질인증을 받을 수 있도록 하는 '어린이 식품 품질인증제도' 기준이 연내에 마련된다. 보건사회연구원이 연구보고서로 제출한 '어린이 기호식품 품질인증 기준안'은 당, 지방, 나트륨 함량이 1일 기준 섭취량의 일정 비율 이하이고 1회 섭취량의 열량이 200㎉를 넘지 않는 식품에 대해 어린이 식품 품질인증을 부여하는 내용을 담고 있다. 기준안은 또 품질인증 요건으로 일부 타르색소 사용을 금지하고 카페인 함유량도 제한하도록 했다. 이와 함께 발암성 곰팡이독소인 '아플라톡신 B1'과 식중독균(황색포도상구균, 바실러스세레우스균, 살모넬라균) 기준도 인증 기준에 포함됐다. 이같은 기준을 적용할 경우 상당수 어린이 기호식품이 당과 지방 함량이 높아 인증을 받지 못할 것으로 예상된다. 실제로 연구진이 242개 어린이 기호식품을 대상으로 저(低)당, 저지방, 저나트륨이고 1회 열량이 200㎉ 이하인 식품은 합성감미료로 단맛을 낸 탄산음료 1종에 그쳤다. 식약청은 "1회 제공 열량 기준 등은 아직 결정되지 않았다"며 "이번 기준안을 바탕으로 업계와 소비자단체 등의 의견수렴을 거쳐 품질인증제도 세부안을 확정할 것"이라고 말했다. 식약청은 연내에 인증제도 내용을 확정할 계획으로 알려졌다. 한편 이번 기준안이 포함된 '어린이 먹거리 안전평가제도 기반연구' 보고서에 따르면 어린이 식품 환경을 종합 평가하기 위해 식중독, 비만율, 영양인식도 등 12개 항목의 점수를 합산한 '어린이 먹을거리 평가지수(CFEI)'를 적용한 결과 지난해 평가지수는 100점 만점에 23.11점인 것으로 나타났다. 또 어린이 아침 식사 섭취율은 전체 조사대상자의 77.0%가 적어도 일주일에 4회 이상 섭취하는 것으로 조사됐으며 초등학생의 아침식사 섭취율이 89.1%, 중학생 84.8%, 고등학생의 63.2%로 학교급이 높아질수록 낮아지는 것으로 조사됐다. 이밖에 최근 마련된 어린이 먹거리 관련 법안과 관련해 '현장에서 법준수가 잘 지켜질 것'이라는 응답은 5점 만점에 3.01점으로 기대수준이 높지 않은 것으로 파악됐다. 식품환경신문

“식재료 안전!” “HACCP으로 책임진다” 담당부서 식품안전지원과 □ 식품의약품안전청은 단체급식업체에서의 식중독 발생을 사전에 예방하고 급식공급체계의 안전수준 향상을 위해 식재료 전처리업체에 대한 HACCP 제도 도입을 적극 추진하겠다고 밝혔다. ○ 식약청은 단체급식업체에서 식중독이 자주 발생하고 있는 주요 원인중의 하나가 식재료 전처리과정의 안전관리 미흡이라고 설명하고, ○ 식재료 전처리업체의 HACCP 적용을 위해 4월부터 7월까지 동 2～3개소를 대상으로 농?수산물 세척?절단 등 식재료 전처리과정에 대한 실태조사와 함께, - 세척?절단 및 포장과정의 미생물 오염 등에 대한 위해분석을 통해 위생상 위해를 제거할 수 있는 살균 등 전처리 방법을 마련하고, 업체가 HACCP 적용시 가장 어려워하는 기준서 작성을 지도해 주는 시범사업을 실시할 계획이며, - 동 시범사업을 통해 8월중에 식재료 전처리업소 HACCP 적용 일반모델을 개발, 전면 보급하기로 했다. ○ 식약청은 현재 단체급식업체에 도입?운영중인 HACCP 제도를 식재료 전처리 업체에도 적용함으로써 급식공급체계의 안전관리 수준이 한층 높아질 것으로 기대하고 있으며, ○ 앞으로도 중소업체가 쉽게 HACCP을 적용할 수 있도록 4월 중에중소업체 HACCP 모델을 개발?보급하고, 찾아가는 무료 현장기술지도 및 맞춤형 전문기술상담 등 지원사업을 강화하는 등 HACCP 제도의 확대를 위한 여러 가지 지원책을 마련해 시행할 것이라고 말했다. ※ 추진일정 - 실태조사 및 시범사업 실시 : ’08. 4. 1～’08. 7. 31 - 일반모델 개발 및 보급 : ’08. 8~9월 - 전면시행 : ’08. 10. 1 ※ 기타 자세한 사항은『HACCP 지원사업단』(☎ 02-822-9933)에 문의

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[어린이 영양개선사업 교육용자료] - 삼식이를 이길 꺼야~ : 과식이편 [보건복지부-건강길라잡이]

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