사단법인 대한영양사협회

보건 당국이 말하는 AI 예방법 섭씨 75도 이상에서 5분 이상 가열하면 AI 바이러스가 죽기 때문에 닭이나 오리를 충분히 익혀 먹는다면 AI에 감염될 가능성은 없다는 게 보건당국의 판단이다. 또 발생지역 반경 500m 이내의 가금류는 모두 살처분되고 10㎞ 이내는 이동이 제한되므로 사실상 외부지역으로의 감염 가능성이 낮다. 이에 따라 보건당국은 시중에 판매되는 닭 오리를 섭취해도 무리가 없다고 설명했다. 특히 AI바이러스는 사람에게는 잘 전파되지 않기 때문에 AI에 감염된 조류와 접촉하더라도 쉽게 감염되진 않는다. AI는 조류의 분비물을 직접 만지는 경우에 주로 발생하기 때문에 최선의 예방책은 무엇보다 살아 있는 닭, 오리 등 가금류와 접촉하지 않는 것이다. 손을 자주 씻고 흡연과 음주를 자제하고 건강한 생활습관을 유지하는 것도 필요하다. 영양이 풍부한 식사, 충분한 수분 섭취 및 수면도 중요한 예방책이다. 김제=김용권 기자 =======================================================================[국민일보-쿠키뉴스]

학교주변 불량식품 ‘안돼요’ 서울시의 주요 식품 안전 단속이 강화된다. 서울시는 식품안전기본조례를 제정, 학교주변 업소와 노점 등에 대해 안전단속을 강화하고 시민들이 식품검사를 청구할 수 있는 ‘시민식품안전검사청구제’를 도입하는 등 불량먹거리 퇴치에 앞장서겠다고 밝혔다. 시민식품안전검사청구제는 식품에 대해 시민이 불량먹거리 여부 등을 서울시에 판단해 달라는 일종의 감사청구다. 이 제도는 시민 10명 이상이 요청하면 시는 해당식품에 대해 감사한 뒤 행정처분 등을 내린다. 이에 앞서 시는 여러 부서에 분산된 식품관련 업무를 통합하기 위해 식품안전과를 신설했다. 시는 시내 초등학교 주변 어린이 기호식품 제조·판매업소에 대해 정기 또는 수시로 단속하고 초등학교 주변 식품취급업소 250곳을 선정, 시설 개선자금 50만원씩을 지원할 계획이다. 또 시내 재래시장의 식품 안전을 위해서는 약 50곳을 선정해 업소당 최대 100만원의 시설 개선자금을 지원해 안전한 식품거리로 조성하고 포장마차 등 길거리 음식에 대해서도 식품 안전단속을 실시, 부적합 업소는 검사결과를 공개할 방침이다. 이정관 서울시 복지국장은 “이번 대책은 ‘시민의 밥상부터 지킨다’는 책임감에서 마련한 소비자·현장 중심의 먹거리 대책”이라며 “서울의 식품안전 업그레이드를 통해 시민의 먹거리 불안을 점차 해소해 나갈 수 있을 것으로 기대한다”고 말했다. /dikim@fnnews.com김두일기자 [파이낸셜뉴스]

중국산 사탕 또 유해물질 중국산 캔디·캐러멜 등 사탕류에서 사용이 금지된 인공감미료가 검출됐다. 4일 서울시와 보건환경연구원에 따르면 최근 중국, 인도네시아, 태국, 콜롬비아, 미국 등지에서 수입된 사탕류 92종 및 국산 10종 등 모두 102종을 수거, 허용이 금지된 식품첨가물을 넣었는지를 중점 검사한 결과 중국산 사탕류 9종에서 발암성 논란으로 사용이 금지된 ‘사이클라메이트’가 검출됐다. 사이클라메이트는 설탕보다 수십배 강한 단맛을 내는 백색 결정 형태의 합성 감미료로, 유럽연합(EU), 중국 등지에서는 식품에 사용할 수 있도록 하고 있는 반면 우리나라와 미국 등지에서는 발암 논란으로 사용이 금지돼 있다. 중국산 캐러멜인 ‘판떼기 딸기맛’ 등 3개 제품은 사이클라메이트 및 사카린나트륨이 동시에 검출됐다. 사카린나트륨은 사탕과 과자류에는 사용할 수 없고 김치 등 일부 식품에만 제한적으로 사용이 허가돼 있다. 이밖에 ‘투시팝 미니어처’라는 제품은 포도껍질에서 추출한 천연색소를 사용했다고 포장지에 표시했으나 내용물에서는 인공색소도 검출됐다고 시보건환경연구원은 설명했다. 시 보건환경연구원 관계자는 “불량식품 유통 업체에 대해서는 식약청과 해당 지자체에 검사결과를 통보, 행정조치를 취하도록 했다”며 “앞으로도 수시로 어린이들의 기호식품에 대한 안전검사를 벌여 불량식품을 추방할 것”이라고 말했다. 한편 보건환경연구원은 지난달 4∼10일 학교 앞 문구점 등지에서 사탕을 수거, 이번 검사를 벌였다. /dikim@fnnews.com 김두일기자 [파이낸셜뉴스]

학교급식 관계자 교육 및 연수실시 현황표 [서울시중부교육청]

[당뇨의 영양치료]임신성 당뇨병 [영양치료가이드]

단체급식조리의 실제[한식 양식] ▣ 감자찌개 ▣ 겉절이 ▣ 안동찜닭 학교급식 조리의 실제(양식) ▣ Chicken Cordon Blue with Spaghetti Noodle in Tomato Sauce. [부산교육청]

[진료실에서] 뱃살의 적 '대사 증후군' 요즘 사람들의 큰 화두의 하나는 뱃살 줄이기다. 우리는 1950년대 세계 최빈국에서 이제 1인당 국민소득 2만 불로 선진국의 문턱에 와 있다. 그동안 많은 변화가 있었으며 지하철, 자가용, KTX 등 편리한 교통수단과 패스트푸드, 뷔페 등 풍요한 음식문화가 등장했다. 이런 풍요로운 변화의 이면에서는 따스한 인정이 상실했으며 또 뱃살이 두꺼워지는 손해를 보게 됐다. 뱃살과 가장 관련이 많은 질병이 당뇨병이다. 현재 우리나라의 당뇨병 인구는 500만명이며 당뇨 전단계인 내당능장애를 가진 인구도 500만명으로 모두 1천만명의 인구가 당뇨병 내지는 당뇨 고 위험군에 해당된다. 그런데 놀라운 사실은 재미교포들의 당뇨병 유병율은 우리의 배에 해당된다는 점이다. 앞으로 우리 생활 습관이 더욱 서구화되어 재미교포들과 같은 환경이 되면 2천만 명의 인구가 당뇨병이나 당뇨 전 단계에 해당될 수 있다는 이야기이다. 그래서 요즘 당뇨대란이라는 이야기를 자주 접하게 되는 것이다. 고혈압, 고지혈증, 지방간, 뇌혈관질환, 심장혈관질환도 뱃살과 관련이 많다. 의학자들은 상호 연관이 많은 이러한 질환 모두를 묶어 '대사증후군'이라고 부르기도 한다. 말 그대로 신진대사에 문제가 있어 여러가지 증상이 나타난다는 뜻이다. 증상은 복부비만, 고 중성지방 증가, 고밀도 콜레스테롤 감소, 혈압 이상, 혈당 이상이다. 이 5가지 중 3가지 이상인 경우 대사증후군이라고 한다. 요즘 대사증후군을 가진 뱃살 청소년들도 자주 접하게 된다. 과도한 학업, 야간 자습으로 운동 시간이 줄어들었기 때문이다. 교육당국도 가벼이 볼 문제가 아니다. 그러나 대사증후군의 해결책은 의외로 간단하다. 생활습관을 개선하여 뱃살을 줄이는 것이다. 필자는 우리 전통 식사만큼 우수한 건강식은 없다고 생각한다. 우리 전통 식사를 기본으로 하여 조금 적게 섭취하고 조금 더 움직인다면 손쉽게 대사증후군에서 벗어날 수 있다. 뱃살 줄이기를 할 때 주의할 점이 있다. 급작스런 변화는 곤란하다. 서서히 개선하는 것이 중요하다. 60세 이상인 분은 심한 뱃살 줄이기는 피하는 게 좋다. 조금 줄이면 된다. 뱃살 줄이기는 장수와 건강을 쉽게 얻는 방법이므로 독자 분들께도 오늘부터 한 번 시작해 보시도록 권유를 드린다. [부산일보]

중국산 사탕.캐러멜에 발암성 물질 서울보건연 "사용 금지 감미료 검출" 중국산 사탕.캐러멜에서 발암성 논란이 일고 있는 감미료가 검출됐다. 4일 서울시 보건환경연구원에 따르면 지난달 4∼10일 서울시내 학교앞 문구점 1곳과 문구도매점 4곳에서 사탕.캐러멜 102건(수입산 92건, 국산 10건)을 수거해 안전성 검사를 한 결과 중국산 9개 제품에서 발암성 논란으로 사용이 금지된 `사이클라메이트'가 검출됐다. 사이클라메이트는 설탕보다 수십 배 더 강한 단맛을 내는 백색 결정 형태의 합성 감미료로 유럽연합(EU), 중국 등지에서는 식품에 사용할 수 있도록 하고 있지만 우리나라와 미국 등지에서는 발암 논란이 있어 사용이 금지돼 있다. 특히 중국산 캐러멜인 `판떼기 딸기맛' 등 3개 제품은 사이클라메이트뿐만 아니라 사카린나트륨도 동시에 검출됐다. 사카린나트륨은 사탕과 과자류에는 사용할 수 없고 김치 등 일부 식품에만 제한적으로 사용이 허가돼 있다. 이밖에 `투시팝 미니어처'라는 제품은 포도껍질에서 추출한 천연색소를 사용했다고 포장지에 표시를 했지만, 내용물에서는 인공색소도 검출됐다고 시 보건환경연구원 측은 밝혔다. 시 보건환경연구원 관계자는 "불량식품을 유통한 업체에 대해서는 식약청과 해당 지자체에 검사결과를 통보해 행정조치를 취하도록 했다"며 "앞으로도 수시로 어린이들의 기호식품에 대한 안전검사를 벌여 불량식품을 추방할 것"이라고 말했다. 식품환경신문

먹거리 안전 “밀어주세요” 총선 앞둔 각 당 국민 불안감 의식 정책 쏟아내 민주-건강사회구현·한나라-식품종합산업화 민노-식품안전관리일원화 등 안전관리 강화 오는 4월9일 열리는 제18대 국회의원 선거를 앞두고 각 정당이 먹거리 안전을 기본으로 하는 식품정책을 내놓고 유권자의 한표를 호소하고 있다. 각 정당에 따르면 통합민주당, 한나라당, 민주노동당 등 3당은 최근의 식품 이물질 사건을 의식한 듯 먹거리 안전 대책등을 공약으로 내걸고 표경쟁에 들어갔다. 통합민주당은 ‘서민과 중산층을 대변하겠습니다’라는 슬로건하에 3대 핵심공약과 30대 주요 공약 300대 분야별 공약을 발표했다. 통합민주당은 이중 30대 공약을 통해 식품공약을 발표했다. 통합민주당은 현재 새정부가 농수산식품부 설치 등 산업 중심의 사고로 먹거리 정책을 수행하고 있어 국민 안전이 소외된 감이 없지 않다며 안심하고 살 수 있는 건강사회 만들기에 나서겠다고 밝혔다. 또한 통합민주당은 제조업 중심의 산업정책을 부활해 바이오 산업 등 국가성장동력 산업을 육성하겠다고 덧붙였다. 한나라당은 ‘우리나라, 좋은나라, 행복한 나라’라는 슬로건을 발표하고 12대 비전, 44대 목표 250개 과제의 총선 공약을 내놨다. 한나라당은 농어촌과 농식품에 대한 공약을 통해 농어장에서 식탁까지 종합산업화를 이루겠다고 약속하고 선진농업정책을 통해 글로벌화하겠다고 강조했다. 이를위해 농산물의 품질 경쟁력을 높여 국제화에 대응하고 식품산업 지원체계 일원화 및 식품 클러스터 조성을 통해 식품산업을 한단계 도약시키겠다고 밝혔다. 또한 식품 의약품 안전종합대책을 마련해 안전한 먹거리 체계를 구축하고 불량식품 등 가정파괴 예방 체계도 만들겠다고 덧붙였다. 민주노동당의 먹거리 안전대책은 좀더 구체적이었다. 민주노동당은 밥상 혁명을 통한 안전한 먹거리를 9대 민생과제로 내놨다. 민주노동당은 식품안전관리체계 일원화와 안전관리를 강화해 국민의 건강과 삶의 질을 향상시키겠다고 밝혔다. 민주노동당은 농산물이 먹거리의 주를 이루고 있고 향후 먹거리와 다원적 기능을 국민들이 함께 책임지고 관리하는 국민 농업 실현을 위해서라도 먹거리 안전관리에 대한 기구와 조직을 농림수산식품부로 통합해 생산에서 소비까지 전과정을 일원화된 체계로 관리해야 한다고 주장했다. 또한 원산지 표시제를 전식당과 급식소로 확대하고 생산이력제를 전면화하겠다고 밝혔다. 또한 수입먹거리에 대한 검사 검역체계를 강화하고 GMO관련 법률을 개정하고 관리체계를 강화하겠다고 덧붙였다. 식품환경신문

'건식 기능성 원료 표준화 지침서' 발간 식품의약품안전청은 국내 건강기능식품 개발자에게 도움을 줄 목적으로 '건강기능식품 기능성 원료 표준화 지침서'를 발간했다고 4일 밝혔다. 식약청은 인허가 규정에 대한 이해부족으로 건식 개발자들의 새로운 원료를 인정받기 애로가 많다는 점을 감안해 올해말까지 인허가 가이드를 주제별로 10건을 정해 개발 보급하겠다고 전했다. 식약청에 따르면 이지침서에는 기능성 소재 탐색방법 등 원료 개발단계에서부터 기능성분(또는 지표성분)설정, 원재료 및 제조공정, 원료의 기준 규격 설정, 시험법 등 제품화단계까지 원료의 표준화관리에 대한 전반적인 내용이 포함되어 있다. 식품환경신문