사단법인 대한영양사협회

새우깡 이물검출 관련 농심청도공장 조사 결과 담당부서 수입식품과 등록일 2008.04.10 팀장 서 갑 종 전화번호 380-1733~4 사무관/연구관 백 종 민 전화번호 0 식품의약품안전청은 (주)농심에서 제조한 노래방 새우깡 제품에서 생쥐머리로 추정되는 이물질 발견과 관련, 새우깡 반제품 원료를 제조하는 중국 현지공장(청도농심푸드유한공사)에 대한 조사(4.2~4.4)를 실시하였다고 밝혔다. ※ 조사자 : 식약청 수입식품과장외 1명, 주중 한국대사관 식약관, 하상도 중앙대학교 식품공학과 교수 0 조사결과 제조.가공실의 출입문과 벽, 창문, 천장 및 바닥은 외부와 밀폐되어 쥐가 제조?가공실로 들어올 가능성은 없는 것으로 조사되었음. 새우깡 반제품의 주요 제조.가공 공정은 원료혼합 → 눌러 압착(Rolling) → 감음(Winding) → 숙성 → 새우깡 반제품 모양으로 압축절단(Ring Cutter) → 건조 → 이물선별 및 포장과정을 거쳐 제조됨 - 동 제조과정 중 증숙된 반죽을 압축롤러를 사용하여 일정 두께(3.1㎜±0.2㎜)와 폭(87㎝)으로 면대(麵帶)를 만듬으로 동 공정 이전에 쥐가 혼입되었을 경우 압축되어 형태가 심하게 훼손되므로 새우깡에서 발견된 생쥐머리 형태는 나타날 수 없을 것으로 판단됨. - 또한, 면대를 5㎜ 간격으로 홈이 파져 있는 압축절단기(Ring Cutter)를 사용하여 새우깡 반제품 모양(5㎜×38㎜)으로 절단함으로 쥐가 혼입되었을 경우 압축절단 공정으로 인하여 새우깡 반제품 형태로 절단되게 됨. 따라서 제조.가공실 관리상태와 새우깡 반제품 제조.가공공정 등에 대한 조사내용을 검토한 결과 청도 농심공장에서 생쥐머리로 추정되는 이물이 혼입될 수 있는 제조.공정상의 문제점을 발견할 수 없었음. 0 식약청은 이물관리 개선을 위하여 식품제조가공업소에 X-ray 검출기, 금속검출기 설치 등 식품별 이물 저감화 방안, 이물혼입 발생시 이물관리 매뉴얼 마련 및 이물검출 기술개발, 반가공 원료식품의 자가품질검사 강화 등 식품안전관리 강화대책을 차질 없이 추진할 계획이라고 밝혔다.

식품 중 이물검출 원인 조사 및 조치결과 담당부서 식품관리과 □ 식품의약품안전청은 지난 3월 노래방새우깡, 참치캔 등의 제품에서 이물이 검출된 이후 언론보도 또는 식약청의「식품안전 소비자신고센터」를 통해 접수된 이물과 관련하여 금번 4. 8까지 조사된 총 20건에 대한 원인규명 등 조사 및 조치결과를 발표하였다. ◇ 조사된 주요 이물검출 원인을 보면, ○ 제조설비 결함 등으로 인해 제조과정 중 혼입된 경우로 - (주)농심의 쌀새우깡, 삼립식품의 꿀호떡에서 「플라스틱」 등이 발견된 것은 제조과정에서 노후된 제품 이송벨트(컨베이어벨트)의 일부가 파손되어 제품에 혼입된 것으로 확인되었고, - (주)동원F&B의 참치살코기통조림 및 매일유업(주)의 앱솔루트 궁 초유의 비밀-3에서 「파리」등이 발견된 것은 제조공장주변의 하천, 농경지 등에서 서식하는 해충(파리, 담배벌레)이 제조 작업장내로 유입되어 제품에 혼입될 가능성이 있는 것으로 조사되었음. ○ 유통·보관과정 중에 취급 부주의로 인해 원인이 된 경우로 - CJ제일제당의 햇반, (주)동원F&B의 보성녹차, 왕후의밥 걸인의찬 및 (주)농심의 건면세대에서 「곰팡이」등이 발생한 것은 유통과정 중 용기의 충격 등 제품 취급 부주의로 인해 뚜껑 내부 필름이나, 접착부위가 파손되어 곰팡이 등이 발생한 것으로 조사되었고, - 오리온제과의 초코다이제, 롯데제과(주)의 에어셀(초콜릿)에서 「애벌레」가 발견된 것은 유통.진열.보관하는 과정 중에 유충(화랑곡나방 애벌레 : 일명 쌀벌레)이 포장지를 뚫고 침입하였을 것으로 조사됨. ○ 한편, 「플라스틱조각」이 발견되었다는 (주)농심 “육계장사발면″은 소비자가 제품을 섭취하기 위해 정수기의 뜨거운 물을 받던 중 정수기 온수밸브의 안전장치가 파손되어 혼입된 것으로, 이는 제조 또는 유통과정에서의 문제가 아닌 소비자 부주의에 의한 것으로 확인되었음. □ 식약청은 금번 조사결과 이물 발생 원인의 대부분이 제조 또는 유통과정에서 발생되는 것으로 파악됨에 따라, ○ 당해업소에 대하여는 동일 한 사고가 재발되지 않도록 방충, 방서설비 등 노후 제조시설 개선, 이물검출기 추가 설치, 포장지 개선(교체), 종사자 안전취급 교육 등을 강화 하도록 해당 행정기관에 통보하는 한편, ○ 앞으로, 이물신고 등에 대하여 식약청(지방 식약청) 및 각 시·도가 지속적으로 철저히 조사하여 그 결과를 홈페이지 및 언론 등을 통해 정확한 정보를 소비자에게 제공할 계획이며, - 또한, 최근 잇따른 이물사고와 관련하여 식약청 및 6개 지방청은 홈페이지를 통해서도 신고가 가능하도록 ‘식품안전 소비자신고센터(’08. 3. 21)’를 개설·운영하고 있다고 밝혔다. 붙임 : 주요 이물사건 조사 및 조치 결과

제목 우리 아이들이 좋아하는 건강 메뉴 151종을 소개합니다! 담당부서 영양평가과 - 식약청, 어린이 바른 영양을 위한 건강메뉴 개발 - □ 식품의약품안전청(청장 윤여표)은 어린이 먹거리 안전 종합대책의 일환으로 어린이들의 건강한 식생활 실천을 돕기 위하여 『우리아이에게 주고 싶은 연령별 건강메뉴 151』을 개발하고, 웹사이트를 통하여 국민에게 널리 제공한다고 밝혔다. ○ 식약청은 2007년 2월 『안전한 식품, 바른영양, 건강한 어린이』라는 비전하에 『어린이 먹거리 안전 종합대책』을 발표하고 어린이의 건강한 식생활 환경개선 및 올바른 식생활 실천을 위한 사업을 추진하고 있다. ○ 그러나 건강한 식생활을 위해 권장하는 식품은 대부분 아이들이 선호하지 않거나 조리 방법이 번거로워 바쁜 일상 생활에서 적용하기 어려운 경우가 많다. 이에 식약청에서는 어린이들의 기호에 맞으면서 보다 간편하고 균형된 영양을 섭취할 수 있는 건강 메뉴를 제공하기 위하여, ○ ‘07년『어린이 바른 영양을 위한 메뉴 개발 사업』(용역연구기관 : 우송대학교) 을 수행하였고, 그 결과 연령별 특성 및 식생활 양상을 고려한 「우리 아이들에게 주고 싶은 연령별 건강메뉴 151종」을 개발하였다. 이를 보급하기 위하여 도서, 동영상으로 제작하였으며, 웹사이트에 탑재하여 국민 모두가 활용 가능하도록 레시피 변환 및 메뉴의 영양평가 등 다양한 기능을 추가하였다. 그 주요 내용을 소개하면 다음과 같다. □ 우리아이에게 주고 싶은 연령별 건강메뉴 151 도서 및 동영상 ○ 유아기(3-6세), 학동기(7-12세) 및 청소년기(13-18세) 등 성장 단계별로 구분하고 각각의 기호도를 고려하여 주식, 부식, 간식으로 각 50개, 51개, 50개 메뉴 및 조리방법 등 소개 □ 어린이 건강메뉴 웹 사이트 ○ 연령별(3-6세/7-12세/13-18세) 건강 메뉴 총 151종에 대한 레시피, 사진, 동영상, 재료 중량 변환 기능 탑재 ○ 메뉴별 열량, 탄수화물, 단백질, 지방, 나트륨 함량 표시 ○ 연령별 영양섭취기준, 영양소 기준치 및 식생활지침 제공 ○ 뉴트리이벨 코너 : 수요자 스스로 메뉴 구성 및 영양평가 가능 ○ 영양사파리 코너 : 열량 등 7대 영양소의 역할 및 함유식품 소개 ○ 어린이 건강메뉴를 비롯한 다양한 어린이 영양정보는 식약청 홈페이지「영양표시정보」http://nutrition.kfda.go.kr 에서 제공 □ 식약청은 어린이들의 건강한 식생활 실천을 위하여 지속적으로 어린이 눈높이 영양정보를 제공하는 등 다양한 노력을 할 것이라고 밝혔다. 붙임 : 어린이 건강메뉴 도서 및 온라인 웹 사이트 소개

정부양곡 공급대상학교 지정 신청서 [서울시중부교육청]

자신이 비만인지 알고계세요?[리플릿] - 간단한 비만판정 [보건복지부-건강길라잡이]

급식교육 식생활 탐구 자료 : 바른 식생활 습관 형성을 위한 학교 급식실 운영과 식생활지도 * 식생활 탐구 보고서 금부 학생들이 좋아하는 음식과 싫어하는 음식 조사 뚱뚱한 사람이 좋아하는 음식 날씬한 사람이 좋아하는 음식 친환경 농산물과 일반 농산물의 가격 비교 프로젝트 칼로리가 높은 음식과 낮은 음식 비교 금부 학생들이 좋아하는 음식 조사 손을 깨끗이 씻자! 건강한 내 몸! 신선 식품으로 세계 여러 나라의 식사예절 세계의 건강식품 김치 패스트푸드 식품 성분표 금부 학생들이 좋아하는 음식 조사 아시아 여러 나라의 음식 비교 우리나라 전통음식 조사 몸무게별 선호 음식 조사 국산 농산물과 수입 농산물의 비교 금부 어린이들의 식생활은 안전한가요? 지렁이로 음식물 쓰레기를 줄여요 * 농작물 재배 보고서 토마토 탐구 고구마야 놀자~ 건강식품 보리 강낭콩의 한살이 과정 무와 배추에 대해 토란 탐구 여행 가지에 대해서! 고추 이야기 방긋방긋 빨간 토마토 건강 만점 파 금부표 상추 오이에 대해서! * 요리 체험 보고서 카레라이스 요리 신나는 떡볶이 만들기 오므라이스 요리 체험 영양 만점 ‘김치야채보쌈주먹밥’ 피자 만들기 돈까스를 만들어 볼까요 4차원의 볶음밥 만들기 샌드위치 초코! 핫 케이크를 만나다 맛있구마!! 고구마 케이크 영양 만점 고구마 케이크 만들기 친구와 함께 비빔밥을 라볶이 만들기 대작전 파인애플 베이컨 말이 동서양의 만남 김치 스파게티 [에듀넷]

당뇨 유형별 당뇨병식사요법의 기본원칙 * 제1형 당뇨병 * 제2형 당뇨병 * 내당능 장애 [영양치료가이드]

일찍 찾아온 식중독， 어떻게 예방할까? [쿠키 건강] 최근 수학여행 갔다가 중학생 130여명 식중독 걸렸다. 무덥고 습기가 많은 계절이 오면 질병에 걸릴 위험성이 급격히 높아진다. 특히 세균에 의한 식중독이 문제가 된다. 여행이나 외식이 늘고 찬 음식, 날 음식을 많이 섭취하는 것도 질병에 대한 노출 위험을 증가시킨다. 단체급식 시설의 집단 식중독도 끊이지 않고 있다. 같은 음식을 먹은 2명 이상이 구토, 설사, 복통 등의 증상을 보이면 일단 식중독을 의심해봐야 한다. 식중독은 오염된 음식이나 물 속에 들어 있는 세균,진균,바이러스 또는 원충에 대한 역반응이다. 대전선병원 소화기센터 이계성 소장은 “식중독은 250여종의 이상의 병원균이 음식이나 물에 오염되어 일으킬 수 있는데 대개는 복통, 구토, 설사와 같은 소화기 증상이 나타난다”며 “이러한 병원균들은 물의 냄새를 맡아보거나 맛을 보아서는 알 수 없다. 식중독은 예방책이 중요하므로 개인위생철저와 음식물, 조리기구의 철저한 관리가 무엇보다 중요하다”고 말했다. ▲살모넬라균에 의한 식중독=한국에서 가장 흔한 식중독이며 감염원은 오염된 우유, 달걀 닭, 육류 등이다. 살모넬라균은 저온 및 냉동상태에서 뿐만 아니라 건조에도 강하여 6～9월에 가장 많이 발생. 한편, 살모넬라는 산발적 설사병의 원인균으로 주목되고 있으며 식품을 취급하는 사람의 보균율이 일반건강자 보균율에 비해 10배정도로 높다. 특히 최근 개, 고양이 등 애완동물과 녹색거북이가 살모넬라의 중요한 오염원으로 주목되고 있기 때문에 어린이들의 각별한 주의가 요구된다. 대개 잠복기는 6-48시간이며 2주까지 갈 수 있다. 살모넬라균에 감염된 육류, 낙농품, 달걀 등에 의해 감염되며 음식을 먹은 뒤 12-24시간의 잠복기를 지나 발병한다. 심한 복통과 설사, 구토, 발열, 오한 등이 나며 물 설사의 경우 피나 점액이 섞여 나오기도 한다. ▲포도상 구균에 의한 식중독= 포도상구균 식중독 환자의 약 70%가 설사를, 2/3가 복통을, 1/3이 발열 증상. 포도송이처럼 보이는 성질의 포도상 구균이 만들어내는 장독소가 주원인이다. 포도상구균 식중독 환자의 약 70%가 설사를, 2/3가 복통을, 1/3이 발열 증상을 보이지만 38℃이상 고열의 경우는 드물다. 각 증상의 지속시간은 수시간 정도로서 특별한 경우를 제외하고 24시간 이내에 회복되며 사망 예는 거의 없다. 포도상구균식중독을 포함한 대부분의 세균성식중독은 7～9월에 집중적으로 발생되지만 포도상 구균식중독은 간혹 겨울철에도 발생. 원인 식품으로는 단백질이 풍부하고 수분이 많은 크림, 샐러드, 육류(햄등의 돼지고기 제품)등을 주로 꼽을 수 있다. ▲장염 비브리오균에 의한 식중독= 일본 등지에서 하절기 식중독의 50%이상을 차지할 정도로 가장 흔한 식중독인데 한국에서도 어패류 등 해산물을 날로 먹는 식생활습관이 많아짐에 따라 증가하고 있는 추세이다. 주로 여름철에만 발생하며, 이 시기에는 생선이나 조개를 꼭 익혀 먹어야 한다. 장염비브리오는 열에 약하기 때문에 가열조리가 가장 바람직. 생선의 특성상 가열이 불가능할 경우도 있으므로 저온에서 증식이 억제된다는 장염비브리오균의 특성을 고려하여 생선을 구입한 즉시 5℃이하의 냉장고에 보관하는 것이 절대 필요. 특히, 2차 오염을 방지하기 위하여 전용의 칼, 도마를 사용하거나 사용한 조리기구는 잘 씻고 뜨거운 물에 소독하도록 해야 한다. ▲O-157균에 의한 의한 식중독= 최근 일본, 미국 등에서 수많은 환자가 발생한 원인균으로, 사람과 동물의 장안에 존재하는 대장균은 대부분 해가 없지만 병원성 대장균 O-157은 사람의 장에 감염, 증식해 베로(vero)독소라는 강력한 독소를 생산한다. 제대로 조리하지 않은 육류에 살아 있을 수 있는데, 이 세균은 너무나 강해서 약 100마리 정도의 극소량만 섭취해도 심각한 감염증을 유발할 수 있다. 이 세균으로 미국의 경우 매년1-2만명의 환자가 발생하는데 이 중 250명 정도가 사망한다. 이 세균은 세균 독소가 장관에서 빠져 나와 신장과 적혈구에 손상을 주어 생기는 용혈성 요소증의 주된 원인이 된다. 음식을 70℃까지 가열하면 이러한 대장균은 사멸한다설사와 복통, 경련, 의식장해를 일으키며 현재까지 원인식품으로는 햄버거, 우유, 사과주스, 요구르트, 치즈, 발효소시지, 상추, 무순 등 발아채소로 밝혀졌다. ▲캠필로박터(Campylobacter)균= 애완동물의 배설물을 통해 전염되는 식중독균으로 심한 설사를 일으키며 최근에는 하천수나 우물물에서도 검출되고 있다. 감염될 경우 뇌염과 비슷한 증상이 나타나는 '리스테리아(Listeria)균'은 주로 신생아나 임산부에게 식중독을 일으킨다. ◇식중독은 예방이 중요. ▲구입 -생산일과 유효기간을 반드시 확인. -냉장고에서 차가운 온도로 유지되고 있는 음식을 고르는 것이 좋다. -통조림은 오염될 가능성이 있는 구멍난 제품이나 부푼 통은 피한다. ▲저장 -냉장고의 온도는 영상 4℃ 냉동고의 온도는 영하15℃ -이틀 동안 사용하지 않을 고기.생선,닭고기는 냉동고에 보관이 원칙 ▲음식준비 - 음식준비를 하거나 화장실에 다녀와서, 또는 기저귀를 간 후에는 반드시 손을 씻는다 -요리한 음식은 바로 먹는다. -요리한 음식과 날음식을 반드시 분리해서 보관한다. -과일과 채소 ,야채는 반드시 씻는다. -모든 주방용구는 뜨거운 비눗물로 씻어야 한다. -얼었던 음식을 해동시킬 때는 냉장고 안에서 녹이거나 전자레인지로 해동시켜야 한다. ◇응급처치 방법 ▲음식을 먹으면 설사가 더 심해질 수 있으므로 음식대신 수분을 충분히 섭취해 탈수를 예방한다. ▲수분은 끓인 물이나 보리차 1ℓ에 찻숟가락으로 설탕 4개, 소금 1개를 타서 보충한다. 시중에 나와있는 이온음료도 좋다. ▲설사가 1～2일 지나도 멎지 않을 때, 복통과 구토가 심할 때, 열리 많을 때, 대변에 피가 섞여 나올 때는 병원을 찾아 적절한 치료를 받는 게 좋다. ▲설사약은 함부로 복용하지 않는다. 자칫 잘못하면 장 속에 있는 세균이나 독소를 배출하지 못하고 병을 더 오래 끌 수 있다. ▲설사가 줄어들면 미음이나 쌀죽 등 기름기가 없는 담백한 음식부터 섭취한다. [국민일보 쿠키뉴스]

내가 '살찌는 진짜 이유' [프라임경제]다이어트는 이미 겨울이 끝날 즈음부터 시작했지만 큰 효과를 기대하지 못한 여성들은 최후의 수단으로 지방흡입 센터를 찾고 있다. 거울클리닉 레이저 지방흡입센터 전문의는, “온갖 방법으로 다이어트를 해도 빠지지 않는 부위를 빼기 위해서, 또는 요요가 두려운 사람들은 레이저 지방흡입으로 효과를 볼 수 있다. 그러나 부분비만이 아닌 전신을 지방흡입시술로 관리하는 것은 무리”라고 설명하며, “다이어트보다도 살이 찌기 전에 미리 몸매를 관리하는 것이 최선”이라고 조언한다. 살이 찌는 데는 분명한 원인이 있다. 자신도 모르게 살찌는 습관을 가지고 있는 것은 아닌지 체크해보자. ■ 살찌는 생활습관 - 몸을 잘 움직이지 않는다. - 자신은 많이 먹지 않는다고 생각한다. - 기름기 없는 음식은 괜찮다고 생각한다. - 끼니를 거르는 경우가 많다. - 술자리는 빠지지 않는다. - 과자나 빵, 음료, 아이스크림, 초콜렛 등의 단 음식을 밥 대신 먹는다. - 과일이나 채소를 잘 먹지 않는다. - 밥을 빨리 먹으면서 배가 부를 때까지 먹는다. - 싱거운 음식은 맛이 없다고 생각한다. ■ 진짜 살 빠지는 다이어트 방법 - 1주일에 3번 20분씩만 운동하면 체중이 확실히 줄어든다. 익숙해지면 매일 20분씩 운동하도록 한다. - 자신이 먹는 양을 체크한다. 생각한 것 보다 많이 먹는다면 양을 줄일 것. - 다이어트 시작 후 한 달간은 체중계에 올라가지 않는다. 조급한 마음가짐은 다이어트의 실패를 부르는 가장 큰 이유가 된다. - 끼니는 절대 거르지 않아야 한다. - 군것질을 못 참겠다면, 차라리 밥을 먹는다. - 술자리는 다이어트를 포기한 후 가지도록 한다. - 신선한 과일과 채소를 인공조미료가 첨가되지 않도록 먹는다. [프라임경제]

“꾸준한 운동·올바른 식습관 중요” 척추권위자 와이덴바움 교수의 건강법 “척추건강을 유지하기 위해서는 꾸준한 운동과 올바른 식습관 유지가 중요합니다.” 척추변형연구의 세계적 권위자인 미국 컬럼비아의대 마크 와이덴바움(사진) 교수는 지난 4일 코엑스 그랜드볼룸에서 열린 제6회 한림-뉴욕프레스비테리안-컬럼비아-코넬 심포지엄에 참석해 이와 같이 밝혔다. 마크 교수는 “일반적으로 아주 건강한 운동선수도 6개월만 누워서 지내면 골 조직의 약화를 초래”한다며 꾸준한 운동의 필요성을 지적했다. 그는 또 “비만은 과체중으로 인한 압박을 초래할 수 있기 때문에 적절한 운동과 함께 커피, 햄, 라면 등의 인스턴트식품 섭취를을 줄여야 한다”고 덧붙였다. 특히 척추수술을 한 환자들은 극심한 체중부하운동이나 역기 등 무게감이 느껴지는 운동을 제외하고, 수영 조깅 등의 운동을 통해 지속적인 재활운동을 하는 것이 중요하다고 강조했다. 마크 교수는 “노령화 시대가 되면서 사람 몸에서 척추역할이 커진 만큼 지속적인 관심과 관리가 필요”하다며 “무엇보다 통증의 원인을 확인하지 않고, 약물치료나 카이로프랙틱 등 비수술적 치료를 하다보면 돈만 낭비할 수 있기 때문에 전문의와 상의하는 것이 필수”라고 지적했다. 실제 약물치료를 비롯한 비수술적 치료법은 과거에 비해 약 400% 증가했지만 수술적 치료는 25%증가에 그치고 있다. 마크 교수는 “최근 직장업무나 컴퓨터 작업, 게임 등으로 인해 좌식 생활을 하는 빈도가 많아지면서 척추변형환자가 증가 추세에 있다”며 “적당한 운동을 통해 정상체중을 유지하고, 금연을 통해 척추를 관리해주는 것이 척추변형을 막는 최선의 방법”이라고 강조했다. 김영신 리포터 musicalkorea@yahoo.co.kr [내일신문]