사단법인 대한영양사협회

음료 포장재용 화학물질, 암 유발 우려" 젖병을 포함, 음식이나 음료수 포장재를 만드는데 쓰이는 화학물질 비스페놀에이(BPA)가 '조기 사춘기'(early puberty)나 전립선, 유방암과 연관됐을 가능성이 있다고 미국 정부 기관이 15일 밝혔다. 이는 미 국립보건원(NIH) 산하 독성연구프로그램(NTP)의 연구 보고서 초안에 지적됐으며 민주당은 곧바로 식품의약국(FDA)에 BPA가 유아와 어린이용 제품에 안전하다는 기존의 입장을 재고할 것을 촉구했다. 실험용 쥐에 인간에게 노출되는 수준의 BPA를 노출했더니 전립선과 유선(乳腺)의 초기 암 증상으로 보이는 손상으로 진전됐다는 게 이번 연구의 핵심 내용이다. NTP는 이번 연구를 토대로 인체에 대한 현 노출 수준에서도 태아와 유아, 어린이의 신경계 및 행동 발달 측면에 우려가 된다고 밝혔다. NTP는 또 "BPA가 인체 성장에 영향을 줄 수 있다는 가능성에 대해서는 의심의 여지가 없다"며 "더 많은 연구가 필요하다"고 지적했다. 그러나 NTP는 임산부가 BPA에 노출되면 태아와 신생아의 사망, 기형아 출산 요인이 되고 신생아의 체중을 떨어뜨리거나 유아들의 성장을 저해한다는 주장에 대해서는 무시해도 좋다는 의견을 피력했다. BPA는 폴리카보네이트 플라스틱과 에폭시 수지 생산에 쓰이며 젖병과 유아용 용기, 음식과 음료수 포장재, CD, 의료장치, 치아용 실란트 등에서 검출된다. 식품환경신문

"유제품 다량 섭취시 전립선암 위험" 유제품을 많이 섭취하는 남성은 이를 전혀 섭취하지 않는 사람들에 비해 전립선암이 걸릴 확률이 1.6배에 달한다고 일본 후생노동성이 16일 밝혔다. 후생노동성 연구팀은 지난 95년과 98년에 전국 10개 부현(府縣)에 사는 45~74세(당시 나이) 남성 4만3천명을 대상으로 2004년까지 식생활 습관과 질병 감염 내역을 추적 조사한 결과, 이들 가운데 329명이 전립성암에 걸린 것으로 확인했다. 특히 우유, 요구르트 등 유제품의 섭취량을 기준으로 4개 그룹으로 나눠 분석한 결과 섭취량이 가장 많은 그룹은 전혀 섭취하지 않은 그룹에 비해 전립선암 발병률이 1.6배에 달했다. 연구팀은 "유제품은 골다골증이나 고혈압, 대장암 예방에 도움을 준다는 보고도 많다"며 "유제품 섭취를 피하는 것이 좋은지는 여러가지 상황을 고려해 종합적으로 판단해야 하는 만큼 현 단계에서 결론을 내기는 어렵다"고 말했다. 식품환경신문

치킨업계 "올것이 왔다" AI 확산 불안감 고조 BBQ.교촌 등 매출 '뚝' 조만간 대책 마련 업계차원 공동 대응 모색 조류인플루엔자(AI)가 전북.전남에 이어 경기도에서도 발생하면서 전국으로 확산될 조짐이 일자 치킨 및 닭고기 판매량이 떨어지고 있다. 16일 업계에 따르면 BBQ치킨의 14, 15일 판매량은 AI가 발생하기 전인 2주 전보다 8% 가량 줄었다. 교촌치킨도 최근 매출액이 2주 전과 비교해 20% 정도 감소했다. 페리카나치킨도 10% 가량 매출이 감소했다. 이는 지난주 매출액 감소분이 5% 내외인 것과 비교해 점차 늘어나기 시작한 것. 치킨업계는 AI가 전국적으로 확산함에 따라 이에 대한 불안감이 커져 매출이 줄어든 것으로 보고 대책 마련에 부심 중이다. BBQ치킨 관계자는 "조만간 양계업계, 닭고기 가공 업계 관계자들과 만나 대책을 마련해 관련 업계 전체가 공동대응할 계획"이라며 "AI 바이러스는 섭씨 75도 이상에서 5분 이상 조리하면 죽기 때문에 닭고기 섭취가 안전하다는 것을 소비자들이 알아줬으면 좋겠다"고 말했다. 대형마트에서도 닭고기 판매량이 갈수록 떨어지고 있다. 신세계 이마트의 경우 전북 김제에서 고병원성 AI가 발생했다는 소식이 처음 전해진 3일부터 7일까지 나흘간 생닭의 하루평균 매출이 평소 대비 10% 줄었다. 이어 주말인 12-13일의 경우 생닭 매출이 전월 대비 최고 30%까지 떨어진 것으로 추산돼 감소폭이 커지고 있다. 롯데마트도 AI 발생 초반 1주일간에는 생닭 매출이 평소 대비 10% 가량 줄어든 데에 그쳤으나 최근 일주일간에는 14%가 떨어졌다. 업계 관계자는 "조류 인플루엔자가 경기도까지 확산됨에 따라 생닭 판매량이 크게 줄기 시작했다"며 "계속해서 확산이 지속되면 감소폭이 커질 것으로 보인다"고 말했다. 식품환경신문

전국 AI경보 '경계'로 높여 정부는 조류인플루엔자(AI)가 전라도에 이어 경기도 등으로 확산됨에 따라 국가 위기경보 단계를 현행 '주의'에서 '경계'로 한 단계 올렸다. 농림수산식품부는 지난 15일 가축방역협의회를 거쳐 지금까지 전라도에만 적용했던 '경계' 경보를 전국으로 확대한다고 16일 밝혔다. 위기 경보는 상황의 심각성에 따라 관심-주의-경계-심각 순으로 높아진다. 그러나 15일 오후부터 16일 오전 9시까지 추가로 신고된 AI 의심 사례는 없었다. 이에 따라 15일 오전 9시 현재 신고 또는 발견된 AI 의심 사례는 모두 36건이며, 이 가운데 고병원성으로 판정된 것은 1차 김제(3일 판정), 2차 정읍 영원(7일), 3차 정읍 고부(8일), 4차 정읍 영원(9일), 김제 5곳과 전남 영암(12일), 김제 5곳(13일), 나주.김제.정읍 등 5곳(14일)까지 모두 20건이다. '양성 판정' 기준이 아닌 '발생' 기준으로는 11건의 AI가 발병했다. 한 지점에서 AI가 터져 방역 범위를 설정하고 이미 살처분을 진행했다면 사후 살처분 범위에서 AI 바이러스가 확인되더라도 '양성 판정'은 맞지만 '발생' 건수로는 집계하지 않는다. 지난 15일 'H5형'까지 밝혀진 경기도 평택(포승읍 석정리) 닭 농장의 AI 바이러스가 고병원성으로 최종 확인될 경우, 고병원성 '양성 판정' 및 '발생' 건수는 각각 21건, 11건으로 늘어난다. 농식품부와 검역원 등 방역당국은 이 평택 농가 반경 500ｍ안의 7만5000마리를 이미 살처분했고, 3㎞안의 10농가 33만8000마리의 닭과 오리도 모두 처분할 계획이다. 또 앞으로 AI가 추가로 확인되면 발생지점으로부터 3㎞내 모든 가금류를 무조건 살처분키로 했다. 식품환경신문

건강기능식품 과대광고 속지 마세요 식품의약품안전청은 노인들을 상대로 한 건강기능식품의 허위과대광고로 인한 피해를 막기 위해 전국 262개 노인대학에서 피해예방 강좌를 개설한다. 16일 식약청에 따르면 이번 교육은 대한노인회와 협력해 전국 1만5000여명의 노인을 대상으로 실시하는데 건강기능식품을 바르게 선택하는 방법과 허위광고 피해 예방법, 환불방법에 대해 자세히 설명한다. 건강기능식품 바르게 선택하는 방법은 ‘건강기능식품’이라는 문구 또는 도안을 확인하고 기능성 내용을 잘 파악하고 유통기한등을 살펴본후 구입하면 된다. 질병을 예방 치료하며 의약품을 대체한다는 등의 표기를 사용하거나 의약품제조업소 등을 거론하며 파는 행위는 허위 과대광고일 가능성이 많으므로 주의해야 한다 , 만약 원하지 않는 제품을 잘못 구입했을 경우 14일 이내에는 계약을 해지할 수 있도록 법으로 보장돼 있으므로 환불을 요구하면 된다. 한편 식약청의 인정을 받고 시중에 판매되는 건강기능식품은 식약청 홈페이지(www.kfda.go.kr) ‘건강기능식품 제품정보’에서 확인할 수 있다. /junglee@fnnews.com이정호기자 [파이낸셜뉴스]

암억제 식품 사전-된장 원폭을 이기는 된장의 힘 식탁에 단골 메뉴로 오르는 된장찌개. 주원료인 된장에 탁월한 항암효과가 있다고 한다. 제2차 세계대전 당시 일본에 원자폭탄이 투하되었는데, 피폭자 중에 아무런 증상도 없는 사람들이 있었다고 전해진다. 그들은 된장을 일상적으로 섭취한 사람들이었다. 된장섭취 히로시마 피폭자 멀쩡 히로시마 피폭자 중에서 후유증도 나타나지 않고 평생을 건강하게 산 사람들은 일상적으로 된장을 섭취한 이들이었다고 한다. 와타나베 교수는 이 사실에 주목하고 연구를 진행했는데 그 과정에서 된장이 위암의 발생을 억제한다는 사실을 발견했다. 와타나베 교수는 강력한 발암물질을 첨가한 사료에 된장, 소금, 보통의 사료를 각각 섞어 실험용 쥐에게 먹였다. 그 결과 종양의 발생률이 소금의 경우는 73.7퍼센트, 보통 사료는 68.4퍼센트, 된장은 57.9퍼센트의 수치를 나타냈다. 더욱이 1마리당 종양의 수도 된장 사료를 준 그룹에서 제일 적게 나왔다. 위암의 경우 된장 사료 그룹의 발생률은 더욱 낮아져 42.1퍼센트라는 수치를 기록했다. 한 걸음 더 나아가 와타나베 교수는 종양의 발생을 억제하고 있는 요인이 된장의 원료인 콩인지 아니면 된장의 성분인지를 연구 대상으로 삼아 조사했다. 된장을 숙성 단계별로 초기·중기·완숙기로 나누어 똑같은 실험을 실시한 결과 완숙기의 된장이 가장 좋은 성적을 기록했다. 이로써 콩을 발효시킨 숙성된장에 암을 억제하는 탁월한 효과가 있음을 알게 되었다. 그 중에서도 6개월 이상 숙성시킨 된장이 모든 실험에서 강력한 작용을 하는 것으로 확인됐다. 야채 된장국, 암예방 만점 식품 하루에 한 그릇씩, 제철 야채를 듬뿍 넣은 된장국을 먹는다면 영양도 암 예방 효과도 만점이다. 염분이 염려되는 분께는 저염 된장을 권한다. 암 억제효과는 같다. 아울러 고혈압 환자에게는 칼슘이 풍부한 미역 된장국도 적극 추천한다. 된장을 구입할 때는 적어도 6개월 이상 숙성시킨 제품을 고르도록 하는것이 좋다. 충분한 시간을 들여 발효시킨 된장이 암 억제 에 더욱 효과적이다. 된장의 발효 단계별 구분> 된장은 발효되기 직전의 것을 ‘초기’, 발효된 지 약 4개월째 접어드는 것을 ‘중기’, 6개월 이상 경과한 것을 ‘완숙기’라고 한다. 일반적인 표시에서는 이 완숙기를 지나면 ‘숙성’, ‘발효 완숙’ 등으로 표시하고 있다. (자료제공=도서출판 전나무숲) 식품환경신문

양향자 교수의 건강코디 봄 최고 제철물고기 ‘도다리’ 뻣뻣했던 어깨에 움직임이 가벼워진다했더니 온 몸이 나른해지는 봄이 와 있다. 추운 날씨로 움츠렸던 몸에도 봄기운을 충전시켜야 하는데, 봄이 되면 많은 먹거리가 있지만 봄이니 만큼 시기와 때를 맞춰 음식을 먹어야 맛도 영양도 보충할 수 있다. 제철 과일이 있듯 물고기도 가장 맛있는 시기인 제철이 있는데, 이와 관련한 속담 중 대표적인 것이 ‘봄 도다리 가을 전어’란 말이다. 도다리는 봄에, 전어는 가을에 제 맛을 즐길 수 있다는 뜻이다. 도다리 낚시는 봄기운이 완연해지는 4월부터 6월까지로 이때가 연중 입질이 가장왕성한 때이다. 산란을 끝내고 홀쭉해진 배를 채우기 위해 닥치는 대로 먹어대므로 채비를 던지기 무섭게 물고 늘어지기 때문이다. 도다리는 지난 1, 2월 두 달여간 금어기에 묶여 조업을 목 놓아 기다리던 자망어선들이 이달 초부터 본격적인 도다리 잡이에 나섰고 어획량도 확연히 늘었는데, 보통 생산량이 늘면 가격은 당연히 떨어져야하는데 도다리는 정반대다. 지난달만 해도 조업 중 간혹 잡히던 도다리가 있었지만 가격은 지금의 1/3수준에도 못 미쳤다. 특이하게도 도다리는 산란기에 맛이 없다는 이유 때문이다. 도다리가 봄에 맛있는 이유는 바로 생선의 담백한 맛을 결정하는 지방산 때문인데, 등푸른 생선의 고소하고 연한 맛 또한 지방의 주요 구성분인 지방산에 달렸다. 도다리는 봄에 지방 함량이 가장 많으므로 맛이 실하다. 또한 배의 부분이 붉은빛이 돌지 않고 붉게 멍든 부분이 없어야 상태가 좋은 것이다. 살이 매우 하얀 토종 도다리는 가슴에 호랑이 무늬가 있어 범가자미로 불리며, 1년에 100~200여 마리 밖에 잡히지 않아 횟감용 최고급 어종에 속한다. 토종 도다리는 남해안 앞바다에서 잡히며, 물 밖으로 나오면 호랑이 무늬가 사라진다. 광어와 거의 똑같이 생긴 도다리는 남해안이 아니면 통 보기 힘든 생선인데, 양식하지 않기 때문이다. 즉 모두가 자연산이라는 뜻인데, 통영 서호시장 상인들은 “아직까지 양식 도다리는 보지 못했다”고 입을 모아 말한다. 넙치는 양식산 어류의 60% 이상을 차지할 만큼 많이 양식되고 있지만, 도다리양식이 되지 않는 이유는 1년에 10~12㎝, 2년에 16~18㎝까지 밖에 성장하지 않으니 비싼 사료를 먹이면서까지 양식을 해봤자 별로 남는 것이 없기 때문이다. 게다가 도다리는 맛이 워낙 좋은 생선으로 생선에 대해선 누구보다 까다로운 입맛을 가졌다고 자부하는 해안가사람들이 잡히는 족족 먼저 먹어 치운다. 해안가 주민들은 “(도다리 맛 모르는) 서울 사람들은 광어를 최고로 치더라”며 안타깝단 듯 말한다. 운이 좋으면 배에 알이 가득 찬 암컷이 나오는 행운이 따르기도 하지만 “알이 찬 도다리는 영양을 몽땅 알에 빼앗겨 버려 살이 푸석푸석해, 맛이 떨어진다”고 말하는 미식가들은 말한다. 도다리는 영양학적으로 단백질을 많이 함유하고 있는 대표적인 흰살 생선입니다. 흰살 생선에 풍부하게 포함되어 있는 비타민 A는 감기와 같은 감염성 질환에 대한 저항력을 길러주고 시력을 보호해주는 역할을 한다. 또 도다리 속에 풍부한 비타민 B은 각기병을 막아주고, 비타민 E는 노화를 방지해 젊음을 유지해준다. 그밖에도 글루타민산, 글리신, 알라닌, 리신 등 아미노산의 균형이 뛰어나고, 아름다운 머릿결을 형성하는데 없어서는 안될 결체조직 엘라스틴과 콜라겐 성분이 풍부하게 들어있다. 또 아미노산의 일종인 타우린이 많이 함유되어 있는데, 타우린은 빈혈 방지와 시력회복에 도움이 되며 콜레스테롤치를 떨어뜨려서 고혈압을 예방하는데 큰 도움을 준다. 또한 도다리는 소화가 잘 되는 식품으로 환자나 노약자의 영양식으로도 그만이다. 게다가 고단백 저칼로리여서 다이어트 식품으로도 권장한다. 도다리는 주로 회로 먹으며, 도다리 쑥국도 유명하다. 제철에 난 음식은 보약이라고 한다. 철이 이르거나 늦은 음식보다는 제때 제 음식을 먹는다면 이것이 바로 동원의식이라고 하였다. 밥상에 올라오는 반찬이나 국들이 바로 우리 몸이 바라는 음식, 곧 약이 된다는 것이다. 땅에서 솟구치는 봄기운인 쑥과 바다기운이 가득한 봄 도다리가 쑥국으로 만나면 기운을 북돋는 도다리쑥국이 된다. 도다리쑥국은 옛날 동물이 사람으로 만든 유일한 영약인 쑥이 사람의 몸에서 부족한 양기운을 돋구어 주는 결정적인 역할을 한다고 볼 수 있다. 도다리는 쑥과 궁합이 아주 잘 맞는데 둘 다 봄이 제철이며, 쑥의 비타민과 무기질들이 도다리에 질 좋은 단백질과 만나 몸을 보양해주기 때문이다. 강렬한 쑥향이 먼저 코를 잡아채고 기름기 없이 맑고 담백한 국물이 입안을 가득 채운다. 도다리와 광어 구별법넙치와 도다리는 한눈에 쉽게 구별하기 어려운데 이때 흔히들 ‘좌광우도’라 하여 눈의 위치로 구분한다. 즉, 복부를 아래쪽에 두고 보아 눈이 왼쪽에 몰려 있으면 넙치(광어), 오른쪽에 몰려 있으면 도다리이다. 또한 입이 크고 이빨이 있으면 넙치, 입이 작고 이빨이 없으면 도다리로 구분하기도 한다. 식품환경신문

복지부, 평가인증 어린이집 532개 추가 보건복지가족부는 16일 제3기 어린이집 평가인증을 신청한 854개 어린이집 중 62.3%인 532개가 인증을 받았다고 밝혔다. 이에 따라 인증을 받은 어린이집은 6042개로 늘어났다. 이들 어린이집에는 복지부에서 발급하는 인증서와 인증현판이 수여된다. 2005년 시작된 어린이집 평가인증제는 국가가 어린이집의 프로그램 운영이나 교사의 전문성, 영유아 건강.영양 및 안전 등을 평가해 인증을 부여하는 제도다. 평가인증을 받은 어린이집에 대한 명단은 보육시설 평가인증사무국 홈페이지(www.kcac21.or.kr)나 중앙 및 전국 보육정보센터 홈페이지(www.educare.or.kr)에서 확인할 수 있다. [머니투데이]

'잔반 없는 날' 우수 실천 학생 상장양식 [경기도포천교육청]

나에게 꼭 필요한 음주 가이드 [보건복지부-건강길라잡이]