사단법인 대한영양사협회

[사설]AI 경보 전국 확대, 방역활동 집중해야 조류인플루엔자(AI)가 전국을 뒤흔들고 있다. 지난 1일 전북 김제에서 처음 발생한 지 2주 만에 정읍, 영암, 나주 등 전남·북을 넘어 경기 남부까지 걷잡을 수 없이 확산되고 있어 초긴장 상태다. 농림수산식품부 역시 16일 경기도 평택에서 신고된 닭전염병이 AI로 판명되자 곧바로 ‘AI 경계 경보’ 대상지역을 전남·북에서 전국으로 확대하는 등 확산 조짐에 당혹감을 감추지 못하고 있다. 특히 AI 진원지로 지목되고 있는 김제에서 닭과 오리를 밀반출한 유통업자가 충남지역의 농가와 업소에까지 드나든 것으로 밝혀져 말 그대로 방역에 비상이 걸렸다. 당장 강원도에도 발등에 불이 떨어졌다. 언제 어디서 어떤 경로를 통해 유입돼 확산될지 누구도 모르기 때문이다. 도가 각 시·군에 예방조치 단계를 ‘관심’에서 ‘주의’로 높이고 24시간 비상근무체제로 전환한 것도 예감이 심상치가 않아서다. 만의 하나 사전 차단에 실패할 경우 여파와 후유증은 상상을 초월하게 된다. AI의 인체 유해 여부를 떠나 강원도 축산물의 청정이미지 훼손은 말할 것도 없다. 또 닭갈비 등 지역 특산품 판매에도 엄청난 손실이 예상되는 만큼 무슨 수를 쓰더라도 유입을 막아야 한다. 아직까지 별다른 징후가 발견되지 않는다고 해서 사태를 안이하게 보아서는 안 된다는 뜻이다. 어쨌거나 도내에서도 닭 960만여 마리와 오리 9만여 마리가 사육되고 있어 주의가 요구된다. 물론 AI 발생지역에서 유입된 것이 없어 비교적 안전지대로 분류돼 다행이나 그렇다고 긴장의 끈을 놓으라는 것은 아니다. AI 전염원인 철새 도래지 등이 도내 전역에 널리 분포해 자체적으로도 발병 개연성이 있어 각별한 예찰활동을 하지 않으면 화를 부르게 된다. 타 시·도로부터 유입 가능성이 상대적으로 큰 경계지역의 목 차단 방역에 특별히 신경을 쓸 필요가 있다. 더불어 익혀 먹으면 사람에게 감염될 위험이 없다는 것도 분명히 알려 축산농가나 관련 식품업계의 연쇄 부담을 덜어줘야 한다. [강원일보]

식용 둔갑한 '먹는 숯', 리콜 조치 소비자원, 설사ㆍ복통 우려 인터넷쇼핑몰에서 식용으로 판매되고 있는 '먹는 숯' 제품이 인체 위해우려가 있어 회수조치가 내려졌다. 한국소비자원은 '먹는 숯'을 섭취한 뒤 복통과 설사가 발생했다는 민원이 접수됨에 따라 인터넷쇼핑몰에서 유통되고 있는 숯 제품에 대해 리콜을 권고했다고 17일 밝혔다. 이들 제품은 당초 식품첨가물로 제조됐으나 '먹는 숯' 또는 '식용 숯'으로 판매되고 있을 뿐 아니라, 각종 질병 치료 효과 등을 광고해 문제가 있는 것으로 지적됐다. 또한 소비자원 측은 "인터넷 쇼핑몰 외에도 건강식품 매장 등에서 숯이 식품으로 유통되고 있을 가능성이 있다"며 소비자들의 주의를 당부했다. 실제로 지난 2006년 2월 김모 씨는 과립형 숯 제품을 구입해 섭취한 뒤 온 가족이 배탈과 복통을 겪어야 했다. 숯은 식품공전 '식품일반에 대한 공통 기준 및 규격'에 따라 식품 원료로 사용할 수 없는 원료로 지정돼 있으며, 식품 제조 과정에서 여과보조제로 사용 후 최종 식품 완성 전에 제거하는 식품첨가물에 속한다. 그러나 최근 질병을 치료하는 민간요법으로 숯을 식용으로 사용하는 방법이 유행하면서 인터넷 쇼핑몰과 오픈마켓에는 숯이 '식용 숯가루', '건강식품'으로 포장돼 유통되고 있는 실정이다. 숯을 정기적으로 장기간 섭취하게 되면 숯의 강력한 흡착력 때문에 식품 내의 여러 영양소가 흡착돼 비타민ㆍ무기질과 같은 미량 영양소의 결핍을 초래할 수 있다. 또한, 다른 약물과 함께 복용하는 경우 약물의 농도를 감소시키는 위험이 있어 당뇨ㆍ신부전 등의 질환자가 이를 남용할 경우 치명적일 수 있어 특별한 주의가 요구되고 있다. 이에 따라 소비자원 측은 "먹는 용도로 유통된 숯 제품에 대해서는 관련 업체에 자발적 리콜을 권고했으며, 식품의약품안전청에는 이에 대한 관리 감독을 강화하도록 건의할 예정"이라고 전했다. 아울러 소비자원 측은 "먹는 숯 제품을 구입한 소비자는 제품 사용을 중지하고 판매처의 소비자상담실 등을 통해 교환이나 환불을 요구하는 것이 안전할 것"이라고 말했다. [이투데이]

오리 최대집산지 나주로 AI 확산 국내 최대 오리 집산지인 전남 나주에서도 ‘조류 인플루엔자(AI)’ 의심 사례가 신고되면서 AI 피해가 일파만파로 확산되고 있다. 이와 관련해 정부는 17일 오전 서울 삼청동 총리공관에서 한승수 국무총리 주재로 AI 대책 관계장관 회의를 열고 추가 확산 방지에 총력을 기울이기로 했다. AI 의심 사례가 신고된 나주 공산면은 반경 10㎞ 내에 오리 200만마리가 사육되는 국내 최대 오리 집산지로, 만약 이 지역의 신고 사례가 고병원성 AI로 판명날 경우 200만마리의 가금류가 모두 살처분될 전망이다. 따라서 오는 20일 발표될 나주 공산 지역 오리들의 고병원성 여부에 따라 이번 AI 발생의 최대 분수령이 될 전망이다. 농림수산식품부는 17일 전남 나주 공산, 전북 김제 용지 등 하루 사이에 신고된 AI 의심 사례가 모두 7건이었다고 밝혔다. 이에 따라 17일 오전 현재, 신고 또는 발견된 AI 의심 사례는 모두 43건이며, 이 중 고병원성으로 판정된 것은 김제 정읍 영암 평택 나주 등 모두 20건이다. 방역당국은 지난 16일 신고된 전북 김제 용지의 닭 농장에 대한 검사 및 2만마리를 예방적으로 살처분 조치했으며, 전북 김제 식당 판매차량이 출입한 출입 농장 및 가든 등 141개소 가운데 53개소에 대한 살처분 조치를 완료했다. 한편 정부는 위기경보가 ‘주의’에서 ‘경계’로 격상됨에 따라 AI가 발생하지 않은 지역에 대해서도 방역 실태를 조사했으며, 전북도가 건의한 AI 피해액 현실화와 관련해 이날 오전 관련 협의회를 개최해 논의할 예정이다. 신소연 기자(carrier@heraldm.com) [헤럴드경제]

새싹 소재 가공식품 인기몰이 암예방.노화방지 등 알려져 웰빙 트렌드로 부상 국수.우유 이어 과자에 까지 적용 새싹을 소재로 한 가공식품이 때아닌 인기다. 새싹은 어린잎으로 식품 소재에 따라 암예방, 해독, 야맹증, 피부노화방지, 강정효과 등이 높은 것으로 알려져 있다. 오리온은 새싹으로 만든 '3가지 곡물의 새싹을 틔워 만든 풍부한 식이섬유 크래커'를 내놨다. 이제품은 1mm미만으로 틔운 발아통밀, 발아현미, 발아보리 등 3가지 곡물의 새싹을 분말형태로 만들어 밀가루와 반죽한 자연주의 크래커다. 오리온은 다양한 발아곡물을 조합해 맛과 영양을 비교한 결과 통밀, 현미, 보리 등 3가지 발아곡물조합이 최상의 제품을 만들어냈다고 설명했다. 오리온의 새싹 크래커는 국내 출시 제과중 가장 많은 100g당 6%의 식이섬유를 함유하고 있는 데 이는 사과 200g당 6개에 해당하는 양이다. 매일유업은 아침대용우유 '새싹 식품환경신문

여론마당> 식당 반찬 재활용 ‘쥐새우깡’ 못지않게 비위생적 ‘쥐새우깡’ ‘칼날참치’ ‘곰팡이햇반’ 등 충격으로 주위 사람들이 식품을 사 먹기가 두렵다고 한다. 그래서 마트에서는 쌀만 구입하고 빵이나 과자와 같은 간식거리도 집에서 직접 만들어 먹어야 안심할 수 있다는 것이다. 국민들은 신문이나 방송 등 대중매체 보도에 매우 민감하게 반응한다. 겉으로 보여지고 나타나는 사실에 대하여 즉각적인 반응을 보이는 경향이 많다. 그런데 우리가 무심코 지나쳐 버리는 것 중에는 최근 일어난 식품 파동 못지않는 것이 있다. 바로 ‘반찬 재활용’이 그것이다. 직장이나 집에서 외식을 하러 일반식당에 가면 자주 경험한다. 식당에서 주문하면 주메뉴와 함께 여러 반찬들이 접시에 가득 담겨 차려진다. 손님들은 보통 먹지않는 반찬도 젓가락으로 이리저리 뒤적이며 식사를 한다. 식사가 끝난 후 접시 바닥을 어느 정도 드러낸 반찬은 잔반 처리로 버려지지만 절반 이상 남은 반찬은 재활용을 위해 다른 반찬과 합쳐져 다음 손님을 기다리게 된다. 일부는 별도로 분리되어 찌개 등으로 재활용 되는 경우도 있다. 여러 사람들의 젓가락을 통해 뒤섞인 반찬을 우리가 먹고 있다고 가정해 보라. 엄청난 물량을 만들어 내는 대량 생산과정이나 유통과정 중 한 두건 실수에도 난리 법석을 떨면서 대중식당의 재활용 반찬에 대해서는 왜 이리 무심한지 모르겠다. 물론 모든 식당에서 재활용 반찬을 사용한다는 것은 아니다. 위생적이며 양심적으로 운영하는 음식점 또한 주위에 많이 있다. 설렁탕집의 경우 식탁에 김치용기가 별도로 마련되어 먹을 만큼 덜어먹게 하는 곳도 있다. 어떤 뷔페식당은 음식을 남기는 손님에게 벌금을 부과한다는 글귀를 크게 써 놓아 음식물 낭비를 줄이는 모범적인 식당들도 있다. 이제부터라도 이런 위생적이고 모범적인 식당들이 더욱 활성화되어 안전하고 깨끗한 음식을 안심하고 맛있게 먹을 수 있게 되기를 바란다. [[이경섭 · 서울 송파구]] [문화일보]

건강한 우리 아이들을 위한 표준식단 서비스! 담당부서 영양평가과 - 영.유아 보육시설 단체급식에서 활용할 수 있는 식단제공 웹 사이트 개설- □ 식품의약품안전청(청장 윤여표)은 영.유아 보육시설 단체급식의 영양개선을 위하여 영유아 단체급식 표준식단 웹사이트를 개발, 제공한다고 밝혔다. ○ 동 사이트는 “어린이 먹거리 건강안전관리 정책”의 일환으로 2007년 연구용역사업『어린이 단체급식 품질개선 연구』(연구수행: 경북대학교 식품영양학과 이연경 교수)를 통해 개발된 것으로 - 영.유아 보육시설 관리자 및 보육교사가 쉽고 유용하게 활용 할 수 있도록 주간/월간 및 계절별 식단을 제공하고 있다. ※ http://nutrition.kfda.go.kr/kidgroup/ ○ 또한, 메뉴별 조리법과 1인 적정 제공량 사진, 영양소, 단가 등의 검색 및 변환기능이 있어 사이트 이용자가 각 시설상황에 맞추어 제공된 식단을 직접 재구성할 수 있는 장점이 있으며, - 이밖에 유아 식생활지침, 급식관리 운영지침(영양/메뉴/위생관리), 이유식 지침 자료도 함께 제공하고 있다. □ 앞으로 어린이 단체급식 시설에서 유용하게 활용될 수 있을 것으로 기대되며, 보육시설을 비롯한 어린이 단체급식의 영양.위생 개선을 위한 다양한 교육.홍보를 수행하겠다고 밝혔다.

위해식품의 회수에서 검증까지 철저한 관리 나서 담당부서 식품관리과 □ 식품의약품안전청은 최근 잇따라 발생하고 있는 식품의 이물혼입 등 식품사고와 관련하여 위해식품 발생시 신속하게 회수하는 체계를 구축하고, 회수율을 높이기 위해 ‘위해식품 회수지침(Food Recall Manual)’을 개발하여 시행(‘08. 4. 17)한다고 밝혔다. □ ‘위해식품 회수지침(Food Recall Manual)’의 주요 내용을 보면, ○ 회수등급제를 도입하여 위해요소의 종류, 인체건강에 영향을 미치는 위해의 정도, 위반행위의 경중에 따라 1, 2, 3등급으로 분류하여 차등관리하고, ○ 회수기간도 회수명령에서 회수완료 검증까지 10일에서 17일 이내에 완료될 수 있도록 하였으며, ○ 회수명령과 동시에 회수사실을 홈페이지 등에 공개하고, 전국 식품취급 영업자에게 휴대폰 문자서비스(SMS)를 발송하여 회수사실을 신속히 전파하는 체계를 구축하였음 ○ 또한, 회수영업자가 회수를 잘 이행하고 있는지 여부를 행정기관에서 지속적으로 관리하는 「회수 모니터링」 및 「회수 효율성 점검」 절차를 의무화 하였으며, ○ 회수개시부터 회수완료 보고까지 정해진 절차에 따라 신속히 회수가 이루어 졌는지 검증하는 「회수검증」절차도 마련하였음. ○ 「시정 및 예방조치」 절차를 신설하여 회수영업자가 회수발생 원인을 분석하여, 재발방지 대책을 마련하고, 제조공정 개선 및 시설보완 등 시정 및 예방조치가 완료되면 행정기관이 확인한 후 회수를 종료 하도록 하였음. □ 금번 회수지침은 선진국의 회수제도를 참조하여 마련하였으며, 이번 회수지침이 시행되면 ○ 미국 등 선진국이 시행하고 있는 국제수준의 선진 회수관리 시스템을 갖추게 되고, ○ 회수기간도 종전 약 30일에서 10～17일로 크게 단축되는 한편, ○ 미국 회수율(약 36%)의 삼분의 일(1/3) 수준에 머물러 있는 회수율도 크게 높아질 것으로 기대된다고 밝혔다. □ 식품의약품안전청은 ‘위해식품 회수지침’이 조기에 정착될 수 있도록 식품안전관리 행정기관, 식품영업자, 관련단체 및 국민들의 적극적인 참여와 협조를 당부하였다

[축산] 한 총리 “범부처 총력대응, AI 추가 확산 막아라” 부서 국무총리실 - 관계장관회의, 세제·예산·금융 등 지원책 검토 지시 한승수 국무총리는 17일 아침 AI 추가확산 방지 및 사후대책 추진을 위해 행정안전부·농수산식품부·환경부장관, 기획재정부·국방부차관, 금융위원회 부위원장, 경찰청장 등이 참석한 가운데 관계장관회의를 열고 범부처적 총력대응을 강력 지시하였다. 한 총리는 이날 회의에서 AI가 전북·전남에 이어 경기도까지 확산될 조짐을 보이자, 비상한 각오로 AI가 더 이상 추가확산되는 일이 없도록 철저한 방역대책 추진과 함께 피해농가 생계지원, 소비촉진대책 마련 등 사후조치에 만전을 기할 것을 지시하였다. 아울러, 피해농가에 대한 세제·예산·금융 지원 등 정부가 할 수 있는 모든 지원대책을 검토하라고 관계부처에 지시하였다. 이어 한승수 국무총리는 AI 발생지역인 전남 영암군 현장을 방문하여 방역대책 현황을 보고받고 관계자를 격려하였다. 한 총리는 이날 군청 상황실에서 영암군(군수 김일태), 전남도(도지사 박준영)로부터 AI 발생현황 및 방역대책을 보고받는 자리에서, 연일 살처분 매몰, 이동제한 조치 등 AI 확산방지를 위해 노력하고 있는 관계자들의 노고를 치하하고, 경제적 어려움과 좌절을 겪고있는 피해농가에 대해서도 위로의 말을 전했다. 아울러, 한 총리는 정부도 AI의 더 이상의 확산과 피해방지를 위해 방역조치 강화, 인력·장비 지원, 소비촉진대책 마련 등 범부처적 총력대응을 하고 있다고 강조하면서, 비상한 각오로 민·관이 합심하여 조속히 현재의 사태를 극복하자고 격려하였다. 한 총리는 이어 영암군 소재 식당에서 관계자들과 함께 삼계탕으로 점심식사를 하면서 닭고기의 안전성을 강조하였다. 한 총리는 AI 발생으로 인한 닭고기 소비 감소에 우려를 나타내면서, 국민들이 닭고기에 대한 막연한 불신을 갖지 않도록 적극적인 홍보가 필요하다고 강조하였다. 한편 한 총리는 AI 통제초소를 방문, 검역활동을 펼치고 있는 관계자들을 격려하고 AI 확산방지를 위해 철저한 경계에 임해줄 것을 당부하였다. 국무총리실

[축산] 전북 순창, 김제 양성 반응 추가 부서 AI대책상황실 1. 신고 및 AI 발생현황(5개 시·군 15농가 발생) 총 괄 ※ 양성 24건 중 발생건수로 산정하지 아니한 9건은 기존 발생농장 반경 3㎞(위험지역)안에서 역학조사(1), 예방적 살처분 후 검사(8)에서 양성으로 확인된 것임 4.17 신고 : 없음 검사내역 ○ 양성(누계) : 24건 - 1차 김제 용지(신고4.1/판정4.3), 2차 정읍 영원(4.3/4.7), 3차 정읍 고부(4.6/4.8), 4차 정읍 영원(4.7/4.9), 5～9차 김제 용지(4.9/4.9) - 10차 전남 영암 신북(4.9/4.12) - 11차 김제 금산(가든식당, 4.12/4.14) - 12차 경기 평택 포승(4.14/4.16) - 13차 전북 순창 동계(4.14/4.17) - 14차 전북 김제 용지(4.16/4.17) : 1차 발생농장 3.8㎞(경계지역) 위치 - 15차 전북 김제 백구(4.16/4.17) : 1차 발생농장 4㎞(경계지역) 위치 ※ 14차와 15차의 농장간 거리는 2.7㎞ 차이 ※ 발생건수에서 제외된 양성판정 현황(9건) · 김제 용지 5(4.5/4.7, 4.9/4.13), 정읍 고부 1(4.8/4.14)·영원 2(4.9/4.14) 및 전남 나주 반남 1(4.10/4.14) ○ 음성 : 4건 - 전북 정읍 교암·순창 동계, 김제 용지 2농가 ○ 검사 중 : 15건 - 전북 고창 흥덕(4.9), 나주 2농가(4.10), 영암 시종·무안 현경 ·무안 운남(4.12), 익산 황등·전남 함평(4.13), 전남 여수·나주(4.14), 전남 나주 공산·구례 문척(4.16), 임실 지사(4.16), 전남 나주 세지, 목포 산정(4.16) ※ 검사 15건중 전북 고창 등 4개소는 음성으로 나타났으나 잠복기 등을 고려 재확인 검사 실시, 전북 익산, 전북 임실 등은 저병원성 판정 예상 2. 주요 조치사항 고병원성으로 확인된 순창 농장 반경 3㎞ 닭·오리 268천 마리 살처분 조치 기존 김제 발생지역의 경계지역(3～10㎞밖)에서 발생된 2건은 발생농장 반경 10㎞ 방역대 재 설정, 이동통제 및 반경 3㎞(위험지역)안 닭·오리 살처분 조치 ○ 살처분 대상 마리수는 기존 발생지역 및 금번 발생지역간 중첩으로 기 살처분 된 곳이 많아 48농가, 21만4만 마리로 추정 됨

1일 급식 체험 학습 보고서 (예시) [경기도포천교육청]