사단법인 대한영양사협회

[식이성대사이상]담석증 * 담석증의 위험을 줄이기 위한 처방례 [영양치료가이드]

[영양통신문]살모넬라식중독과 영양상식(매실) * 식중독 주의보 (살모넬라) * 영양상식 (매실의 영양성분) * 음식물 쓰레기 줄이기 [부산교육청]

학교식중독 원인조사 결과 보고 서식 [전북교육청]

급식물품 구매 계약 교육자료 [경기도동두천양주교육청]

쇠고기 국내산 여부 검사 해준다 서울시가 10명 이상 시민이 요청하면 음식점은 물론 시장과 대형유통센터 등에서 판매 중인 쇠고기가 국내산인지 수입산인지 여부를 검사해 주기로 했다. 미국산 쇠고기 수입 파동으로 먹거리에 대한 불안감이 고조되는 상황에서 이 검사를 의뢰하는 시민도 적지 않을 것으로 보인다. ●30일 내 부적합 여부 등 판정 서울시는 9월 본격 도입을 앞두고 3일부터 시범 실시하는 ‘식품안전성 검사 청구제’ 대상 중 쇠고기의 품종과 원산지 검사 등을 포함하기로 했다.‘시민 식품안전성 검사 청구제’란 안전성에 의심이 가는 식품에 대해 시민들이 검사를 청구하면, 시가 해당 식품을 검사해 30일 내에 부적합 여부 등을 판정하고 행정조치를 내린다. 일반인이 이 검사를 청구하기 위해선 같은 업소나 품목(식자재) 등에 대해 10명 이상이 뜻을 모아야 한다. 또 학교나 어린이집, 유치원, 기업 영양사 등 다수의 급식을 책임지는 사람은 개인이 특정 식품에 대한 검사를 의뢰할 수 있다. 시 식품안전과 관계자는 “식중독균과 중금속, 잔류농약 검사 등이 필요한 거의 모든 식품이 대상”이라면서 “특히 어느 때보다 국민의 관심이 높아진 쇠고기에 대해서는 국내산 판별과 원산지 확인 등을 진행할 계획”이라고 밝혔다. 시는 쇠고기에 대한 조사 의뢰가 들어오면 유전자 검사를 통해 고기가 ‘한우’ 또는 ‘육우’인지,‘젖소’인지 등을 조사할 계획이다. 이에 따라 국내산과 수입산 여부도 판별가능하다. 동시에 시는 법정전염병을 일으키는 E콜리균(O157균)이나 브루셀라 균 등 전염병으로부터 안전한지 여부도 조사하게 된다. 시는 검사 결과 해당 업소에서 판매하는 고기가 품종이나 원산지를 속이거나 부적합한 병원균을 포함한다고 판명되면, 출하 및 판매를 금지하고 유통가공식품은 압류·폐기처분을 하는 등 강력한 조치를 취할 계획이다. 또 업체에도 행정처분과 형사고발, 언론공개 등도 이어간다고 밝혔다. ●미국산 등 원산지 판별은 확인 안돼 최근 미국산 수입쇠고기에 대한 불안감이 절정으로 치닫고 상황에서 이번 조치로 시민들이 ‘쇠고기 검사 요청’이 이어질 것으로 보인다. 식품안전과 관계자는 “일반 시민들은 물론 식자재를 대량으로 구입하는 학교와 회사식당 등에서도 신청이 이어질 것으로 기대한다.”고 말했다. 하지만 좋은 취지에도 불구하고 정작 시민들이 가장 궁금해 할 미국산 여부는 유전자 검사로 확인할 방법이 없어 “2% 부족한 것 아니냐.”는 지적도 나온다. 현재는 유전자 검사를 통해 고기가 국내산인지 수입산인지 여부만 알 수 있다. 원산지가 미국산인지, 호주산인지, 뉴질랜드산인지 여부는 철저히 거래장부에 의지해 확인하는 방법밖에는 없다. 이런 가운데 시 보건환경연구원은 이날부터 7∼8명의 검사 전담반을 만들어 점검에 돌입했다. 검사를 원하는 시민은 서울시 식품안전정보시스템(fsi.seoul.go.kr)에서 신청서를 다운받아 우편이나 팩스 등으로 조사를 신청하면 된다. 시 관계자는 “해당 제도는 쇠고기 외에도 부적합한 식품들을 시민의 식탁에서 퇴출시키기 위해 도입된 만큼 여러분야에 있어 이용을 바란다.”면서 “9월 이후엔 신고 등을 통해 식품안전에 기여한 시민을 포상하는 방안도 검토 중”이라고 밝혔다. 유영규기자 whoami@seoul.co.kr 서울신문

학교급식(몸과 마음의 건강) 20084월호 목차 특집 1 농업과 식사를 연결하는 학교급식 26 만들어 키우고, 스스로 먹는다. 30 「멋지다. 우리들의 검은 콩」 34 농원 체험 활동을 통해서 ------------------------------------------------------------------------ 6 [4월] 오키나와현 「오늘의 급식은 무엇?」 후이리치(: 오키나와 전통요리) / 모즈쿠(: 큰실말) 스프 18 Food Symphony 오키나와산 자주색, 베니이모(: 보라색 고구마) 소프트크림 ● 아이들의 ----- [몸마음환경음식] 22 반응기 아이의 양육과 타코야키 23 아이를 키우는 것은 인생의 대과제 (16) 24 「맛있다!」와 「균일하지 않는 것은 당연」 25 도쿠노시마편 신감자 ~ 봄 첫 수확 ~ 41 타로와 만드는 급식 레시피4월 고모쿠 야끼소바(: 5가지 재료를 넣은 야키소바) 72 조리와 위생 (35) 식중독 사례로 보는 노로 바이러스 대책에 대해서 특집 2 - 나가노현 오마치시립 오마치 남 초등학교 54 영양교사도 조금 있으면 졸업입니다. 62 식사하는 사람들 - 캐리커처로 보는 식사모습 (157) 아이자와 타쿠 「로보트 벤짱」 74 영양 교사학교 영양직원을 위한 식사 실천 매뉴얼 (13) 수업에 활용하는 기술 칠판 편> 76 식사를 즐겁게 만드는 소재 개발 (38) 벼 조사의 시작은 밥을 하는 것으로부터 80 신속 르포 (38) 38년의 집대성으로 맞이하는 영양교사 1년 86 최신 데이터 읽기 평균 수명 일본 1위는 남자는 나가노, 여자는 오키나와 -------------------------------------------------- 39 아이들과 함께 배운다 (48) 40 생활의 키워드 44 마음과 신체의 대화 교차점 (61) 69 하루꼬 분전기 가정지역을 연결한다. 이 달의 메뉴 연구 4월[오키나와현] ● 권말 특별 부록 목표 가이드 12개월 - 중학년용 - ● 광장 - 컬러 페이지 45 소리 외 46 스텝 업 정보 외 47 읽기 선물 코너> 48 농사와 식사를 연결한다. 50 농사를 통해 배운다. 52 4월 예정표(기입식) 21 속표지 98 독자 앙케이트 99 다음 호 예고 100 편집 후기

학교급식(몸과 마음의 건강) 20083월호 목차 특집 1 급식센터의 독특한 지역산물급식 26 「마크로비(macrobiotic) 급식」 31 지역과 아동 학생의 힘을 활용하다 35 농업학교와의 연대를 통해서 ------------------------------------------------------------------------ 6 [3월] 오이타현 「오늘의 급식은 무엇?」 히메 하마구리 스이모노(대합 맑은 국) / 닭고기 미소 소스를 얹은 튀긴 두부 18 Food Symphony 불가리아국민성은 사람과 사람을 통해 전달되는 것 ● 아이들의 ----- [몸마음환경음식] 22 희망을 가슴에 23 아이를 키우는 것은 인생의 대과제 (15) 24 음식은 “생명” 25 정말 맛있게 만들어 먹자! 41 타로와 만드는 급식 레시피3월 무말랭이 달걀 부침 72 조리와 위생 (34) 급식 시설에 있어서의 살모넬라 식중독 사례 특집 2 - 치바현 아비코시립 아비코 제2 초등학교 54 키워서 먹자! 신선 식농 교육 62 식사하는 사람들 - 캐리커처로 보는 식사모습 (156) 김 성환 「고바우 영감 / 우동 대통령」 74 영양 교사학교 영양직원을 위한 식사 실천 매뉴얼 (12) 지도안을 정리하자 76 식사를 즐겁게 만드는 소재 개발 (37) 일본의 「食」은 어디로 가는 것일까? 80 신속 르포 (37) 벼 농사의 전통을 이어가자! 84 최신 데이터 읽기 해외 식사교육 프로그램 -------------------------------------------------- 39 아이들과 함께 배운다 (47) 40 생활의 키워드 44 마음과 신체의 대화 교차점 (60) 69 하루꼬 분전기 가정지역을 연결한다. 이 달의 메뉴 연구 3월[오이타현] ● 광장 - 컬러 페이지 45 소리 외 46 스텝 업 정보 외 47 읽기 선물 코너> 48 농사와 식사를 연결한다. 50 농사를 통해 배운다. 52 3월 예정표(기입식) 21 속표지 98 독자 앙케이트 99 다음 호 예고 100 편집 후기

학교급식(몸과 마음의 건강) 20082월호 목차 특집 1 아침 식사, 이렇게 중요! 26 아빠가 만들어 주는 아침 식사 30 「전교 아침 식사 모임」 35 「일찍 자고, 일찍 일어나고, 아침 식사하기」의 지도활동에 대해서 ------------------------------------------------------------------------ 6 [2월] 이시가와현 「오늘의 급식은 무엇?」 컬러풀 돼지고기 덮밥 / 키위 요구르트 캔 18 Food Symphony 활기찬 중국, 만화교류의 여행 ● 아이들의 ----- [몸마음환경음식] 22 식사요법과 아이들의 마음 23 아이를 키우는 것은 인생의 대과제(14) 24 알려주고 싶은 지역의 식사가정의 식사 25 아이들에게 자유를 주는 것으로 위험 회피력이 생긴다. 41 타로와 만드는 급식 레시피2월 콩밥 72 조리와 위생 (33) 식중독 통계로 보는 세레우스균 중독에 대해서 특집 2 - 도쿄도 미타카시립 미나미우라 초등학교 54 「아침 식사 모임」에서 주먹밥 만들기 62 식사하는 사람들 - 캐리커처로 보는 식사모습 (155) 반 다케시 「소화시대의 식탁」 74 영양 교사학교 영양직원을 위한 식사 실천 매뉴얼 (11) 향후 「아침 식사 지도」에 대해 생각한다. 76 식사를 즐겁게 만드는 소재 개발 (36) 일본의 전통 과자 80 신속 르포 (36) 지산지소와 식사교육을 연결하는 방법은 어디에 있을까? 84 최신 데이터 읽기 학교급식을 중심으로 한 식사교육 활동 -------------------------------------------------- 39 아이들과 함께 배운다 (46) 40 생활의 키워드 44 마음과 신체의 대화 교차점 (59) 69 하루꼬 분전기 가정지역을 연결한다. 이 달의 메뉴 연구 2월[이시가와현] ● 광장 - 컬러 페이지 45 소리 외 46 스텝 업 정보 외 47 읽기 선물 코너> 48 농사와 식사를 연결한다. 50 농사를 통해 배운다. 52 2월 예정표(기입식) 21 속표지 98 독자 앙케이트 99 다음 호 예고 100 편집 후기

학교급식(몸과 마음의 건강) 20081월호 목차 특집 1 식사교육을 수업에 어떻게 도입할까? 26 식사교육을 수업화하는 포인트 31 어디에서나 식사교육 - 수업 만들기 아이디어 35 「식사교육 연간 지도 계획」과 급식, 수업을 연결한다. ------------------------------------------------------------------------ 6 [1월] 군마현 「오늘의 급식은 무엇?」 고야 두부 햄버거 / tonton 시루 18 Food Symphony 북쪽 대지의 기운이 모여진 홋카이도의 조우니(:떡국) ● 아이들의 ----- [몸마음환경음식] 22 「음식」에 대한 화제와 마음의 거리 23 아이를 키우는 것은 인생의 대과제(13) 24 가족이 함께 일한다. 25 1시간 100kcal를 목표로 식사를 짜다 41 타로와 만드는 급식 레시피1월 포토푸 72 조리와 위생 (32) 식중독 발생 상황으로 본 중독 대책 특집 2 - 제2회 전국 학교급식 고시엔 결승대회 54 고향의 일품요리로 승부를 겨루다! 62 식사하는 사람들 - 캐리커처로 보는 식사모습 (154) 마르얀 사트라피(Marjane Satrapi) 「페르세 폴리스」 74 영양 교사학교 영양직원을 위한 식사 실천 매뉴얼 (10) 한가지 주제를 폭넓게 활용하기 76 식사를 즐겁게 만드는 소재 개발 (35) 기독교의 포교와 카스테라 등의 과자 80 신속 르포 (35) 제2회 전국 학교급식 고시엔 결승대회 84 최신 데이터 읽기 학교가정지역의 연결 -------------------------------------------------- 39 아이들과 함께 배운다 (45) 40 생활의 키워드 44 마음과 신체의 대화 교차점 (58) 69 하루꼬 분전기 가정지역을 연결한다. 이 달의 메뉴 연구 1월[군마현] ● 광장 - 컬러 페이지 45 소리 외 46 스텝 업 정보 외 47 읽기 선물 코너> 48 농사와 식사를 연결한다. 50 농사를 통해 배운다. 52 1월 예정표(기입식) 21 속표지 98 독자 앙케이트 99 다음 호 예고 100 편집 후기

30개월 이상 소 수입 연기…정부, 사실상 쇠고기 재협상 이명박 대통령이 2일 청와대 본관에서 파라과이 대통령 당선인을 영접하기 위해 기다리며 유명환 외교통상부 장관과 이야기를 나누고 있다. /연합뉴스 정부가 미국과 쇠고기 재협상에 나서 사실상 협상을 매듭지은 것으로 알려졌다. 여권 핵심 관계자는 2일 "미국 측과 쇠고기 수입문제와 관련해 재협상에 준하는 협의를 진행해 왔으며 사실상 협상을 마무리했다"고 밝혔다. 정부는 쇠고기 파동의 핵심 쟁점이었던 월령 30개월 이상 쇠고기의 수입을 일정기간 연기하는 쪽으로 의견을 접근한 것으로 알려졌다. 이 관계자는 "미국 측과 쇠고기 재협상 타결을 위해 그동안 물밑 접촉을 해 왔으며 다행스럽게 타결을 지었다"며 "미국 측도 촛불시위 등으로 극도로 악화된 한국 민심을 감안할 때 미국산 쇠고기가 시장에 풀린다 해도 제대로 판매될 수 없을 것이란 현실을 인식해 협상 테이블에 나온 것"이라고 설명했다. 정부는 이에 따라 3일로 예정했던 '미국산 쇠고기 수입위생조건의 관보 게재(고시)'를 일단 연기했다. 농림수산식품부는 보도자료를 통해 "한나라당의 요청을 받아들여 미국산 쇠고기 수입위생조건 관보 게재 유보를 행정안전부에 요청했다"고 발표했다. 앞서 임태희 한나라당 정책위의장은 의원총회를 마친 후 관보 게재 연기를 청와대와 농식품부에 요청했다. 이날 한나라당 의원총회에서 의원들은 정부가 쇠고기 재협상에 나서라고 강하게 요구했다. 한편 이명박 대통령은 이날 강재섭 한나라당 대표와의 청와대 회동에서 "당의 의견을 충분히 수렴하고 각계 원로를 두루 만나 여론을 들은 뒤 민심 수습방안을 제시하겠다"고 말했다. 여권의 한 관계자는 강 대표가 건의한 '폭넓은 개각'과 관련,"최근 논란이 컸던 농림수산ㆍ보건복지ㆍ교과부 장관을 포함해 1∼2명을 더 추가하는 의미"라며 "국정 전반의 대폭 쇄신을 염두에 둔 것"이라고 전했다. 홍영식/박수진 기자 notwoman@hankyung.com [한국경제]