사단법인 대한영양사협회

안전한 먹을거리 위해 학부모들이 나섰다 서울 성북구(구청장 서찬교)가 관내 29개 모든 초등학교 주변 200m 이내를 식품안전 보호구역, 일명 그린푸드존(Green Food Zone)으로 지정하고 이곳에서 안전한 식품이 조리 또는 진열 판매되도록 계도할 ‘학부모 식품안전지킴이’ 290명(1개 학교에 10명씩)을 24일 위촉했다. 이날 식품안전지킴이들은 길음동 장안회관에서 열린 발대식에서 ▷그린푸드존 내 부정?불량식품 근절 ▷위생적이고 안전한 어린이 기호식품 관리 ▷어린이 식품안전 및 영양 등에 관한 홍보 등에 앞장설 것을 결의했다. 이어 5시간 동안 관련 교육도 받았다. 이들은 앞으로 위해식품이나 정서저해식품 판매 여부를 확인하고, 어린이 영양에 관해 홍보하며, 식품 수거를 지원하는 등, 어린이 기호식품 조리?판매업소 지도 및 계몽을 위한 본격적인 활동에 나선다. 구청 관계자는 “아이들의 식품안전에 적극적인 관심을 가진 초등학생 학부모들이, 바로 자신의 자녀들이 접하는 식품들을 직접 살피게 되는 만큼, 학교 주변 안전한 먹을거리 환경 조성을 위한 긍정적인 변화가 기대된다”고 밝혔다. 이진용 기자(jycafe@heraldm.com) [헤럴드경제]

[Gundown의 食遊記] 이런 식당 절대 가지 마라! 현명한 선택으로 좀더 맛있게 먹을 수 있는 방법을 추천해본다. 1 설렁탕, 곰탕이 메뉴에 있지만 수육이 없는 곳은 조심! 국물을 내려면 고기를 삶아야 하고 수육이 나오게 되는 것은 당연하다. 없다면 그 국물은 프림이나 유제품으로 만든 것. 2 순댓국은 있는데 머리고기 메뉴가 없으면 역시 조심! 3 물냉면 전문인데 수육(혹은 제육)이 없으면 공장제품 육수(닭대가리 삶은 물)를 배달받아다 쓴다. 4 신규 업소인데 ‘묵은 김치’ 요리가 있으면 조심! 5 생태탕인데 내장이 없는 곳 조심! 6 전복죽이라면서 흰색이면 조심! 전복은 내장이 주인공인데 색이 나지 않으면 전복 아닌 다른 것이 들었을 확률이 높다. 7 터미널, 역 앞 등에 뜨내기 상대로 영업하는 메뉴 많은 식당에서 “뭘 잘해요?”라고 물으면, 주인일 경우 마진이 가장 많거나 재료가 오래된 것을 추천하고, 종업원이면 만들기 쉽고 설거지 적은 것으로 권한다. 8 반찬 재활용이 의심되는 업소에서 김치찌개나 전골류는 조심! 9 여종업원 부를 때는 할머니에겐 아주머니, 아주머니에겐 아가씨라고 부르자. 삶의 지혜다. 그러나 아가씨에게 “얘, 꼬마”라고 해서는 안 된다. 학생이 무난하다. 10 오전에 볶음밥 종류 주문은 조심! 전날 팔다 남은 밥일 확률이 높다. 11 저녁 8시 지나서 볶음밥 주문하면 식은 밥이 다 소비돼 따뜻한 밥을 쓰기에 맛이 떨어진다. 12 업소 휴일 전날 횟감이나 신선해물 요리 주문 조심! 일주일 중 가장 선도가 낮은 재료일 가능성이 높다. 13 명절연휴 기간이나 직후, 태풍철에 활어 주문 조심! 배가 뜨지 않기에 수조에서 오래 묵은 생선이 대부분. 14 동네가 단수, 단전일 때 중국집 주문 조심! 조리 상태가 좋을 리 없다. 식사를 칼로리와 영양소의 섭취행위로만 여기면 밥이 아니라 사료다. 식사를 다양한 즐거움을 누리는 높은 수준의 문화행위라고 생각하자. [주간동아]

‘김인식표 검정콩 다이어트’ 해볼까? “저지방 고단백으로 배고픔 없이 다이어트” 야구 대표팀 김인식 감독이 검정콩으로 건강을 챙긴다는 사실이 알려지면서 검정콩에 대한 관심이 새삼 높아지고 있다. ‘밭의 고기’라 불리는 검정콩은 건강식으로 또 다이어트식으로도 좋다. 그 옛날 궁녀들도 살을 빼는 데 검정콩을 먹었다고 알려져 있다. 또한 몇 년 전부터는 검정콩을 이용한 음료들도 출시되고 있다. 검정콩은 불포화지방산이 풍부해 체내 콜레스테롤을 제거하는 데 도움을 준다. 비만인 사람에 좋은 이유다. 게다가 내장을 강화하는 작용과 함께 이뇨, 해독, 변비 해소 작용까지 있다. 인제의대 백병원 가정의학과 강재헌 교수는 “검정콩은 영양학적으로 저지방 고단백 식품이기 때문에 다이어트로 적당하다”며 “포만감을 줘 배고픔을 덜 느끼면서 다이어트 할 수 있는 것도 장점”이라고 말했다. 검정콩 다이어트, 쥐 실험으로 효과 입증 지난해 부산대 식품영양학과 박건영 교수 팀은 검정콩의 다이어트 효과를 동물실험을 통해 밝혔다. 연구진은 실험용 쥐를 △고지방 음식을 먹인 그룹 △고지방 음식에 검정콩 분말을 10% 섞어 먹인 그룹 △고지방 음식에 검정콩의 안토시아닌 성분을 섞어 먹인 그룹 △저지방 음식만 먹인 그룹으로 나누어 실험했다. 30일 뒤 각 그룹의 몸무게를 확인한 결과, 고지방 음식만 먹은 쥐들은 체중이 평균 287.5ｇ으로 늘었다. 그러나 고지방 음식에 검정콩 분말 10%를 추가해 먹인 쥐는 평균 254.4ｇ로 살이 덜 붙었다. 고지방 음식을 안토시아닌과 함께 먹은 쥐는 평균 243.6ｇ으로 더욱 날씬했고, 저지방 음식만 먹은 쥐의 평균 체중 240.3ｇ과 큰 차이가 나지 않았다. 또한 복부 비만 정도를 알려주는 신장 주변의 지방 무게도 고지방 음식만 먹인 쥐는 1.5ｇ, 검정콩 분말과 함께 고지방 음식을 먹인 쥐는 1.3ｇ, 안토시아닌을 함께 먹은 쥐는 1.1ｇ, 저지방 음식만 먹인 쥐는 1.0ｇ으로 각각 나타났다. 박 교수는 “검정콩에 암 발생이나 노화를 억제하는 효과가 있다는 것은 이미 증명됐지만 비만 억제 효과까지 있는 것으로 확인됐다”며 “음식과 함께 검정콩을 먹으면 다이어트에 도움이 될 것”이라고 말했다. ▽검정콩 다이어트 이렇게 검정콩 다이어트에 대한 책도 나와 있다. 다음은 ‘다이어트 건강 혁명’(동방미디어)에 나오는 검정콩 다이어트 방법이다. 이 책의 저자는 이 방법으로 넉 달에 51kg을 뺐다고 소개했다. △검정콩과 검정깨를 반반씩 섞어 영양소가 파괴되지 않도록 살짝 볶아 미숫가루로 만든다. △다이어트를 시작한 1주일은 이 미숫가루를 따뜻한 물에 타 아침식사를 대신해 먹는다. △2주째에는 아침식사에 먹어주고, 점심은 미숫가루를 마신 뒤 평소 식사의 절반 양만 먹는다. △3주째에는 아침과 점심식사를 전부 미숫가루로 먹고 저녁은 평소대로 식사를 한다. [코메디닷컴]

전립샘암 걱정되면 등푸른생선 먹어야 주 한번 이상 먹으면 발병률 절반 이하까지 떨어져 등푸른 생선을 일주일에 적어도 한 번 섭취하면 남성 전립샘암 예방에 도움이 되는 것으로 나타났다. 미국 캘리포니아주립대 샌프란시스코 캠퍼스의 존 위테 박사 팀은 전립샘암 환자 466명, 건강한 남성 478명을 대상으로 평소 식단과 ‘cox-2’라는 유전자의 변이 여부를 조사했다. cox-2가 변이되면 전립샘암 발병 위험이 높아진다. 그랬더니 cox-2 유전자가 변이된 남성이라도 연어나 고등어처럼 오메가3지방산이 풍부한 음식을 많이 먹은 경우는 전립샘암 발병이 낮았다. 오메가3지방산을 가장 많이 섭취한 그룹은 가장 적게 섭취한 그룹보다 전립샘암 발병이 63% 낮았다. cox-2 유전자가 변이된 남성이 오메가3지방산을 적게 섭취하면 전립샘암 위험이 5배나 높았지만 많이 먹을수록 위험이 줄어들었다. 위테 박사는 “이 연구는 유전적으로 전립샘암 위험이 높은 사람도 등푸른 생선처럼 오메가3지방산이 풍부한 음식을 먹으면 전립샘암을 어느 정도 예방할 수 있다는 것을 보여준다”고 말했다. 미국 암학회의 약리학자 에릭 제이콥스는 “앞선 연구에서 과일 섭취 부족이 전립샘암을 유발한다는 것은 있었지만 이번 연구와 비슷한 결론을 도출한 연구는 없어 오메가3지방산이 전립샘암을 줄인다는 가설은 아직 확정 짓기는 어렵다”며 “여러 질병에 영향을 주는 비만이 전립샘암과 어떤 연관이 있는지 밝히는 것도 필요하다”고 말했다. 이 연구 결과는 ‘임상 암 연구(Clinical Cancer Research)’ 4월 호에 실릴 예정이며, 미국 시사 주간지 US 월드 앤 뉴스 리포트 인터넷판, 건강 웹진 헬스데이 등이 25일 보도했다. [코메디닷컴]

자동차 매연 등 '대기오염', 심장마비 유발 ［메디컬투데이 김지효 기자］ 대기오염이 심장마비 발병과 이로 인한 사망위험을 높일 수 있는 것으로 나타났다. 25일 루이즈빌대학 연구팀이 밝힌 과거 연구들을 분석한 연구결과에 따르면 대기오염도가 높은 도시에 사는 사람들이 조기 사망할 위험이 높으며 심장질환이 이 같은 사망중 대부분을 차지했다. 또한 전 세계 250곳의 도시를 대상으로 한 연구결과에 의하면 대기오염도가 급증한 후에 심장마비 발병율이 크게 증가했으며 솔트레이크 시티내 연구결과 제강공장이 문을 닫은 후 사망율이 4~6%가량 낮아졌고 공장이 재가동된 후 다시 대기오염도가 높아졌다. 특히 고령자나 관상동맥질환을 앓는 사람등이 이 같은 환경오염인자에 더욱 취약하며 당뇨병을 앓는 사람과 비만인 사람, 여성 역시 대기오염에 취약했다. 연구팀은 대기오염속 오존, 중금속, 알데하이드, 질산염, 황산염등이 혈전을 유발하거나 혈압을 높이는등 심혈관계를 손상시켜 심장마비 발병 위험을 높일 수 있다고 밝혔다. 연구팀은 따라서 대기오염이 심한 지역에 사는 사람들은 대기오염이 심할시에는 실내에서 운동을 하고 심장질환이 발병할 위험이 높은 사람의 경우에는 야외 운동을 할 시에는 대기오염도가 낮을시 운동을 하고 교통정체가 심한 시간은 피하는 것이 좋다고 권고했다

불량·부정식품 신고 20배 늘었다 ㆍ지난달만 2천건 육박… ‘中 현지 식품검사기관’ 설립은 업체외면 표류 지난달의 불량·부정식품 신고건수가 전년도 같은 기간에 비해 20배 이상 증가한 것으로 나타났다. 멜라민 파동 등을 거치면서 소비자들의 식품 안전에 대한 의식이 높아졌기 때문이다. 그러나 멜라민 파동 당시 식품검사기관 설립을 약속했던 식품업체들이 뒤늦게 비용 부담에 난색을 표하고 있어 검사기관 설립이 미뤄지고 있다. ◇불량식품 신고 폭증=25일 식품의약품안전청에 따르면 지난 2월 인터넷 등을 통해 접수된 부정·불량식품 신고건수는 1898건으로 지난해 같은 기간(94건)에 비해 20.2배 급증했다. 지난 1월 신고건수도 1629건으로 전년 동기 대비 13.2배 늘어났다. 올들어 2월까지 접수된 부정·불량식품 신고건수는 모두 3527건으로 지난해 같은 기간에 비해 16.3배 증가했다. 올해 접수된 신고건수 중에는 ‘무신고 영업’이 75.1%로 가장 많았다. 이어 ‘이물’(10.2%), ‘표시위반’(6.2%), ‘과대광고’(1.7%), ‘유통기한 경과’(1.5%) 등의 순이었다. ‘식품안전 소비자신고센터(cfscr.kfda.go.kr)’가 개설되면서 인터넷을 통해 손쉽게 신고할 수 있게 된 것도 영향을 준 것으로 분석된다. 이재린 식약청 식품관리과 사무관은 “지난해 이물질 관련 사건이 빈발하면서 종전에는 대수롭지 않게 넘기던 것도 소비자들이 신고하는 경우가 많아졌다”고 말했다. ◇검사기관 설립 약속 안지켜=식약청 등에 따르면 올 상반기 중국 칭다오에 정부 공인 식품검사기관을 설립하기로 약속한 8개 업체 가운데 절반가량이 비용 부담이 어렵다는 입장을 밝힌 것으로 알려졌다. 지난해 10월 식품공업협회는 멜라민 파동에 따른 비난 여론이 비등하자 “외국에 자체 공장이 있거나 주문자상표부착생산(OEM) 방식으로 만든 제품을 수입할 경우 사전관리를 위해 정부 공인 민간검사기관을 중국 등 현지에 설립하겠다”고 밝혔다. 정부도 중국 현지에 정부 공인 검사기관을 설립하는 것을 주요 수입식품 안전대책 중 하나로 발표한 바 있다. 전재희 보건복지가족부 장관은 최근 한 언론과의 인터뷰에서 “올 상반기 안에 8개 주요 식품업체가 공동으로 칭다오에 정부 공인 식품검사기관을 설립하기로 했다”고 밝힌 바 있다. 식품검사기관 설립을 약속한 업체는 CJ·농심·대상·롯데제과·한국야쿠르트·크라운제과·오리온 등 칭다오 인근에서 수입하는 물량이 많은 기업들이다. 이 가운데 CJ·농심·대상·롯데제과를 제외하고는 설립비용 갹출에 소극적인 태도를 보이고 있는 것으로 전해졌다. 식약청 관계자는 “40억원에 이르는 비용 분담방식에 이견이 있어 상반기 안에 중국에 식품검사기관을 설립하기는 어려울 것 같다”고 말했다. [경향닷컴]

김치냉장고가 계절을 탄다고? 봄ㆍ여름에는 스탠드형 가을ㆍ겨울엔 뚜껑형 인기 김치냉장고가 계절을 타기 시작했다. 봄, 여름에는 스탠드형이, 가을과 겨울에는 뚜껑형의 판매 비중이 눈에 띄게 높다. 김치 보관이라는 본래 기능에만 만족하지 않고 다목적 보조 냉장고로 발전한 결과다. 25일 가전업계에 따르면 가을에 김치냉장고를 구매하는 고객은 겨우 내 먹을 김치 보관에 큰 비중을 두지만 봄에 구매하는 고객은 김치 뿐만 아니라 많은 양의 야채 및 신선 식품도 함께 보관하는 제품을 선호한다. 이런 김치냉장고의 계절적 특성은 판매 추이로도 확인 가능하다. LG전자에 따르면 주로 김장김치 보관 수요가 몰리는 9월부터 12월에는 뚜껑형 제품의 매출 비중이 전체 김치냉장고의 60~70%를 차지한다. 반면 1월부터 8월까지는 야채 및 고기 등을 보다 쉽게 넣고 꺼낼 수 있는 스탠드형이 전체 김치냉장고 판매량의 절반에 이르고 있다. 김치냉장고의 계절 특색에 따른 분화는 업체들의 꼼꼼한 소비자 분석과 마케팅이 결합되 나타난 현상이다. 업계 한 관계자는 “뚜껑형은 김치보관이라는 김치냉장고 본래 기능에 충실하다면 스탠드형은 김치 보관 뿐 아니라 야채, 와인 등을 여유있게 담아두는 다목적 냉장고”라며 “김장 시즌이 끝난 봄에도 김치냉장고가 잘 나가는 것은 스탠드형이라는 독특한 제품이 소비자들의 욕구를 만족시킨 결과”라고 설명했다. 김치냉장고 업체들 역시 이런 소비자의 생활 패턴에 발맞춰 봄에는 다기능 스탠드형을, 가을에는 김치 보관에 효율적인 뚜껑형을 집중적으로 선보이고 있다. 이 같은 흐름은 올 봄 삼성전자, LG전자가 내논 김치냉장고 신제품에도 고스란히 반영됐다. 양 사 모두 봄 신제품으로 스탠드형만 선보인 것. 삼성전자가 25일 출시한 스탠드형 김치냉장고는 외관을 둘러싸는 테두리를 없에 마치 붙박이 장 같은 느낌을 줬다. 기능 면에서는 상, 중, 하 칸칸 독립 냉각기를 달아 김치뿐만 아니라 야채, 와인 등 서로 다른 제품을 제각기 최적의 온도에서 보관 가능토록 했다. 앞서 봄 신상품 김치냉장고를 출시한 LG전자도 마찬가지다. 300리터 급 스탠드형 32개 모델을 선보인 LG전자는 칸칸마다 3면에서 냉기를 공급하는 순환냉각과 탈취 시스템, LED 자외선 살균 기능을 강조했다. 단순 김치 보관용 냉장고가 아닌 다목적 세컨드 냉장고인 셈이다. [헤럴드경제]

[클릭세상]멜라민 과자, 계속 먹으라고? 지난해 8월 시작된 멜라민 파동 이후, 올해 상반기 안에 중국에 식품 검사 기관을 설립하겠다는 정부의 발표가 지켜지지 못할 가능성이 커졌다. 일부 식품 업체들이 경제위기로 인한 비용부담을 이유로 난색을 표했기 때문이다. 멜라민은 유기화학물질로 인체에 유해해 국제적으로 식품에 사용하지 못하도록 하고 있지만, 중국에 공장을 둔 국내식품업체가 공급한 유제품과 과자, 빵 등에서 이 성분이 검출되면서 충격을 준 바 있다. 네티즌들은 해당업체들의 무책임한 태도에 격분했다. 네이트 뉴스 게시판에서 구본엽씨는 "이제 좀 잠잠해졌다 싶더냐?"라고 반문했다. 김미연씨도 "늬들, 밥 줄 끊겨봐야 정신차릴래?"라며 분통을 터뜨렸다. 윤혜리씨는 "먹는거 가지고 장난치지 말라"며 분노를 드러냈다. 전미선씨는 "해당 업체들은 '불만제로', '스펀지' 등 고발 프로그램에서 낱낱이 공개돼 혼쭐이 나야 한다"며 윽박질렀다. 김진석씨는 "잘못은 알지만 그에 대한 책임은 상황 봐서 지겠다? 너무 무책임하다"며 비난했다. 한편 맹수호씨는 "아이들이 많이 먹는 유제품이나 과자는 국내에서 안전하게 생산하는 것이 식품의 안정성뿐 아니라, 일자리 창출이나 외화절약 측면에서도 좋을 것"이라고 제안했다. [아시아투데이]

육우를 한우로 둔갑 가장 많아 - 한우표시 간판 음식점 72개소 적발, 국립농산물품질관리원 국립농산물품질관리원(원장 허윤진)은 지난 2.19~3.20일「한우식당」「한우전문식당」등 간판에 한우가 표시된 음식점 3,633개소에 대한 원산지표시 특별단속을 실시한 결과, ○ 육우 254kg을 한우로 둔갑 판매한 경기 시흥시 소재 H업소(노모씨) 등 위반업소 72개소를 적발하여 이중 원산지나 식육의 종류를 허위로 표시한 64개소는 형사입건하여 수사중이고, 미표시한 8개소는 과태료를 부과할 예정이라고 밝혔다. ※ 허위표시 위반자 벌칙 : 3년이하의 징역 또는 3천만원이하의 벌금 ※ 미표시 위반자 벌칙 : 1,000만원 이하의 과태료 부과 주요 위반유형을 보면, 쇠고기는 국내산 육우를 한우로 둔갑한 업소가 11개소로 가장 많고, 그 다음은 미국산을 호주산 등으로 둔갑한 7개소, 호주산을 국내산 한우로 둔갑한 6개소, 뉴질랜드산을 호주산으로 둔갑한 6개소, 타지역산을 횡성한우 등 유명브랜드로 둔갑한 3개소 순이며, ○ 젖소를 육우로 둔갑시키거나 미국·호주·국산을 혼합하여 국내산 한우로 둔갑시키는 등 기타 5개소가 적발되었다. ○ 호주산 등으로 제조한 쇠고기 갈비탕을 국내산 한우로 둔갑시키는 등 탕류의 원산지를 위반한 6개소, 미국산 돼지고기를 국산으로 둔갑시키는 등 돼지고기의 원산지를 둔갑한 20개소, 닭고기·김치 등의 원산지를 표시하지 않은 8개소도 적발되었다. 농관원 관계자는 “관광철을 앞두고 소비가 늘어날 것으로 판단되는 돼지고기와 4월 공매가 예상되는 중국산 시판용 수입쌀 등 취약품목에 대한 집중 단속을 통해 원산지 부정유통을 근절시켜 나가겠다”고 밝혔다. ○ 또한, 농식품 부정유통현장을 목격하거나 표시된 원산지가 의심스러우면 전국 어디서나 전화(☎1588-8112번) 또는 농산물품질관리원 홈페이지(www.naqs.go.kr)를 통해 신고하여 줄 것을 당부하였다.

[학교급식관련서식] - 학교급식 만족도 조사 설문지 (학부모) [부산광역시교육청]