사단법인 대한영양사협회

맥주-소시지 이물질 잇따라 발견 "뭘 먹고 사나" 【서울=뉴시스헬스/뉴시스】 국민 먹거리인 식품에서 이물질이 잇따라 발견돼 소비자들의 불안감이 증폭되고 있다. 27일 한국소비자원 인터넷상담 사례에 따르면 맥주, 소시지 등 일상생활에서 자주 접하게 되는 음식에서 머리카락 같은 이물질이 나오고 있는 것으로 나타났다. 실제로 지난 24일 오후 양재동 소재 한 식당에서 카스 맥주(2병)을 주문했던 40대인 김모씨는 한 병을 다 마시고 2번째 병을 마실 때 쯤 맥주에서 약품이 섞인 듯한 냄새를 심하게 느꼈다. 의심이 들어 맥주 병 안을 살펴본 김씨는 이물질이 들어있는 것을 발견하고 해당 업체에 신고했다. 또 다른 30대 김모씨는 최근 사조산업의 소시지 제품을 구입한 후 요리를 하던 중 낱개 소시지의 일부에서 머리카락으로 추정되는 이물질을 발견했다. 신고를 하자 담당직원이 와서 확인이 이뤄졌고 이후 이물질에 대해 제조회사는 잘못을 시인했지만 김씨는 관련 보상에 대해서는 불쾌함을 감추지 못했다. 10대인 이모군 또한 청정원의 갈비맛 프랑크를 구입후 먹으려는 도중 머리카락과 비슷한 이물질을 발견했다. 화가 난 이군은 혹시나 하는 마음에 인터넷을 뒤져보고 동일 제품에서 머리카락이 나온 사례 몇 건을 확인해 보기도 했다. 오비맥주 관계자는 "지난 25일 소비자로부터 접수를 받아 아직까지 해당 제품에 대한 확인이 안 된 상태"라며 "오늘 소비자와 만나 해당 제품을 확인해 원인을 파악할 계획"이라고 밝혔다. 사조 관계자는 "원래 신고를 받게 되면 이물질이 나온 제품 회수를 통해 원인규명을 해야 한다"며 "이번 건의 경우 소비자의 회수 거부로 인해 원인을 밝히지 못하고 있는 실정"이라고 말했다. 청정원 관계자는 "이물질과 관련된 일이 발생하게 되면 신고를 받아 제품 회수를 통해 원인을 파악한다"며 "본 건과 관련된 사항에 대해서 현재 파악 중"이라고 해명했다. 한국소비자원 관계자는 "식품을 먹다가 이물질이 발견되면 관련 업체에 신고하거나 관련 부처에 조속한 상담을 의뢰해야 한다"고 밝혔다.

[식품] 홍삼, 오래 묵힐 수록 좋다? 연식보다 ‘사포닌’ 함유함량에 따라 효과 달라 [쿠키 건강] 오래 묵힌 홍삼도 몸에 좋지만 굳이 홍삼을 오래 묵히지 않아도 되는 것으로 나타났다. 현재 시중에 판매되고 있는 홍삼식품으로는 6년근이 대부분인데 최근 천지양이라는 홍삼식품회사에서 4년근을 내놓으면서 4년근과 6년근에 대한 논란이 제기됐다. 하지만 몇 년근이냐가 중요한 게 아니라 홍삼의 주요성분인 ‘사포닌’의 함량에 따라 효과가 달라지는 것으로 밝혀졌다. 천지양은 최근 조선호텔에서 일간지 기자간담회를 갖고 현 매출 150억원에서 앞으로 성장매출을 300억원까지 끌어 올릴 것이라고 발표했다. 이 같은 매출 성장동력은 천지양에서 판매하고 있는 4년근 홍삼식품으로 천지양은 짧은 재배기간을 통해 제조판매를 확대한다는 계획이다. 천지양은 4년근과 6년근 홍삼에 대한 성분적 차이에 대해서는 오래된 것의 차이보다는 사포닌이라는 성분의 함량에 따라 홈삼의 효과를 달라진다고 설명했다. 천지양에 따르면 홍삼은 홍삼의 주요 성분인 ‘사포닌’이 얼마나 사포닌 성분이 들어있느냐가 중요한데 연근에 따라 사포닌 함량 비교를 했을 때 인삼은 4년근 때 효과가 최고에 이르고 그 이후부터 6년근까지는 체형 위주의 성장이 이뤄진다. 또 인삼은 7년 이상 자라면 성장이 더뎌지고 모양도 불량해지며 표피 또한 나무껍질처럼 딱딱해지고 가공할 때도 품질이 떨어진다. 따라서 이러한 관점에서 보면 4년근과 6년근에는 사포닌 함유량에 있어 큰 차이는 없지만 4년근이 6년근에 비해 가격경쟁력이 있다고 천지양 측은 설명했다. 사포닌 함량 4년근이 6년근보다 많아 이와 같은 천지양 측의 설명은 해당 논문을 통해 뒷받침되고 있다. 중앙대 인삼산업연구센터가 고려인삼학회에서 발표(2004.5.21)한 ‘수삼의 지역별 연근별 인삼사포닌 함량 비교’ 논문에 따르면 한국산 산지(금산, 음성, 천안, 홍천, 강화, 풍기)의 수삼을 년근별로 통계를 내 총사포닌 함량 분석을 검토한 결과 4년근이 1,2583%, 0.9567%로 가장 많았다. 이는 5년근(1.1133%, 0.7783%), 6년근(0.9560, 0.7660%)은 보다 높은 수치이다. 따라서 4년근이 전반적으로 높은 사포닌 함유량을 나타냈다. 논문에서도 사포닌이 4년근에서 가장 많은 생합성이 이뤄지고 5년, 6년으로 가면서 중량이 커지는 것에 사포닌 함량은 비례하지 않고 인삼사포닌의 양은 크게 변하지 않는 것으로 사료된다고 밝혔다. 한편 홍삼은 장기간 보존 시 주로 전분질의 조직변화에 있고 이 외에는 성분의 큰 변화가 없고 저장 중 갈색화 반응이 일어나 갈색의 농도가 증가하는 정도다. 또한 홍삼의 장기보관 시 발생할 수 있는 변화로는 포장재에 의한 향의 변화가 있다. 그래서 홍삼을 장기보관하기 위하여 사용하는 목함은 소나무계열로 특유의 은은한 향이 홍삼에 베어 풍미를 더욱 좋게 하는 역할을 한다. 홍삼의 유통기간 홍삼류의 유통기간은 품목에 따라 3가지로 구분되는데 홍삼 본삼은 10년, 홍삼제품(정, 차, 분, 캡슐, 타블렛, 정환 등)은 2~3년, 홍삼음료(파우치, 드링크 등)는 2년이다. 홍삼 본삼의 유통기간은 인삼산업법 시행규칙 제20조 진공 포장된 상품은 10년으로 명시돼 있으며 각 제품별 안전성 시험결과에 의거 보건당국에 품목제조 신고 시 설정된 기간으로 외함에 표시돼 있다. 홍삼 본삼의 유통기한(품질보증기한)이 10년인 것은 제조과정 중 중숙 과정을 거치면서 갈변반응이 촉진되어 산화를 억제하는 항산화 활성을 나타내는 갈변 물질들의 생성이 증가된다. 습열처리로 전분질이 호화되기 때문에 조직이 치밀해질뿐 아니라 인삼자체내의 여러 가지 효소들도 불활성화돼 캔을 개봉하지 않은 상태에서는 10년 이상 보관해도 변질되지 않는다. 국민일보 쿠키뉴스

봄철 어린이 먹거리 식중독균 주의 서울시가 지난 18일과 19일 이틀 동안 어린이 기호식품 특별단속을 벌인 결과 3개 제품에서 식중독균이 검출돼 봄철 어린이 먹을거리에 대한 주의가 요구된다. 서울시는 "어린이 기호식품 제조가공 업소에서 만든 김밥과 샌드위치 등 도시락류에서 식중독균(황색포도상구균 등)이 검출돼 이들 업소에 대해 행정조치(품목류 제조정지)를 하고 위반업소 18개소도 함께 적발했다"고 27일 밝혔다. 단속내용은 ▷위생상태 불량 ▷영업자 준수사항위반 ▷자가품질 검사 미실시 ▷유통기한경과 원료사용 ▷방충망 미설치 ▷허용외식품 첨가물사용 ▷무단 폐업 ▷건강진단 미필 ▷영양성분 미표시 등이다. 단속결과 무단폐업이 5개소로 가장 많았고, 위생상태 불량과 건강진단 미필이 각각 3개소, 영업자 준수사항위반이 2개소 등으로 나타났다. 이번 특별단속은 어린이 먹을거리 안전과 어린이 기호식품 제조가공업소의 시설수준점검을 위해 서울시가 자치구 공무원(25명)과 소비자 식품위생 감시원(46명)으로 구성한 합동점검반을 통해 이뤄졌다. 서울시는 한편, 학교 앞 부정불량식품 근절을 위해 학부모 식품안전지킴이를 활용하고, 학교 주변 소규모 판매업소에 대한 계도와 함께 1개업소당 50만 원의 시설개선비를 지원하기로 했다. [노컷뉴스]

소변 ‘보면’ 식생활도 보인다 소변검사로 평소 식생활을 알 수 있다는 연구결과가 나왔다. 캐나다 토론토 대학 의과대학의 알렉산터 로간 박사는 소변 속 칼륨수치로 평소 어떤 음식을 먹는지 평가할 수 있다고 밝힌 것으로 헬스데이 뉴스가 26일 보도했다. 로간 박사는 신장결석이 있는 220명(18~50세)에게 평소 식습관을 묻고 체질량지수(BMI), 혈압 등을 측정한 다음 24시간 동안 소변샘플을 채취해 검사했다. 그 결과 소변의 칼륨수치가 높은 사람일수록 과일, 야채, 전곡(全穀), 저지방 낙농식품을 많이 섭취한 반면 칼륨수치가 낮은 사람은 육류, 패스트푸드, 가당-고칼로리 음료를 많이 섭취한 것으로 나타났다. 즉, 칼륨수치가 높으면 평소 비교적 건강한 식생활을 하고 있다는 것이다. 또 칼륨수치가 높은 사람은 BMI, 확장기혈압(최저혈압), 심박수가 모두 낮았다. 예를 들어, BMI는 칼슘수치가 가장 높은 그룹이 평균 26.5(정상치 25), 가장 낮은 그룹이 28.7(30이상이면 비만)이었다. 그러나 소변 속의 염분 수치는 이러한 변수들과 연관이 없는 것으로 밝혀졌다. 로간 박사는 다음 연구에서 신장결석 환자 외에 식습관이 좋지 않은 것으로 알려진 과민성 대장증후군 환자를 대상으로 같은 검사를 실시할 계획이라고 밝혔다. 이번 연구결과는 미국의 ‘영양학 저널(Journal of Nutrition)’ 4월호에 실렸다. [헤럴드경제]

콜라, 사이다 자주 마시면 관상동맥질환 부른다 가당음료가 심장건강에도 좋지 않다는 연구결과가 나왔다. 미국 사이먼스 대학 영양학과의 테레사 풍 박사는 26일 ‘임상영양학 저널’에 제출한 자료에서 가당음료를 자주 마시는 사람은 관상동맥질환(심장병) 위험이 높아진다는 사실이 밝혀졌다고 말했다. 가당음료는 열량감미료(caloric sweetner)가 들어있는 탄산 또는 비탄산음료, 과일주스 등이다. 풍 박사는 간호사건강조사(NHS)에 참여하고 있는 34세에서 59세 사이의 여성 8만8000명을 대상으로 1980년부터 시작된 조사자료를 분석한 결과, 가당음료를 매일 2회 이상 마시는 여성은 한 달에 1회 마시는 여성에 비해 관상동맥질환 위험이 평균 35% 높은 것으로 나타났다고 밝혔다. 지난해 한 연구에서는 가당음료와 과당 섭취량이 많을수록 통풍이 나타날 가능성이 높은 것으로 나타난 바 있다. 헬스코리아뉴스>

「식품안전 소비자신고센터」많이 이용해주세요! 담당부서 식품관리과 □ 식품의약품안전청은 부정·불량식품으로 인한 소비자 불만을 신속히 해소하고자 설치한 부정·불량식품 신고센터를 ‘08. 10. 20부터 인터넷을 이용한 『식품안전 소비자신고센터 (http://cfscr.kfda.go.kr)』로 확대 개편한 결과 월평균 신고가 약 6.6배 이상 크게 증가 했다고 밝혔다. ※ ‘08. 10개월 평균 206건 (2,066건) → ’08. 11-‘09. 2월 평균 1,375건(5,498건) ○ 식품안전 소비자신고센터는 신고인이 해당 민원의 조사기관과 행정조치 결과(처분·포상금 지급여부, 처분되지 않은 사유 등)를 직접 확인할 수 있도록 하고, - 업계의 이물 발생 보고 센터와, 위반 현장 상황을 동영상으로 신고할 수 있도록「UCC 신고센터」도 설치하였다. ※ 온라인 신고 센터 개설로 신고 편의성이 개선되어 무신고 영업행위 신고 증가 (‘08년 10월까지 13.7% → ’09년 1-2월 75.1%) 추세 ○ ‘08년 소비자 이물 신고 현황(총 856건)을 보면 벌레가 26.9%(230건), 곰팡이 12.7%(109건), 금속 6.2%(53건), 플라스틱 4.7%(40건), 비닐 2.7%(23건), 유리 0.8%(7건), 기타 46.0%(394건) 순으로 나타났으며, ※ 기타 : 원료껍질, 머리카락, 가시·뼈, 실, 고무, 종이, 탄화물, 털, 나무조각 등 - 이물은 각각 제조단계 34.9%(299건), 소비단계 32.9%(282건), 유통단계 12.1%(104건)에서 혼입된 것으로 조사되었다. ※ 오인 신고 (61건), 허위신고 (1건), 신고취소·폐업·조사 불응 등 (109건) □ 식약청은 최근 식품위생법 개정으로 이물 보고가 의무화됨에 따라 이물 보고 등의 관리 체계를 정비해 나갈 예정이며, 제품에서 이물을 발견하거나 부정·불량식품을 제조 판매하는 행위를 목격한 경우 「식품안전소비자신고센터」에 즉시 신고해줄 것을 당부하였다. 별첨 : 식품안전소비자신고센터 운영현황 1부.

[암의 이해] 췌장암에 대한 바른 이해 [국가암정보센타]

[학교급식관련서식] - 학교급식 만족도 조사 설문지 (교직원용) [부산광역시교육청]

[소금섭취줄이기] 싱겁게 먹는 직장 만들기 - 교직원 대상 영양교육자료 1. 왜 싱겁게 먹어야 하나? 2. 어떻게 싱겁게 먹는가? 3. 어떻게 싱겁게 조리하는가? * 싱겁게 먹는 직장 만들기 수료식 (예시) [대구시건강증진사업지원단] - 싱겁게먹기센타 -

수산물 검수 시 유의사항 [서울시동작교육청]