사단법인 대한영양사협회

CJ, 설탕값 17일부터 인상 국제 원당가 지속 상승인해 평균 8.9% 인상 CJ제일제당은 17일부터 설탕값을 평균 8.9% 인상한다고 12일 밝혔다. 이에 따라 CJ 설탕은 공장도 가격 기준으로 정백당 1kg은 119원에서 1109원으로, 15kg은 1만3035원에서 1만4196원으로 오른다. CJ가 설탕값을 인상함에 따라 삼양사 등 다른 제당업체들도 가격 인상을 추진할 것으로 보인다. CJ제일제당 관계자는 "올해 들어 원당 국제시세가 80% 이상 급등하면서 28년 만에 최고치를 경신해 원가부담이 크게 가중되고 있다"면서 "인상 요인 중 일부만을 반영해 최소한의 가격 인상을 단행하게 됐다"고 설명했다. 하지만 이번 가격 인상에도 불구하고 국제 원당시세가 지속적으로 상승세를 타고 있어 원가부담은 여전히 지속될 것으로 보인다고 CJ 측은 덧붙였다. CJ는 지난 3월 환율 급등에 따라 설탕 가격을 15.8% 인상하려 했으나, 경기 침체에 따른 고통 분담 차원에서 인상을 유보한 바 있다. CJ는 설탕값을 올리되 밀가루 값은 내리는 방안을 적극 검토 중이다. 이 회사 관계자는 "기본적으로 설탕, 밀가루 등 수입 원재료에 대한 원가비중이 높은 기초소재 식품은 국제 원료가 및 환율에 연동해 운영하는 것이 기본방침"이라며 "밀가루 값은 환율 및 국제 밀 가격의 안정이 실제 적용되는 9월 중순께 설탕 인상 폭과 유사한 수준으로 인하할 수 있을 것"이라고 말했다. CJ와 대한제분 등 제분업체가 검토 중인 밀가루 값 인하폭은 6-8% 선이 될 것으로 알려졌다. CJ 등 제분업체들은 지난해 7월 가정용 밀가루 가격을 최고 20% 인하했었다. © 식품환경신문

길거리 김밥.순대 주의보…8%서 식중독균 서울시는 지난달 14일부터 이틀간 지하철역 주변의 포장마차와 가로판매대 등 112곳에서 판매하는 음식물 171건에 대해 안전성 검사를 한 결과 전체의 7.6%인 13건이 부적합 식품인 것으로 파악됐다고 12일 밝혔다. 식품 종류별로는 김밥 6건, 순대 3건, 햄버거ㆍ핫도그ㆍ닭꼬치ㆍ키조개회 각 1건에서 구토나 설사를 일으키는 식중독 유발균인 황색포도상구균과 대장균, 장염비브리오 등이 검출됐다. 특히 장염비브리오가 검출된 키조개회는 날것으로 섭취할 때 복통과 발열 등의 증세를 나타낸다고 시는 설명했다. 시는 공무원 24명과 시민 감시원 25명 등 49명을 24개 조로 나눠 즉석식품과 안주류, 튀김류를 판매하는 업소를 무작위로 선정해 8개 종류의 식중독균 검출 여부를 조사했다. 시 관계자는 "길거리 판매 음식의 안전성 확보를 위해 조리 종사자들의 위생 상태를 중점 점검할 방침"이라며 "아울러 유통 경로도 조사하고 불법 제조업소를 추적하는 등 근원적인 안전 대책을 마련할 계획"이라고 말했다. 한편 길거리 간이판매소의 음식은 지난달 서울시가 학부모 1천명을 대상으로 한 설문에서 '위생적으로 가장 문제가 많은 음식'으로 조사된 바 있다. © 식품환경신문

식품위생법 시행규칙 전부개정 공포(보건복지부령 제132호) 담당자 윤소윤 담당부서 식품정책과 ⊙보건복지부령 제132호 식품위생법 시행규칙 1. 개정이유 최근 급증하는 식품위해사고 등에 효율적으로 대응하고 식품 등의 안전관리에 소비자가 직접 참여할 기회를 확대하기 위하여 소비자로부터 이물 검출 등 불만사례 등을 신고받는 경우 식품의약품안전청장 등에게 신속히 보고하도록 하고, 수입식품 등의 안전성 확보를 위하여 우수수입업소제도 도입 등을 주요내용으로 「식품위생법」(법률 제9432호, 2009. 2. 6. 공포, 8. 7. 시행) 및 같은 법 시행령(대통령령 제21676호, 2009. 8. 6. 공포, 8. 7. 시행)이 개정됨에 따라 보고대상 이물의 기준과 보고 절차를 정하고 우수등급업소의 공표방법 등을 정하는 등 법률 및 같은 법 시행령에서 위임된 사항과 그 시행에 필요한 사항을 정하는 한편, 어려운 용어를 쉬운 용어로 바꾸고, 길고 복잡한 문장은 간결하게 하는 등 국민이 이 규칙의 문장을 이해하기 쉽게 정비하려는 것임. 2. 주요내용 가. 소비자 위생점검 절차 및 결과 표시 등(규칙 제35조 및 별표 13) 1) 식품제조ㆍ가공업자, 식품첨가물제조업자 등이 소비자 등으로부터 위생관리 상태의 점검을 받을 것을 신청하려면 소비자 위생점검 참여신청서와 함께 제품명, 사용한 원재료명 및 성분배합 비율 등의 내용을 포함한 서류 등을 식품의약품안전청장에게 제출하고, 신청을 받은 식품의약품안전청장은 해당 영업소의 업종 등을 고려하여 전문가들로 구성된 점검단을 구성하여 위생점검을 실시하도록 함. 2) 소비자 위생점검 결과 합격한 영업자는 그 사실을 전국을 보급지역으로 하는 일반신문에 게재할 수 있으며, 우수 등급의 영업소에 대하여는 우수 등급이 확정된 날부터 2년 동안 출입ㆍ검사ㆍ수거 등을 하지 아니할 수 있음. 나. 식품 등의 이물 보고 기준 및 대상(규칙 제60조) 1) 식품등을 제조ㆍ가공ㆍ소분ㆍ수입 또는 판매하는 영업자가 식품의약품안전청장, 시ㆍ도지사, 시장ㆍ군수ㆍ구청장에게 보고하여야 하는 이물의 대상을 금속성 이물, 유리조각 등 식품등을 섭취하는 과정에서 인체에 직접적인 위해나 손상을 줄 수 있는 재질이나 크기의 물질, 기생충ㆍ동물의 사체 등으로 구체화함. 2) 소비자로부터 이물 발견 사실을 신고받은 영업자는 해당 식품, 이물의 사진 등 증거자료를 첨부하여 관할 시ㆍ도지사, 시장ㆍ군수ㆍ구청장에게 보고하고, 이를 보고 받은 시ㆍ도지사 또는 시장ㆍ군수ㆍ구청장은 보고받은 즉시 혹은 월별로 이를 식품의약품안전청장에게 통보하도록 함. 다. 위생수준 안전평가 우수등급 및 우수등급 업소 공표 등(규칙 제76조) 1) 식품의약품안전청장은 위생수준 안전평가를 실시하여 식품위생 수준 등이 우수하고 안전한 식품 등을 공급하는 영업소에 대하여 AAA등급, AA등급, A등급으로 등급을 구분하며, AAA등급을 우수등급으로 함. 2) 우수등급 영업소로 결정된 업소에 대하여는 우수등급 영업소 결정서를 발급하고, 전국을 보급지역으로 하는 일반신문에 게재하거나 식품의약품안전청 홈페이지 등에 게재하도록 함. 3. 시행일 이 규칙은 2009년 8월 12일부터 시행한다.

카레원료용 수입 쿠민씨앗, 잔류농약 검사 강화 담당부서 식품관리과 사무관/연구관 이 재 린 전화번호 □ 식품의약품안전청(청장 윤여표)은 인도에서 수입된 쿠민씨앗에서 진딧물 살충제로 사용되는 프로페노포스(profenofos)가 0.4~1.01ppm (기준 0.05ppm) 검출되어 해당 제품을 유통·판매 금지하고, 압류 및 회수.폐기 조치를 진행중이라고 밝혔다. ※ 쿠민씨앗은 카레 등에 혼합향신료로 소량 첨가(약 1%)되는 향신 식물의 씨앗으로 카레 특유의 향을 내는데 사용됨. ※ 프로페노포스는 저독성의 진딧물 살충용 농약으로 국내에서 참깨, 고추, 배추, 감자, 토마토 등에 사용됨. ○ 이번에 프로페노포스가 검출된 쿠민씨앗은 (주)오뚜기등 국내 4개 수입사가 인도에서 수입한 것으로 총 15,822kg이며 - (주)오뚜기가 카레제조 원료로 수입한 13,000kg은 전량 압류 조치하였으며 - 향원스파이스(주)등 3개사가 외국인 밀집지역 수퍼·음식점등에 판매할 목적으로 수입한 2,822kg 중 165kg은 압류하고 나머지는 회수·폐기 조치를 진행중이라고 밝혔다. □ 또한, 식약청은 시중에 유통중인 카레제품 27건도 수거하여 검사한 결과 프로페노포스가 전혀 검출되지 않았다고 밝히고 ○ 인도산 쿠민씨앗과 이를 함유하는 천연 향신료 제품에 대하여 수입 단계 잔류농약검사를 강화하였다고 밝혔다.

학교급식 위생안전 점검표 - 학교급식점검단 [경기도안성교육청]

[재미있는 영양동화] 아기돼지삼형제 2 - 세개의 씨앗 [충북대학교 _ifood.or.kr]

[만성질환] 고혈압의 예방과 관리 - 고혈압 가이드 [서울시 건강정보]

HACCP 교육 및 학교급식 모니터링 [서울시중부교육청]

과일·야채·저지방유제품 섭취식, 중년여성 심부전위험↓ [쿠키 건강] 베스 이스라엘디코네스의료센터 심혈관역학연구부문 에밀리 레비탄(Emily B. Levitan) 박사팀은 여성이 고혈압 예방과 치료를 위해 실시하는 식사요법은 심부전 위험을 초래할 위험이 있다고 Archives of Internal Medicine(2009 169:851-857)에 발표했다. 식습관은 심부전 위험과 관련하지만 음식물의 선택이 심부전을 예방하거나 지연시키는지에 대해서는 부분적으로만 알려져 있다. DASH(Dietary Approach to Stop Hypertension) 식사요법은 임상시험에서 혈압과 LDL 콜레스테롤(LDL-C)을 낮추는데 효과적이기 때문에 일부 증례에서는 심부전 예방효과를 높일 수 있는 것으로 나타났다. 이 식사요법의 특징은 과일, 야채, 저지방유제품, 전립분을 많이 섭취하는 것. 그 결과, 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 식이섬유가 풍부하고 단백질은 적량, 그리고 전지방과 포화지방이 낮은 식사를 하게 되는 것이다. 레비탄 박사팀은 스웨덴 맘모그래피 코호트(SMC)에 참가한 여성 중 심부전을 일으키지 않는 3만6019례(48~83세)의 데이터를 분석. 피험자는 연구 초기인 1997~1998년에 식이빈도 설문조사에 참가해 자신의 식사가 DASH 가이드라인에 얼마만큼 적합한지를 점수로 산출해 보았다. 이들 여성은 입원과 사망에 관한 스웨덴 데이터베이스를 이용하여 1998~2004년에 추적조사를 받았다. 7년간의 추적조사 기간 중 443례가 심부전을 일으키고 이 중 415례는 입원, 28례는 이 질환으로 사망했다. DASH식사요법 점수가 가장 높은 4분위 여성에서는 나이, 운동, 흡연 등의 요인을 고려한 결과, 가장 낮은 4분위 여성에 비해 심부전 발병 위험이 37% 낮아졌다. 점수가 상위 10%인 여성에서는 점수가 하위 1/4의 1인 여성에 비해 심부전 발병 위험은 1/2이었다. 이전의 연구에 의하면 DASH식사요법은 수축기혈압을 약 5.5mmHg 낮추는 것으로 나타나 심부전 위험은 약 12% 낮아지는 것으로 보고 있다. 이러한 식사패턴이 심부전 위험에 영향을 주는 기전으로는 이외에도 LDL-C 저하, 식사에 들어있는 영양소인 에스트로겐 효과, 산소로 인한 세포상해의 감소 등을 생각할 수 있다. 국민일보 쿠키뉴스

짓누르는 스트레스… ‘돌연사 불씨’된다 화 잘내는 사람, 심장마비 가능성 5배나 높아 ‘팝의 황제’ 마이클 잭슨, ‘아시아의 물개’ 조오련씨에 이어 ‘나 홀로 집에’의 감독 존 휴즈까지 최근 유명인사들이 심장마비로 갑작스럽게 사망했다. 이들의 나이는 공교롭게도 모두 50대여서 비슷한 또래 남성들이 긴장감을 감추지 못하고 있다. 조씨의 경우 부검 결과 심장동맥경화와 심근경색(허혈성 심장질환), 심비대증이 돌연사의 원인으로 밝혀졌다. 조씨처럼 운동으로 다져진 건강한 사람이 심장질환으로 인한 돌연사로 목숨을 잃었다는 사실을 의아하게 여기는 이들이 적지 않을 것으로 보인다. 흔히 알려진 것과 같이 고혈압, 당뇨병, 비만 등이 심장질환의 3대 원인이기도 하지만 스트레스 역시 심장질환을 유발하는 주요 원인 중 하나이기에 주의가 요구된다. ◆ 스트레스, 심혈관 및 뇌혈관 질환까지 유발할 수도 스트레스는 심리적 쇼크를 받거나 정신적으로 갈등이 생기면서 신체적인 증상까지 수반하는 병이다. 직장인 5명 중 4명꼴로 회사생활로 인한 스트레스로 화병을 앓아봤던 경험이 있다는 조사결과도 있다. 스트레스 주 요인은 직장 내 인간관계에 따른 갈등, 과다한 업무 등이었다. 직장 및 사회생활로 받는 분노와 스트레스가 직장인에게 상당한 영향을 끼친다는 것을 알 수 있다. 하종원(심장내과) 연세대 세브란스병원 교수는 “40대 후반부터 50대 정도 나이에 직장생활 등으로 쌓였던 스트레스와 과로가 한꺼번에 반응, 심근경색으로 인한 사망이 많아진다”며 “최근에는 30대 후반에서도 이로 인한 돌연사가 나타나고 있다”고 말했다. 스트레스를 해소하지 않고 내버려 두면 합병증으로 협심증, 심근경색 등의 심혈관질환이나 뇌졸중 등의 뇌혈관 질환, 정신질환 등의 증세로 발전할 수 있다. ◆ 스트레스로 인한 과음과 혹사 조씨는 전 부인과의 사별, 대한해협 횡단 후원사 문제 등으로 큰 스트레스를 받고 있었고 이로 인해 과음을 했던 것으로 알려지고 있다. 또 다음달 대한해협 횡단 시 저체온증에 대비한 훈련과정에서 체지방을 축적하기 위해 급격히 체중을 늘렸다고 한다. 평소 운동으로 다져진 건강함을 유지했겠지만 급사하게 된 데에는 스트레스와 과음의 영향이 적지 않았을 것이란 게 전문가들의 분석이다. 또 환갑을 바라보는 나이에 체중을 급격히 불려 몸을 혹사한 영향도 있었을 것으로 추측된다. 심장동맥의 혈관이 막혀 심장근육에 혈액이 공급되지 못하는 심근경색이나 심장의 전기시스템에 고장이 난 부정맥이 돌연사의 원인이 되는 경우가 많다. 따라서 평소 협심증, 허혈성 심장병, 고혈압 등 심장에 문제가 있거나 지병이 있는 사람은 운동시 반드시 전문의의 처방을 따르는 것이 돌연사를 예방하는 지름길이다. ◆ 극도의 흥분, 분노가 돌연사로 이어질 수도 우리 몸의 자율신경계는 교감신경과 부교감신경으로 나뉜다. 위급한 상황에서 신속하게 대처하는 데 에너지를 동원하는 기능을 담당하는 신경인 교감신경은 흥분 등의 감정을 불러일으키는 역할을 한다. 이와 반대로 작용하는 부교감신경은 감정을 가라앉히는 역할을 하며, 이 두 신경활동이 균형을 이뤄야 한다. 하지만 스트레스를 지속적으로 받게 되면 교감신경이 항진돼 잠을 못 자거나 쉽게 흥분하고, 분노가 치밀게 된다. 반대로 부교감신경이 항진되면 외로움을 느낀다거나 우울증을 앓기 쉽다. 이처럼 두 신경이 균형을 잡지 못하고 어느 한쪽으로 치우치게 되면 심장이 부담을 느끼고 영향을 받을 수밖에 없다. ◆ 스트레스 조절이 최선의 방법 미국 존스홉킨스대 연구팀의 연구 결과에 따르면 화를 잘내는 사람의 경우 55세 이전의 심장병 발병률이 그렇지 않은 사람에 비해 3배나 높고, 심장마비에 걸릴 가능성 역시 5배가 높은 것으로 나타났다. 또 미 하버드대 미틀만 박사 연구진은 분노를 잘 해결하지 못하는 사람의 경우 심장마비를 일으킬 확률이 일반인에 비해 2.3배 증가한다는 연구결과를 내놓았다. 이러한 연구결과는 화를 꾹꾹 참아도, 버럭 화를 내도 심장에 무리를 줄 수 있다는 사실을 보여준다. 박진식(심장내과) 세종병원 과장은 “스트레스는 혈액 내 교감신경 자극 호르몬의 분비를 증가시켜 혈압을 상승시키고 부정맥을 유발하며, 특히 혈소판의 응집력을 증가시켜 급성 심근경색과 같은 심장병을 유발하는 큰 원인이 된다”며 “스트레스를 예방하려면 무조건 참지 말고 소리를 지른다거나, 노래를 부르는 등 자신만의 관리법을 찾는 것이 중요하다”고 강조했다.＜도움말=박진식(심장내과) 세종병원 과장, 하종원(심장내과) 연세대 세브란스병원 교수＞ ＜돌연사 전조 증상＞ - 운동, 빨리 걷기, 언덕 오를 때 흉통·압박감이 있지만 쉬면 감쪽같이 좋아진다. - 목이나 어깨, 팔에 불쾌감·압박감, 또는 통증이 간혹 느껴진다. - 운동량이 적은 데도 숨이 차고 쉬면 금세 회복된다. - 조금만 빨리 걸어도 어지럽고 졸도할 것 같은 느낌이 든다. - 가벼운 운동에도 피로를 느끼며 무력감과 탈진 경험이 있다. ＜돌연사 예방법＞ - 담배를 끊고, 금주나 절주를 한다. - 과격하거나 경쟁적인 운동을 하지 않는다. - 고혈압 환자의 경우 혈압관리를 철저히 한다. - 비만이면 체중을 줄이고 규칙적인 유산소운동을 한다. - 육류보다는 채식과 생선 위주의 식생활을 한다. - 가슴이 아프면 운동을 즉각 멈추고 안정될 때까지 기다린다. [문화일보]