사단법인 대한영양사협회

『영양일본』제 52권 6월호 목차 1 이 달의 이야기 전문직의 의의와 윤리 4 특 집 향후의 국제 공헌의 방향성 - 세계의 영양문제 해결을 위한 관리영양사․영양사의 역할 - 1) 향후 관리영양사․영양사의 국제 공헌의 방향성 2) 캄보디아 국립 소아병원의 급식 지원 사업 3) 남부 아프리카의 영양개선 활동 19 “일영 뉴스” 다이제스트 제23회 관리영양사 국가시험 합격률 29.0%/ 춘계 서훈 20 실천사례 보고 연구․사례 보고 「고난시(市) 영양사 활동 가이드」 작성 27 직역협의회 페이지 학교건강교육 평성20년도 전국 학교건강교육 영양사협의회 대표자 회의 보고 행 정 평성21년도 전국 행정 영양사협의회 대표자 회의 보고 연 구 교 육 평성20년도 전국 연구교육 영양사협의회 연수회 보고 집단건강관리 급식 경영관리에 대한 생각 지 역 활 동 커뮤니티에 바탕을 둔 활동을 위하여 병 원 평성20년 「영양부문 실태 조사」보고 복 지 아동 양호시설에서의 「자립지원을 위한 식사교육 프로그램」 34 연재 ● 제15회 국제영양사회의 제6회 ICDA 워크숍 41 내일로 나아가는 영양사 과학전 근거를 기본으로 하는 영양관리(EBN) 확립을 위하여 42 하가관 정보 건강 증진 사업 실시요령의 일부 개정에 대해서/ 관리영양사 양성 시설에 관한 사무 취급 권한의 개정에 대해서(통지) 45 신문스크랩 순환기 질환 사망 위험 2배/ 40% 넘는 고교생, 생활습관병 예비군/ 급식 지역특산물, 시초촌 60%가 「늘리겠다」/ 밥 급식 「주 3회 이상」 통지/ 「BMI 22.5~25」, 사망률 최저/ 청소년기 체력, 여성 장수와 관련/ 의학윤리 헬싱키 선언 개정, 동의원칙에 유연성 49 Book review 50 찬조회원회 페이지 51 선물코너 52 식사이야기 쌀 이용자원 「사고 전분」의 이용법 53 회 무 보 고 54 공시․안내 생애학습연수회 - 아키타․나라․교토 - 평성21년도 전국 연구교육 영양사협의회 간토․게이힌․고시엔츠 블록 연수회/ 평성21년도 TNT-D 연수회/ 평성21년도 전국 행정 영양사협의회 연수회/ 제7회 병원 영양사 매니지먼트 세미나/ 평성21년도 아동 양호시설에서의 식사교육 연수회 외 63 고 시 제51회 통상총회 개최 통지 64 평성21년도 전국 영양사대회 개최 안내 65 제51회 통상총회 자료 93 편 집 후 기

『영양일본』제 52권 5월호 목차 1 이 달의 이야기 영양케어․스테이션의 현상 4 특 집 보건지도에 도움이 되는 운동 지도 - 생활습관병 예방을 위한 운동지도의 수단과 실제 현장에서의 진행 방법 - 1) 총론 2) 보건지도로서의 운동 지도 3) 일상생활에서의 신체 활동량을 늘리기 위한 신체 활동․운동 지도 24 “일영 뉴스” 다이제스트 평성21년도 「영양사 배상책임보험 추가 보험제도」 중도가입을 받습니다. 26 실천사례 보고 자 료 미국에서의 관리영양사(Registered Dietitian) 양성교육의 현상 32 직역협의회 페이지 학교건강교육 식사교육을 위한 「어린이 요리교실」(건강 아침메뉴)실시보고서(도쿄도) 행 정 평성20년도 전국 행정 영양사협의회 신임자 연수회에 대해서 연 구 교 육 평성20년도 전국 연구교육 영양사협의회 대표자회의 보고 및 긴키 블록연수회 보고 집단건강관리 교정 시설의 「食」 지도와 식생활 지 역 활 동 평성20년도 전국 지역활동 영양사협의회 대표자회의 및 제26회 공중영양활동 연구회 보고 병 원 제28회 식사요법학회 보고 복 지 평성21년도 전국 복지 영양사협의회 사업계획에 대해서 39 연재 ● 제15회 국제영양사회의 제5회 교육 강연 45 내일로 나아가는 영양사 개호 노인 복지시설에 있어서 관리영양사의 존재와 의의 46 하가관 정보 건강한 생활습관 만들기 중점화 사업에 대해서/ 식사요법용 택배식품 등 영양지침에 대해서/ 식사요법용 택배식품 등 영양지침 정책 등에 수반하는 관련 통지의 정리에 대해서 52 신문스크랩 아이들의 음식 알레르기, 우유 한방울로 쓰러져 「통학조차 목숨 걸고」/ 아이들의 음식 알레르기 영유아기 지나 발증하기도/ 메타볼릭 신드롬, 「복부둘레」 편중에 이의/ 간암 위험, 비만은 2배 더 위험/ 간암 예방 야채는 ◎. 과일은 △/ 토마토, 흡수하기 쉽게 55 Book review 56 찬조회원회 페이지 57 선물코너 58 식사이야기 츠쿠바의 아귀 59 평성21년도 본회 및 관련 행사 예정 60 회 무 보 고 평성20년도 제2회 법인회원회 개최보고/ 평성20년도 제4회 이사회 개최 보고 외 70 공시․안내 생애학습연수회 - 야마구치․고치 - 전국 복지 영양사 협의회 제14회 전문 연수회/ 평성21년도 TNT-D 연수회 - 도가이․후쿠리쿠 블록 - 외 75 편 집 후 기

『영양일본』제 52권 4월호 목차 1 이 달의 이야기 영양지도․관리에 관한 에비던스 축적 4 특 집 건강일본 21의 목표 달성(최종 평가)을 위하여 - 채소 섭취량의 증가를 중심으로 - 1) 「건강일본 21」의 의의와 목표 달성을 위한 일본 영양사회의 역할 2) 야채 섭취의 중요성과 효과적인 프로그램을 위하여 17 “일영 뉴스” 다이제스트 본회 홈페이지에 “회원 전용 페이지”를 개설했습니다./ 캄보디아 파견 관리영양사 모집/ 제11회 개호지원 전문원 실무연수 수강시험, 영양사 합격자는 450명/ 관리영양사․영양사 면허 교부 수 등의 추이 20 일본 영양사회 생애학습 제도 22 실천사례 보고 자 료 간식과 음료류의 단당․이당류 함유량 26 직역협의회 페이지 학교건강교육 식사교육을 위한 「어린이 요리교실」(건강 아침메뉴)실시보고서(아이치현) 행 정 전국 행정영양사 기본지침 연수회를 마치고 연 구 교 육 보육인 양성학교에서의 업무 집단건강관리 평성20년도 전국 집단건강관리 영양사협의회 연수회 실시에 대해서 지 역 활 동 지역영양사활동에 관하여 병 원 평성21년도 정책과제 사업 복 지 「건강 모자 21 사업」에 대해서 33 연재 ● 제15회 국제영양사회의 제4회 심포지엄․워크숍 - 임상영양학 - 41 내일로 나아가는 영양사 지역 과제를 파악하고, 환경정비로 연결하는 프로그램을 42 하가관 정보 「지정 재택 서비스에 필요한 비용액 산정에 관한 기준(방문통소 서비스, 재택 요양관리 지도 및 복지용품 대여에 관한 부분) 및 지정 재택 개호지원에 필요한 비용액 산정에 관한 기준 제정에 따르는 실시상의 유의사항에 대해서」등의 일부 개정에 대해서(발췌)/ 평성21년도 장애 복지서비스 보수개정(안)의 개요/ 유아용 조제분유의 안전한 조유, 보존 및 취급에 관한 가이드라인에 대해서 54 자 료 학교급식 실시상황 등 조사결과의 개요 56 신문스크랩 메타볼릭 신드롬 기준치, 여성 지나치게 완화/ 심부전 환자의 40%, 메타볼릭 신드롬/ 흡연＋과음＋비만 암 위험 2배 넘어/ 위암 예방에 파일로리균 제균을/ 「8020 운동」오래 산 1기생/ 보호자의 80% 「식사교육」에 관심 59 Book review 60 찬조회원회 페이지 61 식사이야기 영양의 입구 「입」 62 회 무 보 고 63 공시․안내 생애학습연수회 - 아오모리․도토리․오사카․와가야마․미야기 - 평성21년도 TNT-D 연수회 - 간토 고신에츠 블록 - 외 67 「일본 영양사회 잡지(영양일본)」투고 가이드라인․투고 규정 74 편 집 후 기

『영양일본』제 52권 3월호 목차 1 이 달의 이야기 연수부가 탄생했습니다. 4 특 집 고령자의 당뇨병 - 현상과 치료상의 유의점 - 14 “일영 뉴스” 다이제스트 일본 영양사회가 추진하는 특정 분야 인정 연수제도에 대해서 17 실천사례 보고 연구․사례보고 세계 최장수 남성에 대한 영양학 및 심리행동과학에 관한 연구 24 직역협의회 페이지 학교건강교육 식사교육을 위한 「어린이 요리교실」(건강 아침메뉴)실시보고서(후쿠시마현) 행 정 행정영양사 기본지침 연수회 보고 연 구 교 육 평성20년도 정책과제 경과보고 집단건강관리 평성20년도 전국 집단건강관리 영양사협의회 스킬 업 연수회를 실시하고 지 역 활 동 특정 보건지도와 개호예방사업에 관하여 병 원 제6회 병원영양사 매니지먼트 세미나 개최 복 지 데이 서비스센터에서의 영양 매니지먼트 전개 31 연재 ● 제15회 국제영양사회의 제3회 기조강연 「먹는 것의 가치 - 뇌는 어떻게 판단할까? -」 37 내일로 나아가는 영양사 장애인 시설 이용자의 만족도 향상을 위하여 38 하가관 정보 평성21년도 장애복지 서비스보수 개정의 개요 - 영양관련 부분 -/ 평성21년도 개호보수 개정의 개요 - 영양관련 부분 40 자 료 「음식 알레르기의 영양지도 방법 2008」에 대해서 43 신문스크랩 인구 5.1만명 자연감소/ 2035년 4명에 1명이 75세 이상, 50%의 자치체에서/ 밥 급식, 주 4회/ 여자 중학생, 운동 부족!/ 흡연으로 사망, 년 20만 명 47 Book review 48 찬조회원회 페이지 49 선물코너 50 식사이야기 채소 섭취량을 늘리는 비책? 51 회 무 보 고 52 평성21년도 관련학회 개최 예정일람 53 공시․안내 생애학습연수회 - 도쿠시마 - 외 55 편 집 후 기

『영양일본』제 52권 2월호 목차 1 이 달의 이야기 공중법인으로서의 사회활동과 광고․국제부의 역할 4 특 집 특정 건강검진․특정 보건지도의 현상과 과제 - 원활하고 효과적인 보건지도의 확립을 위하여 - 1) 원활하고 효과적인 보건지도 사업을 추진하기 위한 연구․사업과제 2) 새로운 예방의 세계 3) 평성20년도 특정 보건지도에 있어서의 문제점 16 “일영 뉴스” 다이제스트 평성21년도 영양지도 등에 관한 연구조성사업 모집/ 평성21년도 공인 스포츠 영양사 양성 강습회 안내 18 실천사례 보고 자 료 식사교육의 중요성 - 평성20년판 식사교육 백서에서 - 학술강연보고 이탈리아에서의 식사교육 「食의 제전 살로네 델 구스토」 28 직역협의회 페이지 학교건강교육 식사교육을 위한 「어린이 요리교실」 (건강 아침 메뉴) 행 정 평가를 견뎌낼 수 있는 행정영양사의 업무란 ~ 행정영양사 기본지침 연수회에 대해서 ~ 연 구 교 육 도가이․후쿠리쿠 블록 연수회 및 의회 연수회 및 제55회 일본 영양개선학회 자유집회 보고 집단건강관리 피복 요법 이야기와 화상 케어 지 역 활 동 영양케어․스테이션에서 특정 고령자 지역 지원사업 (영양개선교실) 프로그램에 대해서 병 원 사회보험 진료보수개정에 대한 요망, 향후 과제 복 지 장애인 시설에서의 영양케어․매니지먼트에 대해서 35 연재 ● 제15회 국제영양사회의 제2회 ICD 2008 폐회식 42 내일로 나아가는 영양사 제안할 수 있는 관리영양사가 되기 위하여 43 자 료 평성19년 국민 건강․영양조사결과의 개요/ 평성19년도 관리영양사․영양사 양성과정 졸업생 취직실태 조사의 결과 66 신문스크랩 비만경향의 아이, 감소/ 칼슘, 뇌졸중 예방에도/ 삶에 보람을 느끼며 살아가는 남자, 사망률 감소/ 타액, 활성산소를 격퇴/ 씹는 것이 손가락 운동보다 뇌에 미치는 효과 더 커/ 넘어짐 예방을 위한 구강 케어 70 Book review 71 찬조회원회 페이지 72 선물코너 73 식사이야기 「안녕하세요, 저는 품질관리반입니다.」 74 회 무 보 고 75 안 내 제30회 건강 만들기 제창 모임 평성20년도 전국 행정영양사협의회 신임 연수회/ 제56회 일본 영양개선학회 학술총회 개최안내 (1) 외 83 편 집 후 기

『영양일본』제 52권 1월호 목차 1 이 달의 이야기 매력적인 조직 만들기 4 특 집 [대담: 키 퍼슨에게 묻다!] 「새로운 시대성을 반영한 관리영양사․영양사에 대한 기대」 15 “일영 뉴스” 다이제스트 담배세 인상에 관한 의견서 제출 16 실천사례 보고 보고문 특정 시설(유료 요양원) 입주자의 저 영양상태 위험에 관한 검토 24 직역협의회 페이지 학교건강교육 영양교사의 전문성을 살린 식사교육 전개 현상과 배치촉진을 위한 대책 행 정 특정 건강검진․보건지도 대책 ~ 초년도의 대응 ~ 연 구 교 육 평성20년도 전국 연구교육 영양사협의회 연수회 집단건강관리 기쁨을 함께, 식사제공과 보건지도 지 역 활 동 제26회 공중영양활동연구회로 초대 병 원 제22회 임상영양학술 세미나 개최 복 지 평성21년도 개호보수 개정에 관한 동향 31 연재 ● 제15회 국제영양사회의 제1회 ICD 2008 개회식 39 내일로 나아가는 영양사 병원 관리영양사로서의 생각 40 자 료 「평성20년판 식사교육 백서」에 대해서 44 신문스크랩 건강식품에 인증제도/ 알츠하이머 진행 억제, 쌀겨에서 추출한 페룰산 효과/ 음식으로 질식사 71명/ 포도당, 뇌를 활발하게/ 설탕에 높은 치료 효과/ 「메타볼릭 신드롬 상업 경쟁」명암/ 맛의 지혜, 계승을 48 Book review 49 찬조회원회 페이지 50 선물코너 51 식사이야기 쇼나이(: 지명)의 「감사히」잘 먹었습니다. 52 찬조회원 일람 새해 복 많이 받으세요. 56 회 무 보 고 평성20년도 제3회 이사회 개최 보고 외 61 공시․안내 생애학습연수회 - 와가야마현 - 행정영양사 기본 지침 연수회/ 평성20년도 전국 연구교육 영양사협의회 연수회/ 전국 지역활동 영양사협의회 제26회 공중영양활동 연구회 외 66 「일본영양사회 잡지(영양일본)」 투고 가이드라인․투고 규정 78 편 집 후 기

우유, 면역력 향상으로 신종플루 예방 우유 속 면역글로불린, 락토페린 성분이 면역력 높여 ［메디컬투데이 신현정 기자］ 우유에는 면역력을 높여주는 성분이 있어 신종플루를 예방하려면 자주 섭취하는 것이 좋다는 의견이 제시됐다. 17일 낙농자조금관리위원회에 따르면 우유에 면역과 관련된 성분들은 병원체가 체내에 침입해 질병을 일으키는 것을 막는 감염 방어 기능과 신생아 면역계 발달에 영향을 미치는 등의 면역계 조절 기능을 한다. 이처럼 면역력 강화에 도움을 주는 우유의 성분에는 면역 글로불린, 라이소자임, 락토페린 등이 있다. 면역글로불린은 면역 기능에서 각종 질병에 대한 항체 작용을 하는 단백질이며 라이소자임은 면역 작용뿐만 아니라 항균 작용, 혈액 응고 작용, 소염 작용 등에도 관여하는 효소이다. 또한 락토페린은 유해 미생물 및 바이러스의 감염으로부터 우리 몸을 지켜주고 특히 대장균 증식을 억제해 주목을 받고 있다. 낙농자조금관리위원회 관계자는 “우유를 어렸을 때부터 꾸준히 섭취하면 영양은 물론 면역력도 증가시켜줘 질병에 잘 걸리지 않는 건강한 체질로 성장할 수 있다”며 “건강 관리와 면역력 향상을 위해 매일 우유 한 잔씩 마시라”고 권유했다.

멜론에 스트레스 억제 물질 멜론에 들어있는 항산화효소(SOD)가 스트레스를 가라앉히는 작용을 한다는 연구결과가 나왔다. 프랑스 건강식품회사 세픽(Seppic)의 연구원인 마리-안느 밀레시(Marie-Anne Milesi) 박사는 멜론의 SOD효소가 세포 안의 산화스트레스가 일으키는 세포손상과 심리적 스트레스를 억제하는 효과가 있다고 밝힌 것으로 영국의 BBC 인터넷판이 16일 보도했다. 밀레시 박사는 지원자 70명을 두 그룹으로 나누어 35명에게는 SOD캡슐을, 나머지 대조군에는 불활성 녹말로 채워진 캡슐을 각각 복용하게 한 결과 SOD그룹이 대조군에 비해 스트레스와 그에 따른 피로감이 현저히 낮은 것으로 나타났다고 밝혔다. 대조군도 첫 7일동안은 강력한 플래시보가 나타났으나 더 이상 지속되지 못했고 SOD그룹은 대조군보다 훨씬 더 큰 효과가 상당히 오랫동안 계속되었다. SOD그룹은 집중력이 개선되고 권태감과 과민성이 줄어드는 한편 수면장애도 해소됐다. 이 연구결과는 온라인 과학저널 바이오메드 센트럴이 발행하는 '영양학 저널(Nutrition Journal)'에 실렸다. © 식품환경신문

마음으로 음식 못이기면 요요 온다 살뺀 뒤 체중 유지하는 사람은 음식 볼 때 뇌 움직임 달라 힘들게 살을 빼고도 5년 안에 원래대로 돌아가는 사람이 태반이다. 아주 적은 사람들만이 줄인 몸무게를 계속 유지하는데, 이들은 공복 상태에서 맛난 음식을 보면 뇌가 강한 경계 모드로 돌입하는 것으로 확인됐다. 강철 같은 마음을 갖기 않으면 요요를 막기 힘들다는 결론이다. 미국 미리암 병원의 지니 맥캐퍼리 박사 팀은 정상 체중 18명, 비만 16명, 13kg 이상 감량한 몸무게를 3년 넘게 계속 유지하는 사람 17명을 대상으로 식탐의 정도를 뇌 사진으로 관찰했다. 공복 상태를 만들기 위해 4시간 동안 아무 것도 먹지 않은 이들에게 연구진은 치즈버거나 핫도그 같은 고칼로리 음식, 샐러드나 야채와 같은 저칼로리 음식, 바위나 나무 같은 중성적 사진들을 보여 주면서 이들의 뇌 활동을 자기공명영상(MRI)으로 촬영했다. 그 결과 감량 상태를 유지하는 사람의 뇌 활동은 다른 그룹과 확연히 달랐다. 특히 맛난 음식을 봤을 때 이들의 뇌에선 좌뇌 윗부분과 우뇌 중간 부분이 강하게 활성화됐다. 이는 자제력이 강력하게 발동하고 있다는 증거라고 연구진은 밝혔다. 맥캐퍼리 교수는 “감량 상태를 유지하는 비결은 마인드 컨트롤에 있다는 사실을 이번 연구를 통해 알 수 있다”고 말했다. 이 연구 결과는 ‘미국 임상 영양학 저널(American Journal of Clinical Nutrition)’ 최신호에 소개됐으며 미국 온라인 과학뉴스 사이언스 데일리, 미국 의학 웹진 메디컬뉴스투데이 등이 15일 보도했다. [OSEN생활경제]

[면역우유 ‘스톨레 밀크’ 제조과정[ 면역력 높여 주는 ‘스톨레 밀크’ 신종플루가 사그러들 기미가 보이지 않는 가운데 감염자수와 사망자수가 급속히 증가하며 공포가 확산되고 있다. 전문가들은 신종플루를 막연히 걱정하고 두려워하기 보다는 예방하고 차단하기 위해 기본을 충실하게 지키는 것이 중요하다고 말한다. 이 중 가장 중요한 것으로 꼽는 것이 ‘면역력’이다. 신종플루에 감염되는 한이 있더라도 면역력이 높다면 빠른 시일 내에 이를 극복할 수 있지만 면역력이 약한 어린이들이나 노인들에게 특히 위험한 것도 바로 면역력의 문제라 할 수 있다. 신종플루가 아니더라도 우리 몸의 면역체계에 이상이 생기면 몸의 회복 능력이 떨어져 다양한 병에 노출되기 쉽다. 모자면역 원리로 탄생한 면역강화 우유 항체 함유량 높아 각종 질환예방에 도움 면역력 강화가 건강의 기본 면역력이란 외부의 세균·바이러스·곰팡이 등 다양한 균으로부터 우리 몸을 지켜주는 인체 방어시스템이다. 이러한 면역시스템이 건강한 사람은 아무리 많은 세균과 바이러스가 우리 주위를 떠돌고 있더라도 질병에 걸리지 않는다. 그래서 건강 유지의 핵심은 질병의 원인을 제거하는 것 보다는 평소 면역기능을 유지하고 강화시키는데 있다. 최근 문제가 되는 것은 면역 기능이 나이뿐만이 아니라 스트레스에 의해서도 저하된다는 것이다. 의료·환경·식생활 향상에 의해 면역력은 개선 돼 평균 수명이 향상 되었지만, 사회의 발달과 함께, 스트레스로 인한 면역력 저하 케이스는 해마다 증가하고 있다. 지나친 과로를 삼가고 규칙적인 생활과 안정된 마음을 통해 컨디션을 최상의 상태로 유지하는 것으로 기본적인 면역력을 유지하는데 도움을 줄 수 있다. 또한 적당한 운동을 한 사람은 평균적인 사람에 비해 감염성 질환에 걸릴 위험이 낮은데, 매주 5일 정도 40분간 걷기만 한 노인들은 2배 이상 면역력이 높아지는 효과를 기대할 수 있다. 운동은 면역세포의 수와 항체 생산을 증가시킬 뿐 만 아니라 면역세포 중 호중구와 대식세포의 기능을 향상시킨다. 수면 중에는 낮 시간에 축적된 각종 피로물질이 분해되기 때문에 숙면을 취하는 것도 도움이 된다. 잠이 부족하면 면역기능이 제 역할을 못해 감염성 질환이나 아토피 피부염 등에 걸릴 위험이 높아진다. 더불어 외출 후 손과 발을 깨끗이 씻는 등 개인위생에도 신경 써야 한다. 유익한 면역글로블린 성분 지난해 열린 일본대장항문병학회에서 ‘면역우유’가 궤양성 대장염에 대한 유용성을 입증한 연구 데이터가 발표되며 면역력 강화에 도움을 주는 성분으로 주목 받았다. 일본에서는 그 수요가 꾸준히 늘어나고 있는 실정이다. 면역우유는 1892년 독일의 면역학자 폴 엘리히가 수유기 어미가 젖을 통해 새끼에게 질병의 면역력을 전달한다는 사실을 최초로 발견하며 시작됐다. 그 후 피터슨이 특정 종류의 세균 백신을 젖소 체내에 주사하면 이 젖소에게서 나온 우유(면역우유)가 세균에 저항해 무해화시키는 특이항체가 함유되어 있는 사실을 발견했다. 일반우유에는 면역글루블린 등의 면역성분이 들어 있지 않으나 모자 면역의 원리로 만들어진 스톨레 밀크에는 모유와 유사한 함량의 항체를 포함하고 있어 관절염·알레르기 등 면역성 질환에 대한 효과가 보고되면서 면역우유에 대한 연구가 활발히 진행되었다. 면역우유는 인체에 가장 흔히 감염되는 화농성염증·식중독·폐렴·충치 등 26종의 세균을 선별해 사멸시킨 후 항원 백신을 젖소에 접종시킨다. 초면역 바이오 기술을 활용해 백신의 농도·접종횟수·접종 기간 등 항체를 비롯한 면역 성분의 함유량이 최대화될 수 있도록 한다. 또한 기능성분의 파괴는 최소화하면서도 유당만을 선택적으로 제거하는 특수 공법을 이용해 면역분석법을 통한 분석에서도 항체 함유량이 우수한 면역우유를 생산하게 된다. 락토페린 함유한 초유도 효과 아이들 면역력 강화에 초유가 좋다는 것이 알려지면서부터 엄마들 사이에 초유가 유행한 적이 있다. 초유에는 락토페린이라는 항바이러스 단백질 성분이 들어있어 면역력 강화에 도움을 준다. 세균의 번식에는 철분이 필요한데 이 철분을 세균이 공급받기 전 락토페린이 차단해 세균의 증식을 억제하며 사멸시키는 기능을 한다. 아울러 각종 면역세포와의 병합으로 면역력의 증가와 마크로파지(macrophage)의 활성을 높이고, 각종 단백질과의 합성으로 면역 분비 기관의 강화를 돕기도 한다. 강력한 항산화 물질로 신체의 방어 역할에도 큰 도움을 준다. 락토페린은 유즙에 많이 함유되어 있으며 그 중에서도 분만 후 며칠간 분비되는 노르스름하고 묽은 젖인 ‘초유’에 가장 많이 함유돼 있다. 사람의 초유에는 6∼8mg/ℓ의 락토페린이 들어있고 수유 기간에 분비되는 모유에도 약 2mg/ℓ가 들어있으며 우유의 초유는 1.2mg/ℓ 일반 우유에는 0.1~0.2mg/ℓ가 들어있다. ===================================================================== 전문가가 말하는 생활속 신종플루 예방법 > “면역력 유지가 최선책” 신종플루 확산에 따른 불안이 계속되고 있는 가운데 전문가들은 한결같이 평상시 체내 면역력을 유지하면 크게 문제가 없다는 권고를 내놓고 있다. 그만큼 인위적인 항바이러스제나 백신 못지않게 평상시 몸 건강이 신종플루 예방에 중요함을 강조하고 있는 것이다. 체내 면역력을 높이기 위해 우리가 꼭 지켜야 할 생활습관을 알아본다. ◇ 규칙적으로 운동하고 금연해야 = 사실 감기나 식중독 등의 감염 질환은 같은 감염원에 노출됐다고 하더라도 누구나 걸리는 것은 아니다. 이는 개인마다 환경에 적응하는 능력과 저항력, 즉 면역력에 차이가 있기 때문이다. 현대인의 면역력을 저하시키는 가장 흔한 요소를 들라면 스트레스, 운동부족, 균형 잡히지 않은 영양 섭취, 흡연을 꼽을 수 있다. 이 중에서도 많은 사람들이 면역력을 높이기 위해 특별한 보양식이나 계절식, 또는 보약(인삼, 녹용, 웅담 등) 등을 떠올리지만, 이런 특별한 것보다는 올바른 생활습관을 실천하는 게 더욱 중요하다고 전문가들은 지적하다. 손만 제대로 씻어도 감염 질환 60% 막아 규칙적이고 적당한 운동도 건강에 일조 ◇ 손 씻기, 하면 할수록 좋다 = 한림대의료원 한강성심병원 감염내과 우흥정 교수는 “손만 제대로 씻어도 감염질환의 60% 정도는 예방할 수 있다”면서 실생활에서 반드시 손을 반드시 씻어야 하는 경우 10가지 상황을 제시했다. 10가지 상황은 ① 돈을 만진 후 ② 애완동물과 놀고 난 후 ③ 콘택트렌즈를 빼기 전과 끼기 전 ④ 코를 푼 후, 기침한 후, 재채기한 후 ⑤ 음식 차리기 전, 또는 음식 먹기 전 ⑥ 요리하지 않은 식품이나 씻지 않은 식품, 육류를 만진 후 ⑦ 기저귀를 간 후 ⑧ 환자와 접촉하기 전과 후 ⑨ 상처 만질 때, 상처를 만지고 난 후 ⑩ 화장실 나올 때, 병균이 가장 많이 묻어 있는 수도꼭지나 문 손잡이, 공중전화기를 만졌을 때 등이다. ◇ 생활리듬 유지는 면역력의 관건 = 불규칙한 생활이나 급격한 온도 차 등으로 생체리듬이 무너지면 수면과 관련된 크고 작은 안전사고를 일으키거나 시차증, 불면증, 우울증 등의 질병을 일으키기도 한다. 또한 수면패턴에 문제가 생길 경우 규칙적인 시간에 일을 하거나 학업을 해야 하는 직장인이나 학생들에게는 집중력을 떨어뜨리게 할 수도 있다. 따라서 신종플루 유행기에는 과음하거나 밤늦게까지 노는 일은 가급적 삼가고, 저녁 시간에는 가족들과 조용히 얘기를 나누고 긴장을 푸는 게 좋다. 되도록 8시간 정도의 충분한 수면을 취하고, 규칙적으로 자고 일어나는 생활습관을 유지하려는 노력이 필요하다. 고대 안산병원 소아청소년과 김윤경 교수는 “규칙적이고 적당한 운동 및 생활 습관은 신체 리듬을 비교적 일정하게 유지시켜 면역력에 도움이 된다”면서 “면역력을 높이는 것을 어렵게 생각할 게 아니라, 건강한 생활습관을 유지하면 된다고 생각하고 실천하는 게 중요하다”고 권고했다. © 식품환경신문