사단법인 대한영양사협회

Journal of the AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION: 4월호 영양의 달: 폐경 후 여성에서 영양성 빈혈 [practice applications] 497 EDITOR'S OUTLOOK: 영양학적 증거들의 문헌조사하기 : 폐경후 여성의 영양성빈혈 499 회장 페이지: 우리의 기회: 2010 식사지침이 올해 1월 말에 나왔다. 새 식사지침에 대해 선두에 서기: 소비자에게 정확한 식품영양정보를 주는 자리에 있으므로 국민의 건강 개선에 이바지할 수 있는 기회이다. 500 TOPICS OF PROFESSIONAL INTEREST: 인쇄 : 온라인: 경쟁적 수단이 공존할 수 있는지: 독자가 혜택을 얻을 수 있는 방법 505 TOPICS OF PROFESSIONAL INTEREST: 2011년에 새로워진 ADA 회원 혜택 511 영양사 사업: 레스토랑 메뉴 라벨링에 대한 2010 ADA 보고서 [Research] 520 COMMENTARY: 2010 식사지침 자문위원회를 지원하기 위해 사용된 체계적 리뷰의 방법론 524 COMMENTARY: 칼슘과 비타민 D의 2011년 영양섭취기준: 영양사들이 알아야 될 사항 528 RESEARCH EDITORIAL: 폐경후 여성의 빈혈: 식사 섭취불충분 아니면 식사 외 요인? 532 ORIGINAL RESEARCH: Women's Health Initiative Observational Study에서 영양섭취량과 빈혈 위험률 542 ORIGINAL RESEARCH: 성인의 퀘세틴 보충이 질병 위험요인에 미치는 영향 : 12 주간 보충으로 인한 효과는 거의 없었다. 550 REVIEW: 제1형 당뇨병 환자인 청소년에서 식사요법 실천도: 식사지침 실천도를 예측할 수 있는 요인을 토의하고 향후 연구 방향을 제시했다. 556 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 에너지 평형 지식과 가정환경의 상관관계: 미네소타 Minneapolis/St Paul 대도시의 349명의 청소년과 그 부모를 대상으로 조사한 횡단연구이다. 결과는 청소년이나 부모의 지식 하나만은 가정환경의 대부분의 특성과 유의적으로 관련되지 않았으므로, 이 가족 전체를 타깃으로 하는 중재 전략의 개발이 중요함을 보여주었다. 561 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 노년 영양의 전문가에 의한 표준화된 언어 진단의 내용 타당도: 노인 시설에서 노인 케어 전문가를 이용한 묘사적(deive) 연구로서 “의도적이 아닌 체중 감소(involuntary weight loss)"라는 영양진단 용어의 모든 요소들의 내용에 대해 타당도를 조사하였다. 대부분 용어의 정의, 병인 및 증상과 증후에 대해 내용이 타당도가 검증되었는데, 이들 타당도가 검증된 항목은 새로이 첨가되기를 권장하는 용어들과 함께 동일 과정을 통해 재검사되어야 한다.. 573 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 비상식품의 영양학적 질: 오레건 식품은행(Food Bank)에서 배부되는 제품을 식품군과 MyPyramid 단위(가식부)로 구분하였다. 2000kcal 표준식사에서 각 식품군으로부터 필요한 단위수를 표시하였다. MyPyramid 식품군으로부터 식품의 배분을 측정하는데 유용하다는 것이 밝혀졌기 때문에 수혜자들이 제공받는 식품의 전체적인 영양학적 질을 높이기 위해서 증가시켜야 되는 식품을 알아내는데 이용될 수 있다. 577 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: : 각 지역사회들은 비만의 위험요소와 관련된 환경요인에 대한 지역적 중재를 마련하라고 권장되고 있다. 온라인 전화번호부는 고장의 식품 환경 위치를 알아볼 수 있는 쉬운 방법이지만 농촌지역에서는 효용성이 떨어진다. 1237.6 제곱 마일에 걸쳐 지리적으로 산재한 32개 타운에서 식품 환경의 특성을 알아보는데 있어 온라인 전화번호부의 효율성을 훈련된 요원에 의한 엄격한 현장 조사와 비교하였다. 온라인 전화번호는 레스토랑과 수퍼마켓의 절반 이하만 정확하게 찾아내는 것으로 나타났다. 583 RESEARCH AND PROFESSIONAL INNOVATIONS: 과체중/비만 성인에서 자기모니터링을 위한 개인용 디지털 도구(PDA, personal digital assistant)를 사용하는 것이 기존의 종이 기록에 비해 식사의 질에 영향을 주었다: 임의적으로 종이기록이나 PDA을 제공받아 체중감소 치료의 임상적 시도에 사용하게 하였다. 결과는 PDA를 사용하는 것이 자신의 행동수정이나 식사변화의 인식에 나은 것을 시사하였다. 589 RESEARCH AND PROFESSIONAL INNOVATIONS: 제 2형 당뇨병을 가진 저소득층 스페인어 사용 카리브 지역 라티노인에서 식행동 측정: 라티노 식행동 설문지: 결과는 이 설문지가 변화를 위한 행동을 분석하고 목표를 정하는 데에, 그리고 중재 효과를 평가하는데 유용한 도구임을 보여주었다. 600 PRACTICAL CLINICAL SOLUTIONS: Chylothorax: 식사요법에서 의미: 카일은 소장에서 흡수된 중성지방이 림프관을 타고 흉선을 통해 혈액으로 이동되는 액체인데 흉선이 막혀 카일이 늑막으로 유출되는 것이 chylothrax인데 70세 여자 환자의 사례와 식사요법을 보고함. 협회로부터 605 활동에 있어 윤리: 빠듯한 예산 안에서 건강 메뉴 개발: 경제적 압박으로 인해 건강한 식품구매가 점점 도전을 받고 있다. 영양사들을 위한 윤리적 구매 지침은 협회의 Group Purchasing Organization(GPOs)을 통해 가능하다. 607 ADA의 입장: 아동 보호에서 영양을 위한 벤치마크 617 ADA: Extended care ting(ECS, 노인 케어가 시설과 제공자 중심에서 소비자 및 지역사회 중심으로 변화하는 중)에서 등록 영양사의 전문직 수행을 위한 직무 기준

Journal of the AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION: 3월호 영양의 달 : eat right with colar [practice applications] 337 EDITOR'S OUTLOOK: 암 생존자를 위한 식사: 자료가 어디 있는지? 339 회장 페이지: 회원들이 리더로서: 전문직으로 성공하기 340 TOPICS OF PROFESSIONAL INTEREST: 영양사직이 헬스케어 배달을 하는 새 모델에 맞추는 방법: 집단 예약(cluster visit, shared medical visit, 만성질환 케어 클리닉으로도 불림)은 자신의 생활습관이나 처방된 치료 및 권고사항 실천여부에 대해 심판 받는 것을 꺼려하거나, 수줍움을 타는 고객 및 개인정보유출에 대해 우려하는 고객들을 위한 방법이다. 356 TOPICS OF PROFESSIONAL INTEREST: 지역적 옹호 노력이 뿌리내리는 것을 돕기: 어떤 이슈에 대한 열정이 있고 통합능력이 있으며 지원해줄 입법가를 찾을 수 있는 영양사들에게 여론 형성은 자연스러운 것이다. 359 영양사 사업: 히스패닉 고객을 효과적으로 서브하게 개업영양사 교육시키기 [Research] 368 COMMENTARY: 암 생존자를 위한 근거중심의 영양지침: 지침 현황, 지식의 격차 및 향후 연구 방향 376 ORIGINAL RESEARCH: 사춘기 초기 아동의 부모에서 칼슘급원 식품의 섭취와 관련된 개인 및 가족 요인의 상관성: 건강한 음료 섭취를 기대하는 것과 격려하는 것은 칼슘 섭취량과 + 상관관계가 있었다. 385 ORIGINAL RESEARCH: 남부 텍사스의 다인종 표본에서 11학년의 식생활과 신체활동은 영양보충체 사용 간의 상관관계: 인종과 성별에 따라 상관관계가 다양하게 도출됨. 보충제 사용이 TV시청시간과의 연관성은 백인에서만 나오는 등 394 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 식행동과 운동 행위 및 체중의 심리사회적 결정요인에 따라 건강위험이 높은 대학생 클러스터(cluster, 무리 집단, 통계용어) 찾아내기: 체중증가 예방 연구에 등록한 남녀 대학생을 대상으로 2008년에 수집된 기초자료를 이용하여 균질한 소그룹의 대학생을 찾아내기 위한 연구였다. 성별로 각각 3개의 클러스터를 찾아내었다. 남자 대학생에서는 eating competence(식태도, 식품 수용도, 내적 규제 및 식생활계획 등으로 이루어지는 척도를 사용)와 cognitive(인지적) restrain(자제) 점수에 의해 클러스터가 구분되었고 여자 대학생에서는 감정적 섭취와 uncontrolled eating 점수에 의해 구분되었다. 401 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 직업을 가진 다인종 부모집단에서 행위의 전후사정, 식품선택전략 및 식사의 질: 식품선택전략 사용-개별화된 섭취, 결식 및 가정조리(home cooking)-에 따라 다른 부모 클러스터를 찾아내었는데 부모의 직장 상태와 가족 상태를 반영하였다. 영양정책은 가족 건강과 영양에서 이들 중요한 행위 전후사정을 고려할 것을 권고하였다. 414 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 어린이집 아동의 간식 섭취에서 1회 분량과 에너지밀도의 영향: 2간식의 에너지 밀도는 간식섭취량에 주된 영향을 미치지 않았지만 1회분량은 유의적인 영향을 미쳤다. 따라서 간식을 많이 주면 에너지 밀도와 무관하게 에너지 섭취량이 증가함을 제시한다. 419 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 3-4학년 아동의 학교급식 섭취량을 얻기 위한 학교급식회상 설문지의 타당도: 파일럿 연구로서 결과는 설문지가 타당하고 효율적임을 보여주었다. 425 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 과체중/비만 아동에서 아동과 부모의 식품 기호와 아동과 부모의 식품군 섭취의 관련성: 과일, 채소, 저지방유제품, 간식 및 가당음료의 섭취를 과체중이나 비만인 4-9세 아동에서 분석(secondary analysis)하였더니 부모의 섭취량은 아동의 섭취량과 일관성있게 관련되었다. 431 RESEARCH AND PROFESSIONAL INNOVATIONS: 다양한 인종으로 구성된 6학년생 집단에서 체중관련 놀리기: 저소득층의 다인종 집단에서 또래나 가족에 의해 체중 관련해서 놀림을 당하는 빈도를 분석하였다. 결과는 특히 과체중이나 비만인 아동들에서 심각한 문제임을 보여주었다. 437 RESEARCH AND PROFESSIONAL INNOVATIONS: 백인 소녀에서 BMI 백분위수가 높은 것은 체지방과다를 정확하게 반영한다: 197명의 9세 백인 여아에서 2000-2007년에 걸쳐 6년동안 조사한 코호트에서 분석한 결과 BMI 85백분위수를 가진 여아와, BMI 50백분위수의 여아 중에 백분위곡선을 상향 가로지르는(upward crossing) 경험을 한 경우 체지방과다가 될 가능성이나 건강생활습관 중재의 후보자가 될 가능성이 높았다. 442 PRACTICAL CLINICAL SOLUTIONS: 학교시스템에서 BMI보고하기: 잠재적 위험. 2005년과 2007년 상이에 3차 아동병원에서 치료받은 환자의 사례연구를 제시한 것이다. 이들은 BMI 스크리닝 결과를 받은 후에 심리적 섭식장애와 운동과다를 나타내었다. 협회로부터 446 ADA의 실행 보고: 건강에 있어서 인종간 불평등 457 2010 Lenna Frances Cooper 기념 강연: 영양이 차이를 만든다: 개업영양사가 세계를 변화시키는 다양한 의사소통 방법

쇠고기 지역명칭사용 원산지 표시기준 설정 □ 농림수산식품부는 주류의 원료인 주정을 원산지표시 대상에서 제외하고, 소의 국내 이동으로 인한 원산지 표시기준 등 원산지의 합리적 표시를 위해 원산지 표시요령을 일부 개정하였다고 밝혔다. 주류의 원료인 주정의 원산지 표시는 주정 원료의 혼합비율이 높은 2가지 원료에 대해 원산지를 표시하여야 하나, 주정 원료는 국내 양곡수급상황에 따라 변경됨에 따라 수시로 원산지 표시를 변경해야 하는 문제와 주정은 소비자가 직접 구매하거나 식용으로 하지 않는 등 현실을 고려하여 원산지 표시대상에서 제외하게 되었다. 또한, 소를 수입하여 국내에서 6개월 이상 사육시 국내산으로 원산지를 표시토록 하는 기준은 설정되어 있으나 국내이동시 원산지 표시기준이 없어 일부 지역에서는 타 지역에서 사육된 소를 구매·도축하여 유명지역명을 원산지로 표시함에 따라 분쟁발생 사례가 있어 이러한 문제를 방지하고 소비자 보호를 위해 소의 국내이동시 원산지 표시기준을 도축일을 기준으로 12개월 이상 사육된 지역명(시·도 또는 시·군·구)을 원산지로 사용토록 개선하였다. 그리고, 원산지 표시 대상인 6가지 식염이 수산물 가공품으로 분류되어 있으나, 이중 천일염과 정제소금은 원료인 바닷물을 원산지로 표시해야 하는 불합리한 문제를 개선하기 위해 천일염과 정제소금을 수산물로 재분류하여 실제 소금의 생산지를 원산지로 표시토록 합리적으로 재분류하였다. * 표시대상 식염 : 천일염, 재제소금, 태움용융소금, 정제소금, 기타소금, 가공소금 이러한 내용으로 한 ‘농수산물의 원산지 표시요령(고시)’를 개정하여 금년 5.20일부터 시행하되, 주류의 원산지 표시사항은 금년 말까지 주세법을 따르도록 규정하고 있어 이는 ‘12.1.1일부터 시행하게 된다.

일본 원전 관련 식약청 대응 및 관리 동향 [10] 담당자 식품안전정책과/수입식품과/위해정보과 강민호/이찬녕/나안희 전화번호 043-719-2030/719-2158/719-1751 □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 일본 이바라키(縣) 등에서 생산되는 차(茶) 등에 대하여 2011월 6월 3일부터 잠정 수입 중단 조치를 하였다고 밝혔다. ○ 금번 조치는 일본 정부가 신규로 출하 제한하는 품목에 대해서 즉시 잠정 수입 중단 대상에 포함하기로 한 이후 5 번째로 추가 중단 조치(6.3)하는 것임 ○ 이번에 수입이 중단되는 농산물은 이바라키, 가나가와, 치바, 도치키현(縣)에서 생산된 차(茶)와 후쿠시마현(縣)에서 생산된 매실(梅實)임 - 잠정 수입중단 지역은 후쿠시마, 도치키, 군마, 이바라키, 치바현에 이어 가나가와현(縣)이 추가로 총 6개 지역이며 품목은 엽채류, 차 등 총 12개 품목으로 늘어났으며, - 일본 원전사고 이후 지금까지 일본에서 생산된 차(茶)와 매실(梅實)은 수입되지 않았음 □ 한편, 식약청은 검사를 강화한 2011년 5월 1일 이후 일본산 식품첨가물 2건(5.9, 5.16) 및 미국에서 생산되어 일본을 경유 수입한 커피원두(5.16)에서 방사성 세슘이 기준치(134Cs ＋ 137Cs 370 Bq/kg)이하인 41.9, 1.5, 1.4 Bq/kg이 각각 검출되었으나, 수입자가 자진 반송하기로 하여 국내에는 유통되지 않았다고 밝혔다. ○ 잠정 수입 중단된 식품이외에 일본에서 수입되는 식품등에 대하여 매수입 시 마다 방사능 검사를 실시하며 그 검사결과를 매일 홈페이지(www.kfda.go.kr)를 통해 지속적으로 제공하고 있다.

[병원_위생관리일지] 식 재료 명세서 [한국보건산업진흥원]

>>>> 보건소 대사증후군 예방 관리사업 [대사증후군예방과 관리] 복부비만과 당뇨병관리 [서울시건강증진담당관_대사증후군오락프로젝트]

[학교급식 조리위생아카데미] - 유치원 식 재료 구매 및 보관방법 [서울시학교보건진흥원]

2011년 6월 8일 식품영양뉴스 모음 ▌패스트푸드 많이 먹고 과일·야채는 ↓…뚱보 학생 증가 [스포츠경향] ▶ 내용보기 ▌좋은 다이어트 살빼기는 바로 골고루 영양 섭취 하는데 있다 [독립신문] ▶ 내용보기 ▌나에게 꼭 맞는 ‘자외선차단제’는 무엇? [한경닷컴] ▶ 내용보기 ▌`채소 공포` 진실은…대장균의 습격 유럽이 떨고 있다 - 獨 사망원인은 `장출혈성 대장균`…덥고 습기 많은 여름철 조심해야 [매일경제] ▶ 내용보기 ▌[밀물 썰물] 새싹 채소 [부산일보]▶ 내용보기 ▌‘뜨거운’ 물로 새싹채소종자 오염 ‘싹싹’[공감코리아] ▶ 내용보기 ▌[오늘의 건강상식] 늘어나는 뱃살… 왜 뱃살만 찌는걸까? [경향신문] ▶ 내용보기 ▌직장인 37% “신체 나이 실제보다 8살 많다” [뉴시스] ▶ 내용보기 ▌“학교급식 식재료 안전성 확보!” - 2011년 학교급식 식재료 납품업체 특별위생점검 실시 [아시아투데이] ▶ 내용보기 ▌[이덕환의 과학세상] 장출혈성 대장균 - 유전자가 단순해 쉽게 변종…오염원 못밝혀 [디지털타임즈] ▶ 내용보기 ▌울산지역 고교생 20명, 수학여행 후 '식중독' 증상 보여 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 ▌식품, 트렁크보다는 뒷좌석으로 운반해야 [KTV_한국정책방송] ▶ 내용보기 ▌다이어트 식품 피해사례의 37%, ‘부작용 발생’[노컷뉴스] ▶ 내용보기 ▌UN "식품가격 고공행진 계속될 것" 경고 [아시아경제] ▶ 내용보기 ▌학교 보건·급식담당 인력 태부족 - 무상급식 확대 업무 증가 속 15년째 정원 증원 전무 [강원도민일보] ▶ 내용보기 ▌비위생 급식 어린이집, 갑자기 문 닫아버린 원장 - 학부모들이 문제걸자 어린이집까지 닫아버린 상태 [메디컬투데이] ▶ 내용보기 ▌친환경무상급식연대, 5,6학년 무상급식 집행 촉구 [뉴시스] ▶ 내용보기 ▌[의학] 사과껍질에 근육 강화 성분 [연합뉴스] ▶ 내용보기 ▌ 100명 가운데 14명 '뚱보'…청소년 건강 '빨간 불'[mbn뉴스] ▶ 내용보기 ▌[성인 건강] 탄산음료 즐기는 여름 `치아는 괴로워` - 구강세정제로 헹구면 효과적 - 뜨거운 보양식 먹은 후 찬물 바로 마시면 안좋아 [매일경제] ▶ 내용보기 ▌다이어트 할 때 일정량 지방섭취 필수 [정경뉴스] ▶ 내용보기 ▌[tasty times] 계란말이주먹밥 [스포츠서울] ▶ 내용보기 ▌우리가 마시는 커피, 어디서 어떻게 왔을까? [내일신문] ▶ 내용보기 ▌원두는 밀봉용기에 실온서 보관…마실 때마다 갈아야 `제맛` [경향신문] ▶ 내용보기 ▌[조원장의 다이어트 식품 열전] 시원한 오이, 다이어트에는 최고 식품 [엑스포츠뉴스] ▶ 내용보기 ▌다이어트 살빼기 할 때 빵을 한 끼 대체식으로 하기엔 좋은 영양소가 없다 [독립신문] ▶ 내용보기 ▌[까도남의 전격비교]신라면 블랙, 정말 건강에 좋습니까? [OSEN] ▶ 내용보기

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여름 휴가철 대비 전국 합동 위생점검 실시 담당자 식품관리과 제용규 전화번호 043-719-2051 - 해수욕장, 유원지 등 피서객 다중이용시설 식품취급업소 - □ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 여름 휴가철을 대비하여 식중독 등 식품 위생상의 안전사고 예방을 위하여 전국 피서지 주변 음식점 등에 대한 위생 점검을 7. 4. ~ 7. 22.까지 3주간 일제히 실시한다고 밝혔다. ○ 이번 점검 대상은 ▲해수욕장, 유원지, 국·공립 공원 등 피서지나 위락시설 ▲실내·외 수영장, 스파 등 피서객 이용시설 내 음식점 및 식품 판매업소 ▲음료류, 빙과류, 냉면류 등 여름철 다소비 식품 제조업체 등이다. □ 이번 여름 휴가철의 주요 점검 내용은 ▲식재료 및 음용수 위생적 취급 여부 ▲제조·조리 시설 및 기구 관리 위생수칙 준수 여부 ▲냉동·냉장식품의 보존 및 보관 온도 준수 여부 ▲부패·변질 또는 유통기한 경과제품 사용·판매 여부 ▲종업원 건강진단 등 개인위생 관리 준수 여부 ▲영업자 준수사항 및 식품의 위생적 취급 여부 등이다. ○ 특히, 피서지나 피서객 이용시설에서 판매되는 식품 중 변질되기 쉬운 김밥, 햄버거, 샌드위치, 도시락 등과 여름철에 많이 소비되는 냉면, 음료류, 빙과류, 식용얼음 등 위해 발생이 우려되는 식품에 대한 수거 검사도 병행하여 실시되며, ○ 주요 피서지에는 ‘부정·불량식품 신고센터’도 설치하여 식중독 등 식품 위생과 관련된 사고 발생 시 신속하게 대응하는 등 여름철 식품 위생관리에 만전을 기할 예정이다. □ 한편, 식약청은 여름철 식중독 예방을 위해 ○ 음식 조리자는 조리 전에 반드시 손을 깨끗이 씻고, 조리 음식은 충분히 가열하여 제공해야 하며, ○ 도마, 칼 등 조리 기구는 교차오염 방지를 위하여 고기·생선·채소용을 구분하여 사용하고, 사용 후에는 즉시 세척 및 살균·소독을 해야 한다고 설명하였다.