사단법인 대한영양사협회

『영양일본』제 55권 5월호 목차 1 이달의 이야기 오모테나시의 마음 4 특 집 스트레스 - 최근의 화제 - 1) 스트레스란 2) 스트레스와 메타볼릭 신드롬 3) 스트레스와 아미노산과의 관계 - 맛있게 먹고 건강하게 - 18 연재 ● 식물성 기름 “모든 것” 강좌 제5회 트랜스 지방산과 유전자 조작기술 23 관리영양사 활동 최전선 초 · 중학교 우미마치의 학교급식 프로그램에 대해서 행 정 기 관 사업명은 「주먹밥 쿠킹」- 지역진단에서 행정시책까지 - 연구·교육기관 환경공생학과 관리영양사 교육 자 위 대 부대에서의 프로그램에 대해서 지 역 활 동 식사교육활동 - 우유의 힘을 전하자 - 병 원 시즈오카현 리더 육성으로부터의 발신! 장해자 시설 그룹 홈·케어 홈 입거자의 식생활·영양지원에 대해서 공인스포츠영양사 공인스포츠영양사로서의 활동 31 내일로 나아가는 영양사 가장 큰 즐거움을 이용자와 함께 32 Book review 33 자화자찬 카가와 우동 뿐만은 아닌 「우동현」 34 식사이야기 맛있는 발효식품!! 35 실천사례보고 보 고 문 초등학교 급식에 있어서 식사시간과 잔식률의 관련성 검토 43 “일영 뉴스” 다이제스트 동일본 대진해에 대한 일본 영양사회의 대응(평성24년 3월 31일까지) 44 가스미가세키 정보 4월 1일부터 「암 대책·건강증진과」를 설치/ 「입원 시 식사요양 및 입원 시 생활요양 식사 제공에 대한 요양 기준 등에 관련한 제출에 관한 수속 취급에 대해서」등의 일부개정/ 「후생노동대신이 정한 입원환자 수 기준 및 의사 등의 인원 수 기준과 입원기본료 산정방법에 대해서」등의 일부개정/ 의의해석자료 송부에 대해서(그 첫 번째) (발췌)/ 평성24년도 진료보수개정 관련 통지 일부 개정에 대해서(발췌) 49 자 료 평성22년도 특정 건강검사·특정 보건지도 실시상황 (속보치) 51 찬조회원회 페이지 53 안 내 생애학습연수회 - 이와테·야마나시·아이치·오카야마·사가 - 평성24년도 전국 복지 영양사협의회 제17회 전문연수회 외 62 편 집 후 기

『영양일본』제 55권 4월호 목차 1 이달의 이야기 서로 돕는 마음으로 사람의 생명을 지탱한다. 4 특 집 식중독 - 최근의 화제 - 1) 평성23년 식중독 사례를 바탕으로 2) 장관출혈성 대장균 식중독과 노로바이러스 식중독 14 연재 ● 식물성 기름 “모든 것” 강좌 제4회 지방산을 둘러싼 미국의 광기 18 관리영양사 활동 최전선 초 · 중학교 특별지원학교의 아동학생의 실태에 따른 식사교육 프로그램 행 정 기 관 고교생에 대한 식사교육 사업 실시에 대해서 연구·교육기관 타 분야간 교류의 실천 사 업 소 건강만들기에 협력 - 검진기관의 관리영양사로서 지 역 활 동 꽃이 필 날을 기다리며 식사교육의 씨를 계속 뿌리자. 병 원 당뇨병 교육에 있어서 관리영양사로서의 활동 병 원 소화관 천공 후의 영양관리의 일례 고령자 시설 한 사람 한 사람의 힘이 합쳐져서 26 내일로 나아가는 영양사 중학생과 학교급식은 무한대 27 Book review 28 자화자찬 교토 교토의 지하수가 만들어 낸 식문화 29 식사이야기 우리 아이에게 배운 것 30 실천사례보고 연구사례보고 식사섭취기준에 표시된 「맛있고 즐겁게 먹을 수 있는 식사」를 이해시키기 위한 급식경영관리 영역에서의 시도 43 “일영 뉴스” 다이제스트 관리영양사·영양사 면허교부 수 등의 추이 44 가스미가세키 정보 평성24년도 진료보수개정의 개요 - 영양관계 변경 부분 - / 평성24년도 장해복지서비스 등 보수개정의 개요 - 영양관계 변경 부분 - (요)/ 평성24년도 개호보수개정의 개요 - 영양관계 변경부분 - (요)/ 관리영양사 국가시험 실시 시기 등의 변경에 대해서 59 찬조회원회 페이지 61 안 내 생애학습연수회 - 오사카·돗토리 - 외 64 「일본 영양사회 잡지(영양일본)」 투고 가이드라인·투고규정 76 편 집 후 기

『영양일본』제 55권 3월호 목차 1 이달의 이야기 영양사 여러분, 좀 더 가까이에 4 특 집 빈 혈 - 병태와 식사요법 - 1) 빈혈의 병태와 영양소 2) 빈혈의 예방과 치료를 위한 식사요법 15 “일영 뉴스” 다이제스트 4월에는 모두 14도부현 영양사회가 공익사단법인으로 이행합니다. 16 실천사례보고 연구사례보고 청과물에 대한 크기의 주관적인 인식에 대해서 연구사례보고 목표 소비 에너지를 기본으로 행동목표를 설정한 감량 프로그램의 유효성 32 관리영양사 활동 최전선 [초·중학교] 학교에 근무한 관리영양사·영양사의 현직연수에 대해서 [행 정 기 관] 식사교육을 추진하기 위한 행정 영양사의 역할 [연구·교육기관] 각 지역에서의 식습관을 고려하여 [지역 활동] 시즈오카현 시다지구에서의 의료연대 관리영양사의 활동 [병 원] 지역연대와 관리영양사·영양사의 역할 - 도치기현의 예 - [보 육 원] 보육원에서의 보호자의 지원 38 연재 ● 식물성 기름 “모든 것” 강좌 제3회 지방산의 큰 역할 42 내일로 나아가는 영양사 방문 영양식사지도에 도전 43 가스미가세키 정보 모자 보건법 시행규칙의 일부를 개정하는 성령 공포에 대해서/ 모자 건강수첩의 임의기재사항 양식 개정에 대해서 47 자 료 평성22년 국민 건강· 영양조사결과의 개요 69 Book review 70 찬조회원회 페이지 72 식사이야기 요리책과 요리 검색 73 평성24년도 관련학회 개최 예정 일람 74 안 내 평성24년도 TNT-D 연수회/ 제2회·제3회 TNT-D 인정 관리영양사 전국연수회/ 평성24년도 공인 스포츠영양사 양성강습회 외 76 편 집 후 기

학교급식(몸과 마음의 건강) 20126월호 목차 ● 특집 1 - 조리기술 향상!! 26 학교급식 조리원에 요구되어지는 것 32 맛있는 급식을 만들기 위한 연구 ------------------------------------------------------------------- 6 [6월] 아오모리현 「오늘의 급식은 무엇?」 사과 햄버거/ 센베이 시루 18 Food Symphony 센슈의 초여름은 미즈나스와 함께 ● 아이들의 ----- [몸마음환경음식] 22 거울 속 자신을 찾아서 23 사춘기 ~ 빛나는 때(49) 24 아이들과 함께 배운다. 25 매달 맛있는 병원급식 지원 39 신속르포 43 식사를 둘러싸고 44 영양교사의 한마디 ● 특집 2 - 농림수산성 54 지산지소 급식 등 메뉴 컨테스트 수상 작품 62 식사하는 사람들 - 캐리커처로 보는 식사 모습 야마자키마리 「『테루마에 로마에』의 온천달걀」 64 대량조리의 요령 대두 이소니 69 타로와 함께 만드는 급식 레시피 6월 사츠마아게 72 조리와 위생 유전자 조작 파파야에 대해서 74 알려줘요! 식사 수업 Q가정지역을 연결한다. 이 달의 메뉴 연구 6월[아오모리현] 21 속표지 98 독자 앙케이트 99 다음 호 예고 100 편집 후기

학교급식(몸과 마음의 건강) 20125월호 목차 ● 특집 1 - 미소의 재발견 26 급식 미소요리 컨테스트 입상작품 [주최: 미소 건강만들기 위원회] 34 미소의 힘을 알자 39 미소가 만들어지기까지 ------------------------------------------------------------------- 6 [5월] 오사카부 「오늘의 급식은 무엇?」 문어밥/ 갯장어 튀김 18 Food Symphony 고대 로마시대의 원조 젓갈 “가룸”을 재현 ● 아이들의 ----- [몸마음환경음식] 22 아이들의 거짓말에 대처하는 법 23 사춘기 ~ 빛나는 때(48) 24 「감사」가 있는 환경 25 오니기리가정지역을 연결한다. 이 달의 메뉴 연구 5월[오사카부] 21 속표지 98 독자 앙케이트 99 다음 호 예고 100 편집 후기

학교급식(몸과 마음의 건강) 20124월호 목차 ● 특집 1 - 일상의 트러블에 어떻게 대응할까 26 내가 체험한 이런 트러블! 당신이라면 어떻게 대응할까? [32-34 미야시타켄로씨 인터뷰: 냉정한 대응과 사죄 노하우] ------------------------------------------------------------------- 6 [4월] 와가야마현 「오늘의 급식은 무엇?」 다카노두부튀김/ 머위 볶음 18 Food Symphony 동일본 대진재 영양교사·학교영양직원의 기록 ● 아이들의 ----- [몸마음환경음식] 22 아이들의 이불에 대한 추억 23 사춘기 ~ 빛나는 때(47) 24 어른들에게 있어서의 환경 25 “U.S.A판 일본형 식생활” 44 [새 연재] 영양교사의 한마디 영양교사 도입 2년째 ● 특집 2 - 도쿄도 세타가야구립 기타미 중학교 54 곶감이 아이들에게 전해지기까지 62 식사하는 사람들 - 캐리커처로 보는 식사 모습 오오니시히로미「오니기리」 64 대량조리의 요령 도리스키 69 타로와 함께 만드는 급식 레시피 4월 데리야키버거 72 조리와 위생 의문의 식중독, 그 정체는? 74 [새 연재] 알려줘요! 식사 수업 Q가정지역을 연결한다. 이 달의 메뉴 연구 4월[와가야마현] 21 속표지 98 독자 앙케이트 99 다음 호 예고 100 편집 후기

학교급식(몸과 마음의 건강) 20123월호 목차 ● 특집 1 - 동일본 대진재로부터 1년 - 학교급식의 위기관리를 생각한다. 26 학교급식에서의 위기관리란 33 재해시의 급식 조리장의 역할 37 천재, 인재…각각의 대응은 ------------------------------------------------------------------- 6 [3월] 이와테현 「오늘의 급식은 무엇?」 오슈 비프롤/ 시금치 히츠미 18 Food Symphony 음식의 생명과 마음을 통하게 ● 아이들의 ----- [몸마음환경음식] 22 「천천히, 차분히, 포기하지 않고」! 23 사춘기 ~ 빛나는 때(46) 24 아이들에게 있어서의 환경 25 “食은 생명이 되어” ● 특집 2 - 야마나시 남알프스시 시로네하타 학교급식 센터 54 4000개의 오니기리 만들기로 보는 급식센터의 방재훈련 62 식사하는 사람들 - 캐리커처로 보는 식사 모습 다카이켄이치로「상해 원더랜드」 64 대량조리의 요령 미소오뎅 69 타로와 함께 만드는 급식 레시피 3월 아케보노즈시 72 조리와 위생 기타 바이러스성 식중독 대책 82 최신 데이터 읽기 소아기에 확실한 식습관 만들기를 -------------------------------------------------- 74 워크샵에서 이뤄지는 식사교육(최종회) 76 영양교사의 한마디(최종회) 77 마음과 신체의 대화 교차점 78 신입회원, 환영합니다! 80 생활의 키워드 81 음식 이야기 - 라카르테 85 식사를 둘러싸고 86 영어로 학교급식 ● 광장 - 컬러 페이지 45 소리 46 스텝업 정보 47 읽기 {선물 코너} 48 농사와 식사를 연결한다. 50 농사를 통해 배운다. 52 3월 예정표(기입식) ● 이달의 지도자료집 87 4월 식단표(기입식) 88 맛있게 접는다. 식사교육 종이접기 90 보여주자! 학교급식 소식지 92 4월 일러스트와 커트집 94 4월 급식가정지역을 연결한다. 이 달의 메뉴 연구 3월[이와테현] 21 속표지 98 독자 앙케이트 99 다음 호 예고 100 편집 후기

학교급식(몸과 마음의 건강) 20122월호 목차 ● 특집 1 - 직원실의 중심에서 「食 」을 외친다! - 워크숍 형태의 수업 만들기 제안 - ------------------------------------------------------------------- 6 [2월] 구마모토현 「오늘의 급식은 무엇?」 믹스야키/ 미림밥 18 Food Symphony “『먹는 것』을 생각한다.”에세이 작품 ● 아이들의 ----- [몸마음환경음식] 22 기대되는 식탁을! 23 사춘기 ~ 빛나는 때(45) 24 피재지에서의 「食」 25 전자레인지로 하는 밥 38 신속르포·특별확대판 요즘의 한국 급식 사정 ● 특집 2 - 한국 서울 언북중학교 54 요즘의 한국 급식 사정 62 식사하는 사람들 - 캐리커처로 보는 식사 모습 우에다사토시 「학교급식은 맛,맛없어!」 64 대량조리의 요령 놋페이지루 69 타로와 함께 만드는 급식 레시피 2월 정어리 츠미레지루 72 조리와 위생 기타 바이러스성 식중독 대책 82 최신 데이터 읽기 지속가능한 순환형 사회를 위하여 -------------------------------------------------- 74 워크샵에서 이뤄지는 식사교육 76 영양교사의 한마디 77 마음과 신체의 대화 교차점 78 신입회원, 환영합니다! 80 생활의 키워드 81 음식 이야기 - 라카르테 85 식사를 둘러싸고 86 영어로 학교급식 ● 광장 - 컬러 페이지 45 소리 46 스텝업 정보 47 읽기 {선물 코너} 48 농사와 식사를 연결한다. 50 농사를 통해 배운다. 52 2월 예정표(기입식) ● 이달의 지도자료집 87 3월 식단표(기입식) 88 맛있게 접는다. 식사교육 종이접기 90 보여주자! 학교급식 소식지 92 3월 일러스트와 커트집 94 3월 급식가정지역을 연결한다. 이 달의 메뉴 연구 2월[구마모토현] 21 속표지 98 독자 앙케이트 99 다음 호 예고 100 편집 후기

학교급식(몸과 마음의 건강) 20121월호 목차 ● 특집 1 - 학교급식주간 아이디어집 26 실천사례로 배운다! 학교급식주간 연구 37 학교급식주간을 앞둔 니미시의 대응 ------------------------------------------------------------------- 6 [1월] 야마나시현 「오늘의 급식은 무엇?」 유바샐러드/ 토란크로켓 18 Food Symphony 주먹밥과 미소국 급식 봉사 실연 ● 아이들의 ----- [몸마음환경음식] 22 부흥을 지원하는 것 23 사춘기 ~ 빛나는 때(44) 24 초임자 연수와 食 25 어른들의 인내심으로 아이들은 자란다. 42 식사를 둘러싸고 43 영양교사의 혼잣말 44 마음과 신체의 대화 교차점 ● 특집 2 54 격투! 전국 학교급식 고시엔 결승대회 62 식사하는 사람들 - 캐리커처로 보는 식사 모습 유아사히토시 「게즈리무사 사선 에도마에니기리즈시」 64 대량조리의 요령 야채스프조림(닭육수) 69 타로와 함께 만드는 급식 레시피 1월 미소스프 72 조리와 위생 리스테리아균에 대해서 76 식사교육 이모저모 운동을 하는 아이들의 식사에 대해서 82 최신 데이터 읽기 기대되는 학교급식 식사교육의 역할 -------------------------------------------------- 74 워크샵에서 이뤄지는 식사교육 78 신입회원, 환영합니다! 80 생활의 키워드 81 음식 이야기 - 라카르테 85 식사를 둘러싸고 86 영어로 학교급식 ● 광장 - 컬러 페이지 45 소리 46 스텝업 정보 47 읽기 {선물 코너} 48 농사와 식사를 연결한다. 50 농사를 통해 배운다. 52 1월 예정표(기입식) ● 이달의 지도자료집 87 2월 식단표(기입식) 88 맛있게 접는다. 식사교육 종이접기 90 보여주자! 학교급식 소식지 92 2월 일러스트와 커트집 94 2월 급식가정지역을 연결한다. 이 달의 메뉴 연구 1월[야마나시현] 21 속표지 98 독자 앙케이트 99 다음 호 예고 100 편집 후기

Journal of the Academy of Nutrition Dietetics 2012. 4월호 목차 2012년 4월호 약물-영양소 상호작용에 대한 총정리 - 업무수행에서 적용 - 465 편집장의 전망: 체중증가, 체중감소 및 비만: 새로운 발견, 새로운 의문 466 협회장 페이지: 성공하는 법: 성공적인 사람을 찾아서 그들의 기술, 지식, 인적 네트워크 및 그들에서 당신이 배울 점을 찾아보고, 자신에게 성공의 의미가 무엇인지 물어본 후에 시작하자. 468 영양사업계의 토픽: 병원에서 생기는 문제들(Hospital acquired conditions, HAC)을 알고, 예방하고 치료함으로써 RD와 DTR가 건강케어팀의 귀중한 파트가 되게 한다: HAC 관련 소송 문제가 심각한 가운데 HAC의 많은 비중이 영양과 관련되기 때문에 영양사들이 이 문제들을 미리 인지하고 있는 것이 중요하다. HAC와 Never event는 때에 따라 혼용되기도 한다. - 연구 - 486 원저: 미국 성인의 건강관련 및 영양관련 심리적 요인의 인종 및 사회경제 계급간 차이와 식생활, 운동 및 체중상태와의 상관관계. 건강 불평등은 미국의 최우선과제이다. 결과는 인종간의 차이는 작은데 반해 사회경제적 계층 간 차이는 훨씬 컸다. 499 질적 연구: 감량유지군과 재증가군의 공통점과 차이점: 장기간의 자기감시와 문제해결 기술 등 도전을 잘 알고 있는 것이 성공률을 높인다. 또 무엇을 하느냐 만큼 어떻게 생각하느냐가 감량된 체중 유지의 성공여부를 좌우하였다. 506 종설: 약물-영양소 상호작용(DNI, Drug-Nutrient interactions): 약물-약물 상호작용에 대한 논문은 1000개에 달하는데 비해 DNI는 20개에 지나지 않음. 임상에서 환자의 임상결과를 최적화하기 위해 DNI를 체계적으로 인식하는 것이 중요하다. 518 종설: 사회적 지위, 심리적 스트레스 및 비만: 14개 연구를 종합하였을 때 지위가 높은 사람은 스트레스 수준이 낮고, 더 건강한 식생활과 낮은 체중을 갖는 것으로 나타났는데, 이런 상관관계는 남자보다 여자에서 더 확실했다. 스트레스-식생활-비만 관계는 더 연구되어야 한다. [연구와 영양사 직종 요약] 527 아동에서 웹기반 식사회상법과 기존 방법(면담자에 의한) 비교: 8-9세 아동과 10-13세로 나누어 비교함 [연구와 업무 혁신] 533 미군에서 체중 감소와 체지방량에 미치는 60mg orlistat의 효능: 미군의 6개월간 체중관리 프로그램에서 orlistat 복용군은 위약군보다 체중은 더 감소되고 제지방은 덜 감소되었다. 541 부모의 지원과 부모가 개입하는 행동이 아동의 가당 음료수와 상관관계가 있다. 아동을 돌보는 사람이 총 스크린시간(TV와 컴퓨터)과 패스트푸드레스토랑 방문 빈도와 같은 건강한 식생활을 증진하고 건강한 선택을 하도록 격려하는 것이 아동으로 하여금 가당음료의 소비를 줄이게 하는데 기여할 수 있을 것이다. 548 비트를 통째로 섭취하는 것이 달리기 성적을 단기간 증진시킨다: 질산염(nitrate) 섭취는 운동 수행능력을 증진시키지만 채소로 섭취할 때를 제외하면 건강에 부정적 효과와 관련될 수 있으므로 통째 먹는 것을 시도함 553 MyPyramid의 엄마를 위한 메뉴 플래너를 수유기 체중감량 중재에서 사용: 중재군은 유의적으로 체중이 더 많이 감소되었으므로, 인터넷이 가능한 컴퓨터와 기본적 식품 지식이 필요하지만 이 방법은 효과적인 식생활 상담을 위한 지원 도구임이 증명되었다. 559 과체중 혹은 비만인 유방암 생존자에서 체중과 혈청 생지표(biomarker)에 있어서 생활습관 중재 가능성: 파일럿 연구로서 당뇨병 예방프로그램에 기반한 생활습관 중재의 효능을 보여줌