사단법인 대한영양사협회

튼튼이 캠프 편식학생에 대한 학교내에서의 12주간 사후관리를 위한 지도안 * 자료출처 : 서울시교육청

제철 맞은 늙은 호박 "보약이 따로 없네" ‘가을 보약, 호박 드세요.’ 본격적으로 늙은 호박이 쏟아져 나올 계절이다. 찬거리로 그만인 애호박도 맛있지만 가을철의 누런 늙은 호박은 보관만 잘 하면 겨우내 두고 먹을 수 있어 겨울철 부족되기 쉬운 비타민 A의 훌륭한 공급원이다. 호박에는 칼륨이 많아서 이뇨작용을 활발하게 해 예로부터 산모의 산후회복에 쓰였으며 비타민 A와 C, B2가 풍부하다. 식이섬유가 많고 같은 양의 밥에 비해 칼로리가 4분의 1에 불과해 다이어트식으로도 안성맞춤. 늙은 호박의 누르스름한 빛깔을 나타내는 것은 카로티노이드계 화합물인데 그 중 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환되는 물질이며 암을 예방하는 효과가 있다. 여성들의 피부미용에도 그만. 겨울이 되면 호박값이 비싸지므로 가을에 사 두었다가 먹는게 좋다. 숙명여대 식품영양학과 한영실 교수는 “호박은 들어보아 무겁고 색깔이 진한 것을 선택해야 한다”고 조언했다. 속이 꽉 찬 무거운 호박이 과육이 많아 달고 맛이 있으며 누런 색이 진할수록 카로틴이 많기 때문이라는 것이 한 교수의 설명. 호박을 내년까지 먹으려면 보관을 잘 해야 한다. 통째로 보관하거나 썰어 말려서 보관한다. 통째로 보관할 때는 바람이 잘 통하는 곳에서 이리저리 옮기지 말고 한 자리에 두어 보관한다. 온도가 높으면 썩어버리므로 주의. 썰어서 보관하려면 호박을 반으로 잘라 씨와 속을 긁어낸 뒤 껍질을 칼로 깎아낸 다음 주황색 속살을 적당한 크기로 썬다. 이것을 채에 밭쳐 햇볕에 널어 말린다. 한 교수는 “햇볕을 많이 받으면 호박의 베타카로틴 성분이 강화되고 단 맛도 증가해 호박죽이나 떡을 해먹을 때 맛이 더 좋아진다”고 말했다. 채지영기자 yourcat@donga.com [동아일보] 2002.9.23.

[건강/의학]서울 고교생 비만 늘고 시력 저하 서울시내 고교생중 비만 학생이 점차 늘고 시력은 떨어지는 것으로 나타났다. 서울시교육청은 지난 4월부터 6월말까지 서울시내 고등학교 1학년 학생 12만1천252명을 대상으로 신체검사를 실시한 결과 이중 1천872명(1.5%)이 `고도비만' 상태인 것으로 드러났다고 22일 밝혔다. 이는 지난해 고도비만인 학생이 총 12만8천556명중 1천626명(1.2%)이었던 것과 비교하면 학생수는 246명 늘고 비율은 0.3%포인트 높아진 것이다. 고도비만은 표준체중과 실제체중을 감안해 산출한 비만도가 50%를 넘는 경우로, 의사의 정밀 진단후 체중감량을 위한 조치가 필요한 상태를 말한다. 학생들의 몸무게는 남학생의 경우 지난해 평균 66.1㎏에서 올해 66.3㎏으로 0.2㎏ 늘었고, 여학생도 평균 55.2㎏으로 작년 54.7㎏보다 0.5㎏이 증가했다. 시력의 경우 교정대상으로 판정된 학생이 전체의 19.7%(2만3천929명)로 작년 19.5%에 비해 비율이 0.2%포인트 높아졌다. 학생들의 신장은 남학생의 경우 지난해 평균 172.9㎝에서 173.1㎝로 0.2㎝가 커졌고 여학생은 평균 160.9㎝로 작년보다 0.6㎝가 커졌다. 서울시교육청 관계자는 "학생들의 영양상태가 좋아지면서 매년 비만학생이 늘고 있다"고 말했다. [연합뉴스] [동아일보] 2002.9.23.

비만판정표 * 자료출처 : 서울시교육청

튼튼이캠프 사후관리 교사용 교재 부록 * 자료출처 ; 서울시교육청

튼튼이 캠프 사후관리 사전교육 교재 중 한림대학교 이경희 연구원님 원고 * 자료출처 ; 서울시교육청

튼튼이 캠프 사후관리 시 가정으로 배포할 교육 자료 * 자료출처 : 서울시교육청

서울 고교생 뚱뚱해지고 시력떨어져 - 1.5%는 '고도비만' 상태, 시력교정대상자도 19.7%, 시교육청 12만명 신검결과 [서울] 서울시내 고교생 중 비만학생이 점차 늘고 시력은 떨어지는 것으로 나타났다. ..서울시교육청은 지난 4월부터 6월말까지 서울시내 고등학교 1학년 학생 12만1252명을 대상으로 신체검사를 실시한 결과 이중 1872명(1.5%)이 '고도비만' 상태인 것으로 드러났다고 22일 밝혔다. ..이는 지난해 고도비만인 학생이 총 12만8556명중 1626명(1.2%)이었던 것과 비교하면 학생수는 246명 늘고 비율은 0.3% 포인트 높아진 것이다. ..고도비만은 표준체중과 실제체중을 감안해 산출한 비만도가 50%를 넘는 경우로, 의사의 정밀 진단 후 체중감량을 위한 조치가 필요한 상태를 말한다. ..학생들의 몸무게는 남학생의 경우 지난해 평균 66.1kg에서 올해 66.3kg으로 0.2kg 늘었고, 여학생도 평균 55.2kg으로 작년 54.7kg보다 0.5kg이 증가했다. ..시력의 경우 교정대상으로 판정된 학생이 전체의 19.7%(2만3929명)로 작년 19.5%에 비해 비율이 0.2%포인트 높아졌다. ..학생들의 신장은 남학생의 경우 지난해 평균 172.9cm에서 173.1cm로 0.2cm가 커졌고 여학생은 평균 160.9cm로 작년보다 0.6cm가 커다. ..서울시교육청 관계자는 "학생들의 영양상태가 좋아지면서 매년 비만학생이 늘고 있다"고 말했다. * 자료출처 : 2002.9.23 [메트로]

아몬드, 심장병 예방에 도움 아몬드(편도)가 심장병을 예방하는 데 도움이 된다는 연구결과가 나왔다. . 캐나다 토론토대학 연구팀은 미국심장학회(AHA) 학술지 '순환' 최신호에 발표한 연구보고서에서 아몬드가 악성 콜레스테롤인 저밀도지단백(LDL)의 혈중 수치를 감소시킴으로써 심장병을 예방하는 효과가 있다고 밝혔다. . 이 연구보고서는 아몬드를 하루 1온스(약28g)씩 먹는 사람은 LDL이 4.4% 낮아졌으며 2온스씩 먹었을 경우는 LDL이 9.4% 감소되었다고 밝혔다. . 아몬드를 먹었다고 해서 체중은 별로 늘지 않은 것으로 나타났다고 이 보고서는 덧붙였다.(워싱턴 UPI=연합뉴스) * 중앙일보 2002.09.19

[건강] 헬스푸드 뉴스/“해바라기 기름 뇌졸중 예방” 해바라기 기름을 적당히 섭취하면 뇌졸중을 예방할 수 있는 것으로 나타났다. 미국 로욜라 대학은 최근 발표한 연구 보고서에서 해바라기 기름 등에 들어 있는 ‘레놀레이식산’이 혈액에 혈전(피딱지)이 생기는 것을 막고 혈압을 낮춰주는 효과가 있다고 발표했다. 이 때문에 뇌졸중뿐만 아니라 기억력 감퇴도 방지할 수 있으며, 이같은 효능은 해바라기 기름이외에도 옥수수기름 등 식물성 식용유에서도 기대할 수 있다고 연구진은 전했다. 해바라기씨의 지방 성분은 콜레스테롤이 혈관 벽에 붙는 것을 방지, 동맥경화를 줄여준다는 임상연구 결과가 있다. 또 해바라기씨에는 인체에 유용한 필수 아미노산·지방산·칼륨·칼슘이 풍부하며, 비타민B2가 함유되어 있어 질병에 대한 면역력을 길러주는 것으로 나왔다. [조선일보] 2002.9.18.