사단법인 대한영양사협회

한국여성 암발병 1위 유방암 '서구식 생활습관'이 주범 35세 넘으면 X선 검사 받도록 동물성지방 피하고 운동 필요 우리나라 여성들이 가장 많이 걸리는 암이 바로 유방암이다. 유방암은 2001년 여성암 1위를 차지한 후 이듬해엔 10만명 중 32명이 걸릴 정도로 급속히 늘고 있다. 전체 여성암 중 16.8%나 차지한다. 유방암이 급증하는 이유는 이른바 서구화 때문이다. 사춘기 무렵부터 육류 섭취.저출산 .우유 먹이기 등 서구식 생활문화가 자리 잡으면서 젊은 여성들을 위협하고 있는 것이다. 유방암의 달인 10월을 맞아 한국유방암학회 양정현 (삼성서울병원 일반외과 교수) 회장으로부터 유방암 극복법을 알아본다. ◆ 조기 진단.조기 치료가 암 정복의 지름길=유방암은 일찍 발견해 제대로 치료하면 완치할 수 있다. 실제 5년 생존율만 해도 1기에 치료하면 95%지만 3기 땐 50%로 준다. 조기 발견이 암 정복의 관건인 셈. 문제는 암 초기에 아무런 증상이 없다는 점이다. 조기 발견을 위해선 혹이 만져지기 전단계부터 정기검진을 받아야 한다. 가장 흔한 진단법은 유방 X선 검사(맘모그래피)다. 통상 35세가 넘으면 40세 이전까지 한 번, 40세부터는 매년 검사를 받을 것을 권한다. 단 유방암 발생위험이 클 땐 30세부터 해마다 검사를 받도록 하자. 서양인보다 작고 치밀한 유방 조직을 가진 한국 여성은 초음파 검사도 병행하는 게 좋다. 검사상 혹이 의심될 땐 조직검사 등 정밀검사가 필요하다. 여성이라면 평상시 유방에 멍울이 없는지 자주 만져봐야 한다. 가임기 여성은 생리가 끝난 지 1주일쯤 지났을 무렵이 좋다. 일단 암이 의심되는 멍울이 만져질 땐 암세포가 생긴 지 5년은 지났다고 생각해야 한다. 즉시 병원에서 정밀검사를 받아야 한다는 뜻이다. ◆ 평상시 관리가 중요=유방암은 서구식 생활습관이 초래한 병이다. 유방암 발생의 주범은 여성호르몬인 에스트로겐이다. 따라서 에스트로겐의 원료 물질이 되는 동물성 지방의 과다 섭취, 또 빠른 초경.고령 출산.수유 기피처럼 에스트로겐 호르몬에 대한 노출이 길어날수록 유방암 발생률이 높아진다. 전통적인 생활습관을 되찾으면 예방이 가능하다는 결론이다. 우선 식탁에서 동물성 기름기가 많은 음식을 멀리하고 신선한 야채.과일 등을 충분히 섭취하자. 자가용 등 편의 시설이 없어 하루 종일 걸었던 할머니 세대처럼 매일 30분씩 속보.수영.자전거 타기.춤.요가 등의 신체활동을 할 필요도 있다. 비만을 줄이기 위해서다. 또 첫 아이는 가능한 20대에 출산하고 엄마 젖을 먹이는 것도 예방에 도움이 된다. 유방암은 치료도 잘 되지만 재발도 잦아 10년 이상 관리가 필요하다. 일단 유방암 치료를 받은 환자라도 재발 방지를 위해선 평상시 유방암 예방 생활수칙을 생활화 하도록 한다. 황세희 전문기자.의사 출처 : 중앙일보

1.프로그램명 : 결정 맛대맛 2.방영일 : 2004.9.5.일 11시 3.주제 : 오삼불고기와 낙곱전골의 대결 4.출연진 : 고정 MC 류시원과 정은아 외 9분 5.긍정적인 면 -한의사가 직접 오징어를 회로 먹을 때와 말려 먹을 때의 다른 효능을 설명해주고 특정 증상이 있는 사람의 경우 어떤 식품을 먹으면 좋다고 하는 등의 건강 정보를 전달하였다. -요리사가 오삼불고기에 쓰이는 오징어는 생오징어보다 냉동오징어가 좋다는 것에대해 이해하기 쉽고 논리적으로 설명해주었다. 6.부정적인 면 -자료화면으로 낙곱전골을 소개할 때 첫화면으로 사자가 동물 잡아먹는 장면을 잠깐 보여주면서 사자가 동물을 잡아먹을 때 동물의 내장을 가장 먼저 먹는다는 것이 사자도 인정한 내장맛 때문이라는데, 사자가 내장 맛이 좋기 때문에 가장 먼저 먹는 근거가 부족하고 그것보다 내장이 쉽게 상하기 때문이 아닌가 생각한다. -패널들이 손으로 재료를 만지작 거리고 손으로 집어 몰래 훔쳐먹으며 입 안에 음식을 넣고 부정확한 발음으로 말하는 모습들이 비위생적이었다. -오삼불고기를 소개하는 자료화면에서 ‘저지방 오징어와 고단백 삼겹살’이 만나 완벽한 영양의 궁합이라고 하였다. 마치 오징어의 부족한 단백질을 삼겹살이 보충해주고 삼겹살의 과잉된 지방을 저지방인 오징어가 낮춰준다는 해석으로 보여지는데 실제로 오징어의 단백질은 18.2~22.2g 이고 삼겹살은 17.2g으로 100g 함량을 기준으로 보았을 때 오징어의 단백질 함량이 더 높았다. 오징어에 비해 삼겹살이 고단백 식품이라는 것은 잘못된 설명이고 완벽한 영양이라고 단정짓기 어렵다. -맛집 in City 자료화면에서 여러 맛집을 소개하는데 간판과 메뉴가격 등을 공개하여 광고성이 짙게 보여진다.

생방송모닝와이드 2004건강프로젝트 2004.9.24 방영 메밀> 메밀의 갖가지 효능에 대한 정보를 제공하고 메밀을 이용하여 만든 음식을 소개. 1.긍정적인면 메밀의 효능을 알려주고 메밀을 먹는 다양한 방법을 소개해주어 유익. 2.부정적인 면 메밀에서 추출되는 루틴이라는 성분의 효능에 대해 간간히 언급할 뿐 루틴 성분에 대한 설명이 부족. 같은 양의 우유보다 칼슘양이 50%이상 많아 성장기 아이들에게 필수적인 식품이라는 틀린정보를 제공하였다. 3.개선점 칼슘은 흡수되기 어려운 영양소이기 때문에 식품 내 칼슘양이 많다고 하여 칼슘의 급원식품이라고 할 수 없다. 우유는 칼슘이 가장 흡수되기 쉬운 식품이기 때문에 칼슘 급원식품으로 성장기 어린이들에게 필수적인 식품이라고 잘 알려져 있지만 곡류의 경우에는 칼슘이 들어있다고 해도 거의 흡수되지 않기 때문에 칼슘양이 많다고 하여 성장기 어린이들에게 필수적이라는 것은 잘못된 정보이다. 잘못된 정보를 여과없이 내보내었기 때문에 수정해야한다.

사)대한영양사협회 식품영양정보언론모니터링 사업 인터넷 모니터 내용 1. 매체명: 인터넷 2. 검색일자: 2004.9.4 3. 인터넷사이트명: (URL) http://www.jointheal.com/index.htm 4. 인터넷정보 주제 및 내용: ‘조인트힐’은 관절염에 관한 건강정보를 제공하고 제품을 소개하는 사이트입니다. 문제점 및 개선사항-아래내용은 ‘조인트힐’ 홈페이지에서 캡춰(capture)한 것입니다. 5. 문제점 및 개선사항 1. “100% 식물성 추출물, 부작용이 없음” 과 같이 식물성 식품이라고 해서 전혀 부작용이 없다와 같은 표현은 수정해주시기 바랍니다. 2. “ 복용대상에서 건강보조식품, 현재 건강기능성식품은 일반소비자를 대상으로 하고 있으므로 관절염, 류마티스, 자가면역 등과 같이 환자를 대상으로 표시할 수 없으며 그 치료효과 와 같은 표현은 의약품과 같은 오해를 불러일으킬 수 있으므로 치료와 같은 문구를 특징적인 기능위주로 표시해 주시기 바랍니다. 6.참고자료 식품의약품 안전청, 허위 과대광고 검색 시스템 건강기능식품 기능성표시 광고 심의 관련 법규 (사단법인 한국기능식품협회) 2004 식품영양정보 언론모니터링 교육자료 작성자 (사)대한영양사협회 인터넷 모니터팀 원광대학교 식품영양학전공 이영은교수 연구실 Tel:063-850-6896 Fax:063-850-7301 E-mail: yelee@wonkwang.ac.kr (사)대한영양사협회 사업부 우)150-588 서울시영등포구 신길 7동 1351-3 천록빌딩 6층 Tel:02-842-2466 교)470 Fax:02-848-2221

사)대한영양사협회 식품영양정보언론모니터링 사업 인터넷 모니터 내용 1. 매체명: 인터넷 2. 검색일자: 2004.9.4 3. 인터넷사이트명: ‘조인트힐’ (URL) http://www.jointheal.com/index.htm 4. 인터넷정보 주제 및 내용: ‘조인트힐’은 관절염에 관한 건강정보를 제공하고 제품을 소개하는 사이트입니다. 5. 문제점 및 개선사항-아래내용은 ‘조인트힐’ 홈페이지에서 캡춰(capture)한 것입니다. 5. 문제점 및 개선사항 1.“권위있는 미국의사, 영양 박사들이 추천”과 같이 특정인이나 단체 등이 추천한다는 내용은 건강기능식품시행규칙 제 21조 3항 “소비자를 기만하거나 오인, 혼동시킬 우려가 있는 표시, 광고”에 해당하므로 수정하여 주시기 바랍니다. 2.”비타민과 미네랄을 공급하여 통증을 완화시키고..”는 영양성분의 주요 기능과 관련이 없는 내용이므로 본래의 기능에 해당하는 생리기능 조절에 도움을 주는 것과 같이 적정수준 표시하여 주시기 바랍니다. 6.참고자료 식품의약품 안전청, 허위 과대광고 검색 시스템 건강기능식품 기능성표시 광고 심의 관련 법규 (사단법인 한국기능식품협회) 2004 식품영양정보 언론모니터링 교육자료 작성자 (사)대한영양사협회 인터넷 모니터팀 원광대학교 식품영양학전공 이영은교수 연구실 Tel:063-850-6896 Fax:063-850-7301 E-mail: yelee@wonkwang.ac.kr (사)대한영양사협회 사업부 우)150-588 서울시영등포구 신길 7동 1351-3 천록빌딩 6층 Tel:02-842-2466 교)470 Fax:02-848-2221

사)대한영양사협회 식품영양정보언론모니터링 사업 인터넷 모니터 내용 1. 매체명: 인터넷 2. 검색일자: 2004.9.1 3. 인터넷사이트명: 맹동산과실즙[http://www.jiguja4u.com] 4. 인터넷정보 주제 및 내용: ‘맹동산과실즙’은 헛개나무, 포도 등으로 만든 제품을 소개하는 사이트입니다. 5. 문제점 및 개선사항- 아래내용은 ‘맹동산과실즙’ 홈페이지에서 캡춰(capture)한 것입니다. Home>사랑받는아내>다이어트다이어트 문제점 1. “ 동유럽에서는 이미 일반화되었다” 에서는 구체적인 정보가 아닌 일반 소비자들을 혼동시킬 수 있는 표시로 “건강기능식품에관한시행규칙” 제21조 허위 과대 광고의 표시범위에 해당합니다. 2. “포도다이어트”, “헛개나무 추출액 다이어트” 의 명칭은 식품의약품안전청장이 인정하지 아니한 기능성(다이어트)을 나타내는 표시를 사용하여 “건강기능식품에관한시행규칙” 제21조 2항의 “사실과 다르거나 과장된 표시광고”에 해당되어 소비자를 현혹시킬 수 있으므로 적정수준으로 수정하여 주시기 바랍니다. 6.. 참고자료 식품의약품 안전청, 허위 과대광고 검색 시스템 건강기능식품 기능성표시 광고 심의 관련 법규 (사단법인 한국기능식품협회) 2004 식품영양정보 언론모니터링 교육자료 작성자 (사)대한영양사협회 인터넷 모니터팀 원광대학교 식품영양학전공 이영은교수 연구실 Tel:063-850-6896 Fax:063-850-7301 E-mail: yelee@wonkwang.ac.kr (사)대한영양사협회 사업부 우)150-588 서울시영등포구 신길 7동 1351-3 천록빌딩 6층 Tel:02-842-2466 교)470 Fax:02-848-2221

생방송 모닝와이드 2004건강프로젝트 2004.9.3 방영분 포도> 제철을 맞은 포도농장을 찾아 다양한 포도를 소개, 수확 과정을 보여줌. 생과일로만 먹는 포도를 요리의 재료로 사용하여 다양한 포도 요리를 소개. 1.긍정적인 면 포도가 다른 음식에 비해 당으로 바로 전환되어 피로 회복하는데 적당하다는 것을 설명해주어 유익했고 생과일로만 먹던 포도를 요리에 응용하여 다양한 포도요리를 선보여 새로웠다. 2.부정적인 면 포도에는 다양한 비타민이 골고루 있어 영양균형을 이루게 하고 성장기 아이들에게 가장 좋은 천연비타민제라고 하였는데 영양성분표를 살펴보면 포도가 다른 과일에 비해 비타민이 많다고 하기 힘들다. -한국인 영양권장량 제7차개정>참고 Vit.A 베타카로틴 Vit.B1 Vit.B2 나이아신 Vit.C Vit.E 딸기 0 0 0.03 0.06 0.1 8 0.3 바나나 7 43 0.04 0.03 0.5 8 0.5 사과 1.0 0 0.02 0.04 0.2 6 0.32 오렌지 13 80 0.09 0.02 0.4 46 0.24 포도 0 0 0.03 0.03 0.3 8 1 3.개선점 포도의 다른 효능에 대해 알려주는 것은 좋은 정보가 되지만 근거를 제시하지 않고(다른 과일과의 성분 비교표) 천연비타민제라고 하는 것은 수정해야 한다.

사)대한영양사협회 식품영양정보언론모니터링 사업 인터넷 모니터 내용 1. 매체명: 인터넷 2. 검색일자: 2004.9.4 3. 인터넷사이트명: ‘영양듬뿍 몸도튼튼’ (URL) http://www.jungsan.es.kr/ 4. 인터넷정보 주제 및 내용: ‘영양듬뿍 몸도튼튼’은 초등학생을 대상으로 영양의 역할과 종류를 설명하고 영양과 건강의 관계에 관한 정보를 제공하는 사이트입니다. 5. 문제점 및 개선사항-아래내용은 ‘영양듬뿍 몸도튼튼’ 홈페이지에서 캡춰(capture)한 것입니다. 문제점 1. 5. 문제점 및 개선사항 “탤런트 선우은숙 강력추천” 과 같이 특정인이나 단체 등이 추천한다는 내용은 건강기능식품시행규칙 제 21조 3항 “소비자를 기만하거나 오인, 혼동시킬 우려가 있는 표시, 광고”에 해당하므로 수정하여 주시기 바랍니다. 6.참고자료 식품의약품 안전청, 허위 과대광고 검색 시스템 건강기능식품 기능성표시 광고 심의 관련 법규 (사단법인 한국기능식품협회) 2004 식품영양정보 언론모니터링 교육자료 작성자 (사)대한영양사협회 인터넷 모니터팀 원광대학교 식품영양학전공 이영은교수 연구실 Tel:063-850-6896 Fax:063-850-7301 E-mail: yelee@wonkwang.ac.kr (사)대한영양사협회 사업부 우)150-588 서울시영등포구 신길 7동 1351-3 천록빌딩 6층 Tel:02-842-2466 교)470 Fax:02-848-2221 (사)대한영양사협회 인터넷 모니터팀 (사)대한영양사협회 사업부 우)150-588 서울시영등포구 신길 7동 1351-3 천록빌딩 6층 tel:02-842-2466 교)470 Fax:02-848-2221

건강식품도 잘못 쓰면 '독' 몸 챙기다 몸 망칠라 현재 우리가 먹는 식품은 800가지나 되며, 최근 웰빙 바람을 타고 각종 건강식품들이 홍수를 이루고 있다. 건강식품을 맹신해 과잉 섭취하는 사람도 적지 않다. 그러나 아무리 몸에 좋다는 식품이라도 약점(유해성)은 있게 마련. 내 체질에 꼭 맞으리란 보장도 없다. 대표적인 건강식품인 녹차.콩.올리브유.적포도주.현미 섭취시 주의할 점을 알아보자. 녹차=평소 녹차 애호가였던 하모(28.여.경기 성남시)씨는 "녹차만 마시면 설사가 나고 한기가 느껴져 마시기가 꺼려진다"고 한다. 그는 최근 직장 건강진단에서 빈혈이 있는 것으로 판정됐다. 경희의료원 한방재활의학과 송미연 교수는 "녹차는 성질이 차므로, 몸이 냉한 사람에겐 좋지 않다"며 "타닌 성분이 체내에서 철분 흡수를 방해하므로 빈혈 환자는 하루 한잔 이상은 곤란하다"고 조언한다. 특히 식후 바로 마시면 타닌과 결합한 철분이 바로 소변으로 빠져 나간다. 녹차는 뼈.치아 건강에 중요한 칼슘의 체내 흡수도 방해한다. 따라서 갱년기 여성이 과다 섭취하면 골다공증이 올 수 있다. 대체로 칼슘.철분 섭취가 부족한 젊은 여성이 다이어트를 위해 녹차를 매일 다섯 잔 이상 마시는 것은 곤란하다. 신장질환이 있는 사람은 녹차에 칼륨이 많이 들어 있다는 사실을 기억해야 한다. 칼륨은 혈압을 조절하는 등 건강에 도움이 되는 미네랄이지만 신장이 망가진 사람이 섭취할 경우 심장마비를 일으킬 수 있다. 녹차엔 카페인이 꽤 많이 들어 있다는 사실도 유념해야 한다. 콩=콩이 갱년기 여성의 모자라는 에스트로겐을 보충하는 식물성 에스트로겐으로 각광받고 있다. 그러나 조직이 단단한데다 식이섬유가 많아 소화가 잘 안 되는 것이 약점이다. 따라서 소화력이 떨어지는 사람은 삶거나 볶은 콩보다 비지.두부.된장.청국장을 즐겨 먹는 것이 현명하다. 식이섬유는 위벽을 자극하므로 위염이 심한 사람에겐 콩을 권하지 않는다. 관동대 명지병원 이정수 영양팀장은 "콩엔 신장에 부담을 주는 미네랄(인.칼륨)이 상당량 들어 있으므로 신장병 환자는 가능한 한 먹지 말아야 한다"며 "섭취하더라도 콩 삶은 물을 버려 칼륨을 미리 제거할 것"을 당부했다. 콩의 사포닌은 갑상선 건강에 중요한 요드를 몸 밖으로 배출한다. 따라서 콩 음식을 조리할 때 다시마를 함께 넣는 것이 좋다. 요드를 보충할 수 있어서다. 현미=암 등 성인병 예방 식품으로 소문난 현미. 수확한 벼를 말린 뒤 껍질과 왕겨를 벗긴 것이다. 백미와는 달리 배아가 있으며 미네랄.식이섬유가 풍부하다. 그러나 맛과 소화만 놓고 보면 백미보다 못하다. 현미엔 소화되지 않는 식이섬유가 백미의 세 배나 들어 있다. 분당차한방병원 김상우 부원장은 "현미 밥을 먹은 뒤 배탈이 잦은 사람은 충분히 씹은 뒤에 삼켜야 한다"며 "침 분비가 많으면 그만큼 소화가 잘된다"고 설명했다. 현미로 죽이나 미음을 끓여 먹는 것도 소화를 돕는 방법이다. 현미로 밥을 지을 때는 미리 2시간쯤 물에 담근 뒤 압력솥을 이용한다. 올리브유=고대 그리스.로마시대부터 약효를 인정받아온 식물성 기름이다. 지금은 남부 프랑스.남부 이탈리아.그리스 등 지중해 연안 국가가 일본과 함께 세계 최고의 장수국이 된 비결이다. 올리브유엔 혈관 건강에 좋은 불포화지방이 많이 들어 있다. 그러나 올리브유는 열량이 높은 지방이다. 과다 섭취하면 비만을 부른다. 비만은 고혈압.당뇨병 등을 유발하므로 올리브유도 적당량 섭취하는 것이 중요하다. 성인의 경우 올리브유를 포함한 전체 지방 섭취량이 하루 45g을 넘지 않아야 바람직하다. 가정에선 조리용 기름을 올리브유로 대체하는 것만으로 충분하다. 올리브유의 가장 큰 적은 열과 빛이다. 올리브유는 또 주변의 맛과 냄새를 잘 흡수한다. 따라서 항상 뚜껑을 잘 닫아둬야 하며, 열을 내는 물체와 장소를 피해 시원하고 그늘진 곳에 보관해야 한다. 보관 용기로 햇빛.열을 잘 차단하는 도자기 그릇이 이상적이다. 적포도주=심장병을 예방하고 수명을 연장한다는 연구결과까지 나와 애호가들이 꾸준히 늘고 있다. 그러나 미국심장협회는 적포도주를 마시지 않던 사람이 순전히 심장병 예방을 위해 적포도주를 마신다는 것은 바람직하지 않다고 지적한다. 이미 마시고 있는 사람에게도 절주를 권한다. 분당 서울대병원 송정민 영양실장은 "적포도주도 술이란 사실을 잊어선 안 된다"며 "몸에 좋다고 해서 절제 없이 마시면 다른 술과 마찬가지로 고혈압.간질환.심장병.비만 등을 유발할 수 있다"고 경고한다. 하루에 여성은 적포도주 한 잔(100 ~ 120㎖), 남성은 두 잔 이내로 마시는 것이 적당하다. 박태균 식품의약전문기자 출처 : 중앙일보

무엇이든 물어보세요. 방송일 : 2004년 9월8일 수요일 주 제 : 해삼 내 용 : 해삼의 종류와 효능, 영양성분, 알칼리성식품의 해삼, 스테미너식의 해삼, 해삼의 효능, 건해삼의 맛과 영양, 불리는 방법 및 요리제시 *긍정적인 면 해삼손질법과 해삼 불리는 방법, 해삼을 이용한 다양한 요리 등을 제시해 주어서 유익하였다. *부정적인 면 -해삼의 영양학적인 설명과 해삼의 효능으로 제시한 노화방지 및 항암효과는 전문적인 설명으로 더욱 신중해야 한다. 이런 전문적인 설명은 음식관련 전문가보다는 영양이나 식품관련 전문가가 설명했다면 더욱 신뢰도가 높을 것이다. -또한 해삼은 알칼리성식품으로 우리 몸에 좋다는 것을 거듭 강조하였다. 우리 체내는 약알칼리성인 pH7.4로 일정하게 유지하는 항상성을 갖고 있다. 산성식품, 알칼리식품의 구분은 산, 염기균형이 흐트러진 환자에 중요할지 모르나, 건강한 사람의 몸은 이를 완충할 능력을 갖고 있어 산성식품, 알칼리성식품을 섭취하였다고 하여 체액의 pH가 변하는 것은 아니다. 산성인가 알칼리성인가를 강조하기보다는, 균형 잡힌 식사를 강조하는 것이 우선이다. -해삼은 스테미너식이다? 이에 대한 근거로 해삼은 여름잠을 자고 재생력이 강함을 강조하였으나 스테미너식의 근거로는 부족하다. -생해삼과 건해삼의 비교기준을 잘 못 설정하였다. 방송에서 제시된 자료는 100g당으로 쓰여 있었다. 해삼 1개의 무게는 크기에 따라 다르지만 어느 정도 큰 것은 1개에 500g정도 된다. 건해삼의 무게는 1개에 20g정도이다. 생해삼과 건해삼의 100g당 영양성분을 비교하여 건해삼은 Ca이 12배증가하고 Fe이 25배 증가하였다고 시청자들에게 과장되고, 잘못된 정보로 혼란을 주었다. 생해삼1개와 건해삼1개를 비교해야 했다.