사단법인 대한영양사협회

* 잘 먹고 잘사는 법 만큼이나 중요한 잘 자는 법 : 하루 중 8시간을 잔다고 가정할 때 수면은 우리 인생의 1/3을 차지할 정도로 큰 비중을 차지한다. 낮 동안 활동했던 인간의 육체는 자는 동안 회복되며, 새로운 에너지를 충전시켜준다. 불면증에 걸릴 경우 우리의 건강을 헤치고 삶을 위협하기도 하는 수면, 웰빙 라이프를 꿈꾸는 당신에게 '웰빙 수면법'을 소개한다. ⓛ 침실 온도 16℃ 유지해야.... : 수면 환경의 온도, 즉 침실 안의 온도뿐만 아니라 침대 속의 온도는 수면의 질에 중대한 영향을 미친다. 수면에 적당한 온도는 일반적으로 16℃를 권장한다. 반면 24℃ 이상의 온도에서는 제대로 수면을 취할 수 없다. 육아 전문가들은 아이들의 방 온도를 18℃로 유지할 것을 권장한다. ② 매트리스 베개 선택 중요 : 전문가들은 허리 건강에 가장 좋은 잠자리는 방바닥에 적당한 이불을 깔고 자는 것이라고 조언한다. 딱딱한 방바닥에 약간 푹신한 이불을 깔고 자면 허리 근육의 긴장을 풀어줄 수 있기 때문이다. 하지만 최근 서양식 생활구조로 바뀌면서 침대 사용이 늘어나 매트리스의 중요성이 대두되고 있다. 지나치게 푹신한 매트리스는 등근육을 이완시켜 수면을 방해하고 허리 통증을 유발시킨다. 쾌적한 수면을 위해서는 3중 구조의 매트리스가 좋다. 표면은 부드럽되 중간은 약간 딱딱하고 밑바닥은 스프링의 진동을 흡수할 수 있는 것이 이상적이다. 베게의 경우 6~9cm의 높이가 적당하다. 베게를 높게 베면 기도의 숨구멍이 작아지면서 코를 골게 되고 지나치게 낮아도 머리에 피가 쏠려 편안하게 잘 수 없다. ③ 비타민 B 부족 시 수면장애 : 비타민 B군 섭취가 부족할 경우 수면 장애를 가져올 수 있다. 닭고기, 구운 감자, 요구르트와 치즈, 해조 등 비타민 B군 함량 음식과 바나나, 땅콩버터, 견과류 등 미네랄을 함유하고 있는 음식, 그리고 마그네슘 등이 수면을 돕는다. 자기 전에는 충분히 수분을 섭취하는 것도 편안한 수면에 도움이 된다. ④ 낮잠 자제, 억지수면 금물 : 각종 스트레스에 찌든 현대인에게 불면증은 흔히 일어나는 수면장애이며, 국내성인의 20~40%가 불면증에 시달려본 경험이 있다는 통계 결과가 나왔다. ** 불면증이 의심된다면 잠잘 때 다음과 같은 방법을 써보도록 한다.** 1. 졸릴 때만 잠자리에 누워라 2.침대에서 잠이 오지 않으면 다른 곳으로 가라 3.자야 한다는 강박관념에 시달려 시계를 보지 말라 4.몇 시에 잤느냐와 상관없이 일정한 시간에 일어나라 5. 낮잠은 되도록 자지 않는다. 6. 커피, 콜라, 녹차 등 카페인음료를 자제하라 ⑤ 라벤더와 아로마 향기로 기분좋은 수면을 : 수면 증진에 주로 쓰이고 있는 방향 요법용 기름 중 하나가 라벤더 향기를 직접 맡거나 네롤리 기름과 같이 다른 기름과 섞은 다음 마사지하는 것도 수면에 좋다. 혹은 기름과의 혼합물을 목욕물에 첨가해도 OK. 라벤더 기름 몇 방울을 떨어뜨린 따듯한 물에 천을 적셔 이마에 덮어두면 기분 좋은 잠에 빠질 수 있을 것이다. 아로마 향 역시 쾌적한 수면을 돕는다. 아로마 향은 심리적 안정감과 쾌적한 컨디션을 유지하게 해준다. 라벤더 오일과 같은 방법으로 아로마 기름을 사용한다. 출처 : 식약신문

해마다 봄기운을 타고 찾아오는 춘곤증... 춘곤증의 원인은 아직 과학적으로 명확히 밝혀져 있지 않다. 전문가들은 겨우내 움츠렸던 몸이 봄날에 적응하기 위해 호르몬 중추신경 등에 미치는 자극의 변화로 나타나는 일종의 피로라고 설명한다. 봄이 되면 밤이 짧아지고 피부 온도가 올라가면 근육이 이완돼 나른한 느낌을 갖게 되는 것이다. 결국 봄이 되면 만물은 소생하지만 인간의 몸은 오히려 더 쉽게 피로를 느끼고 나른해지는 것이다. 그럼 춘곤증을 이겨내기 위해서는 어떤 방법이 있을까. 이에 대해 전문가들은 인체가 봄을 맞아 단백질, 비타민, 무기질 등을 훨씬 필요로 하는 만큼 이들 영양소를 충분히 섭취하는 것이 중요하다고 입을 모은다. 이들은 봄철 식이요법으로 봄나물 등 비타민을 많이 함유한 음식과 녹차를 즐겨 먹는 한편 인스턴트 식품을 멀리할 것을 권유했다. 봄철에는 신진대사가 왕성해지면서 근육을 만드는 데 필요한 단백질과 영양물질의 대사에 필수적인 비타민 소모양이 3~5배 증가하므로 비타민을 충분히 섭취해 줘야하기 때문이다. 비타민을 다량 함유한 음식으로는 현미, 보리, 콩, 팥 등의 잡곡밥을 비롯, 입맛을 돋구는 봄나물, 신선한 채소와 야채 등을 꼽을 수 있다. 특히 달래, 냉이, 씀바귀, 물쑥, 두릅나물, 취나물, 삽주, 기름나물 등 봄나물의 대표 주자들은 비타민과 무기질이 풍부해 산성화를 막고 피와 머리를 맑게 해주는 건강식으로 알려져 있다. 이중 냉이는 채소 중에서 단백질 함량이 가장 많고, 칼슘과 철분이 풍부하고, 푸른 잎속에는 비타민A가 많아 춘곤증 극복에 제격이다. 쌉쌀한 맛의 씀바귀와 특유의 향미를 내는 취나물은 식욕을 돋구는데 좋다. 달래는 알칼리성 강장 식품으로 비타민C가 많아 빈혈과 동맥경화 예방에 효과적인데 생채로 먹는 게 가장 유익하다. 녹차는 카페인, 탄닌과 비타민C, B-1, B-2 등을 풍부하게 함유하고 있어 정신을 맑게 하고 기억력과 지구력을 키워주고 신진대사를 촉진해 피로회복에도 좋다. 하지만 인스턴트식품이나 청량음료로 끼니를 때우다 보면 비타민C와 대뇌중추신경을 자극하는 티아민이 결핍되어 춘곤증은 더욱 심해진다고 전문가들은 충고했다. 출처 : 식약신문

일주일에 소주 두 병 이상을 마시는 습관과 특정 유전자의 돌연변이가 함께 있으면 대장암에 걸릴 가능성이 최대 7배까지 높아진다는 연구 결과가 나왔다. 서울대 보건대학원 김호 교수·예방의학교실 홍윤청 교수팀은 2000년부터 3년 동안 대장암 환자 209명과 같은 수의 그렇지 않은 사람을 대상으로 음주 습관과 'XRCC1'유전자를 조사한 결과 이같은 결과가 나왔다고 밝혔다. XRCC1 유전자는 그동안 대장암과 관련 있을 것으로 알려져 있었으며, 이번 연구를 통해 우리나라에서도 그 관련성이 증명되었다/ 이번 연구에서는 또 일주일에 소주 2병 이하로 마신다해도 XRCC1 유전자 변이가 있으면 정상에 비해 대장암 가능성이 1.58배 높은 것으로 나타났다. 반대로 일주일에 알코올을 80g 이상 마시면 유전자 변이가 없더라도 대장암 가능성이 2.6배 높아지는 것으로 나타났다. 김호 교수는 "대장암을 비롯해 모든 암은 유전적인 영향 및 생활습관 등이 원인이 된다"며 "유전적인 소인을 가진 사람들은 특히 음주 등과 생활습관을 적극적으로 관리할 필요가 있다는 것을 보여주는 연구"라고 말했다. 출처 : 식약신문

첫 출산 산모의 절반과 태어난 아이의 1/3 가량이 비타민 D 결핍으로 고통받고 있다는 연구결과가 나왔다. 일간 글로브 앤 메일은 16일 매니토바대학 연구진이 캐나다의학협회저널(CMAJ)에 발표한 보고서에서 비타민 D 결핍의 심각성을 경고하며 이같이 밝혔다고 전했다. 연구책임자 호프 와일러 교수는 "연구결과 나타난 수치는 성인들의 뼈 건강상태가 좋지 않고 아이들도 최상의 상태를 유지하지 못하고 있음을 보여준다"고 말했다. 비타민 D는 뼈 성장에 필수적인 영양소로 충분히 공급받지 못하면 구루병을 일으킬 수 있고 골다공증, 다발성 경화증, 유방암 등의 위험도 증가시킨다. 구루병은 오늘날 희귀질병의 하나로 여겨지지만 캐나다소아과의사협회는 지난해 고서에서 비타민 D 결핍으로 인한 어린이 구루병 재출현을 경고한 바 있다. 비타민 D는 자외선 햇빛과 연어 등 지방질 생선으로부터 기본적으로 섭취할 수있고 우유, 콩이나 쌀 음료, 마가린 등으로 보충할 수 있으며 하루 필요한 섭취량은최소 200IU(국제단위)이고 임신부는 400IU가 필요하다. [출처 : 한겨레신문]

덜 좋아하는 것 먼저 더 좋아하는 것 나중 초등학생 3명 중 2명이 편식을 한다. 이는 충북대 식품영양학과 김기남 교수가 최근 초등학생 285명(5, 6학년)을 설문 조사한 결과다. 편식의 가장 큰 이유는 ´입맛에 맞지 않아서´(71%)다. 김 교수는 식탁에서 어머니가 편식 지도를 철저히 한 가정에서 자라는 아이의 편식률이 낮았다며 포옹.관심 등 부모와 애착관계가 높은 아이일수록 싫어하는 음식의 가짓수가 적었다고 말했다. 키와 몸무게가 가장 왕성하게 자라는 유년기에 편식을 심하게 하거나 음식 섭취량이 지나치게 적으면 영양 불량.성장 장애.빈혈 등을 일으키기 쉽다. 편식에 대한 대책은 자녀가 어떤 유형의 편식을 하는지를 파악하는 것부터 시작해야 한다. 첫째, 밥상에서 파.콩을 골라내는 등 특정 식품이나 식품군(채소)을 기피하는 경우. 이런 아이에겐 ´왜 그 식품을 먹어야 하는지´ 이유를 충분히 설명해 주는 것이 효과적이다. 김밥.햄버거.동그랑땡.만두.스프링롤 등 아이가 좋아하는 음식 안에 당근.시금치 등 아이가 꺼리는 식품을 ´감춰 놓는´ 것도 방법이다. 둘째, 먹는 데 흥미를 잃어 음식 섭취량이 절대적으로 적은 경우. 사실 뾰족한 해결책이 없다. 병원(소아과)에서 원인이 무엇인지 밝혀내는 것이 안전하다. 수원대 식품영양학과 임경숙 교수는 이 유형의 아이에겐 쇠고기 완자전.버섯 치즈구이 등 단백질.칼슘.철분이 많이 든 음식을 식탁에 올리고, 하루 세 번 간식(우유.과일.영양빵 등)을 제공하는 등 소량으로 자주 먹이는 것이 좋다고 조언했다. [출처 : 중앙일보]

아이들의 입맛은 이유기에 무엇을 먹느냐에 따라 형성된다는 연구결과가 나왔다. 영국 버밍엄 대학 임상심리학교수 질리언 해리스 박사는 이유기에 러스크, 베이비 푸드, 가공식품, 우유 등을 먹이면 이런 것들이 좋아하는 음식의 "시각적 모델"로 고정돼 나중에도 흰빵, 감자칩 같은 "베이지색 탄수화물"을 좋아하게 된다고 밝힌 것으로 BBC인터넷 판이 24일 보도했다. 부모들이 아이들에게 인스턴트 식품을 채소나 과일로 바꾸어주려고 아무리 애써도 아이들이 먹어보지도 않고 무조건 배척하는 이유도 이 때문이라고 해리스 박사는 지적했다. 인간의 입맛과 기호는 진화과정에서 생존이라는 이유에서 형성된 것이며 따라서 태어났을 때 모유같은 달콤한 맛에 길들여지면 이것이 진화론적 생존메커니즘으로 자리잡아 나중에 채소의 쓴맛을 거부할 수 밖에 없다는 것이 해리스 박사의 설명이다. 마찬가지로 1-2살 때 채소를 먹이면 40세가 되어도 채소를 좋아할 수 있을 것이라고 해리스 박사는 말했다. 해리스 박사는 아이들은 전에 먹어서 "시각적 모델"이 되어버린 것을 항상 찾게 되기 때문에 이유기에는 되도록 맛과 색깔과 모양이 다양한 음식을 먹이는 것이 바람직하다고 말했다. [출처 : 중앙일보]

5~9월은 식중독의 절정기다. 전체 식중독 사고의 3분의 2가 이 시기에 집중 발생한다. 특히 5월은 식중독 환자 수가 연중 가장 많은 달이다. 정부의 식중독 예보지수도 5월부터 나온다. 나들이할 기회가 많은데다 춥지도 덥지도 않은 날씨로 방심하기 쉽기 때문이다. 식품의약품안전청에 따르면 식중독 사고로 지난해 1만388명이 고통을 당했다. 공식 환자 수가 연간 1만 명을 넘기는 지난해가 처음. 그러나 가벼운 설사.배앓이를 한 경험이 있는 사람이 어디 그뿐일까? 전문가들은 매년 수백만 명이 식중독을 경험한 것으로 추산한다. *** 달걀 깬 손은 일단 조심 세균은 깨끗한 손을 혐오한다. 흐르는 수돗물에 손을 담근 뒤 비누로 잘 씻으면 손씻기 전 3500마리에 달하던 세균이 8마리로 줄어든다는 연구 결과가 있다. 조리할 때 달걀을 깬 손으로 무심코 다른 음식을 만지는 것은 곤란하다. 달걀 껍질엔 가장 흔한 식중독균인 살모넬라균이 묻어 있을 수 있다. 말린 고추의 표면에도 세균과 먼지가 많다. 이를 만진 뒤에도 손을 씻어야 한다. 또 손가락으로 여러 음식을 찍어서 맛을 보는 것은 이 음식의 식중독균을 저 음식에 옮겨주는 행위다. *** 세균에 틈을 주지 말자 세균의 증식 속도는 일단 가속이 붙으면 제어가 안 될 정도로 빨라진다. 세균 한 마리가 두 마리로 늘어나는 데는 10분이 걸리지만 4시간이 지나면 1600만마리로 늘어난다. 이는 식중독을 일으키기에 충분한 숫자다. 따라서 세균 수가 불어나기 전에 음식을 먹는 것이 상책이다. 남은 음식은 아까워도 눈 딱 감고 버려야 한다. 잘 상하지 않는 음식이라면 보관 용기에 담아 덮개를 덮어둔다. 공중에서 떨어지는 세균에 의한 오염을 막기 위해서다. *** 꺼림칙한 생식은 피해야 세균이 가장 두려워하는 것은 열이다. 70도에서 2분가량 가열하면 살아남지 못한다. 따라서 식중독 예보지수가 계속 높아지거나 식중독 사고 소식이 들려오더라도 충분히 익히거나 끓여 먹기만 하면 안전하다. 설사 생선에 식중독균인 비브리오균이 오염돼 있더라도 가열하면 이 세균은 금세 죽는다. 중요한 것은 음식의 표면이 아닌 내부의 온도가 70도 이상이어야 한다는 점이다. [출처 : 중앙일보]

[해외] 체중 늘수록 만성두통 위험 > 허리둘레가 늘어날수록 만성두통 위험도 커진다는 연구결과가 나왔다. 미국 뉴잉글랜드 두통센터 연구실장이자 신경과 전문의인 마르첼로 비갈 박사는 지난해에 심한 두통을 최소한 1번이상 겪은 3만850명을 저체중, 정상체중, 과체중, 비만의 4그룹으로 나누고 각 그룹 간의 평균 두통횟수를 비교한 결과 이같은 사실이 밝혀졌다고 말했다. 비갈 박사는 14일 마이애미에서 열리고 있는 미국신경학학회 연례회의에서 발표한 연구보고서에서 체질량지수(BMI) 가 25-29인 과체중에서부터 만성두통 위험이 서서히 높아지기 시작해 BMI가 30이상인 비만에 이르면 2배까지 높아지는 것으로 나타났다고 밝혔다. 비갈 박사는 예를 들어 만성두통 환자는 전체평균이 3.8% 였는데 과체중 그룹은 5%, 비만 그룹은 7%로 각각 나타났다고 밝히고 이는 체중 증가가 만성두통의 강력한 위험요인임을 시사하는 것이라고 말했다. [출처 : 중앙일보]

[국내] 방귀 잦고 독하다고요? ˝자연스런 생리현상일뿐˝ > 양배추·양파·우유 등은 유발음식 방귀는 우리 몸속에 있는 불필요한 가스가 항문을 통해 밖으로 빠져나오는 매우 자연스러운 생리 현상이다. 하지만 평소 남들보다 방귀를 너무 자주 뀌거나 냄새가 지독해서, 혹은 소리가 너무 커서 “혹시 병이 있는 건 아닐까”하고 은근히 걱정을 하는 이들도 적지 않다. ◈방귀란 무엇인가〓밥은 잘 먹었는데 소화가 안되는 경우가 종종 있다. 이때 뱃속으로 들어간 음식물들은 쉽게 배출되지 않고 ‘장(腸)’에서 오래 머물게 된다. 장 속에는 몸에 나쁘지 않은 세균들이 살고 있다. 이 세균에 의해 음식이 발효가 되면서 수소라고 하는 가스가 생긴다. 이 가스가 항문을 통해 밖으로 빠져나오면 방귀가 된다. 또 우리가 밥을 먹거나 껌을 씹을 때 들이마신 공기가 몸속을 통과해 방귀로 나오기도 한다. 중략> 방귀의 양과 냄새는 주로 음식물의 섭취와 관련이 있다. 방귀를 유발하는 음식으로는 양배추, 양파, 우유, 콩, 당근, 샐러리, 바나나, 살구, 자두 등이 있다. 특히 곡물과 과일, 채소 등을 섭취하면 소화관에서는 많은 양의 가스를 만들게 된다. 이유는 콩, 귀리, 감자 등의 음식에는 소화되지 않는 탄수화물, 즉 섬유질이 많이 들어 있기 때문이다. 한국인은 우유에 함유된 탄수화물을 분해하는 유당 분해효소가 부족하다. 따라서 유제품(요구르트 등 유산균류는 제외)을 먹으면 방귀가 잦아질 수 있다. ◈방귀 냄새와 건강〓방귀 냄새가 지독하면 병이 있는 것으로 오해하는 사람들이 적지 않다. 하지만 방귀 냄새는 건강과 아무런 상관이 없다. 또 냄새가 고약하다고 해서 대장 질병이 있다고 명확히 연관짓기도 어렵다. 물론 대장에 질환이 있어 음식물이 대장에 꽉 막혀 있으면 가스가 더 많이 생겨 냄새가 지독해질 수도 있다. 그렇지만 일반적으로 방귀 냄새와 대장 질병이 밀접한 연관이 있는 것은 아니다. [문화일보에서 더보기]

[해외] 텔레비전 많이 볼수록 당뇨 위험 높아 > 텔레비전을 많이 볼수록 혈당수치가 올라가 제2형 당뇨병(성인당뇨병)에 걸릴 위험이 높아지는 것으로 나타났다고 호주의 한 생리학자가 주장했다. 시드니 모닝 헤럴드 18일 보도에 따르면 멜버른 국제당뇨연구소의 데이비드 던스턴 박사는 당뇨병 진단을 받지 않은 호주의 25세 이상 성인 1만 명을 대상으로 조사한 결과 그 같은 사실이 드러났다고 밝혔다. 던스턴 박사는 나이, 교육, 흡연, 부모의 당뇨병 병력, 신체 활동 등을 모두 고려하더라도 텔레비전을 시청한 정도가 혈당 수치 상승의 가장 큰 원인으로 작용했다며 특히 남성들보다는 여성들에게서 두 가지 사이에 밀접한 연관이 있는 것으로 나타났다고 말했다. [출처 : 한겨레신문]