사단법인 대한영양사협회

Journal of the AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION DEC 2004 PRACTICE APPLICATIONS 1773 편집인의 견해 : 힘차게 한해를 마감하며 1775 협회장 기고 : 연말을 맞아서 - ADA 기금을 지원하고 영양사의 업무를 깔끔하게 마무리합시다! 1776 FOR YOUR INFORMATION : 새로운 식품 선택에 따른 기회와 도전 Damon Brown 1779 BEYOND THE HEADLINES : 인종 및 민족의 차이에 따른 건강의 불균형과 직면하다 1781 THE BUSINESS OF DIETETICS : 식탁에서의 위상 : 영양사의 전문성을 의료기관의 건강관리 전문가로 마케팅하기 Tony Peregrin 1786 공공정책 소식 : 민중의 행동주의로 인한 정책의 성장 Patricia Samour, MMSc, RD 외1인 연구발표 1788 연구논문 사설 : MNT(임상영양요법)의 효율성 - 영양결과의 기록 및 모니터링의 중요성 Satya S. Jonnalagadda, PhD, RD 1793 CURRENT RESEARCH : 중앙 및 동유럽지역의 엽산과 카로티노이드 함량이 낮은 식사와 관상동맥질환 발병과의 관계 Sonja L. Connor, MD, RF 외 4 인 중앙 및 동유럽 국가의 국민수명은 관상동맥질환의 증가로 인해서 급격하게 감소하였으며, 이는 전통적인 위험요인에 의해 설명되지 못했다. 본고는 16개 국가의 심장병 사망율과 19개 국가의 식사를 조사하여 관상동맥을 보호하는 영양소의 섭취가 감소한 것이 이들 지역의 심장질환 증가에 원인을 제공했다는 가설을 검증하였다. 조사 결과 식사 또는 그 외 어떤 한 가지 요인이 심장질환으로 인한 사망률이 급격히 증가한 것을 설명하지는 못하지만 엽산과 카로티노이드를 적게 함유한 식사구성이 중앙 유럽 및 동유럽 지역의 심장질환의 발병위험을 증가시킨 주된 요인이었다. 1800 CURRENT RESEARCH : 단백질 보충제에 대한 혈당 및 인슐린 반응 Allen C. Parcell, PhD 외 4 인 대부분의 사람들은 운동의 효과를 보조하거나 개선하기 위해서 영양식품(nutritional bar)과 함께 음료수를 먹고 있다. 비록 이들 보충식품의 구성성분과 적합한 정도는 차이가 있으나 대부분의 제품은 운동할 때 연소로 사용된다고 표기하였다. 그러나 영양식품이나 음료수는 다량의 단백질과 소량의 당질을 함유하였으므로 운동의 연료로 사용되기에는 적합하지 않다. 본고는 12명의 건강한 성인을 대상으로 당질과 단백질의 섭취량을 다르게 하여 섭취하도록 한 후 제품에 표기된 영양 보충식품이 혈당과 인슐린 반응에 미치는 영향을 조사하였다. 50g의 포도당음료수, 일반 베이글, 땅콩, 단백질 보충과자나 단백질 보충 음료수를 고르게 섭취한 후 휴식을 취하게 하고, 편히 쉬는 2시간 동안 10분 간격으로 혈액을 채혈하였다. 혈액 샘플을 분석한 결과 시중에서 구입할 수 있는 단백질 보충 식품은 인슐린 반응은 보였으나, 당질 함량의 미달로 혈당반응은 보이지 않았다. 이들 보충식품이 영양적이며 열량을 공급한다는 장점이 있다고 하였으나 이 자료는 운동과 영양보충제로서 구성면에 대하여 소비자들에게 교육하기 위한 필요성은 만족시키지 못하였다. 1804 APPLICATIONS : 운동선수를 위한 급식 Andrea V. Dunn, RD 1805 CURRENT RESEARCH : 제2형 당뇨환자의 영양중재이후 건강, 행동, 및 삶의 질에 대한 모니터링 결과 Christina C. Lemon, MS, RD 외 5 인 본고의 가장 기본적인 목적은 영양사가 주관하는 영양상담을 받은 제2형 당뇨 환자(성인)의 건강 및 생활지표의 변화를 6개월 동안 검사하는 것이다. 두 번째 목적은 결과를 모니터링하고 연구에 영양사가 참여하는 것을 독려하는 것이다. 83명의 영양사가 의사가 추천한 제2형 당뇨의 환자 244명을 상담을 하였다. 조사 초기와 3개월, 6개월 후 시점에서 혈당 조절, 심장질환 발병의 위험, 자기 관리태도, 삶의 질을 측정하였으며, 매 단기에서 이들 내용은 개선되는 것으로 나타났다. 영양사와의 면담시간이나 횟수의 증가는 체중 감소, glycosylated hemoglobin, 단식 시 혈당 수준, 총 콜레스테롤 및 중성지방 수준의 감소와 관련있었으며; 스스로 자각하는 건강상태와 업무의 결석은 현저하게 향상되었다. 임상적으로 개선된 사항은 초기와 3개월 사이에 가장 크고, 3개월에서 6개월 사이에는 안정된 수준이었으므로 임상적으로 진전을 이루기위해서는 지속적으로 중재가 필요하다. 또한 환자의 긍정적인 결과에 첨부하여 영양사들의 본 연구의 참여가 큰 역할을 하였다. (본 기사는 continuing professional education credit 의 일부로 수행되었으며, 관련사항은 1951쪽 참조. 본고의 Learning need code는 5000, 5090, 5190 및 9030 임) 1816 CURRENT RESEARCH : 인슐린 치료를 받은 제2형 당뇨병을 가진 퇴역군인의 대사조절과 식품섭취빈도의 상관관계 - 퇴역군인의 당뇨에 대한 연구 Glen H. Murata, MD 외 5 인 최근의 미국민에 대한 조사에 따르면 제2형 당뇨병을 가진 사람들의 상당수가 식사지침을 따르지 않는 것으로 나타났다. 식품섭취량을 가장 실질적으로 측정하며 식사지침을 고수할 수 있는 방법은 식품섭취빈도 조사이므로 본 연구진은 이를 제2형 당뇨의 대사 수준을 예측하는 도구로서 사용하였다. 또한 식사 지침을 고수하는 정도에 영향을 주는 사회심리적 요인을 분석하였다. 347명의 인슐린 치료를 받는 안정된 제2형 당뇨환자를 대상으로 식품섭취빈도와 6가지 도구를 이용하여 사회심리학적 요인을 조사하였으며, 8개의 대사적 지표를 주된 종료점(endpoint)에 측정하였다. 식품섭취빈도 조사결과 대상자들은 식사지침에 대한 고수정도가 가장 낮은 그룹이 대사조절 능력이 가장 저조하였으며, 식사지침을 가장 잘 지키는 그룹은 대사 장애나 비만 정도가 가장 낮았다. 식사지침을 실천하는 정도에 따라 파악된 가장 주요한 사회심리적 결정요인은 긍정적인 태도, 적은 사회 장애물, 및 식사요법으로 당뇨를 치료할 수 있다는 신념이었다. 따라서 제2형 당뇨 환자의 경우 식품섭취빈도 조사가 대사조절이 잘 안되는 사람들을 규명하는 데 사용될 수 있으며, 대사장애를 개선하기 위한 영양중재는 지방의 섭취를 감소시키는 데 초점을 두고 식이요법의 중요성을 강조해야 한다. 다부서간 협력은 식사 요법을 실천하고 우울증을 치료하는데 장애가 되는 사회심리적 요인을 극복하도록 지원해야 한다. 1827 APPLICATIONS : 당뇨 환자를 위한 빠른 진단법 Susan Yesavage, MA, RD 1828 CURRENT RESEARCH : 노인의 경우 바람직한 식사 유형과 낮은 당부하와의 관계 Melissa S. Davis, MS, RD 외 2 인 노인 사이의 과체중과 비만의 분포는 점차 증가하는 경향이며, 비만인의 경우 제2형 당뇨를 포함한 심혈관질환의 발병 위험도 함께 증가한다. 노인은 가령에 따라 내당성이 감소되기 때문에 이미 제2형 당뇨의 위험에 노출되어 있으므로 위험 정도는 배 이상 증가하게 된다. 비만을 이기려는 노력은 점차 대중화되어 저혈당부하 식사요법이 등장하였다. 당부하는 식사 내 총포도당의 효과(total glycemic effect)를 나타내며, 비만 위험도에 영향을 미치거나 대상성 정점(metabolic endpoint)를 변경함으로서 만성질환의 위험을 감소시키기도 한다. 그러나 낮은 혈당부하를 나타내는 식품에 대한 연구는 거의 이루어지지 않았다. 따라서 본고는 비만 노인들의 중재 메시지를 설정하기 위하여 저당부하식사요법 (lower-glycemic-load diet)와 관련된 식품 유형을 조사하였다. 179명의 노인을 대상으로 섭취한 식품군에 따라 2개의 그룹으로 분류하여 24시간 회상법과 당부하를 측정하였다. 조사결과 lower-glycemic-load를 보인 그룹은 시리얼, 과일, 채소 및 우유로부터 당질을 더 많이 섭취하였으며, 반면 고당부하 (higher-glycemic-load)를 보인 그룹은 빵과 후식류를 더 많이 섭취하였다. 이들 결과를 토대로 저당부하(lower-glycemic-load) 식사는 비만과 제2형 당뇨를 포함한 다양한 만성질환 발생 위험을 더 낮출 수 있을 것으로 보였다 1836 PERSPECTIVE IN PRACTICE : 임상연구 및 트리메틸아민뇨증(Trimethylaminuria)를 관리하기 위한 콜린정제 식사요법(Choline-defined diet) 와 Betaine-defined diet의 활용 Marjorie G. Busby, MPH, RD 외 5 인 본고는 사람의 식사의 필요조건에 대한 진행성 연구의 일부분으로 대상을 연구하기 위하여 콜린 및 베타인 조절식이의 개발에 대하여 설명하고자 실시하였다. 또한 사람의 methyl-group 필요성에 대한 임상연구와 콜린조절식이를 필요로 하는 환자를 상담하는 임상업무에서 이들 특수 식이의 저용에 대하여 조사하였다. 본고는 개별적인 식품에서 choline와 betaine의 함량 분석을 근거로 식단을 개발하였으며, 전체 식사의 choline 과 betaine 수준을 각각의 식품을 분석하여 얻은 수치와 비교하여 유사한 값을 찾아내어 choline-controlled diet를 개발하고 측정하고 사용하기 위하여 개별 식품의 분석치에 대한 타당성을 증명하였다. 따라서 이들 결과를 바탕으로 각각의 식품을 choline과 betain 수준에 따라 분류할 수 있으며, 연구원이나 임상의들이 손쉽게 식단계획을 할 수 있을 것으로 사료된다. 1846 고찰 : 당뇨의 임상업무 과정의 방향을 바로잡기 위한 연구 Linda M. Delahanty, MS, RD 외 1 인 지난 20여년동안 논쟁의 여지가 있고 중요한 임상처리에 초점을 둔 당뇨에 대한 4개의 큰 연구 중 3개는 Diabetes Control and Complications trial and its follow-up study, Epidemiology of Diabetes Interventions and Complications study 그리고 Diabetes Prevention Program and the Look AHEAD study 이며, 임상영양요법이 실험적인 치료요법의 주요 부분이었다. 본 고찰은 이들 연구의 주요 특성, 결과, 당뇨의 예방과 치료를 위한 현재와 미래의 임상 치료에 따른 영향에 대하여 서술하였다. 조사결과 당뇨 담당자들은 당뇨병의 치료와 예방 차원에서 임상영양 요법의 조기 실천에서, 또한 환자와 의료진과의 장기간의 신뢰를 형성하는 데 점차 중요한 역할을 하게 될 것이다. 이는 당뇨와 관련된 건강문제의 발병률을 현저하게 감소시키고 시간이 지남에 따라 비용효율성을 개선할 수 있는 생활습관을 바꾸고 유지하는데 필요하다. (본 기사는 continuing professional education credit 의 일부로 수행되었으며, 관련사항은 1952쪽 참조. 본고의 Learning need code는 4040, 5000, 5190 및 9030 임) 1854 연구 및 전문가 단신 : 제2형 당뇨 환자의 중국음식(Chinese foods)을 섭취한 후 포도당 반응 Eliza M. Y. Chan, MS, RD 외 3 인 본고는 제2형 당뇨환자들이 일상적인 중국 음식을 섭취한 후 보여지는 혈당 반응을 조사하였다. 24명의 제2형 당뇨병을 가진 중국인 성인을 대상으로 2가지의 중국음식으로 구성된 실험식이(test meal)을 무작위로 섭취하도록 하였다. 실험식이는 일반적인 새우 샤오마이 수프(porridge), 일반적인 돼지 살코기 수프, 삶은 계란 흰자와 밥, 계란 프라이와 볶은 밥, 맑은 국수장국, 채소와 돼지고기로 맛을 낸 즉석 국수 등이었다. 각각의 음식은 같은 양의 당질과 거의 비슷한 수준의 식이섬유소와 단백질을 함유하나 지방의 함량은 매우 다르게 포함하도록 구성하였다. 조사 대상자들의 혈당은 식사 전과 식사 후 30분 간격으로 4시간동안 측정하였다. 각각의 식사 후에 측정한 조사 대상자의 혈당수준의 비교 분석에서 지방 한 가지로는 쌀이나 죽에 의한 혈당반응을 변화시키지는 못하였다. 죽(porridge)은 유사한 당질 함량에도 불구하고 쌀이나 국수보다 높은 혈당반응을 보였으며, 국수 종류에 따라서 glycemic excursion이 다르게 나타났으므로 일반적인 중국음식의 glycemic index는 요리방법과 식품가공방법에 따라 다른 것으로 사료되었다. 1859 연구 및 전문가 단신 : 폐경기 전의 백인 여성의 운동량에 따른 복부비만의 체지방 감소효과 - the Third National Health and Nutrition Examination Survey 의 결과 Carol Ann Holcomb, PhD 외 2 인 W/H 비율로 측정한 복부비만은 동맥 아테롬성 지방 분포 및 심혈관질환 발생과 밀접하게 관련있으며, 여성들의 주된 사망 원인이 되기도 한다. 본고는 NHANESⅢ에 참여한 1,004명의 폐경기 이전의 백인 여성을 대상으로 운동량과 비만정도 및 복부 비만의 관계를 조사하였다. 운동량은 American College of Sports Medicine 의 fitness criteria에 따라 4단계로 구분하였으며, 기본 사항으로 BMI, 체지방율, W/H 비율을 측정하였다. 0에서 1단계를 제외하고 BMI, 체지방량, 및 W/H 는 운동량이 많을수록 현저하게 낮았으므로 규칙적인 운동량은 체지방량과 복부비만을 감소시켜서 결과적으로 심장병의 위험을 낮출 수 있을 것으로 사료되었다. 1863 연구 및 전문가 단신 : 불포화 지방산 급원식품을 포함한 임신성 당뇨의 추후 위험 관리에 대한 제언 Lynda J. Gillen, APD 외 2 인 임신성 당뇨(GDM)를 가진 여성은 그렇지 않은 일반 임신여성에 비하여 제2형 당뇨 및 심장병의 발병 위험도가 매우 높다. 임신기의 상담은 이들 위험에 대한 장기적인 관리 차원에서 식사 유형을 개발하도록 지도해야 한다. 제2형 당뇨의 예방 및 관리를 위한 식사 지침은 불포화지방산을 포함한다. 본고의 목적은 일반적인 저지방 식사에 대한 조언을 받은 임신성 당뇨를 가진 여성의 식사 섭취량과 같은 정보에 불포화지방산의 급원식품에 대한 추가의 정보를 더 받은 임신성 당뇨를 가진 여성의 식품 섭취량을 비교하였다. 약 6주 후에 일반적인 정보를 받은 그룹에 비하여 추가의 정보를 더 받은 그룹이 다가불포화지방산 : 포화지방산 섭취비율이 더 많았다. 이는 이들 위험군에게 최적의 방어형 식습관을 확인시키기 위해서 불포화지방산 급원식품에 대한 조언을 전략적으로 포함시켜야 한다는 것을 의미한다. 1868 연구 및 전문가 단신 : 심장 영양교육 프로그램(Heart Nutrition Education Program)의 콜레스테롤 섭취 저하 효과 Cynthia Cheng, MD, PhD 외 2 인 관상동맥 질환은 미국인의 사망률 1위이며, 그 사망률은 혈청 콜레스테롤 수준과 직결된다. 본고는 고콜레스테롤혈증의 외래 환자들을 대상으로 환자 영양치료 도구인 Food For Heart program의 효율성을 조사하였다. 필라델피아의 대학과 관련된 직업을 가진 대도시 거주 가정의 콜레스테롤 저하 치료약을 복용하지 않는 175명의 고콜레스테롤혈증의 성인을 대상으로 하였다. 중재그룹은 매달 4회의 방문 시 Food For Heart Program을 이용하여 상담하였으며, 대조군은 통상적인 관리를 받았다. 기준시점과 연구를 마치는 시점에서의 휴식기 지질 진찰과 체중을 비교한 결과 Food For Heart Program을 이용하여 상담한 그룹의 관상동맥 질환을 유발하는 총콜레스테롤 및 LDL-콜레스테롤 수준, 체중 및 식이성 위험이 유의적으로 더 낮게 나타났다. 1873 연구 및 전문가 단신 : 아프리카계 미국인과 남미인 사이의 식품 피라미드(Food Guide Pyramid) 권장을 고수하는 정도 Sangtia Sharma, PhD 외 7 인 소수 민족사이의 식사 유형의 차이를 조사함으로서 만성질환의 발병률이 다른 기본적인 원인을 규명하고, 식사 지침 및 중재 프로그램의 개발을 위한 기본 자료를 제공할 수 있다. 따라서 이를 바탕으로 아프리카계 미국인들, 멕시코 또는 중앙 아메리카 및 남미 태생의 미국인들 사이의 식사지침에 대한 고수정도를 조사하는 다인종 중심의 대규모 집단조사를 실시하였다. 조사 결과 일반적으로 멕시코, 중앙 아메리카 또는 남미 태생의 미국인들은 모든 식품군의 평균 섭취량이 높은 편이었으며, 식사 지침을 고수하지 않는 미국 태생의 남미계 사람들의 비율은 모든 식품군에서 높게 나타났다. 또한 아프리카계 미국인들은 식품 피라미드의 지침을 가장 적게 고수하는 경향을 보였다. 따라서 영양사들은 남미계 사람들이 멕시코, 중앙 아메리카 또는 남미의 전통적인 식사형태에 의한 건강상 장점을 고수하도록 독려하고, 반면 아프리카계 미국인들을 위해서는 식품 피라미드 지침을 보다 효율적으로 알려주도록 특별히 주의를 기울여야 할 것으로 보고하였다. 협회동정 1878 OF PROFESSIONAL INTEREST : 표준화된 영양관리 과정과 언어는 외래환자의 영양관리 및 결과를 지도하고 기록하기 위한 CONCEPTUAL MODEL의 기본 요소 Nancy Hakel-Smith, PhD, RD 외 1 인 1885 OF PROFESSIONAL INTEREST : 의료기관의 전해질과 수분에 대한 DRI에 지침에 따르기 Stella Lucia Volpe, PhD, RD, LND, FACSM 1888 우리의 비평가들에게 감사 1897 사람과 사건들 1900 신간안내 1911 정오표 1912 주제별 목차 1944 작가별 목차 1948 FACT 목차 1949 2003/2004년도 Fact Sheet 관찰 팀 1951 CONTINUING EDUCATION QUESTIONNAIRE 1753 광고

학교급식(몸과 마음의 건강) 20053월호 목차 특집 1 「개인에 따른 지도」의 진행 방법 26 음식물 알레르기에 대한 의식과 체제 만들기 30 비만경향 아동에 대한 개별 지도 6 [3월] 도토리현의 「오늘의 급식은 무엇?」 날치 카레 난반/ 빨간 오징어 노르웨이풍 18 Food Symphony 「제2회 일본 식사교육 페어」개최! ● 아이들의 ----- [몸마음환경음식] 22 「개인」의 존중 23 밝고 즐겁게 감기 예방! 24 강을 통한 학습에 대한 기대 25 “전자레인지로 하는” 남자 아이 요리교실 41 타로와 만드는 급식 레시피3월 허니 샐러드 78 맛있는 급식 Q食에 대한 사랑 (7) 보건영역 수업으로 식사교육을 시도 80 음식, 무엇이라도 도전! (12) 엄마의 힘을 순풍으로 84 최신 데이터 읽기 식사섭취 기준(그 세 번째) 37 아이들과 함께 배운다 (12) 40 힘이 솟는다! 제철 식재 ③ 44 마음과 신체의 대화 교차점 (24) 69 하루꼬 분전기 가정지역을 연결한다 이 달의 메뉴 연구 3월[도토리현] ● 광장 - 컬러 페이지 45 소리 외 46 스텝업 정보 외 48 농사와 식사를 연결한다 50 농사를 통해 배운다 52 독자 앙케이트 21 속표지 99 다음 호 예고 100 편집 후기

학교급식(몸과 마음의 건강) 20052월호 목차 특집 1 지역산지 식재를 급식으로 26 학교점심 메뉴의 개발과 아침에 굽는 크로와상 30 「농촌 식재」의 날 34 산지야채를 사용한 아이디어 요리 콘테스트 6 [2월] 후쿠오카현의 「오늘의 급식은 무엇?」 다부/ 컬리플라워 난반 매실 맛 18 Food Symphony 식문화를 전하는 활동, 그 비결은 ● 아이들의 ----- [몸마음환경음식] 22 은행나무 가로수 23 스트레스같은 건 날려버리자! 24 에너지 학습 25 아이들의 관심은 극히 평범한 것에 있다 41 타로와 만드는 급식 레시피2월 아스카 시루 78 맛있는 급식 Q(財)학교급식 연구개선협회 공동주최(社)전국 학교영양사 협의회 62 식사하는 사람들 - 캐리커처로 보는 식사모습 (119) 와타나베 요헤이 「생선」 72 아이들에 대한 사랑食에 대한 사랑 (6) 가정과목 수업에서 식사교육을 시도(2) 76 음식, 무엇이라도 도전! (11) 강습회를 즐겁게, 의의 있게! 82 식사를 둘러싸고 (11) 늘어나는 바이오마스 84 최신 데이터 읽기 식사섭취 기준(그 두 번째) 39 아이들과 함께 배운다 (11) 40 힘이 솟는다! 제철 식재 ② 44 마음과 신체의 대화 교차점 (23) 69 하루꼬 분전기 가정지역을 연결한다 이 달의 메뉴 연구 2월[후쿠오카현] ● 광장 - 컬러 페이지 45 소리 외 46 지역 활동을 하고 있습니다 외 48 농사와 식사를 연결한다 50 농사를 통해 배운다 52 독자 앙케이트 21 속표지 99 다음 호 예고 100 편집 후기

학교급식(몸과 마음의 건강) 2005년 1월호 목차 특집 1 연간 지도계획에 따라서 26 수업계획의 3단계 29 학급담임과의 TT(영양직원학급담임)에 의한 수업 35 식단을 살아 있는 교재로 활용한다 6 [1월] 히로시마현의 「오늘의 급식은 무엇?」 얏사 빠에리아/ 치즈 소프트 스프 18 Food Symphony 「식사의 즐거움」을 느끼고, 함께 알아가는 것 ● 아이들의 ----- [몸마음환경음식] 22 아이들의 도시락 23 아이들의 경험을 잃지 않도록! 24 안전 지도(map)의 효용 25 중고생들에게도 식사는 생명 41 타로와 만드는 급식 레시피1월 보르시치(borsch) 78 맛있는 급식 Q파리에서 개최 62 식사하는 사람들 - 캐리커처로 보는 식사모습 (118) 다나카 토모미「새해 서비스」 72 아이들에 대한 사랑食에 대한 사랑 (5) 급식주임은 「食의 중요성」을 알리고 싶다 76 음식, 무엇이라도 도전! (10) 실패는 비약의 방아쇠(실패는 성공의 어머니) 82 식사를 둘러싸고 (10) 마을 내의 자급으로 야채값 상승을 극복 84 최신 데이터 읽기 식사섭취 기준 39 아이들과 함께 배운다 (10) 40 힘이 솟는다! 제철 식재 ① 44 마음과 신체의 대화 교차점 (22) 69 하루꼬 분전기 가정지역을 연결한다 이 달의 메뉴 연구 1월[히로시마현] ● 광장 - 컬러 페이지 45 소리 외 46 스텝업 정보 외 48 농사와 식사를 연결한다 50 농사를 통해 배운다 52 독자 앙케이트 21 속표지 99 다음 호 예고 100 편집 후기

『영양일본』제 48권 2월호 목차 표2 사단법인 일본영양사회는 개호예방에 앞장섭니다 1 Message 매스컴의 힘을 빌리자 「식사교육」 3 진보쵸(神保町) 소식 15회 ICD를 성공시키자! 4 특 집 일본인의 식사섭취 기준(2005년판) - 그 시각과 해석 포인트 - 18 “일영뉴스” 다이제스트 평성15년도 위생행정보고 예/ 제7회 간호지원 전문원 실무연수 수강시험, 영양사 합격자는 920명/ “전국에서의 뜨거운 지원으로” 감사 또 깊은 감사-「713 니가타 호우재해」「니가타현 주에쓰 지진」을 돌아보며 - 21 자 료 학교급식 실시상황 등 조사결과의 개요 23 신문스크랩 2004년 출생 감소 110만명/ 식료자급률, 무슨 이유에서인지 16% 상승?!/ 수면부족이면 살이 찐다?/ 심한 스트레스는 세포노화를 촉진시킨다/ 남성의 절반정도, 결혼 후 「행복한 체중증가」/ 회사원은 지출위축 25 직역협의회 페이지 행 정 시초촌 관리영양사의 적정배치를 위한 대책 연 구 교 육 긴키 블록연수회 보고 집단건강관리 사업소의 건강진단: 「근로안전위생법」과 「건강증진법」의 차이 지 역 활 동 식품 최신정보지구별 연수회 강연보고 Ⅱ 병 원 병원 기능평가와 ISO 복 지 평성16년도 전국 복지영양사 협의회 연수회 보고 31 내일로 나아가는 영양사 - 현장에서의 제언 일본의 「식사교육」에서 이루어져야 할 것 32 내일로 나아가는 영양사 - 실천활동의 현장 영양사의 무대는 영양사가 만든다! 34 선 물 코 너 35 식사이야기 간호용 식품 개발에 대하여 36 회 무 보 고 37 평성17년도 관련학회 개최예정 일람 38 제52회 일본 영양개선학회 학술총회 개최안내 [1] 39 공시안내 제26회 건강만들기 제창 모임/ 생애학습연수회 - 도쿠시마 - 외 43 편 집 후 기

『영양일본』제 48권 1월호 목차 표2 회원들에게 모든 관리영양사영양사가 마음을 하나로 「일본영양사회」의 깃발 앞으로 3 진보쵸(神保町) 소식 일본을 움직이는 영양사 활동의 전개 4 특 집 텔러메이드의 영양관리 유전자의 다형성은 미래 영양지도를 변화시키는가? 영양학의 오더메이드화란 무엇인가 - 고지혈증을 예로 - 비만의 텔러메이드형 식사 지도 유아 영양과 생활습관병의 위험 18 “일영뉴스” 다이제스트 「개호보험 제도개혁에 관한 요망서」를 제출 19 자 료 일본인 식사섭취기준에 대해서 평성15년도 식료자급률 리포트식료수급표(발췌) 평성15년도 관리영양사영양사 양성과정 졸업생 취직실태조사 결과 36 신문스크랩 “학교급식 50년” 알레르기에 대응/ 마른 남성도 음주로 당뇨병/ 2030년에 「생활악화」60%/ 특정음식섭취→운동→급성알레르기 초중고생 1만명에 한명/ 비타민E 다량섭취로 건강피해 위험/ 바나나도 「알레르기 위험」/ 코시엔 야구선수 학생들은 「칼로리 부족」/ 의외로 다양한 간장의 효용 39 직역협의회 페이지 학교건강교육 후쿠시마현의 「食」에 관한 지도 대책 행 정 식생활 개선추진원의 지원으로 함께 배운 30년 연 구 교 육 츄고쿠사이코쿠 블록연수회 보고 집단건강관리 평성16년도 방위운영부회 연수회 보고 지 역 활 동 제22회 공중영양활동 연수회로의 초대 병 원 신춘 인사 복 지 「아이들의 식사엄마와 함께 하는 연속강좌」를 실시하며 46 내일로 나아가는 영양사 - 실천활동의 현장 임상영양관리 업무를 하면서 48 내일로 나아가는 영양사 - 현장에서의 제언 니가타시 합병과 향후의 영양사 활동 49 선물코너 50 식사이야기 니가타현 주에쓰 지진을 체험하고 54 회 무 보 고 제1회 이사회/ 임시이사회(5/8, 5/9, 6/8, 6/9, 8/2728) 제3회 이사회 외 61 공시안내 생애학습연수회 - 직할 - 제22회 공중영양활동 연수회/ 평성16년도 전국 연수교육 영양사협의회 연수회/ 제27회 전국 교정영양사 연수회 외 65 편 집 후 기

임상영양 2005년 2월호(106권 2호) 목차 특집 1: 임상실습의 실제와 향후> 158 이제, 왜 임상실습인가? 임상실습의 계획과 실시 161 임상영양학 165 공중영양학 - 「임상실습」으로서의 새로운 유형을 목표로 171 급식경영관리론 임상실습의 실제 176 요코하마 선원보험병원 181 큐슈 중앙병원 186 국립병원기구 오사카 의료센터 특집 2: 일본인의 식사섭취기준(2005년판) (4)> 194 구리아연 203 크롬 207 임산부수유부유아 칼라 헤드라인> 눈으로 보는 임상영양학 UP DATE 137 (5) 골다공증 특별기획> 제26회 유럽 정맥경장 영양학회(ESPEN) 하이라이트 뉴스 (3) 221 [심포지엄] 욕창 안녕하세요 최전선> NST, 슬림 외래, NSC-「영양의 적정화」라는 시각에서 새로운 의료를 찾는다. 229 국가공무원 공제조합연합회 다카마츠병원 영양과 (카가와현) 스 폿> 149 기초 영양 ● 식품 항산화성분의 최신 화제 (2) 토코트리에놀과 코엔자임Q10은 비타민E를 능가하는가? 150 임상 영양 ● 주의를 요하는 미량영양소 결핍 (2) 엽산결핍의 원인과 증상 151 영양생리학 ● 식품의 다양성 (1) 인류사의 시각 152 건강행동이론 ● 영양지도를 위한 건강행동이론 (4) 변화 단계모델 EX세미나> 닥터 아마미의 영양케어 해결사 233 (2) 심근경색 ② 저침습의 스트레스 - 그 딜레마 영양사를 위한 Evidence 찾기와 정보 읽기> 214 (8) 인과추론은 어렵다? 해외리포트> 옥스퍼드 영양 연수 242 (6) 스코틀랜드의 커뮤니티 영양사와 영양정책 관리영양사 국가시험 안내> 246 직전 체크! 일문일답 (1) (영양지도론임상영양학공중영양학급식관리조리학공중위생학식품위생학) 식단 자랑> 요코하마 신미도리 종합병원 271 최고의 일품 요리 - 츠쿠네 데리야키 256 리포트 제10회 PENSA(아시아 정맥경장 영양학회) 260 「일본 영양요법 추진협의회」설립 피로간담회 262 제6회 다농 건강영양 포럼 275 문헌소개 해외국내편 278 임상영양관련 국내문헌 소개 279 REMARKS News & Information> 265 전국병원영양사협의회 임상연수제도를 생각한다 266 자치체병원 제43회 전국 자치체병원 학회 보고 267 정신병원 cook chill을 도입한 급식센터의 설치 268 후생노동성 일본인의 식사섭취 기준 책정에 대하여 외 270 학회 안내

임상영양 2005년 1월호(106권 1호) 목차 특집: 일본인 식사섭취 기준(2005년판) (3)> 22 칼슘 26 마그네슘 30 나트륨 33 칼륨 36 망간 40 셀린몰리브덴 45 요소 48 고령자 53 물이 건강에 미치는 영향과 식사섭취 기준 칼라 헤드라인> 눈으로 보는 임상영양학 UP DATE 1 (4) 욕창 ② 특별기획> 제26회 유럽 정맥경장 영양학회(ESPEN) 하이라이트 뉴스 (2) 61 [포스터] 영양 평가 EX세미나> 　닥터 아마미의 영양케어 해결사 81 (1) 심근경색 ①영양균형의 중요성 영양사를 위한 Evidence 찾기와 정보 읽기> 70 (7) 인터넷으로 정보 검색하기 안녕하세요 최전선> 77 팀에 의한 폭넓고 충실한 활동과 세세한 연구 활동 : 니가타 코바리병원 영양과(니가타현) 스 폿> 13 기초 영양 ● 식품 항산화성분의 최신 화제 (1) 비타민E 기능은 어디까지 알려져 있는가? 14 임상 영양 ● 주의를 요하는 미량영양소 결핍 (1) 엽산의 생리활성과 소화흡수 15 영양 지도 ● 영양지도 효과를 높이는 요령 (1) 영양지도는 상인의 마음으로 16 식품 위생 ● 식품안전에 대한 화제 (1) 유지식품과 트랜스지방산 17 급식경영관리 ● 전자 카르테화에 대응한 급식 오더링 시스템의 구축 (1) 속보> 89 일본인의 식사섭취 기준(2005년판) (개요) 해외리포트> 옥스퍼드 영양 연수 102 (5) 영양사교육과 인턴제도 관리영양사 국가시험 안내> 106 병 리 학 108 식품위생학 110 공중영양학 식단 자랑> 사회보험 교토병원 127 최고의 일품 요리 - 흰살생선 눈꽃 찜 112 리포트 제3회 이와키 식간호학회 제26회 일본 임상영양학회 총회 114 제25회 일본 임상영양협회 총회 제2회 대 연합대회(2) 116 제51회 일본 영양개선학회 학술총회(2) 131 문헌소개 해외국내편 134 임상영양관련 국내문헌 소개 135 REMARKS News & Information> 121 국병원영양사협의회 팀의료(NST) 활동의 추진 122 자치체병원 전자카르테 도입에 대한 대책 123 정신병원 평성16년도 일본 정신과 병원협회 학술연수회 영양사부문 보고 외124 후생노동성 「건강식품」에 관한 향후 제도의 유형에 대한(제언) 요점 외 126 학회 안내

임상영양 2004년 12월호(105권 7호) 목차 특집: 일본인 식사섭취 기준(2005년판) (2)> 808 「일본인 식사섭취 기준(2005년판)」책정의 과학적 근거 821 에너지 825 단백질 832 지질 837 탄수화물과 식이섬유 840 주요영양소의 에너지 비율 847 지용성비타민 856 수용성비타민 칼라 헤드라인> 눈으로 보는 임상영양학 UP DATE 787 (3) 욕창 ① EX세미나> 　신체계측 방법과 응용 - 기초부터 임상응용까지 891 (4) 비만증 영양사를 위한 코칭 강좌> (12) 「퍼스널 로드맵」을 이용한 876 환자가 주역인 새로운 영양지도 영양사를 위한 Evidence 찾기와 정보 읽기> 882 (6) 임상연구논문 읽기 - 랜덤화되어 있지 않은 비교시험편 안녕하세요 최전선> NST 활동을 추진하여 입원부터 재택까지 영양관리를 일정하게 887 오쿠보 병원 영양과(도쿄도) 스 폿> 799 기초 영양 ● 미각과 식행동 (6) 맛과 건강 800 임상 영양 ● 간질환 치료에 있어서의 영양지도 (6) NASH는 21세기의 간질환인가? 801 공중 위생 ● 가장 기본! 역학연구의 진행 (6) 역학연구와 윤리: 누구나 납득할 수 있고, 누구도 상처주지 않는 연구를 위하여! 802 공중영양활동 ● 장년기 건강 만들기 지원사업 803 건강행동이론 ● 영양지도를 위한 건강행동이론 (3) 자기효력감(Self efficacy) 특별기획> 863 제26회 유럽 정맥경장 영양학회(ESPEN) 하이라이트 뉴스(1) 리스본으로부터 서양문명이 일본에 전해졌다 - 자비엘, 철포, 카스테라 -- 영양도?, [위성 심포지엄] 수술 후 회복촉진을 위한 주술기 영양서포 트, [심포지엄] ICU환자의 혈당관리 Zoom up> 899 아테네 올림픽을 앞둔 영양서포트~국립 스포츠과학센터의 대책~ 해외리포트> 904 옥스퍼드 영양 연수 (4) 커뮤니티 영양사 관리영양사 국가시험 안내> 908 식 품 학 910 영양지도론 921 8월호(105권 2호) 「제18회 관리영양사 국가시험 해답해설」 문제76 해설에 대하여 식단 자랑> 937 카노이와 종합병원 : 최고의 일품 요리 - 전원풍 우동 912 리포트 제6회 일본 욕창학회 학술집회 제26회 일본 임상영양학회 총회 916 제25회 일본 임상영양협회 총회 제2회 대 연합대회(1) 920 제51회 일본 영양개선학회 학술총회(1) 941 문헌소개 해외국내편 944 임상영양관련 국내문헌 소개 925 제105권 총 목차 945 REMARKS News & Information> 931 전국병원영양사협의회 제18회 임상영양 학술세미나 -「소아영양」이 개최되었습니다. 932 자치체병원 오라호의 병원 생활습관병 예방 교실 933 정신병원 걱정, 「식비, 전액 자기부담으로」 외 934 후생노동성 「식사섭취 기준에 관한 세미나」개최에 대하여(발췌) 외 936 학회 안내

아기에게 젖을 먹이는 어머니들이 술을 마실 경우 모유 분비량이 줄어든다는 연구 결과가 나왔다. 펜실베니아주 모넬 화학지각센터 연구진은 17명의 수유 어머니에게 한번에 포도주 두 잔에 해당하는 알코올을 마시게 한 결과 마시지 않는 날에 비해 모유 분비량이 줄었다고 밝혔다. 이번 연구는 수유 어머니가 술을 마시면 젖의 질이나 양이 개선된다는 기존 정보에 반하는 연구 결과로 여성들에게 매우 중요한 정보를 제공한다. 연구진은 "알코올이 모유 분비를 담당하는 옥시토신과 프롤락틴 등 두 가지 호르몬 분비에 영향을 미친다는 사실을 발견했다"면서 "술을 마시면 젖이 잘 나온다는 속설은 틀린 것으로 나타났다"고 말했다. 엄마 젖이 아기에게 중요한 영양공급원인 만큼 여성들은 수유 기간에 최상의 건강을 유지해야 한다. 지금까지의 속설은 수유 어머니가 수유 기간동안 어느 정도의 알코올을 섭취하면 젖의 질이 개선되고 양이 많아진다고 알려졌었다. 연구진은 생우 2~4개월으 아기를 둔 수유 어머니들에게 하루는 알코올이 든 오렌지 주스를, 다른 날은 순수한 오렌지 주스를 마시게 한 뒤 호르몬 분비량을 조사했다. 그 결과 알코올을 섭취한 뒤에는 옥시토신 분비량이 평균 78% 줄었고 프로락틴 분비량은 336%증가해 젖이 나오는 속도가 느려졌으며 분비량도 전반적으로 줄어들었다. 영국의 공중보건의과대학의 새러 자비스 박사는 음주가 모유에 해를 미친다는 증거는 없지만 최상의 모유의 질과 원활한 수유를 위해 술을 마시지 않는 것이 좋다고 강조했다. 출처 : 식약신문