사단법인 대한영양사협회

"쌍둥이 낳으려면 낙농식품 먹어라" 완전 채식주의자, 쌍둥이 확률 낮아 우유 등 낙농식품이 쌍둥이 출산 가능성을 크게 높여준다는 연구결과가 나왔다. 미국 뉴요크에 있는 롱아일랜드 주이시 메디컬센터 다태임신 산과전문의 개리 스테인먼 박사는 ’생식의학(Reproductive Medicine)’ 최신호에 발표한 연구보고서에서 낙농식품을 많이 먹는 여성은 채식만 하는 여성에 비해 쌍둥이 출산 가능성이 5배 높다고 밝혔다. 스테인먼 박사는 일반적인 식사, 낙농식품이 포함된 채식위주의 식사, 완전채식을 하는 여성들을 대상으로 쌍둥이 출산율을 조사한 결과 이 같은 사실이 밝혀졌다고 말했다. 스테인먼 박사는 우유같은 낙농식품을 많이 먹는 여성이 쌍둥이 출산율이 높은 것은 낙농식품에 인슐린유사성장인자(IGF)가 많이 들어있기 때문으로 생각된다고 말하고 채식만 하는 여성들은 낙농식품을 많이 먹는 여성들에 비해 혈중IGF 수치가 평균 13% 낮은 것으로 나타났다고 밝혔다. 인슐린유사성장인자는 성장호르몬에 대한 반응으로 만들어지는 물질로 특히 난포자극호르몬에 대한 난소의 민감성을 높여 배란을 증가시킨다고 스테인먼 박사는 설명했다. 시험관 수정란의 경우에도 이 호르몬이 초기단계의 생존에 도움이 되는 것으로 알려지고 있다. 스테인먼 박사는 특히 흑인여성들이 쌍둥이 출산율이 가장 높게 나타났으며 이들은 대부분 IGF수치가 정상수준보다 높았고 이에 비해 아시아계 여성은 쌍둥이 출산율이 가장 낮았으며 IGF수치도 가장 낮았다고 밝혔다. /워싱턴 로이터=연합뉴스

여성 체중증가, 모든 종류 유방암 위험 높여 여성은 성인 시기에 체중이 증가하면 모든 종류의 유방암 위험이 높아지는 것으로 드러났다고 미국암학회 연구자들이 22일 발표했다. 이번 연구는 체중과 유방암이 긴밀히 연계돼 있다는 것을 보여주는 증거를 보태는 것이다. 연구팀은 4만4천여명의 여성들을 연구한 결과, 체중이 증가할수록 유방암의 모든 종류, 단계, 등급의 위험도 늘어나는 것으로 나타났다고 22일자 ’암저널’에 발표했다. 실례로 성인 때 체중이 27kg 이상 증가한 여성은, 10kg 이하로 몸무게가 불어난 여성에 비해 관상 유방암들에 걸릴 가능성이 거의 배로 높았고, 소엽상 유방암들에 걸릴 가능성은 1.5배 이상 큰 것으로 이번 연구에서 드러났다. 또 체중이 27kg 이상 증가한 여성들은 전이되는 유방암에 걸릴 위험이 무려 3배나 급증했다고 연구팀은 말했다. 유방암은 에스트로겐 호르몬 수치 증가와 연계돼 있고, 지방 조직이 에스트로겐을 생산해 유방암 위험을 높인다. 미 암학회의 헤더 스펜서 페이겔슨 연구팀은 ’암저널’에 발표한 이번 논문에서 “이번 연구의 결과들은 성인의 체중 증가와 유방암 간의 관계 및, 성인 기간 내내 건강한 체중 유지의 중요성을 더 잘 설명해주고 있다”고 밝혔다. /워싱턴 로이터=연합뉴스

포화 지방, 알려진 것보다 건강에 더 해롭다 적정 수준을 넘는 포화 지방의 섭취가 건강에 해로운 LDL콜레스테롤 수치를 높이고 심장병 위험을 증가시키는 데 그치지 않고 당뇨와 암,난소 질환 등의 위험성을 가중시키다고 NBC 인터넷판이 19일 보도했다. NBC는 최근 잇따른 연구 결과들이 이런 위험성을 상기시키고 있다고 지적하고 한 연구에서는 포화 지방의 섭취가 췌장의 인슐린 분비를 감소시켜 결국 당뇨병을 야기시키는 것으로 나타났다고 소개했다. 이 연구는 인슐린 분비 감소로 인해 신체는 여러 대응 과정을 거쳐 인슐린을 과잉 생산하게 되고 이로인해 인슐린 저항성이 높아져 결국 당뇨병이 생기게 된다고밝혔다. 인슐린이 많아지면 당뇨 외에 여성의 다낭성 난소증후군(PCOS)등 건강상의 다른 문제도 발생하게된다. 미국 여성들은 6-10%가 다낭성 난소증후군을 갖고있는 것으로 추정되고있다. 지나친 포화지방의 섭취는 일부 암의 발생을 증가시키고 알츠하이머 병과 유사한 인지기능 장애 가능성을 높인다는 연구 결과도 있다. (서울=연합뉴스)

납입고지서 양식 납부서, 영수필통지서, 영수증 [전북교육청]

식품구성탑 1층은 곡류 및 전분류 2층은 식물성 채소와 과일류 3층은 동물성 식품 4층은 우유 및 유제품 5층은 유지 및 당류 [대한영양사협회]

암 예방 7원칙을 꼭 지키자 ①담배를 피우지 마라. ②지방과 칼로리를 제한하라. ③과도한 양의 알코올 섭취를 제한하라. ④너무 짜고 맵거나 불에 직접 태운 음식을 삼간다. ⑤과일, 채소 및 곡물류를 충분히 섭취하라 ⑥적당한 운동을 하되 무리하지 않는다. ⑦스트레스를 피하고 기쁜 마음으로 생활한다. [연합뉴스,중앙공무원교육원]

콜라 탄생 120년 제대로 알고 즐기자 치아가 녹나요 며칠간 머금고 있는다면 … 저, 중독이에요 금단증상 없는데 웬 중독 ? 전 세계에서 매일 10억 잔 이상 소비되는 콜라. ´콜라 중독´이란 말이 있을 정도로 애호가층이 두텁다. 한국인의 콜라 평균 섭취량은 연 32잔가량이다. 서양인에 비해 적게 마시는 것은 식사 뒤 음료 대신 마실 수 있는 국물.찌개가 발달했기 때문이란 분석도 있다. 최초의 콜라는 코카콜라다. 1886년 미국의 약사인 존 펨버턴 박사가 만들어 약국에서 팔았다. 당시 콜라의 주원료는 코카나무 잎과 콜라나무 열매에서 짠 즙. 이달로 탄생 120주년을 맞은 콜라의 속설과 궁금증을 풀어보자. ◆콜라는 이에 천적?=콜라에 치아.생선뼈를 담그면 수십일 뒤 녹는다. 콜라에 든 인산(100g당 17㎎) 때문이다. 인산은 콜라의 톡 쏘는 맛을 내는 성분으로 치즈(512㎎).땅콩(376㎎) 등 많은 식품에도 들어 있다. 산의 일종이므로 치아 건강에 좋을 리 없다. 하지만 그리 심각한 것은 아니다. 콜라를 마셔 치아가 녹으려면 며칠간 콜라를 입에 머금고 있어야 한다. 충치를 일으킬 수도 있다. 콜라에 든 당분 때문이다. 입 안에 사는 수많은 충치 세균은 음식의 당을 이용해 산을 만들고, 이 산이 치아를 보호하는 법랑질(에나멜)을 녹인다. 이오치과 윤태철 원장은 "콜라 등 청량음료의 충치 유발지수는 10이다. 이는 치아에 잘 달라붙는 비스킷(27).인절미(19).도넛(19)보다 낮긴 하지만 콜라를 먹은 뒤엔 입 안을 세척하는 습관을 들여야 한다"고 강조했다. ◆카페인이 중독성을?=콜라 한 캔(250㎖)엔 24㎎의 카페인이 들어 있다. 이는 원두커피의 3분의 1, 녹차의 절반 수준이다. 콜라의 카페인 함량은 미국 식품의약국(FDA)이 제시한 탄산음료 카페인 허용기준치(1㎖당 0.2㎎)보다 낮다. 그러나 카페인에 예민하거나 커피.홍차 등을 함께 마실 경우 불안.불면.혈압 상승 등 부작용이 나타날 수 있다. 김창기 소아정신과 원장은 "중독은 음주.흡연.마약처럼 의존성이 높거나 갑자기 끊었을 때 금단증상이 나타나는 것을 말한다"며 "콜라 중독이란 표현은 과장된 것"이라고 조언한다. 카페인은 약물복용에 영향을 미친다. 예컨대 진정제를 복용할 때는 콜라.커피.녹차 등 카페인이 든 음료를 피해야 한다. ◆비만을 유발?=과다 섭취는 체중 증가로 이어진다. 콜라 한 캔의 열량은 100㎉ 정도. 아이스크림 1개, 크래커 5개, 김밥 2개의 열량이다. 이를 소모하려면 빨리 걷기, 테니스, 자전거 타기 등 심한 활동을 20분, 농구.수영.등산.축구 등 격심한 운동을 17분이나 해야 한다. 당이 캔당 약 27g이나 들어 있는 것도 문제다. 당을 과다 섭취하면 일상 활동에 에너지로 사용되고 남은 당이 지방으로 쌓여 비만.당뇨병.고혈압의 원인이 된다. 자신이 과체중이라면 콜라를 멀리하는 게 좋다. 콜라를 즐기는 사람이라면 열량이 0㎉(실제론 5㎉ 미만)인 다이어트 콜라가 대안일 수 있다. ◆맛을 즐기려면=멕시코산 콜라만 찾는 사람이 있다. 멕시코산이 자기 입맛에 잘 맞는다는 것이다. 콜라는 원액, 이산화탄소(탄산), 감미료(당분), 인산(톡 쏘는 맛을 낸다), 캐러멜(콜라 색깔을 낸다)을 물에 탄 것이다. 콜라 제조법은 통일돼 있으므로 동일 회사 제품이면 맛이 같아야 한다. 그러나 실제 맛은 조금씩 다르다. 이는 나라마다 물맛이 달라서다. 가장 맛있게 마시는 콜라의 온도는 4도. 콜라병을 따자마자 마셔야 탄산의 맛을 가장 생생하게 느낄 수 있다. 탄산은 개봉한 지 2분이면 사라져 ´김빠진´ 콜라가 된다. 콜라는 요리에도 이용된다. 고기 요리에 콜라를 넣으면 누린내가 가신다. 냉채와 샐러드에 넣을 드레싱을 만들 때 설탕 대신 콜라를 넣는 것도 방법이다. [출처 : 중앙일보]

암을 이기는 한국인의 음식 - (27)딸기류 구강암.식도암.대장암 발생 억제 입증 블랙베리.딸기 순으로 항산화능력 뛰어나 과일과 야채의 섭취는 암 발생의 위험을 줄이는 것으로 잘 알려져 있다. 이런 가운데 최근 들어서는 과일류 중 복분자, 블랙베리, 딸기 등 딸기류의 섭취 역시 암예방에 도움이 된다는 것이 밝혀지고 있다. 최근의 동물실험에서 냉동 건조된 딸기류의 섭취는 설치류에서 구강암, 식도암, 그리고 대장암을 억제하고 그 추출물은 햄스터 배아 섬유아세포에서 발암물질인 벤조피린에 의해 유도되는 세포 종양화를 억제하는 효능이 있음이 입증되었다. 또 블랙베리를 중심으로 동결건조된 딸기류의 장기간 섭취는 식도에서 암의 발생을 억제시킨다는 연구 결과가 보고되었다. 그 뿐 아니라 딸기류 추출물은 혈관 신생(新生)을 억제함으로써 암의 성장을 막고 다른 장기로 암세포가 퍼지는 전이를 억제하는 효능이 있는 것으로 보고되고 있다. 딸기류의 이러한 항암 효과는 그 추출물이 강한 항산화제로 작용하기 때문으로 여겨지는데, 동물실험에서 딸기류 추출물 섭취는 산화스트레스에 의해 유발되는 유전자손상을 크게 감소시킨다고 보고된 바 있다. 딸기류의 품종 중에서 블랙베리, 딸기, 덩굴월귤, 나무딸기, 블루베리가 과산화수소 라디칼, 수산기 라디칼 등의 각종 활성산소 독성을 제거하는 항산화 효과가 뛰어난 것으로 보고되고 있다. 이중에서 특히 블랙베리가 항산화 능력이 가장 높은 것으로 알려져 있으며, 딸기가 그 뒤를 잇고 있다. 한국, 중국 및 일본에 분포, 재배되는 복분자 역시 항암효과 및 기타 건강 증진에 도움이 되는 딸기류 식품이다. 동의보감, 본초강목 등 여러 고문헌에 따르면 복분자는 음위증, 피부미용, 시력감퇴와 야맹증에 효과적이며 강장제 및 간 보호 효능이 뛰어나다고 알려져 있다. 예로부터 약용식물로도 크게 사랑을 받아 왔으며 인간 대장암의 세포 사멸을 유도한다고 보고되었다. 현재 복분자는 주로 차나 술의 형태로 음용되고 있다. 딸기류의 이러한 항산화 작용은 건강증진에 도움을 주는 식물성 화학물질인 특정 파이토케미컬에 의한 것으로 사료된다. 이 중에서 특히 폴리페놀류는 식물계에 존재하는 2차 대사산물로 지질과 단백질의 산화에 의한 손상을 막는 항산화효과가 뛰어나다. 노화억제, 염증억제, 동맥경화 예방, 혈전예방, 살균 효과를 보인다고 알려져 있다. 이와 같은 항산화제 폴리페놀류 중에서 블루베리나 블랙베리에 다량 함유되어 있는 것이 안토시아닌이다. 안토시아닌은 여러 과일과 채소들이 짙은 색을 띠게하는 원인이 되는 색소로 암 예방 및 발암억제에 효과가 있다는 여러 긍정적인 연구들이 최근 보고되고 있고, 그 외에 시력 향상, 심혈관 보호 등의 기능도 지닌 것으로 알려지고 있다. 만물이 소생하는 활기차고 푸르른 봄 4월, 제철 과일인 딸기의 달콤하고 상큼한 맛을 즐겨보심이 어떠할 지. (서영록교수 = 경희대 의과대학 약리학교실, 대한암예방학회 편집간사 ) (부산=연합뉴스)

산업체 봄철 식단2 주간 중식 메뉴표 [삼광유리]

구매업체 선정 기준표 서식 [대한영양사협회]