사단법인 대한영양사협회

영양사, 조리사 '급식지원봉사단' 조직 【대구=뉴시스】 대구달성교육청은 20일 일선 학교 영양사와 조리사 68명으로 급식지원 봉사단을 조직, 방학동안 급식을 지원받는 학생을 찾아 급식지원 여부를 확인하고 건강관리 등의 활동을 벌일 계획이라고 밝혔다. 현재 저소득가정의 학생들에 대한 급식은 학교에서 지원하고 있지만 학교급식이 없는 공휴일과 방학 때는 기초자치단체가 맡고 있어 급식이 제대로 이뤄지는지 확인하기 어렵다. 교육청은 급식지원 대상 초등학생과 소년소녀가장 등 70명을 선정, 오는 24일부터 내달 12일까지 4명씩 한조를 이룬 봉사단을 보내 일일이 급식여부를 점검키로 했다. 봉사단은 또 학생 보호자와 영양상담, 올바른 식습관, 조리지도는 물론 집안정리 등 봉사활동도 펼 예정이다. 달성교육청 관계자는 "학부모들로부터 반응이 좋을 경우 겨울방학에도 봉사활동을 실시할 방침"이라며 "앞으로 지방자치단체, 사회봉사단체, 대학생 봉사활동도우미 등과도 연계, 참여범위와 대상학생을 늘려나가겠다"고 말했다. [뉴시스]

식품위해성평가워크숍 발표자료(제6회 식품안전열린포럼) Furan 1,2,3 [식품의약품안전청]

식품위해성평가워크숍 발표자료(제6회 식품안전열린포럼) 식품위해평가연구방향 Risk Communication과 국민의 참여 유해물질 위해평가 및 관리 [식품의약품안전청]

□ 식품의약품안전청은 지난 4월 13일 비타민C 음료제품에서 벤젠이 검출된다는 사실을 발표하고 관련업계에 자진회수를 권고하는 한편 제조방법 개선 등을 촉구한 바 있으며, ○ 이후 지속적인 모니터링 및 업계의 적극적인 저감화 추진결과 대부분의 제품이 개선되어 벤젠이 검출되지 않거나 낮은 수준으로 검출되었다고 밝혔다. □ 금년 6.14 ~ 7.14까지 35개 업소 58개 제품에 대한 수거검사 결과 안식향산나트륨을 사용하지 않거나, 천연보존료로 대체 사용, 살균공정 강화 등 관련업계의 적극적인 저감화 추진 노력으로 대부분 제품에서 벤젠이 검출되지 않았고, 6개 제품에서만 1.5~11.7ppb로 검출되었으며, 이중 1개 제품만 10ppb이상 벤젠이 검출됨 □ 그동안 식약청의 벤젠에 대한 모니터링 결과를 보면 - 1차 1회 (3.8~3.15) : 37개 제품중 36건 검출(1.7~262.6ppb), 10ppb이상 30건 2회 (4.5~4.7) : 30개 제품중 27건 검출(5.7~87.7ppb), 10ppb이상 15건 - 2차 (4.14~5.22) : 33개 제품중 18건 검출(1.8~37.6ppb), 10ppb이상 9건 - 3차 (6.14~7.14) : 58개 제품중 6건 검출(1.5~11.7ppb), 10ppb이상 1건 ※ 식품에 대한 벤젠 관리기준은 없으나 세계보건기구(WHO) 및 우리나라 먹는 물 수질기준은 10ppb임 ○ 이와 관련 식품의약품안전청은 벤젠 검출량이 위해발생 우려 수준은 아니나, 세계보건기구(WHO) 및 우리나라 먹는 물 수질기준(10ppb)이상 검출된 음료제품에 대하여는 소비자의 불안감 해소와 식품안전 수준 향상을 위해 해당업체에 자진회수를 권고하는 한편, 저감화를 위하여 제조공정 개선 촉구 및 자체 품질검사를 강화토록 지시한 바 있음 □ 앞으로 식품의약품안전청은 벤젠생성의 정확한 원인규명과 저감화 방안 등 벤젠생성을 최소화하기 위한 체계적인 조사 연구사업을 지속적으로 추진할 계획이라고 밝혔다. [식약청]

주방기기 온도 점검 일지 [급식관리지도서]

구강건강 * 자가진단 * 제대로 알자 1. 치아와 주위 조직의 구조 2. 청소년기 구강관리 원칙 3. 치과 응급처치 * 이렇게 실천하자 1. 구강건강을 위해 꼭 지켜야 할일 * 이런게 궁금해요 * 더 알고 싶어요 [보건복지부*한국보건사회연구원]

당뇨병의 식사관리 당뇨병을 조절하는 방법 중 가장 기본은 식사관리로, 운동이나 약물, 인슐린 치료를 받는 경우라도 꼭 병행해서 실시해야 한다. 식사요법이라고 하여 “단순히 어떤 음식을 줄이거나 제한하는 것이 아니라 정상적인 활동을 하면서 적당한 체중을 유지할 수 있도록 알맞은 열량을 각 영양소별로 골고루 섭취하는 것”이다. 따라서 과식과 편식을 피해야 하며 규칙적인 식습관을 갖도록 일정한 시간에 식사를 하여야 한다. 10. 이것만은 꼭 실천합시다! 1) 매일 일정한 시간에 알맞은 양의 음식을 규칙적으로 먹도록 한다. 2) 설탕이나 꿀 등 단순당의 섭취를 피한다. 3) 섬유소(잡곡류, 과일, 채소류, 해조류에 풍부)를 적절히 섭취한다. 4) 포화지방산(주로 동물성 지방에 많이 함유) 및 콜레스테롤이 많이 함유된 식품선택은 줄이도록 한다. 5) 싱겁게 먹는 습관을 가진다. 6) 술은 피하는 것이 좋다. [강남성모병원 당뇨병교실]

남녘에서 북녘까지 한반도의 면 밀은 기원전 7,000년경에 메소포타미아에서 재배되고 그곳으로부터 세계 각 지역에 전파된 것이라고 알려져 있다. 중국에서는 기원전 3세기 경 전파되어 쌀과 함께 주요한 주식으로 자리 잡았는데 이때부터 밀가루를 만들어 여러 가지 식품으로 이용해 왔다. 우라나라에서는 국수를 통틀어 ‘면’이라 하지만 중국에서는 1차 가공한 밀가루만을 면이라 하였고, 밀가루를 가지고 2차 가공하여 만든 식품을 ‘병’이라 하였다. 그리고 밀가루 이외의 다른 곡식가루로 만든 것을 ‘이’라 하여 다소 세심하게 면 소재 식품을 분류하였다. [국민영양]

식기세척기 점검일지 [급식관리지도서]

7~8월 영양소식 - 쌀소비 계절이 바뀌는 때일수록 아침, 저녁 기온차가 커서 감기에 잘 걸리고 생활리듬이 깨지기 쉽답니다. 고른 영양섭취와 규칙적인 식습관으로 건강을 챙기도록 합시다. 이번 달에는 매스컴을 통해 많이 얘기되고 있는 쌀 소비 추세와 아침식사의 중요성에 대해서 알아봅시다 [단천초등학교]