사단법인 대한영양사협회

무더위 앞두고 더 조심해야 할 식중독 [쿠키 건강] 최근 학교 급식 식중독 사건을 비롯해 식중독 사고가 끊이질 않고 있다. 식품의약품안전청에 따르면, 식중독 환자수는 1996년 2천797명, 1998년 4천577명, 2000년에는 7천269명으로 크게 증가했다가 2002년 2천980명으로 감소했으며 2004년에는 1만388명으로 큰 폭의 증가세를 보였고 작년에는 5천711명으로 나타났다. 2002년 유난히 환자수가 적은 것은 월드컵 대회 개최를 앞두고 위생점검 등의 강화가 있었기 때문으로 전문가들은 평가하고 있다. 문제는 건당 환자수의 증가인데, 1996년 건당 환자수는 34.5명이었지만 2000년에는 69.9명, 2004년 63.0명으로 기록되었고 작년에는 52.4명으로 밝혀졌다. ▶ 주로 발열, 구역질, 구토 등의 증상보이는 식중독, 원인에 따라 증상도 달라 식중독은 크게 세균성 식중독과 자연독 식중독 그리고 화학성 식중독으로 나눌 수 있다. 전체 식중독의 약 3분의 2를 차지하는 세균성 식중독은 음식물에 분비된 세균의 독소를 섭취해 발생하게 되는데 감염형과 독소형, 그 밖의 유형으로 나눌 수 있다. 감염형은 가축이나 쥐, 어패류, 닭이 감염원이며 계란, 생선회, 초밥, 닭고기 등이 주요 원인 식품이고 살모넬라균, 장염비브리오균 등이 원인균이다. 독소형의 원인균은 포도상구균과 보듈리누스균인데 사람의 피부나 화농창 토양이 감염원이며 곡류가공식품, 도시락, 통조림 식품 등이 주요 원인 식품이다. 이 외에도 세균성 식중독을 일으키는 원인균에는 웰치균, 세레우스균, 병원성대장균 등이 있다. 자연독 식중독은 독버섯이나 독미나리 등의 식물성 식품에 함유된 각종 독소 성분으로 발생하는 식물성과 복어나 조개 등 동물성식품에 함유된 각종 독성성분에 의한 동물성이 있다. 화학성 식중독은 급성 혹은 만성 알레르기형으로써 농약이나 식물첨가물, 중금속류 및 기타 화학물질에 오염된 식품, 꽁치 등으로 앓게 되고 원인물질은 잔류된 유독, 유해물질 알레르기 유발물질이다. 증상은 다양한데 주로 발열, 구역, 구토, 설사, 복통, 발진 등의 증세가 나타나고 원인에 따라 증상도 다르게 나타난다. 음식을 섭취하고 2~4시간 후 심한 구토, 어지러움, 두통을 호소하는 경우는 포도상구균에 의한 식중독이 대부분인데 시간이 지나면 증상이 호전되는 것이 보통이나 병약자나 노인에서는 위험할 수도 있다. 동물성 식중독으로는 복어가 유명한데, 복어에 의한 식중독은 수 시간 내에 감각이상, 청각 이상, 호흡 마비 등을 초래한다. 알레르기 체질인 사람이 건어물, 생선, 조기, 통조림을 먹은 후 30분 ~ 1시간 내에 몸에 발진과 함께 구토, 설사의 증상을 보이면 병원을 찾아야 한다. 대부분은 이온 음료나 당분이 포함된 음료 등으로 수분 및 칼로리를 보충하면서 한두끼 금식을 하면 하루 이내에 회복되는 것이 보통이지만 구토나 설사의 정도가 심하고 탈수, 발열, 발진 등의 증상이 있으면 바로 병원을 찾아야 한다. 대부분의 감염성 설사는 같은 방식으로 대처하면 하루 이내에 회복되나 구토나 설사가 심하고 탈수, 발열, 발진 등의 증상이 있으면 바로 병원을 찾아야 한다. 식중독으로 발생하는 설사의 치료에는 수분이나 전해질, 영양분 등을 공급하기 위해 인공 용액을 환자에게 투여하는 수액요법이 중요한데 특히 경구용 수액요법은 경제적이고 고통이 거의 없으며, 환자의 갈증이 사라지고 나면 과도한 수분 공급을 중지할 수 있기 때문에 정맥용 수액요법보다 우월하다. 이질균, 장독소성대장균, 장염비브리오 균, 캠빌로박터 등에 감수성을 가지고 있는 항균제가 설사를 단축시키는 효과를 지니고 있기 때문에 항균요법은 염증성 혹은 원충성 설사 환자에게 필요하다. 무엇보다 전문가들은 “집에서 설사약을 함부로 먹는 것은 병을 더 악화시킬 수도 있다”며 “이는 구토나 설사를 통해 해로운 물질을 몸 밖으로 배출하려는 우리 몸의 자구 노력을 강제로 멈추게 해 오히려 균이나 독소의 배출을 막을 수 있기 때문”이라고 설명한다. 따라서 약물 복용은 의사의 지시에 따르는 것이 좋다고 충고한다. ▶ 예방책은 청결 또 청결 식중독을 막으려면 우선 음식의 선택, 조리, 보관 과정에 대한 적절한 관리를 해야 한다. 세균은 주로 섭씨 40~60도에서 번식하기 때문에 저장은 4도 이하에서, 가열은 60도 이상으로 해야 한다. 예외적으로 몇몇 세균에 의한 독소는 내열성을 지니고 있어 60도 이상으로 가열해도 식중독을 유발하는 경우가 있을 수 있다. 포도상구균, 살모넬라균, 바실루스균, 클로스트리디움균 등이 가열해도 증식할 수 있는 능력을 지닌 세균들이다. 그러므로 냉장고를 과신하지 말고 조리된 음식을 섭취하되 가능하면 즉시 먹도록 하는 것이 좋다. 또한 손에 각종 균이 묻어 있을 수 있기 때문에 철저한 개인 위생도 중요한데 외출하거나, 더러운 것을 만지거나, 화장실에 다녀온 뒤에 손씻기 는 필수이다. 더불어 손에 상처가 있는 사람은 황색 포도상구균에 오염돼 있을 수 있기 때문에 음식을 조리해서는 안된다. 특히 여름에는 수돗물과 달리 염소 소독을 안한 상태이므로 노로 바이러스 등 각종 식중독균 오염 가능성이 있기 때문에 지하수나 약수, 우물물 등을 마시지 않는 것도 필요하다. 도움말 : 식품의약품안전청 / 성빈센트병원 감염내과 / 서울아산병원 감염내과 국민일보 쿠키뉴스제휴사/메디컬투데이(www.mdtoday.co.kr) [국민일보]

친환경 급식, 도 중앙 절충력 부재 국비 50억원 확보 못해 내년 전면 시행 무산 정책 추진의지 결여 비난도 제기 제주특별자치도가 내년부터 전면 시행키로 했던 친환경 우리농산물 학교급식사업의 국비 절충능력이 부재, 행정불신을 자초하고 있다. 전면 시행에 따라 도가 확보키로 했던 국비 50억원이 기획예산처의 내년도 국가예산안에 한푼도 반영되지 않는 등 나약한 정책추진 의지를 질타하는 도민사회의 반발도 잇따를 것으로 전망된다. 도는 김태환 도지사의 공약실천 일환으로 현재 전체 대상학교의 30%(97개교)에 대해 시행중인 친환경 우리농산물 급식사업을 내년부터는 697개의 모든 학교·보육시설로 확대키로 했다. 전면 시행에 필요한 예산 100억원중 도가 요청한 국비 50억원은 농림부를 통해 기획예산처에 제출됐다. 그러나 기획예산처의 2007년 국가예산안에 도가 요청한 국비가 반영되지 않은 것으로 확인, 친환경 학교급식 전면 시행도 무산 위기에 놓였다. 특히 관련 부서가 국비를 최대한 확보하겠다는 대중앙 절충 약속도 ‘헛구호’에 그침으로써 친환경 급식을 희망하는 학부모들과 친환경농가·추진단체들의 반발도 확산될 것으로 보인다. 민주노동당 제주도당과 친환경농업단체연합회는 지난 18·19일 성명서를 통해 “친환경 학교급식 사업은 도내 아동과 학생 11만명, 학부모, 그리고 15만 재배농가와 관련된 중대한 사안”이라며 “친환경급식을 유보하면 도민들의 저항에 직면하게 될 것”이라는 적극적인 대응책을 경고했다. 민주노동당 제주도당 관계자는 30일 “필요한 국비 50억원중 1억원도 반영되지 않은 것은 해당 부서의 친환경급식 정책 추진 의지는 물론 중앙예산 절충능력도 바닥을 드러낸 것”이라고 질타했다. [제민일보]

[주스테라피]폐경기 여성에 좋은 주스 폐경은 여성의 배란이 멈추는 시점이다. 일반적인 견해와는 반대로 폐경 후에도 여성의 신체는 계속해서 호르몬을 생성한다. 예를 들어 폐경이 되어도 부신은 성욕을 관장하는 호르몬인 안드로겐을 계속 만들어낸다. 폐경기가 되면 에스트로겐 에스트라디온의 수치가 생리할 때보다 1/10정도로 낮아진다. 바로 이러한 에스트로겐의 저하로 인해 폐경기 증상들이 나타나며 대표적인 증상으로 안면홍조, 식은땀, 질 건조 등이 있다. 폐경을 전후해서 난소의 기능이 저하되면 여러가지 신체 변화가 일어나게 된다. 이때, 정신적·신체적으로 장애를 겪게 되는데 이를 갱년기 장애라 한다. 식이요법이 갱년기 장애를 최소화하는 데 도움을 줄 수 있다. 일반치료법 폐경 후에는 심장질환과 골다공증 발생 위험률이 높아진다. 따라서 이러한 질환들에 대해 좀 더 자세히 알아보고, 위험률을 줄이는 방법을 실행하는 것이 좋다.운동은 골다공증과 심장질환을 예방하는 데 도움이 되므로, 에어로빅이나 등산, 수영 등 부담 없는 운동을 규칙적으로 해야 한다. 폐경기 증상들은 생리적인 현상으로 시간이 경과하면 사라질 수 있으므로 심리적 불안감을 떨쳐버리고 적극적으로 건강을 관리하도록 한다. 식이요법 1. 기본식단을 따른다. 2. 두유, 두부 같은 콩제품의 섭취를 늘린다. 콩은 난소가 생성하는 에스트로겐을 보충해 주는 식물성 에스트로겐을 함유하고 있다. 3. 지방섭취량을 줄인다. 지방섭취를 줄이는 것은 심장질환의 위험을 낮추는 데 도움이 된다. 4. 담배와 술은 칼슘이나 비타민의 흡수를 방해하므로 피한다. 영양소 자료 제공 = ‘주스테라피’ 동도원> / 헬스조선 편집팀

채식이 당뇨표준식보다 혈당 조절에 효과 육류와 낙농 제품을 전혀 먹지않고 저지방 채식 식사를 하는 사람들이 미국당뇨병협회가 규정한 당뇨병 환자 표준 식단을 실천한 사람들 보다 혈당과 체중을 더 낮췄다고 미국 연구자들이 27일 밝혔다. ’책임 있는 의학을 위한 의사위원회’ 회장 닐 버나드 박사 연구팀은 제2형 당뇨병(성인 당뇨병) 환자 99명에게 무작위로 저지방,저당 채식 식사와 당뇨병 학회 표준 식사를 먹도록 한 후 22주 후에 상태를 비교했다. 이 결과 채식 식사 그룹은 43%가 인슐린 등 당뇨 치료제 일부를 끊거나 복용량을 줄일 수 있었지만 당뇨환자 표준 식사 그룹은 26%만 그런 효과가 나타났다. 체중 감량에서도 채식 식사를 한 사람들은 평균 6.5㎏을 줄였지만 당뇨 표준 식사를 한 사람들은 3.1㎏에 그쳤다. 또 혈당 측정의 표준이 되는 당화혈색소(A1c)도 채식 집단은 1.23포인트 떨어진 반면 당뇨표준식사 집단은 0.38포인트에 불과했다. 실험 기간 콜레스테롤 치료제를 바꾸지 않은 사람들 중에서 채식을 한 사람들은 몸에 나쁜 LDL 콜레스테롤이 21% 감소했으나 당뇨 환자 표준식사를 한 사람들은 10% 낮아졌다. 실험 참여자들은 채식 식사가 먹는 양이나 칼로리를 계산하지 않기 때문에 당뇨 표준 식사보다 실천하기가 편했다고 말했다. 버나드 박사는 이 연구를 계기로 사람들이 약을 쓰기 보다 먼저 식단을 바꾸는 일에 관심을 갖게 되기를 바란다고 말했다. / 워싱턴 로이터=연합뉴스

자궁내막증 원인은 `철분과다` 자궁내막이 골반 내 엉뚱한 곳에 형성되는 자궁내막증 원인은 철분과다라는 연구결과가 나왔다. 벨기에 루벵 가톨릭대학 부인과과장 자크 도네 박사는 의학전문지 '인간생식(Human Reproduction)' 최신호에 발표한 연구논문에서 자궁내막증은 철분과잉으로 발생하며 철분분자와 결합해 철분을 무력화시키는 분자를 이용하면 이러한 비정상적인 세포증식을 차단할 수 있다고 밝힌 것으로 영국의 BBC인터넷판이 27일 보도했다. 여성의 10-15%에게서 발생하는 자궁내막증은 자궁내막이 원래 있어야 할 곳이 아닌 다른 곳에서 형성되어 자궁에서와 똑같이 멘스주기에 따라 자라고 월경혈과 함께 떨어졌다가 다시 자라는 과정을 반복하기 때문에 월경혈이 배출되는 출구가 없어 통증이 나타나며 불임을 유발하기도 한다. 원인은 아직 수수께끼로 남아있다. 도네 박사는 자궁내막증 환자는 골반에서 철분과다 현상이 나타나며 이는 월경혈로 부터 나오는 적혈구가 체내에서 분해되기 때문이라고 밝히고 이러한 철분과다가 골반내에 비정상적인 자궁내막을 형성하게 한다는 사실이 쥐실험 결과 밝혀졌다고 말했다. 도네 박사는 자궁내막증을 유발시킨 쥐들을 3개 그룹으로 나누어 한 그룹에는 적혈구를, 또 한 그룹에는 철분과 결합해 철분을 무력화시키는 분자인 데스페리옥사민(desferrioxamine)을 주입하고 나머지 한 그룹은 그대로 둔 결과, 3개 그룹 모두 병변의 숫자에는 변함이 없었으나 철분이 주입된 그룹이 아무런 조치도 취하지 않은 그룹에 비해 병변 내의 세포성장이 크게 촉진된 것으로 나타났다고 밝혔다. 또 데스페리옥사민이 투여된 그룹은 다른 그룹에 비해 병변 내의 세포성장이 크게 둔화되었다고 도네 박사는 말했다. (서울=연합뉴스)

과체중·비만, 남성보다 여성에게 더 큰 부담 비만이나 과체중 여성은 정상체중 여성보다 평균 3년 가량 더 아프게 지내는 것으로 나타났다. 반면 뚱뚱한 남성은 정상 남성과 비교해 1년 가량 더 질병을 앓는 것으로 나타나 과체중과 비만으로 인한 부담이 여성에게 더 큰 것으로 밝혀졌다고 USA투데이 인터넷판이 28일 보도했다. 이 신문에 따르면 피터 무에니그 컬럼비아대 교수 연구팀은 미국 공중보건저널(American Journal of Public Health) 9월호에 게재한 논문에서 1만3천600명을 대상으로 건강상태와 삶의 질을 조사한 지난 2000년 자료와 1990-1995년 사망자 8만4천명의 사망확인서를 분석해 이런 결론을 얻었다고 밝혔다. 전문가들은 체중이 정상치에 비해 1~29 파운드 더 나가면 과체중, 30파운드 이상 더 나가면 비만으로 간주한다. 연구팀은 과체중이나 비만의 경우 통증, 관절염, 제2형 당뇨병(성인당뇨병), 심장질환 등 일상생활 능력에 영향을 주는 질병을 겪게될 가능성이 높다고 지적했다. 특히 45세 미만의 과체중 여성들 조차도 정상체중 여성들보다 우울증과 같은 질환을 갖게될 가능성이 높다고 덧붙였다. 무에니그 교수는 뚱뚱한 여성은 "친구나 가족, 광고 등으로부터 부정적인 메시지를 자주 접하게 되고 이런 것들이 스트레스나 우울증, 기타 질병의 원인이 될 수 있다"고 설명했다. 그는 미국에서 비만이 현재 추세대로 계속되면 아동들의 비만이 심한 만큼 기대수명도 떨어지게 될 것이라고 경고했다. 미 정부 통계에 따르면 미국 성인 중 1억3천600만명이 과체중이거나 비만이다. 한편 비만이 삶의 질에 미치는 영향을 연구해온 랜드연구소의 수석경제학자 롤랜드 스트럼은 "30대 비만자는 정상체중의 50대 만큼 만성적 질환을 갖고 있으며, 삶의 질은 50대보다도 못한 것으로 보고했다"고 밝혔다. (서울=연합뉴스)

생활습관병 환자 60% 자기질병 몰라 고혈압과 당뇨병 등 생활습관병 환자 10명 중 6명이 질병 사실을 모르고 있는 것으로 조사됐다. 부산시 생활습관병 관리사업단은 28일 부산진구와 연제구, 수영구, 남구 지역 보건소 등에서 무료 검진을 통해 고혈압과 당뇨 증세를 보인 1천222명을 상대로 조사한 결과 증세를 알고 있는 사람은 503명(41.2%)에 불과했고 나머지 719명(58.8%)은 모르고 있었던 것으로 나타났다고 밝혔다. 환자들은 남자(39.3%)보다 여자(60.7%)가 많았으며 연령대는 50~59세가 28.2%로 가장 많았고 60~69세(25.4%)와 70세 이상(22.8%)이 다음을 차지했다. 이미 병을 알고 있는 환자를 상대로 한 조사에서는 고혈압의 경우 37.1%에서, 당뇨병은 41.7%에서 증상이 나타난 후 병을 인지하게 됐다고 말해 정기적인 건강검진의 필요성이 강하게 제기됐다. 이번 조사에도 이미 고혈압을 알고 있는 환자의 71.1%가, 당뇨병을 알고 있는 환자의 72.3%가 정기적인 건강검진을 한다고 답했으나 새로 발견된 환자들 가운데 정기검진을 해 온 사람은 37%에 불과한 것으로 나타났다. 환자들이 찾는 단골 의료기관으로는 의원(66.3%)과 병원(15.8%)이 가장 많았으나 공공의료기관인 보건소의 경우 4.2%에 불과했다. 단골 의료기관을 찾는 이유로는 접근성(51.3%)과 신뢰성(19.6%), 서비스 질(12.1) 등이 꼽혔고 경제적인 이유는 3.9%에 불과했다. (부산=연합뉴스)

`마른 비만도 대사증후군 위험` 일산 백병원 오상우 교수팀, 국제학회지에 논문 발표 뚱뚱하지 않지만 당뇨병이나 심혈관계 질환에 걸릴 위험이 높은 소위 '마른 비만'을 주목하게 하는 연구 결과가 나왔다. 인제대 일산 백병원 오상우 교수 연구팀은 국제 비만학회지(International Journal of Obesity) 인터넷판에 발표한 논문을 통해 복부비만 없이도 대사 기능에 문제가 있는 소위 '마른 비만'을 대사증후군에 포함해야 한다고 30일 제안했다. 연구팀은 우리나라 20세 이상 성인 7천962명(남자 3천597명, 여자 4천365명)에게 대사증후군의 과거 진단기준과 세계 당뇨병연맹(IDF).미국 심장협회(AHA)의 새로운 진단기준을 적용해 비교했다. 그 결과 과거 기준에 따라 대사증후군으로 진단된 환자 중 남자의 44.9%, 여자의 16.6%가 복부비만이 없어 대사증후군 진단에서 제외됐다. 그러나 이 같은 환자들은 혈압, 콜레스테롤, 공복 혈당 등의 평균 검사 수치가 '대사증후군' 환자들과 비슷하거나 오히려 조금 더 나빠 심혈관계 질환의 위험이 높은 것으로 나타났다. 오 교수는 이를 가리켜 '마른 비만'이라고 부른다. 대사증후군은 뚜렷한 병이 있는 것은 아니지만 콜레스테롤 대사, 혈당 조절 등의 대사 흐름에 작은 문제들이 누적되면서 심혈관계 질환의 위험이 높아진 상태를 말한다. 과거 미국 콜레스테롤 교육 프로그램(NCEP)의 성인 치료지침에서는 ▲복부비만(허리둘레 아시아 남자≥90cm, 아시아 여자≥80cm) ▲높은 혈압(수축기≥130mmHg, 이완기≥85mmHg) ▲인슐린 저항성(공복혈당 ≥100mg/㎗) 그리고 ▲고밀도 지단백 저하(남자40mg/㎗, 여자 50mg/㎗), ▲중성지방 상승(≥150mg/㎗)의 5가지 기준 중 3가지 이상을 충족할 때 대사증후군으로 진단하도록 해 왔다. 그러나 최근 IDF와 AHA가 이 3가지 조건 중에는 복부비만이 반드시 포함돼야 한다는 새로운 진단기준을 제시하면서 논란이 일고 있다. 오 교수는 "마른 비만 환자들은 음주, 흡연, 운동부족 등 생활습관에서도 심혈관계 질환의 위험요소를 많이 갖고 있었다"며 "심혈관계 질환을 예방하려면 체중, 허리둘레 등의 수치에만 관심을 집중시키기 보다 전반적인 생활습관을 폭넓게 개선해야 한다"고 강조했다. (서울=연합뉴스)

전처리 야채 제품의 수거검사 등 위생관리 강화 □ 식품의약품안전청은 최근 소비자보호원에서 백화점, 대형할인점 및 음식점 등에서 제공.판매 되는 전처리 야채류(전처리 야채 포장제품 및 음식점 제공 파채)에 대한 모니터링을 실시한 결과 일부 제품에서 황색포도상구균이 검출되었다는 보도와 관련하여 ○ 시중에 유통.판매되는 전처리 야채 포장제품 및 식품접객업소의 파채 등 야채(그대로 섭취하는 제품) 등에 대한 수거.검사 및 위생지도.점검을 강화토록 각 시.도에 시달하였음. - 아울러 해당 한국음식업중앙회, 한국체인스토아협회 등 관련협회에 전처리 야채 포장제품 및 파채 등 야채를 위생적으로 취급하고, 냉장으로 보관토록 홍보하는 등 관리에 철저를 기하여 줄 것을 당부하였음. [식약청]

2006년도 한국인 유전형질 다양성 보고서 출간 주요내용> 질병관리본부(본부장 : 오대규)는 유전정보를 이용한 맞춤의학 실현을 위하여 ‘유전체실용화사업’을 추진하고 있다. 본 사업을 통하여 한국인이 갖는 유전형질 정보를 확보하고 DB를 구축하였으며 이들 정보 중 질병과 관련된 유전형질을 발굴하여 질병 발생을 예측하는 위험요인 및 맞춤치료의 지표로 사용하고자 본 자료를 출간하였다 * 문의 : 질병관리본부 유전체센터 형질연구팀☎380-2261, 380-2259