사단법인 대한영양사협회

Color Food, Color power Yellow Food Green Food Red & Violet Food black Food White Food [국민영양]

연일 찜통… "우유 식중독 조심" 유통기한 안지나도 변질사례 잇달아 발생 올들어 벌써 79… 건 작년보다 37% 늘어 피해입어도 책임규명 어려워 보상 ‘막막’ 경기도 의정부시에 사는 김모(35)씨는 지난달 한 대형할인점에서 B업체 딸기 우유를 구입해 마신 후 설사 및 구통에 시달리다 입원까지 했다. 김씨는 우유업체에 즉각 이의를 제기했으나 업체 측은 유통기한이 지난 것도 아니고 제조과정 상 아무 문제가 없었다며 책임을 회피했다. 서울 강남구에 사는 신모(32)씨도 지난 6월 백화점에서 구입한 P업체의 우유에서 우유덩어리가 있는 것을 발견했으나 유통기한이 지나지 않아 문제가 없을 것이라고 판단, 남편과 함께 우유를 마셨다. 하지만 신씨와 남편은 결국 구토증세를 보이며 약국을 찾아야 했다. 신씨 역시 업체측에 항의했으나 환불해주겠다는 답변이외에는 들을 수 없었다. 최근 무더위가 찾아오자 유통기한이 지나지 않은 우유가 변질되는 사례가 잇따르며 소비자들의 건강을 위협하고 있다. 한국소비자보호원에 확인해 본 결과 올해 7월까지 접수된 우유로 인한 식중독 발생 건수는 모두 79건으로 이중 44건(55.7%)이 6~7월에 집중돼 있었다. 지난해 같은 기간 50건에 비해 36.7%정도나 증가한 수치로 우유로 인한 식중독 사고가 여전히 많은 것으로 확인됐다. 특히 소비자들이 보통 안심하고 마시는 유통기한 내 우유의 변질 사례도 7월까지 모두 70건으로 40건(57.1%)은 6~8월에 집중돼 있었다. 이는 유통단계에서 우유를 저온으로 유지해 생산지와 가정을 이어주는 ‘콜드체인’ 시스템이 흔들리고 있기 때문인 것으로 파악된다. 국립수의과학검역원이 지난해 7월 실시한 95개 우유류 판매업소에 대한 특별단속에서도 제품을 냉장보관하지 않고 자체 위생관리기준을 작성하지 않는 등 위반행위를 한 9개 업소가 적발돼 행정조치를 받은 바 있다. 하지만 우유 변질로 인해 피해를 입었다 해도 보상을 받는 일은 만만치 않다. 지난번 CJ푸드시스템의 급식사고에서도 확인된 바 있듯이 식중독은 명확한 원인규명 자체가 힘들기 때문이다. 김정호 소보원 식품의약안전팀장은 “우유로 인해 식중독이 걸렸다 해도 명확한 의사진단서가 없이는 보상을 받기 힘들다”며 “사업자들이 유통과정 문제, 소비자의 관리 문제를 지적할 수도 있어 명확한 책임규명은 어렵다”고 말했다. 특히 요즘처럼 열대야가 지속되는 경우 배달우유 역시 집 밖에서 장기간 방치되기 때문에 변질의 우려가 있다고 김팀장은 지적했다. 결국 소비자들의 ‘사전검열’만이 피해를 막는 근본 대책이라고 전문가들은 지적한다. 소보원의 한 관계자는 “유통기한 전 제품이라 하더라도 보관상태에 따라 변질 가능성이 있으므로 유리컵에 따라 응고여부를 확인하고 맛을 조금 본 다음 이상이 없을 경우 섭취하라”고 조언했다. [서울경제신문]

물품구입품의서 양식 및 예 [급식관리지도서]

아산시 ‘손 씻기 운동’ 캠페인 충남 아산시보건소는 여름철 수인성 전염병과 식중독 예방을 위해 오는 8일 음봉면 아산온천 스파비스에서 ‘범시민 손 씻기 운동’ 캠페인을 전개한다. 특히 요즘 발생하기 쉬운 세균성이질, 콜레라, 장출혈성 대장균과 유행성 눈병은 ‘손씻기’만으로도 사전 예방이 가능하다는 사실을 적극 홍보한다. 보건소는 더불어 철저한 손씻기 범시민운동을 지속적으로 전개해 개인위생을 관리하고 집단급식소, 대형음식점, 학생, 지역주민의 손씻기 습관을 생활화해 전염병을 사전에 예방한다는 방침이다. 또한 각급 학교, 유치원, 사회복지시설, 군부대, 산업체의 조리종사자 등에 대한 대대적인 보건위생 교육도 연중 전개해 나갈 계획이며, 집단급식소의 공중화장실 등에 손씻는 시설인 전자감응 수도꼭지와 비누, 1회용 종이타월 등의 비치를 의무화 할 계획이다. 끊인물먹기, 손씻기, 조리기구 소독하기, 음식물 오래 보관하지 않기 등 식중독과 음식물 매개 질환 예방 4대 수칙 홍보도 펼쳐 나간다. [한빛일보]

식품안전도 제고하고, 시원한 여름도 나고 음성군 식중독 예방식품안전을 위한 부채 보급 음성군이 지루했던 장마가 그치고 본격적인 무더위가 기승을 부리는 여름철을 맞아 해 집단급식소 및 대형음식점 등 식품위생업소는 물론 가정에 식중독 예방을 위한 “건강한 식생활 안내” 부채를 제작 보급해 눈길을 끌고 있다. 음성군 홍형기 위생담당은 ‘식품안전 의식 및 개인 위생관리에 대한 경각심을 심어주고자 항상 두고 볼 수 있는 부채를 제작하게 됐다’고 전했다. 식중독 예방을 위한 부채는 1000개가 제작돼 현재 음성관내 집단급식소와 대형음식점에 비치돼 사업주들의 관심을 제고시키는데 한 몫을 하고 있다. 부채 앞면에는 ‘건강한 식생활 안내’로 ▲좋은 식단이란? ▲가정에서 음식점에서, 손님의 자리에서의 좋은 식단 실천사항이 수록돼 있고,. 뒷면 식중독 예방 3대 원칙 ▲손을 자주 씻어 청결을 유지하는 청결의 원착 ▲조리된 음식은 가능한 바로 섭취하는 것이 안전한 신속의 원칙 ▲냉각 또는 가열의 원칙 등 식중독 예방을 위한 3가지 홍보 항목을 수록해 건강한 생활습관을 유도하며 범 군민적 식품위생 및 안전의식 향상의 분위기를 조성하고 있다. [음성신문]

경북 ‘식자재공급센터’ 만든다 관내 학교에 급식 공급…안전성·품질 제고 ▶우리 농산물 계약 재배 등 소비확대 기대 경북도가 도내에서 생산된 농산물을 원료로 '식자재 공급센터'를 설치한다. 경북도의 이번 식자재 공급센터는 민선 4기 광역정부 출범과 함께 대구 경북 경제통합 관련 공동협약 사업의 일환이다. 규모는 관내 학교급식에 1일 2∼4만 식을 공급하는 설비다. 특히 최근 식생활 패턴의 변화와 외식시장 성장 등 식품산업 환경이 빠르게 변화하고 있고, 기존 단순 가공에서 식품의 조리·제조 원료를 제공하는 식재료 산업 확대와 식자재 농산물의 판로확보를 위해 지역생산 농산물의 소비를 대구·경북 일부 지역 급식과 연계시켜 농가소득 증대 및 농업의 안정적 성장기여도 센터설립의 취지다. 도는 식자재 공급사업의 원활한 추진을 위해 6월부터 급식시장 사전조사와 농협, 교육청 등 관련기관 협조를 거쳐 현재 구체적인 계획을 준비하고 있다. 향후 경북도와 교육청 해당 지자체간 사업비 및 세부 사업추진 사항을 협의한 다음 내년도 예산에 사업비를 확보해 추진할 계획이다. 또한 생산자 조직과 계약재배 및 공동구입을 통한 수급의 안정성을 확보하고, 학교급식의 품질과 안전한 위생관리기준 마련 등 사업시행 전 단계에서 다각적인 검토가 이루어진다. 현재 경북도는 초등학생 20만9000명을 대상으로 1식당 200원의 우수 농수축산물 재료 구입비 차액을 연간 90일, 56억 원의 예산을 지원하고 있다. 식자재 공급센터도 사업성과에 따라 공급지역과 대상학교를 확대하여 도내 우수 농산물 유통의 안정화와 학교급식 재료의 고품질화를 지속적으로 추진할 계획이다. 김종성 경북도 유통특작과장은 "식장재 공급센터 운영으로 성장기 학생들의 심신 발달을 유도하고 우리 농산물의 우수성을 조기에 체험하여 '경북 농산물의 입맛들이기'를 통해 미래 고객을 확보 할 수 있다" "안전하고 우수한 식재료 확보를 통하여 자라나는 새싹들의 건강지킴이 역할은 물론 대구·경북 지역민이 상호 협력하는 경제적 동반자 관계 확립으로 또 하나의 윈-윈 전략을 구현할 수 있는 상생의 토대가 마련 될 것으로 기대한다" 말했다. [한국농어민신문]

전남지역 학교급식 식재료 시장- 농협이 꽉 잡았다 순농산물 점유율 66% 달해 전남농협을 통한 학교급식 식재료 공급이 가파르게 증가하고 있다. 전남농협지역본부는 6월말 상반기 기준 농협을 통한 학교급식 식재료 공급이 2004년 42억원, 2005년 93억원에서 2006년에는 21개시·군 54개 지역농협이 1462여개 학교 및 유치원 등에 135억원의 물량을 공급, 전년 동기 대비 45.4%나 성장했다. 이는 전남지역 상반기 총 학교급식 식재료 시장 경비 410억원의 32.9%에 해당하고, 학교급식 식단표 분석에 따른 가공식품 점유율 50% 수준을 감안하면 농협을 통한 순수농산물 학교급식 점유율은 65.8% 수준이다. 납품실적은 과일채소 44억3500만원(32.8% 점유), 양곡 30억1300만원(22.3% 점유), 축산 31억4900만원(23.2% 점유), 농협김치 13억4900만원(10%점유) 순으로, 식재료는 산지 직거래와 계통농협을 통해 조달한 것으로 나타났다. 특히 순천농협, 광양원예농협, 나주농산물연합사업단의 학교급식은 전국 수범사례지역으로 벤치마킹의 대상이 되고 있다. 박용순 전남농협지역본부장은 "농협을 통한 학교급식을 지속 확대하고 식재료 조달 및 공급의 식품위생안전 강화를 위해 HACCP(위해요소중점관리시스템)시설을 확충 지원 할 계획"이라며 "학교급식사업이 단순먹거리 제공 지원을 넘어 우리농산물 지킴이, 친환경농산물 소비촉진 등 지역농산물 애용의 장으로 활용해 나갈 계획"이라고 말했다. 한편 전남농협은 올 연말 기준 300억원의 학교급식 납품을 추진할 예정이다. [한국농어민신문]

학교급식에 학생참여 보장해야 급식소위원회 운영 형식적, 학교급식법에 보장된 학생참여는 무시 집단 식중독 파동으로 인해 학교급식에 대한 국민들의 관심이 모아지고 있는 가운데 각 학교에서 운영하는 급식소위원회가 형식적으로 운영되고 있는 것으로 나타났다. 또 학교급식법에 보장된 학생들의 참여는 이루어지지 않고 있어 급식 당사자인 학생들의 의견이 무시된 채 학교급식이 이루어져 문제점으로 지적되고 있다. 학교급식이 시작된 지 10여년이 넘어서고 있지만 학부모와 시민들은 아무런 관심도 없이 학교급식을 하나 보다하며 지내왔다. 그러던 것이 학교급식네트워크라는 것이 생기고, 학교운영위원회 내에 급식소위원회가 생기며 점차적으로 관심을 두기는 했지만 아직도 학교급식은 ‘학교의 일’이라는 인식이 강한 것이 사실이다. 학교운영위에서도 급식소위원회를 ‘반드시’설치해야 한다는 규정 때문에 운영은 하고 있지만, 일부 학교를 제외한 대다수 학교들은 형식적인 회의만 거치는 기구로 전락하고 있다. 또 학교급식법에 명시된 ‘급식소위원회에 학생 대표 2-3인 참여’라는 규정은 있지만 지켜지지 않고 있다. 안성교육청 자료에 따르면 안성의 각급 학교에는 급식소위원회가 설치되어 있지만 학생참여 없이 교사와 학부모로만 구성되어 있으며, 형식적인 회의만 하고 있다는 지적이다. 이에 대해 한 교육관계자는 “솔직히 각 학교에 설치된 급식소위원회의 활발한 활동을 기대하기에는 학부모의 참여가 너무 모자르다”며 “매번 급식소위 회의가 힘들게 진행되는데 학생들까지 참여하게 되면 학생들의 요구안까지 난립해 회의 자체가 산만해 진다”고 말한다. 안성교육청 관계자는 “급식법에는 학생위원의 참여를 권장하고 있지만 안성 지역 학교 중에서 학생위원이 참여한 학교는 없다”고 밝혔다. 학생들이 먹는 급식에 정작 학생들은 자신들의 의견을 개진할 통로가 없는 것이다. 그나마 학생들은 학생회를 통한 간접통로를 이용하고 있지만 중학생 이상의 학교에서만 전달될 뿐 초등학교는 이러한 전달마저 없는 것이 현실이다. 이러한 현실에 대해 학생들은 급식에 대한 불만을 토로하고, 급식에 대한 학생들의 목소리를 낼 수 있도록 참여를 요구하고 있다. 안법고등학교 학생회장에 출마한 김선국 군은 “급식에 대한 학생들의 불만이 제대로 학교에 전달되지 않고 있다. 이번에 출마하며 급식 모니터링과 함께 급식소위원회에 학생 참여를 보장해 달라는 공약을 내걸었다”며 “학생들의 급식에 대해 학생들이 참여를 할 수 없다는 것은 문제가 있지 않은가”라고 반문하고 있다. 학생들의 요구가 이어지고 있지만 학교와 교육관계자들은 난색을 표명하고 있다. 앞서 말한 대로 급식소위원회 자체가 활성화되지 않은 상태에서 학생위원의 참여는 힘들다는 것이고, 학생들의 참여가 이루어지면 말 그대로 그동안의 불만이 봇물 터지듯 쏟아질 것이라는 불안감도 반영되고 있다. “선생님들도 먹기 힘들다며 다른 반찬을 추가로 만들어 먹으면서 학생들은 그냥 먹으라는 것은 무리가 있지 않나요? 우리가 요구하는 것은 말 그대로 먹기 좋은 급식을 위해 학생들의 의견을 들어달라는 겁니다. 결코 무리한 요구가 아니지요”라고 말하는 학생의 말에 진지함이 묻어나는 시점이다. [자치안성신문]

급식단체 통합작업 난항 불가피 학교 직영전환 등에 커다란 입장차이 CJ파문 대처방식 등 상호 불신만 키워 양측간의 합의로 탄력을 받던 급식관리협회(회장 박홍자)와 위탁급식협회(회장 정순석)의 통합작업이 난항을 겪을 것으로 예상된다. 이는 학교급식파문을 겪으면서 중소기업과 대기업간의 현격한 입장차이를 확인한데 따른 것으로 식중독 파장의 주체인 CJ 등은 학교급식 직영전환을 찬성하고 있는데 반해 급식관리협회는 생존권 문제를 내세워 강력 반대하는 등 과연 양측이 한 배를 타고 갈 수 있느냐는 목소리가 나오고 있다. 특히 대규모 식중독 사고에 대해 단일 목소리를 내기보다는 양단체가 독자적인 목소리를 내고 있다는 점에서 통합이 물건너 간 것으로 보는 시각이 많다. 뿐만 아니라 작년 12월 양 협회가 합의한 합의서에 따르면 합의안을 이행하지 않을 경우 보건복지부의 법인 설립 허가를 취소할 수 있다고 합의해 통합이 무산 되는게 아니냐는 전망도 나오고 있다. 앞서 양 단체는 가칭 ‘한국급식협회’ 창립 발기인 총회를 갖고 의안심의, 임원진 구성, 정관 등을 협의했지만 협회비 등과 관련해 내부 갈등을 겪으면서 일정보다 늦은 4월에 통합 신청서를 제출한 것으로 파악됐다. 더욱이 7월에 창립총회를 가질 계획이었으나 8월 현재까지 보건복지부로부터 법인 설립 허가도 나오지 않은 상태다. 무엇보다 CJ푸드시스템의 대규모 식중독 사고에 따른 제도개선에 대한 대응을 따로 하고 있어 서로에 대한 불신을 낳고 있다. 학교급식법 통과로 큰 타격을 입게 된 중소업체 중심의 한국급식관리협회는 생존권을 보장하라며 집회 등을 열고 있지만, 대기업이 주축인 한국위탁급식협회는 이에 호응하지 않고 방관하고 있다는 지적이다. 이와 관련해 한국급식관리협회는 대기업 급식업체가 식중독 사고를 일으켰는데도 피해는 중소업체들이 받고 있다고 주장해 내부 갈등이 심화되고 있다. 급식업계는 특히 위탁급식시장이 생긴 이래로 학교급식을 직영으로 전환하는 등 이번 같은 위기는 없었다고 전제하고 통합을 서둘러 하나의 목소리를 내고, 위탁급식의 장점을 알려야 하지만 통합이 가능할지 의문을 표시했다. [디지털 보사]

학교 급식단가 ‘제각각’ 광주지역 끼니당 급식비 최고 2배 편차 “국가·지자체 결식아동 지원 늘려야” 광주지역 일선 학교에서 학생들에게 제공하고 있는 끼니당 급식단가가 제각각이어서 기준안 마련이 절실하다. 또 급식의 질 향상을 위해 가격거품은 없애되 단가조정을 통해 믿을 만한 식자재 사용을 유도하는 한편 결식아동에 대한 지방자치단체 지원 폭 확대도 시급하다는 지적이다. 6일 광주시 교육청에 따르면 시내 270여 초·중·고교 올 상반기 기준의 끼니당 급식비가 학교별로 최고 2배 이상 차이가 발생하는 등 큰 편차를 보이고 있다. 학교급별로는 초등의 경우 D·S초교 2곳이 끼니당 2,000원의 급식비를 받고 있고, M·J·H초교 등 107곳은 1,500~1,900원대에 이른다. 1,500원 미만인 학교는 광주 서구 K초교 등 12곳에 이르며 이중 소규모 학교로 분류돼 인건비를 지원받는 B·P초교 등 5곳은 끼니당 900원대에 급식을 제공하고 있는 상황이다. 중학교는 광주 남구 S중학교 한 곳만이 3,000원대 급식을 실시하고 있는 가운데 5곳은 2,500~2,900원대, 71곳은 2,000~2,400원대다. 소규모 학교인 P중학교와 식재료 가격 거품을 제거한 광주 C중학교 등 2곳은 1,000원대 급식을 실시 중이다. 고등학교는 K고 등 4곳이 2,500~2,900원대, C여고와 S고 등 2곳이 1,000원대 급식을 실시하고, 나머지는 평균 급식가 수준에서 식사를 제공하고 있다. 학부모가 내는 한끼당 급식비가 2,100~2,300원 안팎임에도 불구하고 이처럼 각급 학교별로 급식비가 큰 차이를 나타내고 있는 것은 급식비와 관련한 뚜렷한 기준이 없기 때문이다. 더군다나 일반기업체가 3,000원대, 식사를 제공하는 병원의 경우 끼니당 식대가 5,000원 선인 점을 감안하면 현재 학교 급식비는 턱없이 낮은 수준이어서 급식의 질 향상을 위해선 급식비 상향 조정이 불가피하다는 지적도 일각에서 나오고 있다. 또 학기 중에 교육청으로부터 중식비를 지원받는 학생들 중 80% 가까이가 방학 중에 지원받지 못하고 있는 실정인 만큼 이에 대한 정부와 지자체 차원의 대책마련도 필요하다는 지적이다. 교육계 한 관계자는 “급식의 질 향상을 위해선 학부모 반발을 사지 않는 범위 내에서 급식비를 올리는 방안을 검토해야 한다”며 “이를 위해 사전에 학부모와 학생들을 대상으로 설문을 통해 조사를 실시해보는 것도 바람직하다”고 말했다. 한편 시 교육청 관계자는 “방학 중에 급식비를 지원받는 학생 수가 학기 중의 23%에 그치고 있는 상황이다”며 “기초생활수급자 뿐 아니라 차상위계층, 결손가정 아동 등 소외계층 학생들을 위한 정부와 지자체 차원의 실질적 지원책이 마련돼야 한다”고 강조했다. [전남매일]