사단법인 대한영양사협회

인천계양구, 지역아동센터 급식관리·식중독 점검 계양구 지역아동센터 9곳 등 34곳 사전 위생교육·홍보 병행 인천시 계양구가 오는 8일까지 고온다습한 하절기를 맞아 방학 중 취약계층 아동급식시설로 지정된 곳의 안전한 급식관리 및 식중독 사전 예방을 위한 특별 지도점검을 실시한다고 밝혔다. 이번 지도점검에는 지역아동센터 9개소, 일반음식점 25개소 등 총 34개소 아동급식시설에 대해 점검이 실시되며 ▲여름방학 중 아동급식사업 운영실태 ▲조리 등에 사용하는 원료 및 위생상태 ▲식품 등의 위생적 취급에 관한 기준준수여부 ▲유통기한 경과제품 사용여부 ▲식단운영 및 영양상태 ▲집단급식관련 식중독 예방 관리조치 및 지침준수여부 등에 대해 중점 점검을 실시할 예정이다. 아울러 계양구는 취약계층인 아동에게 안전한 급식을 제공할 수 있도록 급식제공 형태에 따라 식중독 예방에 적합한 종사자 사전 위생교육 및 홍보를 병행해 실시하는 한편 위생관련 담당부서와 협력 체계를 구축해 아동급식사업이 원활히 추진될 수 있도록 조치할 계획이라고 밝혔다. [경기매일]

전남농협, 학교급식 납품 ‘쑥쑥’ 올 상반기 135억 공급, 45.4% 성장 "전남농산물 학교급식으로 안심하고 드세요" 전남농협지역본부는 적극적인 전남지역 학교급식사업 참여로 전남 친환경농산물의 새로운 판로개척에 적극 나서고 있다. 지난달 31일 전남농협지역본부에 따르면 6월말 상반기 기준 농협을 통한 학교급식 식재료공급이 2004년 6월 42억원, 2005년 6월 93억원에 이어 올들어 6월에는 21개 시군 54개 지역농협이 참여해 1,462여개 학교 및 유치원 등에 135억원을 공급해 전년동기 대비 45.4%나 성장했다고 밝혔다. 이는 전남지역 상반기 총 학교급식 식재료 시장경비 410억원의 32.9%에 해당하며, 전남지역 학교급식 식단표 분석에 따른 가공식품 점유율이 50%수준 인점을 감안하면 상반기 중 농협을 통한 순수농산물 학교급식 점유율은 65.8%나 된다. 종류별 납품실적은 과일채소 4,435백만원(32.8%점유), 양곡3,013백만원(22.3%점유), 축산3,149백만원(23.2점유), 농협김치1349백만원(10%점유) 순이며, 식재료는 산지직거래와 계통농협을 통해 조달한 것으로 나타났다. 전남농협은 올해말까지 300억원 학교급식 납품을 추진할 예정이라고 밝혔다. 전남농협지역본는 학교급식법 개정으로 학교 직영급식만 허용됨에 따라농협을 통한 학교급식을 지속 확대하고 식재료 조달 및 공급의 식품위생안전을 강화를 위해 HACCP(위해요소중점관리시스템)시설을 확충지원 할 예정이다. [전남매일]

"엽산, 남성 불임 예방에 도움" 포천중문의대 차병원 생식의학 및 불임 유전체 센터 이수만 교수팀은 남성 불임환자 360명과 정상인 325명의 유전자를 비교 분석한 결과, 엽산 대사에 관여하는 3개의 유전자(MTHFR, MS, MTRR)에서 SNP(단일염기다형성)가 있을 때 불임이 될 가능성이 큰 것으로 나타났다고 31일 밝혔다. SNP는 특정인의 염기서열에서 나타나는 유전적 변이를 말한다. 연구팀은 연구결과를 유럽에서 발간되는 생식발생학회지 ‘휴먼 리프러덕션(Human Reproduction)’에 발표했다. 논문에 따르면 MS 유전자는 2천756번째 염기서열이 정상인과 다를 때 무정자증일 확률이 5배로 증가했으며 MTRR 유전자도 돌연변이가 없는 경우에 비해 불임을 유발할 가능성이 3배나 높았다. 연구팀은 이번에 발견된 SNP 유전자들이 모두 체내에서 엽산의 대사에 관여하는 만큼 평상시 엽산 섭취를 많이 하면 이 같은 유전자 변이를 예방할 수 있을 것으로 분석했다. 엽산은 시금치 등의 푸른 채소와 내장, 알, 곡류, 땅콩 등에 많이 함유돼 있다. 이수만 교수는 “이번 경우처럼 임신에 취약한 유전자를 가진 사람의 경우 적당량의 엽산 섭취가 무엇보다 중요하다”면서 “특히 엽산은 남성의 정자 수를 증가시키는 효과도 있다”고 말했다. /서울=연합뉴스

임신기 영양 상태, 아이 동맥 경화와 관련 임신기에 충분한 영양 섭취를 하지 못한 임신부가 출산한 아이는 나중에 동맥 경화가 될 위험성이 높은 것으로 보인다는 연구 결과가 나왔다. BBC 인터넷판은 영국 사우스 햄프턴 대학 연구진이 임신기의 영양 섭취가 조사된 임신부가 낳은 아이 200명을 상대로 한 연구에서 이런 결론을 내렸다고 30일 보도했다. 연구팀은 200명의 아홉 살 짜리 아이를 대상으로 경동맥 두께를 초음파 조사한 결과 어머니의 임신기 총 칼로리 섭취량이 적을 수록 두께가 두꺼운 것으로 나타났다고 밝혔다. 이들은 임신부가 섭취하는 식품 별 칼로리 섭취량은 관계가 없었으며 총 칼로리 섭취량이 중요했다고 밝혔다. 연구팀은 사회계층이나 흡연, 운동습관, 질병 등의 요인을 감안해도 임신부의 칼로리 섭취량과 아이의 경동맥 두께는 상관성을 보였다고 말했다. 연구팀은 또 아이가 체중이 많이 나가고 혈압이 높거나 운동을 적게 할 수록 경동맥 두께가 두꺼웠다고 전했다. 이들은 그러나 이런 연관성이 발생하는 원인은 규명되지 않았으며 추가 연구가 필요하다고 말했다. 임신부들은 하루에 2천500칼로리 정도를 섭취하도록 권장되고 있다. (서울=연합뉴스)

비만여성 평균 3년 더 아프다 비만인 여성은 정상체중인 여성에 비해 평생에 아픈 기간이 평균 3년 정도 더 긴 것으로 나타났다고 SBS가 미국 컬럼비아대학 연구팀의 조사 결과를 인용,보도했다. 조사에 따르면 이들의 경우는 질병은 주로 관절염과 당뇨병, 심장질환 등으로 나타났고 특히 45세 미만의 과체중 여성들은 우울증을 앓게될 가능성이 높은 것으로 조사됐다. 반면, 뚱뚱한 남성은 정상 남성과 비교해 1년 가량 더 질병을 앓는 것으로 나타나 과체중과 비만으로 인한 부담이 여성에게 더 큰 것으로 드러났다. [디지털뉴스]

□ 식품의약품안전청은 국제기준과의 조화를 통해 대외경쟁력 향상과 국내의 다양한 식품 개발 및 식품의 안전성을 확보하기 위하여 식품첨가물의 기준 및 규격 중 개정(안)을 식품위생심의위원회의 심의를 거쳐 2006.7.28일 식품첨가물 지정품목 확대 및 기준.규격을 개정 고시 하였다고 밝혔다. ○ 주요개정 내용을 보면 - 공정규격화 작업의 일환으로 한시적 기준.규격으로 제한적 사용되고 있는 천연첨가물 효소제 「탄나아제」 1품목을 식품첨가물로 신규 지정하였으며, - 미국 및 Codex 등 제외국과의 국제적 조화를 위하여 「글루콘산칼슘」등 40품목에 대한 사용기준 및 성분규격을 개정하였다. ※글루콘산칼슘 등 35품목에 대하여는 - 마아가린류를 식용유지에 포함시켰고, 특수영양식품, 식사대용식품 및 환자용등식품을 특수용도식품, 체중조절용 조제식품 및 시리얼류, 특수의료용도등식품으로 용어가 바뀜에 따라 통일성을 기하기 위해 사용기준을 개정하였으며, ※ L-시스테인염산염 등 5품목에 대하여는 - 다양한 성상 개발 및 사용기준의 혼란을 방지하고 제외국과의 국제적 조화를 제고하기 위하여 성상 등을 확대 개정하였으며, - L-글루타민산나트륨제제의 성분규격 중 정량법은 미국 FCC 일반시험법을 수용하여 간편하고 신속.정확한 분석방법인 아미노산분석기를 이용한 방법으로 개정하였다. [식약청]

파인애플 많이 먹으면 잇몸질환 잘 안걸려요! [중앙일보 프리미엄] '이가 없으면 잇몸'이라는 말이 있다. 그만큼 잇몸이 이에 못지않게 중요하다는 것이다. 선홍빛의 건강한 잇몸을 유지하려면 무엇보다 비타민 C가 많이 들어 있는 과일을 먹어야 한다. 과일 중에서는 파인애플이 비타민 C가 가장 많다. 100g 중 60mg이 들어있다. 하루 필요한 비타민 C의 양은 어린이 30mg, 성인70~75mg이어서 파인애플 하나면 충분하다. 요즘 유행하는 비타민제 음료를 자주 마실 경우 설사나 식욕 저하가 올 수 있다. 따라서 될 수 있으면 과일이나 균형잡힌 식사를 통해 비타민 C를 얻는 것이 좋다. 파인애플타르트를 추천할 만하다. ◇파인애플타르트 만드는 방법 타르트는 프랑스식 파이로 밀가루와 버터를 섞어 반죽한 후 파이 접시에 깔아서 구운 것을 말한다. 제과재료점이나 인터넷을 통해 쉽게 구입할 수 있다. 장식은 타르트에 치즈크림이나 생크림을 올린 후 파인애플과 2~3종류의 과일을 추가하면 된다. [중앙일보]

'배고픈 방학' 부른 탁상행정 부산시 작년 급식예산 5억 정부 반납 올 8억 삭감돼 수혜자 1000여명 줄어 부산에서 무료급식을 받는 학생 10명 중 8명가량이 이번 여름방학 기간 중 시의 급식지원 대상에서 제외된 가운데 부산시가 배정받은 학교급식 예산조차 제대로 사용하지 못해 5억 원을 정부에 반납하는 바람에 올해 예산이 8억 원가량 삭감된 것으로 밝혀져 논란이 일고 있다. 30일 부산시에 따르면 올 여름방학의 점심식사 무료급식 학생수는 지난해와 비슷한 7000여 명으로, 이는 학기 중 급식을 담당하고 있는 부산시교육청 무료급식 학생수의 15%선에 불과하다. 시교육청은 올해 151억여 원을 배정해 기초수급대상자, 차상위계층 등 초·중·고교생 4만5979명에게 급식을 지원하고 있는데 이들 지원대상 학생중 3만8979명이 이번 여름방학 급식 대상에서 제외됐다. 이처럼 방학중 무료급식 대상 학생수가 학기중과 크게 차이가 나지만 시는 지난해 정부지원 급식예산 63억 원을 모두 집행하지 못하고 남은 5억 원을 연말에 반납한 것으로 드러났다. 이에 따라 올해 예산이 반납분 등의 영향으로 8억 원 정도가 줄어든 55억5300만 원으로 책정됐으며, 이 중 방학 급식예산은 17억3000만 원이다. 결국 시에서 지난해 관련 예산을 적절히 사용, 올 예산에 반영했다면 적어도 1000명 이상이 추가로 방학기간 무료급식 혜택을 받을 수 있었는데 스스로 포기한 셈이라는 지적이다. 부산시교육청 관계자는 "우리도 5억 원을 남겨 반납한 사실을 뒤늦게 알았다"며 "시에서 대상 학생 현황을 정확하게 실사했는지 등 이해할 수 없는 부분"이라고 말했다. 이에 대해 시 관계자는 "방학 중 급식사업이 첫 시행된 지난해에는 급식을 확대하려는 정부의 의지가 강해 예산이 많이 배정돼 집행하고 돈이 남아 반납했다"며 "그러나 올해는 복권기금 등이 제외되는 바람에 예산규모가 줄었다"고 밝혔다. 이 관계자는 또 "방학 중에는 학생이나 가족들이 급식을 거부하는 경우가 많고 기초수급대상자 등 중복지원이 되면 제외되기 때문에 교육청 수치와 차이가 난다"고 말했다. 방학중 무료급식 학생에 대한 시의 지원방식에도 문제가 있다는 지적이 일고 있다. 시는 급식예산을 지역아동센터, 복지관 이용자 위주로 배정하고 이 밖의 가정에는 음식점 지정이나 도시락 배달, 그리고 식권지급(3000원 상당) 등의 방식으로 지원하고 있다. 이 때문에 지역아동센터나 복지관을 이용하지 않는 저소득층 학생들은 자존심 등을 내세워 방학중 무료급식을 기피하고 있는 실정이다. 중학교 2학년 김모 군은 "엄마가 돈벌러 나가면 동생과 함께 점심 때 빵을 사먹거나 굶는 경우가 많다. 구청에서 식권을 나눠주는 것을 알지만 받으러 가기 부끄러워서 차라리 굶는 게 낫다"며 "개학을 빨리 했으면 좋겠다"고 말했다. [국제신문]

보성군, 여름철 식중독 예방 만전 위생업소 특별관리와 주민 위생교육 강화 보성군(군수:정종해)은 여름철 발생하기 쉬운 식중독의 예방을 위하여 음식점과 집단급식시설에 대한 특별 위생관리와 주민홍보를 강화하고 있다. 본격적인 여름과 피서철을 맞아 다수인이 일시에 찾는 음식점과 집단급식시설에 대하여 매주 점검과 함께 종사자의 보건교육, 조리기구 등 세균검사로 원인균 발견과 식재료와 조리음식 보관 등의 청결을 역점에 두고 식중독 예방을 위하여 최선을 다하고 있다. ◇ 예방수칙과 신고요령을 홍보부채 ⓒ 또한 여름철은 음식물의 소홀한 취급과 관리로 설사 등 식중독환자 발생이 많은 계절로 위생적인 음식물 관리가 절실한 실정임을 감안, 주민들과 보성을 찾는 관광객을 위하여 식중독 예방과 건강한 여름나기의 일환으로 예방수칙과 신고요령을 담은 부채 8,000개를 제작하여 홍보 활동에 앞장서고 있다. 이에 보성군에서는 식중독 예방 수칙과 좋은 식단 실천 및 부정불량식품 신고 등을 부채로 제작 홍보하면서 주민들의 건강관리를 위해 설사환자 발생시 즉시 신고하여 줄 것을 당부하고 있다. [데일리안]

[기고] 식중독 예방 체계적 위생교육을 금년 여름 긴 장마와 무더위가 시작되기 전 사상 최대 규모의 학교급식 식중독이 발생한 지도 한 달 여가 지났다. 보건 당국은 환자들의 분변을 검사하여 노로바이러스를 검출한 바 있으나, 이 바이러스가 어느 식품이나 어떠한 환경으로부터 유래됐는지 밝혀내는 것은 쉽지 않을 것으로 보인다. 필자는 이 분야를 연구하는 학자 중의 한 사람으로서 선진국들은 어떻게 바이러스 식중독에 대처하고 있고, 우리는 어디까지 와 있는지 독자들에게 정확하게 알릴 필요가 있다고 생각한다. 일반적으로 식중독이 발생한 경우 환자의 분변을 이용하여 검사를 하는데 분변에는 다량의 바이러스가 존재하므로 검사가 비교적 용이하다. 그러나 식품에 바이러스가 오염된 경우는 존재량이 워낙 미량인 데다 세균과는 달리 사람 몸속에서만 증식이 가능하므로 식품에서는 성장하지 못하고 있다가 식품과 함께 체내에 들어가면 비로소 자라기 시작한다. 게다가 사람이 섭취하는 방법 외에는 이를 키울 수 있는 세포나 실험동물도 없다. 따라서 식품에 존재하는 바이러스를 검출하기 위해서는 바이러스를 분리한 후 유전자 증폭법으로 확인하는 방법을 전 세계적으로 사용하고 있다. 그러나 이 방법도 그리 간단하지만은 않다. 2006년 6월6일자로 보고된 미국 질병관리센터의 보고서에 따르면 미국 전역의 급성 위장염 환자 약 2천3백만 명 중 50% 이상이 노로바이러스에 의한 것으로 추정되고 있다. 동 보고서에서는 검출방법이 식품마다 특성이 달라 보편화된 공인 방법으로 사용되지 못하고 있으며 다만 패류에 한해 검출방법을 적용하고 있다고 명시하고 있다. 유럽의 경우 전체적으로 비세균성 식중독 중 80% 이상이 노로바이러스에 의한 것으로 추정하고 있다. 1990년대 중반부터 환자의 분변을 통한 바이러스 추적을 하고 있으나 식품으로부터 노로바이러스를 검출하는 방법이 각 실험실마다 다르고 국가간 공인된 방법도 없는 것으로 보인다. 우리나라도 문제의 심각성을 인지하고 수 년 전부터 이에 대비해오고 있다. 식약청 지원 연구사업으로 필자를 포함한 국립보건원이 공동연구를 통해 굴과 일부 패류로부터 바이러스 검출법을 개발한 바 있다. 앞으로는 다른 식품으로도 적용범위를 확대할 수 있을 것으로 기대된다. 그러나 미국과 유럽의 예에서 보았듯이 아직까지 국제적으로 공인된 방법을 정립하기에는 노로바이러스와 식품구성물질에 대한 과학적 지식이 부족한 것이 현실이다. 현재로서의 최선책은 식품취급 단계별로 다양한 오염 경로를 차단하도록 배전의 노력을 다해야만 한다. 바이러스 식중독은 사전 예방이 가장 중요하다. 보건 당국은 식품업계 종사자를 포함한 국민을 대상으로 위생교육을 보다 체계적으로 강화할 필요가 있다. 또한 국내외 전문가들과 협력하여 공인된 검출방법의 확립과 추적 시스템을 구축하여 식중독 발생에 즉각 대비할 수 있도록 해야 할 것이다. [경향신문]