사단법인 대한영양사협회

민주노동당성명-수도권 집단식중독 역학조사 결과 발표에 대한 입장 출처 : 민주노동당 (서울=뉴스와이어) 지난 6월, 수도권 대규모 학교급식 식중독 사건의 원인 규명이 끝내 실패하였다. 삼천여 명에 가까운 피해자는 있는데 가해자가 없는 사건이 된 것이다. 이는 실은 지난 6월 30일 발표한 정부의 중간결과 발표 내용을 보면 충분히 예견된 결과이다. 당시 정부는 “노로 바이러스의 오염경로를 알 수 없고 원인물질규명 불가”라는 중간발표를 함으로써 사실상 급식 위탁업체들에 면죄부를 주는 경로를 열어놓았다. 어제 질병관리본부의 최종 결과발표는, 식중독 의심 식자재에 대한 역학조사결과 노로바이러스가 검출되지 않아 원인규명이 불가능하다고 결론지음으로써 결국 정부가 나서서 학교급식 위탁업체의 정당성만 입증해준 꼴이 되었다. 보란 듯이 오늘 아침 모든 일간지에는 식중독 사고를 일으킨 위탁급식업체 씨제이 푸드 시스템의 홍보 광고가 게재되었다. 수 년 동안 대형 식중독 사고가 발생할 때마다 그 원인 규명은 항상 불가능했다. 자라나는 어린 학생 수천 명의 생명과 안전을 위협하는 대형 사고를 맞고서도 그 예방 대책을 세우기는 커녕 수년째 원인조차 제대로 규명해내지 못하는 우리 정부는 도대체 사건 해결의 의지가 있는지 묻지 않을 수 없다. 이런 마당에 또 정부에서는 이번 식중독 사고의 대책으로 학교급식 식재료에 대한 방사선 조사를 허용하는 방안을 검토하고 있다고 한다. 이는 방사선 조사 식품의 안전성이 충분히 입증되지도 않은 지금 상황에서, 어린 학생들을 대상으로 식품안전 실험이라도 해보겠다는 것인지 도저히 그 의도를 짐작할 수가 없다. 언제까지 어린 학생과 국민들에게 집단급식의 공포를 안겨줄 것인가. 정부는 이번 원인규명의 실패 결과발표로 이번 사건을 마무리하려고 해서는 안 될 것이다. 사상 초유의 대규모 집단 식중독 사고를 겪은 만큼 오히려 이번 조사의 실패가 정부에게는 더 엄중한 책임감과 대책 마련의 시급함을 촉구하는 계기로 받아들이길 바란다. 민주노동당은, 이와 같은 대규모 식중독 사고의 재발방지를 위해서 현재와 같은 대규모 위탁급식체제를 개선하지 않고는 그 예방이 사실상 불가능하다고 판단한다. 따라서 지난 6월의 학교급식법 개정에 따른 시행령 마련과 더불어 모든 위탁급식 학교들에 대한 직영전환 추진계획을 즉각 수립할 것을 촉구한다. 아울러 이번 사건을 계기로 학교급식이 정부의 책임 하에 진행되는 공공급식의 개념을 도입하고 친환경 우리농산물의 사용, 무상급식의 확대를 위한 구체적인 노력을 기울이기를 바라며, 현재와 같은 허술한 식품안전체계를 전면적으로 개선하는 법과 제도의 정비도 함께 추진되기를 바란다. 또한 우리는 이번 결과발표로 인해 일차적 책임자인 위탁급식 업체에게 면죄부를 주고, 현재의 위탁급식 체제를 고수, 확대하려는 불순한 의도가 숨어있지 않은지 우려스럽다. 현실의 어려움을 이유로 위탁급식을 직영급식으로 전환하려는 노력을 방해하는 어떠한 시도에도 민주노동당은 수많은 학부모들과 학생들, 그리고 시민사회진영과 함께 맞서 싸워나갈 것임을 다시 한번 천명한다. 2006년 8월 9일 민주노동당 학교급식 조례제정운동 특별위원회 [뉴스와이어]

충북도내 학교급식 직영전환 계획 확정 【청주=뉴시스】 오는 2010년까지 충북도내 모든 학교의 급식체제가 직영으로 전환되는 가운데 올해 청주 중앙여고를 시작으로 2010년까지 연차적으로 도내 38개의 위탁급식학교가 직영으로 전환된다. 9일 충북도교육청이 확정 발표한 위탁급식 직영전환계획에 따르면 올 9월 청주 중앙여고를 시작으로 내년에 청주고, 청주외고, 충북고 등 3개 학교가 직영으로 전환한다. 또 2008년에는 중학교 7개교, 고등학교 5개교 등 12개학교가 2009년에는 중학교 5개교, 고등학교 7개교 등 12개교가 2010년에는 중학교 1개교, 고등학교 5개교 등 6개교가 직영으로 바뀐다. 사립학교도 청원 현도정보고는 2009년에 청주 대성여상, 대성여중, 일신여중,일신여고는 2010년에 직영으로 전환한다. 도교육청은 급식 직영전환 학교에 대해 급식기구 확충비 4000만원, 영양사 조리사 연간 인건비 651만원 등 최고 7500만원의 예산을 지원할 예정이다. 도교육청은 또 시설 보완이 필요한 학교에 대해서는 이에 필요한 예산도 함께 지원할 방침이다. 도교육청 관계자는 "일시에 직영급식으로 전환할 경우 과도한 예산이 소요되는 등 교육재정의 어려움이 있어 학교장 의견을 최대한 존중해 직영급식 전환 추진 계획을 마련했다"고 밝혔다. 도교육청이 연차적으로 2010년까지 도내 전 위탁급식학교를 직영으로 전환하겠다고 공식 발표함에 따라 그동안 도교육청에 구체적인 추진계획 등을 요구해 온 청주시학교급식조례제정운동본부가 어떤 반응을 보일지 귀추가 주목되고 있다.

서울교육청 “직영 급식 촉구” 행정 지도 서울시 교육청이 서울 지역 내 위탁급식을 하는 학교들에 직영전환을 촉구하기 위해 행정지도를 동원하기로 했습니다. 교육청은 지난달 말 '부득이한 경우에 한해 위탁급식 재계약을 하더라도 장기계약은 하지 말고 1년 계약을 하라'는 내용의 공문을 일선학교에 내려보냈다고 밝혔습니다. 이는 학교급식법 개정으로 직영전환이 의무화됐지만 3년간의 유예기간이 주어진 것을 이용해 일선학교에서 전환시기를 되도록 늦추려는 움직임이 이는데 따른 대응책이라고 교육청의 한 관계자가 설명했습니다. 서울시교육청은 올해 안에 직영 급식으로 전환하는 학교는 지난번 급식사고를 겪은 학교 4곳을 포함해 모두 5곳이며, 내년까지 잠정적으로 160여 곳의 학교 급식이 직영으로 전환될 예정이라고 밝혔습니다. [KBS]

의학> 엄마 다이어트 습관 자녀 따라한다 [연합뉴스 ] (올버니 AP=연합뉴스) 엄마의 다이어트 습관과 보디 이미지(body image)는 자녀들에게 오히려 좋지 않은 영향을 미칠 수 있다고 전문가들은 경고하고 있다. 자녀들이 보고 그대로 따라 할 가능성이 크기 때문이라는 것이다. 미국 국립식이장애학회의 캐럴라인 코스틴 대변인은 아이들이 엄마의 다이어트를 따라하려는 것은 "엄마의 하이힐을 신으려는 것이나 다름없다"고 지적한다. 미국당뇨병학회의 크리스틴 거브스타트 대변인은 엄마가 먹는 것을 일일이 칼로리를 따지고 수시로 체중을 재는 것은 자녀들에게 결국 스스로의 가치를 계량과 수치로 평가하는 법을 가르치게 돼 자녀들의 삶에 심각한 영향을 미칠 수 있다고 경고한다. 최근 하버드 의과대학 연구팀이 발표한 한 연구보고서는 엄마가 다이어트를 하면 사춘기의 딸들도 다이어트를 따라하고 엄마가 체중에 신경을 쓰면 딸들이 자신의 몸매에 대해 불안감을 갖게 될 가능성이 크다고 밝혔다. 이 연구논문을 쓴 앨리슨 필드 박사는 5세의 여자아이도 엄마가 다이어트를 하면 다이어트가 체중 줄이기 전략이라는 것을 알게 될 가능성이 엄마가 다이어트를 하지 않는 아이들보다 2배 높은 것으로 나타났다고 밝히고 이런 가정에서는 다리에 살이 쪄 큰 일이라고 실망한다든가 체중이 조금만 줄어도 기뻐서 어찌할 줄 몰라하는 사소한 일들이 날씬한 몸매가 세상에서 최고의 가치라는 메시지를 자녀들에게 전달하게 된다고 말했다. 따라서 부모, 특히 엄마는 모든 것을 쉽게 받아들이는 나이에 있는 자녀들이 자신의 습관과 행동을 주시하고 경청한다는 사실을 명심할 필요가 있다고 필드 박사는 지적했다.

의학> '아기 비만'도 증가 추세 [연합뉴스 ] (시카고=연합뉴스) 이경원 통신원 = 미국인의 비만 문제에는 아기들도 예외가 아닌 것으로 나타났다. 시카고 트리뷴지는 9일 하버드 의대 연구팀의 최근 연구 결과를 인용, 지난 22년간 비만 아기가 73.5% 증가했다고 보도했다. 이 연구를 이끈 매튜 길만 박사는 "단지 성인과 청소년들 뿐 아니라 아주 어린 아기들까지도 체중이 늘어나고 있다"고 밝혔다. 연구 결과에 따르면 25년 전에 비해 더 많은 아기들이 태아였을 때부터 체중이 더 나가는 것으로 나타났는데 이는 더 많은 엄마들이 비만인 상태로 임신을 하고 임신기간에 임신성 당뇨를 겪는 데 그 원인이 있는 것으로 풀이되고 있다. 또한 임신 초기의 몇달동안 빠르게 체중이 증가하는 태아들도 증가 추세를 보이는 것으로 나타났다. 길만 박사는 이같은 수치들은 "비만 예방 노력이 태아 때부터 시작돼야 할 필요가 있음을 보여준다"고 말했다. 그러나 전문가들은 부모들이 아기들에 대한 지방 억제 다이어트 등을 할 필요는 없으며 단지 유아들에게 주는 음식의 양에 주의를 기울이고 소아과 전문의들과 영양에 대한 대화를 나눌 것을 조언했다. 의학잡지 '비만' 7월호에 실린 길만 박사의 보고서에 따르면 2001년 이른바 '비만 아기' 들은 전체 아기들 가운데 5.9%를 차지해 1980년 3.4%에 비해 2.5%포인트 증가했는데 이를 토대로 보면 미국에서 해마다 태어나는 410만명의 아기들 가운데 24만2천명 이상의 아기가 비만이라는 산술적 결과가 나온다. 현재 아기들에 대한 비만은 정확한 정의가 없는 상태지만 하버드대 연구팀은 생후 6개월 미만의 아주 통통한 아기들을 상대로 신장을 감안한 체중이 성장 차트의 95% 이상인 경우 비만으로 간주했다. 하버드 연구팀은 이번 조사를 위해 6살까지의 메사추세츠의 아동 12만명 이상의 체중을 분석했는데 이 가운데 가장 눈에 띄는 결과는 아주 어린 아기들에서 나타났다고 밝혔다. 이같은 연구결과에 대해 시카고 지역의 소아전문의들은 "놀라운 것이 아니다. 갈수록 과체중 아기들을 더 많이 보게 되며 특히 남미와 흑인 가정에서 이런 현상이 두드러지고 있다"는 반응을 보였다. 전문가들은 '비만 아기'들이 청소년기를 거쳐 성인이 되면서도 비만이 이어진다고는 볼 수 없으나 어린 시절 비만은 계속해서 이어질 위험성이 높다며 부모들이 아이들의 식생활과 운동에 대한 더 많은 주의를 기울여줄 것을 당부했다.

상 용 거 래 단 위 표 [교문사]

위생적이고 안전한 급식을 위한 학교급식관계자 위생 및 영양교육 교재 - 차 례 - □ 학교급식 HACCP 시스템 구축 실제 2 Ⅰ. 들어가는 말 3 Ⅱ. 일반위생 관리 3 Ⅲ. HACCP계획의 개발 3 □ 영양표시를 활용한 영양교육 지도 방안 15 Ⅰ. 영양표시를 활용한 영양교육 개요 16 Ⅱ. 영양표시 교육자료 17 □ 학교급식 추진방향 및 행정사항 전달 23 Ⅰ. 학교급식 개선 종합대책(시안) 24 Ⅱ. 2003년도 상반기 위생안전점검 결과 문제점 및 개선방안 30 Ⅲ. 제4회 어린이 영양캠프 사후관리 프로그램 운영지침 33 [대구시교육청]

식생활에 담긴 근로자건강의 비결 2. 이것만은 지킵시다.(1) 아침을 꼭 먹읍시다. 정상체중을 유지 싱겁게 먹읍시다. 과음을 하지 맙시다. [한국산업안전공단]

2005양곡년도 가구부문 1인당 쌀 소비량 ○ 통계청이 전국 1,639표본가구(농가 640가구, 비농가 999가구)를 대상으로 실시한 2005양곡년도(2004. 11. 1 ～ 2005. 10. 31)의 1인당 연간 쌀 소비량은 80.7㎏으로 전년의 82.0kg보다 1.3㎏(-1.6％) 감소한 것으로 조사됨 1인당 연간 쌀 소비량 증감 추이 > 2001 2002 2003 2004 2005 소비량(kg) 88.9 87.0 83.2 82.0 80.7 증감률(%) (-5.0) (-2.1) (-4.4) (-1.4) (-1.6) - 참살이(웰빙)와 건강 등의 영향으로 과일류 및 채소류 등 대체식품의 소비량 증가와 미용 및 다이어트 등에 의한 결식횟수 증가 등으로 인해 쌀 소비량은 지속적인 감소 추세를 나타내고 있음 - 가구부문별로 보면, 농가에서는 1인당 연간 130.8kg, 비농가에서는77.0kg을 소비하여 농가의 쌀 소비량이 비농가의 약 1.7배로 나타났음 ○1인 하루 평균 쌀 소비량은 221.2g으로 전년(224.6g)에 비해 3.4g(-1.5%)감소한 것으로 나타나 하루 2공기 정도의 쌀을 소비하고 있음 - 월별로는 설날 연휴가 시작되는 2월에 1인 하루 쌀 소비량이 238.5g으로 가장 많았고, 여름 휴가철인 8월에 212.7g으로 가장 적게 소비하였음 [통계청]

노로바이러스 식중독 대소동의 교훈 “학교 급식 계속되는 한 바이러스 식중독 대비해야” 관리ㆍ보고체계 정비, 바이러스 검출기술 개발 절실 학교 급식소를 중심으로 번져나간 노로 바이러스 식중독 사건에 대한 역학조사 결과가 8일 발표됐지만 그 정확한 원인은 미결로 남았다. 이번 역학조사를 진두지휘한 질병관리본부 허영주 역학조사 팀장은 “이번 식중독 사건의 핵심은 바이러스 식중독이 집단 급식이라는 고속도로를 만났다는 것”이라고 강조했다. 검사 기술이 발달하면서 바이러스 식중독이 문제가 되는 시대가 왔으며, 학교 급식을 지속하는 한 이번 사건을 바이러스 식중독에 대한 철저한 대비의 계기로 삼아야 한다는 것이 그의 주장이다. ◇ 노로 바이러스 식중독의 특징 = 이번 조사에서 바이러스 검사를 담당한 서울대 보건대학원 환경보건학과 고광표 교수는 “전 세계 비세균성 장염의 90% 이상이 노로 바이러스 때문”이라고 전한다. 2000년 이후 역전사 중합효소반응(RT-PCR)을 이용한 바이러스 검출이 가능해지면서 원인을 알 수 없는 크고 작은 배탈이 대부분 노로 바이러스의 장난이었다는 사실을 알게 됐다는 것이다. 노로 바이러스 식중독은 불특정 다수의 사람이 감염될 수 있다는 점, 2~3일 앓고 나면 별 후유증 없이 호전된다는 점에서 감기와 닮았다. 치명적인 증상을 야기하지는 않지만 감염을 예방하기는 쉽지 않다. 먼저, 세균은 음식에서 증식한 후 이것을 먹은 사람에게 식중독을 일으키기 때문에 냉장 보관으로 세균 증식을 억제하면 되지만 , 바이러스는 숙주의 몸 밖에서 증식하지 않기 때문에 냉장보관이 의미가 없다. 그렇다면 소독은 가능할까? 대부분의 바이러스는 염소, 오존 처리 통해 불활성화 시킬 수 있지만 환경 저항성이 강한 노로 바이러스는 알코올, 염소 처리 등을 비교적 잘 견딜 수 있다. 열에도 비교적 강해 60℃에서까지 생존할 수 있다. 이것은 김치, 밑반찬 등 가열조리를 거치지 않는 메뉴가 많은 우리나라 급식소에서 매우 난처한 문제다. 가장 큰 문제는 현재로서는 음식 재료에서 신속하게 바이러스를 검사해 음식을 먹기 전까지 바이러스 오염 여부를 알 수 있는 방법이 없다는 것이다. 몸 안에서 증식한 바이러스가 다량 배출되는 환자의 대변과 달리 음식 재료에 있는 바이러스는 극미량이다. 여기에서 바이러스를 검출하려면 시료 농축, RT-PCR 검사 등 3~4일의 시간이 소요된다. ◇ 앞으로의 대책 = 허 팀장은 바이러스에 의한 집단 식중독 발생을 예방하려면 여러 겹의 안전망을 구축해야 한다고 강조한다. 여기에는 급식 회사 물류센터의 음식재료들을 정기적으로 검사해 바이러스 오염 여부를 확인할 것, 급식 종사자들의 대변을 정기적으로 검사해 감염된 사람을 조리 과정에서 격리시킬 것이 포함된다. 세균성 식중독을 예방할 때처럼 철저한 손씻기, 주방소독, 음식재료 세척 등 기본적인 조리위생 수칙을 준수해야 함은 물론이다. 한편, 신속하게 바이러스를 검출할 수 있는 진단 키트를 개발해 내는 것도 중요한 과제다. 허 팀장은 “신선한 재료를 공급하는 것이 생명인 급식소에서 하루 이상이 걸리는 검사로는 식중독을 예방하기 어렵다”며 “식약청 등에서 적극적으로 기술 개발을 지원해야 한다”고 주장했다. 고 교수는 “진단 키트 개발 문제는 그리 요원한 일이 아니어서 노력한 만큼의 성과를 얻을 수 있을 것”이라고 전망하면서 “이것은 비단 우리나라만의 문제가 아니며 세계 각국에서 기술을 개발하기 위해 노력하고 있다”고 전했다. 마지막으로, 식중독 발생을 대비한 신속한 보고 체계, 역학조사 체계의 필요성은 이번 사건을 조사하는 과정에서 크게 두드러진 부분이다. 허 팀장은 “식중독이 발생하면 학교 측에서 보고를 꺼리는 경우가 많아 보고가 지연되고, 역학 조사반이 출동했을 때는 이미 현장이 훼손되거나 완벽하게 소독까지 돼 있는 경우가 많았다”며 협조를 당부다. 허 팀장은 “노로 바이러스 식중독은 과거에도 있어 왔고 앞으로도 계속 문제가 될 것”이라며 “이것에 대비하지 않는 한 집단 급식은 산업으로서의 가치를 보장받을 수 없을 것”이라고 말했다. 의학전문기자ㆍ가정의학전문의> 서울=연합뉴스