사단법인 대한영양사협회

당뇨병 환자, 야식 조심! 당뇨병 환자가 야식을 즐기면 당뇨합병증 위험이 더욱 높아진다는 연구결과가 나왔다. 워싱턴 대학의 폴 시에차노프스키 박사는 ’당뇨병 치료(Diabetes Care)’ 최신호에 발표된 연구보고서에서 당뇨병 환자 714명을 조사한 결과 약 10%가 저녁식사 후 하루 칼로리섭취량의 25%가 넘는 야식을 먹고 있었으며 이들은 심장병, 신부전, 신경장애 등 당뇨합병증 발병률이 2-3배 높은 것으로 나타났다고 밝혔다. 시에차노프스키 박사는 이는 우울증, 분노, 슬픔, 기타 부정적 감정에서 오는 야식증후군의 신호일 수 있다고 지적하고 야식증후군 환자는 밤 중에 먹는 양이 많고 자다 일어나서 먹는 경우도 있으며 먹는 것은 주로 지방이나 당분이 많은 음식이라고 말했다. 이들은 자신의 감정을 조절하는 수단으로 음식을 이용하고 있으며 밤중에 먹는 이유는 주위가 조용해 자신의 감정을 돌릴만한 곳이 별로 없기 때문이라고 시에차노프스키 박사는 밝혔다. 시에차노프스키 박사는 이런 당뇨병 환자는 의사를 찾아가 인지행동요법 같은 치료를 받는 것이 좋을 것이라고 말하고 항우울제 졸로프트가 야식증후군 치료에 효과가 있다는 연구결과가 최근 발표된 일이 있다고 덧붙였다. /뉴욕 로이터=연합뉴스

콜레스테롤 저하제 복용, 심장 이상 줄여 콜레스테롤 저하제를 복용할 경우 뇌졸중 환자가 재차 뇌졸중을 일으킬 위험성이나 심장 이상을 줄이는데 도움이 된다는 연구 결과가 나왔다. 미국 노스 시카고 소재 로절린드 프랭클린 대학 연구팀은 뇌졸중이나 경미한 뇌졸중을 일으켰지만 심장병력이 없는 4천700여명의 환자를 조사해 이런 결론을 얻었다고 10일자 뉴 잉글랜드 의학 저널에 밝혔다. 이들은 실험 대상 중 절반은 스태틴 계열 약물인 리피터를 복용시키고 나머지 절반은 위약을 준 결과 5년 간 뇌졸중의 재발이 리피터 복용자들은 11%,위약 복용자들은 13%로 차이를 보였다고 밝혔다. 그러나 뇌출혈 발생은 리피터 복용자들이 2% 조금 넘게 나와 1.5% 정도인 위약 복용자보다 위험성이 높아졌다. 리피터 복용자들은 위약 복용자보다 심장 발작과 심혈관 이상 발생도 33% 정도 낮았다. 이 연구는 리피터 제조사인 화이자의 자금 지원으로 실시됐다. /트렌턴美뉴저지州> AP=연합뉴스

[아세요?] 식중독균은 녹차를 싫어해 녹차가 여름철 식중독 예방에 도움이 된다는 연구 결과가 있다. ㈜아모레퍼시픽 기술연구원 녹차연구팀의 김영경 연구원이 말하는 녹차를 활용한 여름철 식중독 예방법을 알아본다. (1) 음식을 녹차로 헹군다=식중독 주요인 중 하나는 날 음식이다. 이 때문에 냉장.냉동이 필요한 식품은 구입 후 바로 냉장고에 넣어야 한다. 그러나 아무리 냉장고에 보관하더라도 시간이 지나면 부패한다. 이때 생선이나 어패류 같은 날 음식을 녹차에 한번 헹군 뒤 냉장고에 보관하면 오랜 시간 신선함을 유지할 수 있다. (2) 녹차로 청소한다=청결하지 못한 환경도 식중독을 일으키는 요인이다. 냉장고나 싱크대 윗부분 등 오랫동안 청소하지 못한 곳에 젖은 녹차 잎을 뿌려뒀다가 주방용 티슈로 닦아내면 소독 청소 효과를 낸다. 청소 후에도 남아 있는 녹차 성분이 주방의 악취 제거에 도움을 준다. 쓰레기가 고여 있는 곳은 균의 온상이다. 녹차를 마신 뒤 녹차 찌꺼기를 쓰레기통에 뿌려주면 녹차 잎이 냄새를 흡수한다. (3) 요리 전 녹차로 손 씻기=음식을 만들기 전에 녹차 물로 손과 도마 등을 씻으면 살균 효과가 있다. 새로 산 냄비에 물을 붓고 소금과 함께 팔팔 끓인 뒤 마른 녹차 한 스푼을 넣고 10분가량 그대로 놔두면 새 냄비 특유의 냄새가 없어진다. (4) 식사 전후 녹차 한잔=일본 음식점은 녹차를 내놓는다. 변질된 위험이 있는 음식이라도 녹차를 함께 마시면 식중독에 걸리지 않는다고 보기 때문이다. ◆녹차에 어떤 효능이 있기에=녹차 추출물에는 살모넬라.리스테리아 등 식중독균의 번식을 억제하는 물질이 들어 있다. 너댓 잔의 녹차를 마시면 O-157균의 살균 효과가 있다고 알려져 있다. 올해 미국 농무부 발표에 따르면 녹차의 카테킨 성분은 항생제보다 더 우수한 항균력을 발휘했다. [출처 : 중앙일보]

식약청, 지자체와 식품안전정보 공유 등 협력체계 구축키로 - 경기도, 경상북도와 식품안전 협력체계 구축을 위한 협약체결 - ㅇ 식품의약품안전청은 중앙과 지방자치단체간 식품안전협력을 강화하여 안전관리의 시너지 효과를 높이기 위해 경기도 및 경상북도와 식품안전에 관한 업무협약(MOU)을 체결키로 하였다고 밝혔다. ㅇ 식약청은 이번 협약 체결을 통해 경기도, 경상북도와 식품안전관리에 필요한 국내외의 정보를 공유하면서 긴급한 조치가 필요한 사항에 대해서는 보다 신속하게 협력하고 대응할 수 있는 체계를 갖추는 한편, 해당 지자체의 식품안전관리 역량을 강화하기 위해 각종 유해물질의 검사나 분석에 필요한 기술이나 장비를 적극적으로 지원해 나갈 계획이며, ㅇ 이와 함께 지역실정에 맞는 식품안전정책 발굴을 위한 조사연구사업 등을 공동으로 추진해 나갈 것이라고 밝혔다. ㅇ 또한, MOU를 체결한 경기도, 경상북도와는 식품안전 현안사항을 논의하는 정기적인 협의체를 운영하면서 식약청과 해당 지자체 직원간의 인사교류 활성화, 식품안전 세미나 공동 개최 등을 통해 상호 이해의 폭을 넓혀 나가는 방안도 적극 추진할 계획이다. ㅇ 식약청은 현재 식품제조가공업소를 비롯한 대부분의 식품 영업자 관리는 지방자치단체 소관으로 되어 있기 때문에 식품안전정책과 현안 문제들이 일선 현장이나 기관에서 보다 효율적으로 집행되고 관리되도록 하기 위해서는 식약청과 지자체간의 유기적인 업무 협조와 역할 분담 노력이 중요할 것으로 보고 이번 MOU 체결을 계기로 앞으로 다른 지자체와도 MOU를 통한 업무협력을 확대해 나갈 것이라고 밝혔다. [식약청]

필요기기목록표 [교문사]

보육시설 어린이의 영양관리 보육시설 아동을 위한 영양교육의 필요성 유아기 영양권장량 보육시설 아동을 위한 영양교육 보육시설급식관리 [개인자료]

식생활에 담긴 근로자건강의 비결 2. 이것만은 지킵시다.(2) 흡연을 하지 맙시다. 카페인 음료의 절제 [한국산업안전공단]

호주영양정책 Annual Report 04/05 Organisation Performance Financial report Appendices Services and facilities Glossary of terms Compliance index index [NSW*Health]

여름철 "올바른 냉장고 사용법" 알고 계신가요? □ 식품의약품안전청 은 여름철을 맞아 자칫 방심하기 쉬운 냉장보관 음식과 냉장고 사용법에 대한 올바른 정보를 제공하여, 건강하고 안전한 여름나기와 개인위생 관리를 철저히 해 줄 것을 당부하였다. ○ 식품을 냉장고에 보관하기 전 , 고기, 생선, 채소 등 신선 식품은 그대로 냉장고에 넣으면 주변을 오염시켜서 다른 식품으로 2차 오염이 발생할 수 있기 때문에 반드시 용기나 비닐봉투 등으로 싸서 보관 할 것과, 가열조리한 식품을 냉장보관하기 전에 열을 충분히 식혀서 보관 하여야 한다고 하였다. ○ 냉장고의 보관실별 온도를 참고하여 과실류 7~10℃, 채소류 4~7℃, 우유 및 유제품 3~4℃, 식육 1~3℃, 어패류나 닭고기 0~3℃, 냉동식품 -18℃로 각 식품별 최적의 저장온도에서 보관할 것 을 당부하였다. ※ 냉동실은 약 -18℃, 냉동고 문의 선반은 약 -17℃, 냉장실은 약 3~5℃, 냉장고 문의 선반은 약 6~9℃, 채소실은 약 6℃ ○ 냉장고에 식품을 가득 채울 경우, 찬 공기가 잘 순환되지 않기 때문에 전체 용량의 70% 정도 를 넣는 것이 바람직하며, 냉장고 내의 온도가 올라가지 않도록 문의 열고 닫음을 단시간 에 하고, 반드시 제품의 식품 표시사항(보관방법)을 확인한 후 보관할 것을 권장하였다. ○ 큰 포장 식품은 1회분씩 소량으로 나누어 랩이나 봉지에 쌓아서 보관 하면 품질저하를 최소화할 수 있으며, 냉동된 제품은 해동시 전자렌지를 사용 하고, 상온에 방치하거나 흐르는 물을 사용하는 것은 세균이 증식할 수 있어 위험하다고 밝혔다. ○ 또한, 냉장 보관 중에도 위해 미생물이 증식할 수 있으므로, 70℃ 이상의 온도에서 3분 이상 재가열하여 섭취 할 것을 당부하였다. □ 이와 함께 식약청에서는 가정, 음식점, 집단급식소 등에서 손을 깨끗이 씻는 등 개인 위생 관리와 식품 섭취시 특별히 주의를 기울이는 등 안전한 식품 조리 및 섭취를 통하여 식중독을 예방하여 줄 것 을 당부하였다. ※ 첨부자료 : 올바른 냉장고 사용법

학교급식 방사선 처리 허용 추진 관계부처 협의…부정적 이미지 해소 관건 지난 6월 발생한 사상 최악의 학교급식 식중독 사고를 계기로 축육·수산제품에 대한 방사선 처리를 허용하는 방안이 추진된다. 9일 과학기술부에 따르면 정부는 식중독 발생률이 높은 축육·수산제품에 방사선조사를 허용하는 방안을 논의하기 위해 과기부, 식품의약품안전청, 교육인적자원부 등 관계부처 협의에 나선다. 과기부 관계자는 "이미 유엔 식량농업기구(FAO), 세계보건기구(WHO), 국제원자력기구(IAEA) 등 국제기구들도 방사선 조사식품의 안전성을 입증하는 보고서를 발표했고 국내에서는 한국원자력연구소가 방사선 식품 조사 기술을 확보한 상태"라면서 "다만 일반 국민, 특히 환경단체 등의 방사선에 대한 부정적 이미지를 해소하는 것이 관건"이라고 말했다. 이 관계자는 "국내에 식품에 대한 방사선 처리 전문업체가 2개 있다"면서 "이번 관계부처 협의를 거쳐 식약청이 축육·수산제품에 대해 방사선 조사를 허가하고 사회적 합의가 이뤄지면 학교 급식용으로 방사선 처리된 재료가 공급될 수 있을 것"이라고 말했다. 방사선 식품 조사는 식품이나 의료용품에 방사선을 쪼여 성분의 파괴 없이 미생물이나 기생충을 없애 신선하고 오랫동안 보존할 수 있게 하는 기술이다. 원자력연구소는 1980년대부터 관련 학회와 공동으로 발아 억제에서부터 육가공품의 살균·위생에 이르기까지 다양한 농·축산 식품의 산업화 기반연구를 진행해왔다. 방사선 식품 조사 기술은 현재 전세계 52개국에서 250여 식품 품목에 식중독균 제거와 곰팡이, 해충 등 병충해 방제 목적으로 사용되고 있다. 국내에서 방사선 조사가 허용되고 있는 식품은 감자, 양파, 마늘, 된장, 고추장, 건조 채소류 등 26가지에 그치고 있으며 2004년 5월 방사선 조사식품의 법규 개정 때 식육 및 육가공품이 방사선 조사 허용대상 품목 심의에 올랐으나 소비자 단체 반대 등으로 제외됐다. [연합뉴스 ]