사단법인 대한영양사협회

조리종사자 위생교육 실시 인천북부교육청(교육장 윤낙영)은 8월 8일 대회의실에서 초?중?고?특수학교 조리종사자 200여명을 대상으로 “학교급식 위생 ? 안전관리”에 대해 1차위생교육을 실시했다. 이번 위생교육은 8월 8일(화)부터 8월10일(목)까지 3일간 실시한다. 이날 회의에서 이동현 학무국장은 학교급식 위생 및 안전사고 방지를 위한 예방활동 강화를 당부하고 급식현장에서 본연의 업무에 최선을 다하는 조리종사원들의 노고를 치하 했다. 특히 이번연수에서는 경기도교육청 임종택 학교급식담당자를 초빙하여 조리 현장에서 유의해야할 시설?설비 위생관리, 개인 위생관리, 식재료 위생관리, 안전 관리 등에 대해 자세히 설명하고, 급식실에서 발생할 수 있는 각종 위해요소와 관계규정을 다시 한번 강조하였으며, 급식 전과정에서 일어나는 사례를 중심으로 소개하여 실직적인 위생관리방안을 제시했다. 2차,3차 위생교육은 부평구 관내 초?중?고?특수학교 조리종사원 각 200여명씩 북부교육청 대회의실에서 실시한다. [서울일보 ]

광주시, 여름철 아동급식시설 특별 점검 출처 : 광주광역시청 (광주=뉴스와이어) 여름방학 동안 학교급식시설을 이용하지 못하는 취약계층 어린이들에게 안전한 급식을 제공하기 위해 오는 18일까지 아동급식 시설(222개소)에 대한 특별점검이 실시된다. 시는 자치구·소비자식품위생감시원과 합동으로 특별점검반을 편성, 조리등에 사용하는 원재료 구입 및 사용 적합 여부, 식품등의 위생적 취급기준에 관한 기준 준수 여부, 식중독 예방관리 조치 등 아동 급식 운영 전반에 걸쳐 위생상태를 점검한다. 시는 이번 점검결과 문제업소는 지속적으로 지도·관리하고, 시정이 불가능한 경우에는 아동급식 대상에서 제외토록 할 방침이다. 한편, 광주시는 최근 2주일 동안 관내 식재료공급업소 137개소를 대상으로 민관합동특별점검을 실시한 결과 12개 업소를 적발했다. 적발된 12건을 내용별로 보면 유통기한 경과제품 사용 2건, 식품등의 위생적 취급기준위반 2건, 시설위반 4건, 무단장소 변경등 4건으로 나타났다. 시는 적발된 12개 위반업소에 대해서는 법질서 확립 차원에서 영업소폐쇄(1), 영업정지(1), 품목제조 정지(3), 시설개수 명령(4), 과태료부과(3)등 강력한 행정조치를 단행했다. 광주시 관계자는 “앞으로도 민관합동으로 아동급식시설과 집단급식소, 도시락제조업소등에 대한 지도 점검을 지속적으로 실시하여 시민들의 건강과 위생관리를 위해 최선의 노력을 기울일 방침”이라고 말했다. 언론문의처 광주광역시청 보건위생과 사무관 이윤숙 062-613-3332 [뉴스와이어]

신세계푸드, 급식+푸드코트, 복합 레스토랑 브랜드 '델리아' 선보여 출처 : 신세계푸드 (서울=뉴스와이어) 종합식품유통기업 신세계푸드(www.shinsegaefood.com 대표 최병렬)는 급식과 푸드코트의 장점을 결합시킨 복합 레스토랑 브랜드 「델리아(Delia)」를 런칭 했다고 8일 밝혔다. 강남구 역삼동 테헤란로 큰길타워에 오픈한 ‘델리아’는 350여평 규모에 150석을 갖추고 있다. 중식, 한식, 면류, 돈카츠 등 신세계푸드가 그동안 자체 개발 및 생산에 주력해 왔던 4가지 테마의 20여가지가 넘는 다양한 메뉴들로 구성됐다. 푸드코트 형태로 운영되는 델리아는 큰길타워에 입주한 직원들 외에 외부인들도 자유롭게 이용할 수 있다. 20여가지의 다양한 메뉴와 함께 매일 식단이 바뀌는 4,000원대의 급식코너와 결합된 방식으로 운영된다. 선택의 폭이 좁았던 기존의 단순 급식형태에서 벗어나 선호하는 메뉴를 취향에 맞게 즉석에서 조리해주는 푸드코트와 메뉴를 선택하는 번거로움에서 벗어나 영양사가 매일 추천하는 오늘의 메뉴를 맛볼 수 있는 급식코너가 결합된 복합 레스토랑 개념이다. 신세계푸드는 일본에서 기술을 직접 전수받아 개발한 돈가스 전문 브랜드 ‘돈카츠 칸소’와 수타 방식으로 제조하는 ‘사누끼면’을 이천 물류가공센터에서 직접 생산, 공급하는 것은 물론 비빔밥 전통의 맛을 재현하고 표준화 시키기 위해 전주비빔밥과 제휴를 맺고 식재료를 공급받는 등 모든 메뉴의 맛과 품질을 향상시키는데 심혈을 기울였다고 밝혔다. 특히, 신세계푸드는 ‘델리아’를 통해 4,000원~10,000원대의 고급 메뉴들을 선보이며 중저가 개념의 기존 급식형태의 고정관념에서 벗어나 프리미엄 급식의 새로운 모델을 선보여 나간다는 전략이다. 이를 위해 델리아는 기존의 푸드코트 또는 프리미엄 급식모델들이 샐러드바와 3~4가지 메뉴에 국한된 제한된 형태로 운영되고 있는 것과는 달리 차별화된 메뉴와 뛰어난 맛을 경쟁력으로 ‘저렴한 가격에 한끼를 때우는 급식’이 아닌 ‘제 값을 받고 제대로 된 푸드 서비스를 제공하는 급식’을 선보일 계획이다. 신세계푸드 최병렬 대표는 “델리아는 그동안 이마트 푸드코트를 중심으로 사업의 경쟁력을 철저하게 검증했다”며, “이러한 노하우를 바탕으로 프리미엄 급식시장의 새로운 지평을 여는 것은 물론 앞으로 복합상업시설, 공공시설 등의 컨세션(Consession)사업 진출을 위한 기반을 착실히 다져나갈 계획”이라고 밝혔다 [뉴스와이어]

열린우리당 학교급식개선운동본부 발대식 열린우리당 대구시당은 8일 학교급식 개선운동본부를 발족하고 본격적인 활동에 들어갔다. 운동본부는 발대식 선언문을 통해 “미래의 꿈나무들이 건강하고 균형된 식단으로 올바르게 성장할 수 있도록 뒷받침해야 할 의무가 있다”면서“안심하고 먹을 수 있는 식단을 제공하기 위한 제도적 노력을 하겠다”고 선언했다. 이와함께 열린우리당 대구시당은 대구시민의 지지와 사랑을 받는 당으로 거듭나기 위한 정책개발과 대구발전방안을 지속적으로 제시할 것을 다짐했다. 운동본부는 학교급식운영상의 위생문제, 식자재공급과 관련된 문제, 불우 및 결식아동 급식비 지원 문제, 정규·비정규 영양사와 조리사 처우문제, 학교 급식소 시설문제 등에 관한 해결방안을 제시하고 이를 뒷받침하는 대구시 학교급식조례 및 학교급식법 개정운동을 추진할 계획이다. [대구신문]

전국 모범적인 친환경농산물 학교급식 성공을 위하여 제주특별자치도 친환경농업과장 이한권 지난 6월 사상최대의 학교급식사고가 발생했다. 학교급식사고는 그 대상이 청소년이기 때문에 온 나라가 초미의 관심사였다. 그런 와중에 지난 7월 30일 'KBS1-TV 일요스페셜'에는 우리도의 친환경농산물 학교급식이 전국적인 모범사례로 기획보도 됐다. 우리도 친환경농산물 학교급식은 지난 2004년 전국최초로 주민발의에 의하여 '제주도친환경우리농산물학교급식지원조례'가 제정되면서 시작되었다. 이 조례를 근거로 학교급식 지원계획이 마련되어 2005년도 대상학교의 10%인 29개교 1만1200여명에 대한 시범실시를 하였다. 올해는 지난해 시범사업보다 규모를 확대하여 대상학교의 30%인 97개교 3만2100여명을 대상으로 추진 중에 있다. 이러한 제주특별자치도 친환경농산물학교급식은 여러 가지 어려운 여건 속에서도 전국 최고로 평가되는 등 몇 가지 커다란 의미를 부여할 수 있다. ▲첫째, 미래의 주역인 성장기 학생들의 건전한 심신발달, ▲둘째 학교급식을 통하여 친환경농산물 소비확대로 친환경농업 기반 조성, ▲셋째, 제주를 찾는 국내.외 관광객 등에게 안전한 식료품을 제공 청정 1차산품의 이미지를 통한 관광경쟁력 제고, ▲넷째, 21세기 웰빙시대 청정.안전.기능성 등을 갖춘 1차산품의 공격적인 수출 등 경쟁력을 강화시켜 나가는 것이다. 친환경농업은 DDA, FTA 등으로 농산물시장개방이 가속화되는 상황에서 우리도 1차산업의 경쟁력을 강화시켜 나가는데 매우 중요한 부문이라고 생각된다. 우리도는 이러한 맹락에서 지난 2004년 친환경우리농산물 학교급식에 대한 기본적인 추진계획을 마련하고 여기에 소요되는 재원은 국비 등을 최대한 확보하여 전면 확대시켜 나갈 계획이었다. 그러나 국비 등 예산확보도 어려운 상황일 뿐 아니라 친환경농산물 유통체계가 구축되지 않아 수요급증 시 관리에 한계 등 당면한 과제들에 대한 대책을 마련해야 된다는 견해들이 많다. 이에 따라 우리 도에서는 친환경농산물 학교급식을 단계적으로 확대 시행하면서 친환경농산물의 안전한 생산.공급을 위한 친환경농업지구를 조성해 나간다. 그리고 친환경농산물 학교급식을 관리할 수 있는 교육청의 전담기구 설치와 원활한 생산 및 유통처리를 할 수 있는 시스템 구축방안도 마련해 나갈 계획이다. 제주특별자치도 출범 원년, 친환경농산물 학교급식이 성공적으로 이루어질 수 있도록 자치단체, 교육청, 학부모 등 모두의 고민과 지혜를 모아 해법을 찾아야 할 것이다. 제주특별자치도 친환경농업과장 이한권> [제주투데이]

교육계, “학교 급식대란 재조사 촉구” 지난 6월 수도권 일대 학교에서 발생한 `급식 대란'의 원인 규명이 실패한 것과 관련해 학부모 단체와 교원 단체들이 철저한 재조사를 촉구했습니다. 참교육을 위한 전국학부모회는 오늘 성명을 내고 원인을 규명하지 못했다고 CJ푸드시스템 등 식자재 공급업체에 면죄부를 줄 수는 없다며, 외국 기술을 동원해서라도 원인을 규명해야 예방대책을 세울 수 있다고 주장했습니다. 학교를 사랑하는 학부모 모임은 학부모와 의사,변호사 등 전문가가 함께 참여하는 진상조사위원회를 구성해 급식사고의 원인을 재조사하겠다고 밝혔습니다. 한편 사단법인 한국급식관리협회는 성명을 통해 정부 당국이 무능함을 공식 선언한 셈이라며 정부가 `직영급식' 의무화를 내세워 중소 위탁급식업체에게 책임을 뒤집어씌우고 있다며 급식법을 재개정해야 한다고 주장했습니다 [KBS]

급식대란’ 원인규명 실패 CJ푸드 등 위탁급식업체 ‘면죄부’ 보건당국 보고체계 허점 드러나 경기도를 비롯한 수도권에서 집중 발생한 집단 급식사고에 대해 보건당국이 원인규명 없이 조사를 마무리 지었다. 이에 따라 CJ푸드시스템을 비롯한 위탁 급식관련 업체 등 관련자들은 법적 책임을 면하게 됐고, 보건당국은 다시 한번 보고체계에 허점을 드러냈다. ▲전파 경로 못밝혀= 보건복지부 산하 질병관리본부는 8일 급식사고에 대한 최종 역학조사 결과를 발표했다. 이날 발표된 내용에 따르면 지난 6월 발생한 집단 식중독은 노로바이러스 감염에 따른 것으로 판명됐으나 바이러스가 어떤 식품을 통해 전파됐는지는 밝혀내지 못했다. 보건당국은 집단 식중독이 발생한 급식소와 환자의 몸에서 노로바이러스가 검출됐으며 이 중 유전자 분석이 가능했던 47명 환자에게서 동일한 유전자형(G1-11)이 나왔다고 밝혔다. 이를 통해 이번 집단 식중독이 상당부분 노로바이러스 감염에 의한 것이라는 점이 확인됐다. 그러나 조사는 더 이상 진전이 없었고 노로바이러스가 어떤 경로로 전파됐는지를 파악하지 못했다. 조사에 착수할 당시 특정 음식재료와 지하수를 감염원으로 추정했으나 조사 결과 원인균인 노로바이러스를 찾을 수 없었다. 또 질병관리본부는 조사 과정에서 바이러스의 감염원으로 추정되는 특정 식품재료를 찾아내기도 했으나 역학자료 수집의 한계와 노로 바이러스가 발견되지 않아 인과관계를 확인하지는 못했다. ▲피해자만 남긴채 미해결= 이처럼 대규모 급식사고에 대한 원인규명에 실패하면서 CJ푸드시스템 등 이번 급식사고와 연관된 위탁급식업체들은 법적 책임을 면하게 됐다. 일각에서는 보건 당국이 급식사고 발생 초기부터 보고체계에 허점을 드러내면서 초기 대응에 실패했기 때문이라고 지적했다. 처음 환자가 발생하면 해당 학교는 지역 보건소에 보고해야 하고 지역 보건소는 다시 질병관리본부와 식약청 등에 통보해 사고 역학조사에 나서야 하지만 이런 보고체계가 제대로 지켜지지 않았다. 시간이 경과되면서 노로바이러스의 감염원을 확인할 수 있는 증거물인 음식 재료들이 모두 폐기처리 되면서 해결의 실마리를 풀 수조차 없게 됐다. 이로 인해 이번 급식사고는 도내 9개교 527명의 학생을 포함 전체 31개교에서 3천명에 이르는 급식환자가 발생했음에도 피해자만 있고 가해자는 없는 미해결 사건으로 남게 됐다. 이에 대해 도교육청 관계자는 “보건당국이 원인규명에 실패한 만큼 식중독 사고에 대해 안심할 수 없는 상황”이라며 “도내 학교급식 직영전환과 함께 위생 강화에 만전을 기하겠다”고 말했다 [경기매일]

땀…술, 커피, 콜라 마시면 더 난다 더우니 누구나 땀을 흘린다. 정상인이 하루 흘리는 땀은 0.5~0.7ℓ다. 요즘 같은 때나 운동을 하면 10ℓ까지 는다. 심하면 1시간에 2ℓ도 나와 속옷마저 흠뻑 젖는다. 땀 분비량에도 과유불급은 적용된다. 당뇨병, 심장병 따위 만성질환이 있으면 땀이 많다. 갑상선기능 항진증 환자나 갱년기 여성도 땀을 많이 흘린다. 교감신경의 활동이 활발하면 건강해도 땀을 많이 흘린다. 본태성(1차성) 다한증이다. 100명 중 1명꼴이다. 대개 유년기에 나타나 평생 지속된다. 교감신경이 지배하는 에크린 땀샘이 집중 분포된 손바닥, 겨드랑이, 얼굴에 특히 땀이 많다. 이 상태라면 우선 약물요법에 기대해 봄직하다. 땀샘을 차단하거나 분비선을 위축시키는 염화알루미늄이나 글루타르알데히드, 탄닌산을 땀이 많은 부위에 바르거나 항콜린제를 투여한다. 에크린 한선을 전기로 응고하는 이온영동요법, 보톡스로 신경을 차단하는 주사요법도 있다. 그러나 미봉책이다. 자율신경계 부작용도 흔하다. 해당 부위 교감신경을 차단하는 외과적 수술이 근본치료법이다. 미세 흉강경을 이용해 교감신경을 절제하거나 클립으로 묶는 교감신경 차단술, 가위로 자르거나 전기소작기로 태우는 교감신경 절단술을 주로 시술한다. 단, 한 부위 수술 후 다른 부위에 땀이 많이 나는 보상성 다한증이 적잖이 나타날 수 있다는 것이 맹점이다. 몸에 이상이 생긴 탓에 땀을 뻘뻘 흘린다면 속발성(2차성) 다한증이다. 몸 전체에서 땀이 줄줄 흐른다. 원인 병을 고쳐야 땀이 준다. 쉬 피곤하고 땀이 많이 나며 더위를 못 참고 손발은 떨리며 가슴이 두근거리고 안절부절 못하며 식욕이 왕성해져 잘 먹는데도 체중이 급격히 줄 때는 갑상선 기능 항진증을 의심해야 옳다. 갱년기 여성은 여성호르몬 결핍으로 혈관운동장애에 시달린다. 밤에 땀이 많이 난다. 만성 수면장애가 뒤따른다. 호르몬을 보충하면 혈관운동 장애 증상과 더불어 갱년기의 정신적, 심리적 증상도 사라진다. 당뇨병 환자가 땀으로 수분을 과도 배출하면 혈당량이 급증할 수 있고, 강심제를 복용하는 심장병 환자가 땀으로 칼륨을 빼앗기면 심장 수축이 제대로 안 될 수 있으므로 주의해야 한다. 땀을 잔뜩 흘려 몸무게의 3%가 줄어도 갈증을 못 느끼는 남녀도 있다. 따라서 땀을 쏟았거나 운동 중에는 목이 안 마르더라도 물 1컵(150~200㎖)을 30분 간격으로 마셔야 좋다. 그러나 한 번에 600㎖ 이상을 섭취하면 메스껍고 호흡도 불편해진다. 운동 10~20분 전에 물을 먹으면 탈수를 늦출 수 있다. 술 커피 홍차 콜라 등 카페인 함유 음료는 땀 분비를 증가시키므로 한낮에는 피하는 것이 좋다. 무알코올성 음료가 건강에 도움이 되며 냉수는 갈증을 풀고 땀의 과다 분비로 잃어버린 체액을 보충한다. 냉수는 찬물이지 얼음물이 아니다. 【서울=뉴시스】

[먹을거리 알리미⑫] 포도씨유와 다른 식용유의 차이점은 무엇입니까? 요즈음의 우리는 건강을 우선시 하는 이른바 웰빙 문화시대에 살고 있습니다. 그리고 식용유에까지 웰빙 바람이 불면서 콜레스테롤을 낮춰주고 항산화효과가 있는 올리브유가 우리 식탁을 차지해 오고 있습니다. 하지만 올리브유는 여러 가지의 장점이 있는 반면 일반 식용유로 사용하기에 너무 향이 강해 이를 기피하는 소비자도 있습니다. 최근 이런 올리브유의 단점을 보완하는 포도씨유를 선호하는 사람들이 많은데 포도씨유는 불포화지방산이 풍부해 올리브유와 유사한 효능을 가지면서도 향이 은은해 우리 입맛에 더 잘 맞기 때문입니다. 식용유지라 함은 유지를 함유한 식물 또는 동물로부터 얻은 원유를 제조가공한 것으로 식용유는 크게 동물유와 식물유로 나뉘며, 상온에서 액체상태를 유지하는 제품은 유(油)로 불리며 상온에서 고체상태를 유지하는 제품은 지(肢)로 분리되며 대두유, 옥수수유, 채종유, 현미유, 참기름, 들기름, 홍화유, 해바라기유, 목화씨유, 올리브유, 채종유, 팜유, 야자유, 우지, 돈지, 정제가공유지, 쇼트닝, 마아가린류, 고추씨기름, 카포크유 등을 말합니다. 일반적인 식용유는 콜레스테롤을 함유하고 있으며 이를 지나치게 섭취하면 식용유 안에 포함된 포화지방 성분 등이 몸에 축적되어 비만의 원인이 될 수도 있습니다. 시중에 판매중인 다양한 포도씨유 제품들 - 특정회사 제품과는 무관함> 포도씨유는 포도씨를 압착해서 짜낸 식용 기름으로 가벼운 너트향이 나며 느끼한 맛이 덜하고 산패가 느려 오래 사용할 수 있습니다. 포도씨당 오일 함유율이 2~8%밖에 되지 않아 500kg의 포도에서 얻을 수 있는 오일은 겨우 500㎖에 불과합니다. 현재 프랑스, 이탈리아, 스페인 등에서 주로 생산되고 있습니다. 주요 성분으로는 올레인산(Oleic acid)이 16~20%, 리놀레산(Linoleic acid)이 63~73%이며 반면에 콜레스테롤은 0%입니다. 강한 향의 올리브유와는 달리 향이 은은해 요리에 사용하면 음식 고유의 맛과 향을 살려주며 식용유로 많이 사용하는 콩기름보다 발열점이 높아(250℃) 잘 타지 않으며, 느끼함이 적어 튀김요리를 해도 쉽게 물리지 않고 샐러드오일로 사용해도 좋습니다. 포도씨유에는 특이하게 일반 식용유에는 없는 카테킨을 함유하고 있는데 항산화 효과가 비타민 E에 비해 무려 50배나 되기 때문에 활성산소를 제거하는 효과도 매우 탁월합니다. 필수지방산인 리놀레산이 풍부하여 심장병 등의 성인병을 예방하고 노화를 억제하는 효과가 있습니다. 또한 포도씨유에 함유된 불포화지방산은 몸속의 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰 고혈압 등 각종 혈류 질환을 예방하는데 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 또한 보습효과가 뛰어나 로션, 샤워 젤, 비누 등 다양한 미용 제품에도 활용되고 있습니다. ▶이렇게 활용하면 좋아요◀ ▽ 샐러드 오일 포도씨유의 고소하고 담백한 너트향이 샐러드의 신선한 맛을 살려줍니다. 허브, 향신료 등을 입맛대로 참가한 다음 냉장 보관하여 언제든지 쉽게 꺼내 쓸 수 있는 샐러드 오일이 됩니다. ▽ 튀김 요리 오징어나 새우등 콜레스테롤이 많은 식품을 튀기면 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있으며 맛도 담백해져 튀김이 쉽게 물리지 않습니다. [중앙일보]

'완전식품' 우유도 때론 인체에 해롭다 완전 식품으로 알려졌던 우유가 도리어 건강을 해친다는 주장이 인터넷을 통해 확산되고 있다. 얼마 전 특정우유회사의 우유를 마신 이들이 두통을 일으키면서부터다. 일부 누리꾼들 사이에선 ‘우유의 진실’을 주제로 설전이 오가기도 했다. 우유는 완전식품으로 하루에 2잔씩은 마시는 것이 좋다는 주장과 오히려 우유가 빈혈, 철분 결핍 등을 유발해 인체에 유해하다는 주장이 팽팽히 맞서고 있다. 우유 신봉자들과는 달리 우유의 효과를 극단적으로 부정하는 이들은 우유에 동맥경화와 뇌졸중, 심장마비의 원인이 되는 콜레스테롤이 함유돼 있고, 오히려 칼슘섭취를 떨어뜨려 골다공증을 초래한다고 목소리를 높인다. 우유 반대론자와 찬성론자의 말 중 과연 누구의 말이 맞을까? 우유가 완전식품이라는 사실에는 변함이 없지만 그렇다고 우유가 모든 이들의 건강을 보장하는 ‘완벽한’ 식품은 아니다. 우선 우유를 너무 일찍부터 먹이면 생우유를 소화시킬 생리적 능력이 부족하기 때문에 자칫 소화흡수에 이상이 생겨 설사나 복통을 일으킬 수 있다. 우유가 철분 결핍으로 인한 빈혈을 초래한다는 주장도 근거가 있다. 우유에는 100ml당 100mg이 채 안 되는 철분이 들어있고 우유에 들어있는 소량의 철분 조차도 우유 내 다른 성분과 결합되어 흡수가 잘 안 된다. 미국 비즈키야 건강센터가 생후 1년 정도 된 건강한 아기 287명을 대상으로 실험한 결과, 아이들에게 나타나는 빈혈과 철분부족은 우유의 조기섭취, 철분이 적은 우유를 먹은 유아와 긴밀한 연관관계가 있는 것으로 드러났다. 서울아산병원 소아과 김애란 교수는 “빈혈이 있는 아동의 경우 우유가 적은 철분을 함유하고 있어 차라리 다른 제품을 먹는 것이 좋다”며 “특히 우유 단백질에 대해 아토피가 발생하는 아동들은 우유 섭취를 삼갈 것”을 주문했다. 오스트리아 아동보건연구협회도 4개월 미만의 아기에게 우유를 주면 알레르기와 아토피의 위험이 증가된다고 밝힌 바 있다. 전문가들은 아직 장이 성숙하지 않은 아이는 우유 속 단백질을 통해 알레르기 현상을 일으킬 수 있다고 말한다. 또 이러한 단백질은 아토피의 초기 증상을 보이는 아이들의 증상을 심화시킬 수 있다고 지적한다. 그러나 이러한 몇 가지 특수한 경우를 제외하면 우유는 건강식품임에는 틀림없다고 전문가들은 입을 모은다. 우유는 단백질, 지방, 유당, 비타민 등 140여 개의 성분으로 구성돼 있어 각기병을 예방하고, 피부가 고와지며 장관 점막 생성을 도와서 장을 보호해준다. 미국 소아과협회는 “우유와 유제품은 안전하며 매우 영양가가 높아서 어린이의 성장에 도움이 된다”며 “부모는 아이가 우유를 먹지 못하는 이유가 없는 이상 우유를 먹도록 해야 한다”고 밝혔다. 전문가들은 우유가 완전식품이라고는 하나 지나치게 먹는 것은 좋지 않다고 말한다. 서울대병원 소아과 고재성 교수는 “소아의 경우 하루에 400cc 이상 먹이지 않는 게 좋다”며 “우유를 과잉 섭취하게 되면 다른 음식의 섭취가 줄어들면서 빈혈이나 철분결핍의 부작용이 올 수 있고 변비가 생길 우려도 있다”고 말했다 [조선일보]