사단법인 대한영양사협회

가끔 마시는 한 잔의 커피, 심장마비 위험 4배 증가 가끔 한 잔의 커피를 마시는 것이 규칙적으로 커피를 많이 마시는 것보다 심장마비를 초래할 위험성이 높다는 연구결과가 발표됐다. 브라운 대학 연구팀은 일부 사람들에게 있어서 한 잔의 커피를 마신후 한 시간 안에 심장마비가 생길수 있다는 연구결과를 발표했다. 연구팀은 치명적이지 않은 심근 경색을 경험한 코스타리카인 503명을 대상으로 연구를 진행했다. 연구팀은 이들로 하여금 심장 마비 전에 커피를 마신 날짜와 시간에 대한 정보를 제공하도록 주문했다. 연구결과 연구팀은 사회인구학적 특징및 생활습관, 약물 복용력등의 다른 인자를 보정한 결과 카페인이 혈압에 있어서 단기적 상승을 유발할 수 있고, 동맥경화성 플라크를 유발하는 데 영향을 주는 교감신경 활동을 증가시켜 심장 마비를 유발한다고 말했다. 보통 정도로 커피를 마시는 사람들이 한 잔의 커피를 마신 후 60% 가량 심장마비의 위험이 증가한 것으로 나타난 반면 커피에 중독될 정도로 자주 마시는 사람들은 심장 마비의 위험이 증가하지 않는다고 연구진은 말했다. 이번 연구에서 특히 주목할 만한 점은 거의 커피를 마시지 않고 간혹 마시는 사람들은 한 잔의 커피를 마신후 심장마비의 위험이 네 배 이상 높은 것으로 나타났다. 연구팀은 커피를 자주 마시지 않거나 보통 정도로 마시는 사람들은 커피 중독자들에 비해 카페인의 해로운 영향에 적응이 안 되 이러한 악 영향을 순응시키지 못한다고 말했다. 브라운 대학의 Baylin 박사는 간혹 혹은 규칙적으로 커피를 마시는 심장마비의 위험성이 높은 사람들은 커피를 전적으로 끊는 것을 고려해야 한다고 말했다. 【서울=메디컬투데이/뉴시스】

279호 건강칼럼-여름철 영양관리 유난히도 길고 지루했던 장마가 끝나고 본격적인 찜통 더위가 이어지고 있다. 연일 열대야가 계속되는 여름철에는 더위와 땀으로 식욕이 감퇴되고 체력은 저하되어 자칫 건강을 해치기 쉽다. 또한 신진대사가 촉진되어 영양소의 부족을 불러오기 쉽다. 이러한 여름철을 이겨내기 위해서는 위에는 부담이 적으면서 흡수가 잘 되는 영양식을 섭취하는 것이 좋다. 단백질을 충분히 섭취한다. 단백질은 여러 생체기능을 수행하며 세포들의 구성성분이기도 하면서 질병에 대한 저항력을 지닌다. 매일 우유와 달걀을 섭취하고 콜레스테롤이 적은 장조림이나 수육의 형태로 2~3일에 한번은 고기를 먹어야 한다. 또 시원한 콩국수나 두부, 지방질이 적은 닭고기를 섭취하는 것도 좋다. 예로부터 여름에 삼계탕과 같은 보양식을 섭취하였던 것이 건강한 여름나기의 한 방법이었던 것이다. 과일 , 채소와 함께 수분을 충분히 보충해 준다. 여름 과일은 비타민C, 과당, 수분 등을 풍부하게 함유하고 있고 샐러리, 표고버섯, 시금치, 깻잎, 당근, 양파 등의 채소류는 스태미나를 돕는 역할을 한다. 또 비타민 B는 에너지 대사를 촉진시켜 신속하게 피로를 회복시키는 효과가 있는데 보리를 비롯한 잡곡류와 깻잎, 옥수수 등에 많다. 땀에는 수분과 무기질 등이 포함되어 있는데 땀을 많이 흘려 전해질이 손상되면 머리가 아프거나 토하는 등의 증상을 보이게 되어 수분의 보충이 중요하다. 그러나 지나친 수분 섭취는 비타민과 무기질을 몸 밖으로 배출시키므로 적당량으로 제한한다. 권장하는 음식은?? 너무 찬 음식은 피하고 가능하면 따뜻한 음식을 먹어 소화를 돕는다. 지나친 체중조절은 탈수와 저혈당의 위험이 크므로 바람직하지 않다. 또 설사가 심할 경우 자극성 있는 음식, 고지방 식품, 가스 생성 식품, 카페인 음료 등은 피하고 증세가 차츰 나아지면 과즙, 차, 육즙 등을 공급한다. [코리아월드뉴스]

식중독 예방이 방사선 조사라니 [김용택의참교육이야기] 김용택의 참교육이야기 지난 6월 발생했던 사상 최악의 학교급식 식중독 사고를 예방하기 위해 축육·수산제품에 대한 방사선 처리를 허용하는 방안이 추진돼 학부모들의 비상한 관심이 집중되고 있다. 식중독사고를 예방하기 위한 대책은? 정부는 지난 9일 식중독 발생률이 높은 축육·수산제품에 방사선 조사(照射)를 허용하는 방안을 논의하기 위해 과기부, 식품의약품안전청, 교육인적자원부 등 관계부처 협의에 나선 것으로 알려지고 있다. 과기부 관계자는 “축육·수산제품에 대해 방사선 조사를 허가하고 사회적 합의가 이뤄지면 학교 급식용으로 방사선 처리된 재료가 공급”될 것이라고 밝혔다. 방사선 조사(照射)란 식품의 살균이나 보존기간의 연장을 위하여 식품에 전리방사선을 쪼이는 식품처리의 일종이다. 감자에 감마선을 쪼이면 봄이 되어도 감자에 눈이 나오지 않으며, 돈육중의 기생충, 작물중의 충류, 향료에 있는 세균 등을 살균 살충 할 수 있다. 방사선 조사보단 시도단위의 물류센터 설치를 식품에 대한 방사선 조사의 안전성에 대해서는 아직까지도 미국을 위시한 유럽, 호주, 동남아시아 등 여러 국가에서 발암이나 유전적 장해 등 인체의 영향에 관한 논쟁이 그치지 않고 있다. 어떻게 성장과정에 있는 아이들을 대상으로 안정성이 보장되지 않는 방사선 조사(照射)식품을 사용해 식중독을 막겠다는 발상을 할 수 있을까? 현재 각급학교에는 급식사고를 막기 위해 학교운영위원회를 중심으로 학교급식 모니터링제를 시행하고 있다. 그러나 전문가가 아닌 학부모들의 육안으로 하는 급식모니터링은 조리과정의 위생적인 감시 수준을 넘지 못한다. 식중독과 같은 급식사고를 근본적으로 해결하기 위해서는 식자재에 대한 방사선 조사(照射)가 아니라 시도 단위의 물류센터를 설치, 공동구매와 분배하는 시스템을 도입해야 한다. 학교급식에 사용되는 식자재가 재배되는 과정에서부터 구입, 검수, 배달에 이르는 전 과정을 원스톱으로 처리할 수 있는 시스템을 도입하지 않고서는 연례행사로 반복되는 식중독 사고를 막을 길이 없다. 물류센터의 설치운영은 농민들과의 계약재배가 가능해 농민들의 소득도 높일 수 있다. 정부가 진정으로 아이들의 건강을 생각한다면 식자재에 방사선을 조사(照射)할 것이 아니라 신선한 우리농산물을 공급할 수 있는 조례제정부터 해야 할 것이다. [바이러스]

위생 및 안전교육 계획서 [교문사]

마산시, 개학전 학교집단급식소 위생관리실태 점검 출처 : 마산시청 (마산=뉴스와이어) 마산시는 개학을 앞두고 관내 중·고등학교 집단급식소를 대상으로 위생관리 실태 점검을 16일부터 오는 18일까지 실시한다고 밝혔다. 시는 방학기간 중 냉장고 등에 보관된 식재료의 사용 및 수도배관 등에 고여 있는 물의 사용 등으로 개학초기 식중독 사고가 다수 발생하고 있어 개학 직전 위생관리 실태를 점검하여 식중독 사고예방에 만전을 기하기로 했다. 이를 위해 시는 3개반 6명의 점검반을 편성하여 관내 초·중·고등학교 73개교 집단급식소에 대해 위생관리 상태점검을 실시한다. 시는 이번 점검은 방학기간 중 냉장고 등에 장기간 보관된 식재료의 사용 자제를 비롯해 상수도 등의 배관에 고여 있던 물을 완전히 배수한 후 사용토록 지도한다. 또 음용수 보관대와 바닥 등에 고인물은 완전히 배수하고 멸균 소독 후 사용토록 지도하고 식중독 발생우려가 높은 원재료 사용 억제 등을 유도하기로 했다. 시는 집단급식소 점검과 함께 학교급식종사자에 대해 현장 위생교육을 실시하고 휴대폰을 활용하여 매주 1회 이상 식중독 예방 문자메시지도 전송하는 등한 식중독 예방 홍보활동을 강화하고 있다. 보도자료 통신사 뉴스와이어(www.newswire.co.kr) 배포

GM대우 급식관리체제 '엉망' GM대우 부평공장 근로자의 집단 설사증세와 관련 회사측의 급식 관리와 늑장대응에 문제점을 드러냈다. 　15일 시에 따르면 GM대우는 지난 11일까지 73명의 근로자가 복통과 설사 증세를 호소했지만, 193명의 환자가 발생한 12일 오전 11시전까지 아무런 보고를 하지 않았다는 것. 특히 시 보건당국의 점검 결과 위생사고 발생 시 원인 규명을 위해 의무적으로 보관하게 돼 있는 보존식 가운데 일부를 남겨두지 않는 등 기본적인 관리에 소홀했던 것으로 드러났다. 　더욱이 회사측은 설사 환자가 본격적으로 발생하기 시작한 다음 날인 지난 12일에야 이런 사실을 보건소에 신고, 주말과 휴일이 겹치면서 환자 파악 단계에서부터 어려움을 겪었다. 이날까지 설사와 복통 증세를 보인 GM대우 근로자는 모두 230여명으로 집계됐으나 보건당국의 가검물 채취와 기초 조사를 받은 근로자는 50여명에 그치고 있다. 　이는 위생사고의 경우 정확한 원인 규명과 확산 방지를 위해선 신속한 역학조사와 그에 따른 조치가 필수적인 점을 감안할 때 앞으로 나올 조사결과에 따라서는 치명적인 실수가 될 수도 있다. 　게다가 이번 사태가 집단급식과 연관이 있는지 여부는 이르면 16일께 드러날 전망이지만 해당 급식소를 직영하고 있는 회사측의 대응은 잇따라 허점을 드러내고 있다. 　이와 관련 시 보건관계자는 “이번 집단설사는 환자들의 발생을 바로 신고했으면 가검물 채취 등 대응에 큰 도움이 됐을 것이라”며 “회사측에서 뒤늦게 신고하는 바람에 조사가 제대로 이뤄지지 않아 원인규명이 늦어졌다”고 지적했다. 　또한 시는 보존식 미 보관 등 집단급식소 관리 소홀 부분에 대해서는 과태료 부과 등의 행정처분을 내릴 방침이다. 한편, 인천시 보건당국은 전염병보다는 집단급식에 따른 식중독 사고일 가능성에 무게를 두고 역학조사를 벌이고 있다. [전국매일신문]

패스트푸드 얼마나 알고 먹나요? 패스트푸드 꼭 먹어야될까요? 그렇다면... 패스트푸드 많이 먹으면! 패스트푸드, 똑똑하게 먹으려면! 패스트푸드 칼로리표 스티커, 책갈피 [보건복지부*대한영양사협회]

도내 13개 학교 2학기 직영 급식 지난 6월 대규모 식중독 사고 여파로 CJ푸드시스템으로부터 위탁급식을 해왔던 도내 13개 학교 가운데 10개 학교가 2학기부터 직영으로 급식을 재개할 전망이다. 나머지 3개 학교는 한달 뒤인 10월에 직영으로 학교급식이 재개돼 한동안 개인도시락 등으로 급식을 대신하게 된다. 경남도교육청은 지난 6월 수도권의 대규모 식중독 사고의 여파로 CJ푸드시스템으로부터 위탁급식을 해왔던 창원 남산고교, 진주여고교, 명신고교, 대아중·고교, 충무고교, 통영 동중·제일고교, 거창대성중·대성환경정보고교 등 10개 학교가 오는 2학기부터 직영급식에 들어간다고 16일 밝혔다. 무학여중·고교와 거창 중앙고교 등 3개 학교는 급식소 보수공사 등의 이유로 한달 뒤인 10월에 직영급식이 가능할 전망이다. 이에 따라 도교육청은 현재 1억 7000만원의 시설기계·기구 구입비를 지원했으며, 추가로 26억 5000만원의 예산을 확보해 급식소 현대화 및 시설기계·기구 구입비로 학교에 지원할 방침이다. 또 현재 창원 남산고교·진주여고교·명신고교·충무고교 등 4개 공립학교에는 정규직 영양사, 나머지 사립 학교에는 비정규직 영양사를 배치하기로 하고 예산지원책도 마련했다. 도교육청 관계자는 “경남지역에서 급식 사고가 난 것은 아니지만 수도권 지역에서 CJ푸드시스템에서 위탁급식을 해왔던 학교에서 급식사고가 나 이번에 경남지역 CJ푸드시스템 위탁급식 학교가 직영으로 전환하게 됐다”면서“2학기 개학과 동시에 직영급식이 곧바로 시작될 수 있도록 온 힘을 쏟고 있다”고 밝혔다. 또 “일부 학교의 경우 급식소 보수공사 등의 이유로 한달 정도 직영급식이 늦어질 것으로 보인다”면서 “다소 불편이 예상되지만 직영급식으로 전환하는 만큼 학부모 등의 이해를 바란다”고 덧붙였다. 한편 경남지역은 929개 급식학교 가운데 9%에 해당하는 80개교가 위탁급식을 해왔는데 이번에 13개 학교를 포함해 올해 직영을 추진중인 4개(창원고교·창원 중앙고교·통영여고교·진해고교) 학교가 직영전환을 완료하면 위탁급식학교는 63개로 줄게된다. [경남도민일보]

교육부, 초중고 9186곳 급식 위생점검 서울 인천 경기지역에서 발생한 사상 최대의 학교급식 식중독 사고를 계기로 교육인적자원부가 지난달 전국 9186개 초중고교의 급식 시설과 식품검수 등 7개 분야를 점검한 결과 위생 설비가 미흡해 사고 위험성이 높은 것으로 16일 나타났다. 조사 결과에 따르면 조사대상인 직영급식 8024개교(87.4%)와 위탁급식 1161개교(12.6%) 가운데 76%인 6982개교가 전처리실(식자재를 밀폐 공간에서 씻고 살균 처리하는 장소)과 조리실, 세척실을 별도로 설치하지 않아 음식물이 오염될 가능성이 높았다. 전처리실이 없는 학교가 57.5%나 됐고 상당수 학교가 냉장고(77.7%)와 온장고(89.2%)를 갖추지 않고 있었다. 전처리된 식자재를 사용하는 학교는 55%에 불과했다. 또 식자재 가운데 축산물 종합관리체계(HACCP) 인증 제품을 사용하지 않는 비율도 직영급식 학교(6.4%)보다 위탁급식 학교(17%)가 2.7배 높았다. 조리용수는 90%가 상수도를 사용하지만 농어촌 지역 등 상수도가 없는 10%(922개교)는 지하수를 사용하는 것으로 나타났다. 그러나 지하수를 사용하는 학교 중 4.4%가 염소소독을 실시하지 않아 노로바이러스 등에 의한 식중독 사고 위험이 있는 것으로 드러났다. 식사 후에 제공되는 음용수는 끓인 물이 50.6%, 정수기 물이 49.2%로 조사됐으나 수돗물을 그대로 사용하는 학교도 20개교(0.2%)나 됐다. 끓인 물을 제공하는 학교 비율은 직영 급식(50.6%)이 위탁급식(14.2%)보다 3.6배 높았다. 이런 문제점 때문에 정부가 6월 학교급식법 개정을 통해 2009년까지 위탁급식을 직영급식으로 전환하도록 했지만, 일선 학교들은 비전문가가 급식을 관리하기 어렵고 사고시의 책임 문제 등을 우려해 직영 전환에 미온적이다. 교육부가 전국 1564개 위탁급식 학교의 직영전환 계획을 16일 취합한 결과 1016개교(65%)가 직영 전환을 밝혔지만, 이 중 절반 이상인 509개교가 전환 시기를 2009년 이후로 잡았다. 교육부는 유예기간이 끝나는 시기에 많은 학교가 한꺼번에 직영으로 전환할 경우 막대한 예산을 확보하기 어려워 3년간 골고루 전환할 수 있게 전환 시기 배분도 검토하고 있다. 교육당국은 개정 학교급식법이 의무교육기관(초중교)은 교육감의 승인을 받아야 위탁급식을 할 수 있도록 규정하고 있는 점을 감안해 중학교부터 직영급식으로 강제 전환할 방침이다. 서울시교육청의 경우 2007년에는 중학교, 2008년 공립고와 실업계고, 2009년 사립고 및 직영 전환이 어려운 학교 등 단계적으로 전환할 계획이다. [동아일보]

식생활에 담긴 근로자건강의 비결 3. 이런 증상엔 이렇게 당뇨병 예방 및 관리를 위한 식사요법 비만 [한국산업안전공단]