사단법인 대한영양사협회

미국 식음료업체, '정크푸드' 광고 자제하기로 【워싱턴=로이터/뉴시스】 미국의 주요 식음료 업체와 광고사들은 14일 어린이를 상대로 하는 '정크푸드' 광고를 자율 규제하는 가이드라인을 마련했다. 코카콜라 등 10개의 대형업체가 포함된 이들은 이날 TV와 비디오 게임에서 어린이에게 광고하는 경우 자발적으로 기준을 강화하고 새로운 규제를 부과하기로 합의했다. 이에 대해 CBBB의 스티븐 콜 회장은 "어린이를 겨냥한 식품과 음료 광고의 혼란스런 메시지를 변화시킬 새롭고 획기적인 프로그램"이라고 환영했다. 정크푸드의 광고 규제에는 코카콜라 외에도 캠벨 스프, 켈로그, 크래프트 푸즈, 맥도널드 햄버거, 펩시콜라 등이 대거 동참했다. 이들 업체는 어린이용 식음료 TV 광고 가운데 3분의 2를 차지하고 있다. 그간 미국 내에선 식품업체가 설탕을 많이 넣은 스낵이나 소프트 드링크류, 정크 푸드를 어린이를 대상으로 광고하는 것을 자발적으로 제한해야 한다는 목소리가 고조돼 왔다. 이재준기자 yjjs@newsis.com [뉴시스]

'생선과 콩류 많이 먹으면 대장암,유방암 안 걸린다' [서울=메디컬투데이/뉴시스] 소아기 규칙적으로 콩류를 먹었던 사람들에게서 유방암 발병 위험이 적은 것으로 나타났다. 또한 일 주에 몇 차례 이상 생선을 먹었던 사람들이 대장암 발병 위험이 낮은 것으로 나타났다. 이번 연구결과는 암 발병에 있어서 식사의 역할이 얼마나 중요한 지를 보이는 증거로서 암 전문가들은 모든 암의 약 3분의 2가 흡연이나 식이,운동의 부족과 같은 생활패턴 요소로 부터 온다고 말하고 있다. 하와이 국립암센터 코르데 박사팀은 유방암을 가진 597명의 여성과 유방암이 없는 966명의 여성을 대상으로 연구를 진행했다. 연구결과 5-11세에 두부 같은 콩류의 식품을 많이 먹었던 여성들에게서 유방암이 발병할 위험이 58% 감소한 것으로 나타났다. 코르데 박사는 소아기 콩류의 섭취가 유방암 위험 감소와 밀접하게 연관되어 있다며 특히 이와 같은 콩류를 섭취하는 시기가 더욱 결정적이다라고 말했다. 연구팀은 콩류에 들어있는 에스트로젠 역할을 하는 이소플라본 성분이 암을 예방하는 것으로 추정했으나 단정짖지는 못했다. 최근 진행된 다른 또 한 가지 연구에서는 일 주에 5회이상 생선을 많이 먹는 남성들이 일 주에 한 번 이하로 먹는 남성들보다 대장직장암게 걸릴 위험이 40% 낮은 것으로 나타났다. 이와 같은 사실은 하버드 의대 필립 박사팀이 22,071명을 대상으로 진행한 대규모 연구결과 나타났다. 필립 박사는 생선이 급성 심장사의 위험을 줄이는 것은 이미 알려진 바 이번 연구결과와 더불어 생선을 많이 먹는게 중요하다고 강조했다. 생선은 많은 종류의 오메가-3-지방산이 풍부해 체내 염증을 유발하고 종양을 자라게 하는 COX-2 효소를 차단한다. 연구결과 생선을 많이 먹었던 남성들에게서 이 후 19년간 대장암이 생길 위험이 40%정도 낮게 나타났다. 일 주에 두 번 생선을 먹는 것은 13%가량 대장암 발병 위험을 줄였으며 아스피린은 어떤 추가적인 위험도 주지 않은 것으로 나타났다. 조고은기자 eunisea@mdtoday.co.kr [뉴시스]

[햇살이네] 바른 먹거리!e- 클릭 안에 있소이다! ‘농식품안전정보 시스템’을 주제로 한 ‘만화로 보는 농업정책, 햇살이네 집’ 2편이 나왔다. 지난주 ‘11월 11일 농업인의 날’을 주제로 첫 선을 보인 뒤 두 번째다. 이번주 주제인 ‘농식품안전정보 시스템’이란 우리 농식품을 안심하고 먹을 수 있도록 소비자들이 농식품의 안전과 관련된 각종 정보를 확인할 수 있도록 한 서비스다. 이 서비스를 이용해 소비자들은 △농식품안전정책정보 △우수농산물관리제도(GAP) 인증농가의 생산∼수확 후 관리단계까지의 이력추적정보 △안전한 농산물 요리·관리법 등 다양한 정보를 얻을 수 있다. 농산물의 재배이력과 수확후 처리내역 등 이력추적정보를 확인하려면 농식품안전정보 시스템(www.agros.go.kr)에 접속한 뒤 GAP 농산물의 포장하단에 표시된 이력추적관리번호를 입력하면 된다. 이 시스템은 지난해 11월부터 1년 여 동안 42억원의 예산을 들여 식약청의 협조를 얻어 농림부, 해양수산부가 주관이 돼 만들었다. 농림부 관계자는 “이 시스템을 통해 정부부처끼리 안전정보를 효율적으로 공유할 수 있게 돼 식품안전사고에 체계적으로 대응할 수 있게 됐다”며 “소비자에게 농식품안전정책, 이력추적정보, 위해정보 등 다양한 안전정보를 제공할 수 있게 됐다”고 말했다. 정부는 앞으로 축산물에 대해서도 이러한 안전관리시스템을 구축할 계획이다. ◆ 만화로 보는 농업정책, 햇살이네집 ② : 농식품안전정보 시스템 cc① 농업인의 날

성장기 아이를 위한 특별한 두부 요리 콩의 영양이 고스란히 담긴 두부는 성장기 어린이에게 필수 식품이다. 단백질과 필수지방산, 레시틴 등의 성분이 두뇌 발달에 도움을 주며, 칼슘이 풍부해 뼈와 근육의 성장을 돕기 때문. 맛이 고소해 아이들 입에도 딱 맞는 두부를 이용해 너겟, 과자, 버거 등의 별미 요리를 만들어보자. 두부 너겟 재료 두부 1/2모, 닭고기 가슴살 1쪽, 양파 1/4개, 소금·후춧가루·참기름 약간씩, 파슬리가루 1/2작은술, 깨소금 1작은술, 옥수수가루(또는 밀가루) 1/4컵, 식용유 적당량, 너겟 소스(마요네즈 3큰술, 머스터드 2작은술, 꿀 1큰술) 만들기 1 두부는 물기를 잘 닦은 뒤 다시 키친타월에 올려 칼등으로 눌러 으깬 다음 볼에 담는다. 2 닭고기는 커터에 넣어 곱게 다지고, 양파는 곱게 다진 뒤 함께 섞는다. 3 ①에 ②를 넣고 소금, 후춧가루, 파슬리가루, 깨소금, 참기름을 넣어 골고루 섞어 치댄다. 4 ①을 지름 3~4cm 크기로 동글납작하게 빚은 뒤 옥수수가루를 묻히고 여분의 가루는 턴다. 5 달군 식용유에 ④를 넣어 노릇하게 튀긴 뒤 너겟 소스와 함께 낸다. 두부튀김 과일탕수 재료 두부 1/2모, 감자전분 1/4컵, 소금·후춧가루 약간씩, 식용유 적당량, 아몬드 슬라이스 2큰술, 탕수 소스(파인애플 슬라이스 2쪽, 사과 1/4개, 레몬 슬라이스 1쪽, 파인애플 과즙 2/3컵, 레몬 식초·전분물 1큰술씩) 만들기 1 두부는 1.5×1.5cm 크기로 썰어 소금, 후춧가루를 약간 뿌려두었다가 키친타월로 물기를 닦는다. 2 ①의 두부에 감자전분을 묻혀 여분의 가루는 털고 식용유를 달궈 노릇하게 튀긴다. 3 파인애플 슬라이스는 6~8등분하고, 사과는 깨끗이 씻어 껍질째 얇게 썬다. 4 프라이팬에 파인애플 과즙, 식초를 넣고 살짝 끓이다가 파인애플, 사과를 넣고 살짝 익힌 뒤 전분물을 풀어 걸쭉한 소스를 만든다. 5 그릇에 튀긴 두부와 아몬드 슬라이스를 넣고 ④의 소스를 넣어 섞는다. 두부 깨 스넥과 두유 재료 박력분 120g, 두부 70g, 검은깨 3큰술, 설탕 40g, 생강즙 2큰술, 바닐라 에센스 1방울, 소금·밀가루 약간, 달걀 1/2개, 두유(두부 1/8모, 콩가루 3큰술, 우유 2컵, 통깨 1/4컵, 흑임자 1큰술) 만들기 1 체에 내린 박력분을 볼에 담고 검은깨, 설탕, 생강즙, 바닐라 에센스, 소금을 넣고 섞는다. 2 넓은 볼에 달걀을 풀고 물기를 뺀 두부를 넣고 손으로 으깨면서 섞는다. 3 ①, ②를 섞어서 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐 30분간 두었다가 도마에 밀가루를 약간 뿌리고 3mm 두께가 되도록 밀대로 민다. 4 밀어낸 반죽을 길쭉하게 잘라 모양을 낸다. 5 ④를 180℃로 예열한 오븐에 넣어 12~15분간 굽는다. 6 두부, 콩가루, 우유, 통깨, 흑임자, 우유를 갈아서 고소한 두유를 만들어 곁들인다. 두부 새우 버거 재료 두부 1/2모, 완두콩·식용유 2큰술씩, 새우살 100g, 양상추 1/6통, 토마토 1개, 슬라이스 치즈 2장, 양송이버섯 3개, 머스터드 소스·감자전분 1큰술씩, 달걀 1/2개, 소금·후춧가루 약간씩 만들기 1 두부는 키친타월에 올려 칼등으로 눌러 으깬 뒤 소금을 뿌려두었다가 물기를 닦는다. 2 완두콩은 삶아서 찬물에 헹구면서 껍질을 벗기고 커터에 넣어 다진다. 3 새우살은 등 쪽의 내장을 꼬치로 빼낸 뒤 커터에 넣어 다진다. 4 ①, ②, ③과 달걀, 소금, 후춧가루, 감자전분을 섞은 뒤 지름 7~8cm 크기로 도톰하게 빚는다. 5 프라이팬에 식용유를 두르고 ④를 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 6 토마토는 0.7cm 두께로 슬라이스하고, 양상추는 씻어서 찬물에 담갔다가 건져 물기를 뺀다. 7 양송이버섯은 껍질을 벗겨 모양대로 얇게 썬 뒤 프라이팬에 식용유를 넣고 살짝 굽는다. 8 ⑤의 두부에 머스터드 소스를 얇게 바르고 양상추를 깔고 토마토, 양송이버섯, 슬라이스 치즈를 올린 뒤 두부로 샌드한다. 두부 해산물 볶음면 재료 두부 1/4모, 새우살 1/4컵, 홍합살 1/3컵, 주꾸미 1마리, 양파·브로콜리 1/4개씩, 청주 2큰술, 생소면 150g, 소금·후춧가루 약간씩, 전분물 1큰술, 식용유 2큰술, 양념장(굴소스 2큰술, 간장·설탕·케첩·참기름 1큰술씩, 다진 마늘·깨소금 1작은술씩, 다시마 육수1/2컵) 만들기 1 두부는 소금을 약간 뿌려 물기를 닦아 대충 으깨 준비하고, 새우살, 홍합살은 깨끗이 씻어 체에 건져 물기를 뺀다. 2 주꾸미는 머릿속의 내장을 빼내고 먹기 좋은 크기로 자른다. 3 양파는 1.2×1.2cm 크기로 네모지게 썰고, 브로콜리는 작은 송이로 자른다. 4 프라이팬에 식용유를 두르고 양파를 넣어 볶다가 해산물을 넣고 청주를 넣어 비린 맛을 날리며 볶는다. 5 냄비에 물을 끓여 생소면을 넣어 살짝 덜 익도록 삶아 찬물에 헹궈 체에 받친다. 6 ④에 두부와 ⑤의 소면을 넣고 양념장을 넣어 골고루 잘 섞이도록 볶은 뒤 전분물을 넣고 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다. 두부 고기 채소샌드 재료 두부 1모, 감자전분 1~2큰술, 양파·당근 1/4개씩, 고구마 1/2개, 쇠고기 다진 것 100g, 소금·후춧가루 약간씩, 깨소금 1작은술, 식용유 약간, 토마토 소스(다진 마늘·바질가루 1작은술씩, 다진 양파 1/4개, 토마토 2개, 토마토 케첩 1큰술, 올리브유 2큰술) 만들기 1 두부는 4×6×2cm 크기로 잘라 가운데 칼집을 넣어 소금을 뿌리고 30분쯤 뒤 물기를 닦는다. 2 ①에 감자전분을 뿌린 뒤 여분의 가루는 털고 프라이팬에 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 3 양파, 당근은 4cm 길이로 가늘게 채썰고, 고구마는 껍질을 벗겨 같은 크기로 썬 뒤 찬물에 씻어 헹군다. 4 프라이팬에 식용유를 두르고 ③을 넣어 볶다가 쇠고기를 넣고 깨소금, 소금, 후춧가루를 넣어 심심하게 간을 맞춘다. 5 토마토는 십자로 칼집을 넣고 끓는 물에 살짝 데친 뒤 껍질을 벗겨 과육을 작게 썬다. 6 소스 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘, 다진 양파를 넣어 볶다가 작게 썬 토마토, 토마토 케첩을 넣고 끓여 소스를 만들고 바질가루, 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다. 7 ②의 두부에 칼집을 넣어 사이를 벌린 뒤 볶은 채소를 채우고 토마토 소스를 곁들인다. [레이디경향] ■ 요리 / 최지은(FIM 스튜디오2, 379-4332)■ 진행 / 신경희 기자 ■ 사진 / 이주석

저출산시대 우리 아이를 위한 영유아식품 선택가이드 -소책자- Q1. 아이게게 벌꿀을 먹여도 괜찮나요? Q2. 분유 탈 때 어떤 물이 좋은가요? Q3. 아이에게 먹고 남은 우유를 줘도 될까요? Q4. 언제 이유식을 시작하면 좋을까요? Q5. 아이게게 이유식 대신 미숫가루나 선식만 먹여도 될까요? Q6. 아기의 식품알레르기 예방을 위해 주의할 식품은 어떤 것인가요? Q7. 아이에게 영양제를 먹여야 하나요? Q8. 아기에게 다시 데운 음식을 먹여도 되나요? Q9. 과일(주스)이 아기 또는 어린이에게 좋은가요? Q10. 빈혈이 있는 어린이에게 좋은 식품은? Q11. 젤리를 아이에게 줘도 될까요? Q12. 어린이도 짜게 먹으면 안 좋은가요? Q13. 아이에게 저지방 우유를 먹여도 될까요? Q14. 어린이를 위한 건강한 식생활은? [식품의약품안전청]

비만관련 서식 및 도구 -식습관 조사표- [보건소 영양사업 교육 자료]

성장부진아의 영양관리 (1) 1. 성장부전의 정의 및 병인(Etiology) 2. 성장부진아의 영양상태 판정 1)체위조사 2)식사평가 3)영양판정 [ 영유아의 성장과 발달 & 영양 워크숍]

'우리아기 이유식 제대로 하는 방법' 2> 영양 1. 이유식으로 부터 필요한 열량 2. 열량 필요량에 따른 식사의 빈도 3. 미량 영양소 4. 영양적으로 균형 잡힌 식품 섭취 5. 전문가와의 영양상담 [대한영양사협회]

식단관리[2] 식단의 평가 1. 식단평가 2. 식단의 표준화 3. 식단의 전산화 [대한영양사협회]

[건강] 한국인에 많은 '1.5형 당뇨' 올해 59살인 오정례 씨. 8년 전부터 당뇨로 고생하고 있습니다. 당뇨의 원인은 갑자기 불어난 체중. [오정례/서울 독산동 : 30살 가까이 될 때까지 40Kg 조금 넘었어요. 40살 넘어서야 체중이 늘어난 거에요. 체중이 늘면서 자꾸 피곤하고...] 특히 오정례 씨와 같이 성장기에 영양이 충분치 못했던 사람들이 중년 이후 갑자기 체중이 느는 경우 1형도 2형도 아닌 중간 단계에 당뇨가 오기 쉽습니다. [허갑범/연세대 명예교수 : 어머니 뱃속에서나 성장기에 영양이 부족하면 인슐린을 분비하는 췌장의 배타 세포가 잘 자라지 못해 당뇨의 원인이 된다.] 아직 생소한 1.5형 당뇨입니다. 분해해야 할 당은 많은데 인슐린 분비량이 적어 문제가 생기는 것입니다. 자동차에 비유하자면 배기량이 작은 낡은 차가 많은 짐을 싣고 달리는 것과 마찬 가지입니다. [허갑범/연세대 명예교수 : 이분들은 대개 키에 비해 체중은 정상 혹은 정상 이하인 경우가 많고 비만인 경우는 드물다.] 이런 중간형 당뇨는 흔히 알고 있는 당뇨에 대한 상식과 다른 점이 있는데요. 바로 몸에 좋은 채식이 바로 당뇨의 원인이 되기도 한다는 점입니다. [오정례/서울 독산동 : 채소를 즐겨 먹죠. 된장찌개, 김치, 나물 종류 이런 식으로 먹고 살았어요. 지금도 그렇고요.] 채식과 탄수화물 위주의 식사는 영양 불균형을 부르기 때문입니다. 따라서 1.5형 당뇨에 경우에는 적당량의 고기와 생선을 섭취하는 것이 오히려 인슐린 분비 세포의 활성을 돕기 때문에 당뇨 치료와 예방에 도움이 됩니다. [SBS TV ]