사단법인 대한영양사협회

고추장 등 전통식품 국제기준 제정 식약청 21일부터 ' FAO.WHO 아시아지역조정위원회'에서 논의 고추장, 된장, 인삼제품, 두부 등 아시아지역 또는 전세계적으로 유통중인 식품의 국제기준이 만들어질 전망이다. 식약청은 CODEX 국제식품규격위원회의 제15차 아시아지역조정위원회를 아시아지역 22개 국가와 국제기구 및 타 지역 회원국 등 약 150여명이 참석한 가운데 오는 21일부터 24일까지 서울 리츠칼튼호텔에서 개최하고, 회의에서 국내 전통식품의 국제기준을 만들 계획이라고 지난 16일 밝혔다. 위원회는 국내 전통식품의 국제기준 제정 외에도 Codex P국제기준을 국내 식품 기준규격으로 적용한 사례를 교환해 식품기준의 국제화를 유도할 계획이다. 또 아시아지역 회원국의 식품안전관리제도, 식품정책을 결정하는 과정 중 소비자 참여현황에 대한 정보를 교환해 아시아지역 식품관리제도의 선진화를 도모할 예정이다. 이번 회의는 지난 2004년 9월 제14차 아시아지역조정위원회(대한민국, 제주도)에서 아시아회원국의 추천을 받아 제28차 Codex 총회에서 회의 개최가 결정됐고, 지난 7월에 개최된 제29차 Codex 총회에서 회의 개최가 확정된 바 있다. 한편 본회의 전날인 20일에는 FAO.WHO 주관하에 '식품안전성 위해정보전달 전략'을 주제로 워크숍을 계최해 우리나라, 일본등 식품정보전달 성공 사례를 발표하여 소비자들의 신뢰를 얻을 수 있는 위해정보전달 수단을 모색할 예정이다. 식약청 측은 "이번 행사를 통해 아시아지역 중심국가로서의 국가위상을 제고시키고 국내 식품산업의 국제경쟁력을 강화시킬 것"이라며 "아시아지역 22개국 및 제외국 식품관계자에게 국내 식품안전관리제도를 적극 홍보해, 우리나라가 식품안전관리 선진국으로 성장할 수 있는 계기로 활용할 계획이다"고 밝혔다. 식품환경신문

성장부진아의 영양관리(2) * 영양관리 및 식사지침 1) 따라잡기 성장 2) 영양공급의 시도 [ 영유아의 성장과 발달 & 영양 워크숍]

기구용기의 위생 *식기선정 *기구, 용기의 세정 *소독법 1)소독 2)소독방법 3)기타 ; 여러 종류의 그릇에 대한 궁금 증 @ 그릇의 종류 및 특징과 주의점 @ [대한영양사협회]

비만관련 서식 및 도구 -건강을 위한 식생활 진단표- [보건소 영양사업 교육 자료]

알코올성 지방간 치료 양파가 '으뜸' 창원대 노상규 교수, 심포지엄서 특화 강조 석우동 기자 양파를 꾸준하게 섭취할 경우 알코올성 지방간 증상을 완화하는 효과가 있다는 연구결과가 나왔다. 창원대 식품영양학과 노상규 교수는 지난 11일 오후 창녕군 부곡온천 부곡하와이 교육문화센터에서 열린 '창녕 양파제품의 특화전략'이란 주제의 산업심포지엄에서 이 같이 주장했다. 창녕군이 주최하고 (사)한국식품영양과학회(회장 박정륭)와 창원대학 창녕양파장류산업RIS사업단이 공동주관한 이날 심포지엄에서 노 교수는 "실험용 쥐에 양파를 섭취시켜서 알코올 섭취 때 나타나는 고지혈증 증상을 완화하고, 지방간 지표 수치를 감소시켜 양파가 간을 보호하는 기능을 가지고 있음을 확인했다"며 양파제품의 특화를 강조했다. 또 부산대학교 박건영 교수는 된장, 청국장 등의 장류식품에 포함된 건강기능성 성분물질을 소개한 뒤 쥐를 대상으로 한 실험에서 이들 성분 및 장류의 투여나 직접 섭취가 항암성, 항산화성, 항동맥경화 등의 여러 건강 기능성을 보여 주었다고 밝혔다. 이어 한국식품연구원 한대석 박사는 전래적으로 활용되어 온 양파의 기능성을 역사적으로 고찰하고, 양파의 혈액순환 증진효과, 항암효과, 스테미너 증진효과, 골다공증 예방효과, 정장작용, 항산화작용을 검토한 뒤 이러한 효능을 효과적으로 유지하면서 기호성이 있는 음료제품 개발방법을 제시했다. 이 밖에도 농수산물유통공사 최영일 경남지사장은 양파의 생산과 유통, 수출입 현황을 소개하고 우리나라 양파의 수출경쟁력을 분석하고 나서 양파 장류제품을 가공품 형태로 개발해 부가가치를 높여 수출할 것과, 재외동포를 대상으로 한 해외시장 개척방안을 제시했다. 식품환경신문

80세 넘도록 장수하는 9가지 비결> 황인선 기자 과음하지 않기, 금연, 결혼, 과체중 피하기 등이 건강하게 늙기를 바라는 중년 남성들의 장수에 영향을 미치는 주요 요소라는 연구 결과가 `미국의학협회 저널' 이번주호에 발표됐다. 미국 호놀룰루 소재 태평양건강연구소 연구팀은 하와이 거주 일본계 미국인 약 6천명에 대한 약 40년 간에 걸친 연구에서 80세 이상 건강하게 장수하기를 바라는 중년 남성들에게는 9가지 요소가 중요한 것으로 나타났다고 밝혔다. 이 9가지 요소는 ▲낮은 혈압 ▲낮은 혈당 ▲낮은 악성 콜레스테롤 수치 ▲강한 악력(握力) ▲높은 교육 수준 ▲과음하지 않기 ▲금연 ▲결혼 ▲과체중 피하기 등이다. 검사를 통해 측정되는 악력은 상체의 힘을 잘 보여준다. 이번 연구에 포함된 남성들은 연구 시작 당시인 1965년 평균 54세였는데, 이 9가지 기준들을 모두 만족시킨 남성들이 80세까지 산 확률은 80%였고 질병 없이 늙을 가능성도 훨씬 더 높았다고 연구팀은 밝혔다. 5820명의 당초 참가자들 중 2451명(42%)은 85세까지 생존했고, 655명(11%)은 심장질환, 암, 당뇨병같은 심각한 건강 문제들을 겪지 않고 85세에 도달했다. 이번 연구 수석 저자인 브래들리 윌콕스 박사는 "이 9가지 위험 요소들을 만약 피한다면 85세에도 건강할 가능성이 60% 이상이며, 위험 요소들이 6개 이상이면 80세 중반까지 살 가능성은 10%도 안 된다"고 경고했다. 식품환경신문

생선 많이 먹으면 대장암 위험 낮아져 황인선 기자 생선을 많이 섭취하면 대장암 위험을 크게 낮출 수 있다는 연구결과가 나왔다. 미국 하버드 대학 보건대학원 박사과정의 미건 필립스는 14일 보스턴에서 열린 미국암연구학회 학술회의에서 연구발표를 통해 의료인 건강조사에 참여하고 있는 남성 2만2천71명의 자료를 분석한 결과 일주일에 5번 이상 생선을 먹는 사람은 한번 이하 먹는 사람에 비해 대장암 위험이 40% 낮은 것으로 나타났다고 밝혔다. 생선을 일주일에 두 번 먹는 경우는 대장암 위험이 13% 낮아지는 것으로 밝혀졌다. 생선에는 오메가-3 지방산이 많이 들어있으며 이것이 염증을 유발하는 효소인 사이클로옥시게나제-2(COX-2)의 활동을 억제, 대장의 종양 발생을 차단하는 것으로 생각된다고 필립스는 밝혔다. 한편 국립암연구소(NCI)의 라리사 코드 박사는 같은 회의에서 어렸을 때 두부, 된장 등 콩식품을 많이 먹은 여성이 유방암 위험이 낮다는 연구논문을 발표했다. 코드 박사는 아시아계 유방암 환자 597명과 유방암이 없는 아시아계 여성 966명과 그 어머니들을 대상으로 실시한 조사분석 결과 5-11세때 콩식품을 많이 먹은 여성이 유방암 위험이 58% 낮은 것으로 나타났다고 밝혔다. 이는 유방암 위험을 줄이기 위해서는 콩식품을 섭취한 시기가 중요함을 시사하는 것이라고 코드 박사는 덧붙였다. 식품환경신문

김장 담글 때 `등받이 의자' 사용하세요> (서울=연합뉴스) 김길원 기자 = 올해 도시 주부 10명 중 5명은 김장 김치를 집에서 담글 계획이라고 한다. 아무래도 사먹는 김치에 대한 불안한 마음이 작용한 데다 김치를 숙성할 수 있는 김치냉장고가 널리 보급됐기 때문으로 풀이된다. 하지만 김장이 말처럼 그렇게 쉽지는 않다. 해마다 연례행사로 치러지는 김장은 시간적, 경제적 소모는 물론 심적, 체력적으로 큰 부담이 된다. 이 때문에 김장을 담그고 난 후에는 허리와 무릎 통증, 피부 발진 등으로 병원을 찾는 주부들이 늘어난다. 따라서 김장을 담글 때는 무엇보다 건강에 각별히 신경을 써야 한다. 전문의들의 도움으로 김장할 때 유의해야 할 점을 살펴본다. ■ 김장 때 바닥에서도 등받이 의자 이용해야 = 김장을 담그다 보면 배추나 무를 한꺼번에 옮기는 과정에서 허리를 삐끗하는 경우가 흔하다. 또한 오랫동안 김장을 버무리느라 앉아있는 과정에서 몸의 하중 때문에 허리 통증이 생기는 경우도 잦다. 보통 김장을 담그는데 걸리는 시간은 이틀이다. 재료를 다듬고 절이는데 하루, 양념을 버무려 김치에 넣고 김치통에 담그는데 또 하루다. 이 이틀 동안에 주부의 허리는 보통 몸무게의 2~3배에 달하는 하중을 이겨내는 셈이다. 척추전문 조은병원 배장호 원장은 "허리를 굽히고 김장을 담그는 시간이 오래될수록 디스크의 압박이 심하다"면서 "평소 디스크 탈출증이나 돌출증이 있다면 디스크가 뒤로 밀리면서 신경을 압박해 다리와 허리 통증을 유발한다"고 설명했다. 따라서 김장에 따른 후유증을 예방하기 위해서는 무엇보다 바른 자세를 유지하면서 허리에 무리를 주지 않는 게 중요하다. 가장 좋은 방법은 의자에 앉아 테이블 위에서 김장을 담그는 것이다. 만약 이게 불가능하다면 바닥에 앉을 때도 등받이가 있는 의자를 이용하라고 배 원장은 권했다. 또한 김장 후 허리 요통과 근육통이 생겼다면 온욕이나 마사지, 찜질을 통해 근육을 풀어 주는 것이도 좋은 방법이라고 한다. ■ 관절염 예방 위해 배추와 양념은 가까이에 = 관절염이 남성보다 여성에게 더 많이 발생하는 이유는 가사 노동과 관련이 깊다. 특히 오랫동안 앉아있어야 하는 김장은 관절에 무리를 주면서 통증을 일으키기쉽다. 이를 막으려면 김치 양념을 버무릴 때 배추와 양념을 몸의 정 중앙에 두고 다른 양념통들도 몸 가까이 두는 게 좋다. 특히 50대 이후 관절염을 앓고 있는 주부들은 식탁에 서서 김장을 담그는 게 좋고, 무거운 물건을 든다거나 찬 기운에 노출되지 않도록 보온에 신경 써야 한다. 또 김장을 하는 중간에 잠깐씩 스트레칭을 통해 관절을 유연하게 해 주는 게 좋다. 흔히 관절통이 생기면 파스 등으로 통증을 일시 완화시키거나 참는 경우가 많은데 통증이 1주일 이상 계속 될 때는 반드시 진료를 받아야 한다. ■ 김장 후에는 `보습제-비닐장갑-면장갑' 순으로 손 보호를 = 김장 후에는 유독 매운 마늘이나 고춧가루가 손에 닿아 피부가 욱신거리는 증상을 호소하는 환자가 많다. 이에 대해 연세스타피부과 강진문 원장은 "손의 피부가 유독 얇고 조직이 섬세하기 때문에 매운 고춧가루나 마늘의 매운 성분이 피부를 자극하기 때문"이라고 원인을 설명했다. 따라서 김장을 할 때는 손 보호를 위해 반드시 비닐장갑을 끼는 게 좋다. 또한 김장 때 자주 물에 닿으면서 건조해진 손에는 보습제를 바른 다음 비닐장갑을 끼고, 그 위에 면장갑을 끼어 손에 보습효과를 최대한 유지시켜 주는 게 좋다. 보습제를 마른 후 그냥 놔두거나 면장갑만 끼면 보습제의 효과가 반감될 수 있다. 이 밖에도 김장 후 거칠어진 손에는 얼굴에 쓰는 천연 팩이나 영양 크림으로 꾸준히 손맛사지를 하면 손의 생기를 되찾을 수 있다. 강 원장은 달걀 노른자 1개에 밀가루 2큰 술을 섞어 잘 갠 다음 손에 골고루 발라 마사지한 후 10분 정도 지나 재료가 마르면 깨끗하게 씻어내는 방법을 권했다. 꿀과 요구르트를 걸쭉하게 개어 마사지 한 후 따뜻하게 데운 타월로 닦아내거나 쌀뜨물이나 우유에 5분 정도 손을 담가 놓는 것도 좋은 방법이라고 강 원장은 추천했다. 그러나 지나치게 뜨거운 물은 피부의 유분기를 제거하고 습진을 유발할 수 있는 만큼 피하는 게 좋다는 게 강 원장의 설명이다. (도움말 : 척추관절 전문 조은병원 배장호 원장, 연세스타피부과 노화클리닉 강진문 원장) bio@yna.co.kr http://blog.yonhapnews.co.kr/scoopkim (끝) [연합뉴스]

"올해 어린이 `마이코플라스마 폐렴' 요주의" 삼성서울병원 이상일 교수팀..환자 7천여명 분석결과 (서울=연합뉴스) 김길원 기자 = 어린이에게 잦은 기침과 고열을 동반하는 `마이코플라스마 폐렴'이 올해 유행 주기에 접어들어 주의가 필요하다는 연구결과가 나왔다. 성균관의대 삼성서울병원 소아과 이상일ㆍ안강모 교수팀은 1995년부터 2003년까지 병원을 찾은 어린이 폐렴 환자 7천778명을 대상으로 역학조사를 한 결과 3년을 주기로 유행하는 마이코플라스마 폐렴이 올해 (2006년) 유행할 가능성이 큰 것으로 분석됐다고 15일 밝혔다. 마이코플라스마 폐렴은 마이코플라스마라는 미생물체에 의해 발생하는 호흡기 질환으로 전체 폐렴 중 10~30% 정도를 차지한다. 잠복기는 평균 12~14일 정도다. 이 질환에 걸리는 환자는 3~10세가 전체 환자의 80% 가량이며, 이 중에서도 5~7세가 거의 절반을 차지한다. 마이코플라스마 폐렴의 주증상으로는 심하고 오래 가는 기침과 38도 이상의 발열이다. 호흡기를 통해 감염되는 마이코플라스마 폐렴을 예방하기 위해서는 ▲사람이 많이 모이는 혼잡하고 밀집된 환경을 피하고 ▲손씻기 등의 개인위생관리를 철저히 해야 한다. 이 교수팀의 조사결과를 보면 마이코플라스마 폐렴은 1997년 102건(9.6%), 2000년 104건(10.9%), 2003년 174건(18.7%) 등으로 3년마다 환자가 많았다. 이 질환은 주기 여름철에 유행하지만 연중 발생하는 경우도 있기 때문에 겨울철에 접어든 시점에서도 주의가 필요하다는 게 의료진의 분석이다. 이상일 교수는 "이번 조사결과를 보면 12월까지는 마이코플라스마 폐렴에 대한 주의가 필요하다"면서 "마이코플라스마 폐렴은 빨리 진단만 되면 치료에 따른 비용과 기간을 절감할 수 있는 만큼 세심한 주의가 필요하다"고 말했다. bio@yna.co.kr http://blog.yonhapnews.co.kr/scoopkim (끝) 모바일로 보는 연합뉴스 7070+NATE/ⓝ/ez-i>

학교 급식재료 체험 현장 학습 (거창=연합뉴스) 지성호 기자 = 지역 농산물을 관내 학교의 급식에 활용하려는 현장 체험활동이 열려 눈길을 끌었다. 경남 거창군교육청(교육장 최종석)은 14일 고제면 고랭지 배추밭과 거창읍 사과과수원에서 창동과 창남초등학교 6학년 학생 240명이 참가한 가운데 거창지역 특산물인 저농약 사과따기와 배추뽑기, 김장담그기 체험행사를 열었다. 구입한 사과와 부모님들이 마련한 배추김치만 먹던 학생들은 과수원과 배추밭에서 직접 농산물을 생산하고 김치를 담그면서 지역 농산물의 우수성을 인식하고 음식의 소중함을 느꼈다. 농민들은 체험활동에 참가한 학생들에게 직접 재배한 친환경 고구마와 밤 등을 구워 제공했으며 학생들이 스스로 수확한 사과와 김장 등을 가정으로 가져갈 수 있도록 배려했다. 특히 체험행사는 지역 농산물의 활용방안을 넓히고 앞으로 관내 전 학교에 급식용으로 사용하려는 첫 시도이다. 현 농업이 안고 있는 판로개척과 학생들의 안전한 급식제공이라는 두가지 문제를 함께 풀어 나가는 방법은 지역 농민들이 생산한 친환경농산물을 급식용으로 사용하는 것이라 보고 우선 학생들의 구미를 당기려 체험활동을 마련했다는 것이 교육청 관계자의 설명이다. 이에따라 거창군교육청은 오는 24일 학부모와 교장(감), 영양사, 조리사, 관계기관장, 농업관계자 등 300여명이 참석하는 '지역농산물 활용을 위한 행사'를 열 계획이다. 거창군교육청 배대순 계장은 "일선 시군에서 학생 급식 등에 대한 예산만 지원할뿐 어떤 농산물을 구입하라는 내용은 없어 값싼 급식용 농산물이 유통되고 있으며 이로 인해 불량 급식제공 등 문제가 발생하고 있다"며 "지역에서 생산되는 우수 농산물을 급식에 활용하는 계기를 만들려 체험활동을 열었으며 앞으로 급식에 지역 농산물을 사용하는 방안을 마련하고 추진해 나갈 것"이라고 말했다. shchi@yna.co.kr [연합뉴스 TV]