사단법인 대한영양사협회

당뇨병 Q&A - 식품과 체중조절 - Q 3.운동시에 섭취할 수 있는 음식과 음료는 어떤 것이 있을까요? [ 인제대학교 일산백병원 ]

-영양상담서식- 식사일기 [보건복지부]

연합뉴스 이시각 헤드라인> [연합뉴스] ■중대형 식당 쇠고기 원산지 표시 의무화 서울 - 내년 1월1일부터 영업면적 90평 이상인 중대형 식당의 경우 사용하는 쇠고기의 원산지와 종류를 표시해야 한다. 정부는 12일 정부 중앙청사에서 한명숙 총리 주재로 국무회의를 열어 영업장 면적이 300㎡(약 90평) 이상인 중.대형 음식점 중 갈비 등 구이용 쇠고기를 조리.판매하는 식당은 쇠고기 원산지와 종류 표시를 의무화하는 식품위생법 시행령 개정안 등을 의결했다고 김창호 국정홍보처장이 밝혔다. ■김제 AI발병전 메추리알 대량 유통 김제 - 고병원성 조류 인플루엔자(AI)가 추가 발병한 전북 김제시 공덕면의 메추리 농장에서 최근까지 메추리 알이 대량 출하된 사실이 확인돼 바이러스 전파 가능성에 대한 우려가 높아지고 있다. 12일 전북AI 방역대책본부와 농장 관계자 등에 따르면 이 농장은 익산의 AI 발생 직후인 지난달 28일까지 하루 평균 10만여개의 메추리 알을 생산,중간 도매상등을 통해 전북 도내와 충청지역 가공 공장 등에 공급해 왔다.

식약청, 식품 방사능 분석 지침서 배포 식약청은 12일 식품의 방사능 오염도를 손쉽게 분석할 수 있는 ‘식품 중 방사능 분석 표준작업지침서’를 발간해 식품검사업무 담당기관 등에 배포했다. 이번에 배포된 지침서가 일선 식품위생검사기관의 방사능 분석결과에 대한 신뢰성을 확보할 수 있는 지침서가 될 것으로 식약청은 기대하고 있다. 식약청 측은 “식품이 핵 반응기 누출사고 또는 핵실험에서 발생된 방사능물질에 의해 오염될 수 있으므로, 사전에 방사능이 오염된 식품이 유통되는 것을 차단할 수 있는 정확한 분석법 지침서가 마련돼야 한다”면서 “ 식품 중 방사능 분석을 위한 전처리 방법, 기기분석 방법, 감마핵종분석기의 에너지보정 등을 세밀하게 수록했다”고 밝혔다. 한편 식약청 신종유해물질팀은 식품 안전을 확보하기 위해 지속적으로 ‘신종유해물질’에 관한 표준작업지침서를 체계적으로 확대할 계획이다. 식품환경신문

식음료값 줄줄이 인상 예고 밀가루.대두.오렌지 등 원재료값 상승여파 '도미노'불러 국제 농산물 가격의 상승으로 식음료가격이 연말이나 내년 연초를 기해 줄줄이 인상될 것으로 우려된다. 관련업계에 따르면 CJ는 11일부터 밀가루 제품 가격을 7-10% 인상했다. 20㎏ 기준으로 박력분은 종전 1만460원에서 1만1360원으로 8.6%, 강력분은 1만1860원에서 1만2760원으로 7.6%, 중력분은 1만930원에서 1만2030원으로 10% 인상했다. CJ는 "호주의 밀가루 생산량이 작년 대비 43% 수준으로 급감하는 등 주요 생산국의 생산량과 재고량이 줄어 원맥 가격이 30% 이상 오른 데다 원유가 강세로 인한 운임 상승 등 원가 상승요인이 겹쳐 가격인상이 불가피하다"고 밝혔다. 이에따라 밀가루를 주원료로 하는 제과 제빵 및 라면 가격도 인상이 불가피할 것으로 보인다. 식용유의 원재료인 대두 수입가격도 올초 톤당 260달러에서 300달러로 13% 상승하면서 식용유가격에 영향을 미치고 있다. 이에따라 CJ, 신동방, 오뚜기 등 관련업체들은 식용유가 인상을 조심스럽게 검토하고 있는 것으로 알려졌다. 오렌지 쥬스가격도 인상이 불가피하다. 이미 롯데칠성 등 오렌지 쥬스업체들은 지난 8월 국제 오렌지 농축가격이 인상됐다며 오렌지 주스가격의 인상을 예고한 바 있다. 이밖에 전세계 커피 원두 공급감소로 내년 커피 가격 상승도 예상돼 서민들의 한숨은 더욱 깊어질 것으로 예상된다. 업계 관계자는 "국제 농산물 가격 인상으로 식음료 가격 인상이 줄줄이 인상될 것으로 보인다"며 "가뜩이나 경기도 안좋아 서민 경제를 더욱 압박할 것으로 보인다"고 우려했다. 식품환경신문

김수범의 건강칼럼 염소가 많은 식품과 효능 일반인에게 염소는 영양소보다는 일반화학성분인 염산(HCl)이나 소금(NaCl)으로 많이 알려져 있고 살균작용이 뛰어나서 식수에 가스 상태로 주입을 하는 강한 소독제로 쓰인다고 생각한다. 이러한 염소가 우리 몸의 약 0.15% 존재하여 중요한 역할을 하는 다량 미네랄의 하나라고 한다면 많은 사람은 놀랄것이다. 염소는 일반적으로 나트륨과 결합하여 염화나트륨(NaCl)의 형태로 존재를 하며 우리 몸 안에서는 이온상태로 존재한다. 나트륨과 함께 세포외액에 가장 많이 존재하는 대표적인 음이온이며 혈청의 염소양은 나트륨의 양과 평행하여 증감한다. 우리 몸에 필요한 양은 성인의 경우 1일 약700mg으로 한국 사람들의 음식은 주로 짠 경우가 많아서 부족한 경우는 드물다. 염소의 기능은 인체 내에서 삼투압을 유지하고 수분의 평형을 유지하고 세포내 액체이온농도를 조절하거나 이온전하를 중화하는 기능도 한다. 수소이온과 결합하여 위액(HCl)을 만들어 펩시노겐을 펩신으로 활성화시켜 단백질을 분해시키고 강력한 산으로써 음식물과 함께 들어온 세균을 살균하여 감염을 방지하며 할로겐이온 등의 독성물질을 불활성화 한다. 염소이온은 인산염, 탄산염, 황산염, 유기염, 유기산등과 같이 산성반응을 하며 산, 염기의 평형을 조절하는데 작용을 한다. 또한 면역반응과 신경자극의 전달에도 관여를 한다. 염소의 흡수는 나트륨이나 칼륨과 같이 주로 소장에서 흡수가 되고 신장에서 배설이 되며 일부는 땀으로 배설되기도 한다. 배설은 알도스테론에 의하여 조절이 된다. 염소가 결핍이 되는 증세는 보통 식사를 한다면 오지 않는다. 그러나 영양식이나 이유식, 영양소를 잘못 조절한 경우에 결핍증이 나타날 수 있다. 염소가 부족하면 위액의 산도가 저하되며 식욕부진, 허약, 성장불량, 심한 발작증세 등이 올수 있다. 염소가 과잉은 짜게 먹는 습관이 있는 한국사람 들에게는 많이 나타나는 증세이다. 염소는 소금을 많이 섭취해도 쓰고 남은 염소는 땀이나 소변이 되어 배설이 되므로 큰 영향이 없으나 염소가 많으면 직접적으로 혈압을 올리는 작용은 없지만 나트륨이온의 작용을 증가시켜 혈압을 오르게 하는 영향을 줄 수 있다. 염소를 함유하는 식품은 나트륨과 같이 결합하여 존재하므로 소금이 많은 음식을 먹으면 염소도 같이 흡수 할 수 있다. 염소는 부족한 경우는 드물고 주로 짜게 먹는 식습관에 의해서 염소의 과잉과 함께 혈압이 올라갈 수 있으므로 염소가 많은 음식은 피하는 것이 좋다. 염소가 많은 음식은 주로 염분이 많은 음식이므로 염분이 많은 음식은 피하는 것이 좋다. 체질별로 염분이 많은 음식은 보관을 위하여 소금에 절인 음식, 젓갈류, 훈제음식, 가공식품 등에 많다. 태음인식품은 된장, 미역, 다시마, 파래, 깍두기, 열무김치, 무장아찌, 육포 등이며, 소양인 식품은 자반고등어, 게장, 새우젓, 오징어젓, 배추김치, 오이김치, 오이지, 오이피클 등이며, 소음인식품은 갈치조림, 갓김치, 부추김치, 마늘장아찌, 멸치젓, 명란젓, 굴비, 카레 등이며 태양인 식품은 게장, 새우젓, 오징어젓 등이며 그 외에 김치류, 고추장, 간장, 라면, 인스턴트식품, 통조림, 햄, 소세지, 치즈, 피자, 스프류 등이 있다. 식품환경신문

사단법인 한국급식협회 창립 사단법인 한국급식협회는 12일 화요일 오후 4시부터 여의도 중소기업중앙회 국제회의실(2층)에서 협회창립을 대외적으로 알리는 ‘창립대회’행사를 개최했다. 　 사단법인 한국급식협회는 2005년 12월 28일 기존 사단법인 한국급식관리협회와 사단법인 한국위탁급식협회간 협회통합에 대한 합의서를 교환한 이래 명실상부하게 위탁급식업계를 대표하는 동업자단체로서의 사단법인이 설립되게 됐다. 　 협회장에는 박홍자(맛샘캐터링 대표) 정순석(아라코 대표) 공동 회장으로 협회를 대표하게 된다.

전남, 불량식품 제조업체 무더기 적발 김장철을 맞아 전남도 내 불량 김치류 제조업체가 무더기로 적발됐다. 전남도는 "최근 도내 김치 및 양념류(젓갈, 고춧가루 등) 제조업체 등에 대해 광주지방식품의약품안전청, 시.군 소비자식품위생감시원 등과 합동으로 특별 위생점검을 실시한 결과 34곳을 적발, 관할 시.군에 영업정지(11개소) 등의 행정조치토록 통보했다"고 12일 밝혔다. 적발된 34개 업체는 자체 품질검사를 실시하지 않은 화순군 O 업체 등 9개소, 유통기한을 표시하지 않거나 허위로 표시한 광양읍 H 업체 등 6개소, 지하수를 사용한 업소 중 수질검사를 미실시한 구례군 K 업체 등 15개소 등이다. 한편 도는 이번 단속 기간 중에 젓갈류 18건, 김치류 20건, 장류 절임류 3개소, 과자류 등 13건 등 모두 54건의 제품을 수거, 도 보건환경연구원에 검사를 의뢰했다. 식품환경신문

[경상북도청] 2006년 도민 식생활 개선을 위한 '건강식단체험회' 개최 - 골고루, 적당량 먹기 운동 전개 - 경상북도에서는 12월 13일(수) 경산시민회관에서 도민식 생활개선을 위한 「건강식단 체험회」를 개최한다. 최근 인구의 고령화 및 경제적, 사회적 환경 변화로 생활습관성 질환이 주요 건강 문제로 대두되고, 비만 또한 이제 질병으로 분류될 만큼 증가하고 있어 건강생활실천의 중요성을 재 인식해보고 잘못된 식생활 습관과 영양지식 등을 전 도민들에게 홍보할 수 있는 계기를 마련하고자 「2006년 건강식단 체험회」를 개최하였다. 이번 식단 체험회는 「골고루, 적당량」라는 슬로건으로 도민에게 「골고루 적당량 먹기」운동을 적극 홍보하는 계기로 삼는다. 한편, 이 자리에는 도 및 시·군 건강증진사업 관련 공무원, 경상북도건강증진사업지원단, 경상북도교육청 관계자 및 도내 학교급식 관계자, 도민 등이 참석하여 체성분 분석, 영양상담, 건강식단 시식회, 생애주기별 및 질환별 식단을 전시 홍보하고, 가정에서 활용할 수 있도록 식품에 대한 자료를 소책자로 만들어 배부하였다. 오늘 행사는, 만성퇴행성질환 등은 바르지 못한 생활습관이 주된 원인으로 작용하고 있어 건강생활실천사업 중심의 건강을 증진하고 건강의 위협 요인을 감소시켜 도민건강증진을 도모하고자 마련한 것이다. 경북도에서는 향후, 건강생활실천 습관을 위한 금연, 절주, 운동, 영양사업 분야별 프로그램을 발굴하여 시·군 건강증진사업을 위한 모델을 제시하고 건강생활실천을 위한 분위기 조성을 위해 노력해 나갈 계획이다. (끝) [연합뉴스 보도자료]

집단 설사환자 이달에만 3건, 단체급식 주의보 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 이달 들어 벌써 3건의 집단 설사환자가 발생함에 따라 질병관리본부가 단체급식을 하는 학교, 사업장 등을 대상으로 위생교육 및 지도·점검활동을 더욱 강화키로 했다. 질병관리본부는 12일 지난해에 비해 올해의 경우 학교, 사업장 등 단체급식 중 설사환자 신고 건수가 전년대비 311%로 현저히 증가하고, 특히 12월 들어서도 3건의 집단 설사환자가 발생함에 따라 이에 대한 전염병 예방활동을 강화하기로 했다고 밝혔다. 지난해 12월에는 집단 설사환자 발생 건수가 하나도 없었다. 이에 따라 질병관리본부는 전국 보건기관에 단체급식을 실시하는 학교, 사업장 등을 대상으로 위생교육 및 지도·점검 등을 철저히 할 것을 시달하고 교육부에도 보건기관의 업무에 적극 협조토록 당부했다. 실제 올들어 집단설사환자 건수는 총 203건(9037명)인데 이중 학교나 집단사업장 등 집단급식으로 인한 집단설사환자 건수는 70건(5837명)으로 전체건수의 34%를 차지하고 있다. 이같은 전체 집단설사환자 건수는 전년대비 167% 증가한 것이며, 이중 집단급식인 경우는 311%가 증가한 것이다. 원인균별로 보면 주로 C. perfringens, Noro virus, Salmonella typhi D, Staphylococcus aureus, ETEC, EPEC 등으로 식중독을 일으키는 병원체가 검출됐다고 질병관리본부는 밝혔다. 특히 집단급식관련 노로바이러스가 검출된 경우는 2005년에는 1건이었으나, 올해에는 19건이나 발생했다. 질병관리본부는 전염병 예방을 위해 전국 보건기관에 단체급식을 실시하는 학교, 사업장 등을 대상으로 집단급식책임자 및 종사자 위생교육 및 지도·점검을 강화한데 이어 교육부에 설사 환자 발생시 즉시 신고 및 신고요령 홍보, 보건기관의 업무에 적극 협조토록 당부했다. 특히 음식물 조리 및 식사전 손씻기, 조리용 기구 소독, 그리고 노로바이러스에 감염된 조리종사자의 경우 회복 후 3일이 지나기 전에는 조리업무 금지 등 수인성·식품매개 전염병 예방관리 지침을 홍보키로 했다. 한미영 기자 hanmy@mdtoday.co.kr [뉴시스]