사단법인 대한영양사협회

유엔본부에서 한국음식 축제 한국 음식문화를 유엔의 각국 외교사절과 미국인들에게 소개하는 '제4회 유엔 한국 음식 축제'가 16일(현지시각) 낮 미국 뉴욕의 유엔본부에서 열렸다. 유엔 주재 한국대표부가 후원하고 뉴욕한국문화원, 한국관광공사.한국방송광고공사.aT센터 뉴욕지사가 주최해 오는 27일까지 유엔본부 4층 대표단식당에서 열리는 이번 음식 축제의 주제는 '고궁으로의 초대'이다. 이번 한국 음식 축제의 요리장은 궁중음식 전문가인 한국전통음식연구소 윤숙자 소장이 맡아 다양한 궁중음식들을 뷔페 형태로 내놓아 이날 식사를 하러 온 외교사절들의 입맛을 사로 잡았다. 한국 식문화 홍보대사이기도 한 윤 소장은 전복죽, 수박죽, 죽순채, 더덕샐러드, 송이채소구이, 인삼새우강정, 복분자안심구이, 쇠갈비찜구이, 커피떡케이크, 오미자화채 등 외국인들이 선호하는 한국의 건강음식을 마련했다고 설명했다. 윤 소장은 "매일 다른 메뉴를 준비해서 행사 기간에 200여 가지 넘는 한국 음식을 내놓을 예정"이라며 오방색을 이용한 전통음식을 선보이는 것이 주제라고 설명한뒤 "우리 음식을 한번 드신 분들이 꼭 다시 찾도록 음식을 준비했다"고 말했다. 이날 식당을 찾은 외교사절들로부터는 두부와 견과류를 이용한 샐러드, 메밀콩국수, 차가운 닭 찜요리인 삼계선 등이 인기를 끌었다. 대표단식당 입구에는 백김치, 해삼전, 구절판 등 40여종의 한국 음식 모형이 전시되고 한국 문화 및 관광을 소개하는 홍보물도 비치돼 한국의 음식.문화.관광 정보를 참석자들이 파악할 수 있도록 했다. 뉴욕한국문화원 우진영 원장은 "이번 축제에서 한국 음식의 정수를 선보이게 됐다"며 19일부터 8월27일까지 역시 유엔에서 열리는 한국전통공예전시회와 함께 한국을 알리는 기회가 될 것이라고 말했다. 한편 이번 음식축제의 요리장을 맡은 윤 소장은 오는 21일에는 뉴욕 매드갤러리에서 미국인 및 음식 담당 기자들을 대상으로 '한국 음식의 맛과 멋'을 주제로 한 강연과 음식 만들기 시연 및 시식회도 가질 예정이다. 식품환경신문

카레 많이 먹으면 알츠하이머 치매 예방 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 카레속에 함유된 성분이 면역계를 활성화시켜 알즈하이머 치매의 표지자인 뇌속 단백질을 제거하는데 도움이 될 수 있는 것으로 나타났다. 캘리포니아대학 피아라 박사팀의 연구결과 카레의 독특한 향과 색을 주는 심황성분이 알즈하이머 질환의 증상을 억제하는 기전을 자극하는 것으로 나타났다. 과거 실험실 연구결과와 쥐를 대상으로 진행된 다른 연구에서는 심황속에 함유된 항산화성분인 커큐민(curcumin)이 암이 형성되는 것을 예방할 수 있는 것으로 나타난 바 있다. '미국 국립 과학원 저널 ‘PNAS(Proceedings of the National Academy of Sciences)'에 발표된 이번 연구에서 연구팀은 이미 커큐민이 알즈하이머 질환을 가진 환자의 뇌세포에 영향을 줄 수 있음을 알고 있었다고 말했다. 연구팀은 그러나 복합 성분인 커큐민속의 특정 어느 성분이 이 같은 역할을 하는지를 규명하고자 연구를 진행했다. 연구팀은 'bisdemethoxycurcumin'을 분리해 냈고 결국 이 성분이 커큐민내에서 가장 활동성이 강한 성분이라는 것을 알아냈다. 알즈하이머질환 환자의 혈액 샘플을 분석한 결과 연구팀은 이 같은 'bisdemethoxycurcumin'이 대식세포라 불리는 면역세포들을 증강시켜 알즈하이머 질환 환자의 뇌에 축척 뇌세포를 죽이는 아밀로이드 베타라는 단백질을 제거하게 하는 것으로 나타났다. 과거 연구결과 카레를 많이 먹은 사람들이 암이나 알즈하이머 치매에 걸릴 위험이 적은 것으로 나타난 바 있으나 이 같은 현상이 카레 때문에 발생했는지는 불확실하다고 연구팀은 말했다. 현재 많은 제약사들이 아밀로이드베타를 억제하는 항체생산을 자극하는 알즈하이머 질환 백신을 개발하려고 노력하고 있는 가운데 이번 연구결과는 항체와는 다른 기전의 면역계를 자극하면서 인체에 덜 해로운 방법으로 치매를 예방할 수 있는 방법인 바 기대를 모으고 있다. 이정은기자 alice@mdtoday.co.kr

美 쇠고기 다음달 9일 전국 유통점에 풀린다 20여개 주요 할인점.백화점 동시 판매 미국산 쇠고기가 다음달 초부터주요 대형유통업체들의 전국 판매망을 통해 일제히 시중에 쏟아져나올 예정이다. 16일 미국육류수출협회와 유통업계에 따르면 국내 20여개 주요 할인점과 백화점은 현재 잠정적으로 8월 9일부터 동시에 미국산 쇠고기를 팔기로 하고 물량 확보에 한창이다. 협회 관계자는 "국내 주요 할인점.슈퍼.백화점 등 대형 유통업체 대부분인 20여곳과 그동안 계속 일정을 조율해왔다"며 "일단 다음달 9일 일제히 판매를 시작하면서 공동 프로모션도 진행하기로 계획을 세워 통보했다"고 밝혔다. 이처럼 유통업체들이 협회를 통한 공동 마케팅을 추진하는 것은 홀로 부정적 여론의 표적이 되는 부담을 피하기 위해서다. 그렇다고 미국산 쇠고기 판매 시기를 놓쳐 '선점 효과'를 포기할 수도 없는 만큼, 가장 안전한 방법으로 경쟁자들과 같은 시점에 미국산 쇠고기를 내놓겠다는 것이다. 협회 관계자는 "어떤 업체가 8월 초까지 기다리지 않고 먼저 미국산 쇠고기를 팔겠다면 이를 막을 이유는 없다"면서도 "그러나 현재까지는 대부분의 업체가 동시 판매를 선호하는 분위기"라고 전했다. 협회측에 따르면 현재 유통업체들의 미국산 쇠고기 판매 의지는 매우 강하다. 특히 롯데마트의 미국산 쇠고기 판매 현황을 확인한 뒤 더욱 자신감을 얻었다는 설명이다. 시민단체의 반발로 서울역점 등 6개 점포에서 판매가 중단되는 등의 홍역을 치르긴 했으나, 롯데마트는 지난 13일부터 대형 유통업체로는 처음 전국 53개 매장에서 미국산 냉장.냉동 쇠고기를 팔기 시작해 평소보다 3~4배에 이르는 수입육 판매 실적을 거둔 것으로 알려졌다. 협회 관계자는 "동시 판매일을 앞당기자는 의견도 있었으나 각 업체가 지속적인 판매를 보장할만한 물량을 모두 확보하는데 시간이 더 필요할 것으로 판단, 내달 초로 일정을 잡았다"고 덧붙였다. 농림부와 국립수의과학검역원 등에 따르면 미국산 쇠고기는 지난 4월말 3년5개월 만에 수입이 재개된 이후 현재까지 2개월여 동안 모두 118건, 1천497t이 국내에 들어왔다. 한 달 전인 6월13일 통계(37건, 248t)와 비교해 수입 건수는 3배, 수입 물량은 6배 이상으로 폭증했다. 한 달 만에 1200여t(81건), 컨테이너로 환산하면 67개 분량의 미국산 쇠고기가 밀려 들어온 셈이지만, 아직 전국 주요 유통망에 충분히 공급되기에는 다소 부족한 상태다. 한편 미국육류수출협회는 다음달 9일 동시 판매일에 맞춰 주요 일간지에 미국산 쇠고기 판매 개시를 알리는 광고를 싣고, 참여 업체와 매장도 소개한다. 이후 9월까지 광고와 함께 전국 주요 매장 50여곳에서 시식회 등 본격적인 프로모션 활동도 펼칠 예정이다. 식품환경신문

- 제30차 국제식품규격위원회(Codex) 총회 심의 통과 고추장과 인삼 제품이 국제적인 식품으로 공인될 전망이다. 농림부는 이달 초 이탈리아 로마에서 열린 제30차 국제식품규격위원회(Codex) 총회에서 우리나라가 제안한 고추장과 인삼 제품 규격안이 5단계의 심의를 통과해 채택됐다고 15일 밝혔다. 이에 따라 고추장과 인삼 제품은 앞으로 2년 내에 아시아 식품규격으로 우선 등록된 후 일정 절차를 거쳐 국제 식품규격으로 전환된다. 특히 고추장은 우리 말 그대로인 ‘Gochujang’이라는 영문명으로 규격화가 진행되고 있어 김치(Kimchi)에 이어 또 하나의 우리나라 고유 명칭을 가진 국제식품이 탄생할 전망이다. 그동안 고추장은 고추에 소금과 식초를 더한 핫소스와 유사한 정도로 국제사회에 알려져 있었으나, 규격화 과정을 통해 고춧가루와 전분질을 주원료로 미생물 발효 및 숙성 과정을 거쳐 만들어진 세계 유일의 식품임을 알렸다. 또 인삼 제품은 고려인삼과 화기삼(서양삼)의 건조품과 추출액에 적용할 수 있는 통합된 규격안을 마련했다. 일부 국가에서는 인삼을 약품으로 분류해 우리 인삼 수출에 어려움이 있었으나 국제 식품 규격으로 채택되면 식품으로 공인되므로 수출 확대에도 도움이 될 것으로 기대된다. 농림부는 다른 국가에서 생산되는 유사 제품과 차별화된 우리 전통식품만의 규격을 제정해 경쟁력을 높인다는 방침이다. 국제적으로 규격화된 식품은 외국의 바이어나 소비자에게 제품 신뢰도를 높이고, 무역 분쟁 해결의 국제적 기준으로도 활용할 수 있다.

식품위생법령 개정사항 교육교재 1. 보건복지부에서 식품위생법령의 개정사항에 대하여 9월초순에 지방청 및 시·도별 순회교육 실시 계획에 있음을 알려드리며, 동 교육시 사용할 교재를 붙임과 같이 게재하오니 업무에 참고하시기 바랍니다. 2. 아울러, 동 개정사항 교육교재에 가능한한 알기 쉽도록 수록하려고 하였으나 그 내용의 이해가 어려울 경우에는 식품위생법, 동법시행령, 동법시행규칙중개정령별 설명내용 후편에 신구조문대비표가 첨부되어 있음을 알려드리니 참고하시기 바랍니다. [식품의약품안전청]

- 식중독 예방 사전 지도점검을 실시하여 취약아동에게 안전한 급식 제공 - □ 식품의약품안전청은 일선의 각 학교들이 7월 하순부터 일제히 여름방학에 들어감에 따라 결식아동에게 제공되는 급식의 안전성을 확보하기 위하여 2007년 7월 18일부터 8월 3일까지 방학 중 취약계층 아동에게 급식을 제공하는 시설을 대상으로 아동급식 위생관리에 대한 특별지도·점검을 실시한다고 밝혔다. ○ 이번 점검은 주로 취약아동들에게 급식을 제공하는 사회복지관, 지역아동센터, 도시락제조업소, 음식점 등 총 5,100여개소가 대상으로 지방청, 시·도 식품위생공무원과 소비자식품위생감시원이 함께 점검을 실시하며, ○ 주요 점검내용은 - 유통기한 경과 등 저질원료 사용여부 - 식품 등의 위생적 취급기준 위반 여부 - 종사자 등의 ?냅括㎉? 및 적정시설 구비 여부 - 도시락 배달 적정여부 등이다 □ 또한, 식약청은 금번에 점검하는 사회복지시설 등의 경우 대부분 규모가 작아 시설이 열악하거나 위생관리도 취약할 것으로 예상됨에 따라 금번 점검은 가급적 위생적인 급식이 제공될 수 있도록 시설개선을 유도하고 운영자 및 종사자들에 대한 교육·홍보에 주력하면서, - 유통기한 경과제품 사용 등 저질원료를 사용하거나 비위생적인 식품 등의 취급으로 급식안전에 문제가 우려되는 급식시설에 대해서는 방학기간 중 소비자식품위생감시원을 활용하여 문제가 해결될 때까지 집중관리 할 것이라고 밝혔다. □ 아울러, 식약청은 단체급식이 이루어지는 집단급식소의 식중독예방을 위하여 「집단급식소 식중독예방을 위한 위생수칙」을 제작·배포할 계획이라고 밝히면서 ○ 학교 방학 및 본격적인 휴가철을 맞아 식중독예방을 위해서는 “손 씻기, 익혀먹기, 끓여먹기”를 생활화하는 것이 필요하다고 강조하며 - 가급적 길거리 판매음식, 어판장의 가판대에서 판매하는 생선회 등은 섭취를 자제하고 식중독 발병시에는 신속하게 가까운 보건소에 신고하여 줄 것을 당부하였다. ※ 붙임 : 「집단급식소 식중독예방을 위한 위생수칙」

▣ 식품의약품안전청(청장 김명현)은 유럽, 캐나다, 일본 등에서 초청한 전문가들과 건강기능식품 부작용 추정사례에 대하여 논의하기 위한 국제 워크숍을 국제생명과학회 한국지부(ILSI KOREA)와 공동으로 07.7.19.(목) 오후 1:30 그랜드힐튼호텔 플라밍고룸에서 개최한다. ○ 금번 국제 워크숍은 「건강기능식품 부작용 추정사례 시그널 분석」이라는 주제 아래 유럽연합의 Jan Baegle 박사, Health Canada의 Derek Wade 박사, 일본 오카노미쯔 대학의 후미다케 후쿠토미 교수, 식품의약품안전청의 박경식 박사등 네 명의 연사가 유럽, 캐나다, 일본 및 우리나라의 건강기능식품 부작용 추정사례 수집체계와 시그널 분석에 대하여 발표한다. - 이어 토론시간에는 국회, 언론사, 소비자단체, 학계의 관계자가 참석하?? 발표 내용에 대하여 질의응답을 하는 시간을 가질 예정이다. ○ 영양기능식품본부장(김명철)은 이번 워크숍을 “건강기능식품 부작용 추정사례의 인과관계 분석 체계”에 대하여 대내·외에 알리고 제외국 부작용 분석체계의 장점을 타산지석으로 삼아 더욱 도약할 수 있는 기회로 삼고자 한다고 말하였다. 붙임 : “건강기능식품 부작용 추정사례 시그널 분석” 국제 워크숍 일정표

스트레스 자기진단법 용지 [대한영양사협회]

임신 시기의 영양요구량 비타민 D 비타민 A 수용성 비타민 엽산 [영양치료 가이드]

바른 식생활 습관 먹기 전에는 꼭 손을 씻습니다. 여름철에는 음식을 특히 조심해야 합니다. 길거리에서 파는 음식물을 사먹지 않도록 합니다. 물건을 살 때는 포장을 잘 확인합니다. 편식하지 않고 골고루 먹습니다. 인스턴트 음식은 건강에 해롭습니다. [식품의약품안전청]