사단법인 대한영양사협회

스타벅스·커피빈 "영양성분 표시 나몰라라" 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 일주일에 적어도 세 번 정도는 스타벅스를 비롯한 커피전문점을 찾는다는 직장인 김경아씨(28·가명). 오늘도 어김없이 점심식사를 마친 뒤 동료들과 함께 스타벅스를 찾았다. 자연스럽게 카라멜프라푸치노를 주문한 그녀. 하지만 왠지 요즘은 너무 자주 마셔 습관이 된 것만 같아 살이 찔까 조심스럽다고 말한다. 김경아씨는 “점심을 먹고 나면 편하게 갈 곳이 없으니까 스타벅스를 찾게 되는데, 아무래도 여자다 보니 열량에 신경이 쓰인다”며 “하지만 일단 매장에 들어서면 칼로리가 표시되어 있지 않으니까 열량은 잊게 되고 카라멜프라푸치노를 시키게 된다”고 털어놓는다. 많은 사람들 특히 여성들이 자주 찾는 곳인 커피 전문점. 하지만 식후 습관적으로 마시는 커피 한잔은 가벼운 디저트가 아닌 한끼의 식사 정도의 칼로리가 될 수 있다. 한양대학교 가정의학과 황환식 교수는 “원두커피만 마신다면 크게 문제 될 게 없지만, 문제는 원두커피에 크림이나 시럽, 카라멜과 같은 당 성분을 섞어서 먹을 때 위험하다”며 “지속적으로 먹게 된다면 동맥경화와 같은 심혈관계 질환에 문제가 일어날 수도 있고 특히 비만에 큰 적이다”고 설명한다. 지난 해 6월, 스타벅스가 ‘높은 열량과 과다한 지방함유’ 문제로 패스트푸드 반대운동을 벌이는 시민단체로부터 고소당하면서 커피업계 전반적으로 ‘영양성분 표시’ 문제가 불거졌다. 그 이후, 약 1년이 지난 현재, 과연 스타벅스, 커피빈을 비롯한 커피전문점들은 영양성분 표시를 제대로 하고 있었을까. 실제 스타벅스코리아는 지난 해 7월부터 국내 홈페이지를 통해 각 음료 및 푸드 메뉴의 영양성분(칼로리)을 알려주고 있다. 또한 스타벅스코리아 측은 “각 매장에서도 게시판을 통해 음료별 영양성분에 대한 정보를 확인해 볼 수 있도록 잘 대처해놓았다”고 당당하게 설명했다. 하지만 스타벅스코리아 측의 말이 무색할 정도로 일부 매장의 영양성분 표시는 제대로 이루어지지 않고 있었다. 한 매장에서는 게시판에 A4용지로 된 영양성분 표가 부착되어있긴 했으나 그 위에 다른 내용의 소식지가 덧붙여 있어 전혀 알아볼 수 없었다. 일부 매장에서는 아예 영양성분 표시를 해놓는지도 몰랐다고 말하는 곳도 있고, 다른 곳은 게시판이 매장 구석에 있어 신경을 써서 찾아봐도 찾아볼 수 없을 정도였다. 더욱이 이른 바 스타벅스와 함께 큰 인기를 얻고 있는 국내 커피빈이나 파스쿠찌, 할리스커피는 아예 국내 홈페이지에 영양성분 표시를 안 해놓고 매장 역시 어느 곳을 둘러봐도 찾을 수가 없다. 이에 대해 커피빈코리아 측은 “국내 홈페이지에서는 찾아볼 수가 없고 영양성분이 궁금한 소비자들은 미국 홈페이지를 찾으면 필요한 정보를 얻을 수 있다”고 친절히(?) 설명해주었다. 이러한 상황은 국내 할리스커피와 파스쿠찌도 마찬가지. 더욱이 할리스커피 측은 “매장에 영양성분 표시를 할 생각이 없냐”는 질문에 “생각은 했으나 메뉴보드에 그것까지 들어갈 공간이 턱없이 부족하다”고 말했다. 높아져만 가는 커피전문점의 음료 열량들. 과연 소비자들은 이대로 모르고 마셔도 괜찮을 까. 가천의과학대학교 식품영양학과 김순미 교수는 “특히 당뇨가 있는 사람이 열량이 많은 커피를 마셨을 경우 위험할 수 있어 영양성분 공개는 반드시 필요하다”며 “건강을 위해 특정 질환 환자뿐 아니라 일반인에게도 영양성분 표기는 필요하다”고 강조한다. 한편 올해 12월부터 커피를 비롯한 음료수, 빵과 면류 등에 당류나 트랜스지방 콜레스테롤이 얼마나 들어있는 지 반드시 표시를 해야 한다. 이에 전문의들은 “소비자가 더욱 깐깐해질수록 우리들의 건강과 아이들에게 보다 안전하고 질 좋은 먹거리를 제공할 수 있을 것으로 보인다”고 말한다. 이정은기자 alice@mdtoday.co.kr

□ 농림부는 식품산업의 진흥과 관련된 정책 추진의 제도적 기반 구축을 위하여 7월 25일 aT센터(서초구 양재동 소재)에서 공청회를 개최한다. ○ 이번 공청회에서는 그 동안 농림부가 전문가 회의 등을 거쳐 마련한 ‘식품산업진흥법 제정안‘에 대하여, 각계의 다양한 전문가들이 토론을 벌일 예정이다. □ 농림부가 마련한 ‘식품산업진흥법 제정안’은 식품산업과 농업의 연계성을 높여 농식품 산업의 건전한 발전과 국제 경쟁력을 제고하고 식품의 품질수준을 대폭 개선하여 삶의 질 향상과 국가경제에 이바지하는 것을 목적으로 하고 있다.

농림부는 친환경농산물의 소비를 확대하고 자라나는 학생들에게 보다 안전한 먹거리를 공급하기 위해 학교급식관계자, 시민단체 등과 협력하여 학교급식에 친환경농산물의 사용이 확대되도록 추진해 나갈 계획이라고 밝혔다. 농림부는 특히, 학교급식관계자들(학교장, 영양사, 학부모 등)의 인식을 제고하여 자연스럽게 학교급식에 친환경농산물 공급이 확대되도록 유도하는데 중점을 둘 계획이다. 이를 위해 친환경농산물 학교급식 지역순회세미나, 우수사례 홍보·전시회 등 친환경농산물 학교급식 캠페인을 전개하고 학교급식 관계자를 대상으로 친환경농업 현장체험을 실시하여 친환경농산물의 우수성에 대한 인식을 높여 나갈 계획이다. 이와함께 친환경농산물 급식 우수사례와 식단 등 영양사 매뉴얼 북 제작·배부를 통해 급식현장에서 실질적으로 필요한 정보도 제공해 나갈 계획이다. 농림부 관계자는 또한, 제4회 친환경농업대상부터는 학교급식 부문을 신설하여 친환경농산물 학교급식 우수학교에 대한 시상을 추진하고, 우수 지자체에 대해서는 친환경농업대상 및 유기질비료지원 등 정책지원사업에 인센티브를 부여할 계획이라고 말했다. 문의처 : 농림부 친환경농업정책과 이상집 사무관(02-500-1808)

□ 식품의약품안전청은 본격적인 휴가철을 맞아 음식물 취급 요령 및 여행지에서의 식중독 예방에 대한 『휴가철 식중독 예방 요령』을 발표하고, 개인위생 및 음식물 취급에 특별히 주의하여줄 것을 당부하였다. ○ 휴가철인 7～8월은 식중독균이 왕성하게 번식하는 계절로 음식물 취급에 각별히 주의하여 줄 것과, ○ 여행 전·후 가정에서 또한 여행지에서 다음의 10가지 식중독 예방 요령을 반드시 실천하여 줄 것을 당부하였다. - 항상 모든 음식은 한번에 먹을 수 있는 분량만 만들거나 구입하여 사용할 것 - 유통기한이 경과하였거나 불확실한 식품, 상온에 일정 기간 방치하여 부패·변질이 우려되는 음식은 과감히 버릴 것 - 여행지에서 직접 취식하는 경우 항상 신선한 식재료를 구입하고, 물은 끓이거나 정수된 것을 사용할 것 - 여행 중에도 식사 전, 조리 시에는 반드시 손을 씻을 것 - 자동차 트렁크나 내부에 음식을 보관하지 말고 반드시 아이스 박스 등을 이용하며 가급적 빠른 시간 내에 섭취할 것 - 길거리 음식이나 위생 취약 시설의 음식 섭취를 자제할 것 - 산이나 들에서는 버섯이나 과일 등을 함부로 따먹지 말 것 - 어린이, 노약자 등 면역력이 약한 사람들은 식중독으로 심한 설사 증상이 있을 경우 탈수를 방지하기 위하여 충분한 수분을 섭취할 것 - 여행 전, 냉장고에 오래 보관할 수 없는 음식이나 유통기한이 임박한 식품은 모두 버릴 것 - 여행 후, 주방의 칼, 도마, 행주 등은 열탕 소독하거나, 세척·소독제를 이용하여 소독한 후 잘 말려서 사용할 것 ※ 붙임 : 올바른 손씻기 요령(붙임) □ 아울러 식약청은 손만 잘 씻어도 식중독의 70%는 예방할 수 있으므로, 항상 손씻기를 생활화하고, 음식물은 반드시 익혀먹고, 물은 끓여 먹을 것을 강조하면서 식중독 발생시에는 병원에서 치료를 받고 가까운 보건소에 신고하여 줄 것을 당부하였다.

[2007년 영양교육게시판] 자료입니다. 새로운 양식으로 컴퓨터 사양이나 글꼴에 따라 게시판의 모양이 달라질수 있으므로 글꼴을 참조하시어 수정 사용하시기 바랍니다. - 게시판 사용글꼴 : 송성훈 동화체 ▷다운받기 휴먼 모음T ▷다운받기 가는으뜸체 ▷다운받기 (※ 1.다운받기 -> 내컴퓨터 -> C드라이브 -> WINDOWS -> Fonts 파일에 저장) (※ 2.다운받기[바탕화면]-> 내컴퓨터 -> C드라이브 -> WINDOWS -> Fonts 파일에 복사저장) 소아비만 예방 가이드 건강한 식습관을 갖습니다. -부모님 Tip! 신체활동을 많이 합니다. -부모님 Tip! [내용출처 : 한국보건사회연구원]

기획탐구> 소금 ④ 김준 목포대 교수 인터뷰 갯벌 천일염 미네랄 함량 훨씬 많아 국제시장서 수출상품으로 성장 가능 천일염전 소규모ㆍ영세해 거의 폐전 (서울=연합뉴스) 박찬교 편집위원 = "천일염에 대한 정부의 적극적인 지원이 뒤따르면 소금산업의 미래는 아주 밝습니다. 세계시장을 겨냥한 기술 개발과 재정지원이 이뤄지면 세계적 브랜드로 키울 수 있어요." 천일염의 식용화와 효능, 그리고 염전의 활용방안에 대해 연구하고 있는 목포대 도서문화연구소 김준 연구교수. "광물로 분류돼온 천일염을 식품으로 인정하기 위한 염관리법 개정안이 국무회의 심의를 통과하고 국회 처리만 남겨두고 있어요. 청정 갯벌에서 생산한 천일염은 외국산에 비해 미네말 함량이 훨씬 많아 우리 몸에 좋습니다." 모든 음식에 들어가는 기본양념인 소금은 크게 정제염과 천일염 등으로 나눌 수 있고 주요 성분은 염화나트륨이다. 정제염이 99%가 염화나트륨인 데 비해 천일염은 80% 가량이 염화나트륨이고 나머지 20%는 미네랄 등 다른 성분으로 구성돼 있다. 우리 몸에 아주 이로운 이 20%를 불순물로 취급하는 바람에 천일염이 그동안 식염으로 평가받지 못하고 천덕꾸러기 신세를 면치 못했다는 게 김 교수의 지적이다. "지금까지 천일염은 배추 절임 등 원료 처리용으로만 사용할 수 있었을 뿐 식품을 제조. 가공할 때는 쓰지를 못했어요. 천일염이 식품으로 인정되면 우리 식탁에 당당하게 올라 국민 건강에 기여하게 되겠죠." 무엇보다 청정 갯벌에서 생산된 양질의 천일염이 세계적으로 매우 귀하기 때문에 조금만 관리하면 국제시장에서 경쟁력있는 수출상품으로 성장할 수 있다는 게 김 교수의 전망이다. 또 천일염이 식염으로 인정을 받으면 국내 식품회사들이 천일염을 사용할 수밖에 없어 지역경제 활성화에도 도움이 될 것이란 기대다. 그러나 1997년 7월 소금 시장이 개방되고 싸구려 중국산 소금이 국내에 유통되면서 대부분의 염전이 폐전되고 염전 업자들도 고령화되어 양질의 천일염 생산이 차질을 빚고 있다. 특히 폐전된 갯벌이 농지나 휴양지, 산업시설로 바뀌면서 최소한의 습지 구실을 하던 갯벌이 없어져 바다의 어획량이 줄어드는 등 생태계에 여러가지 문제가 발생하고 있다는 것이다. "현재 국내 소금의 자급률은 20%에 지나지 않습니다. 호주, 멕시코, 중국에서 80% 이상을 수입하고 있어 정부 지원이 어느 때보다 절실한 실정입니다." 전남대 사회학과를 나와 같은 대학원에서 박사학위를 받은 김 교수는 염전이나 갯벌 등 어민들의 일상생활과 해양문화에 대해 연구하고 있으며 특히 전라남도가 추진하고 있는 천일염 특화사업에 깊이 관여하고 있다. 저서로 '새만금은 갯벌이다', '해양생태와 해양문화' 등이 있고 '전통소금의 생활사적 의미와 지역별 생산방식', '소금과 국가 그리고 어민', '시장개방과 서남해안 천일염전 생산구조와 변화' 등 수십 편의 논문을 발표했다. pck@yna.co.kr

서울의과학연구소, 국민건강영양조사 사업 수주 (서울=연합뉴스) 하채림 기자 = 수탁연구기관 서울의과학연구소가 작년에 이어 국민건강영양조사사업을 수주했다. 서울의과학연구소는 지난해에 이어 제4기 국민건강영양조사사업 중 각종 의학검사 부분을 수주했다고 19일 밝혔다. 이에 따라 서울의과학연구소는 생화학 및 중금속 테스트 관련 임상검사를 수행하고, 검사 대상자들의 혈액에서 DNA를 분리, 질병관리본부 생물자원은행에 제공하는 업무를 수행하게 된다. tree@yna.co.kr

장수의 비결 '뇌속 인슐린 작용 줄여라' [메디컬투데이]몸에 좋은 전통적인 오래된 식습관과 운동이 뇌에 미치는 인슐린의 작용을 줄여 젊음을 유지하게 할 수 있는 것으로 나타났다. '사이언스' 저널에 발표된 이번 연구에서 연구팀은 유전공학적으로 과식을 하고 과지방이 체내 쌓여 심지어 당뇨증상을 보이면서도 정상 쥐에 비해 18% 가량 오래 사는 쥐를 만들어 냈다. 보스턴소아병원 화이트 박사팀은 당 대사를 조절하는 호르몬인 인슐린에 영향을 미치는 일부 키 유전자 부족한 것이 쥐에서 이 같은 현상을 유발했다고 말했다. 연구팀은 이 같은 유전자가 부족한 쥐가 규칙적으로 운동을 하며 덜 먹는 쥐와 똑같은 결과를 보였다고 말하며 이번 연구결과가 규칙적인 운동을 하고 과식을 하지 않는 것이 왜 좋은지를 새롭게 설명한다고 말했다. 또한 이번 연구결과가 또한 제 2형 당뇨병을 치료하기 위해 인슐린을 사용하는 것이 얼마나 바람직한지에 대해서도 의문을 제기한다고 말했다. 규칙적인 운동을 하는 사람들이 평균적으로 더 오래 산다는 것은 잘 알려져 왔고 또한 쥐를 대상으로 엄격한 엄격한 식사조절을 하게 한 결과 이 같은 쥐가 더 오래 산다는 것으로 밝혀져 왔다. 그러나 이 같은 식사제한이 사람에서도 수명연장 효과를 낼지는 의문이어왔다. 이번 연구에서 연구팀은 인슐린수용체기질2(insulin receptor substrate 2: Irs2)라는 체내 인슐린 사용 경로에 관여하는 유전자들중 한 쌍이 작동하지 않는 쥐를 유전공학적으로 만들었다. 연구결과 이 같은 Irs2 유전자쌍이 없는 쥐가 뇌의 장애와 당뇨병을 앓는 것으로 나타난 반면 이 같은 유전자가 한 개 작용하는 쥐가 일반 쥐보다 18% 가량 오래 사는 것으로 나타났다. 이번 연구에서 이 같은 유전자가 있는 쥐의 경우 비록 과체중이고 혈중 인슐린 농도가 높은 등의 수명을 단축시키는 인자를 가졌음에도 더욱 오래 사는 것으로 나타났다. 또한 이 같은 유전자를 가진 쥐들은 정상 쥐들에 비해 더욱 활동적이며 식후 이 들의 뇌는 활성산소를 제거시키는 효소인 'Superoxide Dismutase'를 더욱 고농도로 함유하고 있는 것으로 나타났다. 연구팀은 운동과 건강에 좋은 식습관과 살을 빼는 것이 말초 조직의 인슐린에 대한 감수성 유지에 도움이 되는 바 인체가 더욱 적은 양의 인슐린을 생산해도 된다고 말했다. 연구팀은 인슐린이 뇌속의 Irs2를 발현시켜 이로 인한 Irs2의 활성 저하가 쥐의 수명이 길어지는 것과 연관되어 있다고 말했다. 연구팀은 종종 수명 100세 이상의 사람들의 인슐린 수치가 낮고 세포의 인슐린 감수성이 높다는 사실에 주목한다. 연구팀은 새로운 당뇨치료제가 인슐린 반응정도를 높일 수 있다면 더 좋을 것 이라고 지적하면서도 두뇌 인슐린수치를 낮추는 가장 쉬운 방법은 전통적 다이어트와 운동이다라고 말했다. [메디컬투데이]

비만에 대한 편견 '뚱뚱한 아이들' 괴롭힌다 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 비만에 집착하는 사회가 뚱뚱한 아이들에게 즉각적이고 심지어 오랫동안 지속되는 해로움을 줄 수 있는 것으로 나타났다. 과체중인 아동과 10대들은 흔히 또래 아이들에 의해 놀림을 받거나 괴롭힘을 흔히 당하며 종종 선생님이나 심지어 부모에 의해서도 다르게 다루어진다. 예일대학 연구팀의 연구결과 이 같은 뚱뚱한 아이들이 받는 차별과 놀림 등이 이 같은 아이들로 하여금 자신감을 떨어뜨리고 학교생활에 대한 적응능을 감소시키며 신체 활동을 피하게 만들어 심한 경우 우울증과 자살을 유발할 수 있는 것으로 나타났다. 과거 많은 연구결과 이 같이 뚱뚱한 아이들이 체중에 의해 차별을 당하고 있는 것으로 나타난 바 있다. 일례로 1961년 진행된 10~11세 연령의 640명의 소아를 대상으로 진행된 연구는 아이들에게 6종의 그림 즉 한 그림은 과체중인 아이 그림, 다른 한 그림은 정상체중인 아이의 그림, 나머지 4 종의 그림은 어떤 형태이든 신체적 장애를 가진 아이의 그림을 보여주었다. 아이들이 이 같은 그림을 보고 친구를 하고 싶은 아이의 순서에 따라 그림을 배열케 한 결과 과체중인 아동의 그림이 맨 뒤에 놓이는 것으로 나타났다. 1961년의 연구 이후로 많은 연구들이 진행됐고 이 같은 연구들의 결과 아이들과 성인들에서 비슷한 정도로 과체중인 아이에 대한 편견이 있는 것으로 조사됐다. 특히 일부 연구결과에서는 많은 선생님들 또한 과체중인 아이들이 마른 아이들보다 성공할 가능성이 떨어진다거나 단정치 못하다고 생각하는 등 과체중인 아이들에 대한 부정적인 시각을 가지고 있는 것으로 드러났다. 그러나 이 같은 연구들에 비해 이러한 체중에 대한 편견이 장기간에 걸쳐 어떤 결과를 초래하는지에 대해서는 잘 알려지지 않아 왔다. ‘Psychological Bulletin’저널에 발표된 이번 연구에서 이 같이 체중에 대한 편견을 경험한 과체중 아이들이 향후 거식증 등의 식장애, 자살충동, 고혈압 등의 신체적 건강상의 장애를 앓을 위험이 더 높은 것으로 나타났다. 연구팀은 이번 연구결과를 바탕으로 체중에 대한 사회적 편견이 심각한 문제로 인식되어야 한다고 조언했다. 특히 부모들이 아이들의 관심사에 대해 경청하고 놀림을 비롯한 사회적 편견에 대처하는 방법을 찾도록 도와주는 것이 중요하다고 지적했다. 아울러 부모들이 자신 스스로 아이들에 대한 태도와 말에 대해 조심해야 한다고 덧붙였다. 소아비만 인구가 증가하며 비만을 예방하고자 하는 노력이 과체중에 대한 사회적 편견을 높이지 않도록 하는 것이 중요하다. 연구팀은 아이들에게 전달되는 말이나 표현이 항상 신중하고 예민하게 행해져야 한다고 전했다. 한미영 기자 hanmy@mdtoday.co.kr

美 핫도그 칠리소스, 보툴리늄 독소증 의심 리콜 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 여러 상표로 판매되고 있는 핫도그 칠리소스 캔 제품에서 보툴리늄독소증(botulism)을 유발하는 세균이 감염되었을수 있어 섭취를 금하라고 FDA가 경고하고 나섰다. FDA에 따르면 텍사스 2명의 아이와 인디아나주의 한 커플이 핫도그 칠리제품을 먹은후 심각하게 아픈후 병원에 입원해야 했다. FDA는 10 oz 용량의 캔 포장 케슬베리 핫도그 칠리소스, 오스텍스 핫도그 칠리소스 및 크로거 핫도그 칠리소스등의 이 같은 보툴리늄 독소증 위험으로 먹어서는 안된다고 경고했다. 이들 제품은 조지아에 위치한 케슬베리 식품 회사, 어거스타에 의해 제조되었으며 모두 리콜지시가 내려졌다 보툴리늄균은 치명적인 보툴리늄독소증을 유발하는 바 증상으로는 어지럼증, 이중 비전, 호흡곤란 과 복부팽만 등의 증상이 나타난다. 리콜 제품에는 U-P-C 와 10개 숫자로 구성된 코드가 찍혀있으며 캔 뚜껑에 2009년 4월 30일 부터 5월 22일 사이의 유통기한이 찍혀있다 FDA는 이 같은 제품이나 이들을 이용한 음식은 즉시 폐기하라고 말했다 오윤정기자 michelle72@mdtoday.co.kr