사단법인 대한영양사협회

의학> 내장지방, 혈액검사로 측정 가능 (서울=연합뉴스) 한성간 기자 = 피하지방과는 달리 복부 속의 내장들 사이사이에 끼어있어 신체외부에는 나타나지 않는 내장지방을 혈액검사로 측정할 수 있는 방법이 개발되었다. 피부 바로 밑에 끼는 피하지방은 미용상의 문제 외에는 크게 걱정할 것이 없지만 내장지방은 심장병, 당뇨병 등으로 이어질 수 있는 대사증후군의 원인이 된다. 미국 베스 이스라엘 디코니스 메디컬센터 내분비-당뇨병-대사과장 바버라 칸 박사는 의학전문지 '세포 대사(Cell Metabolism)' 7월호에 발표한 연구논문에서 혈액 속에 들어있는 단백질 중 하나인 '레티놀-결합 단백질4'(RBP4)의 수치가 내장지방의 양을 정확히 나타낸다는 사실을 알아냈다고 밝힌 것으로 헬스데이 뉴스가 12일 보도했다. 칸 박사는 196명을 대상으로 조직생검을 통해 복부지방 샘플을 채취해 피하지방과 내장지방을 비교분석 내장지방에 RBP4가 훨씬 많이 들어있었으며 혈액검사에서는 비만한 사람이 체중이 정상인 사람에 비해 RBP4의 수치가 2-3배 높게 나타났다고 밝혔다. 칸 박사는 내장지방에서는 RBP4를 만드는 유전자의 발현이 피하지방보다 훨씬 활발했으며 이 단백질의 혈중수치도 피하지방 형 비만보다 내장지방 형 비만인 사람에게서 현저히 높게 나타났다고 말했다. 칸 박사는 이는 RBP4의 혈중수치가 내장지방이 얼마나 끼어있는지를 알려주는 지표가 될 수 있음을 보여주는 것이라고 지적하고 내장지방이 심혈관질환 위험요인인 만큼 이를 심혈관질환 위험지표로도 이용할 수 있을 것이라고 말했다. 칸 박사는 앞서 이 단백질의 혈중수치가 높으면 당뇨병을 예고하는 인슐린 내성 위험이 높아진다는 연구논문을 발표한 바 있다. 칸 박사는 현재 이 단백질의 혈중수치를 떨어뜨릴 수 있는 약을 개발하고 있다고 밝히고 이 단백질을 줄일 수 있는 또 하나의 방법은 운동이라고 말했다. skhan@yna.co.kr

학교급식봉사단 "아이들 올바른 식습관 형성 우리 손으로" 광주 서부교육청, 학교급식.가정식생활 연계 방안 모색 연수회 개최 광주서부교육청(교육장 장관수)은 관내 초.중학교 학교급식봉사단 366명을 대상으로 오는 12일오후 2시 광주학생교육문화회관 공연장에서 “학생중심의 학교급식을 위한 학부모의 역할과 활동”이라는 주제로 연수를 실시한다고 11일 밝혔다. 이번 연수회는 최근 학생들의 잘못된 식습관으로 비만, 저체중, 아토피 유발 등 학생들의 식생활 문화가 사회문제로 대두되고 있는 시점에서 학교급식과 가정의 식생활을 연계하는 방안을 모색해 보고, 우리 농축산물과 수입 농축산물 구별법, 우수 식재료 선정 방법, 학교급식봉사자의 역할과 활동 등 학교급식봉사자로서 갖추어야할 기초지식을 숙지시켜 학교급식의 질을 향상시키는데 의의가 있다. 또한, 장관수 서부교육장은 “학교급식 과정에 학부모의 참여와 활동이 더욱 확대 되도록 급식제도를 개선하고 학교급식 납품업체 선정에 공정성과 투명성을 보장하여 청렴성을 높이겠다”는 강한 의지를 표명하고 있다. 이번 연수회는, 학생중심의 학교급식을 실현하는 토대를 다지는 계기가 될 것이며 학생과 학부모 모두가 안심하고 먹을 수 있는 학교급식으로 거듭날 것으로 예상된다. 식품환경신문

창원시, 여름방학기간 결식아동 급식지원 창원시는 저소득층가정 아동들의 건강한 성장을 할 수 있도록 지난 13일부터 8월 31일까지 45일간 여름방학기간 아동을 위한 급식을 실시한다고 14일 밝혔다. 급식지원 대상으로는 초등생 1194명, 중학생 835명, 고등학생 760명, 기타 19명 등 모두 2808명이며, 읍.면.동별로 1인 1식 기준의 식품 권을 배부하고, 협약된 음식점이나 식품을 구입할 수 있는 업체에서 급식을 지원받게 된다. 현재 시의 급식지원 단체(업체)는 지역아동센터 8곳과 일반음식점 57곳, 식품구입업소 39곳, 부식판매업소 1곳 등 105곳으로써, 시는 결식아동들이 양질의 혜택을 받을 수 있도록 음식점 등에서 직접 급식을 제공받는 직접급식 율을 현재 62%(급식소 7%, 음식점 55%)에서 70% 이상 끌어올리기 위해 해당업소를 방문, 적극 참여 유도를 하고 있다. 또 아동들의 급식거리가 멀어 직접급식이 어려운 읍면지역을 제외하고는 식품구입 업소를 최소화하고, 식료품과 식당 이용권을 병행하는 등 지역실정에 따라 다양한 급식 지원이 가능토록 할 예정이다. 한편 시관계자는 “급식위원회 위원 12명, 읍.면.동별 아동급식지킴이 138명, 아동위원 94명 등 244명과 공무원 등이 나서서 주 1회 이상 급식제공 업체에 대해 위생.점검을 하는 것을 비롯한 결식아동들의 급식지원 누락방지활동, 급식지원 대상 아동조사 및 선정, 급식 질과 위생에 대해 만족도 조사, 급식모니터활동, 아동급식 후원 등의 활동을 펼쳐 나가기로 했다”고 밝혔다. 식품환경신문

한국인 단백질 42% 수산물 통해 섭취 우리나라 국민은 하루 동물성 단백질 섭취량의 41.7%를 수산물을 통해 섭취하고 있는 것으로 나타났다. 16일 해양수산부에 따르면 2005년 기준 우리나라 국민의 1인당 하루 생선.어패류를 통한 단백질 섭취량은 18.9g으로 하루 동물성 단백질 섭취량(45.3g)의 41.7%를 차지했다. 우리나라 국민의 동물성 단백질 섭취량 중 수산물 비중은 1983년 62.5%에서 1987년 51.8%로 줄어든 이래 1996년 41.4%, 2000년 36.2%로 감소했다가 2003년 40.3%, 2004년 43.0%로 점차 늘면서 다시 40%대로 올라섰다. 한편 우리나라 국민 1인당 연간 어패류.해조류 섭취량은 2001년 42.2kg, 2002년 44.7kg, 2003년 44.9kg, 2004년 49.0kg, 2005년 48.1kg 등으로 등락은 있지만 늘어나는 추세다. 국민 1인당 하루 어패류.해조류 섭취량은 2001년 115.5g, 2002년 122.4g, 2003년 123.2g, 2004년 134.0g, 2005년 131.6g인 것으로 나타났다. 식품환경신문

방학 중 취약계층 아동 급식시설 위생점검 식품의약품안전청은 방학 중 결식아동에게 제공되는 급식의 안전성을 확보하기 위해 오는 18일부터 다음달 3일까지 방학 중 취약계층 아동에게 급식을 제공하는 시설을 대상으로 아동급식 위생관리에 대한 특별지도·점검을 실시한다고 16일 밝혔다. 이번 점검의 주요 대상은 취약아동들에게 급식을 제공하는 사회복지관, 지역아동센터, 도시락제조업소, 음식점 등 총 5100여개소로 지방청, 시·도 식품위생공무원과 소비자식품위생감시원이 함께 점검을 실시하게 된다. 주요 점검내용은 ▲유통기한 경과 등 저질원료 사용여부 ▲식품 등의 위생적 취급기준 위반 여부 ▲종사자 등의 개인위생 및 적정시설 구비 여부 ▲도시락 배달 적정여부 등이다. 식약청은 이번에 점검하는 사회복지시설 등의 경우 대부분 규모가 작아 시설이 열악하거나 위생관리도 취약할 것으로 예상됨에 따라 금번 점검은 가급적 위생적인 급식이 제공될 수 있도록 시설개선을 유도하고 운영자 및 종사자들에 대한 교육과 홍보에 주력한다는 방침이다. 식약청 관계자는 “유통기한 경과제품 사용 등 저질원료를 사용하거나 비위생적인 식품 등의 취급으로 급식안전에 문제가 우려되는 급식시설에 대해서는 방학기간 중 소비자식품위생감시원을 활용해 문제가 해결될 때까지 집중관리 할 것”이라고 밝혔다. 한편 식약청은 단체급식이 이루어지는 집단급식소의 식중독예방을 위해 ‘집단급식소 식중독예방을 위한 위생수칙’을 제작·배포할 계획이다. 식품환경신문

경기도, 급식- 축산농가 두 토끼 잡는다 【수원=뉴시스】 경기도가 총 사업비 37억원의 예산을 투입, 8월 말 2학기 개학부터 도내 834개교에 1등급 최우수축산물 학교급식 공급을 시작한다고 16일 밝혔다. 도는 도내 직영급식을 실시하고 있는 1734개 초.중.고교와 특수학교를 대상으로 최우수축산물 학교급식 공급 희망학교를 조사 이 가운데 48%인 834교를 선정했다. 834교의 91만8000여 명 학생들에게는 2학기 동안 1인당 522g 씩 한우와 돼지고기 1917톤(한후 491톤, 돼지고기 1426톤)이 공급된다. 지원 방식은 기존 3등급이나 C등급 고기를 구입해 식재료로 사용하던 희망학교들이 도가 지원하는 최우수 축산물을 구입할 경우, 3등급과 1등급간에 발생하는 차액(kg당 한우는 5500원, 돼지고기는 700원)을 보조해 주는 것이다. 도가 전국 처음으로 실시하는 이번 1등급 최우수축산물 학교급식 공급 계획은 급식단가가 초등 1500원, 중.고교 2100원으로 좋은 축산물을 먹일 수 없는 문제를 해결하기 위한 것이다. 실제 일부학교들은 급식단가를 맞추기 위해 3등급 등 질이 낮은 쇠고기 및 돼지고기 심지어 수입육을 급식재료로 사용해 왔다. 도는 최우수축산물 공급으로 학교급식 식단의 질을 높이고 한.미 FTA체결로 피해가 예상되는 축산농가의 피해를 크게 줄일 수 있을 것으로 보고 있다. 이를 위해 도는 축산위생연구소를 중심으로 시.군 및 교육청 등과 합동으로 우수축산물 학교급식 공급 특별관리 T/F팀을 구성하기로 했다. T/F팀은 축산물 학교급식 공급업체로 지정된 안성마춤한우, 물맑은양평개군한우, 동충하초포크, 아이포크, 돈모닝포크, 청미원포크 등 6개 단체에 관리담당자를 배치해 위생감시를 강화하게 된다. 또 냉동육의 냉장육 둔갑 유통.수입축산물 부정유통. 등급 허위표시 등 학교급식용 축산물의 품질과 안전성에 문제 소지가 될 수 있는 부분들을 완전히 불식시키는 점검체계를 구축할 방침이다. 그러나 많은 학교들이 도에서 지원하기로 한 물량이 전체 급식에 사용하는 물량의 30% 수준에 불과, 도에서 지원 받는 것 이 외에 별도로 고기를 구입해야 하는 등 업무의 번거로움으로 신청을 기피하는 문제가 발생하고 있다. 학교들은 최우수 축산물 학교급식 지원과 별도로 부족분의 고기를 구입해야 하는 등 절차와 회계상 복잡성을 들어 도의 지원을 꺼려하고 있는 실정이다. 한편 도는 26일 과천 마사회에서 학교장 및 학생, 축산인 등 2000여 명을 참여시킨 가운데 축산물 학교급식 시연회 및 시식회를 진행할 예정이다. 최형근 도 농정국장은 "내년에는 더 많은 학교들에 최우수축산물을 공급할 수 있도록 노력할 계획이며 일부 축산물 공급업체로 선정되지 않은 업체들의 반발이 예상돼 축산농가들에 G마크 브랜드 참여를 적극 권장할 계획"이라고 말했다. 윤상연기자 syyoon1111@newsis.com

美-中 '식품전쟁' 시작되나> (베이징=연합뉴스) 조성대 특파원 = 자국산 식품 안전 문제로 국내외에서 사면초가에 처했던 중국이 반격에 나섰다. 중국 국가품질감독검사검역총국(이하 검역 총국)은 지난 13일 오후 홈페이지에 미국산 육류제품이 살모넬라균과 육질개선 첨가물, 가축의약품 등에 오염돼 있다며 수입금지 대상 회사의 명단을 게시했다. 이 명단에는 세계 최대 육가공업체인 타이슨 포드를 비롯해 샌더슨 팜스, 카길 미트 솔루션 등 미국 7대 업체가 들어 있다. 이는 미국을 위주로 중국산 수입식품 안전에 대한 우려가 세계적으로 확산되면서 미국이 중국산 수산물 수입금지 조치를 취한데 반격이라는 관측이 지배적이다. 중국은 이달 초 미 식품의약국(FDA)이 항균제 성분이 검출됐다는 이유로 메기, 황어, 장어, 새우 등 중국산 양식 수산물에 대해 폭넓게 수입을 제한하자 즉각 반격에 나설 것임을 시사했었다. 검역총국의 리창장(李長江) 국장은 총국 웹사이트에 낸 성명에서 "미국의 조치는 무차별적이고 수용하기 힘든 것"이라고 반박하고 "미국에서 수입되는 식품도 '많은 경우가 수준 미달'임을 탐지해왔다"고 강조했다. 중국은 미국의 중국산 수산물 수입 규제를 검역 차원을 넘어선 실질적인 비관세장벽으로 받아들일 수도 있다는 입장이며 따라서 가만히 앉아서 당하지만 않겠다는 선언으로 풀이된다. 중국은 그러나 자국산 식품 안전에 문제가 있다는 점을 공식 시인하면서 문제 해결에 적극적인 의지를 보이고 있다. 강온 양면 작전을 구사하고 있는 셈이다. 중국은 비리 혐의로 재판을 받아온 정샤오위(鄭소木변없는 篠>萸) 전 중국 국가식품약품감독관리국 국장에 대해 10일 전격 사형을 집행했다. 식.의약품 안전의 최고사령탑에 대해 뇌물수수 및 직무 소홀의 책임을 물어 단죄, 식품안전 강화의 의지를 대내외에 과시한 조치라는 해석이다. 중국 당국은 ▲33개 식품업체 수출금지 ▲의약품 허가기준 강화 ▲치약에 디에틸 글리톨(DEG) 사용금지 ▲영세 식품업체 백화점.슈마켓 판금 등 식.약품 안전 개선을 위한 조치를 차근 차근 취하고 있다. 이러한 낮은 자세와 함께 식품이 안전에 문제가 많다는 것은 사실이지만 이를 틈타 무차별적인 비관세 장벽성 조치를 하지 말라는 것이 중국측의 주문이다. 미국에서는 중국산 식품외에 살모넬라균이 검출된 인도산 후추, 너무 불결해서 먹을 수 없는 멕시코산 게살, 성분표기가 잘못된 덴마크산 사탕 등 다른 나라의 유해 식품도 상당히 발견되고 있는 것이 사실이다. 그러나 중국산 수입식품 안전에 대한 우려가 확산일로에 있고 이에 따라 미국의 중국산 식품 제한조치도 수그러들 조짐이 없는 상황이다. 중국도 이미 보복성 카드를 꺼내든 터여서 중-미간에 식품 무역 전쟁으로 확대될지 아니면 타협점을 찾을지 이목이 집중되고 있다. sdcho@yna.co.kr

“어린이 안전 먹거리 우리가 지킨다” 서울식약청 ‘어린이안심식품구역 지정 시범사업 발대식’ 어린이 먹거리 안전관리를 위한 어린이안심식품구역 설정 시범사업이 추진된다. 서울지방식품의약품안전청은 학교주변의 문구점 등 소규모 식품취급업소에 대해 정기적인 지도·계몽을 실시해 안전한 어린이 먹거리를 제공하기 위해 서울시 금천구 독산본동에 위치한 문성초등학교 주변을 어린이안심식품구역으로 지정하고 ‘어린이안심식품구역 지정 시범사업 발대식’을 16일 개최했다. 김재인 서울식약청 식품안전관리팀장은 인사말을 통해 “어린이안심식품구역은 어린이들에게 나쁜 음식이 유통되지 않게 하겠다는 의미”라며 “사업 발대식을 통해 이 지역 학부모와 소비자식품위생감시원 등의 도움으로 어린이 안전먹거리를 관리해 나갈 것”이라고 밝혔다. 이날 행사는 문성초등학교에서 식품위생관련공무원, 소비자식품위생감시원, 어린이먹거리안전지킴이 학부모 등 50여명이 참석한 가운데 어린이안심식품 구역설정 기념식, 식품안전결의대회와 함께 어린이안심식품구역 가두 캠페인으로 진행됐다. 이길숙 문성초등학교장은 “우리 학교에서 시작되는 이번 어린이안심식품구역이 전시형, 1회성 행사로 끝나서는 안된다”며 “학교를 중심으로 아이들이 매일 접하는 식품의 철저한 안전관리를 하는 계기가 되길 바란다”고 말했다. ‘어린이안심식품구역’은 ‘어린이 식품안전보호구역(Green Food Zone)’ 지정과 관련해 서울시청 및 서울시교육청과 합동으로 서울식약청의 어린이 먹거리 안전관리 추진사항을 널리 홍보하고, 학교주변 식품취급업소에 대한 주기적인 지도·계몽을 통해 어린이에게 안전한 먹거리를 제공하기 위해 시범사업으로 실시된다. 식품환경신문

"학교급식 강제 직영전환은 악법" 정봉주 의원 '위탁급식 제한 단서조항 삭제' 개정안 발의 위탁급식의 강제 직영전환이 해제될 것으로 보인다. 정봉주 열린우리당 의원은 최근 급식업무의 위탁을 제한하는 단서조항 삭제를 주요골자로 하는 ‘학교급식법 일부 개정법률안’을 대표발의 했다. 이번 개정안의 주요내용으로는 급식업무의 위탁을 제한하는 단서조항을 삭제해 학교급식 운영형태 간의 상호경쟁을 통한 급식발전과 질 제고를 도모하도록 하고, 학교급식 인증제를 도입해 위생 및 안전관리에 대한 인증을 취득한 업체에게만 업무를 위탁하도록 했다. 정봉주 의원 측은 “지난해 개정된 현행 학교급식법이 3년 이내에 위탁급식을 직영급식으로 전환하도록 규정하고 있어 일선 학교의 현실적인 조건이나 학교 측의 자율적 선택과 무관하게 급식운영 방식을 획일적으로 강제한다는 비판이 제기되고 있다”며 “학교급식 운영에 대한 일선학교의 자율적인 선택을 보장하고 급식운영 형태간의 상호경쟁을 통한 급식발전을 도모할 필요가 있다”고 법안 발의의 취지를 설명했다. 이에 따라 개정안이 통과된다면 지난해 6월 전면 개정된 현행 학교급식법이 1년 만에 재개정되게 돼 의견 수렴도 제대로 거치지 않고 일방적으로 추진돼 정책의 혼선만 가져왔다는 비난을 피할 수 없게 됐다. 한편 현행 학교급식법은 지난해 6월 수도권 소재 학교에서 대형급식사고가 발생하자 위탁급식을 직영급식으로 강제 전환하는 것을 주요 골자로 개정된 바있다. 식품환경신문

충북 학교급식납품관리체계 총체적 부실> (청주=연합뉴스) 전성훈 기자 = 청주에서 발생한 학교 급식 납품 비리와 관련, 급식 납품 관리 체계에 큰 허점이 있는 것으로 드러났다. 경찰에 따르면 청주시내 28개 학교에 소.돼지고기를 납품해 온 S한우촌 대표 탁모(51.여)씨는 학교측과 약속한 납품 물량을 맞추지 못하자 도축증명서와 등급판정서를 위조 발급해 인가되지 않은 고기를 납품하는 대담성(?)까지 보였다. 이 업체는 도축의뢰자가 등급판정소에 몇 마리의 소를 도축하겠다고 의뢰만 하면 현장 확인없이 도축증명서를 발급받을 수 있다는 것을 악용, 도축한 사실이 없음에도 등급판정소로부터 도축증명서를 발급받아 무허가 고기를 아이들의 식탁에 올리는 데 사용해 온 것이다. 이 업체는 또 농림부나 식약청으로부터 HACCP 인증을 받은 업체만 학교 급식 납품을 할 수 있으며 인증 업체에 대한 사후관리는 제대로 되지 않고 있다는 것을 이용, 1억 원대의 돈을 들여 관련 설비를 갖춰 HACCP 인증을 받은 뒤 이 같은 불법 납품을 해 온 것으로 조사됐다. 농림부 관계자는 "HACCP 인증을 내 준 농림부는 1년에 1회 이상 인증받은 업체들이 위생적인 작업을 하고 있는지만 확인할 뿐 학교 급식 납품에 대해서는 관여하지 않고 있다"고 말했다. 즉, 학교 급식 납품의 관리는 전적으로 검수 비전문가인 각 학교의 영양사에게 맡겨져 있는 것이다. 실제 각 학교의 영양사들은 급식 육류 납품시 납품 업체들로부터 축산물등급판정서 등을 받고 검수를 하게 돼 있지만 실제 이들은 납품받은 육류의 킬로그램 등 간단한 사항만 확인하고 수입산이냐 국산이냐는 확인하지 않는 등 검수가 제대로 이뤄지지 않은 것으로 나타났다고 경찰은 전했다. 수사를 담당한 경찰 관계자는 "수사하는 과정에서 도축관리와 검수 등 학교 급식 납품 전 과정이 부실 투성"이라며 "납품 관리 체계에 대한 총체적인 점검이 필요하다"고 말했다. cielo78@yna.co.kr