사단법인 대한영양사협회

임신 시기에 흔한 영양문제 1) 특정식품에 대한 혐오 2) 입덧 3) 변비 4) 소화불량과 속쓰림 [영양치료가이드]

'패스트푸드' 건강하게 먹어도 '뇌졸중-심장병' ↑ 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 정크푸드로 알려진 햄버거, 감자튀김, 청량음료에 대한 대안인 이른바 '건강하게 먹는 패스트푸드(healthy fast-food)' 또한 심혈관 건강에 이롭지 못한 것으로 나타났다. 독일 함부르크-에펜돌프대학병원 루돌프 박사팀은 패스트푸드가 혈관 내피세포 기능을 손상시킬 수 있다고 말했다. 혈관 내피세포는 혈관의 확장을 조절 혈액흐름을 조절하는 기능을 하는 세포로 심혈관질환의 표지자인 이 같은 기능 손상은 고혈압 혹은 동맥경화를 초래 결국 동맥이 막혀 뇌졸중이나 심장병 위험이 높아지게 된다. 이번 연구에서 연구팀은 특별한 식습관을 갖거나 비타민 보충제를 복용하지 않은 평균 연령 32세의 24명의 건강한 성인을 대상으로 혈관내피세포의 기능외 다른 심혈관질환 표지자를 측정했다. 연구팀은 14명의 여성과 10명의 남성으로 된 참여자들에게 1주간 흔히 볼 수 있는 세 종류의 패스트푸드중 한 종을 섭취케 한 후 2주와 3주째에는 남아있는 식품을 각각 섭취케 했다. 연구에 사용된 세 종의 패스프푸드식은 첫 번째 소고기버거, 감자튀김, 케??, 레몬향 탄산음료 였고 두번째는 채식주의자용 버거, 감자튀김, 케??, 레몬향 탄산음료 마지막은 채식주의자용 버거+ 샐러드, 과일, 요구르트, 오렌지 쥬스로 구성됐다. '미임상영양학저널'에 발표된 이번 연구결과 기대와는 달리 세 종류의 식사 모두 통계적으로 큰 차이 없이 식후 2-4시간내 혈관 내피세포기능이 해로운 영향을 받은 것으로 나타났다. 또한 혈관 내피세포 기능외의 다른 심혈관질환 표지자들도 세 종류의 식사 모두에 의해 해로운 영향을 받는 것으로 나타났다. 연구팀은 이번 연구를 시작함에 있어 오렌지 쥬스나 샐러드 등의 건강한 성분이 내피세포 기능 손상을 막을 것이라고 추정했으나 연구결과 이 같은 효과는 나타나지 않았다. 연구팀은 패스트푸드에 건강에 좋은 성분을 추가했다고 해서 패스트푸드가 혈관에 미치는 나쁜 영향을 예방할 수 없다고 말했다. 이정은 기자 alice@mdtoday.co.kr

심장 콩팥 안좋은 남성, 갱년기 호르몬보충 위험 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 남성호르몬인 테스트오스테론 보충제가 노인들의 외관을 개선시키고 또한 정서적 만족감을 줄 수 있는 반면 신장손상을 유발하고 고혈압을 악화시킬 수 있는 것으로 나타났다. 건강한 남성에서 테스트오스테론은 노화와 함께 감소되는 바 일부 의사들은 이 같은 현상을 여성들의 폐경기와 같은 개념인 남성갱년기(andropause)로 표현한다. 고령화 사회와 더불어 점점 많은 건강한 노인들이 테스트오스테론대체요법을 받으며 정서적 웰빙과 성욕향상, 근육량 증가등의 건강상 이로움을 받고 있다. 미시시피대학 연구팀은 고혈압등의 심혈관질환이나 신장질환등의 만성질환이 테스트오스테론 감소와 연관된 바 많은 의사들이 심장질환으로 고생하는 남성에게 테스트오스테론을 처방한다고 말했다. 그러나 심혈관계에 테스트오스테론이 어떤 영향을 미치는 지에 대해 잘 진행된 연구가 없었던 바 쥐를 대상으로 진행된 미시시피대 연구팀의 이번 연구결과 테스트오스테론이 고혈압과 말기신장질환 유발하고 악화시킬 수 있는 것으로 나타났다. 연구결과 테스트오스테론 보충이 남성쥐의 혈액내 테스트오스테론 농도를 2배 가량 높이는 것으로 나타났다. 또한 이 같이 테스트오스테론이 보충된 쥐에서 혈압이 정상 쥐에 비해 현저히 높아지는 것으로 나타났으며 거세를 한 경우에도 혈압은 변하지 않는 것으로 나타났다. 또한 정상 쥐에 비해 테스트오스테론이 보충된 쥐의 경우 신장손상의 증후인 소변내 단백질이 고농도로 검출됐으나 이 같은 소년내 단백질은 거세에 의해 감소됐다. 연구팀은 테스트오스테론을 보충하고 노화와 만성질환에 따른 소실을 막는 것이 실제로는 기존의 심장병과 신장질환을 악화시킬 수 있다고 말했다. 연구팀은 의료진들이 심혈관질환 위험이 있는 환자에 대해 테스트오스테론 처방시 특별히 유념해야 한다고 말했다. 오윤정기자 michelle72@mdtoday.co.kr [뉴시스]

정크푸드 먹는 산모, 정크푸드 좋아하는 아이 출산 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 임신수유중 정크푸드를 먹은 엄마에게서 태어난 아이들이 정크푸드를 좋아할 가능성이 큰 것으로 나타났다. 영국 로얄수의대(Royal Veterinary College:RVC) 스틱랜드 박사팀이 임신한 쥐를 대상으로 진행한 연구결과 임신및 수유기간중 도너츠나 머핀, 쵸콜렛, 치즈, 비스켓등을 먹은 쥐에서 태어난 새끼들이 건강하지 않은 식습관을 가질 가능성이 큰 것으로 나타났다. '영국영양학저널'에 발표된 이번 연구에서 쥐들의 행동양식이 이미 태아기 엄마 쥐의 뱃속에서 프로그램화 되어 있는 것으로 나타났다. 이에 앞서 과학자들의 연구결과 이미 사람에서 어렸을적 식습관이 향후 자신의 외형을 결정하고 또한 비만과 심장병 발병 위험에 영향을 주는 것으로 나타난 바 있다. 그러나 가장 최근 진행된 이번 연구결과 최소한 쥐에서 몸에 좋지 않은 식품을 과도하게 섭취하는 것이 아이들에게 매우 해로울 수 있는 것으로 나타났다. 또한 이 같은 쥐에서 태어난 자식들은 또한 출생 3주 만큰 이른 시기에 2형당뇨의 조기 발병을 예고하는 상태인 인슐린 저항성의 증후를 보였다. 연구팀은 기름지고 단 음식을 먹을때 엄마에게서 분비되는 '즐거움 호르몬'이 태아의 뇌발달에 영향을 줄 수 있다고 말했다. 연구팀은 이 같은 연구결과를 바탕으로 임신 수유중인 엄마들의 경우 지방이 많고 단 음식을 과도하게 섭취하지 말라고 조언했다. 연구팀은 정부가 아이들로 하여금 학교에서 건강한 식습관을 갖도록 권장하고 있으나 이번 연구결과 태아기와 수유기 부터 아이들이 건강한 식습관을 갖게 하는 것이 중요하다고 말했다. 이에 대해 일부 전문가들은 이 같은 현상이 인체에서도 나타난다는 명백한 근거가 없는 바 여성들이 임신중 건강에 좋지 않은 스낵을 먹는다고 해서 죄의식을 느낄 필요는 없다고 말했다. 이희정기자 euterpe@mdtoday.co.kr [뉴시스]

임신중 혈압 높은 산모 나이들어 살 찐다 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 임신 중 고혈압이 발병한 여성들이 이 같은 후유증이 없는 여성에 비해 향후 20년간 살이 찔 가능성이 높은 것으로 나타났다. 호주 퀸즈랜드 로얄브리즈베인여성병원 캐러웨이 박사팀은 이 같은 연구결과를 통해 향후 비만이 되고 이로 인해 심장질환 발병위험이 높은 사람을 사전에 감지 적절한 조치를 취하는 것이 가능하다고 말했다. '임상역학저널'에 발표한 이번 연구에서 연구팀은 비만인 산모들이 임신중 고혈압 발병 위험이 높은 반면 고혈압이나 자간등의 임신 중 후유증이 생긴 여성들의 경우 과체중이지 않다고 전했다. 그러나 임신 중 이 같은 고혈압과 연관된 후유증을 앓은 여성들이 향후 심장질환이나 고혈압, 혈전증 등의 부작용을 앓을 위험이 크다고 말했다. 연구팀은 이번 연구에서 임신 중 고혈압과 연관된 후유증을 앓은 여성들이 비만 여부와 무관하게 향후 과체중이 될 위험이 크며 이로 인해 심장병 발병 위험이 높다는 가정 하에 연구를 진행했다. 연구팀은 1981~1984년 사이 출산한 3572명의 여성을 대상으로 연구를 했다. 이 중 8.9%에서 고혈압과 연관된 임신 후유증이 발병했고 73.3%가 임신이 됐을 때 정상 체중이었다. 21년에 걸친 추적 연구결과 임신 중 고혈압성 후유증을 앓았던 여성들이 이 같은 후유증이 없었던 여성에 비해 1.35배 가량 체중이 더 나가는 것으로 나타났다. 또한 이 같은 후유증을 앓았던 여성들이 후유증이 없었던 여성에 비해 체질량지수가 5 이상 높아질 가능성이 59% 이상 높은 것으로 나타났다. 연구팀은 이 같은 여성에서 체중 조절을 하게 돕는 것이 심장질환 등의 건강문제를 예방할 수 있는지를 보기 위한 추가 연구가 필요하다고 말했다. 한미영 기자 hanmy@mdtoday.co.kr [뉴시스]

의학> 심장병 위험평가, 총콜레스테롤-HDL 비율이 중요 (서울=연합뉴스) 한성간 기자 = 심장병 위험을 평가하는 데는 혈중 총콜레스테롤과 양성콜레스테롤인 고밀도지단백(HDL)의 비율이 가장 중요하다는 연구결과가 나왔다. 미국 보스턴 대학 의과대학의 라마찬드란 바산 박사는 미국의사협회지(Journal of American Medical Association)' 최신호(4월15일자)에 실린 연구논문에서 심장병 위험평가에서 절대적으로 중요한 것은 총콜레스테롤을 HDL로 나눈 수치이며 그 밖의 지표들은 큰 의미가 없다고 밝힌 것으로 헬스데이 뉴스가 15일 보도했다. 미국에서는 총콜레스테롤과 HDL이 표준지질검사로 시행되고 있으나 악성콜레스테롤인 저밀도지단백(LDL)을 구성하는 주단백질로 동맥경화를 유발하는 아포-B와 HDL의 주성분으로 동맥경화를 억제하는 아포 A-1의 비율이 이 보다 더 중요하다는 주장이 일부 과학자들에 의해 제기되고 있다. 바산 박사는 이러한 주장이 사실인지를 확인하기 위해 프래밍햄 심장건강조사의 하나로 원래 참가자들의 자손을 대상으로 진행 중인 프래밍햄 자손조사(Framingham Offspring Study) 참가자인 중년남녀 3천300명의 자료를 분석한 결과 총콜레스테롤-HDL 비율이 심장병 위험을 가장 효과적으로 예고하는 지표인 것으로 나타났다고 밝혔다. 1971년에 시작된 이 조사의 참가자들은 모두 심장병이 없었던 1987년과 1991년 두 차례 혈중 콜레스테롤 검사가 실시되었고 그 후 15년이 경과하는 사이에 남성 198명을 포함, 모두 291명이 심장병이 발생했다. 총콜레스테롤-HDL 비율은 3.5이하가 바람직한 수치라고 바산 박사는 말한다. 예를 들어 총콜레스테롤이 170이고 HDL이 50이면 총콜레스테롤-HDL비율은 3.5가 된다. 미국의 콜레스테롤 교육프로그램(NCEP)에 따르면 바람직한 수치는 총콜레스테롤이 200이하, HDL이 40-60으로 되어있다. skhan@yna.co.kr (끝) 모바일로 보는 연합뉴스 7070+NATE/ⓝ/ez-i> 저작권자(c)연합뉴스. 무단전재-재배포금지.>

식중독 예방을 위한 하절기 위해식품 단속 결과 담당부서 식품관리팀/식중독예방관리T/F팀 □ 식품의약품안전청은 식중독사고 예방 등을 위해 여름철 다중이용시설에 대한 단속을 실시한 결과 유통기한 경과제품을 판매하는 등 식품위생법을 위반한 1,082개 업소를 적발하여 행정처분 등 조치하였다고 밝혔다. ○ 특히, 금번 점검은, - 한여름 폭염과 함께 장마철이 지속되어 습도가 높아져 식중독 발생이 우려되어 식중독 등 식품안전 사고를 사전에 차단하기 위해 6개 지방식약청, 16개 시·도, 소비자식품위생감시원이 참여하여 집중점검을 실시하였으며, ○ 위반업소별 주요 위반사항은 보면 - 영업신고 없이 식품등을 판매한 업소 347개소 - 유통기한이 경과된 제품을 판매한 업소 204개소 - 시설기준 위반업소 105개소 - 영업장 및 기계·기구류를 비위생적으로 관리 및 종사자 위생모 미착용 등 위생적 취급기준 위반업소 69개소 - 자가품질검사 및 지하수 수질검사 미실시 업소 27개소 - 종사자 건강진단 미실시 업소 110개소 - 표시기준 위반업소 76개소 - 식품의 보관기준 위반업소 66개소 - 위생교육 미실시 등 기타 식품위생법 위반업소 60개소 등이다. □ 또한 식품취급업소 등에서 판매하는 김밥 등 식중독발생 우려가 있는 식품을 수거·검사한 결과 12건이 식중독균이 검출되었으며, 6건이 대장균 및 일반세균이 초과 검출되어 부적합 되었음. □ 식약청은 이번 단속결과 적발된 대부분의 업소들이 여름철 한 시기에 한해 운영하는 계절영업식의 특성으로 영세하여 영업시설이 취약하거나 비위생적으로 식품을 취급하는 등 영업자 및 종사자들의 위생의식이 부족한 것으로 파악됨에 따라 적발된 업소들에 대해서는 위생교육을 강화하고 소비자식품위생감시원을 활용하여 지적사항이 시정될 때 까지 지속적으로 관리하는 등 사전 식중독예방관리에 주력할 것이라고 밝혔다. □ 아울러, 식약청은 올 여름의 경우 기온이 높고 잦은 비와 높은 습도로 인하여 부주의한 식품취급시 바로 식중독발생으로 이어질 수 있어 보다 각별한 주의가 더욱 필요하다고 강조하면서 국민들로 하여금 “손 씻기, 익혀먹기, 끊여먹기”를 생활화 하고 반드시 아래의 식중독예방요령을 준수하여 줄 것을 당부하였다. ※ 부적합업소 현황은 식약청 홈페이지(www.kfda.go.kr)에 게재하였음 《식중독 예방요령 - 손은 비누로 깨끗이 씻는다. - 음식은 충분히 익혀 먹는다. - 물은 끓여 마신다. - 어패류 등은 가급적 날로 먹지 않는다. - 김밥 등 도시락 섭취에 항상 주의한다.

[식품] "물레방아"마크 식품, 안심하고 고르세요! 부서 식품산업과 -농림부, 전통식품 인증제품 품질 크게 향상 농림부는 국산 농산물을 원료로 사용하여 제조하고 정부의 인증을 받은 전통식품의 품질이 크게 개선되고 있다고 밝혔다. 농림부는 전통식품에 대한 소비자 믿음과 만족도를 높이기 위해 지난해부터 284개 품질 인증업체에 대한 생산공정 심사, 시중 유통제품 품질검사, 표시검사를 대폭 강화하고 있다. 올 상반기 한국식품연구원에 위탁하여 1,485점의 인증제품을 수거 분석한 결과, 소비자 건강에 위해를 줄 수 있는 위험물질이나 미생물 오염 사례는 전혀 발견되지 않았다. 다만, 수분함량 초과 등 등급규격 표시 등에서 일부 시정조치 사항이 발견되었으나 그 빈도는 지난해에 비해 크게 감소하였다. 농림부관계자는 이러한 결과에 대해 그동안 규모가 영세하고 기술력이 부족한 업체에 한국식품연구원 전문가를 파견하여 시설점검과 기술지도를 지속적으로 실시해왔기 때문이라고 설명했다. 한편, 농림부는 전통식품 인증제도가 활성화되기 위해서는 소비자 인지도 제고가 중요하다고 보고, 「물레방아」인증마크에 대한 홍보를 적극 펼칠 계획인 것으로 알려졌다. 우선, 전통식품 “물레방아” 마크는 “품질보증” 이라는 메시지를 전달할 수 있도록 홍보CF를 제작하여 8월 16일부터 공중파 TV에 방영하고, 각 지역 케이블 TV와도 연계홍보를 추진한다. 농림부관계자는 금년에 현재까지 표준규격이 제정되지 않은 전통약주, 곡물식초, 묵은지, 감잎차 등 4개 품목의 표준규격을 추가로 개발하는 등 전통식품 품질인증제도 활성화에 지속적인 노력을 기울여 나갈 계획이라고 밝혔다. 전통식품 품질인증 제도 국산 농산물을 주원료로 제조·가공하여 우리 고유의 맛, 향 및 색깔을 내는 전통식품에 대하여 정부가 품질을 인증하는 제도 생산자에게는 고품질의 제품 생산을 유도하고, 소비자에게는 질 좋은 우리 전통식품을 공급하는 것이 목적 1991년 제1호로 인증 받은 합천전통한과(현재는 인증취소)를 시작으로 2007년 8월 현재 232업체 284개 공장에서 생산된 제품이 전통식품 품질인증을 획득하고 있음 - 품목별로는 김치류가 107개 공장으로 가장 많으며, 고추장(35개 공장), 한과류(22개 공장), 된장(21개 공장), 간장(14개 공장) 등의 순 인증절차 신청자 → 시·군, 시·도(경유) → 한국식품연구원(신청서 접수 및 심사) → 농림부(인증서 교부 및 공고) ※ 제품의 포장·용기·송장 등에 품질인증표시(물레방아마크) 전통식품 품질인증 마크의 상징 О 고향의 산 : 전승되어온 풍습과 전통을 상징 О 열두개의 원점 : 알곡 즉 식품을 상징하며 연중 (12개월) 지속적 생산을 의미 О 물레방아 : 가공산업의 원조를 상징하며 회전축은 전통식문화의 계승발전을 의미

학교급식 만족도 설문지 [서울시교육청]

다빈도 상차림을 이용한 생애주기별 - 균형잡힌 식사를 위한 길라잡이 * 생애주기별 균형잡힌 식사를 위한 길라잡이 * 바람직한 한끼 상차림 : 영양캘린더 식단 [보건복지부-건강길라잡이]