사단법인 대한영양사협회

소비자 기호를 찾아 김밥이 변하고 있다 관련출원 크게 늘어나 김밥이 새로운 모습으로 태어나고 있다. 최근 특허청(청장 전상우)은 김밥관련 최근 출원건수가 1996년에서 2004년까지의 10년간 총 123건에 이르고 있으며, 그 중 55%인 68건이 최근 3년간에 집중적으로 이루어지고 있다고 밝혔다. 특히, 1996년 이후 2001년 까지는 평균적으로 7건에 불과한것이 2002년의 13건 이후에 2005년에는 24건으로 크게 증가했다고 밝혔다. 특허청 화학생명공학심사본부 식품생물자원심사팀 조현경 사무관은 “급격한 증가 추세는 전통식품의 패스트푸드화에 따른 기술개발과 김밥 전문점의 프랜차이즈화에 따른 유통체계의 발전에서 원인을 찾을 수 있다”고 소개했다. 기술 내용별로 살펴보면 김밥 제조장치 및 도구에 특징이 있는 출원이 42%(52건), 색상 또는 형태 변화에 특징에 있는 출원이 20%(25건), 영양 강화에 특징이 있는 출원이 19%(23건), 보존기술에 특징이 있는 출원이 12%(14건), 제조공정 개선에 특징이 있는 출원이 7%(9건)로 분석됐다. 출원인별로는 개인출원이 전체의 94%(116건), 기업출원이 6%(7건)로 개인출원이 주를 이루고 있다. 한편, 김밥문화는 오랜 기간 변화 없이 동일한 형태와 유사한 맛을 지니던 김밥이 소비자의 기호와 건강에 대한 관심을 충족시키기 위해 형태와 맛, 제조방법 등에 있어 다양화되어지는 등 급격한 변신을 시도하고 있다. 대학로 김가네의 경우, 최근 자체쌀을 도입해 소비자의 기호를 찾아가고 있으며, 김가네김밥, 참치김밥, 샐러드김밥, 못난이김밥등을 메뉴로 제공하고 있다. 또한 자체 홈페이지에서 '김가네에서 가장 좋아하는 김밥 종류는'이라는 온라인 투표도 진행하고 있다. 이외에도 얌샘, 꼬투리김밥 등이 전문 프랜차이즈 외식업체로 김밥을 통해 소비자를 잡기위해 아이디어가 특출한 김밥을 메뉴로 제시하고 있다. [이데일리 경제]

생선ㆍ과일ㆍ야채섭취 섭취 기억력장애 위험율↓ [쿠키 건강] 생선, 오메가-3, 과일, 야채를 충분히 섭취할 경우 치매와 알츠하이머 질환의 위험율을 저하시킬 수 있는 반면 오메가-6가 풍부한 기름을 섭취하면 기억력 장애를 유발할 가능성이 증가하는 것으로 나타났다는 연구결과가 발표됐다. 연구자들은 연구초기 치매에 걸리지 않은 65세 이상의 노인 남녀 8085명을 대상으로 식이섭취를 조사하였다. 4년간의 추적조사 후에 183명은 알츠하이머 질환으로 발전했고 98명은 또 다른 형태의 치매로 진행했다. 이 연구는 정기적으로 오메가-3(카놀라유, 아마씨유, 호두유 등)가 풍부한 오일을 섭취한 사람들은 그렇지 않은 사람에 비해 60%까지 치매의 위험율이 감소하고, 과일과 야채를 매일 섭취하는 사람은 그렇지 않은 사람에 비해 30%까지 위험율이 감소함을 발견했다. 이 연구는 또한 적어도 일주일에 한번 생선을 섭취하는 사람들은 알츠하이머 위험율이 35%, 그리고 치매는 40% 감소함을 발견했다. 그러나 단지 이 수치는 이들이 알츠하이머의 위험율을 증가시키는 유전자인 아폴리포프로테인(apolipoprotein) E4나 ApoE4를 지니지 않은 경우에만 해당된다. 이 연구의 저자이자 프랑스 보르도 지방에 위치한 프랑스 국립 건강의학 연구소(INSERM)에 근무하는 파스칼 바버흐 가튜 박사는 “ApoE4유전자를 지니지 않은 대부분의 사람에게 이 결과는 공중보건의 측면에서 상당한 의의를 가진다. 그러나 영양권장량으로 활용하기 전에 적정량과 방어적 영양소의 조합을 확실히 하기 위한 많은 연구가 필요하다”고 밝혔다. 추가로 이 연구는 ApoE4유전자를 지니지 않으면서 오메가-3나 생선을 섭취하지 않고, 오메가-6가 풍부한 오일을 정기적으로 섭취하는 불균형적인 식이섭취를 하는 사람들은 해바라기씨나 포도씨유 같은 오메가-6가 풍부한 식이를 섭취하지 않는 사람들에 비해 치매의 발생 가능성이 2배 높다는 것을 발견했다. 이 연구는 그러나 옥수수유나 땅콩유, 돼지기름, 육류나 와인의 섭취와 치매발생위험율과의 상관관계는 발견하지 못했다. 바버흐 가튜 박사는 “비록 우리가 치매나 알츠하이머 질환의 위험율 저하와 식이 섭취 경향과의 상관관계를 규명했으나 이러한 예방음식에 포함된 영양소의 작용기전을 좀더 잘 이해하기 위해 더 많은 연구가 필요하다”고 말했다. 이 연구는 미국 신경학회지인 2007년 11월 13일 이슈로 발표됐고 프랑스 국립연구소에 의해 지원됐다. 생선 또는 오메가-3의 치매와 알츠하이머에 대한 상관관계는 이미 여러 연구들을 통해 밝혀진 바 있다. 2006년 Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging에서 진행된 연구에서는 한 주에 기름기가 많은 생선(oily fish)을 평균 3회 분량 섭취하는 사람들 즉, 혈중 DHA 농도로서 하루 180mg과 동등한 양의 생선을 섭취하는 경우 알츠하이머병 (Alzheimer`s disease)을 포함한 모든 종류의 치매에 대하여 발생 위험성이 상당 수준 낮아진다는 사실이 확인됐다. 또 같은해 미국의 학술지 ‘신경학보(Archives of Neurology)’, 10월호(63권, 10호, 1402-1408)에는 오메가-3 지방산(omega-3 fatty acid)이 알츠하이머병(Alzheimer`s disease)의 진행을 지연시킬 수 있다는 사실을 확인한 스웨덴의 임상 연구 결과가 발표됐다. 이러한 연구 결과들을 토대로 한 이들의 구체적인 작용 기전이나 적정 용량 등의 결정은 임상적인 응용을 가능하게 할 것이며 나아가 이러한 질환을 예방하는 데 기여할 것이다. [국민일보 쿠키뉴스]

노인성질환 진료비 2020년 36兆 넘을것 오는 2020년 치매·당뇨·비만 등 노인성 질환의 연간 진료비용이 36조7000억원을 넘어설 것으로 전망됐다. 산업연구원(KIET)은 18일 내놓은 ‘의료서비스산업의 2020 비전과 전략’ 보고서에서 국민건강보험 자료를 토대로 암과 심혈관 질환, 뇌혈관 질환, 노인성 질환 등 4개 주요 질병의 총진료비(미래 진료시장 규모)를 추정한 결과 노인성 질환은 2020년 36조7565억원에 이를 것으로 분석했다. 지난 2005년 (6조731억원)에 비해 15년새 6배가량 불어날 것이라는 전망이다. 보고서는 2005∼2010년 노인성 질환의 연평균 진료비 증가율이 32.5%로 암(7.9%), 심혈관 질환(8.6%), 뇌혈관 질환(7.2%) 등의 4∼5배에 이르고 2010∼2020년에도 31.4%의 고속 증가세를 유지할 것으로 전망했다. 한국인 사망원인 1위인 암의 경우 2005년 총 진료비가 1조5608억원으로 노인성 질환의 4분의 1 수준이었지만 2020년에는 3조3270억원으로 노인성 질환 진료비의 10분의 1을 밑돌 것으로 추정됐다. 이처럼 노인성 질환 진료비용은 급격하게 늘어나지만 노인성 질환의 국내 치료기술은 선진국들에 비해 상당기간 뒤질 것으로 예상됐다. 전문가들은 체내이식이 가능한 인공 췌장을 이용한 당뇨병 치료, 경구 투여가 가능한 인슐린 유사체 개발과 이용, 비만유발 원인물질 확인과 비만 예방 등의 기술에서는 기술선도국보다 5년 이상 뒤져 있는 것으로 평가하고 있다고 보고서는 전했다. KIET는 “선진국을 100으로 했을 때 한국의 의료기술 수준은 57.4로 반도체(89.8), 디스플레이(90.8) 등과 비교해 매우 낮은 것으로 나타났다”면서 “정부의 정책적 지원과 관련 인프라 확충이 필요하다”고 지적했다. /blue73@fnnews.com 윤경현기자 [파이낸셜뉴스]

켈로그 제품 영양표시제 시행 농심켈로그㈜(대표 케이이치 나가오카)는 소비자의 건강하고 현명한 식품 선택과 바람직한 식습관 정립을 위해 ‘전면 영양표시제’를 11월부터 도입한다고 20일 밝혔다. 전면에 표기되는 항목은 총 9가지다. 열량과 3대 영양소(탄수화물, 단백질, 지방)는 물론 건강을 위해 섭취량에 주의할 필요가 있는 5가지 성분(당류, 포화지방, 트랜스지방, 콜레스테롤, 나트륨)이 포함된다. 이들 성분의 함량과 일일섭취 기준 대비 1회 섭취분 비율이 큰 활자와 다양한 색상, 그리고 그래픽을 이용해 눈에 띄고 보기 쉽도록 제품 전면에 배치된다. 당류와 트랜스지방의 경우 법으로 정해진 섭취기준량이 없어 함량만 표시한다. 농심켈로그 마케팅팀 김진홍 이사는 “이번에 도입된 전면 영양표시제는 그동안 6세 이하 어린이를 대상으로 한 광고를 자제하고 자발적으로 제품 생산과 마케팅 기준을 강화해 온 켈로그 영양정책의 연장선”이라고 밝혔다. /yoon@fnnews.com 윤정남기자 [파이낸셜뉴스]

‘씨앗 다이어트’ 아시나요…식물의 씨앗 소재 ‘치아시드’ 치아시드를 물에 불리면 수용성 섬유외피와 물이 결합, 젤라틴으로 변하며 부피가 10배 가량 팽창된다. 그만큼 포만감이 큰 셈이다. |사진=김경선케이스퀘어즈 ‘씨앗으로 다이어트한다.’ 강남 아줌마들로부터 새로운 다이어트 소재로 중남미가 원산지인 ‘치아’란 식물의 씨앗, ‘치아시드’가 주목받고 있다. 고대 아즈텍인들의 주식이었던 것으로 알려진 치아시드는 지방성분 중 60% 이상이 ‘오메가 3’며 식이섬유가 풍부해 물에 넣으면 부풀어 올라 젤이 되는 성질이 있다. 포만감을 높여 체중을 줄여주는 반면 각종 아미노산과 비타민, 미네랄, 항산화제 등이 풍부해 영양을 충분히 공급해 병원과 한의원에서도 식사대용식으로 추천하고 있다. 서울 마포구 서교동의 메디케슬선내과 김응석 원장은 치아시드에 대해 “비만, 고혈압, 고지혈증, 심장병 등을 예방하는 효과가 높고 임신부나 어린이도 안심하고 먹을 수 있다”며 “현대인들의 고민거리를 한꺼번에 해결해 주는 놀라운 곡물”이라고 평가했다. 치아시드는 강남의 주부들이 다이어트와 가족들의 건강을 위해 선택한 곡물로 입소문이 나면서 더욱 유명세를 탈 전망이다. 실제로 주부 한희경씨(42·강남구 압구정동)는 올 봄부터 치아시드를 먹기 시작해 현재 6㎏을 감량했다고 밝히면서 “뇌기능 활성화에 도움되는 오메가 3가 많아 남편과 아이들에게도 간식으로 먹이고 있는데 남편은 아침에 일어나는 게 수월하고 머리카락도 덜 빠져 즐겨 먹고 있다”고 말했다. 이웃 일본에서도 지난해부터 치아시드 열풍이 불고 있으며 국내 일부 업체에서 치아시드를 이용한 다이어트 쿠키 및 커피와 다이어트바 등을 내놓고 있다. 치아시드 수입업체인 김경선케이스퀘어즈의 한수경 연구개발실장은 “치아시드는 가공식품으로 먹기보다 날 것으로 섭취하는 경우가 많은데 위생적으로 처리하는 업체의 제품을 선택하는 것이 무엇보다 중요하다”고 강조했다. 〈류원근기자〉 [스포츠칸]

[비만교육관련서식] - 식생활습관 점검표 [경기도 교육청]

[건강한식습관] 아침밥을 먹읍시다. [보건복지부=건강길라잡이]

학교급식 경영관리 지침서 개발 연구보고서 (2) [강원도교육청]

맞춤형 방문건강관리사업 평가대회 당뇨 및 고혈압환자 자가관리율 각각 10%, 16% 향상 보건복지부는 건강문제를 가진 취약계층의 가족 및 가구원 개인의 생애주기별 건강위험요인 및 질환에 대한 자가관리능력 향상을 위해 올해 4월부터 실시한 ‘맞춤형 방문건강관리사업 평가대회’를 21일과 22일 양일간 서울 올림픽 컨벤션센터에서 개최한다고 20일 밝혔다. 이번 평가대회는 전국 시·도 및 251개 보건소에서 방문간호인력 800여명이 참석할 예정이다. 21일 개회식에 이어 그간 전국 보건소가 실시한 맞춤형 방문건강관리사업 최종평가결과 보고에 이어 우수기관으로 선정된 8개 보건소와 부산광역시에 대해 복지부 장관상이 수여되고 우수기관에 대한 사례 발표가 진행된다. 복지부는 올해 취약가구 450만 가구 중 87만 가구를 방문대상 목표로 건강 문제가 있는 취약계층을 대상으로 방문건강관리 사업을 실시한 결과, 9월말 현재 66만 가구(76%) 100만 명에게 질병관리, 합병증예방 등의 종합적인 서비스를 제공하고 있다. 서비스 제공 대상자를 연령별로 보면 19세 이상 64세 미만이 40만6000명, 65세 이상 45만7000명, 영·유아, 청소년 등 13만7000명이다. 전국 보건소 방문간호사 1인당 평균 245가구를 담당하고 있으며, 지역에 건강이나 거동에 문제가 있거나, 결혼이민자가족, 폭력가족 등을 대상으로 만성질환자인 고혈압, 당뇨, 뇌졸중 등에 대해 건강생활실천·투약 및 합병증을 관리하고 있다. 또 말기암 환자의 증상관리, 암예방관리, 임신과 산후 및 영·유아에게 건강관리 서비스를, 허약노인(치매, 우울, 요실금, 약물복용, 낙상 등)의 건강관리, 가족단위에서 건강을 실천할 수 있는 관리와 상담 등 종합적인 보건의료서비스를 제공하고 있다. 맞춤형 방문건강관리 인력의 적극적인 서비스 제공으로 자가관리율이 당뇨환자 10%, 고혈압환자 16%로 향상된 것으로 나타났다. 고혈압 자가관리율은 방문건강관리사업 대상자의 경우 51.4%로 ‘05년 국민건강영양조사결과 54.6% 보다 낮은 수준이었으나, 방문건강인력들의 지속적인 관리로 3개월 후 67.6%로 향상되었다. 아울러 당뇨 자가관리율도 방문건강관리사업 대상자의 경우 61.64%에서 3개월 후 72.1%로 향상되었다. 맞춤형 방문건강관리사업 서비스 제공에 대한 만족도 조사 결과 90.7% 대상자가 원하는 서비스를 제공받고 있으며, 서비스에 대한 만족도는 91.9%로 서비스에 대한 만족도가 매우 높게 나타났다. 복지부는 앞으로 이번 ‘2007년 맞춤형 방문건강관리사업 평가대회’를 계기로 방문간호 인력들이 그간 추진한 우수사례를 공유하고, 각자 맡은 지역에서 건강문제를 가진 취약계층의 가족 및 가구원 개인의 생애주기별 건강위험요인 및 질환에 대한 지속적인 관리를 통해 자가 관리능력을 향상시키는 등 건강수준을 증진시키는데 최선을 다할 것이라고 밝혔다. 아울러 내년에는 취약계층에 대한 구강관리, 재가암환자관리 지역사회 재활사업에 대한 통합적인 서비스 제공을 위해 맞춤형 방문건강인력 1000명을 충원해 전국보건소에서 서비스를 제공할 계획이라고 덧붙였다. 문의 건강투자기획팀 031)440-9162, 지역번호 없이 129 정리 정책홍보팀 강영구(dolmen74@naver.com)

유전자재조합식품등의 표시기준 개정 고시 담당부서 신소재식품팀 □ 식품의약품안전청은 유전자재조합식품에 대한 소비자의 알권리 보장을 위한 정보제공 강화를 위해 식품위생법 제10조에 따른 『유전자재조합식품등의 표시기준』을 개정하여 11월 14일 고시 했다고 밝혔다. ○ 이번 고시 개정에 따라 유전자 재조합표시대상 품목은 기존의 콩, 옥수수, 콩나물에서 면화, 유채, 사탕무 및 이를 싹튀어 기른 새싹채소 등으로 확대된다. ○ 식약청은 이번 고시 개정 배경을 세계적으로 유전자재조합작물 등의 개발 및 생산이 지속적으로 증가하고 안전성 평가 심사 승인을 통해 식품으로 사용되는 품목이 늘어나고 있는 현실 반영한 것으로 ○ 소비자에게 더 폭 넓은 제품정보를 제공함으로써 식품구매 시 ‘소비자선택권’이 강화 될 수 있다고 밝혔다. □ 이외에도 건강기능식품유통전문판매업자도 유전자재조합식품표시 의무대상자에 포함하여 수입건강기능식품 등에 대한 표시기준을 강화하였다고 밝혔다 ※ 개정 고시의 상세내용은 식품의약품안전청 홈페이지(www.kfda.go.kr)를 통해서 공개되고, 본 고시는 고시일로부터 시행한다. 붙임 : 유전자 재조합식품 표시대상 품목