사단법인 대한영양사협회

값싼 美산 옥수수기름， 中산 참기름으로 둔갑 [쿠키 사회] 쿠키 사회 값싼 미국산 옥수수 기름을 중국산 참기름으로 속여 팔아온 사람이 적발돼 구속됐다. 전북농산물품질관리원은 미국산 옥수수 기름에 수입산 참기름과 들기름을 섞어 중국산 참기름으로 둔갑시켜 부정 유통한 업주에 대해 농산물품질관리법 위반 혐의로 경찰에 고발했다. 농관원에 따르면 전북 익산시 소재 C식품 정모(36)씨는 2003년부터 값싼 미국산 옥수수기름에 중국, 인도 등에서 수입한 참기름과 들기름을 혼합해 상대적으로 비싼 ‘중국산 참깨 100%’‘중국산 들깨 100%’ 등으로 원산지를 허위 표시해 시중에 유통시켜 왔다. 이 같은 수법으로 전국 식자재 유통업체와 식당에 판매한 저질 참기름은 1.8ℓ들이 3만6000병(2억6800만원어치)에 달한다. 정씨는 또 인도ㆍ수단ㆍ파키스탄ㆍ이디오피아산 참깨로 볶음 참깨를 제조해 중국산으로 원산지를 허위 표시해 23t(8500만원 상당)을 판매함으로써 6300여만원 상당의 부당 이득을 취한 혐의도 받고 있다. 이번에 적발된 물량은 참기름 3만2000ℓ와 들기름 3만2000ℓ그리고 볶음 참깨 23t으로 총 3억5300만원어치다. 이와 함께 정씨는 올해 1월부터는 단속을 피해 익산시 소재 창고를 임대해 불법 참기름을 제조ㆍ판매하면서 영업 신고 기관에 신고하지 않아 무신고 식품제조가공업 영업 행위를 한 혐의도 받고 있다. 전북농관원 관계자는 “소비자의 먹거리 안전을 위협하는 농산물 원산지 허위 표시와 부정불량식품 제조는 용납될 수 없다. 소비자를 보호하는 차원에서 관련법에 의하여 고발했으며, 구속됐다”고 밝혔다 국민일보 쿠키뉴스]

경기북부 식중독 의심사고 40% '원인 몰라' 경기북부지역에서 발생한 집단 식중독 의심사고의 40% 이상이 원인이 밝혀지지 않아 대책 마련이 시급하다. 26일 경기도 제2청과 도 보건환경연구원에 따르면 최근 3년 동안 경기북부 10 시.군에서 발생한 집단 식중독 의심사고는 모두 35건으로 이 중 20건만 원인이 밝혀졌다. 그러나 나머지 15건에 대해서는 집단 설사나 구토 등 식중독과 유사한 증세에도 불구하고 원인을 찾지 못해 행정처분 조차 이뤄지지 않았다. 올해의 경우 1월 가평의 한 중학교에서 학교 급식을 먹은 학생 94명이 집단 식중독 증세를 보여 보건당국이 역학조사를 벌였으나 원인을 밝혀내지 못했다. 4월에도 남양주경찰서 구내 식당에서 함께 식사를 한 직원 11명이 집단 설사와 구토 등 식중독 증세를 보였음에도 원인을 찾지 못하는 등 올해 발생한 식중독 의심사고 17건 가운데 절반 가까운 8건에 대해 원인불명으로 처리됐다. 지난해에는 고양의 모 고등학교에서 6월과 8월 식중독 의심사고가 발생했지만 이 중 1건은 원인을 찾지 못했다. 이는 살모넬라균이나 황색포도상구균 등 세균 외에도 노로바이러스, 아데노바이러스, 아스트로바이러스 등 바이러스로 인한 식중독의 경우 검출이 쉽지 않기 때문이다. 보건환경연구원 관계자는 "현재까지 4종의 바이러스가 식중독을 유발하는 것으로 확인됐다"며 "그러나 역학조사에서 이들 바이러스를 검출하기가 어려워 집단 식중독 증세에도 불구하고 원인을 찾지 못하는 경우가 많다"고 밝혔다. 그러나 제 때에 원인을 찾아내지 못하면 정확한 감염 경로에 대한 추정을 할 수 없어 감염이 확산되는 것을 막기 어렵다는 지적이다. 이에 대해 제2청 관계자는 "역학조사 때 가검물이나 음식물, 수돗물 등 주변 환경을 종합적으로 판단해 원인을 찾고는 있지만 한계가 있다"며 "원인이 밝혀지지 않으면 추가 감염이나 재발의 우려가 있다"고 말했다. 보건환경연구원 관계자도 "철저한 개인 위생을 통해 식중독을 막는 수 밖에는 없다"며 "이는 우리나라 뿐만 아니라 세계적인 추세로 식품의약품안전청 차원에서 대책을 강구하고 있는 것으로 안다"고 밝혔다. 식품환경신문

온난화, 모든 식품에 영향 미쳐 육류와 가금류, 각종 곡물과 채소에 이르기까지 지구인의 식탁에 오르는 모든 음식들이 이미 지구 온난화로 인한 영향을 받고 있다고 과학자들이 지적했다. 인도 하이데라바드에서 24일 폐막한 농업 및 기후변화 회의에 참석한 과학자들은 식량 생산자와 소비자를 막론하고 수십억명에 이르는 전세계의 빈곤층이 이미 영향을 받기 시작했다면서 "인류는 이미 행동에 나설 적기를 놓쳤다"고 지적했다. 국제가축연구소의 존 맥더못 부소장은 모기에 의해 전파되는 양과 소, 낙타, 사람의 질병인 `리프트 밸리 열'이 온난화로 인해 더욱 확산 속도가 빨라지고 있다고 말했다. 모기와 체체파리, 진드기의 서식 및 산란지가 이전에 건조했던 동아프리카와 중동지역까지 확산되면서 질병 발생지역이 크게 늘어났다는 것이다. 그는 생태계에 영향을 거의 미치지 않고 살아온 이들 지역 주민들이 이런 질병에 노출될 뿐 아니라 생계 수단이자 저축 수단이 되는 가축을 잃는 사태가 벌어지고 있다고 개탄했다. 한편 타이완 소재 세계채소센터의 재키 휴즈 부소장은 온난화에 따른 물부족이 감자와 토마토, 양배추, 시금치, 양파, 마늘 등에 미치는 영향도 심각할 것이라면서 태풍과 사이클론, 허리케인 등이 늘어나면 채소 농가들은 다른 품종을 재배하고 경작지를 옮겨야 하는 사태가 올 것이라고 전망했다. 그는 성인의 연간 채소 요구량은 74㎏인데 이를 충족시키는 사람은 많지 않다고 지적했다. 국제작물연구소의 다이노 키틴지 부소장은 기후 변화로 인한 감자 전염병을 일으키면 "놀라운 속도로 퍼질 것"이라면서 우려를 표시했다. 식품환경신문

비타민D, 당뇨병 막는다 비타민D가 제2형(성인)당뇨병 위험을 크게 줄여준다는 연구결과가 나왔다. 핀란드 국립보건원의 파울 크네크트 박사는 약 4000명의 남녀를 대상으로 17년에 걸쳐 실시한 조사분석 결과 혈중비타민D 수치가 가장 높은 그룹이 가장 낮은 그룹에 비해 제2형 당뇨병 발병률이 40% 낮은 것으로 나타났다고 밝혔다. 크네크트 박사는 비타민D와 당뇨병의 이 같은 연관성은 연령, 성별과 무관했으며 다만 체중, 운동, 흡연 등 당뇨병 위험요인들을 고려했을 때는 연관성이 약간 감소되었다고 밝혔다. 크네크트 박사는 비타민D는 피부의 햇볕 노출에 의해 체내에서 합성되지만 음식 중에는 생선에 많이 들어있다고 밝히고 생선을 많이 섭취하면 심혈관질환 위험이 줄어든다는 연구결과들이 많이 나오고 있는 것으로 미루어 생선의 그러한 효과가 당뇨병 예방에도 도움이 되는 것으로 생각된다고 말했다. 이 연구결과는 ‘당뇨병 치료(Diabetes Care)' 최신호에 실렸다.

식품 농약 관리 찾아가는 교육 실시 식품의약품안전청(이하 식약청)은 26일 식품에서 잔류농약에 대한 우려가 확산되는 가운데 제조업체 및 관리기관들을 직접 찾아가는 대규모 교육을 실시했다고 밝혔다. 식약청은 최근 녹차 잔류농약 검출 파문으로 소비자들이 불안해하고 있지만 정작 관리기관들은 구체적 대책마련에 고충을 겪고 있다며 현재 농약잔류허용기준은 40 여종의 많은 수로 효율적인 농약항목 선정 및 잔류여부 확인 시험 방법이 복잡해 검사를 통한 관리 어려움이 있다고 전했다. 아울러 식약청은 이러한 점을 감안해 현행 기준과 시험법 중심으로 집중 교육을 실시했고 교육 참석이 어려운 기관이나 생산자들을 위해 각 지방(인천, 대전, 대구, 광주, 부산)을 순회하며 현장교육을 실시했다고 밝혔다. 이번교육에는 5개 광역시에서 제조업체 92개 166명과 유통단계 관리실무자 11개 기관 33명이 참석해 교육을 받음으로써 농약관리가 철저히 이루어지는 계기가 됐다고 식약청은 설명했다. 한편 식약청은 소비자들의 안전한 식품 섭취를 위해 제조업체와 검사기관들을 대상으로 12월에 민원 설명회를 개최할 예정이라고 밝혔다. 식품환경신문

비타민C, 피로회복.중금속배출 등 효과 다양 피로회복, 중금속 배출, 비만억제, 운동능력 향상 등 일반인들에게 잘 알려지지 않은 비타민C의 새로운 효과들이 한 자리에서 발표됐다. 대한비타민연구회는 의약학 및 영양학계 전문가 등 300여명이 참석한 가운데 25일 관동의대 명지병원에서 '최신 비타민 의학'이라는 학술대회를 개최하고 새롭게 알려지고 있는 비타민C의 효능에 대해 논의했다고 26일 밝혔다. 고려대 식품영양학과 서형주 교수는 고용량의 비타민C가 별도의 식이.운동요법 없이 체중을 감량시키며, 키토산과 같은 식이섬유질과 함께 섭취하면 체중감량 효과를 1.5배 이상 향상시킨다는 인체실험 결과를 내놓았다. 고신대 복음병원 가정의학과 최종순 교수는 비타민C를 섭취한 집단은 그렇지 않은 사람들보다 모발 중 수은농도 감소량이 약 3.6배에 이른다는 결과를 얻었다고 밝혔다. 삼육대 약학과 정재훈 교수는 비타민C에 피로회복 효과와 스트레스 저항능력 향상 효과가 있고 또한 추위를 견디는 데 도움을 주는 것으로 나타났다는 동물실험 결과를 공개했다. 엘리트 하키선수를 대상으로 실시한 연구에서 국민대 체육학과 이명천 교수는 비타민C가 운동지속능력을 높이고 피로회복에 도움을 주며, 특히 비타민C를 음료로 섭취할 경우 기존의 스포츠이온음료보다 피로회복에 더 도움이 된다는 결과를 얻었다고 설명했다. 관동대 명지병원 가정의학과 염창환 교수는 조직의 산화력 정도를 나타내는 '산화스트레스' 수치가 암환자에서 가장 높고 다음으로 암 경력이 있는 사람, 일반인의 순으로 높게 나타났다며, 이 같은 결과는 대표적인 항산화제로 알려져 있는 비타민C의 섭취가 암을 예방하는 데 도움이 된다는 사실을 뒷받침한다고 주장했다. 염창환 비타민연구회장은 "비타민 과잉섭취로 인한 부작용을 지적하거나 비타민의 효능을 부정하는 시각도 있지만 비타민C는 지나치게 많이 먹지 않는 한 몸에 큰 부작용을 주지 않는 비교적 안전한 영양소"라고 말했다. 한편 이번 심포지엄에서는 비타민C 외에도 유산균의 임상적 적용, 비타민을 이용한 비만 또는 골다공증 치료 등의 사례가 소개됐고 새로운 항산화제로 떠오르고 있는 '코엔자임 큐텐'에 대한 토론도 진행됐다. 식품환경신문

당뇨식사요법에 대한 FAQ - [소아당뇨Q&A]내 아이들이 가끔 단음식을 먹어도 되나요? [인제대 일산백병원 영양과]

고혈압과 비만 [영양치료가이드]

비만관리 학습활동지 서식 - 식습관기록표 및 섭취량 점검 [경기도교육청]

2007년 학교영양(교)사 안전, 보건 실무교육 교재 한국산업안전공단과 연계한 2007년 학교영양(교)사 안전.보건 실무교육 교재입니다. 초.중.고 학교급식소 작업 안전관리 및 급식종사자 근골격계 질환 예방 자료로 널리 활용하시기 바랍니다. 제 1장. 조리종사원 작업안전관리 제 2장. 위험물취급 안전 및 화재예방 제 3장. 학교급식설비기구 관리매뉴얼 제 4장. 재해사례 및 예방대책 * 음식업 재해 사례 및 예방대책 * 조리종사원 근골격계질환예방 [부산광역시교육청]