사단법인 대한영양사협회

식품산업 업무 농림부로 일원화 대통령직인수위원회는 4일 각 부처에서 분산 관리되고 있는 식품업무를 농림부로 일원화하기로 했다. 이동관 인수위 대변인은 오전 브리핑에서 “농림부로부터 식품업무를 농림부로 일원화하는 내용의 보고를 받았으며 이를 적극 수용하기로 했다”고 말했다. 인수위는 농림부의 새 명칭으로 ‘농업농촌식품부’를 검토중인 것으로 알려졌다. 인수위는 또 진흥지역의 대체지정제도 폐지 등 과감한 농지제도 개선방안을 검토하기로 했다. 식품안전관리 업무도 농림부로 이관될 가능성이 크다. 이명박 대통령 당선인은 또 현재 농산물과 축산물, 수산물 등에 따라 각각 다른 법령이 적용되고 8개 부처에서 분산관리되고 있는 식품안전관리체계를 일원화하겠다는 정책을 밝힌 바 있다. [국민일보-쿠키뉴스]

버섯, 폐경기 여성에 효과 한양대의대 김미경 교수 유방암 예방 효과도 탁월 버섯을 많이 먹으면 폐경기 여성의 유방암 위험이 크게 감소한다는 연구결과가 나왔다. 한양대의대 예방의학교실 김미경 교수팀은 3일 유방암 환자와 일반 여성의 버섯 섭취량, 섭취 횟수, 유방암 위험 등을 분석한 결과 폐경기 여성의 경우 버섯 섭취량과 섭취 횟수가 많을수록 유방암 위험이 크게 감소하는 것으로 나타났다고 밝혔다. 이 연구결과는 국제 암 학술지(International Journal of Cancer) 최신호에 게재됐다. 김 교수팀은 이 연구에서 2004년 10월~2006년 6월 삼성의료원에서 유방암 진단을 받은 30~65세 여성 362명과 다른 분야 진료를 받은 여성 362명을 대상으로 버섯 섭취량과 섭취 횟수, 유방암 발생 여부 등을 조사했다. 또 조사대상자들을 버섯 섭취량에 따라 5개 그룹(하루 섭취량 0ｇ, 2.45ｇ, 4.9ｇ, 15.1ｇ, 18.3ｇ)으로, 버섯 섭취 횟수에 따라 4개 그룹(매월 0회, 매월 2.4회, 주당 1회, 주당 3회)으로 나눠 유방암 발생 위험(odds ratio. 신뢰도 95%)을 비교, 분석했다. 그 결과 버섯 섭취량이 0인 그룹과 섭취 횟수가 0인 그룹의 암 발생 위험을 각각 1이라고 할 때 버섯 섭취량이 하루 18.3ｇ인 그룹의 암 발생 위험은 0.55로 줄었고 주당 3회 이상 버섯을 먹은 그룹의 암 발생 위험은 0.59로 감소했다. 버섯의 암 예방 효과는 특히 폐경기 여성에서 두드러진 것으로 나타났다. 버섯 섭취량이 18.3ｇ인 그룹에서 폐경 전 여성의 유방암 위험은 0.44였으나 폐경 후 여성은 0.16로 감소했으며 버섯 섭취 횟수가 주당 3회인 그룹에서도 폐경 전 여성의 유방암 위험은 0.65였으나 폐경 후 여성의 유방암 위험은 0.17로 떨어졌다. 버섯에는 암 발생에 관여하는 여성호르몬인 에스트로겐의 생성을 막는 아로마테이즈 억제제 등이 들어 있고 이런 활성물질을 이용해 유방암 예방.치료제를 개발하려는 연구가 진행중인 것으로 알려져 있다. 김 교수는 이 연구결과로 볼 때 폐경기 여성들의 경우 버섯을 하루 평균 15.1ｇ 섭취하거나 주당 3회 이상 먹으면 유방암 위험을 줄이는 효과를 얻을 수 있을 것으로 보인다고 밝혔다. 김 교수는 또 "이 연구결과는 버섯이 섭취량과 섭취 횟수에 따라 비례적으로 유방암 억제효과를 나타내고 있음을 보여준다"며 "유방암 예방, 특히 폐경기 여성의 유방암 예방을 위한 권고 방안을 마련하는 데 도움이 될 것"이라고 말했다. 식품환경신문

양향자 교수의 건강코디 토종 비아그라 ‘오가피’ 오가피는 우리나라를 비롯, 러시아, 중국, 일본등지에서 서식하고 있는 낙엽 활엽 관목으로 지난 60년대 구 소련의 과학아카데미 연구팀이 오가피와 인삼의 성분 비교를 통해 ‘가시오가피가 인삼보다 효능은 더 뛰어나며 부작용은 거의 없다’는 내용을 발표, 세계 의학계의 주목을 끌었던 식품이다. 오가피는 잎이 다섯 개로 갈라져 있으며 하나의 가지에 다섯 개의 잎이 나는 것이 좋다 하여 오가(五加)라 하며, 특이한 냄새가 있고 맛은 맵고 쓰며 성질은 따듯하다. 또한 생김새는 관상 또는 반관상으로 바깥 면은 황갈색이나 어두운 회색으로 평탄하며 군데군데 가시가 있거나 또는 그 자국이 있고 비교적 어린 가지의 껍질에는 회백색 반점이 있다. ‘동의보감’에서 오가피는 간경, 신경, 강장, 음위증, 신경통, 관절염, 류마티즘성 관절염등에 주로 사용되었으며, 이시진의 ‘본초강목’에는 한줌의 오가피가 한 마차의 금옥을 얻는 것보다 낫다고 극찬 하고 있다. 미국의 한 제약회사가 남성 발기부전 치료제 ‘비아그라’를 시판하고 있지만 국내에서도 농가에서 재배되고 있는 토종 가시오가피가 인체의 전반적인 활력, 특히 성능력을 극대화시키는 효능이 있다는 사실이 알려지면서 세많은 관심을 끌고있다. 특히 비아그라의 경우 그 효과와 함께 복용시 부작용이 속속 드러나고 있는 반면 토종 가시오가피는 부작용이 없는 것으로 알려져 많은 남성들의 눈과 귀가 가시오가피에 쏠리고 있다. 가시오가피는 한방에서 자오가로 불리는 활력증강에 효과가 있는 약재로 우리나라를 비롯 동양권 국가에서는 오래 전부터 귀중한 한약재로 사용되어 왔다. 가시오가피의 뛰어난 약리효과는 이미 지난 70년대 구 소련 ‘과학아카데미’의 브레크만 박사가 연구 내용을 발표 전세계적으로 ‘King of Ada ptagen’ 즉 천연활력증강약재의 황제로 세계약학계의 공인을 받은 바 있다. 또 우리나라의 고의약서인 ‘동의보감’에 따르면 “가시오가피는 허리와 척추 통증에 좋고 근골을 단단하게 하며 장복하면 몸이 가벼워져 장수하고 풍을 치료해 허를 보한다” 고 기록하고 있다. 고전에서 말하는 오가피의 효능을 살펴보면 동의보감에서는 맛이 맵고 쓰며 따뜻한 성질의 오가피는 간경, 신경에 작용하고 풍습을 없애고 기를 돋우며 정수를 불러주며, 힘줄과 뼈를 튼튼하게 하고 의지를 강하게 해 준다고 했다. 또한 오로(오장이 허약하여 생기는 허로병)와 칠상(남자가 허약해서 생기는 일곱 가지 증상)을 보해 주며 다리를 잘 쓰지 못하는 데에 쓰이며 남자의 음위증, 여자의 음부가려움증을 낫게 하고 세살이 지나도록 걷지 못하는 아이에게 먹이면 바로 걸어 다닌다고 했다. 본초강목에서는 오가피를 장복하면 신체의 기(氣)를 높여주고 위를 보해 주고 정력을 좋게 해주고 근육과 뼈를 튼튼하게 해준다. 근육과 뼈를 튼튼하게 하여 정신을 맑게 하고 의지력을 높게 해주며 장복하면 몸이 가벼워지고 늙는 것을 방지해 준다고기록하고 있으며 몸 안의 나쁜 피를 맑고 깨끗이 다스려 주고 심장복부 아랫배에 통증이 있을 때 종기 부스럼 등의 피부병, 허리 척추가 쑤시는 통증, 낭습, 몸이 허약해지고 수척해지는 때, 사지를 마음대로 움직이지 못할 때, 신체가 저리고 습할 때, 골절이 생겨 아플 때나 손발이 비틀리는 때, 오로와 칠상, 숙취 풍을 맞아 사지가 뒤틀리고 마비되어 거동이 불편할 때 치료해 준다고 실려 있다. 지금까지 발표된 각종 연구결과에 따른 가시오가피의 성분과 효능은 가히 놀랄 만한 내용들이다. 가시오가피에 함유된 아칸소사이드 및 에레우테로사이드, 세사민, 사비닌 등의 유용성분들이 면역기능증진을 비롯 간기능보전, 정력증강, 만성피로회복, 혈압조절, 피부미용, 요통등에 탁월한 약리효능을 발휘하고 있다. 이처럼 각종 질환에 효능을 발휘하고 있는 가시오가피가 정력증강에 특히 효과가 있다는 사실이 널리 알려지게된 것은 최근의 일이다. 오랜 기간 가시오가피를 연구한 서울대 약대 천연물과학연구 소장 신국현 박사는 “가시오가피는 지방간, 당뇨, 전립선 등에 좋고 특히 정력증강 효과가 뛰어나 고개숙인 남편들에게 꼭 필요한 강정제이며 부인들의 경우 노화방지, 생리통, 기미에 특효이고 아이들에게는 집중력과 지구력, 이해력을 강화시켜 학습능력을 제고시켜주는 등 가족의 건강관리에 더없이 좋은 약재”라고 연구결과를 발표하기도 했다. ◇ 약선음식으로 이용하기 몸이 나른할 때 에는 뿌리를 보드랍게 가루내어 한번에 2~3g씩 하루 2~3번 물에 타서 먹거나, 몸살이 날 때나 빈혈, 저혈압, 신경쇠약, 정신 및 육체적 피로 등으로 몸이 나른할 때 오랫동안 먹으면 여러 효과가 있으며 봄에는 어린순을 나물로 먹고, 자란 잎은 묵은 나물로 삶아서 말려두고 이용하며 껍질과 뿌리는 약용 외에도 차나 술로 만들어먹는다. 식품환경신문

저지방 우유, 전립선암에 역효과 하와이대 박송이박사팀 8년 연구끝 밝혀 저지방 또는 무지방 우유가 전립선암 위험을 증가시킨다는 연구결과가 나왔다. 미국 하와이 대학의 박송이 박사는 8만2천483명을 대상으로 8년에 걸쳐 실시한 조사분석 결과 지방이 적게 들어있거나 지방을 완전히 뺀 탈지우유가 비전이성 전립선암 위험을 증가시키고 전지우유(whole milk)는 전립선암 위험을 감소시키는 것으로 나타났다고 밝혔다. 그러나 식품그룹별로 분석했을 때는 낙농식품과 우유는 전립선암과 연관이 없는 것으로 밝혀졌다고 박 박사는 말했다. 조사대상자들은 캘리포니아 또는 하와이에 거주하고 있는 5개 그룹의 인종이 포함되었는데 연구결과는 모든 인종에 똑 같게 나타났다고 박 박사는 덧붙였다. 이 연구결과는 '역학 저널(Journal of Epidemiology)' 최신호에 빌렸다. 식품환경신문

패스트푸드 가장 좋아하는 국민은 '영국인' 프랑스인 80%이상은 안티 패스트푸드 영국인이 세계에서 패스트푸드를 가장 좋아하는 것으로 꼽혔으며 프랑스인이 가장 멀리하는 것으로 조사됐다. 국제 여론조사기관인 시노베이트가 BBC와 공동으로 13개국 국민을 대상으로 실시한 조사에서 영국인의 45%가 '패스트푸드를 포기할 수 없을 정도로 좋아하고 있다'는 말에 동의한다고 밝혔다. 미국인이 44%로 그 뒤를 이었고, 캐나다인 37%도 동의한다는 의사를 밝혔다. 반면 국제적으로 미식가라는 평판을 받고 있는 프랑스인은 81%가 "그 말에 동의하지 않는다"고 밝혔고 싱가포르인의 73%, 홍콩과 루마니아인 각각 73%도 같은 의견을 보였다. 시노베이트의 스티브 가튼은 "영국인들은 생선이나 감자칩을 좋아하는 반면 자신의 이미지를 중시하는 프랑스인들로서는 살이 찌지 않아야 한다는 것은 문화의 일부며 자존심의 문제이기도 하다"고 평가했다. 또 프랑스인의 15%와 미국인의 12%는 매일 몸무게를 재본다고 밝힌 반면 홍콩인은 15%만이 일주일에 1회 이상 체중을 측정한다고 말했다. 체중을 줄이기 위한 방법으로는 가장 많은 사람들이 음식 섭취량을 줄인다고 밝혔으며, 운동량을 늘린다는 응답이 43%로 뒤를 이었다. 세계암연구기금(WCRF)의 리자 쿠니는 "패스트푸드를 삼가야 하며 전혀 먹지 않는다면 과체중도 예방할 수 있다"면서 "체중이 늘면 암이나 다른 만성 질환에 걸릴 위험이 증대된다"고 조언했다. 식품환경신문

고지방식품에 특정 첨가제 쓰면 안전 이스라엘 요셉 칸너 박사 주장 고지방 식품에 특정 첨가제를 넣으면 고지방 섭취가 건강에 미치는 좋지 않은 영향을 줄일 수 있다는 연구결과가 나왔다. 이를테면 휘발유에 첨가제를 넣어 휘발유가 깨끗하게 연소되게 하는 것과 마찬가지 원리라는 것이다. 이스라엘 볼카니 농업연구소 식품과학부의 요셉 칸너 박사는 고지방 식품에 적포도주, 과일, 채소 등에 들어있는 폴리페놀을 첨가하면 지방의 소화 과정에서 나오는 부산물로 심혈관질환 위험을 증가시키는 말론디알데히드(MDA)가 크게 줄어든다고 밝힌 것으로 메디컬 뉴스 투데이가 3일 보도했다. 칸너 박사는 남성 6명과 여성 4명을 대상으로 실시한 실험 결과 이 같은 사실이 확인되었다고 밝혔다. 칸너 박사는 이들에게 칠면조고기 (a)커틀릿과 식후 물, (b)칠면조고기 조리 후 농축포도주를 한 숟가락 첨가하고 식후 적포도주 한 잔, (c)칠면조고기 조리 전 농축포도주 한 숟가락 첨가 후 포도주 한 잔을 각각 먹게하고 혈중 MDA수치를 측정했다. 그 결과 (a)식사를 했을 때는 MDA수치가 거의 5배로 뛰어올랐고 (b)식사를 했을 땐 MDA흡수가 75% 줄어들었으며 (c)식사를 했을 땐 MDA가 나타나지 않았다. 이에 대해 이 연구논문이 실린 '미국실험생물학회연합회 저널(FACEB Journal)' 편집장 제럴드 와이스먼 박사는 프렌치 프라이를 먹고도 동맥이 막히지 않는 시대가 올 것임을 예고하는 것이라고 논평했다. 식품환경신문

축산물HACCP기준원, 충남대와 MOU체결 축산물HACCP기준원(원장 곽형근)이 지난 3일 충남대 수의과학대학과 '축산물 위생 관련 정보의 상호이용 및 협력과 축산물 HACCP에 관한 업무 협조' 등을 위한 양해각서를 체결했다. 기준원과 충남대 수의대는 이번 양해각서 교환을 통해 '축산물위생과 관련된 학술, 기술정보의 상호이용 및 교환', '위생관리 및 위생검사의 조사연구사업', '축산물 HACCP에 관한 교육관련 업무'등을 협조키로 했다. 기준원은 이번 양해각서 교환으로 전문적인 축산위생관련 기술연구 조사는 물론 찾아가는 교육과 맞춤형 교육을 실현하게 됐다며 충남대 입장에서도 HACCP에 대한 학술 연구와 실질적인 적용에 이바지하게 될 것이라 기대했다. 곽형근 기준원 원장은 “양 기관의 이해관계를 떠나 국민의 식생활 안전과 직결되는 HACCP는 반드시 실현되어야 한다"며 "축산물HACCP제도의 정착과 발전을 위해 양 기관이 부족하다고 판단되는 부분의 보완을 위해 적극적으로 협조할 것"이라 말했다. 식품환경신문

중국 정부 치솟는 식료품가 우려 사회과학원, '사회 안전 위협' 경고 중국 정부가 치솟는 식료품비를 진정시키지 못할 경우 높은 물가 상승이 사회 안정을 위협하게 될 것이라고 중국 정부 연구 기관이 전망했다. 중국 관영 영자지 차이나 데일리는 중국 사회과학원의 연례 보고서를 인용해 빈곤 가정 수입의 절반이 식료품 구입에 충당된다고 밝히고 물가 상승이 특히 이들 빈곤층에 큰 타격을 주게 될 것이라고 4일 보도했다. 사회과학원의 사회학 연구 책임자 리 페이위앤은 "식료품 가격을 통제하고 안정적으로 유지하는 것이 사회안정에 매우 중요하다"고 강조했다. 사회과학원 보고서는 이미 농민과 실업자, 실직자 등이 물가 상승으로 가장 큰 고통을 받고 있다고 지적했다. 중국의 소비자 물가 지수는 지난해 11월 지난 11년간 최고 수준인 6.9%에 달했다. 식품환경신문

학교급식식재료 구매와 관련하여 농산물품질관리법시행령에 의한 * 원산지표시 대상품목 붙임과 같이 알려드립니다. 1. 농산물원산지표시요령 * 원산지표시 대상품목 * 원산지의 판정기준 2. 농산물품질관리법시행령 [경상북도 교육청]

[비만예방을 위한 교과자료] [비만상식] 비만의 관리방법 - 고등학교 비만의 식이, 운동, 행동수정요법을 알고 실천함으로서 스스로 비만을 예방하고 관리할 수 있다. [ 학습목표 ] 1) 비만의 예방 방법을 인지하여 비만을 관리할 수 있다. 2) 비만의 식이요법, 운동요법, 행동수정요법을 실천 할 수 있다. [충남교육청]