사단법인 대한영양사협회

혈관은 스스로 지켜라 고혈압 환자는 과격한 운동을 피하고 걷기 운동을 하는 것이 좋다. 사람은 혈관과 더불어 늙는다’는 말이 있다. 사람이 나이를 먹으면 차츰 혈관에 문제가 생기는데, 그중에서도 혈관의 압력이 올라가는 고혈압과 콜레스테롤 기름때가 혈관벽에 달라붙는 동맥경화증이 대표적인 질환이다. 고혈압과 동맥경화증은 어느 것이 먼저고 어느 것이 나중인지 분간하기 힘들 정도로 밀접한 관련이 있다. 고혈압과 동맥경화증에 걸리면 심장의 부담이 커져 심장비대증이 생기고, 혈액순환이 나빠지면서 모든 내장이나 조직의 기능도 떨어지게 된다. 이 같은 신체 각 부분의 퇴행성 변화가 바로 성인병이 생기는 원인인데, 요즘에는 당뇨병, 비만과 함께 이들을 대사증후군이라고 통칭한다. 나이가 들어서도 건강하려면 혈관이 싱싱해야 한다. 즉 동맥경화가 되지 말아야 하며, 혈압이 높아지면 안 된다. 따라서 건강에 관심이 있는 사람이라면 자신의 혈압이 얼마인지, 혈관은 얼마나 깨끗한지를 평소 알고 있어야 한다. 고혈압과 동맥경화증이 있는 사람에겐 다음과 같은 자각증상이 나타난다. △때때로 두통이 난다 △어지럽다 △어깨가 결리고 목이 뻐근하다 △귀가 울린다 △높은 곳에 오를 때 숨이 가쁘며, 때로는 가슴이 뻐근하다 △까닭 없이 코피가 난다 △손발이 저리다 그리고 혈압을 올릴 수 있는 위험인자로는 다음과 같은 것이 있다. △혈액 중에 콜레스테롤, 중성지방 등 지방 함유가 많은 경우(고지혈증, 동맥경화) △염분 과다 섭취 △흡연 △비만증 △스트레스 △운동 부족 △당뇨병, 통풍 등 이러한 위험인자 대부분은 생활습관에서 기인하므로 생활습관만 개선해도 혈압 조절에 상당한 도움이 된다. 고혈압인 사람은 위의 조건 중 자신에게 해당하는 것을 점검해 생활습관을 고쳐나가야 한다. 고혈압 환자의 생활수칙은 다음과 같다. 첫째, 급격한 운동은 피한다. 가장 좋은 것은 걷는 것이다. 둘째, 목욕은 40℃ 정도의 물이 좋고 사우나와 겨울철 냉수마찰 등은 피하는 게 좋다. 셋째, 자극적인 영화나 TV 프로그램 등으로 지나치게 흥분하는 것은 좋지 않다. 넷째, 매일 변을 본다. 변비증이 있다면 변을 볼 때 너무 힘을 쓰는 것은 좋지 않다. 다섯째, 과식하지 말고 짠 음식은 피한다. 여섯째, 술은 반주 정도의 적당량은 괜찮지만 과음은 금물이다. 금연은 필수다. 일곱째, 음식은 육류보다 생선, 참깨, 미역, 김, 검은콩, 사과, 채소 등이 좋다. 여덟째, 스트레스를 쌓아두지 않는다. 아홉째, 당뇨병은 고혈압과 동맥경화증을 촉진하므로 당뇨병이 있는 사람은 식이요법, 운동, 약물요법으로 조절해야 한다. 이상과 같은 생활습관을 유지하고 위험인자를 피하면 혈관 관리는 물론 건강한 삶을 유지하는 데 큰 도움이 된다. 건강과 장수의 비결은 만드는 것이 아니라 지키는 것이다. [주간동아]

"美 쇠고기 식재료 사용 안한다" 경남 99개교 서명 【창원=뉴시스】 미국산 쇠고기 파동과 관련, 경남지역 99곳의 학교가 미국산 쇠고기를 식재료로 사용하지 않겠다는 의사를 밝힌 것으로 나타났다. 참교육학부모회 경남지부 등 43개 시민사회단체로 구성된 '학교급식법 개정과 조례 제정을 위한 경남연대'는 18일 도교육청에서 기자회견을 열고 도내 99개교가 단체급식 식단에서 미국산 쇠고기를 배제하겠다고 응답했다고 밝혔다. 앞서 경남연대는 지난 9일 도내 초등학교와 중학교, 고등학교, 특수학교 등 984개교에 '미국산 수입 쇠고기를 학교급식 식단에서 배제해 달라'는 내용이 담긴 의견서를 보냈으며 16일까지 10% 수준인 99개교에서 회신한 것으로 알려졌다. 경남연대는 "식자재 최저가 입찰방식은 값싼 미국산 쇠고기가 학교급식에 들어올 수밖에 없는 것을 말해준다"며 "급식 관계자들이 저렴한 식자재로 미국산 쇠고기를 찾아 공급할 것이 분명하기 때문에 학생들은 광우병 의심 쇠고기에 노출될 위험성이 매우 높다"고 주장했다. 이 단체는 "우리의 미래인 아이들이 안전한 음식을 섭취할 수 있도록 친환경 농·축·수산물을 식자재로 사용하도록 안전한 단체급식 운동으로 확대해 나가겠다"며 "교육청은 미국산 쇠고기를 식단에서 배제하는 급식지침을 마련해 달라"고 요구했다. 강경국기자 kgkang@newsis.com

조미료-감미료로 체중 뺀다 먹는 음식에 적절한 조미료나 감미료를 첨가하면 만복감이 빨리와 덜 먹게 되며 따라서 손쉽게 체중을 줄일 수 있다는 연구결과가 나왔다. 미국 시카고에 있는 후각-미각치료연구재단(Smell 식품환경신문

"한우, 美쇠고기보다 콜레스테롤 낮다" 국내에서 생산된 쇠고기가 미국산 쇠고기에 비해 품질이 월등히 우수하다는 연구결과가 나와 관심을 모으고 있다. 17일 영남대에 따르면 생명공학부 최창본(48)교수가 미국에서 사육된 앵거스(Angus) 15마리와 한우 60마리, 일본산 화우와 앵거스의 교잡종 15마리를 비교 연구한 결과, 한우의 콜레스테롤 함량 및 포화지방산의 비율이 앵거스 및 화우교잡종에 비해 현저히 낮은 것으로 나타났다. 최 교수가 앵거스ㆍ화우의 교잡종을 비교 대상으로 포함시킨 것은 이 품종이 `블랙앵거스'로도 불리면서 미국 내에서 고급육의 대우를 받고 있기 때문이다. 연구 결과 한우의 등심 내 콜레스테롤 함량은 평균 50.42±0.98㎎/100g인데 반해 앵거스는 75.42±3.69㎎/100g, 화우교잡종은 78.93±4.78㎎/100g으로 조사됐다. 이는 한우의 등심 내 콜레스테롤 함량이 미국산 앵거스 및 화우교잡종보다 각각 50% 및 57% 가량 더 낮다는 것이다. 또 불포화지방산/포화지방산 비율의 경우, 한우가 1.48±0.03인 반면 앵거스는 1.08±0.08, 화우교잡종은 1.17±0.09로 각각 조사돼 한우의 불포화지방산 비율이 미국산 소에 비해 훨씬 높은 것으로 분석됐다. 불포화지방산은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮춰 심장질환의 발병 위험을 낮추는 것으로 알려져있다. 최 교수는 이 같은 연구결과를 `한국동물자원과학회지'7월호와 오는 9월 베트남에서 열리는 `아시아.태평양 축산학회'에 발표, 한우 쇠고기의 우수성에 대한 국제적 공인을 받을 계획이다. 식품환경신문

국산 토마토 살모넬라균 걱정 '뚝'" 농진청, 국내 유통 토마토 오염여부 조사 결과 발표 국내에서 생산.유통되는 토마토는 살모넬라균에 오염되지 않아 안전한 것으로 나타났다. 농촌진흥청 원예연구소는 최근 미국에서 살모넬라균에 오염된 토마토를 먹은 식중독 환자가 잇따라 발생하자 지난 11일부터 국내 대형마트에서 유통되는 토마토를 수집, 살모넬라균 오염 여부를 조사해 결과를 17일 발표했다. 원예연구소는 경기, 충남, 충북 등 전국 10개 산지의 일반 토마토 2종, 방울토마토 8종 등을 수거해 씻기 전후 살모넬라균 오염 여부를 조사했다. 오염 가능성이 높은 씻기 전 토마토 일부분을 잘라 1, 2차 총 32∼40시간 동안 배양했지만 살모넬라균이 전혀 검출되지 않았으며 씻은 후 토마토에서도 전혀 검출되지 않았다고 원예연구소는 밝혔다. 국내 토마토는 미국의 노지 재배와 달리 대부분이 비닐하우스 등 시설내에서 재배되는데다 토양을 비닐로 씌운 다음 재배하기 때문에 야생동물이나 기타 오염원으로부터 차단돼 살모넬라균 오염 가능성이 거의 없다는 것이 연구소 측의 설명이다. 미국 식품학자들은 자국산 토마토의 살모넬라균 감염 경로에 대해 야생동물 배설물에서 번식한 식중독 균이 토마토 수확과정에서 빗물에 의해 노지로 튀거나 햄버거나 샌드위치를 만들때 토마토를 써는 과정 등에서 감염됐을 것으로 추정하고 있다. 한편 농진청 농업생명공학연구원은 세계 미생물 유전체 해독정보를 바탕으로 식중독 원인 균인 살모넬라균의 혈청별 정밀진단 기술을 개발했다. 이 기술은 병원균을 종(種) 단위 이하의 '병원형(病源形)'과 '혈청형(血淸形)'까지 정확하게 판별할 수 있고 판별 시간도 기존 3∼5일에서 2시간 이내로 단축시켜 비용 역시 절반 정도 줄일 수 있다고 농진청은 밝혔다. 식품환경신문

미국산 쇠고기 호주산으로 속여 판매 농관원, 홈에버 인천 구월점서 현장 적발 한 대형유통업체 매장에서 지난해 10월 검역이 중단되기 전에 들어온 미국산 쇠고기가 호주산으로 둔갑 판매된 사실이 확인됐다. 국립농산물품질관리원은 지난 15일 대형유통업체 홈에버 인천시 구월점 식품매장을 단속한 결과 입점업체가 미국산 쇠고기로 만든 양념육을 호주산으로 표기해 판 사실을 적발했다고 16일 밝혔다. 농관원은 판매중이던 양념육 54㎏을 현장에서 압수하고 입점업체와 홈에버 관리자를 상대로 원산지 허위표시 경위를 조사 중이다. 홈에버측 자체 조사에 따르면, 지난 15일 입점업체 '새아침' 직원이 작년에 구입했던 냉동 미국산 쇠고기 60㎏ 가운데 10㎏ 정도를 해동, 양념한 뒤 '호주산' 바코드를 붙여 매장에 진열한 것으로 파악되고 있다. 홈에버측은 "문제 업체가 판매중이던 양념육 제품 모두를 15일 단속 직후 매장에서 철수시켰다"며 "판매 재료가 바뀐 것을 신고하지 않고 원산지 표기도 바꾸지 않은 것은 계약 위반에 해당하므로 거래 중지는 물론 민.형사상 조치도 검토하고 있다"고 밝혔다. 식품환경신문

음료캔 등 금속제품에 대한 안전관리기준 강화 담당부서 위해기준과/식품잔류약품과/용기포장과 □ 식품의약품안전청은 식품의 기구나 용기로 사용되는 금속제에 대해 납, 크롬, 니켈 등 용출규격을 강화하고 내분비계장애물질(환경호르몬)으로 의심되는 비스페놀 A에 대해서도 강화된 기준을 마련하여 입안예고 하였다고 밝혔다. ○ 현재 분리되어 있는 금속제 및 금속관의 규격을 「금속제」로 통합하고 크롬 및 니켈에 대한 용출규격을 각각 0.1 mg/L이하로 신설하고자 하며, 납 0.1% 이상 함유한 금속으로 기구 및 용기포장의 식품과 직접 접촉하는 부분을 제조 금지토록 함 ○ 또한, 현행 합성수지제인 폴리카보네이트 중 「비스페놀 A」에 대한 용출규격은 페놀 및 p-터셔리부틸페놀을 포함한 합계로서 규격(2.5ppm이하)을 규정하고 있으나, 이중 비스페놀 A에 대한 규격을 독립규격(0.6ppm이하)으로 분리·강화하고자 함 ○ 쌀, 수박, 오이 등 농산물에 대해 디비이디시, 아미설브롬 등 신규 농약 19종 신설하였으며, 기 설정된 농약인 이민옥타딘, 디페노코나졸 등 74종을 농산물에 추가 설정하였으며, 이외에도 농산물과 별도로 관리중인 인삼에 대하여 만디프로파미드 등 11종 농약을 신설하여 안전관리를 강화함 ○ 냉장으로 수입된 오렌지, 망고 등 과일 및 브로콜리, 단호박 등 채소류에 대해서 실온에서 판매하는 현실을 감안하여 보존 및 유통기준 적용 대상에서 제외함 ○ 환제품으로 유통되는 식품 중 이물(쇳가루)기준적용 범위를 명확히 하기 위해 이물시험법과 냉동틸라피아의 일산화탄소 기준적용을 명확히 하기 위한 시험법을 개정함으로써 이물 등의 과학적 관리의 실효성을 높이도록 하였음 ※ 입안예고의 구체적인 내용은 식약청 홈페이지(www.kfda.go.kr) 행정예고란을 참고하기 바람

건강기능식품에도 건강기능식품이력추적관리제도 시행 - 건강기능식품에 관한 법률 시행령 및 시행규칙 입법예고 - 보건복지가족부는 건강기능식품에 관한 법률 일부개정법률이 지난 3월 21일 공포됨에 따라, 건강기능식품이력추적관리제도의 시행에 필요한 세부 절차와 포상금 지급기준 등을 정하기 위한 건강기능식품에 관한 법률 시행령과 시행규칙을 6월 16일 입법예고한다고 밝혔다. 이에 따라 건강기능식품의 제조·가공단계부터 판매단계까지 각 단계별로 정보를 기록관리하는 건강기능식품이력추적관리제도의 시행을 위해 등록절차, 등록기준, 등록사항 등 보건복지가족부령에 위임한 사항을 정하여 2008년 9월 22일부터 시행할 예정이라고 밝혔다. 아울러, 사용이 금지된 원료·성분을 사용 및 판매하는 등의 위반 사실에 대하여 포상금을 지급하는 등 지급대상을 확대하여 정하고 이를 신고한 자에 대한 포상금의 지급금액 등 보건복지가족부령에서 대통령령으로 상향하여 위임한 사항을 정하였다. 한편 규제완화 차원에서 6가지 제형 규정을 삭제하여 형태의 구분없이 자유로이 제품을 생산할 수 있게 됨에 따라 건강기능식품의 품목제조신고시 최종제품의 안전성과 기능성 유지를 위한 입증자료를 추가 제출토록 하였다고 밝혔다. 문의 식품정책과 02)2023-7783

설사환자 일일 모니터링기록 서식 - 보건소용 - [울산광역시교육청]

[간질환]간경화 환자와 알코올성 간염 환자의 인공영양 [영양치료가이드]