사단법인 대한영양사협회

살 빼고 싶으면 '과당' 섭취 줄여라 ［메디컬투데이 윤주애 기자］ 저탄수화물식사를 하는 사람들은 체지방으로 빠르게 전환될 수 있는 당의 일종인 과당섭취를 줄임으로 인해 체중이 줄어들 수 있는 것으로 나타났다. 28일 텍사스대학 연구팀이 '영양학저널'에 밝힌 바에 의하면 개인이 어떤 류의 탄수화물을 섭취하느냐가 얼마나 많은 칼로리를 섭취하느냐 만큼 체중 조절에 있어서 중요할 수 있는 것으로 나타났다. 현재의 건강 가이드라인에 따르면 여러 종의 고과당옥수수시럽을 함유한 가공탄수화물 섭취를 제한하는 것이 체중 증가를 막는데 도움이 될 수 있는 바 과당을 대상으로 한 이번 연구결과 이 같은 사실이 보다 분명해졌다. 연구팀은 "이번 연구결과 인체는 과당으로 부터 매우 빠르게 체지방을 만들 수 있음이 최초로 규명됐다"고 밝히며 "살을 빼고자 하는 사람들은 과일 섭취를 줄이지 마는 대신 당분을 포함한 가공식품 섭취를 제한해야 한다"고 밝혔다.

뼈나이에 맞는 성장기 보양식 ◇ 무분별한 보양식 섭취는 성조숙증을 초래할 수 있다. ⓒ 서정한의원 본격적인 방학이 시작되면서 학업에 지친 어린이와 수험생들의 건강을 각종 보양식으로 챙겨주려는 학부모들이 늘고 있다. 하지만 우리 아이의 뼈 나이와 체질을 무시하고 개념 없이 보양식을 지속적으로 먹이게 되면 뼈 나이 증가를 가져오는 ‘심각한 사태’가 발생할 수도 있다. 때이른 더위와 열대야로 인해 보양식품이 절대적으로 필요한 우리아이들에게 풍부한 단백질과 몸에 좋은 영양소가 많다고 무조건 권하기 보다는 성장정밀 검사를 통해 아이의 뼈 나이부터 확인한 후 뼈 나이에 맞는 보양식을 공급해주는 것이 좋다. 서정한의원 박기원원장(의학박사.한의학 박사)이 소개하는 성장기 보양식은 다음과 같다. ▲ 뼈 나이가 적고 열이 많은 우리 아이는...전복죽 몸에 열이 많은 체질은 성질이 시원하고 담백한 음식이 몸에 맞다. 몸에 열이 많은 체질인 아이들 중 키가 작은 아이들은 비위(脾胃)가 좋은 반면 신장과 방광이 약한 경우가 많다. 한의학에서 키 성장을 주관하는 기관 중 으뜸은 신장이라 보고 있으므로, 선천적으로 열이 많으면서 키가 작은 아이들은 신장 건강을 보할 수 있는 음식을 찾아 주는 것이 좋다. 따라서 열이 많은 체질인 아이들의 복날 음식에는 전복죽을 선택해 주도록 하자. 전복의 찬 성질이 몸속의 과도한 열을 식혀주기 때문이다. ▲ 뼈 나이가 적으면서 먹기만 하면 체하는 우리 아이는...삼계탕 신대(腎大) 비소(脾小)하여 소화기관이 약한 아이는 위와는 반대로 열이 부족한 경우가 많아 여름에도 따뜻한 음식을 통해 보양을 하는 것이 좋다. ‘이열치열’이 딱 맞는 체질이라 보면 쉽다. 따라서 이런 체질인 아이들은 삼계탕이 제격이다. 닭고기는 근육섬유가 가늘고 연하며 지방이 근육조직에 적절히 섞여 골고루 발달해 있기 때문에 맛이 담백하고 소화흡수도 잘 된다. 영양학적으로 닭고기는 필수 아미노산이 많은 완전 단백 식품이라 아이들의 성장 발육에 매우 좋으며, 특히 닭의 날개 부위에 많은 뮤신이라는 끈적끈적한 성분은 성장을 촉진하고 운동기능을 증진시키며 살코기 부위에 많은 단백질의 흡수를 도와주는 역할을 한다. 또한, 삼계탕에 닭과 함께 들어가게 되는 부재료인 인삼, 황기, 대추, 찹쌀 등의 약재는 모두 소화기관을 보할 수 있는 약재로 부족한 기운을 보충해 주는데 탁월한 약효가 있다. ▲ 뼈 나이가 많으면서 뚱뚱한 아이들은...버섯전골 아무 음식이나 복스럽게 잘 먹으면서 활동적인 아이들은 키도 잘 큰다. 이런 아이들은 건강에 아무 문제가 없으나, 음식을 먹는 것을 즐기면서도 움직이기 싫어하는 아이들은 살이 찔 수 밖에 없다. 몸에 체지방이 과다하게 쌓이면 성장호르몬 내성도 증가 할 뿐 아니라 성호르몬 분비 시기도 앞당겨지기 때문에 뼈 나이가 많아지며 성장판이 닫히는 시기도 빨라져 키가 작게 된다. 먹는 것이 귀했던 그 옛날 씌여졌다는 「동의보감」에도 비대한 사람은 마른 사람보다 튼튼하지 못하다는 경고가 있을 정도다. 이런 아이들은 육식을 과도하게 섭취하면 기운의 순환이 느려지고 성인병이 많이 발생할 뿐 아니라 성조숙증까지 올 수 있어 주의를 할 필요가 있으며, 체질에 맞는 권장 보양식으로는 버섯전골을 들 수 있다. 버섯은 칼로리가 매우 적으면서도 대부분의 비타민이 골고루 함유되어 있고, 철분과 비타민 B₂의 작용으로 조혈작용(혈액을 만드는 작용)을 촉진하고 혈액의 흐름을 도와준다. 또한 비타민 D가 풍부하게 함유되어 있기 때문에 뼈를 튼튼하게 해 주기도 한다. 아울러 버섯 특유의 감칠맛을 주는 구아닐산이라는 성분은 혈액의 콜레스테롤 농도를 낮추는 작용을 해 성호르몬이 콜레스테롤 대사과정의 부산물로써 너무 이른 시기에 잘못 만들어지는 것을 예방하기도 한다. [데일리안]

대형 마트에서 파는 샐러드 40%에서 대장균 검출 식약청, 제조사-유통전문점 수거 25건 조사 식품의약품안전청은 28일 서울 시내 이마트 홈플러스 롯데마트 등 대형 마트에서 팔리는 샐러드, 자른 과일 등 신선편의식품 25건을 수거해 검사한 결과 40%인 10건에서 대장균이 검출됐다고 밝혔다. 신선편의식품은 과일이나 야채를 씻거나 껍질을 벗긴 후 드레싱 같은 식품첨가물을 넣어 조리하지 않고 그대로 섭취할 수 있는 식품을 말한다. 이번 검사에서는 살모넬라, 황색포도상구균 등은 검출되지 않았다. 식약청은 대장균이 검출된 제품을 제조한 5개사와 유통전문판매업소 2개사는 행정처분토록 관할기관에 통보했다. 식약청은 소비자에게 신선편의식품은 섭취전 가급적 물로 씻어서 구입 즉시 섭취하도록 당부하였다. [코메디닷컴]

신선편의식품(샐러드 등)에서 대장균 검출 담당부서 위해관리과/식품미생물과 □ 식품의약품안전청(청장 윤여표)은 식중독 발생을 사전 예방하고자 시중 유통중인 샐러드 등 신선편의식품에 대한 수거·검사 결과 총 25건 중 10건에서 대장균이 검출되었다고 밝혔다. ※ 신선편의식품 : 농·임산물을 세척, 박피, 절단 또는 세절 등의 가공공정을 거치거나 이에 단순히 식품 또는 식품첨가물을 첨가한 것으로서 그대로 섭취할 수 있는 샐러드 등의 식품 ○ 이번 검사에서는 대장균뿐만 아니라 식중독균인 황색포도상구균, 살모넬라 및 바실러스 세레우스에 대하여 검사한 결과 이들 황색포도상구균과 살모넬라는 검출되지 않았으며, 바실러스 세레우스는 기준·규격에 적합하였음. - 대장균은 오염지표균으로 종사자의 개인위생관리가 부적절하거나 세척 소독이 미흡하여 검출됨 ○ 대장균이 검출된 제품을 제조한 5개사와 유통전문판매업소 2개사에 대하여는 행정처분토록 관할기관에 통보함 □ 앞으로도 식약청은 식중독 예방을 위하여 과일, 야채·채소류와 같이 가열 조리 없이 단순히 세척·절단하여 포장한 신선편의식품에 대하여 지속적으로 검사를 강화해 나가겠다고 밝히고, 소비자에게는 섭취전 가급적 물로 씻어서 구입 즉시 섭취하도록 당부하였다.

제목 없음 임상영양 2008년 5월호(112권 5호) 목차 특집 영양관리 실시가산의 현상과 과제 영양관리 실시가산의 현상과 문제점 - 의사의 입장에서 ------------------------------------------------------- 490 지치의과대학 부속병원에서의 대처 ------------------------------------------- 499 세이레이 하마마츠병원에서의 대처 ------------------------------------------- 505 영양관리 실시가산의 실제 - 병동업무의 확립을 위하여 - 하마노마치병원 --------------------------------- 512 영양관리 실시가산 도입에 따르는 영양관리부의 대처 - 미야자키 사회보험병원 -------------------------------------------------- 519 유상진료소에 있어서 영양관리 실시가산의 현상 - 사토우 순환기과 내과 --------------------------------------------------- 525 Colorful Fooding (3) 그린 밸런스로 치료 식탁 ------------------------------------------------ 476 세미나 바이오 리올로지와 질환 - 「혈액의 원활한 흐름」에서 섭식연하까지(2) 혈액의 상태와 생체 상태 -------------------------------------------------- 545 지면 증례 연구 - 당신이라면 어떻게 생각하십니까? (9) 신장 질환의 영양 지도 ------------------------------------------------- 554 안녕하세요 최전선 병동에서의 팀 의료로 환자의 하루 빠른 사회복귀를 지원한다. 하츠다이 재활병원 (도쿄도) ----------------------------------------------- 562 스 폿 ● 과일과 당뇨병 예방 ----------------------------------------------------- 482 ● 스파이스에 의한 오연 예방(1) TRP 수용체 자극에 의한 오연 예방 --------------- 484 ● 영양사를 위한 유용한 사이트(4) 메타볼릭 신드롬에 관한 사이트 ---------------- 486 Clinical Nutrition Week 2008 A.S.P.E.N. 하이라이트 뉴스(1) 혹한의 거리 시카고에서의 hot한 CNW ---------------------------------------- 534 [심포지엄] 위액의 잔량을 어떻게 평가할까?: 굴절계를 이용한 위 배출 시간의 계산 방법 --------- 535 진행 암에 의한 소장 기능 장애의 완화 케어 ------------------------------------ 539 속 보 제22회 관리영양사 국가시험 문제해답 --------------------------------------- 575 식사 환경 디자인 - 시설 건축과 식사 (4) 「식사」를 배우는 환경 만들기 ------------------------------------------- 566 식단 자랑 성 마리아병원 ------------------------------------------------------------ 568　 최고의 일품 요리 - 풋콩 두부 ---------------------------------------------------------------------------- ● 리포트 제5회 일본 기능성 식품 의용학회 -------------------------------------------- 603 제27회 식사요법학회 ------------------------------------------------------ 604 REMARKS --------------------------------------------------------------- 615 ● News Information 전국병원영양사협의회 ● 제27회 식사요법학회 --------------------------------- 609 자치체병원 ● 당원에서의 생활습관병 대책(당뇨병 교실) 프로그램 ----------------- 610 정신과병원 ● 전국 정신과 영양사 세미나 보고 ---------------------------------- 611 후생노동성 ● 평성20년도 진료보수개정 관련 통지의 일부 정정에 대해서 ------------ 612 알림 --------------------------------------------------------------------- 614

제목 없음 임상영양 2008년 4월호(112권 4호) 목차 특집 특정 보건지도의 개시와 관리영양사의 과제 특정 보건지도 실시에 따른 (사)일본 영양사회의 대처 - 영양케어스테이션 사업구축을 위한 체제 만들기를 중심으로 --------------------- 370 특정 보건지도 실시에 있어서 관리영양사에 대한 기대 - 산업의의 입장에서 ---------------------------------------------------- 378 메타볼릭 신드롬 대책 - 하라쓰마 다이어트 권장 -------------------------------------------------------- 387 생활습관병 교실 「헬스 랜」7년간의 프로그램 --------------------------------------- 393 특정 보건지도에 필요한 관리영양사의 사명 - 후쿠오카현당원의 현상과 과제를 통해서 ----------------------------------------- 399 특정 건강검진특정 보건지도 시행과 향후 과제 ------------------------------------- 404 마츠시타 그룹에서의 관리영양사의 역할 - 특정 보건지도에 있어서의 전망 ------------------------------------------------ 410 당원의 진료 재택 의료 - PEG에 의한 영양관리 ----------------------------------------------- 356 세미나 바이오 리올로지와 질환 - 「혈액의 원활한 흐름」에서 섭식연하까지(1) 혈액의 흐름과 리올로지 ------------------------------------------------------- 433 안녕하세요 최전선 원내지역과의 연대를 깊게 하여 충실한 활동을 전개 토호대학 의료 센터 - 오오모리병원 (도쿄도) -------------------------------------- 442 스 폿 ● 특정 보건지도에 있어서 건강검진 데이터 분석 툴의 의의 -------------------------- 362 ● 미량원소 (8) 아연경장영양관리에 있어서의 문제점과 효율적 섭취를 위한 연구 ------- 364 ● 영양사를 위한 유용한 사이트(3) 웹사이트 판별법 ------------------------------- 366 영양 케어 재학습 세미나 (4) 설사 - 그 임상적 의의와 대책 (2) ------------------------------------------- 426 제54회 일본 영양개선학회 런천 세미나 욕창 영양관리의 함정 ---------------------------------------------------- S8-S13 약과 식품의 상호작용 - 영양사에게 필요한 의약지식 (8) 약과 세인트존스워트의 상호작용 ------------------------------------------- 420 식사 환경 디자인 - 시설 건축과 식사 (3) 고령자 시설에서의 식환경 장식 -------------------------------------------- 446 Zoom Up 영양평가에 있어서의 혈청 알부민 수치 - 저영양 지표로서의 알부민? ------------------------------------------------- 453 식단 자랑 이세하라 협동병원 ---------------------------------------------------------- 448　 최고의 일품 요리 - 꽃 만두 ----------------------------------------------------------------------------- ● 리포트 제23회 일본 정맥경장영양학회 ------------------------------------------------ 460 REMARKS ----------------------------------------------------------------- 471 ● News Information 전국병원영양사협의회 ● 신설 영양관리 실시가산(진료보수점수)에 관한 조사보고(속보) -- 465 자치체병원 ● 환자가 보는 자신의 식생활과 당뇨병 치료식의 이미지는 ----------------- 466 정신과병원● 전국 정신과 영양사연수회 안내 -------------------------------------- 467 후생노동성 ● 진료보수 산정방법의 제정 등에 수반되는 실시상의 유의사항에 대해서------ 468 알림 ------------------------------------------------------------------------ 470

제목 없음 학교급식(몸과 마음의 건강) 20086월호 목차 특집 1 음식물 알레르기에 어떻게 대응할까 26 음식물 알레르기 , 그 구조와 대응 31 음식물 알레르기 실태조사에 입각하여 36 알레르겐의 종류 증가를 배려하여 ------------------------------------------------------------------------ 6 [6월] 히로시마현 「오늘의 급식은 무엇?」 장어구이 / 참마 샐러드 18 Food Symphony 하느님도 허락한 천왕제의 오이절임 22 과식하는 여학생들의 마음 23 사춘기 ~ 빛나는 때(1) 24 맛있는 「녹색 커튼」 25 의사는 몸이 자본입니다. 41 타로와 만드는 급식 레시피6월 고기로 속을 채운 피망찜 72 조리와 위생 (37) 식중독 사례로 보는 살모넬라속 대책에 대해서 특집 2 - 오키나와현 모토부쵸립 사카모토부 초등학교 54 잘 먹겠습니다! 「밥 급식 기행」 62 식사하는 사람들 - 캐리커처로 보는 식사모습 (159) 키타미 켄이치「들판의 겐키군, 외출복 차림으로 번화가에」 74 영양 교사학교 영양직원을 위한 식사 실천 매뉴얼 (15) 수업에 활용하는 기술 지도계획의 흐름 76 식사가 모두의 건강을 만든다! (2) 순환형 농업의 시도 80 신속 르포 (40) 장수현, 오키나와의 부활을 꿈꾸며 86 최신 데이터 읽기 식품 안전에 ‘절대’란 없다. -------------------------------------------------- 40 게시판 교재 보기 (12) 44 마음과 신체의 대화 교차점 (63) 69 하루꼬 분전기 새롭게 알게 되는 QA 78 생활의 키워드 79 아이들과 함께 배운다 (50) 84 식사를 둘러싸고 (51) 85 음식 이야기 - 라카르테 (51) ● 이달의 지도자료집 89 7월 식단표(기입식) 90 7월 일러스트와 커트집 92 7월 급식소식 다이제스트 96 만화로 보는 급식 소식 101 학교가정지역을 연결한다. 이 달의 메뉴 연구 6월[히로시마현] ● 광장 - 컬러 페이지 45 소리 외 46 스텝 업 정보 외 47 읽기 선물 코너 48 농사와 식사를 연결한다. 50 농사를 통해 배운다. 52 6월 예정표(기입식) 21 속표지 98 독자 앙케이트 99 다음 호 예고 100 편집 후기

제목 없음 학교급식(몸과 마음의 건강) 20085월호 목차 특집 1 균형 있는 아침 식사란 26 「균형 있는 아침 식사 추천!」 36 “아침을 꼭 먹자!” 대 작전 ------------------------------------------------------------------------' 6 [5월] 야마나시현 「오늘의 급식은 무엇?」 일본식 비빔밥 돈부리 / 고구마, 콩 샐러드 18 Food Symphony 생선 머리를 어디로 향하게 할까? ● 아이들의 ----- [몸마음환경음식] 22 「토스, 샐러드」를 위하여 23 아이를 키우는 것은 인생의 대과제 (17) 24 놀이에서의 음식 25 “먹는 힘”은 살아가는 힘이며, 성적의 근간 41 타로와 만드는 급식 레시피5월 여러 가지 후리카케 72 조리와 위생 (36) 식중독 사례로 보는 포도상구균 대책에 대해서 특집 2 - 도쿄도 시부야구립 센다가야 초등학교 54 오감으로 배우는 식사 수업 「미역의 건강 파워를 알자」 62 식사하는 사람들 - 캐리커처로 보는 식사모습 (158) 호우시가이 「찹쌀떡이 부른 불행」 74 영양 교사학교 영양직원을 위한 식사 실천 매뉴얼 (14) 교내 연수를 활성화시키자 76 식사가 모두의 건강을 만든다! (1) 지역의 모든 것을 알려 주는 식사 교육 80 신속 르포 (39) 진짜 식재료를 접하는 중요성 86 최신 데이터 읽기 초중고생의 아침 식사 결식 실태와 문제점 -------------------------------------------------- 40 생활의 키워드 44 마음과 신체의 대화 교차점 (62) 69 하루꼬 분전기 게시판 아이들과 함께 배운다 (49) 84 식사를 둘러싸고 (50) 85 음식 이야기 - 라카르테 (50) ● 이달의 지도자료집 89 6월 식단표(기입식) 90 6월 일러스트와 커트집 92 6월 급식소식 다이제스트 96 만화로 보는 급식 소식 101 학교가정지역을 연결한다. 이 달의 메뉴 연구 5월[야마나시현] ● 광장 - 컬러 페이지 45 소리 외 46 스텝 업 정보 외 47 읽기 48 농사와 식사를 연결한다. 50 농사를 통해 배운다. 52 5월 예정표(기입식) 21 속표지 98 독자 앙케이트 99 다음 호 예고 100 편집 후기

운동실천점검표 [충남교육청]

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