사단법인 대한영양사협회

추석 장거리운전시 "2시간마다 물 한번 드세요" 【서울=뉴시스헬스/뉴시스】 올해 추석 연휴가 짧은 만큼 귀향, 귀경 인파로 인한 장거리 운전 시간도 늘어날 전망이다. 자동차 안은 좁고 갇혀있는 공간이다 보니 근육의 긴장, 혈액순환 장애 등이 생기기 쉬우며 특히 수분 섭취에 주의를 기울여야 한다. 1일 건국대병원 가정의학과 임열리 교수는 "운전하는 동안은 건조한 실내공기와 지속적으로 햇볕에 노출되기 때문에 수분 손실이 많다. 이럴 때는 충분히 수분을 섭취하는 것이 중요하다"고 조언했다. 갈증이 나지 않더라고 2시간에 1회 정도(물 200cc기준) 생수를 섭취하는 것이 좋고, 이뇨작용이 있는 콜라나 커피 등 카페인 음료, 옥수수 수염차, 녹차 등 첨가음료는 피하는 것이 바람직하다. 섬유질이 많이 있는 사과, 배, 건포도 등의 과일과 찐 계란, 고구마, 밀가루 음식 등은 악취가 나는 방귀를 유발하는 음식들이다. 자가용이라면 상관없지만 버스나 기차 등을 이용한 여행인 경우에는 에티켓 차원에서 고려해야 한다. 임 교수는 "여행을 떠나기전 식사는 평소보다 조금 덜 먹는 것이 좋다. 장시간 한 자세를 유지하기 때문에 보통 활동을 할 때 보다 소화능력이 떨어진다"고 말했다. 빵이나 떡 등의 탄수화물 음식은 수면을 유발하며 운전 중 졸음이 오는 경우라면 오징어나 쥐포 같이 단백질의 함량이 많은 간식거리를 먹는 것이 도움이 된다. 또 같은 자세로 오랜 시간 앉아 있기 때문에 어깨, 목, 허리 등에 무리가 갈수 있어 적어도 한두 시간마다 휴게소 등에서 내려 간단한 체조나 스트레칭을 해주는 것이 좋다. 임설화기자 ysh97@newsishealth.com

평균임금 및 퇴직금 산정서 [충남교육청]

[9월영양통신]세시풍속이야기(1)-'추석','송편' 세시풍속 이야기 1탄 * 맛있는 추석(秋夕)-송편 * 영양상식 -'감' * 음식물쓰레기 반으로 줄이기 [부산광역시교육청]

고혈압과 체중감량 [국민고혈압사업단]

주요 식재료 검수도감 [식품의약품안전청]

비위생적 음식물 취급 행위 근절 추진 담당부서 식품관리과 □ 식품의약품안전청은 ‘08년 8월 29일자 일부 언론의 ’일부 음식점에서의 음식물 재사용 등 위생 실태‘ 지적과 관련하여 다음과 같이 조치할 계획이라고 밝혔다. * 지적 내용 : 일부 음식점의 잔반 재탕 사용 및 비위생적 취급 실태 등 □ 식품의약품안전청은 일부 음식점의 잔반 재사용 등의 행위가 재발되지 않도록 전국 시·도 및 시·군·구, 6개 지방식품의약품안전청으로 하여금 음식점에서의 잔반 재사용 및 비위생적 취급 행위에 대한 지도·단속을 지속적으로 전개하고, ○ 손님에게 조리·제공되었던 음식물을 판매의 목적으로 조리에 재사용하거나 다른 손님에게 다시 제공하지 못하도록 식품위생법 시행규칙의 ‘식품접객업 영업자준수사항’과 식품공전의 ‘식품접객업 조리기준’을 개정하여 처분을 강화하며, ○ 제공된 음식물을 재사용하거나 다시 제공하는 것으로 의심되는 시설에 대하여는 조리된 음식물에 대한 식중독 균 등 수거 검사를 실시하고 식품진흥기금 등 각종 시설·자금 지원을 제한토록 조치할 계획이다. ○ 또한 음식점 영업자 및 종사자, 협회 관계자 등을 대상으로 남은 음식물 재사용이나 다시 제공하는 행위 근절을 위한 위생 교육을 집중 실시하고, - 음식점과 협회 차원의 자율적인 자정 활동과 음식물 잔반 줄이기 등 음식문화개선사업도 적극 추진토록 독려할 계획이다. ○ 식품의약품안전청은 다른 손님에게 제공되었던 음식물과 잔반 등을 재사용·제공하는 행위는 식중독 균 교차오염에 의한 식중독 발생과 이물 혼입 등 각종 식품 안전 문제를 일으킬 뿐 아니라 소비자에 대한 기만 행위에 해당하므로 - 향후 이러한 행위가 재발되지 않도록 지속적인 지도·점검과 실태 조사, 위생 교육 강화 등을 실시하겠다고 밝혔다.

“어르신, 약을 드실 때 궁금하신 점이 많으셨지요?” 담당부서 기관계용의약품과 □ 어르신들이 약을 드시면서 궁금한 점이 많았지만 마땅히 물어볼 곳이 없었다. 식품의약품안전청에서는 어르신들이 약을 드시면서 궁금해 하는 것들을 따로 모아, 온라인 복약정보방(식약청홈페이지, www.kfda.go.kr→복약정보방→환자별복약지도→어르신)에서 정보를 제공하고 있다고 밝혔다. ○ 어르신들을 위한 복약정보내용을 살펴보면, 어르신들이 약복용을 잊어버리고 시간이 지나간 버린 경우 생각난 즉시 복용하여야 한다. 하지만, 복용시간이 너무 가까울 때는 다음 복용시간에 복용하여야 하고, 이 때 절대로 2배 용량을 복용하면 안된다. ○ 또한, 어르신들이 여러 가지 질환을 앓고 있어 한꺼번에 여러 종류의 약을 한꺼번에 먹어야 하는 경우 현재 복용하는 약물을 기록하여 병원이나 약국을 방문시 추가로 복용하는 약에 영향을 주지 않는지 상담하는 것이 좋다. □ 식품의약품안전청 기관계용의약품과에서는 온라인 복약정보방에 대한 홍보 리플렛을 제작하여 일선 약국과 시도 보건소 21,000 여곳에 배포한다고 밝혔다. ○ 동 홍보 리플렛에서는 최근 5월에 오픈한 온라인 복약정보방을 소개하고 이용방법과 구성내용을 일반 국민이 알기 쉽도록 설명하고 있다. □ 식품의약품안전청 관계자는 이번 홍보자료를 통하여 복약정보방을 적극적으로 알림으로써 약사와 일반 국민이 올바른 복약정보를 손쉽게 얻고 약화사고를 방지하는데 기여할 수 있을 것으로 기대한다고 밝혔다..

Journal of the AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION Jun 2008 [practice applications] 925 EDITOR'S OUTLOOK : ADA 학회지의 편집국 개편 927 협회장 소개: 경험과 열정: Martin M. Yadrick 소개 (2008-2009 미국영양사협회장) 935 BUSINESS OF THE DIETETICS: 변호사에 질문 : 단어 ‘inadequate(예를 들어, inadequate intake 등)' 사용은 법적 소송을 야기할 수 있다. 937 BEHIND THE HEADLINES: 노인을 위해 수정된 MyPyramid에 대해 알기 [Research] 942 COMMENTARY: 미국의 소수인종에서 당뇨병 예방: 사회적 환경의 역할 MR Carnethon 945 RESEARCH EDITORIAL: 활동과 만성질환의 위험요인과의 관련성: 객관적으로 측정된 신체활동 자료의 사용과 제한점 A Hankinson 948 CURRENT RESEARCH: 신체적 활동은 여자 노인에게 있어서 만성질환의 위험요인과 전 생애주기에 걸쳐 관련된다 K Woolf 외 960 CURRENT RESEARCH: 제2형 당뇨병 유무에 따른 라틴아메리카 사람들의 영양지식, 식품라벨 사용 및 식품섭취패턴 N Fitzgerald 외 970 CURRENT RESEARCH: Guangxi Bai Ku Yao(중국에 사는 소수인종, 고지혈증 유병율이 매우 낮음)와 한족 중년 및 노인의 고지혈증과 식사 및 생활습관 간의 상관관계 Y Ruixing 외 978 CURRENT RESEARCH: WIC 보충영양프로그램 고객을 위한 대화식 멀티미디어 식품안전교육프로그램의 효용성을 측정하기 위한 randomized controlled trial MJ Trepka 외 986 PERSPECTIVES IN PRACTICE: 망고의 태양건조: 서아프리카의 불어상용국가에서의 비타민 A의 주요급원 저장법 J Rankins 외 서아프리카의 불어상용국가에서 비타민 A 결핍은 5 세 미만 아동에게 특히 만연해 있으며 아동사망률을 줄이는 데에 주요 장벽이 되고 있다. 비타민 A의 전구체인 카로티노이드의 급원인 자생식물이 수확 후에 다량으로 쓰레기로 버려지고 있다. 이 연구에서는 신선한 망고 3.75톤을 태양열을 이용한 건조기를 사용하여 최종 수분함량 10%-12%까지 건조시켰다. 제품 분석의 결과에 따르면, 베타카로틴은 2개월 및 6개월 저장 후에 각각 4,000±500μg/100g와 3,680±150μg/100g으로 나타났다. 따라서 1 개 온실의 solar dryer는 수확 후 망고 폐기율을 3.75 톤 정도 감소시켜, 비타민 A 섭취량으로는 1.15×103 RAE(retinol activity equivalent)를 제공할 수 있을 것이다. 태양에너지와 인력을 필요로 하는 이 테크놀로지를 사용하는 것은 현재 이 지역에서 이용 가능한 비타민 A 양과 비교했을 때, 식이비타민 A 공급량을 27,000배나 증가시킬 잠재력이 있다. 991 PERSPECTIVES IN PRACTICE: 식품 안전에 관한 세 가지 중요한 행동을 수행하려는 레스토랑 종업원의 의도를 증진시키기 위한 목표를 위해 특정 belief를 찾아내기 VP Pilling 외 이 연구에서는, 공중위생에 가장 실제적인 효과를 줄 수 있는 세 가지 식품안전행동(손 씻기, 온도계 사용 및 식품이 접촉하는 표면의 적절한 취급)에 대한 급식 종업원의 의도를 개선시킬 목표가 될 수 있는 중요한 belief를 알아내기 위하여 Theory of Planned Behavior (TpO, 계획된 행동 이론)를 이용하였다. 중서부 3 개 주에 걸쳐 급식업체 종업원이 각 행동에 대한 TpB 요소를 완료하였고, 독립표본 t 테스트로서, 행동을 절대적으로 수행하려는 참여자와 의도가 낮은 사람을 구별하는 TpB belief를 찾아냈다. 저자들은 각 행동에 대한 의도를 예측하는 TpB 요인에 집중하는 중재를 권고한다. 998 RESEARCH AND PRACTICE: 사춘기 임신의 체중상태 평가에서의 불일치: ID Fernandez 외 1990년에 의학연구소(Institute of Medicine, IOM)는 자궁 내 성장지연을 예방하기 위해, 임신 전 신체질량지수를 토대로 하여 모체의 체중 증가 가이드라인을 발표했다. 그러나 최근 IOM 보고서는 임신한 청소년의 체중 카테고리를 정하는 데에 성인 기준을 적용하는 것에 대한 우려를 표명했다. 이 연구는 출생등록부로부터 12-20 세 청소년 11,656명에 대해, 질병관리예방센터(Centers for Disease ControlPrevention, CDC)의 연령별 BMI 카테고리(현재 청소년 체중 상태 평가에 사용되는)와 IOM 카테고리 사이의 불일치 백분율을 추정하였다. 이 표본의 모든 청소년 중 1/4 정도와 청소년 전기의 40%가 잘못 분류되어 있었다. 십대의 임신 전 체중을 평가하는데 CDC의 BMI 챠트를 사용할 것과 임신 중 체중 증가 분포는 CDC BMI 카테고리에 따라 청소년들에서만 조사할 것을 저자들은 권고한다. 1003 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 제 2형 당뇨 발병 위험이 있는 라틴아메리카인 집단에서 에너지 섭취량을 낮추어 보고하는 것과 그에 관련된 요인들 BC Olendzki 외 이 연구의 목적은 Lawence, MA의 소득이 낮고, 문맹률이 높으며, 주로 카리브 라틴아메리카인이 사는 지역사회에서 총 에너지 섭취량을 낮추어 보고하는 정도와 그와 관련된 요인의 조사였다. 조사대상자는 7.5 년 내에 당뇨병에 걸릴 위험이 30% 이상인 215명의 라틴아메리카인이었다. 자기보고식 에너지 섭취량은 무작위로 선택된 3일의 24시간 회상법으로 측정하였고, 기초대사율(Basal Metabolic Rate, BMR)은 Mifflin-St Jeor 공식으로 추정되었다. 낮추어 보고하는 것은, 정적인 생활을 하는 집단에서 예측되는 비율인 1.55를 사용하여, 에너지 섭취량과 BMR의 비율로부터 계산하였다. 자료의 분석은 평균 254kcal/일 만큼 낮추어 보고하는 것을 제시했다. 1009 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 병아리콩(chickpea)은 임의로 양을 조절하는(ad libitum) 식사에서 지방산과 섬유소 섭취량에 영향을 주어 혈청 지질 프로필과 혈당 조절의 약간의 개선을 초래할 수 있다 JK Pittaway 외 이 시험적 연구는 45 명의 자유로이 생활하는 성인의 자유식에 병아리콩을 포함하는 효과를 평가했다. 참여자는 액체를 제거한 통조림 병아리콩을 적어도 매주 728g을 평소식의 일부로 12 주간 섭취한 후, 4 주간은 병아리콩을 빼고 평소식을 섭취했다. 병아리콩을 섭취한 시기에는 평균 식이섬유소 섭취량이 6.77g/일 이상이었고 다가불포화지방산의 평균섭취량은 2.66% 이상이었다 혈청 총 콜레스테롤과 저밀도지단백 콜레스테롤은 각각 7.7 mg/dL와 7.3 mg/dL가 더 낮았다. 식이섬유소의 단일효과가 가장 컸고, 혈청 총 콜레스테롤을 15.8 mg/dL 만큼 낮추는 반면, 다가불포화지방산과 포화지방산은 혈청 콜레스테롤과 인슐린에 대해 양은 같지만 방향은 반대 효과를 주는 것이 일변량분석으로 나타났다. 1014 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 케냐의 Nyanza 지역의 HIV/AIDS 고아에서 영양불량 이환율: 신체계측의 부전(failure)의 기존 지표를 혼합 지표(composite index)와 비교(기존 지표로는 다수의 신체계측적 문제를 갖는 아동을 찾아내지 못한다) MR Berger 외 1018 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 사춘기 전 단계 소년을 체중상태와 체지방율로 구분하는 것은 다른 군을 구성한다 LS Brann 이 연구는 체질량지수(BMI)와 체지방률을 사용한 체중상태의 관계를 규명하고 BMI와 체지방률에 의한 소년들의 grouping을 조사하였다. 사춘기 전 단계인 8-10세 백인 소년 50명에서 신장과 체중을 측정하여 BMI를 계산하였다. 체지방율은 air displacement plethysmography로 측정하였다. 소년들은 BMI 상태에 따라 평균 BMI 군과 고 BMI군으로 group되었고, 체지방률에 따라 저체지방률군과 고체지방률군으로 구분되었다. 체지방률이 BMI와 유의적인 상관관계가 있음에도 불구하고, 소년들을 군으로 나누어 배치하는 데 유의적인 차이가 있었다. 고BMI군의 25명 중 6명은 저체지방률군에 속하였고, 평균 BMI군의 25명 소년 중 6명은 고체지방률군에 속하였기 때문에 각 군의 6명은 label이 잘못 붙여지게 된 것이다. 1023 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 저소득층의 과체중 및 비만 모체들의 건강한 식생활과 신체활동에 대한 동기요인과 장애요인 MW Chang 외 과체중이거나 비만인 저소득 여성은 임신기간 중에 증가한 체중을 장기간 보유할 위험이 큰데, 그들이 불량한 식사와 불충분한 신체활동을 하는 데에도 부분적인 이유가 있다. 이 연구는 미시간 주의 6개 카운티의 WIC 프로그램 시설에서 모집된 18-35 세의 과체중 혹은 비만이면서 저소득층인 히스패닉이 아닌 흑인 및 백인 어머니들 80명에서 건강한 식생활과 신체활동의 동기요인 및 장애요인을 찾아내었다. 개인 외모, 옷에 맞추기, 자녀와 놀아주는 것이 불가능한 점 및 사회적 지원이 건강한 식생활과 신체활동에 대한 동기부여 요인이었고, 스트레스 경험은 감정적 섭식을 유발하였으며 참가자가 이런 행동을 하는 능력을 감소시켰다. 1029 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 인터넷 집단에서 동기를 부여하는 인터뷰하기: 체중 감량 파일럿 연구 KH Webber 외 이 파일럿 연구는 온라인 체중감량 치료 집단에 있어서 동기를 부여하는 인터뷰(Motivational interviewing, MI)의 실현가능성과 만족도(acceptability)를 조사하였다. 20명의 여성이 최소한 8주간 접촉하는 중재에 참여하여, 매주 e-mail 강의를 듣고, 무작위로 두 가지 온라인 군 중 하나에 배치되었다. 한 군은 value 토론(개인적 가치, 가치의 정의, 가치들과 체중감량 프로그램 시작과의 관계에 대한 토론)을 했고 다른 군은 토론 기회가 없었다. 토론 중 대사의 정성적 분석은 온라인 군 참여자들의 자기동기화 발언을 조사하였다. 84%의 참여자는 다시 참여하고자 하는 의욕과, 토론의 주제가 편안하게 느껴졌다고 보고했다. 참여자가 발언한 자기동기화 발언의 평균 횟수는 군 간에 차이가 없었고, 8주 동안 자율적인 동기화의 증가와 상관관계가 있었다. follow-up에서 자율적인 동기화가 높은 것은 체중감량이 더 큰 것과 관련되었다. 1033 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 체중과 체지방율은 고등학교에서 대학교로 전환 시기에 여성에서 증가한다 MJ Edmonds 외 체중증가에 있어서 위기는 고등학교에서 대학교로의 전화기 중에 일어난다. 116명의 건강한 여성을 대상으로 한 이 연구는 대학교 1학년 시기에 3 회의 방문에 걸쳐 이러한 전환기의 영향을 조사하였다. 주요 연구결과 측정값은 체중이었고 신장, 체성분, 허리둘레, 식사섭취량 및 신체적 혹은 정적인 활동에의 참여이었다. 연구를 위한 방문 중에 이러한 척도들의 변화가 측정되었고, 최종 체중의 예측인자로서 에너지 섭취량과 신체적 및 정적인 활동의 변화가 조사되었다. 연구가 진행된 전 기간 동안 체중은 증가되었고, 중간 정도의 신체 활동은 최종 체중의 중요한 예측인자였다.

Journal of the AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION May 2008 [practice applications] 763 EDITOR'S OUTLOOK : (소비자들의) 올바른 선택을 도와주기 765 협회장 page: Nutritionist와 RD: 자격증이 차이다 (단지 nutritionist라고 우리를 지칭하는 대신 정확히 registered dietitian이라고 불러야 한다) 769 FOR YOUR INFORMATION: Diabulimia(diabetes와 bulimia의 혼성어)란 무엇인가? - 제2형 당뇨환자가 체중감량 목적으로 자신의 필요량보다 적은 양의 인슐린을 취하는 섭식장애 771 BUSINESS OF DIETETICS: 병원의 통역자로 일하기: 식품영양전문가가 알아야 할 것 774 BEHIND THE HEADLINES: 안전하게 놀기, 그리고 소아비만에 대한 효과 776 PUBLIC POLICY NEWS : 올바른 메시지 보내기: 어떻게 ADA의 Public Policy Workshop(이 달에 워싱톤 DC에서 개최)이 당신과 미국 영양정책에 효과가 있을 수 있을지 [Research] 778 COMMENTARY: 식품 선택: (영양적)이익과 (건강 상)리스크의 균형 잡기 MJ Sigman-Grant 781 RESEARCH EDITORIAL: Strong Heart Dietary Study의 관점에서 미국 인디언 성인의 영양 상태와 절실한 (식사 외의 요인도 포함하는 전반적인 영양교육에 대한 노력에 대한)요구 K Conti 785 CURRENT RESEARCH: Assisted living 시설(고령인구 증가에 따라 미국에서 급증하는 노인 주거형태)에서 서비스 관리와 신체적 제약이 식품 소비에 미치는 영향을 측정하는 통합 모델 H Huang 외 이 연구는 assisted living 시설에서 서비스 관리가 거주자들의 실제 식품소비에 어떻게 영향을 미치는지와 신체적 요인이 거주자의 서비스 평가 및 식품 소비에 미치는지를 조사하였다. 총 394부의 설문지가 무작위로 선택된 7 개의 시설에 배부되었다. 거주자들이 느끼는 질 평가, 만족도 및 신체적 제약을 측정하였다. 거주자들의 실제 식품소비는 plate waste technique로 측정하였다. 5 개 시설의 총 118명의 거주자가 설문지와 식품소비 조사를 완료하였다. 자료 분석 결과, 서비스 관리(-식품 및 서비스의 질과 고객 만족도를 포함)가 거주자들의 식품소비에 유의적으로 영향을 주는 것으로 나타났다. 노화관련 신체적 제약(건강상태 쇠퇴, 치아문제, 감각 소실 및 기능적 장애를 포함)도 거주자들의 식품소비에 유의적으로 영향을 미쳤다. 신체적 제약과 고객 만족도 사이에 유의적인 상관관계가 있었다. 792 APPLICATION: 진행 중인 영양평가, 메뉴 변형 및 개인 서비스가 assisted-living 시설의 식품소비량을 증가키고 있다. E Vincent 794 CURRENT RESEARCH: 미국 인디언에 있어서 성별은 대사증후군과 인슐린저항에 미치는 다량 영양소 섭취량의 영향을 변형시킬지 모른다(다가불포화지방산과 단순당의 섭취가 미치는 영향이 성별에 따라 다름). S Eilat-Adar 외 802 APPLICATION: 대사증후군과 인슐린 저항 환자에서 단순당과 동물성 단백질 섭취를 줄이고 다가불포화지방산 섭취를 늘려라 S Eilat-Adar 804 CURRENT RESEARCH: 2001-2002년 미국인의 식품군별 섭취량 (권장량과 실제 섭취량 간에 가장 큰 차이는 - 가당음료(탄산 혹은 그 외), 곡류로 된 후식, 탈지유가 아닌 유제품 및 고지방 육류로 나타남) JL Bachman 외 817 CURRENT RESEARCH: 다양한 인구집단에서 MEDFICTS (NCEP에서 권장한 신속한 스크리닝 도구. Meats, Eggs, Dairy, Fried foods, fat In baked goods, Convenience foods, fats added at the TableSnacks) 식사 평가 설문지의 타당성 H Mochari 외 823 REVIEW: 비만 치료의 도전: 잠재적 타겟 - endocannabinoid system(식욕과 에너지 소비는 물론 지방과 포도당 대사를 조절하는 것으로 밝혀짐. rimonabant 약물의 효과와 안정성에 대한 연구들을 정리함) KK Isoldi 외 832 PERSPECTIVES IN PRACTICE: 낭포성섬유증과 췌장부전인 아동 및 성인에 있어서 영양관련 관리에 대한 근거중심의 practice 권고: 체계적인 review의 결과들 VA Stallings 외 낭포성섬유증재단은 임상관리 가이드라인 개발에 대한 정보를 제공하고, 근거중심의 practice를 권장하기 위하여 체계적으로 근거들을 리뷰하는 절차를 확립했다. 성장․영양 소위원회는 2 가지 분야 - 에너지 섭취량과 췌장 효소 대체 치료의 투약에 대한 근거를 review했다. 이 논문은 그 소위원회의 근거중심 권고사항을 제시한다. 또한 특별위원회는 성장과 체중 상태 모니터링에 대한 권고사항을 하기 위해 문헌 review를 수행하였고 낭포성섬유증재단의 환자 등록부를 사용하여 새로운 분석을 수행하였다. 등록부의 자료에 근거한 권고사항이 제시되었다. 840 PERSPECTIVES IN PRACTICE: 요르단에서의 전통식을 위한 식사구성 교환표 개발 HA Bawadi 외 이 연구는 요르단의 전통적 combination음식에 대한 식사구성 교환표를 개발하기 위해 수행되었다. 각 지역의 요리책과 주부 인터뷰를 통해 총 80개의 전통음식이 선정되었고, 각 음식에 대해 5가지 다른 레시피를 모아 평균을 구하여, 그 평균 레시피에 따라 음식을 조리하였다. 각 재료 무게와 음식의 네트 무게는 조리 단위와 표준단위 두 가지로 정리하였고 각 음식에서 샘플을 취해 다량영양소 함량을 분석하였다. 조리된 음식들의 다량영양소 함량은 중동지역 식품성분표에 출판된 값 혹은 식품분석 소프트웨어로 분석한 값 간의 상관분석을 하였다. 문헌에서 제시된 approximation method를 사용하여 마침내 교환표가 개발되었다. 이 연구에서 구해진 탄수화물, 단백질 및 지방의 양은 문헌에 보고된 값 혹은 식품분석 소프트웨어로 구한 값과 유의적인 상관관계가 있었다. 847 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEF: 성인 CF환자에서 randomized controlled trial로 진행된, 새로운 재택 행동영양교육 프로그램 “Eat Well with CF" H Watson 외 이 연구는 10주에 걸쳐, 가정을 기반으로 하여 randomized controlled trial로 진행된 행동영양중재인 “Eat well with CF [Cystic Fibrosis]”의 예비 자료에 대한 보고이다. 기존 care를 받는 환자에 비해, “Eat well with CF”를 완료한 성인 CF 환자가 영양상태 개선, 특정 영양지식 증가 및 특별식 적응에 관련한 자신감(특정 행동을 수행하는 것이 가능하다고 자신이 믿는 정도) 증진을 보여주는지를 측정하기 위해, 6개월과 12개월 후에 체중변화와 CF관련 영양지식점수, 자신감 점수, 식이지방섭취 보고량 및 건강관련 삶의 질을 비교하였다. 기존 care를 받는 군에 비해, 중재를 받은 군에서 특정 CF 영양지식 점수, 자신감 점수 및 지방섭취 보고량이 상당히 증진되었지만, 신체질량지수나 건강관련 삶의 질은 시간에 따라 크게 다르지 않았다. 853 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 미국의 아동 및 성인에 있어서 식사 및 생리적 요인과 팝콘 소비량 AC Grandjean 외 이 연구는 미국인의 평균 팝콘 섭취량을 측정하고 팝콘을 먹는 사람이 그렇지 않은 사람에 비해 식사패턴이나 심혈관계질환의 biomarker가 다른지를 규명하고자, 1999-2002년 미국 국민건강영양조사(NHANES)의 24시간 식사회상자료를 사용하였다. 팝콘을 먹는 사람의 평균 섭취량은 38.8g/일이었다. 팝콘을 먹지 않는 사람에 비해, 팝콘을 먹는 사람은 전곡류 섭취가 약 250%, 식이섬유소의 섭취가 약 2% 높았으며, 탄수화물과 마그네슘 섭취량이 약간 높았고, 단백질, 나이아신 및 엽산의 섭취량이 약간 낮았다. 더구나 팝콘을 먹는 사람은 곡류 식품의 섭취량이 더 많았고 섭취한 육류 서빙 수가 더 적었다. 이 결과는 팝콘이 에너지밀도가 높고 영양소밀도가 낮은 간식에 대한 건강한 대체 수단을 제공한다는 것을 시사한다. 857 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 사춘기 소녀의 칼슘 섭취량과 관련된 심리사회적 construct 측정 개발과 신뢰성 KW Cullen 외 이 연구는 사춘기 초기 소녀의 고칼슘 식품섭취와 관련될 것으로 보이는 심리사회적 constructs 측정도구를 개발하고 test-retest 신뢰성과 이 측정도구의 factor structure를 평가하기 위하여 수행되었다. 소집단에서 횡단적 pretest 설문조사 개정된 설문조사를 좀 더 큰 집단에서 종단적으로 시행 측정도구의 심리측정 특성을 측정하기 위한 통계분석을 수행하였다. 17명의 소녀가 pre-test를 하고 보고받기(debriefing)을 완료했으며, 217명이 파일럿 test와 test-retest에 참여하였다. 결정된 측정도구는 세 가지 카테고리에서 주요 심리사회적 변수를 평가하기 위한 55 항목으로 된 설문지이다. 그 카테고리는 사회적 및 환경적 요인(입수가능성, 사회적 영향) 태도와 기호도(건강에 이익 기호도 맛 체중 내성 편리성) 및 지식이었다. 이 설문조사는 지식점수를 제외하고는, internal consistency(같은 내용을 묻는 다른 질문 간의 상관관계로 측정) 신뢰성이 높았고 test-retest 신뢰성이 좋았다. 867 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 제2형 당뇨병에 있어서 weighed diet record로 추정한 단백질 섭취량: 24시간 질소 배설량을 기준으로 측정한 허위 보고 및 개인내 변이 JDS Vaz 외 이 논문의 목적은 제 2형 당뇨병 환자에서 단백질 섭취량을 낮춰 보고하거나 높여서 보고하는 것 및 변이(variability)와 관련된 요인을 평가하기 위한 것이다. 단백질 섭취량은 205명 환자에서 3 일간의 weighed diet record와 24시간 질소 배설량으로 측정하였다. 23명의 환자는 3 일간의 weighed diet record를 3회 반복하였다. 임상적, 영양적 및 생활습관 평가를 시행하였고 단백질 섭취량의 변이계수를 계산하였다. 높여서 보고하는 것이나 낮춰 보고하는 것과 관련된 요인은 다변량 로지스틱 회귀모델로 평가하였다. weighed diet record나 질소배설량에 의해 측정된 단백질 섭취량의 변이계수는 비슷했다. 신체적 및 고용상태, 교육 및 자신이 식사를 직접 조리하는 지 여부를 보정했을 때, 남성, 당화혈색소 및 신체질량지수가 단백질 섭취량을 높여서 보고하는 것과 관련이 있었다. 제2형 당뇨병 환자의 3일-weighed diet record 두 가지 사이에 단백질 섭취량이 16.5%이상 차이가 나는 것은 확실한 불일치로 해석되어야 한다.

Journal of the AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION April 2008 [practice applications] 595 EDITOR'S OUTLOOK : 당뇨병 자세히 보기(4월호의 supplement는 당뇨특집) 597 공중위생국장의 부탁 : 소아비만과의 전쟁에 동참하라 599 협회장 page: ADA의 Idendity(주체성) 강화하기 602 FOR YOUR INFORMATION: 2008년 ADA 회원 혜택 608 BUSINESS OF DIETETICS: 당신의 전문기술을 공개하기: Web 용 비디오 제작 611 BEHIND THE HEADLINES: 언어: 문화적 능력 (다문화사회에서 지역사회의 영양 서비스를 성공하기 위해)의 결정적 파트 615 PUBLIC POLICY NEWS : 소비자와 정부 Food program의 예산을 쥐어짜는 식품비 인상 [Research] 618 COMMENTARY: 영양식품라벨이 개발된 경위, 파트 2: 영양정보의 목적과 약속 CM Tylor 외 624 CURRENT RESEARCH: feeding demand에 대한 설문지 조사: 부모-자식 간 먹이는 관계에 관한 부모의 요구사항 인지 MS Faith 외 631 CURRENT RESEARCH: 미국 아동 및 청소년에서 향첨가우유나 흰 우유의 섭취는 영양소 섭취량과 양의 상관관계가 있지만 체중상태의 악영향과는 무관하다. MM Murphy 외 이 연구의 목적은 향첨가우유(흰 우유도 섭취하는지와 무관하게)를 섭취하는, 흰 우유만을 섭취하는, 혹은 우유를 전혀 섭취하지 않는 아동 및 청소년들에 있어서 영양소 섭취량과 신체 계측을 비교하기 위한 것이다. 이 연구에 사용된 자료는 1999-2002년에 걸친 국민건강영양조사(NHANES)에서 신체검사로 측정된 2-18세 아동 및 청소년 7,557명에서 수집된 신장 및 체중과 24시간 식사회상법에 의한 섭취량을 포함한다. 각 피험자의 우유섭취상태를 확인하여, 영양소 섭취량 및 신체질량지수 (BMI)를 우유섭취상태에 따라 측정했다. 자료를 비교했을 때, 비타민 A, 칼슘, 인, 마그네슘, 포타슘 및 포화지방의 섭취량은 두 우유섭취군에서는 대체로 비슷하였는데, milk nondrinker 군에서 유의적으로 낮았다. 따라서, 향우유건 흰 우유건 우유의 섭취는 아동 및 청소년의 영양소 섭취량에 긍정적인 영향을 주지만 신체질량지수에 나쁜 영향을 주지 않는 것을 시사한다. 640 CURRENT RESEARCH: 과거의 체중감량 시도 경험에 관한 기술적(deive) 조사 LE Burke 외 이 연구의 저자들은 개인의 체중감량시도에 대한 과거 경험, 시도방법의 선호도 및 가장 만족한 것과 가장 덜 만족한 것이 무엇이었는지를 조사하였다. 체중감량 연구의 대기자 명단에 등록되고 체중감량 프로그램의 표준 기준에 맞는 155명에게 설문지봉투를 우편 발송하였다. 참여자의 체중감량시도에 관한 과거경험의 기술적 분석으로부터 그들이 처음 감량프로그램을 시도한 평균 연령은 21.1±8.9세이었고 96.3%가 그 첫 시도 이후에 체중을 줄이기 위해 시도했다는 것을 알 수 있었다. 가장 많이 시도된 두 가지는 ‘스스로 식사와 운동을 변화시키기’와 ‘상업적 프로그램’ 이었다. ‘허기질 때 먹는 것에 대한 조절에 어려움’, ‘적절하게 먹으려고 자신을 동기 부여하는 데 어려움’ 및 ‘식품을 보상으로 사용하는 것’ 등이 장애에 포함되는 것으로 나타났다. 선호하는 감량요법은 ‘스스로 하기’와 ‘연구프로그램’이었다. 647 APPLICATION: 다이어트하는 사람이 성공하려면 전문적 지원과 융통성이 필요하다. E Vinc 651 CURRENT RESEARCH: 식사의 질은 Head Start 어머니의 인종에 따라 다양하다SL Hoerr 외 이 연구는 텍사스와 알라바마의 Head Start에서 다인종 모자들의 영양소와 식품의 섭취량을 비교한 것이다. 603명의 어머니들을 2004년 가을에서 2005년 봄에 걸쳐 인터뷰하였다. 식사의 질은 연속된 3일 간의 24시간 회상법을 평균하고 평균추정필요량에 대한 백분율, 지방과 첨가당의 식사 지침량 및 8 가지 영양소의 평균적정비(Mean Adequacy Ratio, MAR)를 계산하여 평가하였다. 식사 질을 보기 위한 MAR은 전반적으로 낮았는데, 85 미만인 비율이 히스패닉-아메리칸 어머니들의 경우가 44%인데 반해, 다른 군에서는 96-97%로 나타났다. 대부분의 어머니들은 지방으로부터 오는 칼로리가 35%를 초과하였지만 히스패닉-아메리칸 어머니들은 가장 낮은 백분율을 보였을 뿐 아니라, 과잉의 설탕 섭취량이 가장 낮았고, 채소 및 과일의 1일 섭취량이 최고로 높았다. 제한된 식량 자원에도 불구하고, 히스패닉-아메리칸 어머니들은 과일과 채소를 적절하게 섭취하였다. 659 APPLICATION: 과일, 채소 및 유제품 섭취는 영양적 적정성을 예측한다. E Vincent 661 REVIEW: Celiac Disease와 글루텐 제한 식사에서의 진보 MM Niewinski 673 PERSPECTIVES IN PRACTICE: 토요일 오전의 아동 대상 TV 프로그램 중에 보여지는 식품 광고의 10중 9은 지방, 나트륨 및 첨가당은 높고, 영양소 함량은 낮다. A Batada 외 이 연구는 토요일 오전 중 아동 대상의 TV 프로그램 중 식품 광고에 대해 다음을 조사하였다: 1) 식품 형태 2) 이들 식품의 영양적 질 3) 마케팅 전략과 메시지. 2005년 5월의 27.5시간 프로그램에서 49%의 광고가 식품에 관한 것이었다. 가장 많이 광고된 식품 카테고리는 인스턴트(ready-to-eat) 아침 시리얼과 시리얼 바(bar), 식당 및 간식 식품이었다. 식품광고의 91%가 지방, 나트륨 및 첨가 당이 높거나 영양가가 낮은 식품 및 음료였다. 만화 캐릭터가 74%의 식품광고에 사용되었고, 장난감이나 다른 무료샘플(giveaways)이 26%의 식품광고에서 사용되었다. 식품광고의 약 반 정도가 건강/영양 혹은 신체활동 메시지를 포함했으며, 86%는 감정적 어필을 포함하였다. 이러한 발견은 영양 전문가들이 아동들을 대상으로 건강한 식생활에 관한 상담을 하거나, 이들 광고가 건강한 식생활 메시지와 균형을 맞추도록 하는 프로그램 및 정책을 개발하는 데에 도움을 줄 수 있다. 679 PERSPECTIVES IN PRACTICE: 영양학 연구를 게재하기: 표본 추출하기, 표본 크기, 통계 분석 및 원고 작성의 다른 주요 요소, 파트 2 CJ Boushey 외 689 PERSPECTIVES IN PRACTICE: 대학 운동선수에서 영양 서비스의 임상적 관찰 PA Quatromoni 이 논문은 대학 운동선수들을 위한 영양 서비스의 필요성에 대한 증거를 제시하고, 다양한 운동 팀에 걸쳐 개인에게 영향을 미치는 영양적 리스크를 설명한다. 여러 전문분야 협력체제의(multidisciplinary) 치료 모델이 설명되었고, 특징적으로 영양 practice를 Division I 대학 운동선수의 스포츠 의학 웰니스의 핵심(core)에 두었다. 준임상적 단계의 섭식 장애에 대한 상당한 부담을 상세 묘사하였고, 고위험 선수의 특성을 밝혔다. 섭식장애 초기증상을 밝혀내고 때맞춘 중재를 trigger하기 위한 유용한 도구로서, 여자 운동선수 스크리닝 도구의 필요성을 강조하였다. 695 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 학교에 근거를 둔 행동 평가 도구는 어린 아동들의 과일/채소 섭취량, 신체활동 및 TV 시청을 측정하는 데에 신뢰성이 있으며 타당하다. CD Economos 외 대규모 프로젝트의 일부로서, 3 개 학교에 근거를 둔 설문지가 다음을 평가하기 위해 개발되었다 1) 과일과 채소 섭취량, 2) 신체활동과 TV 시청, 및 3) 식사와 신체활동에 관한 부모의 지원을 느끼는 정도. test-retest의 신뢰성은 모든 설문조사에서 수행되었고, 타당성은 과일/채소 섭취량, 신체활동 및 TV 시청에 대해서 측정되었다. 84개 학교가 조사되었다. test-retest 신뢰성은 설문지를 1-2시간 뒤에 다시 작성하게 하여 측정하였다. 과일/채소 섭취량 설문의 타당성은 직접 관찰로 측정한 반면, 신체활동과 TV 시청 설문은 부모와 전화 인터뷰로 타당성을 확인했다. 초등학교 저학년생에서 과일, 채소 섭취량, 신체활동 및 TV 시청 행동을 측정하는 도구로서 세 가지 설문이 모두 신뢰성과 타당성이 있음이 밝혀졌다. 702 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEF: 아동에게 마케팅되는 아침 시리얼의 영양적 질 평가 MB Schwartz 외 706 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 가족 식사: 8-10세 아동의 부모에서 좋은 점과 개선희망사항에 대한 인식 JA Fulkerson 외 710 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 유명한 아동용 웹사이트에서의 식품 마케팅: 내용 분석 LM Alvy 외 이 횡단적 파일럿 연구의 목적은 유명한 아동용 웹 사이트에서의 식품 마케팅 조사이다. 8-11세 아동에게 가장 유명한 사이트로 밝혀진 KidSay에 의해 2005년 2월에 수행된 시장 조사에 의거하여, 열 개의 웹 사이트가 선택되었다. 표준화된 코딩 양식을 사용하여 이 사이트들의 각 페이지에 대해 식품 마케팅의 존재 여부, 형태 및 특징을 조사하였다. 카이제곱 검정으로 웹사이트를 비교하였다. 식품 마케팅은 대부분의 사이트에서 널리 퍼져 있지는 않았지만 10 개 웹사이트 중 7개는 식품 마케팅을 포함했다. 마케팅되는 제품은 주로 캔디, 시리얼, quick-serve 레스토랑 및 간식이었다. 식품제품 사이트인 Candystand.com는 인기 있는 아동용 웹사이트 어느 것보다도 유의적으로 더 많은 양의 식품 마케팅을 포함하였다. 아동에게 마케팅되는 식품들은 건강한 식생활과 일치하지는 않기 때문에, 저자들은 기업에 압박을 가하여 어린이를 대상으로 한 온라인 식품마케팅을 줄이도록 기업들에 압박을 가하는 단체에 식품영양 전문가들이 가입하는 것을 고려하라고 요청한다. 714 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 아동과 부모의 전곡류 섭취량에 대한 심리사회적 측정 TL Burgress-Champoux 외 이 논문은 사춘기전 아동과 그들의 부모들 사이에서 전곡류 섭취량에 대한 사회심리적(psychosocial) 결정요인을 측정하기 위해 고안된 두 가지 설문지를 개발하고 시험하는 것을 기술한다. 이 설문지는 1 개 학교로부터 아동-부모 39쌍으로 파일럿 테스트를 한 후에 두 학교로부터 150쌍에 대한 중재 프로그램에 사용하였다. 아동에 있어서 전곡류 식품을 선택하려는 의도에 대해서만은 예외로 하고, 아동과 부모 scale의 internal consistency는 적절했다. test-retest 신뢰성은 받아들여질 만한 정도였다. principal component analysis로 확인된 세 가지 자녀양육 subscale은 enabling behaviors(식품점 쇼핑에서 전곡류를 산다 등), 전곡류의 건강 혜택(전곡류를 충분히 먹는 것은 건강체중을 유지하는 데 도움을 준다 등) 및 역할 모델(아침에 전곡류 시리얼을 먹는다 등)이다. 전곡류 섭취와 관련된 심리사회적 결정요인을 정확하게 측정하는 설문지 개발에 중요한 장벽은 전곡 식품을 identify하는 것이었다. 718 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: North Carolina의 child care center에서 식품섭취량: 아동들이 현재 권장량을 섭취하고 있는가? SC Ball 외 이 연구의 목적은 child care center에서 지내는 동안 2-5세 아동들이 새로운 MyPyramid 식품군의 권장량에 맞는 식품을 섭취하는지를 측정하기 위한 것이다. North Carolina 전역에 걸쳐 20개의 센터에서 117명의 아동에 대해 식품섭취를 관찰하였다. 아동에게 제공되고 또 아동이 섭취하는 식품의 형태와 양을 관찰하고 평가하였다. 그 후 일인 일회 분량을 새로운 MyPyramid의 식품군 권장량과 비교하여 권장량의 1/2 혹은 2/3이 센터의 종일반에서 지내는 동안 섭취하는지를 확인하였다. 평균적으로, 5 가지 식품군에서 아동들은 우유에 대해서만 1/2 혹은 2/3를 섭취하였다. MyPyramid 권장량과 비교하여, 전곡류는 13% 미만을, 진한색 채소는 7%만을 섭취하였다. 또한 섭취한 우유의 50%는 전유(whole milk)였고 섭취한 육류의 75%는 고지방 혹은 튀김류였다.