사단법인 대한영양사협회

[임상상담과 교육] 체내 대사와 영양 [서울시학교보건진흥원]

전통 식문화 리더로서의 역할과 사명 [경기도교육청]

징수결의서 [충남교육청]

뇌졸중의 치료방법 [대한뇌졸중학회]

축산물 등급제와 검수 [경기도교육청]

"생선식단, 체내 중성지방 낮춘다" 생선이나 생선기름이 포함된 식사가 그렇지 않은 식사에 비해 체내 중성지방을 더 많이 감소시킨다는 연구결과가 발표됐다. 12일 365mc비만클리닉에 따르면 국제비만저널은 체질량지수가 27.5~32.5kg/m2인 아이슬란드, 스페인, 아일랜드 20~40세 남녀 324명을 대상으로 8주간 생선 혹은 생선기름을 다르게 한 열량제한식이를 가지고 무작위연구를 시행한 결과, 생선 및 생선기름이 포함된 식사가 그렇지 않은 식사에 비해 중성지방의 감소가 많았다고 밝혔다. 연구에 따르면 △대조군(해바라기유 캡슐, 해산물 없음) △대구(3X150g/week) △연어(3 X150g/week) △생선기름(DHA/EPA capsules, 해산물 없음) 등 4그룹으로 식단을 구성한 결과 대조군에 비해 대구나 연어, 생선기름군의 체내 콜레스테롤 감소가 더 높은 것으로 나타났다. 다이어트에서 중요한 것은 근육은 유지하며 체지방만 감량하는 것이다. 근육은 체지방에 비해 열량소비량이 높기 때문이다. 따라서 근육을 유지시키는 단백질의 섭취가 필수적인데 돼지고기나 소고기 같은 육류는 단백질 뿐 아니라 지방함량도 높다. 하지만 생선의 경우 근육을 유지시키는 단백질과 콜레스테롤을 녹이는 지방이 많이 포함돼 있어 다이어트는 물론 심혈관계질환자에게도 좋다는 것이다. 김하진 365mc비만클리닉 수석원장은 "어류는 양질의 단백질을 제공하는 동시에 불포화 지방산이 풍부해 중성지방을 낮추는 역할을 한다"며 "고혈압이나 심혈관질환, 과음으로 중성지방 수치가 높은 사람들은 평소 고기보다 생선을 즐기는 것이 좋다"고 말했다. 특히 김 원장은 "다이어트는 물론 건강을 위해서는 무조건 조금 먹는 것이 아니라 필요한 영양소를 적절하게 섭취하는 것이 중요하다"며 "채소나 과일만 먹기보다 양질의 단백질과 좋은 지방도 섭취하는 것이 바람직하다"고 덧붙였다. 한편, 어류는 육류에 비해 칼로리도 낮은 편이다. 부위별로 차이가 있지만 돼지고기나 소고기, 닭고기는 100g당(살코기 기준) 130kcal 이상인데 반해 가자미와 고등어, 굴비, 북어 등 생선은 100g 당 100kcal를 넘지 않는다. 단, 기름기가 많은 연어는 100g당 150kcal, 장어는 200kcal에 해당한다. [머니투데이]

시골밥상 닮은 지중해식단, 암-심장병-치매 ‘확실히’ 줄인다 伊 연구진, 150만 명 이상 조사 결과 분석 과일, 채소가 푼푼하고 육류가 적은 지중해식 식단이 심장혈관병 사망과 파킨슨병, 알츠하이머병 같은 신경 질환, 암의 발생을 줄이는 데 도움이 되는 것으로 밝혀졌다. 이탈리아 피렌체대 프란체스코 소피 박사 팀은 12개의 관련 논문을 종합 분석했다. 논문에 포함된 참가자들을 모두 합하면 150만 명 이상이었다. 분석 결과, 지중해식 식단을 고집한 사람은 그렇지 않은 사람에 비해 심장혈관병으로 인한 사망률이 9% 낮았고 모든 종류의 암 발병률은 6%, 알츠하이머병 파킨슨병 등의 신경 질환 발병률은 13% 낮았다. 연구진이 논문에 포함된 사람들을 3~18년 계속 조사했더니 지중해식 식단을 유지한 사람들의 전체적인 사망률은 그렇지 않은 사람에 비해 9% 더 낮았다. 이전 연구들에서 지중해식 식단에 많은 올리브 오일의 좋은 콜레스테롤이 피떡(혈전.血栓)을 만드는 나쁜 콜레스테롤을 줄여 심장에 도움을 준다는 사실이 밝혀졌다. 또 채소와 과일은 비타민 E, C 같은 항산화 물질이 풍부해 알츠하이머병의 발병을 늦추는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있다. 소피 박사는 “지중해식 식단이 건강에 도움이 된다는 사실은 잘 알려져 있지만 지중해 지역에서도 지중해식 식단은 외면 받고 있다”고 말했다. 세계암연구기금의 마틴 와이즈맨 박사는 “영양학적 측면에서 암을 예방하려면 현미 통밀 등 도정하지 않은 곡식과 과일, 채소를 많이 먹고 육류, 소금 등을 줄어야 한다”며 “지중해식 식단이 이런 기준에 잘 맞는 식단”이라고 설명했다. 영양학자들은 통보리가 섞인 밥에 김치와 된장, 두부, 식물성 기름, 생선 등으로 이뤄진 우리나라 시골밥상도 같은 원리로 건강에 좋다고 설명하고 있다. 지중해 식단과 질병의 관계를 연구한 다른 논문에서는 지중해식 식단이 암으로 인한 사망을 24% 줄이고, 어린이 천식과 호흡기 알레르기를 예방한다는 결과가 발표되기도 했다. 이 연구 결과는 11일 ‘브리티시 메디컬 저널(British Medical Journal.BMJ)’ 온라인 판에 게재됐고, 영국일간지 텔레그라프 온라인 판, 미국 과학논문 소개 사이트 유레칼러트 등이 12일 소개했다. [코메디닷컴]

주부 명절증후군 극복 이렇게 명절은 오랜만에 온 가족이 모여 도라도란 정을 나눌 수 있는 시간이지만, 주부들에게는 그리 반가운 시간만은 아니다. 음식장만, 설것이, 손님 맞이 등의 강도높은 명절 준비로 인해 육체적, 정신적인 스트레스를 받기 때문이다. 이로 인해 생기는 신체적, 정신적 건강상의 무리, 바로 ‘명절 증후군’으로부터 무사히 잘 지내는 몇 가지 방법을 알아보자. 명절 직후에 주부들이 가장 많이 호소하는 병이 바로 요통과 근육통이다. 명절동안 쪼그려 앉아서 음식 장만을 하고, 평소보다 많은 양의 가사일을 지속적으로 반복해야 하기 때문이다. 근육통 해소를 위해서는 스트레칭이 필요한데 먼저 어깨와 목의 힘을 빼고 고개를 앞뒤 좌우로 충분히 돌린다. 한쪽 손을 반대편 귀가 닿도록 머리 위로 넘겨 올린 팔의 방향으로 고개를 지그시 눌러준다. 반대쪽도 똑같이 반복해 준다. 등골을 따라 등을 상하로 가볍게 두드리고, 양손을 등 뒤에서 마주잡고 가슴을 젖히듯이 쭉 편다. 요통 해소를 위한 스트레칭은 바닥에 바른 자세로 엎드려 놓고 두 다리를 가지런히 붙인다. 이때 손의 위치는 윗동작 보다 큰 동작으로 상체를 일으켜 세우므로 가슴부위에 손을 짚고 천천히 상체를 일으켜 세운다. 거칠어진 손 역시 명절 증후군의 하나다. 손은 다른 피부와는 달리 피지 분비가 적어 물일을 한 후에는 유분기가 있는 핸드로션을 꼭 발라줘야 예쁘고 고운 손을 유지할 수 있다. 어느 가정에나 있는 식초로도 손쉬운 손관리가 가능하다. 세면대에 손이 잠길 정도의 물을 받아 식초 2∼3 방울 정도 떨어뜨린 후 약 1분 정도 손을 담근다. 물기를 제거한 다음에 영양 크림이나 핸드 전용제품을 듬뿍 바르고 랩이나 비닐장갑으로 감싼 후 스팀 타월을 덮어준다. 로션, 흑설탕으로 마사지를 하는 방법도 있다. 일주일에 2번 정도 로션과 흑설탕을 1:1 비율로 섞어 붓으로 손등을 골고루 발라준 후 설탕 알갱이가 녹을 때까지 살살 문질러 각질을 제거 해준다. 하얀 손을 만들려면 쌀뜨물과 우유를 이용하면 된다. 미지근한 쌀뜨물에 올리브 오일 두 방울을 섞은 후 손전체를 부드럽게 마사지 하듯 씻어 준다. 이때 차가운 물은 손을 더 거칠게하므로 미지근하게 데워 사용하도록 한다. 퉁퉁 부은 다리도 스트레스를 받게 만드는 요인이다. 음식 준비를 위해 주방 한 켠에 계속 서 있다보면 어느새 다리가 퉁퉁 부어있게된다. 그냥 두게되면 부은 상태로 굳어지기 쉬울 뿐더러 하지정맥류의 위험도 있으니, 그 때 그때 바로 풀어주는 것이 좋다. 다리가 부어 굵어진 경우 발바닥 지압법이 효과적인데, 우선 발가락을 차례로 주무른 뒤 양손 엄지 손가락으로 발바닥을 지압하면서 천천히 발바닥을 꺽어준다. 종아리 부분 역시 근육과 혈관이 많아 쉽게 붓는 부위다. 이를 방치할 경우 지방이 붙어서 하반신 비만이 되기 쉽다. 우선 무릎을 세우고 양손으로 종아리 전체를 오르내리 듯이 마사지를 하면 종아리에 쌓여 있는 나쁜 노폐물이 없어지는 것과 동시에 종아리 살이 빠지는 효과까지 얻을 수 있다. 그 다음 종아리 가운뎃 지점을 눌러준 다음 한 움큼씩 잡고 비틀어 주고, 밀대 등을 이용하여 아래 위로 문질러 주어 뭉친 근육을 풀어준다. 주먹을 이용하여 종아리를 살살 두드려 안마해 주면 다리 부종의 해소 뿐만 아니라 피로도 풀 수 있다. [파이낸셜뉴스]

당뇨ㆍ심장질환자 달고 짠 음식 피해야 심장질환, 당뇨병, 신장질환을 갖고 있다면 명절기간 음식에 대한 주의를 기울여야 한다. 김미영 한림대 한강성심병원 가정의학과 교수는 "떡이나 송편 등 각종 음식은 생각 이상으로 고열량, 고콜레스테롤인 사례가 많다"며 "단맛이 나는 식혜, 밥, 떡 등 탄수화물 음식을 비롯해 콜레스테롤 수치가 높은 고기류 등의 음식물을 먹을 때 적당량만 먹도록 신경을 써야 한다"고 충고한다. 강은희 서울아산병원 영양팀장은 "심장질환자는 염분이나 지방 섭취에 중점을 둬 조심하는 것이 중요하며 갈비나 잡채, 각종 전류는 다른 음식에 비해 기름기를 5~10배나 더 함유해 적게 먹는 것이 현명하다"고 말했다. 심부전증 환자는 짠 음식을 피하는 것이 중요하지만 전체적으로 음식 섭취량이 늘어나면 소금 섭취량도 늘어 조심해야 한다. 간기능이 떨어져 간성혼수의 위험이 있는 환자는 갈비와 불고기, 생선구이 등 고단백 음식을 조심해야 한다. 황제병이라 불리는 통풍은 고기류나 맥주 등의 과도한 섭취로 증상이 심해질 수 있는 만큼 평소 통풍 증상이 있다면 증상을 악화시키는 음식을 가려 먹어야 한다. 과음이나 과식으로 배탈이 나거나 구토를 할 때는 기름기 있는 음식을 피하고 보리차나 꿀물 등을 마시거나 한두 끼는 죽을 먹는 것이 좋다. 설사를 하면 탈수를 막기 위해 물 또는 이온 음료를 충분히 마셔야 한다. 과식으로 급체했을 때에는 위 운동을 강화하는 소화제가 효과적이지만 하루 정도 먹지 않고 위를 비우는 것도 도움이 된다. [매일경제]

추석 동안 혹사 당한 손 가꾸기 [쿠키 건강] 여자는 손이 가장 먼저 늙는다고 한다. 얼굴피부처럼 밖으로 드러내놓는 손은 날씨와 자외선, 가사일 등으로 수분과 영양분이 손실돼 쉽게 거칠어지고 건조해진다. 곧 명절까지 돌아오니 주부의 손은 더욱 혹사당하게 생겼다. 여성의 노화 정도를 한눈에 알 수 있는 곳이 손인 만큼 집에서 손쉽게 할 수 있는 방법으로 손관리에 신경 써 보자. ◆ 아름다운 손을 위한 관리법 * 꼼꼼한 세정 아름다운 손을 가꾸기 위한 첫 번째 요령은 얼굴과 마찬가지로 역시 클렌징이다. 너무 뜨거운 물 보다는 미온수에 순한 비누로 거품을 충분히 내서 손가락을 하나하나 부드럽게 씻어주되 너무 문지르는 것은 좋지 않다. 손의 더러움이 심하지 않는 한 비누의 사용은 자제하고 가볍게 물로만 헹궈낸다. 손이 완전히 건조되기 전에 핸드케어 제품을 사용한다. * 고운 손 만들기 간단 케어법 ◇ 식초 물로 손 관리하기= 세면대에 손이 잠길 정도의 물을 받아 식초 2∼3방울 정도 떨어뜨린 후 약 1분 정도 손을 담근다. 물기를 제거한 다음에 영양 크림이나 핸드 전용제품을 듬뿍 바르고 랩이나 비닐장갑으로 감싼 후 스팀 타월을 덮어준다. ◇ 로션, 흑설탕 마사지=보습효과를 극대화하기 위해서는 꼭 각질 제거를 먼저 해줘야 하는데, 손뿐만 아니라 일단 피부에 때미는 수건으로 각질 제거를 하는 것은 피부를 더 건조하게 함으로 피하는 것이 좋다. 일주일에 2번 정도 로션과 흑설탕을 1:1 비율로 섞어 붓으로 손등을 골고루 발라준 후 설탕 알갱이가 녹을 때까지 살살 문질러 각질을 제거 해준다. ◇ 하얀 손 만들기=쌀뜨물과 우유는 미백효과에 뛰어나 뽀얀 손을 만드는 재료로 더없이 좋다. 미지근한 쌀뜨물에 올리브 오일 두 방울을 섞은 후 손전체를 부드럽게 마사지 하듯 씻어 준다. 이때 차가운 물은 손을 더 거칠게 함으로 미지근하게 데워 사용하도록 한다. * 핸드크림팩 손이 텄거나 많이 거칠어져 있다면 손에 팩을 해주는 것도 좋은 방법이다. 가장 쉬운 방법은 비닐 장갑을 이용해 잠자기 전에 양손에 핸드케어 제품을 평소의 양보다 2배정도 듬뿍 바른 후 비닐 장갑을 낀 채로 수면을 취한다. 핸드케어 제품의 영양성분이 그대로 흡수되어 몰라보게 달라진 손을 느낄수 있게 된다. 손톱이 잘 갈라지거나 약한 사람은 손톱 하나하나에 충분히 크림을 발라주면 손톱이 강해지고, 손톱의 색상도 밝아지는 효과를 누릴수 있다. 또한 핸드크림에 약간의 오일을 섞어 듬뿍 바른후 손에 남은 크림의 잔여분을 닦아내지 않고 그대로 손에 바른후 랩을 씌우는 것도 하나의 요령. 그위에 스팀타월로 10분정도 덮어두면 영양성분이 손의 피부에 골고루 침투되어 매끈한 손이 된다. * 손가락 잡아당기기 손 피부와 마찬가지로 손톱의 구성물질인 케라틴도 잦은 설거지와 세제의 영향으로 파괴되기 쉽다. 이럴 땐 핸드크림을 바른 뒤 엄지와 검지를 이용해 다른 손의 손가락을 하나씩 잡아당기는 손가락 잡아당기기가 효과적이다. 손톱 부위를 잡고 팔이 양옆으로 밀릴 정도로 당기면 된다. 이렇게 하면 손톱 뿌리까지 튼튼하게 유지할 수 있다. 도움말=LG생활건강> [국민일보 쿠키뉴스]