사단법인 대한영양사협회

직영학교 등 32곳 식중독에 취약 개학철 합동단속 결과 유통기한 지난 제품 보관 등 위생엉망 계절 파괴형 식중독이 연중 발생하고 있는 가운데 2학기 개학을 맞아 일부 직영급식 학교와 식자재 업소가 식중독 사고에 취약한 것으로 나타났다. 식품의약품안전청은 학교 식중독 예방을 위해 학교 급식소, 식재료 공급업소, 교내 매점 등 전국 1513개소를 대상으로 위생지도 점검을 실시하고, 위생 취급 기준 등 식품위생법령을 위반한 32개소에 대해 행정제재 했다고 26일 밝혔다. 이번 지도 점검은 전국 시.도, 지방식품의약품안전청, 교육청, 소비자식품위생감시원으로 합동점검반을 구성해 실시했다. 주요 위반사례로는 유통기한 경과제품을 보관하고 있었거나 방충시설, 작업장 바닥 불결 등 시설기준에 미흡한 것으로 확인돼 바로 시정 조치했다. 아울러 식중독 세균 오염도 측정기를 이용 조리종사자 및 칼, 도마 등 조리기구에 대한 오염도 조사를 실시한 결과 조리 종사자가 손 씻기 등 개인위생에 좀 더 주의를 기울여야 할 것으로 확인됐고, 칼이나 도마를 사용 후에는 교차오염을 방지하기 위해 반드시 세척.소독 등 조리기구의 위생관리를 철저히 해야 할 것으로 나타났다. 식약청은 식중독 예방 요령으로 음식물 조리에 사용하는 식재료가 식중독 균에 오염되지 않도록 깨끗하게 세척해 사용하고, 냉장.냉동고에 보관하는 경우 날 것과 조리한 것을 구분해 위생적인 시설에서 보관할 것을 주문했다. 또한 칼, 도마 등 조리기구와 행주 등은 교차오염을 방지하도록 청결한 것을 사용하고 음식물을 조리할 때는 충분하게 가열할 것을 당부하는 등 학교급식 위생관리에 힘써 줄 것을 당부했다. © 식품환경신문

건강칼럼> 환절기 감기예방법 무더위도 서서히 물러가고 찬기운이 돌면 감기에 쉽게 걸린다. 감기는 피부에 찬기운이 침입을 하여 발생하며 찬기운을 내몰지 못하면 오장육부의 병으로 발전을 한다. 체질에 따라 감기가 발생되는 기전이 다르게 때문에 체질에 따라 관리하는 것이 효과적이다. 꼼꼼하고 내성적이며 몸이 차고 소화기능이 약한 소음인의 경우는 추위를 많이 타며 다른 사람보다 쉽게 지치는 편이다. 여름에서 가을, 겨울로 넘어가는 시점에 힘들어하는 체질이다. 더운 날씨가 계속되다가 갑작스럽게 찬기운이 돌게 되면 쉽게 감기에 걸리게 된다. 평소에 몸관리를 잘하여 건강을 유지하고 있는 사람은 문제가 없다. 과로를 하거나 스트레스를 많이 받는 상태에서 찬기운을 맞게 되면, 열이 나고 추우면서 땀이 안 나는 증세가 나타난다. 또 날씨가 추워지면 알러지비염이 생기거나 피부의 가려움증이 생기는 경우도 많다. 환절기 증세에 좋은 차로는 생강10g, 대추 3-5개, 흰파뿌리 2-3뿌리을 넣어 푹 다려서 생강대추차를 만들어 먹으면 몸을 따듯하게 하여주며 온 몸에 땀이 나면서 감기기운도 없애준다. 약선요리로는 생태나 명태에 생강, 파, 마늘를 넣고 고춧가루를 넣어서 얼큰하게 끓여 먹으면 온 몸에 땀이 나면서 감기를 몰아 낼 수 있다. 또한 마른 기침, 알러지비염, 천식에도 좋다. 느긋하며 참을성이 많으며 폐기능이 약한 태음인의 경우에는 쉽게 감기에 걸리게 된다. 고열량의 음식, 술, 육류 등을 많이 먹고 운동을 하거나 활동을 하여 소모를 하여야 하나 그렇지 못하면 몸 안의 열이 머리와 가슴쪽으로 올라가게 되고 폐와 기관지에 열이 많이 생기게 된다. 이때에 갑자기 찬바람을 맞게 되면 바로 감기에 걸리거나 알러지 증세가 재발하게 된다. 좋은 차로는 열을 내리고 땀을 내줄 수 있는 칡뿌리15-20g를 넣어서 차처럼 끓인 칡차(갈근차)를 마시면 머리와 상체의 열을 내려주며 초기감기기운도 없애준다. 약선요리는 입이 커서 대구라고 하는 대구탕을 얼큰하게 끓여 먹으면 폐와 기관지를 윤택하고 순환이 잘 되게 하며 기혈의 순환을 도와서 감기를 없애고 마른기침, 천식, 알러지 증세에도 좋다. 성격이 급하고 직선적인 소양인들은 가을이 되면 몸 안의 열이 감소되어 편해진다. 그러나 과로를 하거나 스트레스나 긴장을 많이 하거나 화와 열이 많이 올라가는 경우에는 외부의 찬 바람을 맞게 되면 감기에 걸리게 된다. 예방하기 위하여서는 마음을 안정하고 화와 열을 내려주는 것이 필요하다. 차로는 머리와 가슴을 시원하게 풀어주고 피부에 침입한 찬기운을 밖으로 내모는 형개15-20g을 다려서 형개차를 마시게 되면 환절기 감기에 효과적이다. 또 복어탕을 맵지않게 지리로써 시원하게 끓여서 탕으로 먹게 되면 가슴의 열을 풀어 주면서 환절기 감기와 알러지증세에 좋다. 저돌적이며 기가 위로 많이 올라가는 태양인은 화가 있어서 가을이 되면 가장 편해진다. 다른 계절보다 기가 위로 오르는 증세가 적고 마음이 안정이 되며 또한 폐기능도 강하기 때문에 가장 적게 감기에 걸리게 된다. 그러나 과로를 하거나 무리하게 일을 추진하고 앞으로만 진행을 하다보면 몸의 기혈이 약해지고 오장육부의 균형이 깨지고 면역기능이 떨어지면서 감기에 걸리게 된다. 좋은 차로는 가래를 없애고 기침을 그치게 하는 모과 15-20g을 다려서 모과차를 마시면 초기 감기를 몰아낼 수 있다. 약선요리로는 맑은 조개탕을 시원하게 먹으면 상승되는 기를 내려주면서 폐와 기관지의 순환을 도와서 환절기 감기기운이나 알러지 증세를 몰아낼 수 있다. © 식품환경신문

국내금지 원료 쓴 과자 회수율 1%" 지난해부터 올해 상반기까지 위해판정을 받은 수입 과자.사탕류가 800여t에 이르지만 회수율은 9.9%에 그쳤던 것으로 나타났다. 이 중 발암 가능성으로 국내에선 사용이 금지된 원료를 쓴 식품의 회수율은 1%에 불과했다. 국회 보건복지가족위원회 소속 한나라당 손숙미 의원이 식품의약품안전청으로부터 제출받아 26일 발표한 `과자.사탕류 위해식품 회수현황'에 따르면 지난해부터 올해 6월까지 위해물질의 기준치 초과 사용으로 회수명령을 받은 과자.사탕류는 864.5t에 이르렀다. 그러나 회수된 양은 86t430㎏으로 9.9%에 지나지 않았다. 이들 식품 중에는 당도가 설탕의 40∼50배에 이르나 암 유발 가능성으로 국내에서는 사용이 금지된 사이클라메이트가 검출된 사탕.캐러멜 등이 81.3t 포함돼 있었는데, 회수된 제품은 1t에 불과했다. 손 의원은 "식약청 관계자에 따르면 수입 과자.사탕류의 50%가 중국산이고 특히 국내 사용금지인 사이클라메이트가 함유된 식품의 90% 이상이 중국산"이라고 전했다. © 식품환경신문

중국산 멜라민 관련 유통판매 금지 305개 식품 담당부서 식품관리과 08년 9월 26일자로 수거검사 완료 전까지 유통,판매가 금지된 중국산 분유 등이 들어 있는 식품 현황입니다. - 검사결과 적합한 것으로 판명되기 전까지는 동 제품을 구입하지 말고, [식품안전소비자신고센터]나 1399로 신고 바랍니다.

중국산 분유 등 함유 식품 유통 판매금지 - 멜라민 검출 제품 추가 - 담당부서 식품관리과 □ 식품의약품안전청은 중국산 수입제품에서 잇따라 ‘멜라민’이 검출됨에 따라 국민 건강을 위하여 ○ 시중에 유통된 428개 제품 중 현재 검사가 진행 중이거나 수거 대상인 305개 품목(부적합 3, 미검사 302)에 대하여 검사가 완료될 때까지 9.26일부터 유통·판매를 일시적으로 금지한다고 밝혔다. ※ 전체 428개 수입 품목 중 현재까지 126개(적합 123, 부적합 3) 제품(166건)을 검사하여 ‘미사랑카스터드’, ‘밀크러스크’, ‘베지터블크리머F25’)가 부적합됨 ○ 이번의 조치는 문제의 중국산 수입식품에 대한 안전성을 확보하기 위한 것으로 국민 여러분과 수입 및 판매업소 등의 적극적인 협조를 바라며, ○ 아울러, 소비자에게 유통 금지가 된 제품의 소비를 자제하고, 유통·판매가 금지된 제품을 발견하는 경우에는 식약청 홈페이지(www.kfda.go.kr) 「식품안전소비자신고센타」나 국번 없이 1399로 신고하여 줄 것을 당부하였다. □ 또한, 식품의약품안전청은 ‘08. 9. 26일 현재 중국산 분유.우유.유당 성분 등 유제품이 함유되어 있는 제품에 대한 추가 검사 과정에서 ○ ‘08.9.24일 보도된 해태제과의 ‘미사랑카스타드’ 제품에서 추가로 2건이 검출되었고 ○ 또한, (주)유창에프씨의 ‘Vegetable Cream Powder F25' 제품에서도 멜라민(1.5 ppm)이 검출되어 보관중인 제품(16,000kg)은 압류하고 유통된 판매처에 대하여 회수 조치하였다고 밝혔다. ※ 붙임 : 1. 멜라민 검사결과 적합 제품 현황

개학철, 학교 식중독 예방 점검 결과 담당부서 식중독예방관리팀 □ 식품의약품안전청은 학교 식중독 예방을 위하여 학교 급식소, 식재료 공급업소, 교내 매점 등 전국 1천 513개소를 대상으로 위생지도·점검을 실시하고, 위생적 취급 기준 및 영업자 준수 사항 등 식품위생법령을 위반한 32개소에 대해 행정제재토록 하였다고 밝혔다. ○ 금번 지도·점검은 전국을 대상으로 시·도, 지방식품의약품 안전청, 교육청 소속 공무원과 소비자식품위생감시원으로 합동점검반을 구성하여 실시하였다. - 주요 위반사례는 유통기한 경과제품을 보관하고 있었거나 방충시설, 작업장 바닥 불결 등 시설기준에 미흡한 것으로 확인되어 바로 시정토록 조치하였다. ○ 아울러 식중독 세균 오염도 측정기를 이용하여 조리종사자 및 칼, 도마 등 조리기구에 대한 오염도 조사를 실시한 결과 조리 종사자가 손 씻기 등 개인위생에 좀 더 주의를 기울여야 할 것으로 확인되었고, 칼이나 도마를 사용 후에는 교차오염을 방지하기 위하여 반드시 세척·소독 등 조리기구의 위생관리를 철저히 하여야 할 것으로 나타났다. ○ 학교 등 집단급식소의 식중독 예방 요령으로는 - 음식물 조리에 사용하는 식재료가 식중독 균에 오염되지 않도록 깨끗하게 세척하여 사용하고, - 냉장고나 냉동고에 보관하는 경우 날 것과 조리한 것을 구분하여 위생적인 시설에서 보관하고, - 칼, 도마 등 조리기구와 행주 등은 교차오염을 방지하도록 청결한 것을 사용하고 사용 후에는 반드시 세척·소독하며, - 음식물을 조리할 때는 충분하게 가열하고, - 조리자나 식품 취급자는 개인위생을 철저히 하여야 한다. □ 식품의약품안전청은 안전하고 위생적인 학교 급식이 될 수 있도록 학교 급식에 관여하는 모든 관계자가 식재료 공급단계부터 음식물 조리·단계에 이르는 단계별로 식중독 예방 요령을 철저히 숙지하는 등 학교급식 위생관리에 힘써 줄 것을 당부하였다. ※ 붙임 : 위반업소 현황 1부(32개 시설)

저소득층 자녀 학교급식비 지원학생 현황 통보서식 [경기도교육청]

[2008년 영양교육게시판] 자료입니다. 컴퓨터 사양이나 글꼴에 따라 게시판의 모양이 달라질수 있으므로 글꼴을 참조하시어 수정 사용하시기 바랍니다. - 게시판 사용글꼴 : 송성훈 동화체 ▷다운받기 가을체.ttf ▷다운받기 (※ 1.다운받기 -> 내컴퓨터 -> C드라이브 -> WINDOWS -> Fonts 파일에 저장) (※ 2.다운받기[바탕화면]-> 내컴퓨터 -> C드라이브 -> WINDOWS -> Fonts 파일에 복사저장) 제목 : 가을 식탁을 위한 7가지 체크 포인트 * 가을철에 한창 맛이 나는 제철식품을 이용하여 한층 더 맛좋고 영양 많은 식탁을 차려보자! [내용출처 : 보건복지부-식품안전지킴이]

치매 예방과 관리 [리플릿] [보건복지부-건강길라잡이]

학교급식 식재료 검수 길잡이 [부산광역시교육청]