사단법인 대한영양사협회

"인삼보다 나은 봄부추 드세요" 예천 동송작목반 첫 출하…풍부한 영양가 독특한 맛 '인기' 예천군 개포면 동송부추작목반의 한 반원이 출하를 앞두고 부추를 다듬고 있다. 농산물품질관리원으로부터 친환경인증을 받아 친환경 고품질 부추로 소비자들의 인기를 얻고 있는 경북 예천군 개포면 동송부추작목반(반장 송기선)에서 생산된 웰빙 건강식품인 부추가 지난 9일 첫 출하를 시작으로 본격 출하되고 있다. 동송 부추작목반은 지난 2003년 8월 말 마을주민들이 작목반을 결성한 뒤, 2004년부터 내성천변의 비닐하우스에서 유기농법으로 재배를 시작해 지난 5년간 평균 300여 t을 생산 매년 2~3억여원 정도의 안정적인 소득을 올리며 지역 농가소득작목으로 자리매김 하고 있다. '봄철 부추는 인삼보다 더 낫다'는 말이 있을 정도로 영양가와 맛이 풍부하고 독특한 향미와 비타민B1, 카로틴, 철분 성분이 다량 함유되어 있으며 다른 음식과 어우러져 주 음식의 맛을 한껏 더 높여주는 양념채소이다. 특히 부추는 더운 성질을 갖고 있어 몸이 찬 사람에게 좋으며, 자주 먹게되면 감기예방은 물론 설사나 복통, 중풍예방, 정장작용은 물론 철분이 많아 혈액의 정상화와 세포에 활력을 주고 위장기능과 피부미용에도 효과가 있는 등 온몸의 대사를 활발하게 하여 스태미너 증진에도 효과가 있는 것으로 알려지고 있어 소비자들로부터 많은 인기를 얻고 있다. 개포 동송 부추작목반 송기선 작목반장은 "동송 부추는 작목반 회원들이 구슬땀을 흘리며 생산한 최고의 친환경 고품질 농산물인만큼 소비자들이 믿고 드셔도 좋을 것"이라며 "농자재 값 폭등으로 생산비 부담때문에 어려움을 겪었으나 군이 포장재, 결속기, 하우스 시설 등을 지원해 주어 고품질 상품을 생산해 높은 소득을 올릴 수 있게 됐다"고 말했다. 한편 동송부추작목반은 지난해에도 약 300 여톤의 부추를 생산해 3억원의 소득을 올렸으며 올해에는 밤낮의 일교차가 심하고 가뭄이 심해 영농에 다소 어려움을 겪고 있지만 고품질의 상품 생산을 위해 최선을 다하고 있다. [경북일보]

임신했을 때 잘 먹어야 똑똑한 아이 낳는다 임신했을 때 잘 먹어야 똑똑한 아이 낳을 수 있다는 연구결과가 나왔다. 미국 유타대 의대 소아신생아학 로버트 레인 교수는 임신 중 영양상태가 태아에 어떤 영향을 미치는지를 실험한 결과 임신 중 영양상태가 자손의 유전자를 영구적으로 변화시킬 수 있음을 밝혀냈다. 이번 연구결과는 미국 실험생물학회지 온라인 최신호에 게재됐다. 이번 실험은 세포의 외부환경에 의해서 어떻게 세포내 유전자가 변화될 수 있는지 연구하는 후성유전학의 중요한 결과 중 하나로 평가받고 있다. 연구진은 실험용 쥐를 두 그룹으로 나눠 첫번째 그룹은 정상적으로 영양공급을 하고, 두번째 그룹은 저영양 상태로 공급하도록 처리한 다음 두 그룹의 자손을 대상으로 출산후와 이유기에 정상 발육을 촉진하는 역할을 담당하는 IGF-1 단백질 함량을 측정했다. 실험결과 저영양 상태에 놓인 두 번째 그룹에서는 IGF-1 관련 유전자 발현이 감소됐고, IGF-1 단백질이 출산 전과 후에 체내에서 적게 생산됐다. 특히 자궁내 저영양 상태의 실험쥐는 대조군에 비해 작은 크기로 성장하는 것으로 나타났고, 성장기간 동안 당뇨, 저성장, 심장병, 비만, 신경발생 장애 등 더 많은 질병위험에 노출된 것으로 나타났다. 이는 자궁내에서 낮은 영양상태가 출산 뒤에도 유전적으로 저영양상태에 적응할 수 있도록 조절된 것이라고 할 수 있다. 연구진은 이번 연구가 실험쥐를 대상으로 수행됐지만, 인체에서도 유사한 세포 유전학적 메커니즘이 관여될 것으로 예측하고 있다. 레인 교수는 "이번 후성유전학 연구는 양육이 본성에 어떻게 영향을 미치는지 보여주는 좋은 사례로 임신 중 건강이 우리가 생각하는 것 이상으로 산모 뿐만 아니라 후손의 건강에도 중요함을 보여주는 것"이라며 "산모와 태아의 건강상태가 후손의 유전적 건강에도 매우 중요하다는 것을 말하는 것으로 당뇨, 비만, 심장병과 같은 질환을 줄이기 위해 산모-태아 환경이 자손의 건강에 주는 영향을 명확히 인식할 필요가 있다"고 설명했다. [매일경제]

아픈 심장엔 일상생활까지 처방 받으세요 청소, 오르막길 오르기 등 심장질환자에게는 위험 요소 ［메디컬투데이 김지효 기자］ 운동이 심장건강에 좋다는 것은 누구나 알고 있지만 심장병 환자에게 있어 체계적이지 않은 운동은 자칫 생명을 앗아갈 수 있어 심장병 환자들의 운동처방과 심전도 원격모니터링의 중요성이 제기됐다. 약해진 심장 상태를 고려하지 않고 수술 전부터 해오던 운동을 지속하거나 본인에게 맞지 않는 운동을 시작해서 오히려 심장에 부담을 줄 수 있다는 것. 한림대의료원 춘천성심병원 재활의학과 최은희 교수팀은 경피적 관상동맥혈관성형술을 받고 퇴원한지 1주 이내의 환자 6명을 대상으로 3일 동안 원격모니터링을 실시한 결과 심장수술 후 퇴원한 환자의 초기 운동 강도 허용치인 3.0MET를 초과한 횟수가 하루평균 17.2회였고 초과 시간은 최고 78분까지 나타났다고 보고했다. ◇ 심장질환자 무의식중에 무리한 일상활동 많아 심장수술 환자는 퇴원 후 일정강도를 넘지 않는 움직임을 유지해야 하며 그렇지 않을 경우 심장 이상으로 다시 입원하거나 사망하는 경우가 발생할 수 있다. 따라서 운동은 3.0MET 이하에서 시작해야 하며 이것도 심전도 모니터링 하에서만 권유한다. 그러나 실제 퇴원 후에 환자는 자가로 무리하게 운동하거나 집이 언덕이어서 걸어 올라가는 등 자신의 심장기능에 맞지 않는 활동을 해서 큰 문제가 발생할 수 있다. 최 교수팀에 따르면 이번 연구기간동안 대상자들에게 3.0MET 이상의 강도가 체크된 횟수는 하루 평균 17.2회, 시간은 평균 28.5분, 강도의 최고치 평균은 4.5MET까지 확인할 수 있었다. 본인은 무의식적으로 하게 되는 사소한 일상 활동이나 평소 해오던 운동이 심장질환자에게는 위험 요소가 될 수 있다. ◇ 심장질환자, 사소한 오르막길도 응급상황 유발 눕거나 앉기 등 안정된 상태에서의 평균 산소소비량인 3.5ml/min/kg를 1MET라고 보면 천천히 걷기 2.0MET, 요리하기 2.0MET, 보통으로 걷기 3.0MET이며 아이에게 밥먹이기도 3.0MET 수준이다. 빨리 걷기는 4.0MET로 아쿠아에어로빅과 맞먹는 강도이다. 일상생활의 사소한 행동들 예를 들면 오르막길 오르기의 강도는 6.0MET이며 계단 오르기는 달리기나 자전거타기와 마찬가지로 8.0MET이다. 주부들이 일상적으로 수행하는 걸레질(3.3MET), 유리창 청소(3.5MET), 빗자루질(3.5MET) 등도 심장질환자에게는 심장에 무리를 줘서 응급상황을 유발할 수 있다. 그럼에도 불구하고 운동이 심장질환을 치료하고 예방하는 기능을 한다는 것은 틀림없는 사실이다. 운동을 하면 심장의 근육이 발달되고 심장혈관의 탄성이 좋아져서 심장에 혈액공급이 잘 되고 체중조절과 스트레스 해소에도 도움을 주기 때문에 심장병을 예방하는 데 대단히 큰 효과가 있다. 이처럼 자기심장기능의 능력을 초과하지 않는 범위 내에서 하는 운동은 심장병 환자의 사망률을 30% 이상 감소시키는 효과가 있다. ◇ 운동은 낮은 강도로 시작해 서서히 조절해야 심장질환자의 운동요령은 낮은 강도로 시작해 서서히 강도를 올리는 것이다. 운동이 진행돼 몸이 적응하기 시작하면 같은 속도의 걷기를 해도 맥박수의 증가가 처음처럼 심하지 않기 때문에 심장질환자들에게는 운동전 스트레칭이 매우 중요하고 미리 심장을 움직여 몸이 적응할 시간을 만드는 것이다. 이러한 운동강도 조절은 환자들이 임의로 하기는 어려우며 엄격한 의학적 통제 아래 진행할 필요가 있다. 심장운동부하검사(Treadmill Test)를 통해 심장기능(운동에 대한 반응의 정도)을 정확하게 평가받고 이를 기초로 본인에게 가장 적절한 운동의 종류와 강도, 횟수, 시간 등을 처방받아야 한다. 또한 언제 어떠한 위험상황이 나타날지 모르기 때문에 적어도 퇴원 초기나 운동 강도를 조절하는 시점에서는 24시간 원격모니터링 시스템을 통해 맥박수, 혈압, 심전도 등을 계속 감시하면서 운동을 실시할 필요가 있다. 운동의 종류로는 심장의 혈액순환을 촉진할 수 있는 운동인 유산소운동, 즉 걷기, 수영이나 물속 운동, 고정식 자전거타기, 트레드밀 걷기 등은 도움되며 운동 전후 컨디션을 세심하게 체크하는 것이 좋다. 운동을 한 뒤에는 운동으로 소실된 영양분을 보충하기 위해 수분과 과일, 채소 등을 섭취하는 것이 좋고 운동의 강도만큼이나 중요한 것이 체온유지이기 때문에 새벽이나 아침운동을 피하고 운동 직후 샤워나 사우나는 절대 금물이다. 메디컬투데이 김지효 기자 (bunnygirl@mdtoday.co.kr)

메밀에 독 성분? “과잉증일뿐…독성분 없다” '메밀은 웰빙식' 정말? 메밀 연구의 권위자로 꼽히는 강원대학교 식품영양학과 함승시 명예교수의 얘기를 들어보자. "비타민 P로 불리는 황산화 물질인 루틴이 풍부합니다. 루틴은 혈관 속 찌꺼기를 제거해주는 역할을 하지요. 뿐만 아니라 모세 혈관을 튼튼히 해줘 고혈압 환자에게 좋다는 것이 각종 실험을 통해서 밝혀졌습니다. 쌀보다 좋은 식품이 바로 메밀입니다." 이밖에도 메밀은 비타민 B1, 비타민 D, 칼슘, 인산 등을 많이 함유하고 있다. 토코페롤과 셀레늄, 레시틴 등 몸에 좋은 성분도 꽤 들어있어 당뇨병과 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는데 효과가 있다는 연구도 있다. 한때는 끼니를 대신하는 곡물이었지만 이제는 당당히 다이어트 식품, 웰빙 식품으로 인정받을 만하다는 것이다. '메밀엔 독' 무슨 소리? 막국수를 파는 사람이나 먹는 사람 모두들 "메밀에는 독 성분이 있다는데…"라며 고개를 갸우뚱했다. 과연 그럴까. 우선 함승시 교수에게 물었다. "모르시는 말씀. 독성분은 없다"로 일축했다. 함 교수는 "메밀뿐 아니라 특정 재료를 많이, 계속해서 먹으면 사람에 따라 알러지 반응을 일으키기도 한다. 이것 때문에 독이 있다고 믿는 것 같다. 비타민도 많이 먹으면 과잉증으로 몸에 좋지 않은 사람이 있는 것과 마찬가지"라고 덧붙였다. 경기도 광주에서 이정동한의원을 운영하는 이정동 한의사에게도 똑같은 질문을 했다. "동의보감에 보면 '메밀은 성질이 차고 달며 독이 없다'고 돼 있습니다. 성질이 차다보니 오래 동안 많이 먹으면 풍이 생기기도 하고 동창도 생길 수 있지요. 그러나 밥처럼 매일 먹는 것이 아니기 때문에 우려할 수준은 아닙니다. " 함교수와 비슷한 답이 나왔다. 이어 그는 "이를 다스리기 위해선 무즙을 마시면 좋다는 기록이 있는데 막국수집에 가면 무채나 동치미 등 무로 만든 반찬이 나오는 게 이 때문"이라고 덧붙였다. [일간스포츠]

제주서 로타바이러스 감염 신생아 사망 광주시 보건환경연구원, 구토와 고열 동반한 소아 환자 증가 ［메디컬투데이 윤주애 기자］ 최근 전국적으로 로타바이러스 감염증이 확산되고 있다. 더욱이 지난 6일 제주에서는 로타바이러스에 감염된 3개월 된 영아가 탈수증세로 사망한 사례가 발생해 특별한 주의가 요구된다. 14일 광주광역시 보건환경연구원에 따르면 4월 첫째 주 광주지역에서 발생한 소아장염환자들의 원인병원체를 검사한 결과, 로타바이러스의 검출율이 39.3%(84건 중 33건)인 것으로 확인됐다. 이 같은 수치는 지난해 12월 6% 수준이었던 검출률이 2월에 27%로 증가했고, 한달 사이에 다시 10%이상 증가한 것이다. 보건환경연구원은 이처럼 로타바이러스 검출률이 늘어난 것에 대해 환절기 기온 차이로 인해 로타바이러스의 활동성이 증가되고 개체수가 늘어났기 때문이라고 분석했다. 한편 로타바이러스 감염증은 초기에는 고열 등 감기증세를 보이다 구토와 설사를 동반하며, 특히 영․유아의 경우 탈수와 영양장애가 뒤따를 수 있으므로 증상이 의심되면 반드시 가까운 보건소나 병의원의 치료를 받아야 한다. 로타바이러스 감염을 예방하려면 영·유아용품의 경우 끊은 물로 소독하고 손 씻기 등 위생관리를 철저히 하는 것이 최선의 방법이다.

(주)보광훼미리마트와 전국푸드뱅크 사랑의 식품나눔 참여 협약 체결 담당자 손오자 담당부서 민간복지과 ○ (주)보광훼미리마트(사장 백정기)와 한국사회복지협의회 전국푸드뱅크(회장 김득린)는 4월 14일 한국사회복지협의회에서 우리사회 소외계층 결식완화를 위한「사랑의 식품 등 나눔운동」의 협력체계를 구축하고자 협약식을 가졌다. ○ 사랑의 식품 등 나눔 협약은 훼미리마트의 여유식품 및 생필품의 무상기부를 통해, 경제위기로 어려움을 겪고 있는 우리사회 결식 소외계층에게 도움을 주기 위한 취지로 마련되었다. ○ 사회적으로 소외되고 주위로부터의 사랑이 필요한 이들을 위한 이웃사랑을 실천하고 있는 훼미리마트는, 올해 4월부터 매주 수요일마다 전국의 물류센터 상품을 선별하여 대표적인 사랑의 식품나눔 운동기관인 전국푸드뱅크를 통해 기부하고 있다. ○ 훼미리마트 관계자는 “이번 「사랑의 식품 등 나눔운동」협력을 통하여 타 유통기업의 푸드뱅크 사업 참여 계기마련 및 동기부여 등 나눔문화 정착에 도움이 되길 바란다” 고 전했다. ○「푸드뱅크란」식품제조ㆍ유통기업 또는 개인으로부터 식품을 무상으로 기부받아 어려운 이웃에게 전달하여 “사랑의 식품 나눔”을 실천하는 사업으로, 식품 등을 기부하고 싶은 분이나 필요한 곳은 전국 어디서든 “1688-1377”을 누르면 가까운 푸드뱅크로 연결되며, 대량물량 기부의 경우 전국푸드뱅크 (02)713-1377로 연락하면 된다.

[학교급식서식] - HACCP 자체 검증 결과표 [부산광역시교육청]

[식생활교육자료] - 컬러푸드 -'식탁에 무지개를 차리자' * Green * Red * white * Yellow * Purple * Black [경남고성군보건소]

[영유아 건강관리 지침서] - 건강한 이유식과 간식 [국민건강보험공단]

[학교급식 메뉴북] - 번철/볶음솥을 이용한 학교급식 메뉴 [부산광역시교육청: 서울시학교보건진흥원]