사단법인 대한영양사협회

김치·쌀·막걸리·소주·커피에도 특허가 있다? 특허는 정보기술(IT)이나 바이오 업종 등 첨단 업종에만 해당되는 이야기가 아니다. 흔히 먹는 김치, 쌀, 막걸리, 소주, 커피 등 다양한 먹을거리에서도 다양한 특허를 찾아 볼 수 있다. 이는 경쟁업체 제품과 차별화하지 않고서는 경쟁에서 살아남을 수 없다는 기업들의 절박한 인식이 확산된 데 따른 현상이다. △우리가 매일 먹는 밥, 김치에도 특허가 있다=14일 식품업계에 따르면 김치제조 및 유통 전문기업인 ㈜한성식품(대표 김순자)은 최근 낮은 염도로 브로콜리를 절여 만든 샐러드 개념의 '브로콜리 김치' 특허를 획득했다. 브로콜리는 유럽과 미국 등에서 많이 소비되는 채소로 비타민, 카로틴, 철분 등 영양이 풍부하며, 셀레늄 성분으로 인한 항암효과가 있는 식품이다. 한성식품은 브로콜리 김치뿐 아니라 미니롤보쌈김치, 미역김치, 깻잎양배추말이김치, 건블록 김치 등 20종의 김치 제조방법에 대한 특허를 획득했다. '절당미'는 전남 무안군의 후원으로 한국식품연구원에서 14개월간의 연구, 실험을 통해 개발된 쌀로, '혈당강하쌀의 제조방법'에 특허를 획득한 제품이다. 절당미는 오후가 되면 기운이 없거나 나른해지는 혈당 질환자들에게 좋으며, 일반인들도 절당미를 일반 잡곡으로 이용해 혼합한 밥으로 식사를 할 경우 면역력을 통한 건강증진에 도움이 된다. △술 특허 기술의 진화=국순당은 샴페인 발효 방식을 접목한 특허기술을 도입해 유통기한을 한 달로 늘린 생막걸리를 최근 출시했다. 이 제품은 국순당이 자체 개발한 '막걸리 발효제어기술'을 사용해 냉장보관시 유통기한이 기존 10일에서 30일로 대폭 늘어나 전국 유통이 가능하다. 샴페인 발효법을 접목시킨 '발효제어기술'은 생막걸리내 살아있는 효모의 활성을 조절하고 외부 공기의 유입을 차단시키는 기술이다. 진로(www.jinro.com) 소주 'J'는 천연 대나무숯 여과기능을 높이는 활성탄소 필터(ACFㆍActivated Carbon Filter)정제기술을 적용했다. ACF는 섭씨 1000도에서 구운 천연 대나무 숯 분말과 여과력이 우수한 특수 흙인 규조토를 결합해 만든 첨단 필터로 소주를 걸러내는 신기술로 정제효과가 뛰어나 깨끗한 맛을 더욱 살려준다. 알칼리소주로 돌풍을 일으킨 롯데주류BG의 '처음처럼'은 알칼리 환원공법을 이용한 소주 제조로 특허를 획득했다. 처음처럼은 대관령 기슭의 청정수를 원수(原水)로 알칼리수 환원공법을 적용해 만든 알코올도수 20도짜리 순한 소주로, 물 입자가 작아 맛이 부드럽고 목 넘김도 좋다. △건강식품, 특허로 업그레이드= 산삼배양근 개발 기업 비트로시스(대표 손성호)의 천년정성 ‘산삼배양근 한아름’은 오랜 기간 자연에서 자생한 산삼 뿌리 세포를 조직배양 특허기술을 이용해 만든 산삼배양근 제품이다. '산삼배양근 한아름' 한세트에는 산삼 한 뿌리(건조물 기준 8g)에 해당하는 산삼배양근과 당귀, 감초, 가시오가피, 대추, 구기자, 산수유 등 7종의 한약재가 함유되어 있으며, 과음과 스트레스에 시달린 직장인들의 간기능 개선, 피로회복, 면역력 증가 등에 도움을 준다. 산삼배양근은 산삼의 약리작용을 하는 사포닌이 홍삼에 비해 7배 이상 함유되어 있다. CJ뉴트라(www.cjnutra.com)의 '생로얄젤리 드링크'는 일본의 초미립자화 특허기술(Ultra Micro Processing)을 활용한 건강드링크다. 일반적으로 로얄젤리를 음료화할 때에는 에탄올을 이용한 탈단백화 과정을 거치게 되는데, 이 때 대부분의 영양소가 침전되어 소실되는 것을 막아준다. △커피와 요구르트에도 특허?=매일유업은 부드러운 라떼 속에 진한 에스프레소 커피 젤리가 들어 있는 신개념 젤리커피 '카페라떼 에스프레소&젤'을 최근 선보였다. 매일유업이 특허 출원한 'BGP공법(Beverage comprising gelled contained in package)'을 사용해 갓 뽑아낸 에스프레소를 부드러운 카페라떼 안에서 순간 겔화시켰다. 이 공법을 통해 에스프레소의 신선한 향을 그대로 살린 것은 물론 마시는 재미까지 더한 것이 특징이다. 남양유업(company.namyangi.com)의‘떠먹는 불가리스’는 기존 발효공법과 달리 특허 출원한 '장기저온발효기술(STT)'공법을 이용해 부드러운 맛을 획기적으로 강화했다. [머니투데이]

‘위해식품 없는 건강한 사회, 밝은 미래’ 추진 선포 담당부서 식품안전정책과 - 제8회 식품안전의날 행사 개최- □ 식품의약품안전청은 식품안전의 날(5.14일)을 맞이하여 “위해식품 없는 건강한 사회, 밝은 미래”를 주제로 한국소비자단체협의회(11개 소비자단체 참여)와 공동으로 양재동 서울교육문화회관에서 제8회 기념식 행사를 실시한다고 밝혔다. ○ 금번 기념식에서 식품의약품안전청은 멜라민, 석면탈크 사건 등을 계기로 심화된 유해물질에 대한 국민들의 불안감을 해소하고 사전 안전관리를 강화하기 위한 유해물질 안전관리 종합대책을 조속한 시일 내에 마련하여 시행한다고 밝혔다. □ 특히, 금년 행사에서는 예년과 달리 소비자단체와 공동주최함으로써 소비자들의 식품안전에 대한 관심을 제고하였고 ○ 어린이 기호식품의 유해물질 안전관리 등 어린이 식생활 안전관리에 대한 학술세미나를 개최하여 정부, 학계, 소비자단체 등의 다양한 의견 교환과 어린이 먹을거리 안전관리에 대한 공감대를 형성하였다고 밝혔다 ○ 또한, 5.14일 기념식에서는 식품안전정책위원회 위원으로 전통식품의 과학화 및 산업화 연구에 크게 공헌한 고려대 식품공학과 이철호 교수가 근정훈장, 식품위생심의위원으로 식품안전 정책과 제도개선에 기여한 단국대 식품영약학과 정윤화 교수가 근정포장, 한국보건산업진흥원 식의약산업단장 정명섭 수석연구원이 대통령표장을 받는 등 식품안전에 공로가 있는 각계 인사 74명에게 포장 및 표창이 수여된다. □ 이날 기념사에서 식품의약품안전청 윤여표 청장은 조속히 유해물질 안전관리 종합계획을 수립.시행하고 선진국 수준으로 안전기준을 강화하는 것과 더불어, ○ 지난 3월 22일 시행된 어린이 식생활 안전관리 특별법에 따른 식품안전보호구역 지정.운영과 고열량.저영양 식품의 관리 강화 등 어린이 먹을거리 안전관리 확보와 수입식품의 안전관리, 하절기 식중독 예방 강화 등을 지속적으로 추진하고 있으며 - 앞으로도, 식품의약품안전청은 국민건강을 최우선으로 모든 정책을 추진하여 먹을거리에 대한 국민의 불안을 사전에 차단하도록 각고의 노력을 다할 것이라고 밝혔다. 참고자료 > 1. 제8회 행사일정, 정부포상 대상자 명단 및 학술세미나 일정 1부.

중국 2차 확진환자의 근접 승객 중 국내 입국자 없음

대장암의 증상 및 원인과 예방법 [국민건강보험공단]

업무위탁업체 위생점검(교직원 주 1회 작성용) - 업무위탁급식 위생점검표 [충북교육청]

두뇌를 좋게 하는 식사법 [충북영동교육청]

학교에서의 식생활교육 [서울시학교보건진흥원]

[건강] 배추김치 꾸준히 먹으면 동맥경화 억제 한국인의 밥상에서 빼 놓을 수 없는 것이 바로 배추김친데요. 배추김치를 꾸준히 먹을 경우 동맥경화를 억제할 수 있다는 연구결과가 발표돼 김치의 효능을 다시한번 증명했습니다. 부산대 식품영양학과 연구팀은 콜레스테롤 수치가 높은 토끼에게 배추김치에서 추출한 항산화 활성물질을 4주간 매일 주사했습니다. 그 결과 고 콜레스테롤 혈증 치료제와 비슷한 수준으로 혈중 지질이 낮아지고 동맥 경화를 예방하는 치료효과를 거둔 것으로 나타났는데요. 연구팀은 배추김치 항산화물질이 동맥 내벽에서 유해 활성 산소의 생성을 막으면서 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춘다고 밝혔습니다. 연구팀은 배추김치 외에 다른 김치에도 이와 같은 효과가 있는지 계속 연구할 계획이라고 밝혔습니다. [SBS] =================================================================== 배추김치가 동맥경화 억제 효과 배추김치를 꾸준히 먹었을 경우 동맥경화를 억제할 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 13일 부산대학식품영양학과 송영옥 교수는 배추김치에 들어 있는 항산화활성 물질인 'HDMPPA'가 동맥경화 예방 효과가 있다는 내용의 ‘배추김치 내 활성성분의 항동맥경화 효과에 대한 연구’논문을 발표해 농촌진흥청의 ‘한식 우수성 규명 논문 공모전’에서 최고상을 받았다. 송 교수는 인위적으로 콜레스테롤 수치를 높인 토끼에 4주간 동안 배추김치에서 추출한 'HDMPPA'를 매일 정맥 주사한 결과, 동맥경화 치료제인 ‘심바스타틴’과 유사한 수준의 치료 효과를 보였다고 설명했다. © 식품환경신문

호두 먹으면 콜레스테롤 낮아진다 건강한 사람의 경우 호두가 생선(연어)보다 혈중 콜레스테롤을 더 많이 낮추는 것으로 나타났다. 캘리포니아 로마 린다 대학교 보건대학원 영양학과 수자타 라자람 교수가 `호두와 지방이 많은 생선이 심장질환에 미치는 효과`를 비교 분석한 결과 호두와 생선 모두 관상동맥성 심장질환 위험을 전체적으로 줄이는 데 기여를 하는 것으로 밝혀졌다. 호두는 미 식품의약국(FDA)이 하루 1.5온스, 즉 42ｇ을 규칙적으로 섭취하면 심장질환 예방에 도움이 된다고 밝혀 그 효능이 알려졌지만 이번 연구결과 호두가 심장질환 예방뿐 아니라 콜레스테롤까지 낮춰 준다는 사실이 입증됐다. 수자타 라자람 교수는 "연구결과 호두가 혈청 전체 콜레스테롤은 5.4%, LDL 콜레스테롤(몸에 나쁜 저밀도 콜레스테롤)은 9.3%까지 낮춘다"고 설명했다. 이에 반해 연어는 HDL 콜레스테롤(몸에 좋은 고밀도 콜레스테롤)을 4%까지 증가시켰지만 LDL 콜레스테롤도 약간 증가시키는 결과가 이 연구를 통해 나왔다고 라자람 교수는 설명했다. 이번 연구결과는 미국 임상영양학회지 최근호에 소개됐다. [매일경제]

전북도, 위생불량 집단급식소 10곳 적발 장은영 기자, 2009-05-13 오후 2:15:58 위생상태가 좋지 않은 집단급식소 10곳을 적발해 영업정지 등 행정 처분했다고 13일 밝혔다. 적발된 업소는 유통기한이 지난 제품을 사용하려고 보관하거나 조리실에 바퀴벌레와 곰팡이가 서식할 정도로 위생 상태가 좋지 않고 식품의 유통기한을 표시하지 않았다. 도는 정읍 A병원 등 6곳에는 과태료를 물리고 급식 위탁업체인 익산 B회사 등 3곳은 영업정지 처분과 함께 형사고발 하는 한편 C업체는 일부 제품의 생산을 중지시키는 품목 정지 처분했다. 도는 또 식중독이 의심되는 음식을 거둬 들여 식중독균 등을 검사 의뢰했다. 전북도는 기온상승 등으로 식중독 발생이 우려됨에 따라 지난달 최근 소비자감시원과 함께 급식 인원이 500명 이상인 집단급식소 135곳을 대상으로 합동 위생검사를 벌였다. © 식품환경신문