사단법인 대한영양사협회

직장인 43%, 집중력 관리 잘해야 성공 다국적 제약사 바이엘헬스케어는 30-40대 남성 직장인 120명을 대상으로 직장에서 성공하기 위한 4가지 에너지(집중력, 스트레스 해소 능력, 체력, 매력)를 주제로 설문조사한 결과, 43.5%가 집중력을 가장 중요한 에너지로 꼽았다고 7일 밝혔다. 전체 응답자 중 82.3%는 하루 중 업무 집중력이 가장 높은 시간으로 오전 10~12시 사이를 꼽았으며, 38.7%는 오후 2~4시 사이에 업무 집중력이 가장 떨어진다고 답했다. 집중력 저하의 원인으로는 47.6%의 응답자가 피로를 꼽았고, 식곤증(28.2%), 스트레스(16.1%) 등이 뒤를 이었다. 집중력을 높이기 위한 노하우로는 스트레칭을 한다는 응답이 39.5%로 가장 많았고, 식음료를 섭취한다는 응답이 21.8%를 차지했다. 특히 집중력을 높일 수 있는 식음료로는 카페인 음료 38.7%, 비타민 36.3%, 물 17.7% 등으로 집계됐다. 육체 피로를 회복하는 자신만의 노하우로는 50.8%가 수면을 취한다고 답했으며, 충분한 영양성분 섭취와 취미활동이 각각 22.6%로 그 뒤를 이었다. [아시아투데이]

소아섭취장애, 유형별 대처법 다르다 분당서울대병원 소아청소년과 양혜란 교수팀은 병원을 찾은 어린이 298명을 대상으로 식습관 유형을 조사한 결과, 음식에 집중하지 못하는 ‘주위 산만형 섭취장애’(74.5%)와 특정 음식만 골라 먹는 ‘예민성 음식거부형 편식’(66.8%) 비율이 가장 높았다고 7일 밝혔다. 의료진에 따르면 미국 소아소화기영양전문의 러셀 J. 메리트 박사 등이 주도적으로 만든 섭취장애 유형은 ▲부모의 과잉기대에 따른 ‘부모 오인형’ ▲주위 산만형 ▲돌보는 사람과의 관계부족에 따른 섭취장애 ▲예민성 음식거부형(편식) ▲산통으로 인한 섭취방해 ▲외상 후 섭취장애 ▲건강이상형 등 모두 7가지로 분류된다. 이 중에서도 ‘주위 산만형’은 생후 6개월에서 3세 사이에 주로 나타나는데, 음식에는 별로 관심이 없고 사람들과 어울리는 것에 더 큰 관심을 보이는 유형이다. 이를 해결하기 위해서는 하루 세 끼 일정한 식사시간을 정하고, 식사 중간의 간식을 자제하는 등 식욕부진을 개선하고 먹는 데 집중할 수 있는 환경을 만들어줘야 한다. ‘예민성 음식 거부형’은 원하는 조리법이나 특정 상표의 음식 등 먹는 음식의 종류가 정해져 있고, 새로운 음식은 좀처럼 먹지 않으려 하는 유형이다. 이 경우에는 아이가 받아들이기 쉬운 음식부터 시작해 점차 새로운 음식을 시도하는 한편, 아이가 음식을 거부할 경우 강요하기보다는 최대한 존중해 주는 게 중요하다고 양 교수는 설명했다. 이번 조사에서 부모의 과잉기대에 따른 오인형 섭취장애는 전체의 45%를 차지했다. 이는 우리나라 부모의 자녀 성장에 대한 과잉 기대 심리를 그대로 보여주는 것으로 의료진은 분석했다. 아이들의 식사 거부 시 부모의 대응 유형으로는 ‘쫓아다니면서 먹인다’(46.3%), ‘먹으라고 강요한다’(43.3%) 등의 응답이 89.6%로 대부분을 차지했다. 양혜란 교수는 “자녀의 성장에 대한 과도한 관심 때문에 음식을 강제로 먹이는 등 부정적인 대응으로 연결될 경우 아동의 신체 발달에 오히려 역효과를 줄 수 있다”면서 “섭취장애는 아동의 체질이나 성장환경, 부모의 성향 등 복합적 원인에 따른 것인 만큼 먼저 정확한 원인을 파악하는 게 급선무”라고 지적했다. [아시아투데이]

GOT GPT 낮다고 방심하다 자칫 '간 큰 남자' 모든 술은 간 건강을 해치므로 술은 되도록 1주일 소주 2병 이내로 줄이고 운동을 해야 간 건강을 지킬 수 있다. 한국일보 자료사진1 모든 술은 간 건강을 해치므로 술은 되도록 1주일 소주 2병 이내로 줄이고 운동을 해야 간 건강을 지킬 수 있다. 잦은 술자리, 야근, 운동 부족으로 현대인의 간은 지쳐 있다. 그러나 간은 딱딱하게 굳어져 치유가 불가능할 때까지 아무런 증상을 나타내지 않을 정도로 '둔한' 장기다. 인체 화학 공장으로 각종 영양소를 저장하고, 독성 물질을 해독하는 등 가장 중요한 기관인 간의 건강은 평소 잘 챙겨야 한다. ■ 간 수치로만으로 알 수 없는 간 건강 간 질환의 증상은 피로와 전신 쇠약, 식욕 감퇴, 메스꺼움, 구토, 소화불량, 복부 불쾌감, 오른쪽 윗배의 둔탁한 통증 등이다. 간이 더 나빠지면 토혈과 혈변이 생기고 눈동자와 피부가 노란색을 띠는 황달도 나타난다. 그러나 간 질환에서만 이런 증상을 나타나는 것이 아니어서 증상만 보고 판단할 수는 없다. 흔히 GOT GPT로 대표되는 간 염증 수치가 높을수록 간 기능이 나쁘다고 알고 있지만 사실과 다르다. 이들 수치는 간 세포에 존재하는 효소의 많고 적음을 나타내는 지표다. 따라서 이들 수치가 높으면 간이 손상됐다고 할 수 있지만 어느 정도인지는 알 수 없다. 이들 수치가 10배 높다고 해서 간이 10배 나쁘다는 뜻은 아니다. 반면 수치가 정상이라고 해도 간에 문제가 있을 수 있다. 이미 간이 많이 손상돼 더 이상 손상될 간세포가 거의 없다면 수치가 정상일 수 있다. 대한간학회 관계자는 "간 기능을 평가하기 위해서는 간 염증 수치와 함께 반드시 혈액 검사와 초음파 등 영상학적 검사를 받아야 한다"고 말했다. ■ 소주 1주일에 2병 이내로 마셔야 간에 가장 좋지 않은 것은 단연 술이다. 알코올은 간세포에 지방을 축적하고, 알코올 대사 산물은 간 세포를 손상한다. 술을 자주 마시면 손상된 간세포가 재생될 시간이 없고, 영양 불균형을 초래해 간 질환이 된다. 술을 '약주'라고 해서 몸에 좋다고 아는 사람도 있지만 모든 술은 간을 손상시킨다. 손주현 한양대 구리병원 소화기내과 교수는 "술 종류와는 관계없이 알코올 섭취 안전량은 하루 20g 정도로, 이는 소주로 따지면 3분의 1 병 정도"라며 "만약 이를 넘기면 간이 쉴 수 있도록 일정 기간 금주해야 한다"고 말했다. 알코올 함량 20%인 소주 1병(360㎖)을 마셨다면 알코올 72g(0.2X360)을 마신 셈이므로 3, 4일은 술을 마시지 않아야 한다. 무분별한 건강식품 복용도 간을 해칠 수 있다. 하수오 가시오가피 호박 홍삼 인진쑥 상황버섯 등은 대표적 건강식품이지만 농축액으로 마셨을 경우 간 독성으로 인해 사망할 수도 있다. 손 교수는 "대부분 건강식품의 효과가 과학적으로 증명되지 않았고 얼마나 먹으면 독성이 있는지, 어떤 부작용이 있는지를 알 수 없다"고 경고했다. ■ 좋은 단백질 섭취하고 운동해야 간 건강을 지키는 비결은 양질의 단백질 섭취와 칼로리 제한이다. 양질의 단백질은 삶아 기름기를 뺀 육류와 생선, 두부, 유제품 등으로 섭취할 수 있다. 두부를 넣은 된장찌개 청국장 콩비지 순두부 등을 매일 먹는 것으로 충분하다. 다만 짜지 않게 조리해야 한다. 단백질 하루 권장량은 체중 1㎏에 1.2~1.5g이다. 오미혜 경희의료원 영양상담팀 파트장은 "체중 70㎏인 성인의 경우 하루 단백질 권장량은 100g 안팎, 한 끼에 30g 가량"이라며 "단백질 30g은 두부 3분의 2모, 고기로는 탁구공 크기 4조각 정도"라고 설명했다. 튀긴 음식과 패스트푸드는 영양소는 적고 칼로리는 높아 술과 함께 간 건강의 적이다. 오 파트장은 "체중에 30~35를 곱한 수치가 하루 적정 섭취 열량(㎉)인데 이를 초과하면 영양분이 지방으로 바뀌어 간과 피하 등에 축적된다"고 말했다. 운동은 1주일에 3회 이상, 한 번할 때 30분~1시간, 땀이 약간 날 정도로 하는 게 좋다. 손 교수는 "땀이 비오 듯하고, 숨이 턱까지 찰 정도로 운동을 심하게 하면 도리어 좋지 않다"고 말했다. [한국일보]

“칼로리표기 빈곤층엔 도움 안돼”뉴욕 빈곤층 밀집지 조사 … 영양보다 가격 더 관심 패스트푸드에 대한 칼로리 표시를 해도 저소득층의 식습관은 바뀌지 않는다는 연구결과가 나왔다. 6일 뉴욕타임스는 뉴욕·예일 대학의 연구팀이 최근 뉴욕의 4개 주요 패스트푸드사 소비자를 대상으로 조사한 결과 이같이 나타났다고 보도했다. 뉴욕은 세계 최초로 지난해부터 음식점 메뉴의 칼로리 표시를 시행하는 등 ‘비만과의 전쟁’을 치르고 있다. 조사팀은 뉴욕에서도 비만율이 높은 빈곤층 밀집지역에서 운영 중인 4개 패스트푸드사의 소비자를 조사한 결과 이 중 절반만이 메뉴에 칼로리 표시가 있다는 사실을 알고 있었다고 밝혔다. 또 그 중 27.7%만이 칼로리 표시를 보고 메뉴를 바꿨다고 대답했다. 전체 소비자 중 85% 정도는 칼로리 표시를 보고도 메뉴 선택을 바꾸지 않은 셈이다. 특히 연구팀이 영수증을 직접 수거해 조사한 결과에서는 표시법 시행 후 오히려 칼로리가 늘어난 것으로 드러났다. 연구팀이 2달러어치의 음식을 산 영수증 1100개를 조사한 결과 칼로리 표시법 시행 전 825㎈를 섭취한 뉴욕의 저소득층들은 법 시행 후 오히려 846㎈를 먹었다. 연구팀은 뉴욕처럼 빈민층이 많지만 칼로리 표시는 하지 않는 뉴저지의 뉴워크에서도 똑같은 조사를 실시했지만 이곳은 825㎈를 그대로 유지했다. 이에 대해 연구를 주도한 뉴욕대학의 브라이언 엘벨 교수는 “칼로리를 표시하는 것만으로는 식습관을 바꿀 수 없다는 사실이 드러났다”고 말했다. 미국의 건강 관련 시민단체들도 “저소득층은 칼로리 조절이 절실하지만 영양보다는 가격에 더 관심을 쏟기 때문에 효과가 낮을 수밖에 없다”고 분석했다. [세계일보]

小食, 우리 몸에 어떤 변화 가져오나8일 KBS 1TV ‘생로병사의 비밀’20091007003609 ◇장기적이고 반복적인 과식은 영양 과잉상태를 초래하고, 이는 비만뿐 아니라 통풍, 당뇨, 고혈압, 동맥경화, 나아가 암이나 치매와 같은 치명적인 질환을 일으킨다. 30년째 통풍을 앓고 있는 우원구(63)씨는 관절마다 비정상적으로 돌출된 결절로 인해 하루하루가 힘겨움의 연속이다. 젊어서부터 술과 고기를 즐겼던 결과다. 필수단백질의 일종인 퓨린을 필요량보다 많이 섭취해 대사과정에서 과잉생산된 요산이 원인이었다. 반면 백수를 앞둔 변경삼(96)씨는 돋보기도 없이 신문을 읽고 하루 2만보 이상을 걷는다. 검사 결과 그의 건강 나이는 노화에 따른 기능의 쇠퇴나 활동의 저하 없이 40∼50대로 나타났다. 20대부터 지금까지 70년째 소식을 실천해온 식습관이야말로 최고의 건강비결이자 보약이라고 그는 믿고 있다. KBS 1TV ‘생로병사의 비밀’은 8일 오후 10시 ‘가난한 밥상의 기적, 소식(小食)’을 내보낸다. 세계 최고 장수마을로 손꼽히던 일본 오키나와는 최근 그 명성이 무너지고 있다. 평균 수명이 급격하게 하락하고 있기 때문인데, 이상한 점은 노년층은 여전히 장수를 누리고 있지만 40∼60대 사망률이 급증하고 있다는 것. 같은 유전인자를 갖고 태어났지만 뚱뚱하고 병든 젊은이들과 날씬하고 건강한 오키나와 노인들의 차이는 어디서 오는 것일까. 제작진은 실제 소식이 우리 몸에 어떤 변화를 가져오는지 실험을 통해 살펴봤다. 한 끼에 밥 세 공기를 10분 만에 해치우는 이영식씨, 먹었다 하면 눈앞에 있는 음식이 다 사라질 때까지 숟가락을 놓지 않는 폭식 습관이 있는 이범례씨 등 과식을 해온 4명에게 소식 식단을 처방하고 몇 가지 실천방법을 제시했다. 소식 실천 10일 후 이들에겐 어떤 변화가 생겼을까. 프로그램은 소식을 실천하기 위해 ‘그릇의 크기를 작은 것으로 바꿔라’, ‘20번 이상 씹고 20분 이상 식사하라’, ‘과식하는 원인을 제거하라’ 등 세 가지 방법을 제시한다. [세계일보]

이거 먹을 수 있는 건가요? - 「식품 등의 기준 및 규격」일부 개정 행정예고 - □ 식품의약품안전청(청장 윤여표)은 먹을 수 있는 신품종 버섯 13종, 독성이나 약리 효과가 강해 먹을 수 없는 식물 34종 등 총 47종을 ‘식품원료 기준’에 추가하는「식품 등의 기준 및 규격」개정(안)을 행정예고 하였다. ○ 이번 행정예고에는 식품에 사용할 수 있는 식물에 분홍느타리, 왕송이, 흰목이, 큰느타리 등 신품종 버섯 13종참고자료 1>을 추가하였으며 ○ 식품에 사용할 수 없는 식물로 ‘아마톡신(amatoxin)’을 함유하고 있는 맹독성 버섯인 독우산광대버섯, 개나리광대버섯 등 4종참고자료 2>과 - 독성 또는 약리효과가 강하여 의약품으로만 사용되는 푸에라리아 미리피카, 마편초, 미치광이풀 등 30종의 식물을 추가로 지정하였다고 밝혔다. ※ 현재 식품에 사용할 수 없는 원료로 127종의 동·식물이 지정되어 있음 □ 식약청은 이번 행정예고를 통하여 식품 원료에 대한 안전관리가 강화될 것으로 기대한다고 밝혔다. ○ 이번 개정안의 구체적인 내용은 식품의약품안전청 홈페이지(http://www.kfda.go.kr)를 통하여 확인할 수 있다.

[노인요양시설 물품 관리서식] - 물품 검수 내역서 [한국노인복지시설협회]

[임상영양 최신지견] - [임상증례] 변비의 원인과 증상 및 예방 [대한임상건강증진학회]

[외식경영] 외식업체 식재료 규격가이드_수산물 및 가공식품 [한국식품포털_푸드인코리아]

비누 손씻기만 잘해도 세균 제거 충분! - 세균 감소율 : 비누세척 99%, 물세척 93%, 손소독제 98% - □ 식품의약품안전청(청장 윤여표)은 손 씻는 방법에 따른 세균 제거 효과를 실험을 통해 비교한 결과, 비누로 손을 잘 씻기만 해도 충분히 손에 묻어 있는 세균을 제거할 수 있다고 밝혔다. □ 식약청은 미생물이 존재하지 않도록 인위적으로 처리한 손에 대장균 일정량을 묻혀 위생물수건·비누세척·물세척·손소독제 (바르는 형태)로 세척을 했을 때 세균 감소율을 측정한 결과, ○ 비누세척을 했을 때 세균 제거율이 99%, 물 세척으로도 93%의 효과가 나타나 손소독제의 세균 제거율 98%와 비슷한 결과가 나타났다고 밝혔다. ○ 또한, 위생물수건과 위생물티슈도 각각 81%, 50%의 세균 제거 효과가 있으나 물세척·비누세척 보다 낮으므로 물로 손을 씻을 수 없을 경우에 한하여 사용할 것을 권장하였다. □ 식약청은 손을 통해 식중독균 등이 우리 몸에 침입할 수 있기 때문에 조리나 식사 전에 꼭 손씻기를 생활화하여야 한다고 설명했다. 별첨 : 손씻는 방법 및 실험결과