사단법인 대한영양사협회

중앙재난안전대책본부 설치 요청, 중증환자 비상대응 강화, 학교예방접종 조기 완료,- 정부 전 역량 동원, 국민들의 차분한 대응 강조 - - 신종플루 전염병 경보단계를「심각」으로 조정 - 담당자 정찬우/홍성진/임대식/이성천 담당부서 중앙인플루엔자대책본부 보건복지가족부는, 신종인플루엔자 전염병 위기단계를 11월 3일부터 현행 ‘경계’에서 ‘심각’ 단계로 상향 조정하고 행정안전부에 중앙재난안전대책본부 설치를 요청하였다고 밝힘. 단계 상향 조정에 따라 신종플루 유행 조기 종식과 피해 최소화를 위해 중증환자 비상대응체계 구축 및 학교예방접종 조기 완료에 주력하는 등 국민 건강과 생명 보호를 위해 가능한 모든 조치를 다할 것이라고 함 ※ 위기단계 : 4단계로 구성 관심 → 주의 → 경계 → 심각 신종인플루엔자 : ‘관심’에서 ‘주의’로 격상(5.1일), ‘경계’로 격상(7.21일) 중앙인플루엔자 대책본부는, 신종플루 유행과 관련된 모든 지표(ILI, 사망사례 및 중증합병증사례, 항바이러스제 투약현황, 집단발생 현황)가 급속히 증가 추세를 보이고 있고, 특히 인플루엔자 유행지수(인플루엔자 의심환자 분율, ILI)가 10월 셋째 주 현재 역대 최고 수준인 17.63(‘08~’09절기 최고치)을 넘어서 20.29를 기록하는 등 계속 증가 추세를 유지하고 있어, 향후 4~5주가 중요한 시기가 될 것이라고 함 이에 학생들에 대한 신종플루 학교예방접종 효과가 본격적으로 나타나는 12월초까지 총력 대응함으로써 신종플루 유행을 감소시키고 이로 인한 피해를 최소화하기 위해서 11.2일 개최된 ‘위기평가회의’를 거쳐 전염병위기단계를 “심각” 으로 격상하기로 결정하였음 이번 심각 단계 격상 조치는 최근 감염자의 증가 추세에 따라 범 정부 차원에서 신종플루에 총력적으로 대응하겠다는 의미로 현재에도 심각단계에 준하는 방역대책과 사회적 차단조치를 취하고 있으므로 이번 심각 단계 격상으로 인하여 국민들의 일상생활에 있어서 특별한 큰 변동이 생기지는 않을 것이라고 강조함 대책본부는, 위기단계 격상에 따라 첫째, 정부대응체계가 강화되며, 둘째, 중증환자 진료체계를 강화하고, 셋째, 학교예방접종을 조기에 완료하며, 넷째, 항바이러스제의 적극적 투약과 신속 진료를 유도해나가기로 함 중앙재난안전대책본부 발족과 동시에 시ㆍ도, 시ㆍ군ㆍ구도 지역별 대책본부를 구성하여 상시 가동함 시ㆍ도 대책본부는 지역별 환자 예측에 따른 입원병상 및 중환자실 확보 등 의료자원 동원을 위한 행정 지원에 주력하고, 시ㆍ군ㆍ구 보건소는 예방접종과 항바이러스제 공급 등 의료대응과 홍보에 총력을 기울일 것임 중증환자 진료를 위해 거점병원의 입원 병상과 중환자 병상을 최대한 활용하여 거점병원을 입원중심 기능으로 전환하고 1339 응급의료 정보센터에 중환자실 일일 모니터링체계를 구축하여 입원 가능한 중환자병상을 실시간으로 파악하고 안내하여 효율적인 병상자원 활용이 가능토록 할 것임. 입원병상 추가 확보를 위해서, 기존 472개 치료거점병원 입원병상 8,986개와 중환자 병상 441개를 활용하고, 유행 정점 시에는 거점병원 중 종합병원급 이상 병원 260개를 중심으로 추가 입원 및 중환자 병상을 확보하며, 부족 시 거점병원 외 전 의료기관과 공공의료기관의 병상을 단계적으로 추가 확보하는 방안을 적극 검토하겠음 당초 학교예방접종은 11.11일 시작하여 6주간(9세 이상 대상)에 걸쳐서 완료할 예정이었으나, 이를 4～5주간(1~2주 단축)으로 단축하고, 기존 확보된 의사 인력 945명(공보의 631명 포함) 외에 군의관 등의 추가 의료인력을 확보하기로 함 항바이러스제는, 연말까지 약 1,100만명분(전 국민의 20% 이상)이 공급될 예정이며 의료단체와 협력을 강화하여 학교접종의 효과가 나타나는 12월까지 적극적으로 투여되도록 할 것임 대책본부는, 신종플루 발생이 증가하고는 있으나 첫째, 치명율이 0.03% (총 사망사례 42건)정도로 계절인플루엔자 수준이고, 둘째, 국내에 항바이러스제가 충분히 확보되어 있으며, 셋째, 세계에서 8번째로 백신을 개발하여 현재 접종을 실시하고 있고, 넷째, 전 국민건강보험체계 하에서 우수한 의료기관 종사자들과 전국의 방역요원들이 24시간 최선을 다하고 있다고 하면서 국민들이 불필요한 불안감이나 공포를 가질 필요가 없으며, 차분하게 대응할 것을 강조하는 등 다음 사항을 당부함 신종플루 의심 증상이 나타나면, 출근 또는 등교하지 말고 일단 바로 동네의료기관에서 진료 받고 동네 의료기관에서는 의사의 임상적 판단 하에 신종플루가 의심되면 즉시 항바이러스제를 처방하고 약국에서 투약토록 하며 진료받은 신종플루 의심 또는 확진환자는 외부 출입을 하지 말고 자택에서 항바이러스제를 5일간 복용하면서 1주일간 자가 격리하고 동네의료기관에서 중증 또는 심각한 합병증이 있는 신종플루 환자를 발견하면 즉시 치료거점병원으로 전원시키되 중환자실이 필요할 경우에는 1339 응급의료정보센터를 통해서 문의토록 함 국민들은 손씻기와 기침 예절, 건강 생활 등 개인위생을 철저히 준수하고 주기적으로 실내 환기를 실시하며 고위험군이나 신종플루 의심증상이 있는 경우에는 다중이 모이는 장소에 출입을 삼가고 마스크를 사용토록 하고 각급 기관 및 기업의 경우, 자체적으로 수립된 업무지속계획(BCP, Business Continuity Plan)을 재점검하고 실제 가동토록 하며 특히 가족 중 신종플루 의심환자를 돌보기 위해서 결근하는 경우에는 적극적으로 공가로 인정할 것을 당부함

갈(흑)색 설탕 알고 계시나요! - 식약청, 용도에 맞은 설탕 선택해야 - □ 식품의약품안전청(청장 윤여표)은 백설탕·갈색설탕·흑설탕 (기타설탕) 등이 모두 정제 과정을 거쳐 안전성에 문제가 없지만 제품의 특성에 따라 용도에 맞게 선택해야 한다고 당부하였다. □ 식약청은 설탕은 사탕수수 등에서 추출한 원료당을 정제 가공하여 제조된 백설탕·갈색설탕·흑설탕으로 나뉘며, ○ 백설탕의 경우 원당을 정제한 후 1차로 생산되어 입자가 작고 순도가 높아 담백한 단맛이 나기 때문에 요리·디저트·음료 등 다양한 식품 분야에 가장 널리 사용된다. ○ 갈색설탕은 백설탕을 제조하면서 분리된 시럽을 결정화하여 2차로 생산되며, 쿠기 종류에 많이 쓰인다. ○ 흑설탕은 정제 과정 가운데 가장 마지막에 생산되는 설탕으로서 당도는 백설탕과 갈색설탕에 비하여 낮지만 독특한 맛과 향이 있어 색을 진하게 하는 호두파이 등 제과에 사용되고 있다. □ 한편, 식약청은 백설탕이 원료당을 세척 용해하고 활성탄(숯)을 이용한 탈색·정제공정을 통해 희게 만들어 진다며 백설탕을 희게 만들기 위하여 표백제를 사용하고 있다는 것은 오해라고 설명하였다.

‘한국인이 즐겨먹는 식품, 중금속 안전한 수준!’ 식품의약품안전청(청장 윤여표)은 우리나라 국민이 많이 먹는 식품을 선정하여 납, 카드뮴, 수은 등의 중금속 오염도를 조사한 결과, 미국·일본·EU 등의 선진국에 비해 안전한 수준이라고 밝혔다. 식약청은 쌀, 김치 등 우리나라 국민 식품섭취량의 86.4%를 차지하는 다소비·다빈도 식품 113종의 중금속 오염도를 2008년 6월부터 2009년 4월까지 조사한 결과, ○ 이들 식품의 평균 중금속 오염도는 납 0.02 ㎎/㎏, 카드뮴 0.04 ㎎/㎏, 수은 0.008 ㎎/㎏ 수준이었다.참고자료 1> ○ 이 같은 수치는 WHO 중금속 주간섭취허용량(PTWI)과 비교할 경우 납은 PTWI대비 3.18%, 카드뮴 PTWI대비 17.45%, 수은 PTWI대비 6.01% 수준으로 국민이 식품을 통한 중금속 위해도는 매우 안전한 수준이며, 유럽연합(EU), 미국 등의 국가보다 유사하거나 낮은 수준이다. ※ PTWI(Provisional tolerable weekly intake: 주간섭취허용량): 일주일 동안 중금속을 섭취해도 무해한 최대허용섭취량 ⇒ PTWI 대비 100%를 초과할 때 위험수준으로 판단 식약청은 식품의 중금속 오염도를 조사하여 지속적으로 안전관리를 하고 있으며, 현재 우리나라 국민의 식품 섭취를 통한 중금속의 위해도는 주요 선진국보다 낮으며 안전한 수준이라고 설명하였다. 한편, 식약청은 소비자가 식품 중 중금속에 대해 이해하기 쉽도록 관련 정보를 삽화로 제작한, ‘식품 중 중금속에 대해 알아봅시다’ 홍보물을 제작하여 11월 03일 배포한다고 밝혔다. 참고자료 2>

[학교급식관련서식] - 영양교육일지 [울산광역시교육청]

식품 속 영양이야기 - '우엉','파래', '꽁치' [경남고성군보건소]

심혈관 질환 식사요법! Quiz! Quiz! - 나의 영양지식 IQ는 몇 점일까요? [강남세브란스병원_영양팀]

[산업재해예방] - 서비스업종 산업재해 예방 웹 카툰[2화] - '떨어짐 재해' [한국산업안전보건공단]

사용 금지된 색소 사용 제품 유통·판매 금지조치 □ 식품의약품안전청은 식품에 사용이 금지된 오렌지Ⅱ색소가 검출된 베트남 산 복합조미식품 「피에치오(PHO)」를 유통·판매금지 시키고 수입된 물량 2,131㎏을 전량 압류하고 이를 폐기 조치한다고 밝혔다. - 제품명: 피에치오(PHO) - 수입업체: 합덕식품(경기 이천소재) - 제조회사 : VIET HUONG FLAVOUR사 - 수입량(kg) : 2,131 - 유통기한 : '10. 7. 9 ※ 오렌지Ⅱ는 장기간 섭취 시 체내에 축척될 수 있어 Codex, EU, 미국, 일본, 우리나라 등에서 사용이 금지된 색소임. ○ 또한 동 제품을 제조한 회사에서 생산 수입된 「무오이 톰」제품에 대하여도 유통·판매를 금지하였다. ※ ‘09.10.30 수입통관 단계에서 오렌지Ⅱ색소가 검출된 무오이 톰은 반송(288㎏)조치하고, 기 수입물량(1회 173㎏)은 안산시 외국인 거주지역에서 판매·소진된 것으로 조사됨. ○ 식품의약품안전청은 향후 베트남 동일회사에서 제조한 모든 제품과 동남아국가에서 수입되는 소스류, 향신료가공품, 복합조미식품 등에 대해 수입단계에서 제조사별 제품별로 검사를 강화했다고 밝혔다. 붙임 : 관련 제품사진

신종인플루엔자 주간동향 작성자 : 박미정 부서 : 전염병관리과

[학교급식관련서식] 조리종사원 교육일지 [울산광역시교육청]