사단법인 대한영양사협회

살 빼려는 자 아침밥은 꼭 먹자! 질병관리본부의 국민건강영양조사에서 국민 5명 중 1명이 아침식사를 하지 않는 것으로 나타나 국민건강증진에 큰 걸림돌이 되고 있다는 우려가 고조되고 있다. 특히 시간이 없어서, 입맛이 없어서, 다이어트를 하느라 아침을 굶는 사람들이 많다. 하지만 아침을 버릇처럼 거르는 것은 여러 가지로 몸에 무리가 가게 되고 결국 다이어트에 도움이 되기는커녕 오히려 방해가 되므로 아침밥은 꼭 먹을 수 있도록 한다. 그렇다면 아침밥을 거르게 되었을 시 신체에 어떤 무리가 올까? 한방다이어트로 건강한 체중감량을 실천하고 있는 선한의원 목동점 유창재 원장에게 조언을 구해보았다. ● 피로가 쌓인다. 아침에 일어나면 우리 몸은 자는 동안 심장, 뇌, 세포에 공급하느라 부족해진 영양분과 포도당을 요구한다. 그러나 영양분이 공급되지 않는다면 몸의 대사기능이 떨어지면 체내 젖산배출이 원활하도록 이루어지 못해 다이어트에 큰 해가 된다. ● 뇌가 영양실조에 시달린다. 우리 몸에서 가장 활동적인 기관은 뇌다. 그래서 하루에도 몇 차례씩 충분한 영양을 공급해 주어야 한다. 수 천억 개의 뇌세포는 포도당을 에너지원으로 한다. 그러나 식사 후 4시간 정도만 지나면 포도당이 공급되지 않는다. 그래서 아침을 거르면 다음 날 점심까지 15시간 동안이나 뇌가 영양부족 상태에 시달린다. 그러므로 다이어트 기간 동안 두통이나 어지러움이 발생할 수 있다. ● 소화기능이 약해진다. 위는 적절하게 음식물이 공급될 때 재 기능을 발휘한다. 아침을 건너뛰면 일정시간 분비되는 위산에 의해 점막이 손상을 받아 위염이나 위궤양에 걸릴 수 있다. 또한 점심이나 저녁에 공복감이 심해져서 과식을 하게 되고, 소화기능 장애로 이어지기 십상이다. 아침을 굶으면 자연히 점심을 많이 먹게 된다. 적게 먹더라도 우리 몸은 내일 아침에 찾아올 배고픔에 대비해 피하지방 상태로 영양분을 저장한다. 그래서 다이어트를 위해 아침밥을 거르다가 오히려 비만만 가져올 수 있다. 아침을 잘 챙겨먹되 칼로리가 낮고 당지수가 낮은 음식위주로 식단을 구성하며, 오히려 간식을 챙겨 먹지 않는 것이 다이어트에 훨씬 효과적이다. 이렇듯 아침식사를 하는 것만으로도 우리 몸은 건강과 체중감량이라는 두 마리 토끼를 잡을 수 있다. 비싼 보약과 다이어트 약 대신 아침에 우리를 위해 소리 쳐 주는 어머니께 감사의 선물을 해 보는 건 어떨까. [연합뉴스보도자료]

다이어트 할 땐 단백질공급이 필요 없다? [MD정보서비스] 다이어트를 하는 사람이라면 탄수화물이나 지방을 섭취하기보다 단백질을 많이 섭취하라는 조언을 듣게 된다. 단백질은 주로 근육과 피부, 연부조직 등 신체를 구성하는데 사용되고 일부는 에너지원으로 쓰인다. 체중 감량을 위해 칼로리를 섭취를 지나치게 낮추었을 경우 신체는 부족한 에너지를 보충하기 위해 근육단백을 끄집어내어 쓰면서 근육의 소실이 일어나게 된다. 근육의 소실은 기초대사량의 저하로 이어지게 되고 결국 이는 신체가 살을 빼고 또 유지하기 힘든 상태가 된다는 것을 의미한다. 따라서 충분한 단백질울 섭취하는 것은 건강한 체중감량을 하는데 있어서뿐만 아니라 체중유지에도 중요한 역할을 한다. 또한 단백질에는 식욕을 촉진하는 호르몬인 그렐린 분비를 억제하여 다이어트시의 공복감을 완화하는 데 도움을 주는 고마운 기능까지 있다. 단백질은 1kg당 0.8g~1.2g이 권장된다 단백질은 표준체중 혹은 조정체중 1kg당 0.8g~1.2g이 권장되는데 이 요구량은 활동량이나 운동량에 따라 달라진다. 즉, 근육량을 많이 증가시켜야 하는 운동선수의 경우에는 더 많은 단백질 섭취량이 요구되기도 한다. 흔히 섭취하는 단백질 공급원 100g당 단백질 함유량을 보면, 소고기 사태에는 24g의 단백질이, 돼지고기등심(돈까스용)은 21g, 닭고기 가슴살에는 23g, 계란 하나(55g)에는 6.2g, 참치캔에는 26g, 흰살 생선류에는 20~22g, 두부(약1/3모)에는 8~9g, 우유 (1/2컵)에는 2.5~3.5g의 단백질이 포함되어 있다. 즉, 50kg여성을 기준으로 하루 약 40-50g의 단백질을 섭취하기 위해서는 두부 약 1/3모, 우유 한잔, 계란 한 개, 생선 한 토막 또는 육류로 햄버거 패티 사이즈(50g)두 개 정도가 요구된다. 식성이나 알레르기로 특정 음식물을 섭취하지 못할 때는 다른 단백질 식품의 양을 늘려 섭취하면 된다. 단백질도 골고루 먹는 것이 좋다 식품종류에 따라 단백질을 구성하고 있는 아미노산의 종류와 함량도 달라진다. 완전 단백질이란 모든 필수 아미노산을 골고루 함유하고 있는 것을 말하는데 우유, 계란 등의 동물성 단백질이 이에 속한다. 대체로 식물성 단백질은 동물성 단백질에 비해 영양가가 낮지만 실제 식생활에서 한 가지 단백질만을 섭취하는 것이 아니기 때문에, 서로 섞어 먹으면 부족되는 아미노산이 보충된다. 쌀과 콩의 혼식, 밥과 생선, 시리얼과 우유, 빵과 치즈 등은 각기 부족한 것을 보충하는 단백질의 훌륭한 조합이다. 단백질도 지나치면 지방을 늘린다 근육을 만들고 회복시키는데 단백질이 필요하지만 생각보다 그 양은 많지 않다. 식품으로 섭취한 단백질은 작은 아미노산으로 분해되어 간으로 이동한다. 비만치료 전문의 리셋클리닉 박용우 원장(성균관대 외래교수)은 “간이 그 아미노산을 근육으로 보낼 수 없을 경우(즉, 운동을 하지 않아 근육이 단백질이 필요 없을 경우, 또는 근육이 필요로 하는 것 이상의 단백질이 공급될 경우) 그것은 포도당으로 전환되고 그 포도당이 에너지로 사용되지 않으면 결국 지방으로 전환된다”고 말한다. 박 원장은 이어 “이런 직접적인 전환 외에 단백질의 과잉섭취는 지방을 소모할 필요가 없게 하고 결과적으로는 지방이 소모되지 않고 지방이 더 쌓이게 되는 간접적인 결과를 가져올 수 있다. 결국 아무리 몸에 좋고 필요한 식품이라도 적당량을 골고루 섭취하는 것이 중요하다”고 조언한다. [마이데일리]

신종플루, 모유수유로 전염 없어 임산부 신종 플루 백신 접종을 앞두고 최근 산부인과에는 모유 수유로 아이에게 신종 플루가 전염되지 않을까 문의하는 임산부가 늘어났다고 한다. 하지만 아직까지 모유 수유로 아이에게 신종 플루가 전염된 사례는 확인된 바 없기 때문에 임산부들은 안심하고 신종 플루 백신을 접종하면 된다고 보건당국과 관련 전문가들은 설명한다. 6개월 미만 영아는 신종 플루 백신을 맞은 수유모가 모유 수유를 하는 게 오히려 좋다. 6개월 미만 영아는 예방접종 대상이 아니면서 항체 생성력이 떨어지는데 모유 수유로 엄마의 항체를 전달받아 면역력을 확대시킬 수 있다. 또 모유로 필수영양소를 공급받기 때문에 모유 수유가 더 권장된다고 전문가들은 강조한다. 김찬주 가톨릭의대 산부인과 교수는 "불활성화 방식의 신종 플루 백신은 충분한 안전성이 확립돼 임신부와 수유모에게서 신종 플루를 유발시키지 않는다"면서 "다만 계란 알레르기, 과거 독감 예방접종 후 과민반응 등이 있었다면 예방접종을 피해야 한다"고 말했다. [매일경제]

[음식이야기]와인 잡은 막걸리 필수아미노산 10여종류 함유…웰빙 발효 술 ‘인기 짱’ 막걸리의 부활이 예사롭지 않다. 그동안 숙취와 트림, 텁텁한 맛으로 외면받던 술이라는 게 믿기지 않을 정도다. 대폿집이나 동네 슈퍼 냉장고에서 접할 수 있었던 막걸리를 이제는 백화점 식품매장에서도 찾을 수 있게 됐다. 판매량도 와인을 추월하면서 명실상부한 대표 술로 자리매김했다. 입맛 까다롭기로 유명한 일본에까지 수출하면서 해외에서도 인정받고 있다. ▶막걸리는 웰빙주(酒)=양주를 찾던 주객들의 발걸음이 대폿집으로 향하고 있다. 생맥주를 들이키던 젊은층들도 막걸리 대열에 합류했다. 허름한 골목, 찌그러진 주전자, 하얀 사발. 막걸릿집 하면 떠오르던 모습도 달라지고 있다. 깔끔한 실내장식을 한 술집이 등장하고, 형형색색의 잔에 따라 마시는 막걸리도 어색하지 않아졌다. 발길 끊었던 애주가들이 다시 막걸리를 찾는 이유는 뭘까? 막걸리의 성분이 웰빙을 찾는 시대 흐름과 맞아떨어졌기 때문이다. 막걸리는 쌀이나 밀가루에다 누룩으로 발효시킨 자연 식품이다. 알코올 도수는 6% 정도로 맥주나 소주보다 약해 적당량 마셨을 때 신체에 주는 부담이 적다. 또 막걸리에는 발효과정 중 단백질, 무기질, 비타민, 효모 등 필수 아미노산이 10여종 함유돼 있다. 막걸리엔 유산균 덩어리로 남성에게 좋은 비타민 B군이 많아 피로완화와 피부재생, 시력증진 효과를 낸다고 한다. 막걸리 1병의 유산균은 요구르트 100병의 유산균과 맞먹는다. 필수아미노산인 트립토판과 메티오닌 성분은 체중 유지를 돕고 지방 저장을 예방하는 효능이 널리 알려져 있다. 단백질과 섬유질이 풍부하기 때문에 항암효과가 뛰어나고 고혈압 예방에도 좋다는 연구결과도 속속 발표되고 있다. 막걸리는 고구마뿐만 아니라 잣, 인삼, 더덕 등 온갖 것을 섞어 칵테일로 마실 수 있다. 영양성분은 주로 부유물 안에 들어 있다. 부유물이 술 전체에 골고루 퍼지도록 잘 흔들어서 마시는 것이 좋다. ▶김치`파전과 잘 어울려=막걸리는 동동주와 헷갈린다. 제조방법은 비슷한데 술통에 넣은 고두밥이 완전히 발효되기 직전에 밥알과 함께 떠낸 맑은 술이 동동주다. 막걸리는 맑은 청주를 걷어내고 아래에 가라앉은 걸쭉한 부분을 체로 지게미를 받아낸 것이다. 동동주는 경기 지역의 민속주이고, 막걸리는 가장 오래된 전통주다. 막걸리는 쌀이나 밀가루 등을 찐 다음 건조시켜 고두밥을 만든 뒤 효모와 효소, 물을 섞고 발효시킨 뒤 체에 걸러 떠낸다. 그 때문에 막걸리의 원료 배합 성분에 따라 맛을 가늠할 수 있다. 대부분 막걸리는 밀가루와 쌀이 10~40% 정도 비율로 섞여 있지만 쌀과 밀가루로만 만들어지는 막걸리도 있다. 대구 지역에서 많이 팔리는 불로막걸리는 밀가루로만 만들어진다. 이종진 대구탁주협회장은 “누룩과 곡물을 이용해 발효시키는 전통방식을 고수하면서 대량생산체제를 통해 맛을 일정하게 유지하고 있다”며 “자연발효를 통해 만들기 때문에 지역마다 생산되는 막걸리의 맛이 차이 날 수 있지만 화학적으로 만드는 다른 술과는 다르다”고 했다. 사발로 단숨에 들이켜는 막걸리에는 손으로 쭉쭉 찢어먹는 묵은 김치나 지글지글 기름에 부쳐 올린 파전, 두부 김치가 제격이다. 양질의 단백질과 비타민 및 무기질이 풍부한 안주와 먹으면 잘 어울린다. 막걸리도 술이다. 건강을 챙기려면 적당량 이상은 마시지 않아야 한다. [매일경제]

연합뉴스 “국내서도 신종플루 중복 확진보고” 보도설명자료 작성자 : 이소담 부서 : 전염병관리과 설명내용 ○ 영남권 거주 2세 여아의 신종플루 반복 감염 가능성에 대해서 현재 확인 중 - 검사 결과의 위양성(false positive) 가능성 - 환자의 항체 형성이 잘 안되었을 가능성 ※ 일반적으로 매우 드물지만 일부 호흡기 전염병에서 1차 감염 시, 항체형성이 안 되어서 재차 감염, 즉 반복감염이 발생하는 경우가 있음 ○ 반복 감염 가능성이 제기된 사례 현황 1차 감염 > - 9.4일 고열(섭씨39도), 기침 증세로 A의료기관에 내원 - 9.5일 수탁검사기관에서 신종플루 확진 - 9.5~9일까지 항바이러스제 투여, 입원 후 완치 2차 감염 > - 11.19일 고열(섭씨39.1도), 코막힘, 기침 증상으로 A의료기관에 다시 내원 - 11.20일 A의료기관 자체 검사 결과, 신종플루 확진 - 11.19~23일 항바이러스제 투여, 집에서 자가격리 후 완치

신종플루 확산 하락세로 나타나 작성자 : 이소담 부서 : 전염병관리과 □ 중앙재난안전대책본부(중대본)은 확산일로를 치닫던 신종플루가 10월말 정점을 지나, 11월 둘째주부터 확산세가 진정되는 조짐을 보이고 있다고 밝혔다. ？ 인플루엔자 유사환자 분율의 증가세가 지난 45주차에 주춤(지난 주 대비 7.7% 증가)한 데이어, 46주차(11.8~11.14)에는 45주차 대비 16.1%나 감소(37.7) 하였으며, ※ 인플루엔자 의사환자(ILI : influenza-like illness) 분율: 표본감시의료기관(10.1일 현재 전국 817개소) 외래 환자 1,000명당 인플루엔자 유사 증상자 수를 의미하며, ‘09~’10년 중 절기 유행주의보 기준은 2.6 수준 ？ 학교휴업현황(11.5 488개 → 11.24 현재 17개)및 집단발병 사례(74%？)또한 감소세를 보이는 등 관련 지표들이 호전되고 있는 것으로 나타났다. ？ 주요 감염층으로 분류된 학생들에 대한 백신접종도 순조롭게 진행되고 있으며, 학생 예방접종이 12월초에 완료되고 방학기에 접어들면 추가 확산요인도 현격히 줄어 들 것으로 전망했다. ※ 참고자료 1. 신종플루 현황 참조 □ 정부는 6개월 미만 영유아의 예방접종이 불가능함을 고려, 6개월 미만 아동을 돌보는 부모, 양육자 등(약 60만 명)도 접종대상자로 추가하였으며 내년 1월부터 인터넷 예약을 통해 예방접종을 맞을 수 있도록 할 계획이다. ※ 해외 사례 : 일본은 1세 이하 소아의 부모, 미국은 6개월 이하 유아를 돌보는 사람을 접종대상자에 포함 □ 일각에서 제기되고 있는 학교 백신 부작용에 대해서는 대부분이 경미한 사항이고, 서울 소재 초등학생 예방접종 후 집단 결석 등은 예방접종 시점 후 4일 이후 발생한 점, 금번 백신이 사백신인 점을 감안하여 이상반응이 아닌 신종플루의 집단감염으로 추정하고 있으며, □ 일부 유럽지역에서의 변종 바이러스에 대하여, ‘현재의 백신으로도 방어가 가능하며, 모니터망을 통하여 지속적인 감시를 실시할 것’이라고 발표한 세계보건기구(WHO) 발표를 인용, 염려할 단계는 아니라고 밝혔다. ※The virus with this mutation remains sensitive to the antiviral drugs, oseltamivirzanamivir,studies show that currently available pandemic vaccines confer protection. (WHO 11.17) □ 중대본 회의는 중앙정부와 지역본부간의 유기적 협조가 순조롭게 실시되고 있고, 각 기관이 자체적으로 점검과 대응체계 유지에 전념토록 금일은 개최하지 않고, 다음 주에 열릴 예정이다. □ 지난 주 동안 질병관리본부 역학조사 결과, 22건(고위험군 20건)이 신종플루와 관련된 사망으로 분류되었다. ※ 현재까지 누계 104건 사망, 이중 고위험군은 89건

대장암예방을 위한 식사지침과 영양 ▶ 대장암 예방을 위한 식사지침 ▶ 대장암예방과 식품 [삼성서울병원_건강의학센터]

[식생활과 건강] * 편식의 원인과 편식지도 [전남나주교육청]

[학교급식관련서식] - 외부운반 급식학교 위생 위생 및 안전 점검표 [예시] [대구광역시교육청]

국민건강영양조사 제4기 1차년도(2007)결과 발표자료집 3부 * 발표자료 3부 국민건강영양조사 제4기 : 건강설문 및 검진결과 고찰 - 건강설문조사 결과 - 검진조사 결과 - 건강설문 결과 고찰 및 의의 - 건강설문 결과 고찰 및 의의 - 검진 결과 고찰 및 의의 - 검진 결과 고찰 및 의의 [보건복지가족부_국민건강영양조사]