사단법인 대한영양사협회

보육시설 20% ‘급식위생 불량’ 경기도 614곳으로 가장 많아 전국 보육시설의 20%가 급식위생 상태 불량인 것으로 드러났다. 불량률이 가장 높은 곳은 강원도로 36%에 달했다. 25일 한나라당 손숙미 의원은 보건복지가족부로부터 제출 받은 ‘2009년 하절기 보육시설 급식위생 점검결과’를 분석한 결과 이같은 내용을 확인했다고 밝혔다. 손숙미 의원에 따르면 전국 3만3217개 보육시설 중 8009곳을 점검한 결과 1758곳(20.2%)에서 급식위생에 문제가 있는 것으로 나타났다. 경기도가 614개소로 가장 많았고 서울(375개소), 부산(114개소), 인천(109개소)이 그 뒤를 이었다. 점검 시설수 대비 불량률은 강원이 가장 높은 36.1%, 부산이 33.0%, 서울 32.6%, 인천 30.4% 순으로 조사됐다. 총 2662건을 불량 항목별 분석한 자료에 따르면 음식물 관리상태 불량이 671건으로 가장 많았고 배식위생관리(639건), 급식일지 작성(593건), 식단표 준수(271건) 등이 미흡한 것으로 나타났다. [수원일보]

친환경농산물 확대사업 참여 학교의 친환경급식 전환율 50%대로 상승 농림수산식품부는 지난해「친환경농산물 학교급식 확대사업」 추진결과, 참가학교 276개교 중 51.3%인 139개교가 친환경급식으로 전환하는 성과를 거두었다고 밝혔다. ○ ‘08년부터 실시된 동 사업은, 친환경농산물의 소비확대를 위해 초등학교장, 영양사, 학부모 등을 대상으로 친환경농산물 생산 현장체험(1박2일)의 기회를 제공하는 프로그램으로, ○ 교육청과 각 지자체의 적극적인 협조에 힘입어 친환경농산물 학교급식 전환율이 ‘08년 10%대에서 ’09년에는 50%대로 상승하였다. * 사업참여 학교 친환경급식 전환율 : (‘08) 총 400개교 중 37개교 (약 10% 전환) → (’09) 총 276개교 중 139개교 (약 52% 전환) 최근 어린이들의 건강에 대한 관심이 증대되는 상황에서, 학교 측은 친환경농산물에 대한 인식부족, 급식단가 상승 등으로 친환경급식으로의 전환을 망설이는 것이 현실이었다. ○ 이에 농식품부는, 학교관계자에게 친환경농업 현장을 눈으로 보고 직접 체험하도록 함으로써 신뢰도를 높이고, 높은 단가 상승 없이도 친환경급식으로 전환한 학교 사례에 대한 교육 등을 실시하였다. ○ 지난 12월 「‘09년도 친환경급식 우수전환 학교 시상식」에서 대상을 수상한 대전 원평초 노봉곤 교장은 “요즘 아이들은 자연과 가까이 할 기회가 없는데, 생산자마을과 자매결연을 맺고 친환경급식을 실시하면서 어린 학생들에게 좋은 먹을거리를 제공하는 것은 물론 농어업의 진정한 가치를 가르칠 수 있게 되어 매우 기쁘다”고 수상 소감을 밝혔다. 농식품부는 친환경농산물 학교급식 확대사업을 통해 친환경농산물의 안정적인 대량소비 기반확보와 미래세대에 대한 올바른 식습관 교육이 가능하다며, ○ 올해에는 동 사업을 더욱 확대하여 농업계와 교육계가 손잡고 ‘어린이 건강’과 ‘저탄소 녹색성장’이라는 두 마리 토끼를 잡을 수 있도록 친환경급식 학교수를 9,200개 이상으로 늘리는 것을 목표로 하고 있다고 밝혔다. * 전국 친환경농산물급식 학교수 : ('09) 8,400개 → (‘10) 9,200 ○ 이를 위해, 초등학교 위주의 사업대상 범위를 유치원 및 중등학교 등으로 확대하고, 초등학생들을 위한 인정도서「친환경농업이야기」, 대한민국 친환경농산물 구매가이드북 등 학교현장에서 친환경급식을 실시하는데 필요한 교재 및 정보를 지속적으로 제공할 계획이라고 밝혔다. 농식품부 관계자는 “친환경 학교급식 확대사업은 어린이가 건강한 식생활을 배우는 좋은 교육과정이며, 친환경농업 발전을 통해 저탄소 녹색성장을 주도하는 핵심사업인 만큼 지속적으로 추진하겠다”고 말했다.

[식재료공동구매서식] - 학교급식품 구매 계약 관련 안건 제안서 [인천광역시남부교육청]

[만성질환관리] 건강한 삶을 위한 생활습관 지침서 개정판 - 이상지질혈증(고지혈증).2009 표지1/ 내지2 * 이상지질혈증이란 * 이상지질혈증의 증상과 영향 * 이상지질혈증의 형성 과정 * 이상지질혈증의 치료 목적 * 이상지질혈증의 진단 방법 * 이상지질혈증의 치료 방법 * 식사요법 * 운동요법 * 약물요법 * Q&A * 보건복지가족부 고시 2009-4호 ('09.1.19) 고지혈증 병명에서 이상지질혈증으로 변경

'09 개정 한국인을 위한 식생활지침 포스터 - 영유아를 위한 식생활지침 [국민건강보험공단_건강인]

2010년도 학교보건․급식 기본방향 Ⅰ. 학교 보건 Ⅱ. 학교급식 1. 학교급식 운영의 내실화 2. 학교급식의 안전성 확보 3. 영양관리 및 식생활지도 강화 4. 안전하고 우수한 식재료 사용 5. 저소득층 및 농산어촌지역 학교급식비 지원 6. 학교급식 지도･감독 및 행정지원 강화 7. 학교급식 개선 종합대책 등 추진 [교과부_경기도교육청]

종류별 견과류의 효능이 궁금하다? 최근 몸에도 좋고 맛도 좋은 견과류가 주목받고 있다. 견과류는 올레인산, 리놀레산 등과 같은 우수한 불포화 지방산을 함유하고 있는 식품. 불포화 지방산은 우리 몸에 해로운 중성 지방과 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관에 붙어 있는 오래된 지방을 씻어내 피를 잘 통하게 하므로 심장질환을 예방하고 각종 혈관질환을 예방할 수 있다. 견과류에 함유된 비타민E와 불포화지방산의 일종인 오메가-3 지방은 뇌신경 세포를 발달시키는 영양소. 노인의 치매 예방뿐만 아니라 아이들의 두뇌 발달과 기억력을 좋게 하여 집중력이 필요한 수험생들에게도 효과적이다. 또한 견과류는 먹는 화장품이라고 불릴 만큼 거칠고 건조해진 피부에 윤기를 더하는 효과가 있어 피부 미인을 만들어주는 데에도 빼놓을 수 없는 식품이기도 하다. 비타민 E가 풍부해 피부의 수분 손실을 막아주고 피부막을 재생시켜 피부 노화 방지와 건강한 피부를 유지시켜 탄력 있는 피부를 만들어준다. ● 종류별 견과류 효능 호두 호두는 단백질과 소화흡수가 잘되는 지방성분을 다량 함유하는 알칼리성 식품으로 몸에 쌓여있는 노폐물을 씻어내고 혈중 콜레스테롤의 양을 감소시키는 필수지방산이 많기 때문에 혈관벽의 콜레스테롤 부착을 억제시켜 고혈압과 각종 성인병을 예방, 치료해준다. 불포화 지방산의 일종인 오메가-3 지방이 풍부해 뇌의 활동을 도와 머릿속을 맑게하고 두뇌가 활발히 움직이도록 해준다. 단백질 함량이 육류보다 더 많아 겨울철에 많이 먹으면 추위를 이겨내는 데 도움이 된다. 또한 호두에는 비타민 B1과 비타민 E가 많이 들어있어 혈액순환을 돕고 피부와 모발에 골고루 영양을 준다. 아몬드 항산화 작용을 하는 비타민 E 함유량이 다른 식품에 비해 매우 높아 노화의 원인이 되는 활성산소를 억제하는 기능이 탁월하다. 또한 유익한 콜레스테롤은 유지하고 불필요한 유해 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 올레인산이 함유되어 있다. 아몬드는 견과류 중에서 가장 많은 미네랄과 식이섬유를 갖고 있어 과도한 지방이나 콜레스테롤이 대장에서 체내로 흡수되지 못하도록 할 뿐만 아니라 대변을 통해 몸 밖으로 배출시키는 역할을 하므로 변비예방에도 효과적인 식품. 땅콩 땅콩은 고단백, 고지방에 비타민 B군과 E가 풍부하게 들어 있어서 스태미나 식품으로 높이 평가 받고 있다. 땅콩의 지방분은 변비에 많은 효과가 있다. 땅콩에는 리놀렌산과 아라키돈산 같은 필수지방산이 불포화지방산으로 구성되어 있는데 이러한 필수지방산은 동맥경화의 원인이 되는 혈청 콜레스테롤 수치를 저하시킨다. 콩 종류 중에서 당질이 가장 적게 들어 있지만 사람의 뇌 조직이나 신경조직을 구성하는 갈락토오즈를 주성분으로 하는 갈락토이반이라는 성분이 있으며 단백질의 일종인 리이신이라는 필수아미노산이 많이 들어 있어 근육 형성을 도와준다. 땅콩에는 비타민B군과 레시틴이라는 인지질이 들어 있는데 이 성분은 머리를 맑게 한다. 특히 비타민B1, B2가 많아 피로회복에 탁월한 효과가 있어 공부하는 학생이나 정신노동을 하는 사람에게 좋다. ● 견과류 섭취 시 유의할 점 몸에 좋은 견과류들. 그러나 너무 많이 먹을 경우 장과 위의 소화 흡수 능력이 떨어지게 될 뿐만 아니라 칼로리가 높아 살을 찌우는 주범이 되므로 적당량 섭취해야 한다. 또한 유, 소아는 견과류를 먹는 경우 씹지 않고 그냥 삼켜서 기도에 문제를 일으킬 수 있으므로 덩어리째 먹이는 것을 막아야 한다. 안주류로 사랑받는 소금 혹은 기타 양념으로 조미된 견과류는 심혈관계 질환자들이 섭취를 제한해야 한다. 이밖에도 견과류처럼 단단한 음식물은 턱 근육을 많이 사용해 저작근의 발달을 가져올 수 있다. 종류별 견과류의 효능이 궁금하다? 최근 몸에도 좋고 맛도 좋은 견과류가 주목받고 있다. 견과류는 올레인산, 리놀레산 등과 같은 우수한 불포화 지방산을 함유하고 있는 식품. 불포화 지방산은 우리 몸에 해로운 중성 지방과 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관에 붙어 있는 오래된 지방을 씻어내 피를 잘 통하게 하므로 심장질환을 예방하고 각종 혈관질환을 예방할 수 있다. 견과류에 함유된 비타민E와 불포화지방산의 일종인 오메가-3 지방은 뇌신경 세포를 발달시키는 영양소. 노인의 치매 예방뿐만 아니라 아이들의 두뇌 발달과 기억력을 좋게 하여 집중력이 필요한 수험생들에게도 효과적이다. 또한 견과류는 먹는 화장품이라고 불릴 만큼 거칠고 건조해진 피부에 윤기를 더하는 효과가 있어 피부 미인을 만들어주는 데에도 빼놓을 수 없는 식품이기도 하다. 비타민 E가 풍부해 피부의 수분 손실을 막아주고 피부막을 재생시켜 피부 노화 방지와 건강한 피부를 유지시켜 탄력 있는 피부를 만들어준다. ● 종류별 견과류 효능 호두 호두는 단백질과 소화흡수가 잘되는 지방성분을 다량 함유하는 알칼리성 식품으로 몸에 쌓여있는 노폐물을 씻어내고 혈중 콜레스테롤의 양을 감소시키는 필수지방산이 많기 때문에 혈관벽의 콜레스테롤 부착을 억제시켜 고혈압과 각종 성인병을 예방, 치료해준다. 불포화 지방산의 일종인 오메가-3 지방이 풍부해 뇌의 활동을 도와 머릿속을 맑게하고 두뇌가 활발히 움직이도록 해준다. 단백질 함량이 육류보다 더 많아 겨울철에 많이 먹으면 추위를 이겨내는 데 도움이 된다. 또한 호두에는 비타민 B1과 비타민 E가 많이 들어있어 혈액순환을 돕고 피부와 모발에 골고루 영양을 준다. 아몬드 항산화 작용을 하는 비타민 E 함유량이 다른 식품에 비해 매우 높아 노화의 원인이 되는 활성산소를 억제하는 기능이 탁월하다. 또한 유익한 콜레스테롤은 유지하고 불필요한 유해 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 올레인산이 함유되어 있다. 아몬드는 견과류 중에서 가장 많은 미네랄과 식이섬유를 갖고 있어 과도한 지방이나 콜레스테롤이 대장에서 체내로 흡수되지 못하도록 할 뿐만 아니라 대변을 통해 몸 밖으로 배출시키는 역할을 하므로 변비예방에도 효과적인 식품. 땅콩 땅콩은 고단백, 고지방에 비타민 B군과 E가 풍부하게 들어 있어서 스태미나 식품으로 높이 평가 받고 있다. 땅콩의 지방분은 변비에 많은 효과가 있다. 땅콩에는 리놀렌산과 아라키돈산 같은 필수지방산이 불포화지방산으로 구성되어 있는데 이러한 필수지방산은 동맥경화의 원인이 되는 혈청 콜레스테롤 수치를 저하시킨다. 콩 종류 중에서 당질이 가장 적게 들어 있지만 사람의 뇌 조직이나 신경조직을 구성하는 갈락토오즈를 주성분으로 하는 갈락토이반이라는 성분이 있으며 단백질의 일종인 리이신이라는 필수아미노산이 많이 들어 있어 근육 형성을 도와준다. 땅콩에는 비타민B군과 레시틴이라는 인지질이 들어 있는데 이 성분은 머리를 맑게 한다. 특히 비타민B1, B2가 많아 피로회복에 탁월한 효과가 있어 공부하는 학생이나 정신노동을 하는 사람에게 좋다. ● 견과류 섭취 시 유의할 점 몸에 좋은 견과류들. 그러나 너무 많이 먹을 경우 장과 위의 소화 흡수 능력이 떨어지게 될 뿐만 아니라 칼로리가 높아 살을 찌우는 주범이 되므로 적당량 섭취해야 한다. 또한 유, 소아는 견과류를 먹는 경우 씹지 않고 그냥 삼켜서 기도에 문제를 일으킬 수 있으므로 덩어리째 먹이는 것을 막아야 한다. 안주류로 사랑받는 소금 혹은 기타 양념으로 조미된 견과류는 심혈관계 질환자들이 섭취를 제한해야 한다. 이밖에도 견과류처럼 단단한 음식물은 턱 근육을 많이 사용해 저작근의 발달을 가져올 수 있다. [한국경제]

초콜릿, 스트레스 진정시켜 다크 초콜릿이 스트레스를 진정시키는 효과가 있다는 연구결과가 나왔다. 스위스 네슬레 연구소의 수닐 코하르 박사는 다크 초콜릿이 스트레스 호르몬인 코티솔과 카테콜라민을 감소시키는 작용을 한다는 사실을 밝혀냈다고 메디컬 뉴스 투데이가 23일 보도했다. 코하르 박사는 30명을 대상으로 심리테스트를 통해 스트레스의 정도를 측정하고 2주 동안 다크 초콜릿을 매일 40g씩 먹게하면서 3차례에 걸쳐 소변검사를 통해 스트레스 호르몬 수치를 검사한 결과 이 같은 사실이 밝혀졌다고 말했다. 특히 스트레스의 정도가 심한 사람일수록 스트레스 호르몬 수치가 현저히 줄어들었다고 코하르 박사는 밝혔다. 이 연구결과는 미국화학학회(ACC) 학술지 '단백질체학 연구 저널(Journal of Proteome Research)' 온라인판에 실렸다. © 식품환경신문

뚱뚱한 사람 '간암' 발병 위험 4.5배 ［메디컬투데이 박엘리 기자］ 비만이 각종 질환및 장애 발병 위험을 높인다는 사실은 잘 알려져 왔지만 암 발병 위험 역시 높이며 특히 간암 같은 특정 암 발병 위험 역시 높일 수 있다는 것은 상대적으로 그 동안 잘 알려지지 않아 왔다. 24일 캘리포니아대학 연구팀이 '세포학' 저널에 밝힌 쥐를 대상으로 한 새로운 연구결과에 의하면 비만이 실제로 암이 유발될 위험을 높일 수 있는 것으로 나타났다. 의료진들은 비만이 건강에 해를 줄 수 있다고 염려하고 있지만 주로 심혈관질환, 2형 당뇨병등에 관심을 가지고 있으며 이 같은 장애들의 경우에는 현재 기존 약물로 효과적으로 조절될 수 있다. 반면 상대적으로 비만이 암 발병 위험을 높일 수 있다는 사실은 덜 알려져 온 바 연구팀은 "비만을 예방하는 것으로도 미국내 연간 암 사망자수를 9만명 가량 줄일 수 있을 것이다"라고 기대했다. 특히 간암의 경우에는 비만에 의해 유발되는 만성염증에 의해 발병 위험이 높아진다. 특히 IL-6 와 TNF라는 두 종의 잘 알려진 염증인자가 간암 발병 위험을 높이는데 중요한 역할을 하는 바 연구팀은 "류마티스성관절염과 크론씨병등을 포함한 각종 장애로 수 백만명이 이미 복용중인 항염증약물이 비만과 다른 위험인자로 인해 간암이 발병할 위험이 높은 사람에서 간암 발병 위험을 줄일 수 있을 것이다"라고 기대했다. 연구팀은 "전체적으로 비만인 사람들이 암이 발병할 위험이 1.5배 높으며 간암의 경우에는 무려 4.5배 높다"라고 강조했다.

술 먹고 얼굴 빨개지는 건 쌀 때문? 아시아인 알코올 홍조증 … 유전자변이 술을 마시면 얼굴이 빨개지는 알코올 홍조증이 서양인보다 아시아인에게 더 많이 보이는 이유가 아시아인들이 ‘쌀’을 주식으로 삼고 있기 때문인 것 같다는 연구결과가 나왔다. 중국 과학원 연구진은 한족과 티베트인을 포함한 38개 중국 민족 2,275명을 대상으로 술을 마셨을 때 왜 아시아인들의 얼굴이 유난히 붉어지는지 유전자 분자구조를 통해 연구했다. 연구진은 술을 마셨을 때 얼굴이 빨개지게 하는 대립유전자가 발현된 것으로 추측되는 시점과, 중국에서 처음 쌀을 재배하던 시점이 비슷하다는 것을 확인했다. 이 유전자는 7,000년~1만 년 전 쯤 변이로 인해 생성됐다. 동아시아에서 이 대립유전자를 가진 사람이 많아지던 시기가 쌀 재배 문화가 시작된 시기와 일치한다. 알코올 홍조를 일으키는 유전자 변이가 신석기시대 쌀 재배 문화와 관련됐다는 것을 뒷받침하는 근거다. 왜 하필 쌀일까? 쌀의 발효기술은 음식과 술의 영양학적 가치를 증진, 보존한다. 쌀을 발효시켜 에탄올과 섞으면 진통, 살균 등의 효과를 내기도 한다. 연구진은 평소 몸에 좋은 쌀 발효음식을 먹은 아시아인들이 음주 후 얼굴이 빨개지는 것은 알코올이 일으키는 체내 부정적인 영향에 적응해가는 과정으로 설명했다. 연구진은 “홍조증 관련 대립유전자를 가진 사람은 얼굴홍조 같은 편치 않은 반응 때문에 술을 많이 마시지 않게 되고, 알코올 중독에도 덜 걸리는 것으로 보인다”고 말했다. 이 연구결과는 ‘BMC 발달 생물학 저널(journal BMC Evolutionary Biology)’ 최신호에 소개됐으며 미국 온라인 과학신문 사이언스데일리 등이 24일 보도했다. [코메디닷컴]