사단법인 대한영양사협회

[암의이해] 암의 여정을 함께하는 길벗 [국립암정보센타]

국민건강영양조사 제4기 2차년도(2008)결과 발표자료 : 건강형평성, 삶의질 현황 및 대책 [보건복지가족부_국민건강영양조사]

가공식품에 들어있는 아황산ㆍ아질산, 걱정 안하셔도 됩니다 -‘09년 아황산 및 아질산 섭취 안전성 평가 결과 발표 - □ 식품의약품안전청(청장 윤여표)은 시중 유통중인 과자·햄등 46품목 946건 중에서 식품첨가물인 아황산과 아질산 잔류량을 조사하고 그 결과를 국민 평균 식품섭취량에 적용하여 평가한 결과, ○ 아황산은 일일섭취허용량의 20분의 1, 아질산은 10분의 1 수준으로 섭취하고 있는 것으로 조사되어 모두 안전한 수준으로 평가되었다고 밝혔다. ※ 일일섭취허용량(ADI) : 일생 동안 매일 먹더라도 유해한 작용을 일으키지 않는 체중 1kg당 1일 섭취량을 말하며, JECFA(FAO/WHO합동 식품첨가물전문가 위원회)에서 안전성 평가를 거쳐 설정 □ 아황산은 식품을 제조할 때 색을 하얗게 만들거나, 미생물의 번식을 방지하고, 지방의 산화를 억제하기 위해 사용되는 식품첨가물로 일부 식품에 0.020g/kg에서 5.0g/kg 미만으로 잔류를 허용하고 있다. ○ 이번 조사에서 시중 유통되는 과자 등 38품목 516건을 검사한 결과, 건조과실류에서 최대 1.87g/kg(기준 2.0g/kg 미만), 박고지에서 최대 1.51g/kg(기준 5.0g/kg 미만) 검출되었으며 ○ 검출된 제품 모두 식품위생법상 허용한 기준 미만으로 검출되었고, 검사한 제품중 376건은 검사결과 검출되지 않았다. ※ 아황산염(이산화황으로서) : 산성아황산나트륨, 아황산나트륨, 차아황산나트륨 무수아황산, 메타중아황산칼륨, 메타중아황산나트륨 □ 아질산은 제품의 색을 내거나 미생물의 번식을 억제하기 위하여 사용되는 식품첨가물로 일부 식품에 0.005g/kg에서 0.07g/kg 미만으로 잔류를 허용하고 있다. ○ 이번 조사에서 시중 유통중인 햄, 소시지 등 8품목 430건을 검사한 결과 햄에서 최대 0.054g/kg(기준 0.07g/kg 미만), 소시지에서 최대 0.046g/kg(기준 0.07g/kg 미만)이 검출되었으며 ○ 검출된 제품 모두 식품위생법상 허용한 기준 미만으로 검출 되었고, 검사한 제품중 30건은 검출되지 않았다. ※ 아질산염(아질산이온으로서) : 아질산나트륨 □ 식약청은 이번 연구 결과 12세 이하의 어린이가 성인에 비해 상대적으로 많은 아황산과 아질산을 섭취하고 있는 것으로 조사되었다고 설명하고 ○ 아황산·아질산에 대한 올바른 정보전달을 위해 일일섭취수준 계산방법·표시사항·주의사항 등을 쉽고 재미있게 전달할 수 있는「아황산ㆍ아질산 바로 알기」홍보 책자를 소비자단체·초등학교 등에 배포하였다. □ 식약청은 앞으로 국민의 관심이 높은 식품첨가물에 대한 섭취 안전성 평가를 수행하고 소비자 눈높이 정보를 제공하는 등 식품첨가물의 안전ㆍ안심확보를 위하여 지속적으로 노력할 것이라고 밝혔다.

음식물쓰레기 20% 줄이기 녹색엔진 가동 담당자 조광일 담당부서 식품정책과 - 제7차 녹색성장위원회에서 범부처 종합대책 발표 - ◇ 인구의 95%가 거주하는 분리배출 대상 144개 시ㆍ구에 ‘음식물쓰레기 종량제’를 전면 시행하여 버린 만큼 부과하는 경제적 인센티브 도입 - 지자체는 사후관리 중심에서 감량화 우선의 저감계획 수립ㆍ추진 ◇ 소형ㆍ복합찬기를 보급하여 ‘먹을만큼 덜어먹는’ 음식문화 조성 - 기부받은 식품을 저소득 취약계층에 보급하는 ‘이웃사랑 나눔문화 확산’ ◇ G20 등과 연계, 한식의 낭비 요소를 없애고 세계적인 브랜드화 ◇ 생산ㆍ유통과정부터 음식물쓰레기를 줄이는 사전예방대책 강화 ◇ 가정ㆍ음식점ㆍ공공기관ㆍ뷔페 등 분야별 맞춤형 대책 추진 ◇ 홍보ㆍ교육을 강화하여 민간의 자율적인 참여와 변화 유도 ⇒ 2012년까지 음식물쓰레기 예상 발생량의 20%를 저감, 에너지 절약 및 기후변화에 적극 대응

[식재료공동구매서식] - 학교급식품 공동구매단 위원 추천서 [인천광역시남부교육청]

[리플릿] '09 한국인을 위한 식생활 지침 [국민건강보험공단_건강인]

[건강한 삶을 위한 생활습관지침서] - 만성질환의 예방 및 관리와 암 예방 지침 [국민건강보험공단_건강인]

국민건강영양조사 제4기 2차년도(2008)결과 발표자료 * 발표자료 3부 국민건강영양조사 제4기 : 흡연, 음주현황 및 대책 [보건복지가족부_국민건강영양조사]

급증하는 비만 대책 안 세우면 2015년 전 세계 15억 성인 '과체중' ［메디컬투데이 김록환 기자］ 최근 몇 십년간 미국인들의 콜레스테롤 수치는 낮아졌고 혈압도 낮아지고 흡연율도 낮아진 반면 비만인구는 크게 증가 이로 인해 올 해 약 40만명의 미국인들이 심장질환으로 사망할 것으로 전망됐다. 또한 시급히 대책을 세우지 않고 현 추세가 유지된다면 2015년 전 세계 성인중 약 15억명 가량이 과체중이 될 것으로 예상됐다. 2일 리버풀대학 연구팀이 밝힌 연구결과에 따르면 사람들이 건강한 식습관을 가지고 담배를 끊을 경우 사망의 절반 가량이 예방될 수 있다고 밝혔다. 연구팀은 그러나 최근 비만인구 급증 추세는 심각할 정도인 바 이 같은 추세가 계속될 경우 2015면 경에는 전 세계적으로 약 15억명 가량의 성인들이 과체중일 것으로 예상했다. 연구팀은 비록 심장질환에 의한 미국내 사망율이 지난 40년간 감소추세에 있어 왔지만 현재는 젊은 남녀에서 소강상태를 유지하고 있다고 밝혔다. 연구팀은 "체내 혈중 콜레스테롤 감소 추세는 최근 약해진 반면 혈압은 여성들 사이에서 증가하고 있고 비만과 당뇨병은 남녀 모두에서 가파르게 긍가하고 있는 바 이 같은 추세대로라면 2010년 올 해 약 40만명 가량의 성인들이 미국내 심장병으로 사망할 것이다"고 밝혔다. 이어 연구팀은 "심장질환 발병 위험인자중 일부를 줄이고 건강한 식습관을 가지며 담배를 끊을 경우 약 20만명 가량의 사망을 예방할 수 있을 것이다"고 강조했다.

떡에 노화방지 물질 포도주스 5배 함유 쌀로 만든 우리 고유 먹을거리 떡에 노화방지 항산화 물질인 천연 폴리페놀(polyphenol)이 포도주스의 5배 이상 함유된 것으로 나타났다. 경기도보건환경연구원은 경기미로 만드는 프리미엄 떡 브랜드 '모닝메이트' 떡에 대한 폴리페놀 함량 분석 결과 떡 100ｇ당 18~73㎎의 폴리페놀이 함유돼 있었다고 2일 밝혔다. 분석결과에 따르면 영양찰떡이나 두텁설기에 대표적 폴리페놀 식품인 포도주스의 5배 가량인 55~73㎎/100ｇ의 폴리페놀이 함유돼 있었고 송편 및 가래떡 등에서도 18~36㎎/100ｇ 가량의 폴리페놀이 함유돼 있었다. 특히 콩떡이나 영양찰떡류에는 폴리페놀 중 여성호르몬 대체 효과가 있는 제니스테인 성분이 다량 함유돼 갱년기 여성의 건강에 도움이 된다고 연구원은 설명했다. 폴리페놀은 주로 야채나 과일 등에 함유된 항산화물질로 노화방지와 면역력 증진, 항암.항균.알러지 억제 등의 효과가 있어 최근 이에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다. 경기도 관계자는 "폴리페놀이 다량 함유된 우리 떡의 우수성을 널리 알리고 이를 경기미 떡 브랜드 '모닝메이트'와 연계해 홍보활동을 벌이겠다"고 말했다. © 식품환경신문