사단법인 대한영양사협회

수입쇠고기 유통이력관리시스템 3월부터 시범운영 후 12월 본격도입 - 수입쇠고기의 원산지·유통기한을 휴대폰으로 꼭 확인하세요 2010년 3월부터 수입쇠고기를 판매하는 대형마트, 정육점 등에 휴대폰으로 원산지·유통기한 등을 실시간 확인할 수 있는 『수입쇠고기 유통이력관리시스템』이 시범운영 된다. ㅇ 농림수산식품부는 총리실 주관으로 발표한 「식품안전종합대책」('08.7월)에 따라 수입쇠고기의 유통이력을 체계적으로 관리하고 수입쇠고기 위생안전에 대한 범국가적인 관심에 적극 부응하고자, ㅇ 「수입쇠고기 유통이력관리시스템」구축을 완료('10.2월)하고 2010년 3월부터 이마트, 갤러리아 백화점 등 일부 대형유통매장 중심으로 시범운영을 한 후 2010년 12월 중에 본격적인 도입을 추진할 계획이라고 밝혔다. 농식품부는 2010년 3월 「수입쇠고기 유통이력관리시스템」의 시범운영에 앞서 한국갤럽조사연구소에 의뢰하여 일반소비자 1,000명 및 한우 사육농가 300명을 대상으로 수입쇠고기 유통이력시스템 도입에 대한 의식조사를 실시하였다. ㅇ 소비자의 경우 91%가 도입필요성을 크게 느낀다고 응답하였으며, 소비자가 알고 싶어 하는 수입쇠고기 이력정보로는 원산지, 유통기한 순으로 나타났고, ㅇ 한우농가의 75%는 수입쇠고기 유통이력시스템을 통해 원산지 둔갑을 막을 수 있어서 한우농가에 도움이 될 것이라고 응답하였다. 본 시스템은 수입관련 영업자에게 유통단계별로 거래내역을 관리토록 함으로써 위해(危害)사고 발생시 긴급 회수를 지원하고, 국내산 쇠고기이력제도 시행과 더불어 소비자에게 정확하게 알권리 제공을 목적으로 구축되었다. ㅇ 쇠고기 수입업자와 유통단계별 영업자 등은 수입쇠고기 박스에 수입유통식별번호를 부착하고 거래관련 정보를 수입쇠고기 유통이력관리시스템에 기록·관리하게 된다. ㅇ 소비자는 시스템에 기록된 원산지, 유통기한, 냉장·냉동 여부 등 수입쇠고기 이력정보를 12자리 수입쇠고기 유통식별번호를 통해 휴대폰 인터넷 접속번호(8226)나 인터넷(www.meatwatch.go.kr) 등을 이용하여 쉽게 확인할 수 있다. ㅇ 수의과학검역원 등에서는 쇠고기를 수출한 상대국에서 위해 사고가 발생할 경우 회수대상 쇠고기를 시스템에 등록하고 수입쇠고기의 유통을 즉각적으로 차단할 수 있다. - 시스템에 기록된 위해 대상 쇠고기의 유통이력 정보가 모든 유통단계와 각 판매장 등으로 시스템을 통해 전송되며, 전송된 정보를 통해 중간 유통 중인 쇠고기는 입·출고 단계에서 즉각 회수된다. - 판매장으로 입고된 쇠고기는 네트워크 기반(인터넷 등)의 전자저울에서 구매직전에 걸러지게 됨에 따라 소비자는 위해 쇠고기로부터 안전하게 보호받을 수 있게 된다. 농식품부 관계자는 “앞으로 네트워크 기반이 없는 영세정육점 영업자도 신용카드 단말기(전화선)를 이용해 위해쇠고기 대상 여부 등을 실시간으로 확인할 수 있게 함으로써 수입쇠고기 구매 소비자에 대한 안전장치를 한층 더 강화해 나갈 계획”이라고 밝혔다. ㅇ 이러한 시스템은 3월부터 고기스토아 등 네트워크 기반이 없는 정육점을 대상으로 시범실시 후 확산해 나갈 계획이며 ㅇ 시스템에 대한 이해도를 높이기 위해 3월 9일 농식품부 대회의실에서 소비자단체 및 한우생산자단체, 수입쇠고기 관련 단체, 농식품부 관계기관 등이 참석하여 『수입쇠고기 이력관리시스템』구축 최종완료 보고회를 개최한다고 덧붙였다.

위해요소중점관리기준(HACCP)적용업소 지정서 [경남교육청]

[암 환자 식사가이드] 두경부암과 식사 - 비강인두암의 발생 요인 [출처] 강남세브란스 영양팀 http://blog.naver.com/rkdskaduddid

[3월 영양.위생교육 자료] - 학교급식지도 및 3월 절기의 이해 영양교육> 학교급식 이렇게 지도합니다. 위생교육> 건강지키미의 첫걸음, 손씻기!! 절기교육> 3월의 절기를 알아봅시다. [경남교육청]

[급식안내] - 3월 급식포인트 및 제철식품 1. 계절에 따른 메뉴 포커스 [3월] 2. 식단작성기준 3. 이달의 절기 4. 이달의 제철식품 [3월 제철식품 ] [경남교육청]

'비타민 D' 체내 면역기능 활성에 필수적으로 필요 ［메디컬투데이 정희수 기자］ 비타민 D가 체내 면역계를 활성화시키는데 매우 결정적 역할을 하는 것으로 확인됐다. 9일 덴마크 코펜하겐대학 연구팀이 밝힌 바에 의하면 비타민 D가 체내 면역계를 활성화시키는데 결정적 역할을 하며 이 같은 비타민 D 섭취가 부족할 경우 T 세포라는 체내 면역계 세포가 체내 중증 감염균이 침범시 적절히 반응하지 못해 감염을 예방할 수 없는 것으로 나타났다. 체내 T 세포가 외부 균을 감지 세균이나 바이러스등 외부 침입균을 물리치기 위해서는 면역계 세포들이 해롭지 않은 불활성 상태로 부터 이물질을 찾아 파괴시킬 수 있는 킬러세포로 변형돼야 한다. 연구결과 T 세포들이 이 같이 활성상태로 되는지 혹은 잠복 상태로 계속 남아있는지는 비타민 D에 의존하며 혈액내 비타민 D가 부족할 경우 감염 위험이 높아지게 되는 것으로 나타났다. 연구팀은 "이물질에 노출시 T 세포들은 비타민 D 수용체로 알려진 신호전달장치안테나를 통해 비타민 D를 찾는 바 체내 비타민 D가 결핍될 경우에는 T 세포들이 활성화될 수 없다"고 밝혔다.

고혈압·당뇨병 등 5대 성인병 환자 고혈압·뇌혈관질환·당뇨병·동맥경화·심장질환 등 5대 성인병 환자가 급증하고 있는 것으로 나타났다. 국회 보건복지가족위원회 소속 이정선 한나라당 의원이 9일 건강보험심사평가원의 자료를 분석한 결과에 따르면, 지난 2005년 737만여명이었던 5대 성인병 진료환자는 2009년 923만여명으로 약 25.3%가 증가했다. 또한 2005~2009년 고혈압·뇌혈관질환·당뇨병·동맥경화·심장질환 등 5대 성인병 질환 누적 발병환자 수가 총 4100만여명에 이르고 있고 10세 이하 연령층에서 뇌혈관질환이 증가하는 등 성인병 발생 연령층이 갈수록 낮아지는 추세를 보였다. 아울러 50세 이상의 연령대가 전체 진료환자의 약 90%인 836만여명을 차지하고 있는 것으로 드러났다. 연령대별로 살펴보면 50세 이상 연령층은 ▲ 고혈압 환자는 340만여명에서 467만여명으로 35.9% ▲ 뇌혈관질환 환자는 54만여명에서 77만여명으로 41.9%, ▲ 당뇨병 환자는 152만여명에서 187만여명으로 22.9% ▲ 심장질환은 794만여명에서 991만여명으로 24.6% 늘었다. 특히 동맥경화 환자는 23만여명에서 54만여명으로 약 2.3배나 급증하는 등 5대 성인병 질환 환자가 모두 증가하고 있는 실정이다. 40대의 경우 지난 5년간 5대 성인병 질환 환자수가 2005년 124만여명에서 2009년 137만여명으로 10.6% 증가했다. ▲ 동맥경화 79.2% ▲ 고혈압 18.7% ▲뇌혈관질환 10.3% ▲당뇨병 0.7% 증가 등 심장질환을 뺀 나머지 4개 질병에서 환자 수가 늘어나고 있는 것으로 나타났다. 아울러 30대 연령층에서는 동맥경화가 74.9%, 뇌혈관질환이 7.6% 증가했고 20대는 뇌혈관질환은 8.7% 동맥경화는 약 1.6배 증가했다. 10대는 뇌혈관질환 24.1%, 동맥경화는 약 2배 증가했고, 10대 이하에서도 뇌혈관질환이 4.5%나 증가했다. [아시아경제]

하루 달걀 1개 섭취, 건강도 지키고 다이어트 효과까지 달걀이 우리 몸의 건강을 증진시키는 영양소를 다량 함유했다는 연구 결과가 나와 관심을 끌고 있다. 영국 일간지 '데일리 메일'은 9일, 여러 연구 결과를 토대로 달걀이 우리 몸에서 다양한 기능을 하는 영양소를 포함하며 다이어트 효과까지 발휘한다고 보도했다. 71개의 참고 자료와 연구 결과를 분석한 '저널 뉴트리션'과 '푸드 사이언스'지는 보통 크기의 달걀은 약 80칼로리 정도의 저칼로리로 포만감을 느끼게 해주며, 비타민D와 비타민B 등을 포함하고 있다고 전했다. 비타민D는 결핍될 경우 각종 암과 심장병, 다발성 경화증 등을 일으킬 가능성이 높다. 또 달걀에는 아이와 청소년, 젊은 성인 남녀에게 필수인 아미노산이 다량 함유돼 있다. 특히 달걀이 가진 산화방지 기능은 시력 감퇴를 막는 효과도 있는 것으로 알려졌다. 이어 연구 결과는 달걀을 먹는 사람은 그렇지 않은 사람보다 필수 영양분을 더 많이 섭취한다고 보고했다. 따라서 달걀을 우리 몸의 건강을 증진시키는 기능을 가진 '수퍼 푸드'로 분류해도 과언이 아니라는 것이다. 한편 달걀을 지나치게 많이 먹는 것은 콜레스테롤 함량을 증가시킨다는 우려에 대해 영국의 영양학자들은 "하루 1~2개 정도의 달걀은 전체적인 콜레스테롤 수치에 거의 영향을 미치지 않는다"고 설명했다. 실제로 1979년 영국의 마가렛 대처 전 총리는 일주일에 28개의 달걀을 섭취해 단기 다이어트에 성공했다고 전해졌다. [한국경제]

"6번째 맛이 있다..바로 '지방맛'" 사람이 지방의 맛을 느낄 수 있는 미각을 갖고 있다는 연구결과가 8일 나왔다. 호주 디킨대학의 러셀 키스트 교수는 '영향학 저널' 최근호에 공개한 보고서에서 인간이 지방맛을 인지할 수 있는 미각을 갖고 있다며 이 같은 기능을 6번째 미각이라고 규정했다. 원래 사람은 단맛과 신맛, 쓴맛, 짠맛 등 다섯가지 맛을 느낄 수 있다는 것이 정설이었다. 키스트 교수는 30명을 대상으로 다양한 지방산을 경험하도록 한 결과 사람들이 지방산을 식별할 수 있는 능력을 갖추고 있다는 결론을 도출했다. 사람들이 얼마나 민감하게 지방을 식별할 수 있는지를 시험해본 결과 지방 인식 능력이 실험자의 체중과 관련이 있다고 판단했다. 즉 지방에 대해 민감한 사람들은 크게 집중하지 않고도 지방을 식별해낼 수 있었다. 이들은 지방 식별에 둔감한 사람들보다 지방을 덜 소비하는 경향을 보였으며 체지방도 작았다. 키스트 교수는 결국 지방 섭취를 멈추는 메커니즘이 있다고 봤다. 대다수 사람이 지방 섭취를 좋아하지만 민감한 사람들은 일정량이 되면 이를 제어하지만 둔감한 사람들은 섭취량을 줄이지 못해 비만이 되기 쉽다는 의미다. 키스트 교수는 호주 애들레이드 대학과 뉴질랜드 매시 대학, 호주연방과학산업연구기구와 함께 공동 연구해 이 같은 결과를 내놨다. © 식품환경신문

가벼운 음주 ‘비만’ 예방한다 가볍게 음주를 즐기는 일반체중 여성들이 비음주 여성들보다 비만 체질이 될 확률이 적다는 연구결과가 나왔다. 과학사이트인 사이언스데일리의 9일(현지시간) 보도에 따르면 미국 보스턴 브리검앤위민즈병원의 루 왕 교수 연구팀은 체질량지수(BMI)가 정상(18.5∼25)인 39세 이상의 미국 여성 1만9220명을 13년 간 추적관찰했다. 이중 7346명(38.2%)는 술을 전혀 하지 않았다. 나머지 여성들의 알콜 섭취량의 경우 6312명(32.8%)은 하루 5g 이하,3865명(20.1%)은 하루 5∼15g, 1129명(5.9%)은 하루 15∼30g, 568명(3%)은 하루 30g 이상을 섭취한다 답했다. 조사결과 15∼30g의 알콜을 섭취한 여성들이 비만체질이 될 위험은 비음주 여성에 비해 30%나 낮았다. 왕 교수는 “레드와인, 화이트와인, 맥주, 양주 등 모든 술 종류에서 비만과 알콜섭취는 반비례했다”며 “특히 레드와인에서 이런 결과가 가장 뚜렷했다”고 설명했다. 하지만 연구팀은 이러한 ‘비만예방’ 이전에 알콜의 기타 위험을 고려해야 한다고 경고했다. 왕 교수는 “체내 에너지 균형 및 행태학적, 심리학적, 유전적 요인들을 고려해 알콜 섭취와 신진대사에 대한 추가적 연구가 필요하다”고 덧붙였다. [파이낸셜뉴스]