사단법인 대한영양사협회

음식을 빨리 먹으면 비만해진다? YES 담당자 김정숙 담당부서 건강정책과 □ 보건복지가족부(장관 전재희)는 비만에 대한 정보 및 인터넷, 서적 등에 만연하고 있는 잘못된 비만정보를 올바르게 제공하기 위해 ‘비만바로알기’ 책자를 개발하여 보급한다고 밝혔다. ○ 동 책자는 비만관련 정보와 비만정보바로잡기 60선으로 구성되었다. - 비만관련 정보는 비만의 정의, 원인, 유발되는 질병, 진단방법, 식사요법, 운동치료, 행동수정요법, 약물치료에 대한 정보를 전달하고 있으며, - 비만정보바로잡기 60선은 인터넷, 서적 등에 제공되는 정보들 중 60개를 선정하여 의학적 평가 및 과학적 근거여부를 판단하여 잘못된 정보여부를 알려주고, 이에 대한 올바른 정보를 제공하고 있다. □ 비만에 대한 관심이 높아지면서 비만관련 정보들이 무분별하게 노출되어 국민들이 올바른 선택을 하기 어려워졌고, 이로 인해 국민건강에 악영향을 주는 경우가 발생하는 가운데, ○ 비만에 대한 이해를 높이고, 비만에 대한 유해한 정보로부터 국민건강을 보호하고 보다 올바른 정보 제공의 필요성이 증가하고 있다. - 특히, 아동붙임> 1. 비만바로알기 책 구성내용2. 관련 통계 ◇ ‘08 국민건강영양조사 ∘성인의 연간 체중조절 시도 경험율: 56.4% (남:53.1%, 여자:59.6%) ◇ ‘08년 청소년건강행태온라인조사 ∘청소년 월간 체중감소 시도율: 30.3%(남:22.4%, 여:39.2%) ∘청소년의 월간 부적절한 체중감소 경험율: 18.3%(남:13.4%, 여:21.4%) ∘정상체중 학생이 과체중․비만이라고 응답한 신체이미지 왜곡인지율:29.8% (남:24.1%, 여:35.9%)

식품 등의 유통기한 설정기준 일부개정고시 분야 식품 분류 공고 고시번호 제2010-12호 고시일 2010.03.09 식품의약품안전청 고시 제2010-12호 식품 등의 유통기한 설정기준 일부개정고시 1. 개정이유 식품첨가물 제조업자가 식품첨가물의 품목제조보고 시 제출하는 유통기한 설정사유서를 작성하는데 필요한 기준을 정함 2. 주요내용 가. 고시명을 “식품 등의 유통기한 설정기준”으로 변경 (1) 「식품위생법 시행규칙」의 내용을 반영하여 식품의 유통기한 외에 식품첨가물의 유통기한 설정기준을 정함으로써 제명을 “식품 등의 유통기한 설정기준”으로 변경 나. 식품첨가물의 유통기한 설정방법, 절차 및 유통기한 설정 실험 생략 조건 관련 규정 추가(안 Ⅱ, Ⅲ) (1) 기존의 식품에 대한 유통기한 설정기준에 대한 체계를 정비하고, 식품첨가물의 유통기한 설정방법, 절차 및 유통기한 설정 실험 생략 조건을 신설 3. 기타참고사항 가. 관계법령 : 「식품위생법 시행규칙」 제45조제1항제3호 나. 예산조치 : 별도조치 필요 없음 다. 합의 : 해당사항 없음 마. 기타사항 : (1) 신?구조문대비표, 별첨 (2) 행정예고 : ‘09. 8. 28 ～ 9. 17 (3) 규제심사 : 해당사항 없음

위해요소중점관리기준(HACCP)적용업소 지정신청서 [경남교육청]

[암 환자 식사가이드] 방광암과 식사 - 방광암의 발생요인 [출처] 강남세브란스 영양팀 http://blog.naver.com/rkdskaduddid

[급식레시피] 웰빙요리 레시피 모음집 [경남교육청]

치즈도 열량 트랜스지방등 영양성분 표기해야 치즈류도 다른 유제품처럼 나트륨과 열량등 영양성분을 의무적으로 표기해야 한다. 국립수의과학검역원은 이같은 내용이 하는 내용 등이 담긴 '2010년 축산식품 안전관리 대책'을 10일 발표하고 11월부터 시행키로 했다. 치즈류에 표기해야 하는 영양성분은 나트륨과 열량외에 트랜스지방, 콜레스테롤, 당류, 지방, 단백질, 탄수화물 등이다. 지금도 조제유류나 우유류, 가공유류, 아이스크림류, 분유류, 소시지류 등은 이런 사항들을 의무적으로 표시하도록 돼 있지만 치즈류는 빠져 있었다. 검역원은 또 조만간 비(非)살균 액란(液卵)에 대해서도 살균 액란처럼 기준.규격을 설정해 적용하기로 했다. 액란은 껍질을 깨 흰자와 노른자만 추출한 액체 상태의 계란으로 케이크용 크림 등의 제조에 쓰인다. 지금은 살균 액란의 경우만 세균(1ｇ당 1만 이하), 대장균군(1ｇ당 10 이하), 살모넬라균(음성) 등에 대한 검출 기준이 있는데 비살균 액란에도 기준을 만들겠다는 것이다. 비살균 액란은 기준이 더 엄격해 세균 수는 1ｇ당 50만 이하, 대장균군은 1ｇ당 100 이하로 결정될 예정이다. 보관 기준도 수정란이 분할한 뒤 48시간 초과해 보관하지 못하게 된다. 상반기 중 계란집하업에도 위해요소 중점관리기준(HACCP)을 적용할 수 있는 평가 기준도 개발된다. 검역원은 또 축산물 위해사범을 전담해 단속할 특별사법경찰관을 도입하는 방안도 추진하기로 했다. 특별사법경찰관은 특정 사범의 단속.수사와 관련해 일반 경찰과 똑같은 권한을 갖는다. 검역원 관계자는 "위생감시 전담반 42명을 포함해 모두 60명을 운영할 계획"이라며 "허가권을 가진 법무부도 도입에 원칙적으로 공감하고 있어 조속히 도입될 것으로 본다"고 말했다. 검역원은 또 일상적 위생 감시와 별도로 식중독 사건, 이물질 사건 등에 대해선 업종별.시기별 기획 감시도 벌일 계획이다. 축산물 위생검사기관의 검사 능력 제고와 관리 강화를 위해 검사자 교육 의무화, 검사기관 지정 유효기간제(3년)도 도입한다. 위해성 평가 업무의 내실화를 위해 록사손.아세페이트 등 화학물질 3종과 황색포도상구균.리스테리아균 등 미생물에 대해 위해평가를 실시하고 국제식품규격위원회(Codex.코덱스) 회의 참여도 늘리기로 했다. 이 밖에 축산식품의 유해물질 검사 대상을 104종에서 122종으로 확대하고 수입 및 국내산 식육가공품에 유전자변형작물(GMO) 혼입 여부, 방사선 조사 여부 등도 감시하기로 했다. 이주호 검역원장은 "위생 감시와 수거 검사, 회수 등 사후 관리도 중요하지만 사전 관리가 우선이 되는 선진국형 안전관리 시스템을 정착시키도록 하겠다"고 말했다. [소비자가만드는신문]

향긋쌉쌀한 달래·냉이, 항노화 성분 듬뿍 든 장수 식품 섬유질 풍부해 성인병 예방 두릅·고비·도라지·부추 등 비타민B₂ 체내 독소 제거해 입안 가득 퍼지는 향긋쌉쌀한 맛, 봄나물의 계절이 돌아왔다. 봄나물은 겨우내 떨어진 입맛을 돋우며 몸에 필요한 각종 비타민을 다량 함유해 나른해진 몸에 활력을 준다. 봄나물에 들어 있는 각종 항산화 물질은 암 발생을 예방하고 면역력을 높인다는 연구결과도 나오고 있다. 한의학에서는 겨울철 얼었던 땅을 뚫고 올라오는 봄나물에는 묵은 것을 떨치고 솟아나는 '발진(發陳)'의 기운이 충만해 체내 기운을 증진시키고 신진대사를 원활하게 한다고 본다. 봄나물은 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부해 다이어트 식품으로도 각광 받는다. ◆봄나물은 암, 변비 예방하는 웰빙식품 봄나물은 '여섯번째 영양소'라 불리는 섬유질 함량이 높다. 섬유질은 변비를 예방하며 콜레스테롤의 체내 흡수를 막아 성인병을 예방한다. 섬유질은 포만감을 쉽게 느끼도록 해 다이어트에도 도움이 된다. 특히 쑥은 100g당 섬유질 4.7g을 함유해 딸기 같은 과일보다 섬유질 함유량이 2~3배 많다. 정지천 동국대경주한방병원 한방내과 교수는 "봄나물을 웰빙식품으로 꼽는 다른 이유는 대표적인 항산화 물질로 꼽히는 비타민A·C·E를 다량 함유하고 있기 때문"이라고 말했다. 항산화 물질은 우리 몸의 세포를 늙게 만들어 암이나 각종 퇴행성 질환을 일으키는 주범인 활성산소의 생성을 억제한다. ◆비타민, 칼슘의 '보고(寶庫)' 기온이 오르고 활동량이 많아지는 봄에는 인체의 신진대사가 왕성해지면서 비타민, 무기질 등 각종 영양소의 필요량이 증가한다. 하지만 이를 충분히 섭취하지 못하면 신진대사에 불균형이 생겨 춘곤증이나 만성피로가 나타난다. 강은희 서울아산병원 영양팀장은 "봄나물에는 일일 권장 섭취량 이상의 풍부한 비타민과 무기질이 들어 있어 피로 회복에 도움을 준다"고 말했다. 쑥 나물 1접시(50g)에는 성인 일일 권장 섭취량보다 2배쯤 많은 비타민A가 들어있다. 냉이와 미나리 1접시(50g)에도 일일 권장 섭취량 절반 수준의 비타민A가 들어있다. 안수용 강원도농업기술원 특화작물시험장 연구관은 "냉이, 부추, 쑥, 미나리, 곰취 등에는 탄수화물을 에너지로 전환하는 과정을 도와 신체 활력을 증진시키는 비타민 B₁이 많다"고 말했다. 체내 독소를 제거하고 지방이나 당분을 연소하는 데 필요한 비타민 B₂는 두릅, 고비, 도라지, 부추 등에 많다. 노화를 방지하고 면역력 향상에 도움이 되는 비타민C는 달래, 냉이에 풍부하다. 봄나물에는 우유와 비슷하거나 그 이상의 칼슘도 들어 있다. 우유는 100g당 칼슘 함유량이 100㎎이지만 미나리는 180㎎, 달래는 169㎎, 냉이는 116㎎이 들어 있다. ◆쓴맛 내는 사포닌과 치네올, 소화촉진에 좋아 "몸에 좋은 약이 입에 쓰다"는 속담처럼 상당수의 봄나물이 쌉쌀한 맛을 낸다. 사포닌 성분 때문이다. 사포닌이 많이 든 인삼 맛이 쓴 것과 마찬가지이다. 더덕, 도라지, 미나리, 냉이, 두릅, 질경이 등이 사포닌을 많이 함유하고 있다. 사포닌은 혈소판의 응집을 억제해 혈액 흐름을 개선하는 효과가 있다. 또한 영양분 흡수와 소화를 촉진하고 식욕을 돋우는 역할도 한다. 맹원모 맹화섭한의원 원장은 "쓴 맛을 한의학에서는 고미(苦味)라고 부른다. 고미는 식욕을 불러일으키고 신장 등 몸의 장기를 건강하게 하며 기운을 맑게 하는 작용도 한다"고 말했다. 쑥 등에 들어 있는 치네올 성분도 쓴맛을 낸다. 변기원 변한의원 원장은 "치네올은 소화액 분비를 촉진시킨다. 쓴맛은 늘어져있는 위장 기운에 활력을 주고, 위장의 습기와 열기를 가라앉혀 음식의 소화를 돕는다"고 말했다. [ 헬스조선]

빠른 식사, 비만의 지름길 '식사를 짧은 시간에 빨리 하게 되면 과식하기 쉽고 뚱뚱해진다'는 말은 맞는 말일까? 맞는 말이다. 이는 음식을 먹기 시작한 후 포만감을 느끼는 데 20∼30분 정도의 시간이 소요되는데 식사를 빨리하면 배가 부를 때까지 훨씬 많은 음식을 먹기 때문이다. 천천히 먹을수록 포만중추가 활성화될 동안 시간을 벌어 과식을 예방할 수 있다는 것이다. 보건복지가족부는 인터넷, 서적 등에 만연하고 있는 잘못된 비만 상식을 바로잡고 이와 관련된 정보를 소개하는 '비만 바로알기' 책자를 발간, 보급한다고 10일 밝혔다. 책자는 비만의 정의 및 원인, 유발되는 질병, 식사요법 등에 대한 정보와 함께 잘못된 비만정보 바로잡기 60선으로 꾸며져 있다. 비만정보 바로잡기에서는 비만을 치료하면 골다공증이 생기는지(답: 위험은 높아지지만 절대적인 것은 아니다), 저녁을 굶을수록 비만 예방에 좋은지(답: X), 찬물을 먹으면 더 쉽게 살찌는지(답: X) 등에 대해 설명해준다. 복지부 관계자는 "무분별한 비만 정보로 올바른 선택이 어렵다"며 "특히 청소년은 잘못된 지식으로 인해 성장저하, 학습능력 저하 등으로 이어질 수 있기 때문에 올바른 정보의 중요성이 더 크다"고 말했다. [스포츠칸 & 경향닷컴]

밥만 먹으면 졸리다면, 커피대신 '비타민 B1' 드세요 봄에는 춘곤증이 심해진다. 충분히 자도 졸음이 쏟아지고 식욕이 떨어지며 몸이 나른해지는 이유는 뭘까. 춘곤증의 가장 큰 이유는 계절이 바뀌면서 생체리듬이 변하기 때문이다. 노용균 한림대 강남성심병원 가정의학과 교수는 “봄이 되면 수면시간이 줄고 신진대사가 활발해지면서 비타민 B1을 비롯한 각종 비타민, 무기질 등 영양소의 필요량이 증가한다. 겨울철 동안 이런 영양분을 많이 소모한 상태이므로 비타민 결핍에 의해 춘곤증이 나타날 수 있다”고 말했다. 춘곤증은 사람마다 피로감, 졸음, 식욕부진, 소화불량, 현기증 등 다양한 증상으로 나타난다. 특히 겨우내 운동부족이나 피로가 누적된 사람, 스트레스를 많이 받는 사람에겐 더 심하게 나타난다. 춘곤증에서 벗어나려면 아침에 일어나 가볍게 조깅을 하거나 맨손체조를 하고 직장 내에서도 2~3시간마다 스트레칭으로 긴장된 근육을 풀어주는 게 좋다. 점심식사 후에는 실내에 있지 말고 밖에 나가 가벼운 산책을 하는 것도 좋은 방법이다. 특히 평상시 운동을 하던 사람이 겨울철에 운동을 쉬었다면 다시 운동을 규칙적으로 시작하는 것이 좋다. 춘곤증은 비타민 B1이 부족해 생기는 경우가 많으므로 비타민 B1이 충분한 콩, 보리, 팥 등 잡곡을 섞어 먹는 게 좋다. 현미는 흰쌀에 비해 칼로리가 높고 단백질과 지방이 많이 들어 있으며, 칼슘과 비타민 B를 두 배 이상 함유하고 있다. 밤잠을 제대로 못 잤다면 낮에 20분 정도 낮잠을 자면 증상 개선에 도움이 된다. 노용균 교수는 “주중에 쌓인 피로를 풀겠다고 휴일에 잠만 자면 오히려 다음날 더 심한 피로를 느낄 수 있으므로 주의해야 한다. 과음을 하는 경우 다음날 증상을 심하게 느낄 수 있으므로 지나친 술 자리는 피하는 것이 좋다”고 말했다. [헬스조선]

음식을 빨리 먹으면 비만해진다? YES 물을 많이 마시면 비만이 심해진다? NO 비만에 관한 잘못된 상식을 바로잡는 '비만 바로알기' 발간 보건복지가족부는 비만에 대한 정보 및 인터넷, 서적 등에 만연하고 있는 잘못된 비만정보를 올바르게 제공하기 위해 '비만 바로 알기' 책자를 개발하여 보급한다고 밝혔다. 동 책자는 비만관련 정보와 비만정보바로알기 60선으로 구성되었다. 비만관련 정보는 비만의 정의, 원인, 유발되는 질병, 진단방법, 식사요법, 운동치료, 행동수정요법, 약물치료에 대한 정보를 전달하고 있으며, 비만정보바로잡기 60선은 인터넷, 서적 등에 제공되는 정보들 중 60개를 선정하여 의학적 평가 및 과학적 근거여부를 판단하여 잘못된 정보여부를 알려주고, 이에 대한 올바른 정보를 제공하고 있다. 비만에 대한 관심이 높아지면서 비만관련 정보들이 무분별하게 노출되어 국민들이 올바른 선택을 하기 어려워졌고, 이로 인해 국민건강에 악영향을 주는 경우가 발생하는 가운데, 비만에 대한 이해를 높이고, 비만에 대한 유해한 정보로부터 국민건강을 보호하고 보다 올바른 정보 제공의 필요성이 증가하고 있다. 특히, 아동·청소년의 경우 잘못된 지식으로 인해 성장저하, 질병발생, 학습능력저하 등 건강을 위협받을 수 있으므로, 올바른 지식을 통해 비만을 예방하고 건강생활을 실천할 수 있도록 하는 것이 중요하다. 비만바로잡기 60선은 서적, 인터넷(카페, 지식사이트, 다이어트보조식품)의 정보를 수집·분석하여 「질문내용 → 잘못된 점→ 의학적설명→ 결과 정리 → 근거여부평가 → 시행권유여부→참고문헌」의 내용으로 제공하고 있다. 선정된 정보는 의학·영양·신체활동 분야의 전문가 12명이 평가하고 관련학회 자문을 통해 보완하였으며, 게재빈도 및 평가위원들이 중요도가 높은 정보라고 판단되는 의견을 수렴하여 최종 60개가 선정되었다. 주요 정보내용은 '비만을 치료하면 골다공증이 생기는지, 음식을 빨리 먹으면 더 비만해지는지, 깊게 숨을 쉬면 내장지방이 줄어드는지, 저녁을 굶을수록 비만예방에 좋은지, 금연이 살이 찔 위험이 높은지, 지방흡입술로 한번에 체중을 줄일 수 있는지' 등에 관한 자세한 정보들이 제공되고 있다. 한편 정부는 동 자료를 책자와 CD로 개발하였으며 전국 253개 보건소에 보급하여 지역주민에게 비만에 대한 올바른 정보를 제공하고 교육할 수 있도록 하였으며, 공공보건정보시스템 및 e-건강다이어리에 탑재하여 온라인을 통해 모든 국민들이 손쉽게 제공받을 수 있도록 할 계획이다. 문의 : 건강정책과 02-2023-7754 [공감코리아]